[미니크로와상&일반크로와상 레시피] 1. 발효된 크로와상 생지를 꺼낸다. 2. 철판 위에 물을 뿌려준다.(생지가 판 위에서 굴러다니는 것 방지+오븐에서 열이 골고루 가해지도록 하기 위함) 3. 철판 위에 생지의 끝부분부터 균일하게 팬닝해준 후 도우컨(발효실)에서 온도 32도, 습도 85% 설정 후 2시간 발효시켜준다. (실온해동 된 생지 기준) [미니크로와상] 4. 생지가 1.5배~2배 정도 발효되었을 때 계란물을 발라준다. 5. 미니크로와상은 오븐(컴백션) 175도에서 10분~12분 정도 구워준다. [일반크로와상] 4. 발효된 생지 위에 물을 골고루 뿌려준다. 5. 일반크로와상은 오븐(컴백션)에서 175도에 18분~20분 정도 구워준다.
![[행복한오븐] class.5 빵준서 시그니쳐, 크루아상](http://i.ytimg.com/vi/Vah5W9T70YM/mqdefault.jpg)
[미니크로와상&일반크로와상 레시피]
1. 발효된 크로와상 생지를 꺼낸다.
2. 철판 위에 물을 뿌려준다.(생지가 판 위에서 굴러다니는 것 방지+오븐에서 열이 골고루 가해지도록 하기 위함)
3. 철판 위에 생지의 끝부분부터 균일하게 팬닝해준 후 도우컨(발효실)에서 온도 32도, 습도 85% 설정 후 2시간 발효시켜준다. (실온해동 된 생지 기준)
[미니크로와상]
4. 생지가 1.5배~2배 정도 발효되었을 때 계란물을 발라준다.
5. 미니크로와상은 오븐(컴백션) 175도에서 10분~12분 정도 구워준다.
[일반크로와상]
4. 발효된 생지 위에 물을 골고루 뿌려준다.
5. 일반크로와상은 오븐(컴백션)에서 175도에 18분~20분 정도 구워준다.