สูตร วาฟเฟิล เบลเยี่ยม กรอบนอกนุ่มใน หอมเนย ทำง่าย | How to Belgian Waffle
Вставка
- Опубліковано 23 бер 2021
- วาฟเฟิล จะมี 2 แบบ
1.เบลเยี่ยม เนื้อจะออกแนว ขนมปัง มีการใช้ยีสต์
2.อเมริกันวาฟเฟิล เนื้อจะออกเป็นคล้ายๆแพนเค้ก
คลิปนี้ เราจะทำเบลเยี่ยมวาฟเฟิล
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 180 กรัม
-แป้งเค้ก 70 กรัม
-เกลือ 4 กรัม
-ยีสต์ 4 กรัม
-น้ำตาล 25-30 กรัม
-ไข่ไก่ 50 กรัม
-นมจืด 100 กรัม
-เนยจืด 70 กรัม
-น้ำตาลวาฟเฟิล 60 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน แป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์
2.ใส่ของเหลวลงไป นมจืด ไข่ไก่ นวดส่วนผสมให้จับตัวกัน
3.ใส่เนยลงไป นวดต่อ ประมาณ 8-10 นาที
4.เติมน้ำตาลวาฟเฟิล และนวดให้น้ำตาลกระจายจนทั่ว
5.พักไว้ 45-60 นาที
6.ตัดแบ่งโดว์ เป็นก้อน 60 กรัม แรปแช่เย็นข้ามคืน
*ถ้าจะอบเลย ก็วอร์มเตาวาฟเฟิล แล้วอบได้เลยนะครับ
7.เอาแป้งโดว์ ออกมาคลายตัวสัก 20-30 นาที
*ผ่านไปสัก 15-20 นาที วอร์มเตาวาฟเฟิล ประมาณ 5 นาที
8.เอาวาฟเฟิล อบประมาณ 2.30-3.00 นาที
9.พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
วาฟเฟิลจะอร่อยขึ้น เมื่อผ่านไป 1 คืน ^^
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
ingredient
- Bread flour 180 g
- 70 g of cake flour
- 4 g of salt
- Yeast 4 g
- 25-30 g of sugar
- 50 g eggs
- Fresh milk 100 g
- 70 g unsalted butter
- Pearl Sugar 60 g
ของโปรดอีกแล้ว ขอบคุณมากๆค่ะ สูตรขนมอร่อยลงตัวมากๆค่ะ
อร่อย มากค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
เย้ๆ ยินดีมากๆครับ^^
อธิบายได้ดีมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ว้าว... น่าทำมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ😊
ขอบคุณนะคะ ไว้จะลองทำค่ะเชฟ
ยินดีครับ😊
เมนูน่าทานมากๆๆ เลยค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ของชอบมาแล้วววววววววววว ปลื้มปริ่ม 😍😍
ยินดีครับ😊
ต้องลองทำแล้วค่ะสูตรนี้
ยินดีครับ
อร่อยจริงค่ะสูตรนี้ ขอบคุณมากๆค่ะ🥰
ยินดีมากครับ
ลองทำแล้วค่ะ แต่ทำไมอบแล้วมันแข็ง🥲
น่าทำมากเลยค่ะ ออกมาน่ากินมากๆค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตาม นะคะ
ยินดีครับ^^
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
น้องบุ้งเก่งขึ้นแล้ว
😆😆😆
ครูคะตอนอบสุกใหม่ๆ ราดน้ำผึ้งสักหน่อย+กาแฟสักแก้ว ฟินนนนน....ฝุดๆ....
จริงๆครับ😃😃😃
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ ยิ่งใช้นมอุ่น ขนมยิ่งนุ่มมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะเชฟ
ขอบคุณครับ
ลองทำแล้ว อร่อยมากๆเลยค่ะ ปกติซื้อทานตามห้าง อันละหลายบาท ตอนนี้ทำทานเองได้แล้ว ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตร
ยินดีมากครับ
เชฟคะ สอนทำครัวซองต์หน่อยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ😁
555 ทำไม่เป็นครับ ยังไม่เคยลองเลย
ยังไงก็ขอบคุณเชฟมากค่ะที่แบ่งปัน ติดตามช่องเชฟตลอดเลยค่ะ จนอยากทำขนมปังขายเลยค่ะ ตอนนี้กำลังหัดทำอยู่ อวยพรให้ด้วยนะคะ😁
ทำตามแล้วชอบมากครับ นุ่มๆอร่อย ผมพักโดว์ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง 😊
อร่อยมากค่ะเชฟ วันนี้ลองทำแล้ว แต่เพิ่มหน้าลูกเกด หน้าอัลมอนด์ด้วยค่ะ
เยี่ยมเลยครับ
ครูอาร์ทช่วยแนะนำมือใหม่อยากได้เตาอบกางแบบใช้แก๊สรุ้นไหนดีคะ
สอบถามครับ เห็นบางสูตรใช้แป้งขนมปังผสมแป้งข้าวโพด บางสูตรใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ สรุปแล้ววเนื้อวาฟเฟิลต่างกันยังไงครับ
I bought the waffle that look like this from Costco, it's just too sweet. Now, with your recipe, I can adjust sugar content. I think coarse Turbinado sugar will work well too. Thanks, chef Art. BTW...it doesn't matter that you are a pastry chef with a degree or not, I do appreciate you , sharing your knowledge and talent. 😊
Thank you🥰
ทำยังไงไม่ให้โดวโอเวอร์พรูฟค่ะเพราะต้องทำขายเรื่อยๆๆ
สูตรนี้อร่อยช้ได้มั้ยครับ ถ้าเราจะใส่ไส้เพิ่มทำได้ไหม
ไม่ต้องพักแป้งไห้ขึ้นฟู2 เท่าใช่มั้ยคะ
Confirm สูตรนี้ดีจริง นุ่มหอมอร่อยมากค่ะ ไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิล ไม่ใส่ ทำออกมาจะจืดๆ แต่จิ้มทานกับนมข้นอร่อยมากเลยค่ะ 🥰
ครูอาทคะ รบกวนถามค่ะ ถ้าแป้งที่ยังไม่ได้อบ ควรเก็บในตู้เย็นได้กี่วันคะ
แช่เยน ข้ามวันครับ
ฟรีส 2-3 วันครับ
ของอร่อยมาแล้ว
ถ้าไม่รบกวนตอบคำถามในmessenger ด้วยคะ
ขอบคุณครับ^^
ได้ครับ^^
ทำได้น่ากินมากๆค่ะไว้จะลองทำนะคะ👍👍
ยินดีครับ^^
สวัสดีคะ🙏👍👍👍👍👍👍❤️❤️
สวัสดีครับ
ถ้ามีไส้มะพร้าวน่าจะเข้ากันน่าดูเลยนะคะ😍
โอ้ยยย ใช่ๆๆๆๆ หน้าอร่อยมากครับ
หากไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิล ใช้น้ำตาลอะไรแทนได้คะ
เชฟค่ะระหว่างพักแป้งเสร็จแล้วอบเลยกับพักไว้1คืนค่อยอบรสสัมผัสต่างกันไหมค่ะ
พักข้ามคือ จะนุ่มและหอมกว่าครับ
ถ้าไม่มีเเป้งขนมปังใช้เเป้งเค้กอย่างเดียวได้ไหมคะ
เนื้อเค้าจะไม่เหนียวนะครับ^^
ถ้าที่ร้านไม่มีใส่น้ำตาลทรายได้หรือเปล่าคะ
เชฟอาทระหว่างใช้แป้งว่าวแบบเดียวและสูตรเชฟอาท
ใช้แป้งปัง+แป้งพัดผสมกันเวลาขนมสุกเนื้อสัมผัสต่างกันตรงไหนคะ
ถ้าใช้แป้งขนมปังด้วย เนื้อจะมีความเหนียวมากกว่า แป้งอเนกประสงค์อย่างเดียวครับ^^
@@artbake ขอบคุณคะ
อบไว้ค้างคืน แล้วเอามาอุ่นขายได้อยู่ใช่ไหมคะ ใส่ตู้เย็นหรือเอาไว้นอกตู้เย็น
ขนมวาฟเฟิลไม่ต้องรอขนมขึ้นฟูเหรอค่ะเอาออกมาอบได้เลยเหรอค่ะ
ผมเอาออกจากตู้เย็น ให้คลายตัวสักหน่อยครับ
ลองทำตามแล้วค่ะ เป็นสูตรที่ถูกใจมากตัววาฟเฟิลไม่หวานมากแต่พอราดน้ำผึ้งลงไปตอนทาน อร่อยมากๆค่ะทิ้งไว้ค้างคืนก็ยังอร่อย ขอบคุณมากสำหรับสูตรดีๆค่ะ
ยินดีมากครับ
น้ำตาลวาฟเฟิลเป็นยังไงคะ
อ่อ อันนี้ต้องซื้อพิมพ์เพิ่ม
ของวีรสุดีมากๆๆเลยคะ
ลองทำแล้วค่ะแป้งนุ่มหอมอร่อยมากค่ะ ซื้อทานเนื้อแข็งไม่อร่อย สูตรเชฟขนมเย็นแล้วเนื้อยังนุ่ม ขอบคุณมากๆนะคะเชฟ
ยินดีมากครับ^^
สูตรนี้ไม่ใส่ผงฟูใช่ไหมคะ
ถ้าไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิล ใช้น้ำตาลเบเกอรี่แทนได้ไหมค่ะ. ถ้าใช้ได้. ใช้ปรืมาณเท่ากันเลยไหมค่ะ
เราใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยได้ไหมค่ะ
ไม่แน่ใจครับ
คิดว่าน่าจะเหลวไป
ลองทำตามแล้วค่า อร่อยยย เนื้อนุ่มกำลังดี ตอนใส่ pearl sugar ดูเหมือนเยอะมาก ท่าทางจะหวาน แต่ทานแล้วไม่หวานไปค่ะ ออกไปทางหวานน้อยด้วย หวานน้อยกว่าตามร้านทั่วไป สมาชิกที่บ้านชอบค่ะ ทำง่ายด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ 🙏🏻
ยินดีมากๆครับ^^
Pearl sugar คืออะไรครับ
เชฟค่ะ เราสามารถใช้วปครีมแทนนมได้ไหมคะ
ได้ครับ😊
น้ำตาลวาฟเฟิล.น่าตาเปนยังไงหาซื้อได้ทีไหนค่ะ
ใช้แต่แป้งขนมปังทั้งหมดเลยได้มั้ยคะ จะมีผลต่อเนื้อสัมผัสรึป่าว
เนื้อก็จะแตกต่างกันนะครับ^^
ถ้าไม่ใส่ยีสได้ไหมค่ะ แต่ใช้เป็นผงฟูแทนค่ั
ไม่ได้ครับ
แป้งอยู่ในตู้เย็นได้กี่สันอ่ะครับ
เคยเป็นเมนูที่อยากทำมากตั้งแต่ไปทำงานอยูอยุธยา4-ปีแล้วแต่ตอนนั้นไม่มีสอนในช่องยูทุปเลย
^^ ครับผม
ถ้าไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิลต้องเพิ่มน้ำตาลในสูตรมั้ยคะ หรือแค่คลุกก่อนอบก็พอคะ?
ิเพิ่มสัก 20 กรัม แล้วคลุกก่อนอบอีกทีนะครับ^^
น้ำลาลแบบนี้ซื้อที่ไหนคะ
น้ำตาลวาฟเฟิลถ้าไม่มีใช้น้ำตาลธรรมดาแทนได้ไหมคะ
ได้ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ไช้เครื่องนวดได้ไหมค่ะ
ได้ครับ^^
เชฟอาทถ้าจะใช่หน้าท็อปปิ้งเช่นเม็ดมะม่วง,อัลมอนสไลด์ต้องอบให้สุกก่อนนำมาแปะหน้าขนมก่อนเข้าอบไหมคะ
อัลมอนสไลด์ ไม่ต้องก็ได้ครับ แต่เม็ดมะม่วง ทำให้สุกก่อนก็ดีครับ
ขอบคุณคะ
มีสูตรอเมริกันวาฟเฟิลมั้ยคะ
ขอดูก่อนนะครับ😊😊😊
ใช้น้าตาลธรรมดาหรือไอซิ่งได้มั้ยคะ?
ใช้น้ำตาลธรรมดาครับ^^
ลองทำตาม พอพักแป้งข้ามคืน แป้งมีรสเปรี้ยวๆ เหม็นยีสต์ แก้ยังไงดีคะ
ถ้าเหม็นยีสต์ แสดงว่าน่าจะเกิดจากตอนที่นวดแล้วแป้งโดว์ร้อน ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ 🙏🙏
เครื่องทำวาฟเฟิลแบบคู่นี้ราคาเท่าไหร่คะ
1300-1500 บาทครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ☺️🙏🏻 แต่หนูลองหาดูในแอพฯส้ม เครื่องเดี่ยว เครื่องละ1,980บาท แพงมากเลยค่ะ😅
ถ้าปล่อยไว้จนหายร้อนแป้งจะยังนุ่มอยู่มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
นุ่มครับ😊
แช่แข็งได้ไหมคะ
ได้นะครับ
เชฟค่ะ ถ้าเราไม่มีน้ำตาล วาฟเฟิล
ใส่น้ำตาลตอนผสมรอบเเรกเลย หรือคลุกเคล้าตอนที่ใส่แทนน้ำตาลวาฟเฟิล ถ้าสมมุติเราจะทำใส่ไส้ต้องลดน้ำตาลไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใส่เพิ่มได้ครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆเลยค่ะ^^
เชฟ ถ้าเราทำแป้งยูดาเนาะ คือ2ขั้นตอนขนมจะเหนียวหนึบมั้ยคะ
คิดว่าช่วยนะครับ
@@artbake ขอบคุณคะ
สวัสดีค่ะเชฟ ลองทำ2รอบ แป้งแฉะมากเลยค่ะ ทั้ง2รอบ แฉะติดมือปั้นไม่ได้เลยค่ะ แก้ใขยังไงดีคะ
เพิ่มแป้ง หรือลดของเหลวครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
Bạn oi máy nướng nay giá bao nhiêu tiền vn vậy
น้ำมันที่ทา ควรเป็นน้ำมันอะไรคะ
ผมใช้คาโนล่านะครับ😀
พักข้ามคืนต้องแช่ตู้เย็นมั้ยคะ
แช่ครัผม
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรคะ
ตรามงกุฏม่วงก็ได้ครับ
ขนมเย็นแล้วจะแข็งมั๊ยคะ
นิดหน่อยครับ^^
ถ้าจะทำแบบที่มีผสมลูกเกด ข้าวโพด ต้องคลุกกับน้ำตาลวาฟเฟิลเหมือนกันไหมคะ
เปลี่ยนเป็น คลุกน้ำตาลทรายก็ได้ครับ
แล้วถ้าอยากได้แป้งเป็นรสชอคโกแลต ผสมแป้งกับผงโกโก้ ต้องลดส่วนแป้งลงไหมคะ ถ้าลด ควรลดแป้งขนมปัง หรือแป้งเค้กดีคะ
อยากทำขายค่ะ
ยินดีครับ
สูตรที่ทำจากแป้งสูตรนี้ จะต่างอย่างไรกับแป้งสาลีเอนกประสงค์อะครับ
ไม่มียีสต์หวานใช้ธรรมดาได้ป่าวค่ะ
ua-cam.com/video/geuBxopcUQA/v-deo.html
ลองดูนะครับ^^
น้ำตาลวาฟเฟิล ซื้อได้ที่ไหนครับ
ผมซื้อที่ www.bakerstreet.co.th/ นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากเลยค่ะ กำลังหาสูตรจะทำวอฟเฟิลเบลเยียม อยู่พอดี เพราะชอบทานของเบลเยี่ยมมากค่ะ ค้างคืนไว้หนึ่งคืนจะอร่อยมาก หมายถึง อบค้างคืน หรือยังไม่อบค่ะ ขอบพระคุณมากค่ะ ขอให้มีความเจริญความสุขในทุกๆด้านนะคะ
อบแล้ว ทิ้งข้ามคืน จะชุ่มขึ้นครับ😊😊😊
@@artbake ขอบพระคุณมากค่ะ
เกลือ 4 กรัมยีสต์ 4กรัมเท่ากับกี่ข้อนค่ะ
ไม่แน่ใจครับ
ใช้น้ำตาลอะไรแทนน้ำตาลวอฟเฟิล
เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงก็ได้ครับ^^
น้ำตาลทรายแดงในความหมายของครูคือน้ำตาลอ้อยที่โรยหน้าเฉาก๊วยหรือ น้ำตาลทรายสีรำที่ไม่ฟอกสีแบบคะไหนคะครู
ถ้าไม่ใส่นำ้ตาลวอฟเฟิล ได้หรือเปล่าคะ
ใส่น้ำตาลทรายแดงแทนได้ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
เชฟคะใส่น้ำตาลทรายแดงในอัตราส่วนเท่ากันเลยหรือคะ
แบบนี้ขายก้อนเท่าไหร่คะ
25-35 บาทนะครับ แต่อยู่ที่ต้นทุน และที่ ที่วางขายด้วยนะครับ^^
ขอคำแนะนำค่ะ ถ้าทำขายระหว่างที่รอลูกค้า เราควรเก็บแป้งยังไงคะ ถ้าเอาออกมารอข้างนอกเลยนานๆแป้งจะโอเวอร์พรูฟ แต่ถ้าเราแช่ตู้เย็น ก็ต้องรอแป้งหายเย็นก่อนถึงจะอบได้ พอมีคำแนะนำวิธีการจัดการไหมคะ 😭
ไม่ต้องรอหายเย็นก็ได้ครับ ให้ยังเย็นๆก็อบได้
@@artbake ขอบคุณค่ะ
@@artbake วันนี้ได้ลองทำแล้วนุ่ม หอม อร่อยมากเลยค่ะ
ทำแล้วกลิ่นยีสต์แรง แก้ไขยังงัยค่ะ ผิดตรงไหนแนะนำด้วยค่ะ
โอเวอร์พรูฟแน่เลย
อยากส่งกานบ้านส่งได้ที่ไหนค่ะเชฟค่ะ
facebook.com/ArtBake.Gatto
ทางนี้เลยครับ^^
คือ นมจืด 100กรัมในคลิป แต่คำอธิบายแจ้งว่า fresh milk
สรุปคือ นมสดประมาณนมเมจิ หรือ นมข้นจืดคาร์เนชั่นคะ น้องอาท..ช่วยอธิบายนิดนุงคับ...ขอบคุณคับ..
นมจืดก็คือนมเมจินะครับผมว่า
เป็นนมรสจืดธรรมดาได้เลยครับพี่^^
ถ้านมสดเมจิจะเป็นน้ำเยอะถ้านมข้นจืดจะมันหอมและได้ตามน้ำหนังคะลองทำแล้ว
แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรครับ
ถ้าหากเราทำใส่ถุงบรรจุไว้ขายอีกวันแป้งค่อนข้างเหนียว มีวิธีแก้มั้นครัย
สอบถามนะคะ. ถ้าเราอยากให้เนื้อขนม โครงสร้างไม่แน่นและเบากว่านี้ต้องทำยังไงคะ.
ใช้ยีส ผงฟู และไข่ เข้าช่วยครับ ถ้าระดับอุตสาหกรรมจะใช้สารปรับปรุงคุณภาพแป้งช่วยครับ เช่น SP
ขอบคุณมากครับ😃😃😃
@@consultantandsafetycorpora1321 แล้วต้องใช้อัตราส่วนแต่ละตัวอย่างละเท่าไหร่คะ
น้ำตาลวาฟเฟิลกับน้ำตาลไอซิ่งต่างกันไหมใช้แทนได้ไหมค่ะ
ต่างครับ ใช้แทนกันไม่ได้จร้า😊
ขอบคุณค่ะ😊🥰
แป้งโดว์เก็บในช่องฟรีสหรือช่องธรรมดาคะ และเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน
ช่องธรรมดาครับ 1 คืน
ถ้าฟรีสก็ประมาณ 3 คืนได้นะครับ
ทำไมใช้แป้งขนมปังกะแป้งเค้กอะ ไม่ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ทำเหรอครับ
อายุขนมกี่วันคะเชฟ
นอกตู้เย็นประมาณ 3-5 วันครับ
ขอบคุณค่ะ อยากจะลองทำเป็นอาชีพเสริมนะคะ^^
ทำตามแล้วคะ พอใส่เนยแล้วนวดต่อ เนยมันไม่เข้าแป้งคะ มันๆเฉะๆ เนื้อไม่เนียน ดึงก็ขาด 😭 เป็นเพราะอะไรคะ ขอคำแนะนำหน่อยคะ 🙏
โดว์ร้อนไปรึป่าวครับ
@@artbake รู้แล้วคะว่าเป็นเพราะอะไร แรงนวดแป้งไม่ได้แรงไม่ถึงคะ 😅 เลยให้แม่นวดแป้งให้ นิ่มมากเลยคะ สูตรนี้อร่อย หายร้อนแล้วก็ยังนุ่มอยู่คะ ขายตามบ้านชิ้นละ10บาทคะ ลูกค้าที่ซื้อก็บอกว่าอร่อยมาก ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ 🙏😊
😁😁😁
น้ำตาลวอฟเฟิลซื้อที่ไหนคะ ราคาแพงไหมคะ
www.bakerstreet.co.th/ ร้านนี้นะครับ^^
ถ้าพักอุณหภูมิห้องนานไปจะเป็นไรมั้ยครับ
มันมียีสต์นะครับ มีโอกาส โอเวอร์พรูฟครับ
ถ้าเราขายทางออนไลน์ รอคนสั่งถึงเอามาอบ แบบนี้จะทิ้งแป้งไว้นอกตู้เย็นนานไปมั้ยคะ หรือจะไว้ในตู้เย็นก่อน
ใส่ในตู้เย็นก็ได้ครับแล้วค่อยเอาออกมาทำ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
Saya ga ngerti bahasa thailand🤭
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ
ถ้าไม่มีนำ้ตาลวาฟเฟิลใช้นำ้ตาลธรรมดาแทนได้รึป่าวค่ะ
ไม่งั้นก็ ก่อนจะอบ ก็คลุกน้ำตาลก่อนนะครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ..เดวพรุ่งนี้ส่งการบ้านค่ะ
Good night..คร้า