Los hago, como lo mostraste a los principios del canal, y cambié la mitad de harina blanca por integral y pareciera que le puse fafafa de lo rico que son. Y con hummus morís de un atracón jajaja
no estoy suscripto y me salio tu video, que venia viendo varios... ESTAS EN TU PRIME! NO DEJES DE SUBIR CONTENIDO, ahora create un monton de SHORTS, con tomas de lo que cocinas, y te volves viral en 2 meses
Que buen vídeo como siempre Marcos, te hago una consulta hay alguna forma de hacer que todos se inflen? Me sucede que algunos si o otros quedan chatos, me sucede en el horno y en la olla de hierro
Me pasa lo mismo. La clave está en la temperatura del horno calculo. Mi horno calienta más al fondo que adelante y los del fondo se me inflan bien y los de adelante no tanto. Incluso a él calculo que le pudo haber pasado lo mismo y por eso en una toma hay 3 panes crudos, en bandeja enharinada y luego mágicamente salen del horno 6 en otra bandeja no enharinada y todos inflados.
@@JorgeSpina1980 Y yo pensando que parte de la magia del horno era que se multipliquen los panes (? Igual lo de que se inflen es lo más difícil, yo los hacía en plancha y los ponía a una temperatura justa (en mi caso y en la plancha que usaba era medio alto, los primeros siempre salen mal hasta que se ajusta la temperatura), esperaba hasta que aparezcan unas burbujas y desde ahí los iba dando vuelta cada 30 segundos para que no termine de endurecerse la corteza pero que esté a la suficiente temperatura para que infle (si se endurece la corteza antes de que infle ya es tarde)... Es mucha prueba y error hasta agarrarle la mano en la cocina de uno, lo bueno es que los que no se inflan van de 10 para untar y el resto se guarda para rellenar
Opa, detallitos! La panadería a la que fuiste en francia directamente se llama Miñón. Mig-non mis polainas jajaja. Otro es que tengo ya casi seis años trabajando en cocina árabe, y puedo decirte que hay un par de cosas que yo haría distinto en ese pan (la miga y la receta son prácticamente masa de pizza...) Por kilo de harina de trigo basta con 10 gramos de levadura fresca, y necesitas un poquito de azúcar y leche para dar ese toque extra especial (20 gramos de azúcar por kilo, entre 150 a 200 mililitros de leche y el resto de agua para alcanzar los 600 ml por kilo de harina). Es prácticamente indiferente el uso de harina 000 u 0000, pero lo preferible es hacerlo todo con 000. Una vez amasado y fermentado (la fermentación en bloque debe ser mínima), a mí me gusta mandar toda la masa sobre la mesa, enharinar, y trabajar con el rodillo hasta formar un rectángulo o un óvalo de considerable tamaño (grosor de 7mm~1cm), y luego doblar esta masa en tres, como si estuviésemos laminando hojaldre. Enharinamos de nuevo, aplanamos hasta el grosor anteriormente dicho, y se cortan los panes con un molde y un cuchillo (idealmente 14 centimetros de diametro). Es importante no cubrir con harina nuestro pan crudo ya cortado, ya que buscamos que la superficie sea súper suave y lisa. Si no horneamos el pan, y preferimos hacerlo sobre la plancha o sartén, hay que aplanar la masa un poco más, y es importante cuidar la temperatura, y como regla general, si nuestra superficie de cocción está humeando, la temperatura está muy alta para el pan. Más que vigilar para la formación de burbujas de aire, debemos fijarnos en el color de la corteza que está en contacto con el calor, a lo mucho debe ser un marrón tipo café cortado. Ojito con manipular el pan de la plancha con las manos, el vapor quema como nada.
Alguien me da un consejo? Segui la receta Y no me levanta el pan (la masa increible pero no levanta) Use lo mismo, solo cambie levadura fresca por seca, será eso?
Muy importante en el pan Pita cuando le pasas el palote no se rompa el borde estirar hasta un milímetro antes si no no se infla Esa es mi experiencia y lo que yo escuché
Es una exageración hacer un poolish para hacer pan árabe,le ha complicado la vida al que quiera hacerlos en casa,el poolish si se usa para hacer baguette,u otros panes.😅
@@emilianofidalgo2783 si,emiliano,complicó todo ,si con diez gramos suficiente ,hace muchos años que las hago,lo más importante,el primer leudado,y luego el bollito bien descansado,y ..por último el horno a temperatura cerca del infierno,y salen blancas,bendiciones.
Hola perdón la pregunta por qué no conozco no entendí lo del poolish no soy entendido en el tema. Significa que al hacer primero el poolish cuanto hay que dejarlo fermentar el poolish antes de agregar la masa.
@@manvazquez5137 hola,el poolish es un tipo de fermento que se aplicaba en Polonia,hoy es muy común para hacer panes,pero para el pan de pita o pan árabe no es necesario,nunca fue necesario ya que ese tipo de pan no tiene que desarrollar miga,así con dicen en otro comentario con diez gramos de levadura,un buen llevado del bollo ,y luego los bollitos bien descansados te saldrán unas panes árabes buenísimos.Lo del poolish es más para hacer la.baguette francesa,que sale con correa crocante y miga alveolada sedosa.podes googlear el Poolish.yo lo aprendí viendo el gourmet a unos panaderos franceses que están el argentina desde hace 25 años.el pan de pita o pan árabe es lo mas fácil de.hacer,y económico .bendiciones.
Te tiro una marcos para comer con el pan, aprovechando que estamos en temporada para hacer un buen muhammara o pure de morrones. No falla nunca de entrada con hummus y unos panes de pita. Si lo haces mencióname en el video o te juro que no queda ni un vidrio en tu casa.
Ver tus vídeos a las 2 am después de volver de laburar es mi descanso del mundo.
Gracias Marcos!
y despues el de Oscar de la capital si subio, la caricia de todos los domingo
Lo voy a hacer un Hambre me dieron esos hermosos panes gracias!
Los hago, como lo mostraste a los principios del canal, y cambié la mitad de harina blanca por integral y pareciera que le puse fafafa de lo rico que son. Y con hummus morís de un atracón jajaja
Por fin una receta deluxe del pan pita!!!!
Enorme Marcos! Mientras más simple mejor. Gracias
Excelente ,gracias por compartir
Maravilloso
Que rico!! hice muchas de tus recetas de panes y otras y siempre salieron muy buenas!!
Gracia marcos te amo. Siempre revisito el video de los falafels
AMIGO HACE BANDA Q NO ME SALIAN TUS VIDEOS, ESPERO ESTES MUY BIEN ABRAZO SE TE QUIERE 💪🏻
Gracias eternas por todo siempre. SOS lo más lord Comander!
gracias por compartir tus conocimientos
ahora q vi el final de este video, se me antojo comer tortilla santiagueña ajajajja Gracias marcos por compartir estas recetas, gran abrazo!
GRACIAS MARCOS POR ENSEÑARNOS!!!! ABRAZO!
Marcos querido.... El pan árabe es el mejor pan de todos para mi. Super versátil. Te quiero mucho te saluda un zurdo progre
Sos grande Marquitos!! Un abrazo!
Necesitaba este video men!!!! 💪🏽
gracias marcos por tanto, perdon por tan poco.
Gracias Marcos
De los mejores panes para bajonear
no estoy suscripto y me salio tu video, que venia viendo varios... ESTAS EN TU PRIME! NO DEJES DE SUBIR CONTENIDO, ahora create un monton de SHORTS, con tomas de lo que cocinas, y te volves viral en 2 meses
Prime... cómo les gusta usar palabritas de moda
Tus remeras, son todo.sos grosso sabelo. Gracias x subir recetas economicas,muchos la estamos pasamdo realmente mal. Te sigo
puro amor
Gracias por la receta! El poolish lleva agua tibia o fria?
Yo probé eo pan árabe, es una bomba 😂😂😂
Extrañaba ver tus videos
Listo...me convencieron, lo voy a hacer😅
Que buen vídeo como siempre Marcos, te hago una consulta hay alguna forma de hacer que todos se inflen? Me sucede que algunos si o otros quedan chatos, me sucede en el horno y en la olla de hierro
Me pasa lo mismo. La clave está en la temperatura del horno calculo. Mi horno calienta más al fondo que adelante y los del fondo se me inflan bien y los de adelante no tanto. Incluso a él calculo que le pudo haber pasado lo mismo y por eso en una toma hay 3 panes crudos, en bandeja enharinada y luego mágicamente salen del horno 6 en otra bandeja no enharinada y todos inflados.
@@JorgeSpina1980 Y yo pensando que parte de la magia del horno era que se multipliquen los panes (?
Igual lo de que se inflen es lo más difícil, yo los hacía en plancha y los ponía a una temperatura justa (en mi caso y en la plancha que usaba era medio alto, los primeros siempre salen mal hasta que se ajusta la temperatura), esperaba hasta que aparezcan unas burbujas y desde ahí los iba dando vuelta cada 30 segundos para que no termine de endurecerse la corteza pero que esté a la suficiente temperatura para que infle (si se endurece la corteza antes de que infle ya es tarde)... Es mucha prueba y error hasta agarrarle la mano en la cocina de uno, lo bueno es que los que no se inflan van de 10 para untar y el resto se guarda para rellenar
La cantidad y calidad de contenido a esta altura es ridícula. Gracias por tanto Marcos. Un abrazo
Si no se infla al final lo tirás directo sobre el fuego de la hornalla y en dos segundos se infla entero, siempre funciona
excelente marchi! hacete un naan
Te amo Marchis
Te quiero mucho, Marcos
Gracias por tanto, MdC
PDA: quiero esos cursos presenciales
Hola Marcos. Existe alguna version integral?
Yo lo hago en la sarten y dps lo tiro un poco en la llama al final. Y queda espectacular.
Opa, detallitos!
La panadería a la que fuiste en francia directamente se llama Miñón. Mig-non mis polainas jajaja.
Otro es que tengo ya casi seis años trabajando en cocina árabe, y puedo decirte que hay un par de cosas que yo haría distinto en ese pan (la miga y la receta son prácticamente masa de pizza...)
Por kilo de harina de trigo basta con 10 gramos de levadura fresca, y necesitas un poquito de azúcar y leche para dar ese toque extra especial (20 gramos de azúcar por kilo, entre 150 a 200 mililitros de leche y el resto de agua para alcanzar los 600 ml por kilo de harina). Es prácticamente indiferente el uso de harina 000 u 0000, pero lo preferible es hacerlo todo con 000.
Una vez amasado y fermentado (la fermentación en bloque debe ser mínima), a mí me gusta mandar toda la masa sobre la mesa, enharinar, y trabajar con el rodillo hasta formar un rectángulo o un óvalo de considerable tamaño (grosor de 7mm~1cm), y luego doblar esta masa en tres, como si estuviésemos laminando hojaldre. Enharinamos de nuevo, aplanamos hasta el grosor anteriormente dicho, y se cortan los panes con un molde y un cuchillo (idealmente 14 centimetros de diametro).
Es importante no cubrir con harina nuestro pan crudo ya cortado, ya que buscamos que la superficie sea súper suave y lisa.
Si no horneamos el pan, y preferimos hacerlo sobre la plancha o sartén, hay que aplanar la masa un poco más, y es importante cuidar la temperatura, y como regla general, si nuestra superficie de cocción está humeando, la temperatura está muy alta para el pan. Más que vigilar para la formación de burbujas de aire, debemos fijarnos en el color de la corteza que está en contacto con el calor, a lo mucho debe ser un marrón tipo café cortado.
Ojito con manipular el pan de la plancha con las manos, el vapor quema como nada.
No tendría acaso que primero hidratarse la harina con el agua y luego recién la materia grasa?
Cuantos gramos de harina tienen que volar a la mesada cuando amasas?
pregunta posta.. que paso con el clan de la chancha? saludos!!!
Marcos vos como pitas?
Hacete un naam!!
puse el pan al horno me di vuelta un toque y escuche alu akbar y exploto el horno
Quiero que nos des clases de cocina. Yo te pago.
Te las da gratis con los videos
Cállate niño @@thomas1721_
Da cursos....estan en su pagina
Te está enseñando a cocinar gratis y ya le pagas con tu tiempo bobi
Fua marcos estas hecho un barril
Pampita
La mejor desición de tu vida fue separarte de los rancios de la chancha y los 20
tremenda receta para mandarle una burguers con palta adentro
Alguien me da un consejo? Segui la receta
Y no me levanta el pan (la masa increible pero no levanta)
Use lo mismo, solo cambie levadura fresca por seca, será eso?
tal vez faltó fermentación?
@@raulsete314 triplico, despues duplico como en el video, tambien levantaron los bollos, pero cuando los puse a hacer... nada
Muy importante en el pan Pita cuando le pasas el palote no se rompa el borde estirar hasta un milímetro antes si no no se infla Esa es mi experiencia y lo que yo escuché
vamos a probar hacer mi primer pan, la unica paja es que el poolish demora un monton
la ultima escena es tipo the office
groso man ....como siempre gracias!!!
Ni una sola puteada en todo el vídeo...me siento estafado 😂 mentira muy buena la receta salu2
Alguien ha tomado su curso de pizza?
Chango, mira si estoy quemado que no caía en lo de Pan Pita (la que me tiro de las patas)
No eres gracioso, Max
Es una exageración hacer un poolish para hacer pan árabe,le ha complicado la vida al que quiera hacerlos en casa,el poolish si se usa para hacer baguette,u otros panes.😅
Eso mismo pensaba, totalmente al pedo. Con 10 gramos de levadura era mas que suficiente.
@@emilianofidalgo2783 si,emiliano,complicó todo ,si con diez gramos suficiente ,hace muchos años que las hago,lo más importante,el primer leudado,y luego el bollito bien descansado,y ..por último el horno a temperatura cerca del infierno,y salen blancas,bendiciones.
Hola perdón la pregunta por qué no conozco no entendí lo del poolish no soy entendido en el tema. Significa que al hacer primero el poolish cuanto hay que dejarlo fermentar el poolish antes de agregar la masa.
@@manvazquez5137 hola,el poolish es un tipo de fermento que se aplicaba en Polonia,hoy es muy común para hacer panes,pero para el pan de pita o pan árabe no es necesario,nunca fue necesario ya que ese tipo de pan no tiene que desarrollar miga,así con dicen en otro comentario con diez gramos de levadura,un buen llevado del bollo ,y luego los bollitos bien descansados te saldrán unas panes árabes buenísimos.Lo del poolish es más para hacer la.baguette francesa,que sale con correa crocante y miga alveolada sedosa.podes googlear el Poolish.yo lo aprendí viendo el gourmet a unos panaderos franceses que están el argentina desde hace 25 años.el pan de pita o pan árabe es lo mas fácil de.hacer,y económico .bendiciones.
Pan de pita... no me jodan, nosotros tenemos la torta asada papá !
no googlear acrilamida
El lugar se llama miznon/misnon porque es israelí y esa es la pita que se hace y se come en Israel
Te tiro una marcos para comer con el pan, aprovechando que estamos en temporada para hacer un buen muhammara o pure de morrones. No falla nunca de entrada con hummus y unos panes de pita. Si lo haces mencióname en el video o te juro que no queda ni un vidrio en tu casa.
yo pensaba que era arepas :v
Siempre te bardearon de pibe no ? Ese es tu fantasma .