[떡한과경연대회] 신희원 / 한양사이버대학교(1.흰강낭콩고물케일편 2.유자흑임자주악)
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- Опубліковано 12 жов 2024
- #한국떡한과협회 #떡한과페스티벌 #떡한과경연대회 #우리떡우리한과
2020 제16회떡한과페스티벌
온라인 떡·한과 경연대회-학생부문 본선경연
*참가자 및 출품작
신희원 / 한양사이버대학교
1. 흰강낭콩고물케일편
2. 유자흑임자주악
건강한 떡! 맛있는 떡! 예쁜 떡!을 만들어 보고자 하였습니다.
단백질 함량이 높으며 최근에 다이어트에 좋은 식품인 흰강낭콩과 비타민K의 함량이 높은 케일을 사용한 ‘흰강낭콩고물케일편’ 과 대표적 블랙푸드이며 고소함의 대명사인 흑임자를 사용한 주악에 겨울이 제철인 유자를 집청에 사용하여 상큼한 맛을 더해 ‘유자흑임자주악’을 만들어 보았습니다.
2020년 겨울! 흰강낭콩을 고물로 하여 만든 흰강낭콩고물케일떡과, 겉바속촉(겉은바삭하고 속은 촉촉하다)의 대명사인 주악을 검은깨와 유자를 활용하여 만든 유자흑임자주악으로 건강한 겨울 보내시길 바라며 두가지 떡을 만들어 보았습니다.
*출품작1- 흰강낭콩고물케일편
[재료 및 분량]
(4인분 기준)
멥쌀가루 4컵, 소금 ½큰술
케일 120g
고물 : 흰강낭콩 1컵, 물 5컵, 소금 1작은술
고명 : 당근 50g, 설탕 3큰술, 물 5큰술, 꿀 1큰술
[만들기]
1. 흰강낭콩은 깨끗이 씻어 냄비에 분량의 물을 붓고 삶는데, 강낭콩을 문질러 잘 으깨지면 수분을 제거한 뒤 소금을 넣고,
어레미(굵은체)에 내려 고슬고슬하게 흰강낭콩 고물을 만든다.
2. 케일은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 3cm 정도 길이로 썰어준다.
3. 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린 뒤 물로 수분을 주고 다시 체에 내리고, 썰어놓은 케일을 넣고 훌훌 섞어준다.
4. 딤섬에 시루밑을 깔고 흰강낭콩고물을 얇게 펼친 뒤, 케일섞은 쌀가루를 안치고, 흰 강낭콩 고물을 다시 얹는다.
5. 김오른 찜기에 얹어 20분간 찐다.
6. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 뒤 냄비에 분량의 물과 설탕을 넣고 끓어오르면 당근을 넣고 졸여주는데,
윤기가 나면 꿀을 넣어 마무리하고 체에 밭쳐놓는다.
7. 잘 쪄진 떡 위에 당근정과를 얹어 장식한다.
▪흰강낭콩의 껍질은 얇아서 벗겨내지 않고 사용하여도 된다.
▪케일에서 수분이 나오므로 떡의 수분은 조금 적게 주어도 된다.
▪흰강낭콩고물이 질을 경우, 팬에 볶아 고슬고슬하게 만들어 사용한다.
*출품작2-유자흑임자주악
[재료 및 분량]
(4인분 기준)
찹쌀가루 4컵, 멥쌀가루 1컵, 흑임자가루 3큰술
소금 1작은술
생막걸리 ½컵, 설탕 1큰술
튀김기름
집청 : 물 1컵, 설탕 1컵, 유자청 ¼컵, 꿀 ¼컵
고명 : 유자청건지, 호박씨, 크렌베리
[만들기]
1. 그릇에 찹쌀가루와 멥쌀가루, 흑임자가루와 소금을 넣고 고루 섞는다.
2. 막걸리로 수분을 주고, 설탕을 넣어 반죽하여 비닐에 넣어 30분 정도 냉장고에 넣어 둔다.
3. 냄비에 물과 설탕을 넣고 중약불에서 반으로 졸인 뒤, 유자청과 꿀을 넣고 부르르 끓여 집청을 만들어 식힌다.
4. 주악 반죽을 직경 5cm 정도로 동글납작하게 빚어 가운데를 살짝 누른 뒤 젓가락으로 구멍을 낸다.
5. 팬에 튀김기름을 넣고 100℃ 정도가 되면 만들어 놓은 주악을 넣은 뒤, 주악이 부풀고 떠오르면 150℃ 정도로 온도를 올려 튀겨준다.
6. 만들어 놓은 집청에 튀긴 주악을 넣어 집청한 후 건져 접시에 놓고 유자청건지와 호박씨, 크렌베리로 장식한다.
▪찹쌀가루로만 만들 경우 너무 늘어질 수 있으므로 멥쌀가루를 넣는다.
▪막걸리가 들어가는 떡으로 잘 상하지 않는다.
▪집청을 너무 센불에서 끓이면 설탕이 결정화가 될 수 있으므로 불조절에 유의한다.
![[떡한과경연대회]일반부--이선호, 강경해(1.다을과 2. 얼음과자 빙사과)](http://i.ytimg.com/vi/aZPQubsXJFE/mqdefault.jpg)
![[떡한과경연대회]일반부-서경화,김민주(1.국화꽃 채소과 2.삼색 망개떡)](/img/n.gif)
역시 쵝오입니다
건강하고 예쁜떡 생각지도 못한 재료들이 들어가 맛이 너무 궁금해져요
튀겨내듯 하니이쁜 도넛같아요 주약 꼭 기억해야겠어요 생소한 이름인데 이젠 잘알게되었네요 맛있을것같아요 ❣
👏👏👏👏👏👏👏신희원쌤 화이팅‼️
한국떡한과협회 꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과 한국떡, 한과 너~~무 좋아요^^
감사합니다! ..
케일과 유자로 만든 떡이라니, 향긋한 향이 여기까지 전해지는 것 같아요😘
향이 넘나 좋아보여요, 우리 전통차에 디저트로 먹으면 세상 행복할듯
건강하고 맛있는 떡이네요. 초보자도 잘 만들 수 있도록 설명해주셔서 도움이 많이 되겠어요.
하나하나 친절하고 중요한 포인트도 잘 짚어주셔서 이해하기 쉬운 설명이네요~ 먹음직스러워요
너무 맛있어 보이는 떡이네요~건강하고 맛있고 예쁜떡과 한과 몸에 좋은 재료들이 많이 들어가서 더욱 좋겠어요!
홧팅입니당~~^^
억쉬 대단하십니다.너무 맛나보여요^^
케일이 들어간 떡이라~ 생각지도 못한 재료가 들어가서 맛이 궁금하네요
몸에 좋은 재료들이 듬뿍 들어가서 보약 떡 느낌이 나네요.
중요한 날 내놓기 좋은 떡인것 같아요.
우아 너무너무 먹고싶다요~^^
너무 맛있어 보이는 떡같아요! 주악이 새롭고 향이 너무 좋을 것 같아요~~
흰강낭콩고물케일떡은 Wellbeing life 에 매우 강추하고 싶어요!
아버님께 만들어드리고싶어요 ㅠㅠ 건강도챙기고 맛도있고 일석이조네요
케일이들가서
더이쁘고
건강하고맛잇겟어요.
케일을 넣은 떡!
만들어 보고싶네요.
잘보고 갑니다~
겉바속촉 주악이 참 궁금하네요. 약과같은 맛일까 싶은데 겉은 바삭하다니..
유자흑임자😍