Классический Чизкейк Нью-Йорк по Профессиональному Рецепту

Очень нежный и вкусный чизкейк Нью-Йорк по рецепту из профессиональной книги от кулинарной академии Le Cordon Bleu. Попробуйте приготовить!
Для основы на форму 24 см:
300 г печенья
100 г сливочного масла
Для заполнения:
900 г сливочного творожного сыра
315 г мелкого сахара
3 яйца (по рецепту 180 г)
3 желтка (по рецепту 68 г)
135 г сливок 20% (по рецепту 90 г сливок 35% и 45 г молока)
18 г кукурузного крахмала
3 г лимонной цедры
12 г лимонного сока
9 г соли (на мой взгляд достаточно 4-5 г)
6 г ванильного экстракта
Для печенья:
375 г цельнозерновой муки
100 г сливочного масла
180 г тёмного сахара
110 г мёда
140 мл молока
4 г соли
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
9 г ванильного сахара
вес - 1,9 кг
Все торты и пирожные на канале - • Торты, пирожные
#торт #чизкейк #иринахлебникова #нью-йорк
♥ Телеграм - t.me/irinakhle...
♥ Дзен-канал - zen.yandex.ru/...
♥ Страница ВК - id17775...
♥ Группа ВК - vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...