Mi querida madre lo hacia en una paila de bronce y con leña. Solo usaba el tacto y el gusto para obtener una delicia de manjarblanco. Tambien eran los años 1971, donde uno podía confiar "ciegamente" en los lecheros y demás proveedores de otros insumos. Eran los años maravillosos en Caraz, Ancash.
Hola pasa el link donde te enseñan a prepararlos por favor , leí y dicen que hay otro vídeo donde enseñan a prepararlos gracias saludos desde Argentina
Por lo a cabo de entender hay varios tipos de preparación y de coción; es el majarblanco familiar. Hay variedad de manjares q son para los postres tipicos q se utilizan. Por lo q he visto han publicado el comercial q lo encuentras rapido cosa q los demas se lo reservan para su venta y es comprensible. Gracias por la publicación :D
Gracias muy detallado. Por favor me justaria la publicación de un curso de elaboración de Helados. O si se puede seguir cursos en línea, si me pueden recomendar algun. Gracias Éxitos Saludos desde Quito Ecuador. Estuardo Robles.
Me puede dar la cantidad de leche en litros por favor y la cantidad del azúcar. Gracias una pregunta al manjar no le agregan almidón de arroz.Muy amable.
Pues lo más bien como leche condensada unos minutos antes de llegar ala cajeta. En Oaxaca México 🇲🇽 el manjar es leche,azúcar,canela y maicena con una consistencia perecida ala natilla.
hola primero que todo quiero decir que me ha encantado el video del manjar y quisiera contarles que yo hago manjar al principio me quedaba super bueno pero de un tiempo a esta parte no me esta resultando me queda rico pero se me azucara una vez embasado yo hago como 15 litros a los cuales les hecho 300 gramos de azucar y 90 gramos de vicarbonato canela vainilla y nada mas lo hago a leña en fuente de cobre pero lo embaso pasa poco tiempo y se me azucara si me puedieran ayudar se los agradeceria mucho atte jacqueline cifuentes de chile
rosa jacqueline cifuentes montupil hola con respecto a tu comentario, debes es agregar arroz y no bicarbonato en tal cantidad, el arroz debe ser molido con un litro de leche, hasta que quede inpalpable y revolver con el resto de la leche que tengas y sernirlo con un paño 3 veces, de esta manera veras un resultado mas homogéneo y delicioso.
Y cuanto de arroz? y cuanto de azucar? Este video no ensena hacerlo, es un video didactico, yo vivo en USA. y que me interesa eso! como siempre ensenan a medias las cosas... si es de Colombia entiendo somos egoistas... nos gusta todo YO YO Y YO... no nos gusta ensenar con todos los detalles, me incluyo para no ofender con mis palabras a los Colombianos siendo yo una Colombiana pero no entiendo por que somos asi.
al parecer ellos conocen el arequipe como manjar blanco... en tros paises se le conoce también como cajeta... manjar blanco en Venezuela se hace con leche, maicena, azucar y canela... otra cosa, hablan de que los ingredientes están en la guía, debe ser que la venden o algo asi...
El manjar blanco de Cajamarca lleva fecula de arroz. Por lo qué veo estan haciendo dulce de leche industrial. Nada que ver con lo tradicional peruano . Igual buen tutorial tecnico
@@luzmarlenymoralessanchez4187 la fécula de arroz se refiere a la harina de arroz, y si no lo consigues puedes hacerlo tu misma coges una taza de arroz normal y triturarlos en una licuadora potente y luego lo pasas por un servidor fino y he ahí la harina de arroz casera.
Esta receta viene del medievo, desde los moros y de ahí se popularizó por todo el mundo ibero americano, Filipinas, y demás regiones donde estuvieron los iberos Dejen de decir pavadas
Con todo respeto no entiendo por que hacer un tutorial si no se van a explicar paso a paso los requisitos y pruebas que hay que hacerle a la leche. por ejmplo eso de la densidad, prueba de alcohol y la grasa, uno queda en las mismas por Dios.
Brasil, Argentina, Chile , Urguay , España, Polonia, Italia, Francia. Incluso un Argentino que publico un libro De comidas Argentina dice que el manjar se origino en Filipinas, todos estos países se adjudican el descubrimiento del manjar. Hay documentos en el colegio jesuita de mendoza que en 1693 se traía desde La capitanía General De Chile frascos de manjar ,sin embargo ningun país tiene denominación de origen. 😂😂 Alguien nos miente .
Mi querida madre lo hacia en una paila de bronce y con leña. Solo usaba el tacto y el gusto para obtener una delicia de manjarblanco.
Tambien eran los años 1971, donde uno podía confiar "ciegamente" en los lecheros y demás proveedores de otros insumos. Eran los años maravillosos en Caraz, Ancash.
Es la mejor tutoria que he viso en youtube.
Una explicación exelente se ve delicioso. Felicitaciones.
Dónde se obtiene la guía del participante??
Es parecido a la cajeta.
El manjar blanco que conocemos en México lleva fécula de maíz o harina de arroz, azúcar, canela y vainilla.
Hola pasa el link donde te enseñan a prepararlos por favor , leí y dicen que hay otro vídeo donde enseñan a prepararlos gracias saludos desde Argentina
Por lo a cabo de entender hay varios tipos de preparación y de coción; es el majarblanco familiar. Hay variedad de manjares q son para los postres tipicos q se utilizan. Por lo q he visto han publicado el comercial q lo encuentras rapido cosa q los demas se lo reservan para su venta y es comprensible. Gracias por la publicación :D
Buenos días gracias por su paciencia
muy buenos vídeos ojala todos fueran así al publicar!
Buenos días que cantidad de glucosa y bicarbonato Sele agregan a 50 botella de leche
Si cada botella es 1 litro, 200gr de glucosa,
Gracias muy detallado.
Por favor me justaria la publicación de un curso de elaboración de Helados. O si se puede seguir cursos en línea, si me pueden recomendar algun.
Gracias
Éxitos
Saludos desde Quito Ecuador.
Estuardo Robles.
No se usan espesantes???
Curso Elaboración de Néctares de Frutas
Como es la fórmula
Buena receta! bien explicada tècnicamente.
Una consulta, por qué se siente unos puntos de azúcar
Muy buen video, excelente información, podrían informar como calcular las cantidades de los demás insumos como el azúcar, bicarbonato
el azucar dijo 22% del peso de la leche
Los curso de panaderia?
Me puede dar la cantidad de leche en litros por favor y la cantidad del azúcar. Gracias una pregunta al manjar no le agregan almidón de arroz.Muy amable.
ahi dijo , 50 litros de leche se convierten en 20 kilos de manjar y el azucar es el 22% del peso de la leche
Pues lo más bien como leche condensada unos minutos antes de llegar ala cajeta. En Oaxaca México 🇲🇽 el manjar es leche,azúcar,canela y maicena con una consistencia perecida ala natilla.
Nilma Hernández Toledo yo lo hago con harina
10:45 manipulan los envases con los guantes con los que manipulan otras cosas, es más los guantes entran al envase. Dónde queda la esterilización?
es la hipocresia
El bicarbonato para que es?
para regular la acidez
Me podrían decir la ubicación de la tienda que aparece en este video donde se ve que tienen a la venta varios ptoductos, gracias
es en la ciudad de Tarma.
Perú.
hola primero que todo quiero decir que me ha encantado el video del manjar y quisiera contarles que yo hago manjar al principio me quedaba super bueno pero de un tiempo a esta parte no me esta resultando me queda rico pero se me azucara una vez embasado yo hago como 15 litros a los cuales les hecho 300 gramos de azucar y 90 gramos de vicarbonato canela vainilla y nada mas lo hago a leña en fuente de cobre pero lo embaso pasa poco tiempo y se me azucara si me puedieran ayudar se los agradeceria mucho atte jacqueline cifuentes de chile
rosa jacqueline cifuentes montupil hola con respecto a tu comentario, debes es agregar arroz y no bicarbonato en tal cantidad, el arroz debe ser molido con un litro de leche, hasta que quede inpalpable y revolver con el resto de la leche que tengas y sernirlo con un paño 3 veces, de esta manera veras un resultado mas homogéneo y delicioso.
Us vio que le agregaron glucosa, bueno eso es para que no se cristalice
exelente es plicasion felicitacones
Me encanto,quizas me arriesgue, para un poco mas pequeñito( bastantemas pequeñiiiiitoooo
Que cantidad de azúcar y bicarbonato se pone a 1 litro de leche?
22% de azucar por litro, 220 gramos en este caso
Y cuanto de arroz? y cuanto de azucar? Este video no ensena hacerlo, es un video didactico, yo vivo en USA. y que me interesa eso! como siempre ensenan a medias las cosas... si es de Colombia entiendo somos egoistas... nos gusta todo YO YO Y YO... no nos gusta ensenar con todos los detalles, me incluyo para no ofender con mis palabras a los Colombianos siendo yo una Colombiana pero no entiendo por que somos asi.
Señora estas personas son Peruanos y el Peruano es así por esencia egoísta.
Le ponen colorante.
Porque si le pones bicarbonato no queda blanco el bicarbonato lo oscurece.
PROPORCIÓN DE AZÚCAR CUANDO ES RUBIA Y CUANDO ES BLANCA PARA LOS 5 KILOS DE LECHE, POR FAVOR HAY UN LIQUIDO TRANSPARENTE QUE LE ADICIONAN QUE ES?
200 gr glucosa
gracias!!!!
Esa clase de hecho fortuito, que sale de casualidad se llama "Serendipia"
Excelente video.. Muy Tecnico.. Pero no dicen la cantidad de leche empleada..
es la preparacion paso por paso inductrial pero las cantidades hay otro tutorial
muy bueno pero muy bajito en volumen
No dijeron las cantidades
chevere.. lo unico que le falto es indicar las medidas en la descripcion.
hay otro tutorial al respecto
Solo egoísmo no dan la fórmula para q nadie aprenda mejor q no pasen la mesquindad.
4.4 kg de azúcar en 5 litros de leche? Está loco. En 20 litros será...
señor por favor eso no es manjar blanco eso es dulce de leche para que sea manjar blanco le falta más ingredientes
D Jesus Quiñones como cuales ingredientes le faltan?
Hsce falta que hablen
Por favor que cantidad de bicarbonato por litro de leche y cuanto azucar??
citronelle spriz te dieron una respuesta?
cual es la respuesta
1 gr x litro de leche
al parecer ellos conocen el arequipe como manjar blanco... en tros paises se le conoce también como cajeta... manjar blanco en Venezuela se hace con leche, maicena, azucar y canela... otra cosa, hablan de que los ingredientes están en la guía, debe ser que la venden o algo asi...
el dulce de leche lo conocemos como arequipe el manjar blanco es diferente
el manjarblanco es famoso solo en colombia, peru y creo que en cuba pero no es lo mismo que el dulce de leche
un kilo de manjar de cuantos litros de leche ..sale
cuando hay capacitacion elaboracion de qesos
Quien va hacer eso ni que fuera un ensayo nuclear 😂😂😂😂
El manjar blanco de Cajamarca lleva fecula de arroz. Por lo qué veo estan haciendo dulce de leche industrial. Nada que ver con lo tradicional peruano . Igual buen tutorial tecnico
Cómo se prepara el cajamarquino, es que a mí me gusta! Pero no sé de dónde sacar la fécula de arroz? Tal vez puedaa guiarme, gracias.
@@luzmarlenymoralessanchez4187 la fécula de arroz se refiere a la harina de arroz, y si no lo consigues puedes hacerlo tu misma coges una taza de arroz normal y triturarlos en una licuadora potente y luego lo pasas por un servidor fino y he ahí la harina de arroz casera.
dehexhi dijo que el tradicional no es peruano sino uruguayi o argentino
que es la glucosa pe
Esta receta viene del medievo, desde los moros y de ahí se popularizó por todo el mundo ibero americano, Filipinas, y demás regiones donde estuvieron los iberos
Dejen de decir pavadas
M
Con todo respeto no entiendo por que hacer un tutorial si no se van a explicar paso a paso los requisitos y pruebas que hay que hacerle a la leche. por ejmplo eso de la densidad, prueba de alcohol y la grasa, uno queda en las mismas por Dios.
es una preparacion industrial y te esta explicando paso por paso la preparacion las cantidades hay otro tutorial
te explico paso a paso , que no seas buen entendedor es distinto
@@dark-taku7937😮😅
Nadie pasa la receta un chiste
Brasil, Argentina, Chile , Urguay , España, Polonia, Italia, Francia.
Incluso un Argentino que publico un libro De comidas Argentina dice que el manjar se origino en Filipinas, todos estos países se adjudican el descubrimiento del manjar.
Hay documentos en el colegio jesuita de mendoza que en 1693 se traía desde La capitanía General De Chile frascos de manjar ,sin embargo ningun país tiene denominación de origen.
😂😂 Alguien nos miente .
no entendí nada suerte para postulante de senati Jajaja
vídeo mal echo
dónde se obtiene la guía del participante?