Restaurants : du surgelé dans nos assiettes ?
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- Опубліковано 14 чер 2024
- Au pays de la gastronomie traditionnelle, y a-t-il encore un cuisinier derrière les fourneaux ? La question se pose, quand certains restaurateurs français choisissent de remplacer les casseroles par des fours à micro-ondes, les petits plats mitonnés par des surgelés et les cuistots par des «assembleurs» de plats industriels. Arômes en spray, assiettes toutes prêtes fabriquées en usine, les restaurants qui nous accueillent à l'heure du déjeuner cachent scrupuleusement leurs secrets de fabrication. C'est ainsi qu'ils parviennent à proposer quinze plats différents avec seulement deux personnes en cuisine, et à «saler» toujours plus la note du client.
Réalisateur : Olivier JOURNIAT - Розваги
Le pire ce n’est pas de servir du congelé c’est surtout de dire qu’on sert du frais ..
Mais un légume surgelé est plus frais qu'un légume frais. Il a été congelé juste quelques heures après sa récolte, alors qu'un légume soi-disant frais du commerce ou du marché à été récolté plusieurs jours avant qu'il ne soit présenté. En revanche, les plats préparés vendus comme du fait maison, là c'est inadmissible.
@@darioruggiero8397 un produit frais c'est le fait qu'il soit pécher dans la journée pour un poisson ou sinon récolté et mangé aussitôt. Si tu le stock, le surgèle, le transforme, ce n'est pas un produit frais.
Mais rayon frais. Si tu veux, ça marche ^^
C'est ça.
@@LeoOyleo Je parlais des légumes récoltés et aussitôt nettoyés et congelés, sans la moindre transformation.
je vais jamais au restaurant
Par respect pour tout les restaurateurs qui cuisine du frais de A a Z . La législation devrait etablir un label artisanal comme pour les boulangeries.
Ils sont pas nombreux voir presque inexistant
Tu a raison moi je suis apprenti cuisinier je ne voudrait jamais travailler avec des produit comme sa
ça va pas marcher. Il y a des resto qui font quasiment tout artisanal, puis un ou deux trucs surgel... ou même parfois des commandes d'appoint ou il faut un peu de surgel en complément etc... en gros il y a une zone grise pour énormément de restos
ca existe deja !
Ça existe ça sapelle maître restaurateur mais en réalité c'est plus des gastro ou semi gastro qui vont avoir ce titre là car faut avoir rien rien de congelé et aucun plat préparé
Un restaurant qui propose 12 entré , 25 plat principal et 16 déssert différent faut pas s'étonner qui a du surgelé dans tout sa......
La pandémie m’a fait réfléchir à beaucoup de choses. J’ai notamment arrêté de manger au restaurant, comme je le faisais de temps en temps, avec des amis ou en famille. Alors non pas pour une histoire de covid à proprement parler, mais parce que c’est beaucoup d’argent gaspillé pour bouffer de la m***. C’est un peu le paradoxe de notre société : on va payer plus cher à l’extérieur des repas de mauvaise qualité alors que cuisiner maison et bon (très bon même) coûte moins cher. De mémoire, je n’ai pas remis les pieds dans un resto depuis début 2020. Mais je cuisine beaucoup et je me régale.
Oui enfin ça dépend quel restaurant après…
Il y a des restos où on mange très bien et c'est aussi le moment qui est important, tout le monde profite autour de la table car personne n'a dû faire à manger
Pas d'inquiétude, quand les "restaurateurs" (réchauffeurs de plats surgelés) auront perdu trop de clients, ils viendront pigner auprès de l'Etat et ce sont nos impôts qui compenseront leurs pertes, comme c'est le cas à chaque fois (aide Covid, TVA à 10%, embauche de main d'oeuvre étrangère à vil prix etc...)
C'est surtout un lieu de rencontre. On a pas tous la place / l'envie / la capacité d'inviter des gens chez nous pour leur faire à bouffer :)
Surtout que si on va chez moi, on bouffera picard :p
@@williametiemble Eh bien disons que ce n’est pas dans mon éducation de faire du restaurant une routine. Quand je dis restaurant, je veux dire aussi fast food car on dirait que le monde aujourd’hui ne tourne plus qu’autour de McDo, des Kebabs et de la street food. Quand j’étais petite, les restaurants étaient des sorties très exceptionnelles mais il était de tradition de s’inviter les uns chez les autres. Avec apéro/entrée/plat/fromage/dessert/café. Oui parce que… quand tu aimes tes amis et ta famille, tu ne leur fais pas «à bouffer» , tu cuisines. L’époque a changé et la malbouffe s’est développée pour maintenir les pauvres dans la pauvreté.
Comme lieu de rencontre, tu peux inviter juste pour l’apéro aussi. :-)
Il faut faire la différence entre les plats tout prêts passés au bain marie/micro onde qui est clairement du vol. Par contre oui, le surgelé et le sous vide sont indispensable à nos métiers notamment pour ne pas tout perdre ! Alors oui, même de très bon restaurants avec des chefs de qualité congèlent, pour ne pas perdre le gout, le produit, pour l'assemblage. Et surement bien meilleur de congeler sainement une queue de lotte de qualité plutôt que de vous faire cuire celle qui a daubé mais qu'on n'a pas congelé.
Je rajoute également le "marché d'a coté" n'est en AUCUN CAS un gage de qualité ! Miam miam la tomate sous serre gavée de pesticide mais achetée a 2 pas (apres avoir été importé et revendu a 3 grossistes avant d'arriver au marché d'a coté). Miam Miam, meilleur qualité que la tomate bio pleine terre en boite ? Ne mélangeons pas tout, et soyons juste avec les restaurateurs ;)
MERCI ! Je ne pensais jamais pouvoir croiser un jour quelqu'un avec autant de bon sens que vous. Ce genre de reportage est essentiel en ce qu'ils révèlent des dessous parfois pas très avouables de certaines professions, mais est souvent (et j'oserais penser que c'est fait à dessein...) orienté avec pour conclusion un public mal informé qui détestera autant le tout-prêt industriel que le produit noble congelé alors que le plus important reste l'honnêteté du commerçant : s'il vous sert de l'industriel au prix de l'industriel et en vous le disant il n'y a pas de soucis.
@@Tom-ih8vv C'est simplement que je suis un professionel et force est de constater que le délire du 100% Frais, c'est des conneries... Pourtant je travail pour des établissements avec de super chefs, qui font tout maison, impossible pour eux d'imaginer mettre quoi que ça soit dans un micro onde pour le vendre. Cependant, je vous met au défi de trouver un seul restaurant sans congélateur, et sans aucune boite, même avec des étoiles au michelin. Simplement respecter le client et la cuisine Française en refusant de servir du tout pret, ça sera un bon début. Pareil pour les clients, dans un restaurant ou y'a 2 cuisiniers, pourquoi vouloir un menu avec 45 choix ... 3 entrées 3 plats 3 désserts c'est surement le maximum en 100% fais maison qu'on puisse sortir. Mais les clients veulent pouvoir choisir entre 10 plats et 10 désserts, tout ça pour 14€ la formule ... On a ce qu'on décide
Malheureusement ce genre de documentaire c’est jamais objectif. Je suis du milieu agricole et c’est la même chose… ce genres de reportages nous font mal car c’est super mal expliqué et c’est là juste pour faire le buzz
Ils vous font mal car vous jouez tous sur de la sémantique pour faire vos marges, ce n'est qu'une fois qu'on vous a bien cramé, que vous vous mettez tous à chialer et à enfin avouer la vérité, la vie ne marche pas dans ce sens là.
Commencez par être honnêtes et les gens seront peut être bienveillants et plus indulgents envers vous
Aucun buzz, juste des faits qui vous empêchent de continuer vos magouilles.
@@vincentlemaindre8164 @95goldbear @Tom-ih8vv
Ce qui m'épate, c'est la mauvaise foi évidente des restaurateurs !
Tout à fait il assume même pas moi je suis apprenti cuisinier je ne travaillerais jamais avec. Ce genre produit
@@senkeland_bendo2.066 donner moi l'adresse du futur resto je viendrais contrôler en cuisine car je crois ce que je vois 😂😂
Ils mentent avec le personnel comment voulez-vous qu'ils soient honnêtes avec les clients 🎯✋🐻
Même les sauces ils ne veulent plus s’en merder à les faire !! Tout vient de chez DAVIGEL . C’est pour cela que la nourriture de la plupart des restos a le même goût
Pour être sûr(e) de manger du frais et que le restaurateur transforme réellement des produits frais assurez vous qu'il possède le label "Maître restaurateur".
Aussi, autre indice plus une carte est longue comme jamais et plus on est assuré de manger du surgelé sans surprise
Il y a des centaines de restos qui n'ont pas ce label, et pourtant il font au moins le 60% frais. C'est juste que le label n'a pas eu trop de succès
Bravo pour cette enquête
Ils mentent aux clients de façon éhontée. Même quand on a une preuve irréfutable.
Moi qui suis cuisinier dans un restaurant qui travaille que les produits frais, voir ça me dégoûte au plus profond..
Le critique gastronomique et beaucoup trop drôle 🤣🤣🤣
Moi ça me choque pas des légumes surgelés. J'ai un jardin, à l'époque des courgettes on est débordés et on congèle le surplus. L'hiver on est heureux de les ressortir.
Les légumes qui supportent la congélation sans perdre leurs qualités gustatives et nutritives sont parfois meilleurs que du frais fané ou médiocre sur le marché. C' est autre chose pour les plats cuisinés bien que je congèle certains de mes plats cuisinés en surplus qui restent bons ...
Heureusement que ça fait bien longtemps que j’ai pas mangé au restaurant, j’ai bien fait au final 😮😅
En quoi ? Il suffit d'avoir les bonnes adresses.
Vous allez chez Carrefour ou Auchan, vous achetez des boites ou des surgelés, pour moins cher qu'au restaurant !
Le comble est de manger du poisson surgelé en bord de mer.
Belle époque !
Pourquoi ne pas acheter du poisson frais et le faire cuire chez soi? 😂
Vous me faites rire mais malheureusement c'est la vérité..du poisson surgelé au bord de la mer ..il faut le faire !!!et les gens consomment.. contents de s'être faits arnaquer !!!je me rappelle d'un reportage à Trouville où le poisson vendu était de fraîcheur douteuse..le journaliste a dit ,"je préfère l'acheter à Paris il est plus frais !!!"
Servir des surgelés ou des produits industriels aux clients n'est pas grave en soi, ce qui l'est c'est de prétendre aux clients qu'il s'agit de produits frais ou de fait maison car là c'est une vraie tromperie. Cela devrait être illégal et passible d'une lourde amende. Mais le gouvernement rechigne à mettre en place cette loi comme en Italie à cause probablement de la pression des syndicats de la restauration.
je travaille dans un restaurant etoile le but d'un restaurant c'est pour decouvrir de nouvelles saveurs ou faire de la cuisine simple mais frais oui il faut avoir le temps mais faire les choses sois meme pour les clients c'est un bonheur
- reduire la carte car quand tu vois un menu avec 10 entree , 20 plats chaud , 10 dessert dans une bridage de 6 c'est que du congele c'est impossible de faire tout maison impossible a moins de commence a 1h00 du matin
à 6 c'est possible, à 3-4 c'est chaud
Toujours intéressant ces reportages même s'ils datent un peu (2009). Domage que cette information ne soit pas dans la description. C'est comme pour la carte du resto, cela trompe le consommateur sinon :)
Tout est frais tout sort du congélateur c’est la preuve que c’est frais 🤣🤣
Le deuxième restaurant qui se fait livrer tous les matins des produits frais de Rungis. Très très bien. Petit bémol, le livreur arrive, les cajettes il les posent au sol et le cuisinier les mets directement sur le plan de travail et dis que les produits sont frais certe, mais l'hygiène est où !?!?
Les cajettes sont trimballées partout , posées au sol du fourgon puis au sol de la cuisine et posées sur le plan de travail !!!!!!! Ce n'est pas un problème !?!?!?!?!??!
@@chinchepunta je ne parle pas des fruits ou légumes, je parle du plan de travail
ça me rappel le film l'aile ou la cuisse en avance sur son temps
48:34 c'est un goat ce gas
Il faudrait svp publier l’origine et la date de réalisation du contenu pour avoir un peu de contexte…
Le reportage a clairement été tourné il y a au moins 10 ans
Il m'a tué l'autre avec ses plats congelés : "C'est pour le personnel" 😂😂😂 Ça m'a fait penser au film avec Fufu et Coluche, L'Aile ou la Cuisse et la société Tricatel....d'ailleurs, je vais me le regarder ce soir en pensant à ce reportage 😂😂😂
Vendre du surgelé n'est en effet pas interdit, mais mentir en disant que c'est frais et fait maison alors que mon est illégal..
A quel moment un restaurateur peut mentir ouvertement sans aucune conséquence ?
C’est à ce stade que’il vaut mieux manger chez toi,sans dépenser beaucoup, entre restaurant et médecin.
je vais au Maroc la bas il y à de bons petit resto en plus du fait maison vue de mes yeux
Beautiful maître restorateur
Beautiful Respect style.
Ok,on comprend pourquoi ,avec les charges des restaurateurs-surtout les petits joueurs-ne peuvent se permettent un pâtissier,deux ou trois personnes en cuisine.............
Oui! Je suis d'accord avec vous!
Est ce que vous pouvez mettre un tout petit peu plus de pub svp dans vos reportages? Y’en a pas assez encore
Beautiful
Merci ❤
Une vraie honte pour la profession 😡😡😡😡
Exactement
C’est vrai que c’es c une vrai honte car beaucoup de gens font des études pour être appris de ne pas vendre du surgelé mais bon malheureusement y’aura tout le temps un restaurant pas au norme de la cuisine française qui continueront de vendre des produits surgelés
@@evelecerf4091 je défends le fait maison 👍👍👍
Ils sont comme Macron 👺ils mentent en permanence et ça marche 🎯✋🐻@frédéric clormeau 1947🌋
Reportage des années 90 (vu la qualité de la cam) :o
Bon après visionnage, c'est plutôt 2008-2010 :o)
Bonduelle n'était pas ainsi dans les années 90, tu as oublié leur pub?
magnifique
47:50 la comparaison incroyable
A 31 minute du reportage le fameux brake.... Les parains de la restauration . Pour expérience personnelle du restaurant traditionnel de mes parents, l'un de leurs représentants ont proposé de refaire leur carte et menu avec 100% de leur produits, mon beau père leur a dit qu'il ne voulait pas vendre leur caca 💩 voilà et ça c'est une histoire de 20 ans. Imaginez maintenant que c'est la galère de trouver un vrai restaurant
Ce pour ça que je mange plus dans le petit restaurant 😂😂😂😂
Tout les restaurants, boulangerie , pâtisserie, sans exception utilisent des produits achetés congelés mais ne veulent pas le reconnaître !! A quand une loi qui les obligera à le signaler aux clients !!
Croyez moi il vaut mieux parfois bouffer du surgelé que du fait maison, au moins les produits surgelés doivent suivre des normes d'hygiènes drastiques,(même si certaines passent au travers), alors que dans le fait maison il est pas rare de retrouver des matières fécales et urinaires dans la nourriture, humaine ou animale! 🤨Bon appétit
Je prefere mil x aller faire les courses les offrir à mes parents et ramener un ptit geuleton pour le soir avec une bibine. Juste pour leur anniversaire ou leur fête je les invite au restaurant parce-que mes parents adorent ça mais moi je préfère mil x le geuleton casa. C est nettement meilleur et je sais ce que je mange vu que je viens de l acheter.
Les légumes surgelés sont plus riches en vitamines que les produits “frais” ! Car en général les légumes sont congelés maximum 4h après avoir était récolté, alors que les produits dit frais sont stockés plusieurs jours avant d’être vendu sur les marchés !
Dans un restaurant où j’ai travailler en tant que serveur , il y a avais la même crème aux truffe avec 1% de truffe dedans.. mais sur la carte c’était indiqué linguine à la truffe.. commerciale malheureusement..
le pauvre gars, il aurait presque envie de pleurer a 32:31 l'autre il vient l'engueuler comme un enfant
Moi je mange chez moi produits industriels car je n'est pas les moyens d'acheter du frais . Moi mon budget courses au mois et de 99€ a 99€ industrielle pas du frais
ça fait longtemps qu'on bouffe du Tricatel comme le disait Coluche et de Funès dans l'aile ou la cuisse !
Les gars vaut mieux aller une fois par mois dans un très bon restaurant que dix fois par semaine dans un restaurant pourri.
Honte à tous ces restaurateurs qui font du surgelé
C'est vraiment scandaleux.. je ne mange jamais au restaurant car c'est trop cher et voilà ce qu'ils servent...
Le jour où les industriels décideront de vendre leurs plats préparés à ce prix là, au grand public, il n’y aura plus besoin de restaurant !
DES ARCANDIERS JE n'en ai jamais douté puisque j'ai travaillé dans la restauration de 1970 à 1976 comme commis de restaurants!!!!🎯✋🐻
On n’en parle du gars qui souffle sur la cuillère alors qu’il mange un repas froid 🥶 😂
Il ne faut pas condamner et critiquer ceux qui emploient le surgelé, mais ce poser la question de savoir pourquoi ils ont fait ce choix.
Je ne sais pas si ça me dérangerait de manger des légumes congelé qui sont brut puis transformé, de la a prendre tout fait ça non :)
Vous n'avez pas accès aux légumes venant directement des champs? En Tunisie les voitures des agriculteurs arrivent en ville toutes remplies de légumes et fruits variés. Bien sûr moins cher que ceux des supermarchés.
Un chef cuisiner qui n a plus le temps pour cuisiner.. non mais vous êtes sérieux 🧐
Honteux l’industrie alimentaire. Et certains restaurants disent que ce sont des produits frais. Mouais 🤔
faut vraiment être un dobberman pour ne pas se rendre compte de ce qu'on mange (tu vas me dire les gens achètent du jambon et du lardon Herta 🤡)
J'imagine que toi tu es un fin gastronome et que tu ferais la différence entre un légume surgelé et un légume frais, les yeux bandés! Tu ne manges que du bio, et tu cultives ton potager et tu élèves tes volailles, tes vaches, ton cochon. A moins que tu nous fasses croire que tu vas chez le petit commerçant de quartier, et la boucherie du quartier!
@@darioruggiero8397 je mange pas de bio je vais gentillement voir chez mes voisins pour avoir de bons produits comme un bon campagnard 🙂 et je suis cuisiner espèce de clown évidemment qu'un légume surgelé perd du goût
@@ContronioGinestico A mon avis, change de voisins. Leur produits semble rendre idiot.
@@darioruggiero8397 ton commentaire témoigne de ta connerie 🤷♂️
@@ContronioGinestico Si ça se trouve, on vit à proximité l'un de l'autre, et nous nous ravitaillons chez un voisin commun. Ce qui expliquerait que je sois con et toi idiot. A moins que ce ne sont que des tares réservées aux Italiens.
Allez voir donc les kebab..grand moment de Solitude.😮😮😮😮😮😮
C’est pas grave quand c’est la moitié de prix chez picard ou autre les gâteaux dessert ou autre feuilleté ou autres compléments d’ingrédients mais pour l’acheter 3 € et le présenter au client à 12 € c’est plus possibles tout ça malheureusement du frais au restaurant à 20a 25 € c’est très correct une petite panière de quelques tranches de pains différents gout sa ferait bien l’affaire
Le but d'un restaurateur c'est de réceptionner des produits bruits et de les transformer / sublimer. Sans ça, leur metier perd tout son sens.
il a raison, c'est du frais, du frais à -20° payé au prix du fait maison😔
Haut de gamme?cuit avec du plastique😮
On peut faire confiance à personne maintenant l'idéal c'est de cuisiner chez soi zu moins on sait ce que l'on mange et encore
Dans mon restaurant jamais y aura de produits surgelés que des produits frais
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
USA: Same here
Idem..pour les gâteaux chez mon boulanger.. livrés par une camionette ditect de l'usine de fabrication.. gâteaux choisis sur catalogue et livrés tôt le matin à la boulangerie !!!
Il faudrait faire des produits Bonduelle pour chaine de restauration spécial.en gros une entreprise...😅💪🏼
Ca existe déjà ça !
C'est surtout la propreté je ne pense pas qu'ils se lavent les mains comme nous à la maison sans compter ceux qui viennent bosser avec leur gastro😅
Vous avez remarqué que le mec de Davigel n'a pas une charlotte mais un CHAPEAU-charlotte ?
Au final c'est que ce soit bon le plus important et a voir cauchemar en cuisine des fois préférable et certain produits frais dur a trouver suivant la saison
les journalismes de cuisine c'est quoi ile but du reportage
Il a bien changé le royaume de la gastronomie, de tous les pays où j'ai voyagé, c'est seulement en France où je suis sans arrêt déçue. La nourriture est standardisée, industrielle, les plats sans aucune recherche, ou alors il faut dépenser une fortune dans les étoiles, sans être certains de bien manger. La restauration en France est vraiment en crise, comme tout le reste
Un plat gastronomique à 7 e
Une autre époque
39m30: "voilà parfaitement, c'est du parfum alimentaire"... et c'est parfaitement légal (optimisation gustative)
C'est pour ça qu'il y a eut une augmentation d'obésité dans ce pays ! Rien n'est frais et fait maison dans les restos!!!😮
C'est un manque de respect pour la marque du fait qu'il ne dise pas forcément que c'est pas maison.
Ce n'est plus des restaurants mais des cantines. Je préfère manger ce que je prépare. Oui, le client doit savoir. Mais les plus gros menteurs sont les boulangers et pâtissiers qui vendent de la nourriture industrielle au prix du fait artisanal....
pas tous heureusement
@@mawuenprod1515 Pas tous mais 9,5/10 vendent des produits industriels. Comment expliquer la quantité de produits dans les différents magasins d'un grand pâtissier...Quantité et qualité sont parfois et souvant antagonistes. Comment expliquer qu'un Mille-feuille acheté dans une soi disant pâtisserie renommée est un goût de beurre rence??? Depuis je n'y vais plus, car franchement je pense sur 100 parts en vitrine seulement 10/15 parts sortent vraiment de l'atelier....
Dans une chaîne de restos ds laquelle g bossé, sur la carte y avait écrit tartare au couteau, la 1ere fois que j’ai du en faire un j’étais tellement déçu de devoir juste ouvrir une boîte socopa de bœuf deja taillé
Taillé au couteau à l'usine, pourquoi le gars de l'usine serait moins compétant que le commis ? Le probleme est la qualité du produit derière
@@95goldbear alors, pour avoir fait du tartare en etoilé, je suis a peu pres sûr qu’il n’a pas été coupé a la main, de +, quand tu vois tartare au couteau dans un restau, tu t’attends a ce qu’il soit coupé sur place, là, meme sur place on sait pas ou et comment il a été coupé
Si l emballage du Tartare a été ouvert avec un couteau ça compte pas? Lol😂
Mais qu'est-ce qu'on a fait au bon dieu 😭
Brake, c'est vraiment du bas de gamme.
oui mais pas seulement les restaurants mais aussi la restaurations rapide, fast food sandwicherie snacking toutes les enseignes généralement placées à des endroits stratégique aux abords des ronds point, pratique ce process industriel de congélation pour nous faire croire à l'artisanat pâtisserie viennoiserie ne sont généralement pas fabriquer sur place, pour la sandwicherie du poulet congelé des fromages toutes ces enseignes chaine ou tout simplement des artisans pratique cette technique de fabrication maison mais décongeler
Après tout n'est pas mauvais. Je vois très bien que les pâtisseries de ma petite boulangerie ne sont pas faites maison. Quand tu es conscient de la place de l'industriel dans les enseignes de restauration de toute sorte, tu n'as plus forcément l'impression d'être trompé. Certains surgelés sont mauvais, d'autres meilleurs. Acheter une pâtisserie industrielle dans une boulangerie n'est différent d'acheter un paquet de gâteau dans un supermarché. La seule conséquence est que tu sais quand certaines choses ne valent pas leur prix.
Il y aura tjrs un truc surgele dans un resto faut pas rever. Il ne faut pas mentir c'est tout
Reportage intéressant mais au même titre que ce que dénonce ce reportage, je trouve trompeur de (re)diffuser un reportage non daté, alors qu'on entend souvent "aujourd'hui" dans celui-ci, on voit qu'il a au moins 10 ans.
À ce stade, autant se tourner aux fast-foods (McDo, Quick...), au moins on sait vraiment ce que l'on mange, et les prix ne sont pas exorbitant comme les cartes de ces voleurs 😂😂
plein de gens veulent aller dans le même resto, on veut avoir un large choix, on veut payer pas trop cher, on veut etre servi relativement vite alors.... mais le mensonge ça je cautionne pas. Il faut assumer quand on choisi l'industriel
en faite un patron de restaurant tradi il s'en bat faut qu son affaire soit rentable et il s'avère que de nos jours faire du fait maison et du frais n'est pas rentable par exemple si tu veux servir des frites fraiches etc ça te prends un employé si tu fais 50 couverts faut kelkun pour éplucher toutes les patates 10 kg donc bon dans ce cas faut 2 commis et un cuisto soit 5000 euros de salaire a verser minimum :)
La faute à qui tout sa ? Au consommateur qui ne veux pas rester plus de 30 mn à table et ne pas trop payer ...
malheureusement, la cuisine et la renommée de la cuisine française n'est plus que l'ombre de ce qu'elle était
Je travaille en cuisine comme sous-chef et j'ai toujours des discussions avec le chef de cuisine pour les produits surgelés
très triste
Emil, Cannes
Le gars Davigel se trompe.
On va dans un restaurant pour manger du FRAIS, et cuisiné sur place, et non pas réchauffé.
On ne va pas dans un restaurant pour manger un plat surgelé.
Les desserts, pareil. Du MAISON !
On est censé payer le prix pour le TRAVAIL du Restaurateur, et non pas des industriels de supermarchés.
Ah ,les francois 😅😂
Ce reportage date quand même
1976😂
Je n'est jamais été en France (je suis Québécois) es-ce que je devrait avoir peur de me faire proposer une fausse au lieu d'une vrai truffe car je n'est jamais goûter de la truffe :s
C'est pas nouveau ça servir du surgelé comment peuvent t-il proposer autant de plat
40min20 parfum mollard crachat madame 😂😂😂
Des légumes surgelés brut et travaille bien travaillés par un bon professionnel c'est aussi bien que des légumes frais mal travaillés
MDR le mec qui te demande si c'est dans l'intéret du consommateur de le savoir. Qui a envie de payer un produit industriel à 1€ réchauffé 2 minutes au micro onde vendu à 25€ au resto ?
Bernard LOISEAU disait que le problème n'est pas le surgelé, mais la qualité des produits, "Congeler de la M... vous décongèlerez de la M....!"
Par contre, un restaurateur DOIT indiquer qu'il propose des produits congelés et non réalisé par lui même, sinon c'est de l'arnaque.
Depuis la nuit des temps
C'est la France en Belgique on mange français d'une brasserie avec du fait maison . L'Italie est le vrai pays de la gastronomie où rien n'est industriel en partant de la petite trattoria au restaurant étoilé. C'est juste une question de mentalité
Le pire, c'est qu'en supermarché, je paie le double que le restaurateur pour deux fois pire 🤬