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Aprenda a fazer bife Wellington com Rodrigo Hilbert e Camilla de Lucas | Tempero de Família
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- Опубліковано 9 кві 2024
- Rodrigo Hilbert e Camilla de Lucas preparam uma deliciosa receita de bife Wellington! Confira o passo a passo:
INGREDIENTES
Filé-mignon selado com mostarda
700 gramas de filé-mignon limpo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de mostarda tipo dijon
Fio de azeite
Duxelle de cogumelos
200 gramas de cogumelos paris fresco
200 gramas de cogumelo Portobello fresco
2 dentes de alho
Meia xícara de uísque
1 ramo de tomilho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite
Finalização
700 gramas de filé selado
300 gramas de duxelle
10 fatias de presunto parma
1 pacote de massa folhada
2 unidades de gemas
MODO DE PREPARO
Filé-mignon selado com mostarda
Envolva o filé no plástico filme pressionando bem para dar um formato de cilindro.
Leve à geladeira ou freezer até que fique bem firme e não congelado.
Após este tempo, retire o plástico do filé e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve ao fogo uma frigideira.
Aqueça bem um fio grosso de azeite.
Sele bem todos os lados do filé.
Não deixe cozinhar, pois o centro precisa ficar bem rosado.
Retire da frigideira, pincele a mostarda.
Leve à geladeira novamente para refrigerar por 2 horas sem plástico.
Duxelle de cogumelos
Processe os cogumelos até ficar picadinho.
Descasque e pique o alho e solte as folhas do tomilho.
Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite, acrescente o alho e deixe doura um pouquinho.
Adicione os cogumelos e misture bem.
Junte o tomilho misture até está bem sequinho.
Adicione o uísque tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Refogue até evaporar todo uísque e formar um purê grosso e seco.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem
Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
Abra a massa folhada e corte 10 centímetros e reserve para decorar.
Pincele por todo restante da massa com a gema e reserve o restante da gema.
Faça uma camada de presunto parma cobrindo todo o centro da massa do tamanho do file.
Por cima do presunto espalhe a duxelle de cogumelos.
Importante que essa camada de presunto e duxelle seja do tamanho suficiente para envolver toda a peça de filé.
Centralize o filé no meio e enrole a massa de uma forma que todo o filé fique envolto.
Coloque a emenda para baixo.
Corte o excesso de massa das laterais e feche a massa.
Com o pedaço da massa reservado faça algumas tiras e decore a seu gosto.
Com o restante da gema, pincele todos os lados do file já envolvido na massa.
Unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque o file com a emenda para baixo.
Leve para assar em forno na temperatura de 180 graus Célsius por 30 minutos.
Retire do forno, deixe descanse 10 minutos e sirva.
#bifewellington #rodrigohilbert #camilladelucas
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Deu água na boca 😋😋❤
Deve ter ficado muito bom
Hummmm! Perfeito !
Aaaaaai Camilllaaaaa.. o mulher bonita
Bonita mesmo mas nem.pra se erguer por a mão.
Aquele ponto gostoso 👌
❤PARABÉNS .
Deve ser maravilhoso. Mas não é para meu bico não. De toda a receita só tenho o ovo.
Tô igual
Eu gostaria de tira uma dúvida posso deixa a carne assa mais
Oiii, ao meu ver não tem NENHUM problema.
Filé mignon não pode passar muito do ponto
A receita de hoje 20/04/2024
Gente essa menina vive do que? Não sabe fazer nada!
uma das gororobas mais horríveis da gastronomia, que só se sustenta pelo mito de "prato mais difícil"
Pra mim parece muito bom!
Povo não tem 💰 pra isso
tem sim.. afinal fizeram o L justamente pra isso... inclusive esse ai do video
Tem versões da receita com carnes acessíveis. Essa aí que tá cara
..kkk