[FACILE] BAVAROIS POIRE CHOCOLAT| PAPA EN CUISINE
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- Опубліковано 21 лип 2024
- Un gâteau assez simple à réaliser même si la liste des ingrédients et des instructions mesure 3 kilomètres. Il faut se lancer et après ça devient addictif. Fût une période j'en faisais 1 par semaine (plaignez-moi) ,) On y va avec la recette donc de ce bavarois / entremet poire et chocolat. Vous pouvez aussi le faire en bûche de Noël ;)
La base croustillante :
• 200g de Speculoos
• 80g de beurre fondu
1. Réduire les speculoos en poudre
2. Mélanger la poudre avec le beurre fondu
3. Tapisser le fond du moule. Réserver au froid
La couche chocolat :
• 200g de chocolat
• 50g de beurre
• 25cl de crème liquide entière
• 2 jaunes d’oeuf
• 30g de sucre glace
1. Faire fondre le chocolat et le beurre
2. Fouetter les jaunes avec le sucre
3. Réunir les préparation et ajouter la crème
4. Verser sur le croustillant et réserver de nouveau au froid
La mousse de poires
• 4 feuilles de gélatine OU 1 cc d’ Agar Agar
• 6 demi poires au sirop - environ 300/350g
• 35cl de crème liquide entière
• 100g de sucre glace
1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
2. Mixer les poires en purée
3. Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine égouttée
4. Bien mélanger
5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace
6. Incorporer la chantilly dans la purée de poires
7. Verser sur le chocolat et réserver au froid
La couverture de poires
• 100g de poires au sirop
• 2 feuilles de gélatine
1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
2. Mixer les poires en purée
3. Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine égouttée
4. Verser sur la mousse de poires et réserver au froid
Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide.
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Vous préférez le sucré et le salé ? Je publie rarement du sucré donc c'est pour savoir. Voilà voilà :)
Les deux me conviennent , vu qu'ici on aime autant l'un que l'autre :)
Les oeufs......pas au frigo bordel!!!! 😁
J'ai pris mon temps pour chaque étape, j'ai un peu laisser refroidir avant la dernière couche au vu des commentaires et j'ai mis plus de poires. J'ai réalisé le gâteau avec des poires fraîches. J'ai fait les 3 premières couches hier et la dernière ce matin. Impeccable visuellement. Enfin au mieu de mes capacités.
c'est la 1ere que je fais un gâteau aussi bon et aussi réussit,après avoir partager avec mes amies,elles ont demandé de refaire, plus la peine d'acheter les gâteaux à la patisserie.
,j'ai bien suivit la vidéo,,très bien expliqué
bravo,j'aimerai d'autres recettes aussi facile
Merci pour cette délicieuse recette ! C’était notre choix pour le dessert du repas de Noël et il a été très très apprécié. Excellent. A refaire !
Réalisé hier. Vraiment très bon! Merci beaucoup 👍🏼
trop bon,c'est la 1ere fois que je réussit un gâteau aussi délicieux,la vidéo bien expliquer .
es ce que je pourrai avoir d'autres recettes faciles à faire.
On vient de finir la 2e moitié du gâteau. Trooooooop bon !! Un peu long, mais très facile ! Oui par contre il faut laisser un peu refroidir le coulis de poire en dernière couche avant de le mettre... et en quantité 1 poire c’était un peu juste pour recouvrir la totalité du gâteau (carré de 20 cm).
le gâteau une réussite pour une 1ere fois,la vidéo bien expliqué,long à préparer mais ça vaut la peine
ça donne envie de continuer en patisserie
Bonjour! Je l’ai déjà fais une fois à la poire, il était excellent! Je vous en remercie d’ailleurs c’est une délicieuse recette! Aujourd’hui je le teste à la pêche! Je vous en dirai des nouvelles 😊
La recette était onctueuse merci mille fois pour cette recette ludique pleine de bonne chose
Testé hier, vraiment excellent.
Merci pour cette recette.
Bonsoir, bavarois fait aujourd'hui pour un anniv. La recette est très sympa . Toutefois, trop gelatineuse pour le dessus et la mousse aux poires. A refaire je ferai moins ferme et j'ajouterai des morceaux de poires dans la chantilly pour un goût poire plus affirmé. Sinon, le bavarois a bien plu. En déco, j'ai fait un cerclage chocolat noir et des tuiles de différents chocolats saupoudrées de spéculoos.
Merci pour la recette !
Bonjour, pouvez-vous m'indiquer les dimensions du moule que vous avez utilisé ? Diamètre et hauteur ? Merci :)
Merci pour le pti conseil de l'agar-agar. 👍😁
vous êtes un magicien
Il est juste sublime, merci pour la vidéo
Et merci pour el message ;)
testé et approuvé ! merci pour cette recette facile à réaliser et délicieuse :)
Génial :) Merci pour ton retour ;)
bravo! un entremet parfait..attention pour couler la compotee qui pénètre vite dans la mousse...
J'ai fait mon premier bavarois grâce à votre recette et je vous en remercie. Le succès a été unanime, tout le monde a aimé, un vrai délice. Comme les poires fraiches étaient dures je me suis rabattue sur des poires au sirop et comme d'autres commentaires, j'avoue que le goût de la poire n'était pas assez prononcé ou alors le chocolat noir trop présent, peut être essayer avec du chocolat au lait pâtissier? Quoi qu'il en soit, tout est parti....😀 Encore Merci 👌
bonjour je desir faire le bavarois speculos mais la dimension
du moule nest pas comuniquer
👍👍merci pou la recette
Bonjour votre recette est simple et très bonne.
Je l'ai faite plusieurs fois et c'est toujours aussi bon.
Par contre je voulais vous demander la crème si je la fait au chocolat blanc pourriez vous me dire comment dois_je faire svp ?
Merci
Bonjour, merci pour cette recette, les feuilles de gelatines, c'est des feuilles d'1 gr ou de 2gr chacune? Merci de me dire, je souhaite le faire ...
Le gâteau est au frigo, je l'ai fait avec une base de biscuits petit beurre, et moule carré (+ 2 petit emporte pièces rond), je laisse ca au frigo, je viendrai faire une update SI c'était bon :-) - merci !
En effet c est facile et très bon merci de m avoir réconcilié avec la pâtisserie
Merci Fred pour le message ,) et Bravo ;))
Ou trouver la liste des ingrédients ?
Bonjour, petite question, si j'ai bien compris vous ajouter la crème monté en chantilly dans la poire encore chaude ?
Bonjour...la chantilly doit être bien montée ???
Peut t’on rajouter des petits bout de poire crues dans la mousse de poire
Bonjour ! La recette est concue pour un moule de quel grandeur ? merci
Bonjour merci 🙏 ce gâteau est pour combien de personnes ?
C koi cc de agar-agar en mesure merci chef
Bonjour je l ai essayer ce week-end je trouve qu on ne sent pas asser la poire, sinon c est une bonne recette
Bonjour, combien de beurre pour la base aux spéculoos ? On n'a pas les proportions, c'est balo
Sympa la technique du fouet au frigo. A chaque fois jme faisais chier à caler le bol du mixer moi 😀
On peut aussi mais ça prend un peu plus de place ;D
Papa en Cuisine 😉
Votre recette semble bien mais pour les ingrédients on ne sait pas les quantités pour le beurre le sucre ??? C'est dommage
Il faut combien de beurre pour le Speculos et combien pour la mousse chocolat svp
Dans la mousse ya ps trop de gélatine on dirais c dur?
Comment faite vous pour que le chocolat ne coule pas je lai fait en respectant votre dosage et resultat le chocolat se casse la pipe 🤔
Peut on le congeler svp ?
Bonjour la recette c’est pour combien de personnes ?
Merci
Peut on le congeler svp
Testé ce week end, génial, ça a fait son petit effet et c'est super bon.
Merci.
Ou est ce que je peux trouver les mesures de beurre svp
@@ilhamyoubi1805 Il vous faudra 80g de beurre fondu pour la base croustillante ainsi que 50g de beurre pour la crème au chocolat. Tout est précisé dans la recette sous la vidéo. ;)
bonjour quelle dimension faut il pour le moule merci
On peut remplacer les spéculos par des palet de breton
Bonjour j ai besoin de vos aide je dois faire entremets au poire avec insert
Le Beurre et le sucre glace combien grammes
Merci pour la recette... après avoir testé je pense qu'il y a un gros soucis au niveau des dosages des ingrédients...
35 cl de crème liquide entière ?? Une fois la chantilly montée c est pas du tout proportionnel à la purée de poire ... d'où le manque du goût de la poire ...
Et pour le coulis... 100 grammes de purée de poire et 2 feuilles de gélatine ? Ça ne recouvre même pas la moitié du gâteau... pour une moule de 20 cm.
Du coup je ne comprends pas comment vous avez pu réussir votre gâteau avec ces mêmes dosages ?? Car j'ai vraiment tout suivi à la lettre...
Bonjour c'est pour 6 personnes ?
Bonjour, votre recette m’intéresse, mon moule amovible est de 26 cm de diamètre est ce que je dois adapter les quantités ? merci :)
Non pas la peine je pense
Votre recette a l air super. Quel est la taille de votre rond ? Le miens est plus grand (25cm de diametre) et je souhaite calculer les proportions.
Hello. Il mesure 20cm de diamètre par 4,5cm de haut ;)
Bonjour c'est qu'elle dimensions pour le moule svp
j'ai déjà fait ce bavarois,c'était une réussite,je voudrais le refaire à l'avance,es ce que je peux le conserver au congélateur ?merci de me rendre une réponse assez rapidement.
Bonjour l'avez vous congelé?
On peut remplacer les spéculos par autre chose
Bonjour je souhaite faire ce magnifique gateau dimanche. J'ai un moule à charnière de 26cm. Comment je fait du coup pour modifier les quantités ? Merciiiii
Le mien faisait 20, donc il faut tout multiplier par 1,3 ,)
@@Papaencuisine2014 super merci beaucoup. Et en tout cas magnifique gateau ! Bravo
Bonjour, votre gâteau m'a mis l'eau à la bouche, donc je le ferais pour l'anniversaire de mon fils, pouvez-vous m'indiquer les dimensions du moule que vous avez utilisé ? Diamètre et hauteur svp ? Merci :)
Bonjour je suis comme vous et en regardant plus bas c'est un mou,e de 20cm de diamètre . Je dois en faire 2 demain.
Bonjour, est ce que le bavarois tient au congélateur?j'aimerai le faire en avance
Bonjour, l'avez-vous congelé du coup? Est-ce qu'il se tient une fois décongelé?
@@emiliegregoire4248 non, désolé je ne l'ai pas fait du coup
Vous ne précisez pas combien de beurre avec le spéculos et combiné de beurre avec le chocolat
Pour moi du sucré je suis une gourmande 😂
J'aime bien les deux mais je préfère cuisiner du salé :D
Bonjour
Mon fils de 14 ans a réalisé votre gâteau et il était bon mais a notre goût la poire ne ressort pas assez
Bonjour :)
Petite question..
Faut il attendre que la purée de poire refroidi pour incorporer la chantilly ? Elle ne va pas retombé ?
Merci de votre réponse :)
Bonne soirée
Mathieu Weemaels théoriquement le mieux c’est d’attendre. Je le faisais avant, je le fais plus et j’ai pas vu de grande différence ;)
@@Papaencuisine2014 je vais jouer la sécurité alors :) un grand merci pour le conseil et pour la recette :)
Ah
Je mets plutôt des palets breton à la place des speculos
Je peux mettre Koi comme déco c'est pour anniversaire
Cc bien
Ça donne vraiment envie mais vous ne donnez pas précisément les proportions ....sinon pourquoi ne pas les faire apparaître en même temps que vous expliquez!merci
jo mimoun c’est précisé en commentaire
Manque les quantités de beurre !!! 😭
Ça va
oup j'ai pas vu que les réponses étaient complétement en bas,je pensais que mon commentaire n'était pas pris en compte
J'ai essayé avec du chocolat au lait et c'était une catastrophe, il faut impérativement que ça reste du chocolat noir sinon ça ne figera pas
Je peux essayer avec chocolat praliné
Déçue de la recette, la mousse à la poire n'avait pas suffisamment le goût de la poire mais trop de crème. Résultat, tout a fondu quand j'ai retiré le cercle. Je confirme aussi certains commentaires qui disaient que la dernière couche de gelé de poires est trop fine. Bref à la recherche d'une autre recette de bavarois... 🧐
S334
Bonsoir !
Recette complètement FOIRÉ le chocolat n'a pas durci. Êtes-vous bien sûr des quantités ? J'ai laissé le chocolat durci très longtemps quand j'ai vu qu'il était liquide. Et pourtant... De plus la mousse l'a écrasé et lorsque j'ai retiré le cercle une cata. Mais très bon. Je ne referai pas cette recette et je ne m'abonnerai certainement pas...
Euuuh suis je le seul à rater ce gâteau ? J'aime bien ce genre de vidéo qui dure 5 min et où on fait un gâteau qui prend 2h.
La 4 e couche est impossible à faire de la même manière que sur la vidéo et c'est impossible que vous ne l ayez pas appris à vos depends. Si l on met la dernière couche de poire mixée bien chaude sur la 3e couche et bien la compote chaude chaude passe sous la 3 e couche et ce mélange avec et on a une 3e couche qui contient des grumeaux de compote. A mon avis il faut attendre carrément quelques heures que les 3 1eres couches soient totalement figées pour verser la 4e dessus et si l'on attend que ce soit la compote qui soit froide et bien elle est figée aussi et donc ne coule pas et ne se repend pas uniformement sur la 3e couche. De plus la quantité de de poires pour faire la compote n est pas adaptée aux autres quantités car avec 100g de poires mixées on ne recouvre quasiment rien du gâteau. J'ai un beau gâteau 3 couches en faisant comme sur la vidéo mais oubliez la superbe 4 e couche que l'on voit sur les pâtisseries industrielles ou professionnelles car à mon avis on ne l obtient pas en mixant 100g de poires et 2 feuilles de gélatine. Faut arrêter de vendre du rêve un peu
Complètement d'accord avec vous ... j ai le même soucis avec le coulis ! 100 g de poires et 2 feuilles de gélatines ne recouvre même pas la moitié du gâteau... je ne comprends pas non plus ! Super déçue
@@lauriepivetta7512 ah ça me fait plaisir, quel dommage car tout le reste de la recette est génial. Pour info j'ai fait un bavarois version Framboises chocolat blanc et pour la couverture il m a fallu un pot de 370 g de confiture de Framboises réchauffé au micro ondes et avec 3 feuilles de gélatine. Et surtout bien attendre que la couche qui accueillera la couverture soit bien prise, ne pas hésiter à mettre le gâteau au congelo une heure ou deux
Oui c'était pour un anniversaire donc super déçue car du coup le coulis n'est vraiment pas beau ...
Merci beaucoup pour l'info !! J'essaierai
@@lauriepivetta7512 ou puis je vous envoyer les photos du bavarois Framboise ? 🙂
@@lauriepivetta7512 moi j ai pris le jus de la boîte de poire pour faire le dessus brillant
Recette nulle sans les proportions des ingrédients
Ça va