[떡한과경연대회]일반부-김지나, 송유나(1.대추약과 2.단감설기떡케이크)
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- Опубліковано 12 жов 2024
- #한국떡한과협회 #떡한과페스티벌 #떡한과경연대회 #우리떡우리한과
2020 제16회떡한과페스티벌
온라인 떡·한과 경연대회-일반부문 본선경연
*참가자 및 출품작
-김지나, 송유나
1. 대추약과
2. 단감설기떡케이크
가을을 대표하는 과일인 대추와 단감!!
한여름 태양의 기운을 고스란히 열매에 담아서 보약과도 같은 힘을 지녔습니다. 대추약과는 가을의 보석 대추를 오랜 시간 달여내어 대추고로 만들어 약과에 담았습니다. 대추의 은은한 맛이 입안에 오랫동안 입안에 퍼지면서 한식 디저트의 격을 높혀줍니다.
단감설기케이크는 설기떡의 폭신하고 촉촉한 느낌, 단감정과의 달콤한 맛, 단감정과 꽃으로 장식된 떡케이크 아름다움의 조화가 뛰어난 떡케이크입니다.
*출품작1-대추약과
[재료 및 분량]
밀가루(중력분) 1kg, 생강가루 20g
계피가루 1/3큰술, 백후추 1/3큰술, 소금 1/3큰술, 대추고 2큰술
참기름 200ml, 시럽 200ml, 청주 200ml, 식용유 10컵
집청 : 물엿 2.5리터, 통계피 50g, 생강 50g, 물 1/3컵, 설탕 1/3컵, 유자청 1/3컵, 대추 5개
고명 : 대추초, 잣, 호박씨
[만들기]
1. 집청 만들기 : 분량의 재료를 솥에 모두 담아서 팔팔 끓인 다음 차게 식혀서 미리 준비한다.
2. 밀가루에 분량의 생강가루, 계피가루, 후추가루, 소금을 넣고 고루 섞어준다.
여기에 분량의 참기름을 넣고 잘 스며들도록 비벼 준 다음 체에 내린다.
3. 체에 내린 밀가루에 대추고를 넣고 고루 잘 비벼 준 다음, 청주와 시럽을 넣고 잘 섞어 뭉치듯이 가볍게 반죽한다.
4. 반죽을 밀대로 밀면서 켜를 만든다. 접어서 밀기를 4~5회 반복하며, 켜를 만들어 준다.
반죽 두께가 1cm 정도로 밀어준다.
5. 반죽을 약과 틀로 찍어내어 성형하고, 꼬치로 4~5군데 구멍을 뚫어준다.
6. 100℃ 정도의 기름에 넣고 튀기다가 떠오르면(몸 불리기), 온도를 올려서 140℃에서 갈색이 날 때까지 자주 뒤집어 가면서 튀긴다.
7. 튀겨진 약과를 건져서 기름을 빼고, 차게 식혀 둔 집청에 20분 정도 담갔다가 건져낸다.
8. 호박씨, 잣, 대추초 등으로 약과 위에 예쁘게 수를 놓아서 완성한다.
*출품작2-단감설기떡케이크
[재료 및 분량]
멥쌀가루 600g, 설탕 60g, 소금 6g, 단감 2개, 물 100㎖
단감퓌레 : 단감 1개, 당근 1/2개, 설탕 1큰술, 당근즙 3큰술, 레몬쥬스 2큰술, 물100㎖
데코레이션 : 단감정과, 단감미니단자
[만들기]
1. 단감정과용 단감을 슬라이스 해서 시럽에 넣고 졸여 건조시켜 준비한다.
2. 준비된 분량의 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내리고 분량의 물로 수분을 잡아 주어 체에 다시 한번 내린다.
(이때 단감정과와 퓌레의 수분율을 고려하여 가감한다)
3. 찜기에 물을 올려 떡 찔 준비를 해준다.
4. 수분을 잡아 준 쌀가루에 분량의 설탕을 넣어 골고루 빠르게 훌훌 뒤섞어 준다.
5. 딤섬을 젖은 면보로 닦아내듯 적시고, 시루 밑을 깔고 쌀가루를 1/2가량 채워 넣은 후 단감정과를 가지런히 돌려 얹어 준다.
6. 그 위에 쌀가루를 채워주고 스크래퍼로 윗면을 평평하게 깍아준다. 김이 오른 찜기에 20분을 쪄 준다.
7. 단감 1개를 잘게 다지고, 당근 1/2개를 강판에 갈아 즙을 짜낸 후 섞어 퓌레를 만든다.
8. 딤섬에 시루밑을 깔고 몰드를 얹어 쌀가루, 단감정과, 퓌레, 쌀가루 순으로 채워 김이 오른 찜기에 15분 가량 찐다.
9. 떡이 쪄진 후 5분 정도 더 뜸 들여서 떡을 꺼내주고 시루 밑을 제거해 준다.
10. 떡 위에 다시 한번 접시를 올려 뒤집어 준다.
11. 완성된 떡케이크 위에 단감정과로 꽃잎을 만들고, 가운데에 단감단자를 올려 꽃을 만들어 데코레이션 하고 완성한다.
![[떡한과경연대회]일반부-임정희, 신혜정(1.土月土日 쌀강정 2.홍시 품은 무스초코케이크)](http://i.ytimg.com/vi/GbJxmDiW3Rg/mqdefault.jpg)
![[떡한과경연대회]일반부-임정희, 신혜정(1.土月土日 쌀강정 2.홍시 품은 무스초코케이크)](/img/tr.png)
![[#유퀴즈온더블럭] “아이 백 유어 파전(?)”🤣 외국인들이 영어로 말 걸까봐 긴장한다는 외국인이 있다❓ 한국어로 대화 하는게 더 편하다는 대한 외국인들ㅋㅋㅋ](http://i.ytimg.com/vi/ux-RceCCY5E/mqdefault.jpg)
![[떡한과경연대회]일반부--이선호, 강경해(1.다을과 2. 얼음과자 빙사과)](/img/n.gif)
영상 너무 잘 봤습니다
다음에도 맛있는 영상 부탁드립니다
지나님 화이팅~~♡♡
더보기 란에 설명까지 친절하게 해 주셔서 너무 감사하고 한번 만들어 보고 싶지만 실력이 안되네요~~ㅠㅠ
앞으로 많은 작품 기대하겠습니다
약과 만들어지는 과정이 특이하네요 1차로 몸불리기 하고 2차로 튀겨주고 집청하고 수놓기 까지! 이래서 수제약과가 비싼거였군요 단감 설기케익 맛있겠네요
떡이살포시 내려앉을 때까지 기다리기~~우리 떡 매력 있어요 즐겁게 시청해봅니다 두분 선생님 응원합니다
쌤~~ 최곱니다~~~
언제 저희집으로 초대할게욤~~~
캬아~~
코리아, 넘버원 웰빙 음식 넘 멋집니다. 최고 중의 최고.🤩🙋♂️
감단자 만들고 단감꽃만드는 정성 대박입니다 😘단감 설기 케이크 너무 이쁜거 아닌가욤😍 컵케이크로 맛과 모양 다잡은 케이크에요👍
👍👍👍
단감과 떡 둘다 좋아하는데 완전 취저에요👍
응원합니다🎶🎵👏👏👏👍👍👍🥰🥰🥰
힐링영상이 따로없어요 어제새벽부터 쭉 눈호강 귀호강 대리만족하고있어요
한국떡한과협회 꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과 한국떡, 한과 너~~무 좋아요^^
감사합니다! ..
대추약과 넘좋아해요.
대봑! 저희애기도
남편도
다넘좋아해요.
😍😍😍
맛있는 약과에 몸에좋은 대추를 넣어서 건강까지 생각한 약과네요~😍
어쩜 이리 예쁠수있어요 만드는모습만 봐도 뿌듯뿌듯 단감 꽃 몸에 좋은 대추를 넣어 건강까지 확사로 잡을듯하네요
어쩜 이리 예쁠수가! 먹는 즐거움뿐만 아니라 보는 즐거움도 느낄 수 있는 작품이네요.
한번 따라 해볼까 싶은 맘은 굴뚝 같은데..초보자는 쉽지 않겠죠
만들어서 지인과 가족들 챙겨주고파요
예쁘기도 한데 어른분들이 좋아하는 재료가 주라서 손님들 오시면 내드려도 좋겠어요🧡
와 이렇게 아름다운데 영양도 좋고 최고입니다!! 만드는 과정까지 알려주셔서 감사합니다
멋지세요^^♡♡화이팅
약과 진짜 좋아하는데 모양도 예쁘니 더 맛있게 보여요!!!
단감정과도 맛보고 싶네요👍😚
단감으로 꽃을 만드는 아이디어 너무 창의적인 것 같아요🤩
대추와 단감이 들어간 떡이라 어르신 분들의 입맛에 아주 딱 맞을 것 같아요👍👍👍
하얀 설기 위에 가을가을한 단감 장식이 너무 예뻐요. 수 놓은 약과도 너무 멋지고요! 약과 위에 장식을 할 때 '수 놓기' 라고 표현하는 것도 처음 알았네요^^
제생일이 다가오는데 진짜 제생일때 함께하고픈!!!! 케이크입니다ㅠㅠㅠㅠ 보는내내우와아 감탄사가 계속나왔습니다
떡 넘좋아하는데 최고ㅡ네요^^
엣날 한과하면
우리 어머니께서 한솜씨
하셨는데...
님에 모습이 멋있습니다
예쁘기도하고 건강한 재료로 만들어 너무 좋은거 같아요~
대추약과는 어른신들 너무 잘 드실것 같고
단감이랑 떡 조합이라~~ 이색적이네요.
먹어보고 싶어요~!!
음식에도 수놓기라는 표현이 있는지 처음 알았어요~ 장식이 넘 이쁘네요^^ 빵케이크 대신 떡케이크도 좋아요
우와 ~ 단감 좋아하는 부모님을 위해 만들어 보고 싶어요.^^
좋은정보 감사합니다 ❤❤
대추약과는 처음봤는데 몸에도좋고 맛있어보여요!감단자를 만들어올린 단감설기떡케이크 어른들이 너무 좋아하실것 같아요!
화이팅!
대추약과
진짜좋아하는데
마냥사먹기만했지
이렇게만드는과정이복잡할줄은몰랐네요
떡 너무 맛나보여요^^
👍👍👍