Кулич | Теле-теле-тесто
Вставка
- Опубліковано 27 кві 2016
- Готовим кулич: как правильно замесить тесто, с чем подавать. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/kulich/
Подписаться на "ЕДА": ua-cam.com/users/EdaHDTel...
О проекте:
Царские пироги и румяные пирожки, мягкие булочки и хрустящая сдоба - разве может кто-то остаться равнодушным?!
Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой - в новой программе «Теле-теле-тесто» каждый день на телеканале «Еда».
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса или безопарное тесто для хлеба, песочное тесто для рассыпчатого печенья или сдобное для сытных пирогов, - следуя советам повара, вы с легкостью справитесь с этим капризным союзом муки и воды. И помните: не бойтесь работать с тестом. Главное, всегда приступать к выпечке в хорошем настроении, и тогда всё непременно получится!
О телеканале:
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: ua-cam.com/users/EdaHDTel... - Навчання та стиль
Уже не первый год пеку по этому рецепту. Всегда получается идеально. Низкий поклон и восхищение таким подарком!! Ведь каждый год включаю видео здороваюсь и мы вместе делаем этот кулич. Спасибо большое, дай Бог здоровья и процветания
.....такая же фигня......каждый год, накануне Пасхи, включаю видео рецепт.......ну и дальше по сценарию......обожаю эту женщину и всё, что она готовит.....а КУЛИЧ - БОМБА!!!!
@SunIord🌈 .....уже не смотрю.....без Жени пропал интерес......
Й
@@user-hc2be4mt3n л
Как приятно Вас слушать и смотреть-всё грамотно, по делу, без суеты,чистенько!Супер!
Это лучший и самый вкуснейший рецепт кулича. Готовлю его каждый год.
Рецепт супер! Пекла уже несколько раз. Лучшего кулича я не пробовала нигде и никогда!
Вчера испекла три кулича по рецепту Евгении. Получилось всё с первого раза, я даже удивилась, ведь кулич- это высший пилотаж! Мягкий, ароматный, бесподобный! Единственное- коньяка больше добавила, я в нём изюм замачивала. В остальном следовала Евгении. Просто чудо! Спасибо, Женя!!!
Отличный рецепт, уже 5 лет по нему пеку, всем нравится❤ спасибо!
Любимая Женичка, уже несколько лет пеку только по Этому рецепту, просто объедение,! Благодарю и желаю вам радости, здоровья, и всех благ!
Сижу на диете, но смотрю "Теле-теле-тесто" и днём и вечером, чтобы просто послушать Евгению....
вы такая позитивная что хочется идти на кухню и месить что-то))) спасибо за вкусный рецепт!!
Очаровательная Евгения создаёт именно то настроение, которое нужно для выпечки.
Женечька,умница,красавица,а голос,а подача,а выпечка👍👍👍
Приготовила сегодня! Мы в восторге!! Запахи в квартире невероятные ! Внешне хрустящие внутри нежнейшее ,беру на заметку на долгие года!
Спасибо большое за рецепт! Приготовила, понравился всем. Вы красавица и умница!
Очень вкусно. Пишут мало сахара...не знаю, по мне как раз, я добавила стакан сушеной клюквы и стакан изюма. и совсем не жесткий и не сухой. Я довольна. Спасибо Евгении за рецепт.
Отличный рецепт. Просто, вкусно. Тесто настоящее куличное. Пеку уже второй год.
Евгения, спасибо за рецепт! Долго искала рецепт, сколько перепекла- мало что нравилось, но ваш кулич просто находка! Пекла в том году, обязательно и в этом буду, да я и хлеб пеку по вашему рецепту, а карамелизированный торт, птичье молоко, итальянские нежнейшие булочки и многое другое. Спасибо за уроки, вы как мама учит свою дочку не скрывая ни каких секретов,так и нам выкладываете всю правильность рецептуры, еще раз спасибо!
Благодарю за Ваши чудные рецепты.
Здоровья Вам, процветание вашему каналу!Благодаря Вашим урокам я научилась печь пироги и многое другое . Спасибо Вам!
Евгения,наконец Вы,успех вкусного кулича обеспечен,.Благодарю Вас!
Очень хороший рецепт!!! Спасибо Вам огромное!!! 😊
Готовлю уже три года подряд. Просто супер!!!! Спасибо за рецепт.
Какая умница! Спасибо💐 Милая и приятная женщина, труженица🌺
Прочитав несколько коментарий о плохом куличе, решила написать. Милые пекари если вам показалось маловато сахара, добавьте по своему вкусу, если тесто получилось плотным и тяжелым, значит два варианта-это мука бывает не качественная с плохой клейковиной хотя и высшего сорта и дорогая, а другой вариант- это вы все же не домесили тесто, когда тесто готово, оно совсем не липнет и не вздумайте прибавить муку как и указано Женей. А что касается добавления других пря ностей или цукатов это дело каждого. Поверьте рецепт отличный!
Галя Артемова
Мне очено понравился рецепт, очень сдобный влажный.
ну наконец , нашла то, что искала! тот кулич, настоящий , пасхальный, а не булка рыхлая
Рецепт обалденный, проверено. Добавила только изюм, без цукат. Все съели. Жаль что пропала эта передача
кулич просто супер....ДЯКУЮ....
Спасибо вам за такой вкусный кулич 😍😘
Спасибо большое за рецепт, делали в том году, просто бесподобные куличи😘💐еле Вас нашла, Спасибо
Спасибо, вы мастер своей профессии.
Бесподобные куличи.! Обязательно буду печь в этом году! Спасибо большое! Всех вам благ!
у меня на душе весна?или она заметно похорошела???=)очень милая женщина!!!
Алексей Михай
спасибо за рецепт, все получилось отлично, влажный, ароматный, теперь буду готовить только по вашему рецепту, я нашла свой рецепт кулича!!!
ну вот ,наконец-то нашла свой рецепт...СПАСИБО.....
спасибо!! кулуч просто сказка!!!!
Спасибо большое!!! супер рецепт, все получилось!!!!
давно искала именно тяжелое и мокрое тесто, в этом году попробую. Спасибо!)
Спасибо огромное за рецепт ,все получилось,ооооочень вкусно 😋 😋 😋
Спасибочки! Скоро уже надо будет.
Женечка !!! Вы так расцвели к весне ! Прелесть ! Сейчас соберу все компоненты и начну, позже отпишусь.)))))))))))
Спасибо,Женечка!Вас смотреть одно удовольствие!
Огромное спасибо за рецепт!!! Сегодня готовила по вашему рецепту кулич,получилось очень вкусно я очень довольна! но я положила 150 г сахара а не 2 ст ложки.
Когда мы с мамой готовили по твоему рецепту было просто шикарно!
Христос Воскресе! Испекла кулич по этому рецепту. Тесто сдобное, жирненькое. Кулич получился вкусный, примерно такой какой моя бабушка пекла. Действительно кулич, а не просто кекс. Очень довольна Вашим рецептом. Спасибо.
Красавец кулич получился у хозяйки!!!!!
С возвращением
Идеальный рецепт,пеку 3 год,немножко увеличила сахар.
Готовила потому рецепту несколько лет , очень нравится, и в этом году тоже сделаю , только всё удваиваю , маловато по рецепту получается.
рецепт супер, пасибо
Рецепт хороший, пеку много лет, коньячок обязательно купила, завтра буду печь
Кулич Самый Лучший из всех мною перепробованы.Готовлю только так 3 года Супер! Спасибо Евгения!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой получается кулич? Ищу не пышную булку а тяжелый и влажный! Может это такой?
Буду печь 2 раз по этому рецепту.Всё отлично получается.
Скажите, а муки не добавляли? Я в прошлом году пекла из 1.5 порции, добавляла. Сегодня в 2 порции, тесто жидкое ,не собирается, мука добавляла и хорошо добавила! Сахар на 0,4литра я брала 500гр. Теста получилось после добавления 0,6кг изюма 4,500кг.
Спасибо а рецепт делаю 3 года подряд нашла что по душе Куличи на славу! Спасибо Елена!
Людмила здравствуйте! Подскажите пожалуйста кулич получается влажным и тяжелым? Никак не найду такой! Везде пушистый и легкий!
Добрый день! Да кулич влажный и надо сыра сливочного добавить чуть больше я 140 грамм положила! Пушистые это кексы и ром бабки! Нам нравится такой рецепт! Куличи можно печь до Радоницы В этом году до28 апреля!
Кулич отличный! Если кому то кажется, что кулич получается пресный и не сладкий, то скорее пост не соблюдали. Я после поста думала язык проглачу. Очень вкусный. Внутри как кекс получается. За счет сыра начинка как бы увлажненная, а не просто сухая булка. И цукаты размягчаются и сочными становятся. Вообщем супер.Теперь только его буду делать. Спасибо Жене.
Вы умница
Очень сложно! Но спасибо попробую. Мне понравилось!
Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли выпекать в обычном режиме без режима конвекции?
Отличный рецепт! Теперь готовлю только по этому рецепту куличи,очень вкусные получаются!
Катя здравствуйте! Скажите пожалуйста а кулич получается плотный тяжелый и влажный ? Ищу именно не булочный! СПАСИБО очень благодарна буду за ответ
@@user-et3jr8mt2r Куличи получаются влажные, рыхлые но нетяжелые мне очень нравится только понему готовлю!)))
Замечательная хозяйка! Очень приятная!
Очень просто и хороший рецепт! Пеку по нему уже три года и всегда все удаётся и ооооочень вкусно получается!
Здравствуйте Анюта! У меня к Вам вопрос! Ответьте пожалуйста кулич тяжелый и влажный? Не пушистый? Не могу найти такой! Все легкие и пышные как булочка! А хочется настоящий кулич из детства!:-)
@@user-et3jr8mt2r кулич получается тяжёлый и влажный а благодаря специям ооооочень ароматный!
Спасибо, готовлю по вашему рецепту, а без сыра можно готовить, купила творог , но в баночке он жидковат , не испорчу?
Сказать, что он вкусный - ничего не сказать! В начинку положили изюм и клюкву, добавили ещё и цедру апельсина. Это ОЧЕНЬ вкусно. Да, долго! Да, тяжело выаешивать! Но оно того стоит! Благо дарю!
Кулич должен быть сладким! А никак не 3 ст.ложки сахару!
@@user-wj6gn7hy4c Нам даже 3х было много. На вкус и цвет все фломастеры разные.
Добрый день кто выпекал с творогом?? напишите отзыв пожалуйста.
Скажите, пожалуйста, а если прессованные дрожжи, сколько их нужно
и правда самый лучший, внутри влажная констстенция
НУ
Подскажите пожалуйста, если нет режима конвекции в печи, то можно ли выпекать в обычном режиме. Если, например, сделать маленькие формочки, и тогда может быть он будет равномерно прорезаться т к по размеру маленький?
Класс
класс!
Самый лучший рецепт.В том году пекла, еще до Пасхи попробовала. К сожалению листочек с рецептом потеряла и так расстроилась, боялась не смогу найти в интернете. Нашла . С изюмом не пеку, поэтому добавляю больше песка .Из специй добавляю только ванилин и коньяк. Очень вкусный кулич. СПАСИБО.
Муку добавляли? Я тоже пекла в том году и сейчас. Добавляла прилично муки.
@@nad407 никогда ничего не добавляла, всеотлично получалось.Но сегодня я в полном нокауте, у меня масло из теста выделяется и тесто неоднородное. Я в интернете посмотрела,как это исправить, ничего не нашла, испекла. Внешне красивые, но корочка сверху, просто сухарь. Так расстроилась, еще сейчас буду делать, но уже одну порцию.Может быть не надо было сл.масло на ночь оставлять на столе, слишком уж мягкое было.
@@user-en5uj9en5i
Я тоже на ночь достала. Тест было какое-то жидкое и не однородное! Сейчас остывают, но больше по этому рецепту не хочу.
@@nad407 второй замес получился отличный, сейчас допекается.Все таки я поняла почему у меня сначала не получилось.Когда я в тесто добавила желтки, надо было их слегка перемешать с мукой ,а я руками долго их вмешивала и поэтому , добавив масло уже хрен соединишь с яйцами . Я еще раз попробую испечь, а так еще что нибудь поищу.
@@user-en5uj9en5i
Я уже не хочу эти куличи! Вкус коньяка и корицы! Всё.... наелась! Хочу обычный.
Здравствуйте. мне очень нравится ваши рецепты, то, как вы рассказываете, какая вы сами приятная женщина. Все ясно и понятно. Хорошие рецепты. В данном, чем заменить сливочный сыр, если его нет. Если можно ответьте пожалуйста.
ВАША Пасха лучше всех !!! СПАСИБО !!!
Приготовила кулич по данному рецепту, вся семья осталась в восторге. Кулич очень вкусный, ароматный и достаточно сладкий. Готовится достаточно долго, но он того стоит.
Добрый вечер, решила по вашему рецепту испечь, что-то два часа прошло, а тесто не подошло. Что делать?
Супер!!!
Какая.же.Вы.Умничка!!!!Дай.БогВам.здоровья!!!С.уважением.и.благодарностью.изУкраины.г
Харьков! Мира.и.удачи.Мне.80.лет
Я цукаты на ночь замачиваю в коньяке. В тесто кладу куркуму, цвет теста получается бесподобный.
Пекла кулич по данному рецепту в прошлом году. Мои домашние были в восторге. Он очень вкусный и сильно отличается от покупных. Внутри мягкий, НЕ сухой, ароматный и таит во рту. В этом году хотела сделать по другому рецепту, но передумала. Буду делать по этому.
Анна Силаева и правильно,я в прошлом году по нему пекла,все аж пальцы проглотили,до того понравился👍в этом году пекла по-другому рецепту,получилась несладкая булка,все!этот рецепт будет моим основным,ни за что больше не буду изменять ему😁
Добавьте описание рецепта!
👍
здравствуйте а какой сыр вы используете?творог или плавленый какой ℅
Ольга Муратова крим чиз, например альметте без добавок
Рецепт мне показался очень интересным. Особенно понравилась "фишка" с добавлением коньяка и слив сыра. Только мне кажется, что 8 желтков на 200 гр молока - это много...
2 стол.л сахара???
слово консистенция можно заменить простым нашим - густота- и произносить легко , и всем понятно
На эту порцию, сахара я брала 250г., самое то! В прошлом году на полторы порции делала, брала 400г.сахара.
Надежда скажите пожалуйста а кулич получается тяжеленьким и влажным? Никак не найду чтоб не булка пышная а плотный тяжёлый кулич!
@@user-et3jr8mt2r да плотный.
Здравствуйте, почитала комментарии, никому не отвечают. Может кто-то скажет, это сыр или творог всё же????
Сливочный сыр, похож на творожный.
Сказала : " В тесто пойдет мягкий, мягкий творог..." , а добавила сливочный сыр.
Можно молоко заменить простоквашей?
Все замесил, стоит, ждет своего часа. Но у меня обычная духовка, без конвекции, так что страшновато ((
Единственное что мне не нравится, так это жуткие, химозные псевдоцукаты
Olga Poltavtseva, замените на натуральные сухофрукты, кто Вас заставляет печь с цукатами?
Когда разложила по бумажным формам и дала тесту постоять,а стояло оно у меня 2.5 часа,плохо поднялось и вытекла жидкость из теста получились жестковатые снаружи и не очень мягкие внутри🤷♀️
9 зз00 з❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉
почему бы масло не добавить к яйцам и вымесить проще?)))и очень много дрожжей и маловато сахара,ну и сыр не к чему,добавте творога!!!
Похоже это рецепт "глевкого" кулича, так в народе , говорят.
Это на любителя. Но хозяюшка понравилась, свои принципы.
Первый раз попробовала этот рецепт и не много разочаровалась. В готовом куличе слышен вкус дрожжей, а глазурь так вообще не застыла,пришлось переделывать.
Я не пойму что я делаю не правильно, второй раз готовлю,поднятие теста недостаточное,возможно дрожжи не те?И что поняла однозначно,что это тесто нужно готовить не в бумажных формах,а в силиконовых формачках чтобы ничего не вытекало.Буду пробовать третий раз готовить по этому рецепту,понравился аромат и вкус теста.
Постоянно готовлю только в бумажных формах, которые продаются. Они с силиконовым покрытием. И как такое тесто может течь?))
Я пеку в жестяных баночках из - под кукурузы😊
Спасибо,тесто действительно очень вкусное,но на следующий раз я сахара больше добавлю.
дрожжей много на это количество!! сахара мало. будет несладкий. ну каждому свое, как говорится. а я не люблю, когда запах дрожжей бьет в нос. может поэтому и добавляет ся масса специй?
Я люблю подобного вкуса куличи, а не те кот накладывают ложкой. Но из своего опыта скажу, что цукаты лучше не класть они и тяжелые. и не дружат с тестом при еде Самое нежное изюм и оч много не надо А рецепты все на любителя, пробовать надо
Эх з 9 шшш дог лаваш без замешивания
все делала по рецепту, почему получился плотный, черствый и сухой хлеб?
а ,где же кардамон и мускатный орех с шафраном.бабушка всегда добовляла.
Елена Куприянова у каждого человека свой рецепт
кардамон в рецепте был
резать нужно было позже, если собираетесь показать.