Zrobilem to po filmiku strzelczyka. Po 24h smakuja jak zwykly ogorek. po 48 powoli zaczynaja smakowac jak ogorek posypany sola a po 4 dniach byly do wyrzucenia.
Nie mam pojęcia co mogło pójść nie tak. Kiszenie ogórków to proces w którym zachodzi bardzo dużo faz: 1. faza fermentacji to gwałtowny rozwój wszystkich mikroorganizmów, tych pożądanych i niepożądanych również! 2. faza fermentacji to rozwój bakterii mlekowych,które wytwarzają kwas mlekowy. Zwiększenie kwasowości roztworu, powoduje zahamowanie namnażania bakteriii gnilnych. 3. faza fermentacji to wysycenie roztworu kwasem mlekowym i zahamowanie wzrostu bakterii mlekowych na skutek całkowitego wyczerpania cukrów. Od tego momentu zaczynają namnażać się drożdże, obniżając zawartość kwasu mlekowego 4. faza fermentacji to okres degradacji roztworu, podczas której ponownie wzrasta liczba szkodliwych drobnoustrojów. Wpływ na kiszenie mają też różne czynniki takie jak: temperatura, chwila zerwania ogórków, odmiana, nawóz a nawet pogoda. Co poszło nie tak? Ciężko powiedzieć?! Pan strzelczyk włożył ogórki do lodówki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Podczas kiszenia musimy w pierwszych 72 godzinach zapewnić zakiszonym ogórkom temperaturę otoczenia około 22-26°C Jeśli nie damy szansy na wytworzenie bakterii mlekowych, ogórki się zepsuły tak jak to było w Twoim przypadku.
Tez robilem wg Strzelczyka i tez gowno wyszlo. Nie ma co kombinowac tylko trzymac sie starych slrawdzonych receptur. Kiszone czy malosolne zawsze na mokro.
@@kochamgotowac Przede wszystkim trzeba zastosować odpowiednią sól. Nie może być to sól jodowana ani żadne wynalazki himalajskie ani morskie. Najlepsza to tradycyjna sól kamienna (mielona) do przetworów.
Ogórki super! Przygotowałem pierwszy raz wg. Przepisu Tomka Strzelczyka. Od tego czasu robię je już z 5 raz i zawsze szatan MEGA! Teraz czas na Twoje wariacje. Pozdro
świetne ! ja daję całe chili, kiszone chili jest mega smaczne do chrupania! imbir i czosnek musi być! to totalny odlot! Proszę zrobić z mieszanką warzyw kapusta ogórki marchewka biała rzodkiew papryka - odlot totalny biała rzodkiew japońska !
Moja mama jak robi ogórki to nakłuwa każdy widelcem jak daje do słoika z ziołami to zalewa ciepła bądź gorąca woda z solą na to oczywiście piętka chleba. Do jedzenia już po Ok 3-4 godzinach.
Pietrek. Skoro mówisz że lubisz ostre to myślę, że fajnie wszedłby test słynnego już makaronu Samyang Buldak 2x Spicy. Coś fajnego byś l tym powiedział i powiem, że myślę co z tym innego zrobić, bo baza fajna (trochę za ostro, trzeba dawkować, ale myślałem o grillowanych skrzydełkach w tym sosie, a makaron też wyjątkowy mają i do "chińczyka" domowego wejdzie jak złoto, nie zmarnuję się)
@kochamgotowac Przepis znakomity i przeyszne! A czy zamiast worka mogę zrobić np. w plastikowym pudełku po lodach? I co potem jak już zrobione, a nie zjem wszystkich albo po prostu chcę pare dni je "poskładować"? Wyjąć z worków i przełożyć do miski w lodówce (oddychają) czy w zamknięciu nadal ale wtedy w zalewie?
I do ogórków kwaszonych czy małosolnych nie obcina się końcówek przy ogórkach 😏 jak robisz konserwowe czy obojętnie jakie , przy których do zalewy stosujesz ocet to możesz je kroić itd.
Od zawsze, to że nie są kwaśne nie oznacza, że nie są kiszone. Kiszenie to proces fermentacji mlekowej robiony przez bakterie mlekowe. Aby ogórki były ukiszone w rozumieniu kwaśne potrzeba po prostu więcej czasu (nie soli). Ale sam proces tejże fermentacji to jest kiszenie.
Jak to film zrobiony na odpierdol? Nie widzisz tutaj pracy którą włożyłem? Nie tylko chodzi o pokrojenie ogórków, ale o całokształt. Nagranie, oświetlenie, dźwięk no i montaż? Dodawanie ciekawostek itp itd. Człowiek się stara poświęca czas i produkty a ludzie maja to wszystko gdzieś. Dzięki
@@kochamgotowac olej to, przepis może być pomocny dla ludzi takich jak ja teraz, w terenie, gdzie nie ma warunków na zabawy w słoik itp. bardzo lubię twoje filmy, może pomyślisz o czymś dla grupy bezglutów?
Teraz na imprezie po kilku kieliszkach zaciekswisz rozmówców faktami na temat ogórków, albo nawet wyrwiesz łaskę " siema mała wiesz że ogórki pochodzą prawdopodobnie z Indii? "
![OGÓRKI MAŁOSOLNE - ZAPRASZAM DO MOJEJ KUCHNI ;-) [624]](http://i.ytimg.com/vi/zNbXM0dPlSQ/mqdefault.jpg)
Zrobilem to po filmiku strzelczyka. Po 24h smakuja jak zwykly ogorek. po 48 powoli zaczynaja smakowac jak ogorek posypany sola a po 4 dniach byly do wyrzucenia.
Nie mam pojęcia co mogło pójść nie tak.
Kiszenie ogórków to proces w którym zachodzi bardzo dużo faz:
1. faza fermentacji to gwałtowny rozwój wszystkich mikroorganizmów, tych pożądanych i niepożądanych również!
2. faza fermentacji to rozwój bakterii mlekowych,które wytwarzają kwas mlekowy. Zwiększenie kwasowości roztworu, powoduje zahamowanie namnażania bakteriii gnilnych.
3. faza fermentacji to wysycenie roztworu kwasem mlekowym i zahamowanie wzrostu bakterii mlekowych na skutek całkowitego wyczerpania cukrów. Od tego momentu zaczynają namnażać się drożdże, obniżając zawartość kwasu mlekowego
4. faza fermentacji to okres degradacji roztworu, podczas której ponownie wzrasta liczba szkodliwych drobnoustrojów.
Wpływ na kiszenie mają też różne czynniki takie jak: temperatura, chwila zerwania ogórków, odmiana, nawóz a nawet pogoda.
Co poszło nie tak? Ciężko powiedzieć?!
Pan strzelczyk włożył ogórki do lodówki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Podczas kiszenia musimy w pierwszych 72 godzinach zapewnić zakiszonym ogórkom temperaturę otoczenia około 22-26°C
Jeśli nie damy szansy na wytworzenie bakterii mlekowych, ogórki się zepsuły tak jak to było w Twoim przypadku.
Tez robilem wg Strzelczyka i tez gowno wyszlo. Nie ma co kombinowac tylko trzymac sie starych slrawdzonych receptur. Kiszone czy malosolne zawsze na mokro.
@@bartekwokonski4935 Musi być coś z wami nie tak… Robiłem kilkanaście razy i za każdym razem jest sztos. Widocznie przepis jest zbyt skomplikowany 😂
@@kochamgotowac Przede wszystkim trzeba zastosować odpowiednią sól. Nie może być to sól jodowana ani żadne wynalazki himalajskie ani morskie. Najlepsza to tradycyjna sól kamienna (mielona) do przetworów.
Dobra pany jutro planuje zrobić ogórki z przepisu Strzelczyka, po waszych wpisach to sam już nie wie m, pomóżcie 🙏
Ogórki super! Przygotowałem pierwszy raz wg. Przepisu Tomka Strzelczyka. Od tego czasu robię je już z 5 raz i zawsze szatan MEGA! Teraz czas na Twoje wariacje. Pozdro
Piotrek, super przepis. Teraz tylko systematycznie dodawaj filmy i sukces gwarantowany.
Dobrze że zostawiłeś troszkę czystej na przepitke😊
PIOTREK POZDRAWIA PIOTRKA SUPER ❤️
Witam, dzięki za miłe spotkanie pod ministerstwem pawel 😁
świetne ! ja daję całe chili, kiszone chili jest mega smaczne do chrupania! imbir i czosnek musi być! to totalny odlot! Proszę zrobić z mieszanką warzyw kapusta ogórki marchewka biała rzodkiew papryka - odlot totalny biała rzodkiew japońska !
Brawo brawo brawo ❤️ PIOTREK
Siemanko :D
spoko ostatnio ten format filmikow z ciekawostkami
Mega 🤩
Oooo Dziękuje :)
Moja mama jak robi ogórki to nakłuwa każdy widelcem jak daje do słoika z ziołami to zalewa ciepła bądź gorąca woda z solą na to oczywiście piętka chleba. Do jedzenia już po Ok 3-4 godzinach.
Widać że Lubisz swoje przepisy bo ci ślina cieknie jak gadasz xD
PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE
to teraz czekam na kimchi
Jeśli ma miękkie końcówki to zostawcie go w sklepie, on już Wam nie będzie potrzebny xDDD
nwm czemu ale bawi
Poproszę też kimchi przepis j.w dzięki
Pietrek. Skoro mówisz że lubisz ostre to myślę, że fajnie wszedłby test słynnego już makaronu Samyang Buldak 2x Spicy. Coś fajnego byś l tym powiedział i powiem, że myślę co z tym innego zrobić, bo baza fajna (trochę za ostro, trzeba dawkować, ale myślałem o grillowanych skrzydełkach w tym sosie, a makaron też wyjątkowy mają i do "chińczyka" domowego wejdzie jak złoto, nie zmarnuję się)
Z wody sa najlepsze, bez udziwnień. Ogórek, koper, czosnek, chrzan i sól.
👍👍👍👊👊👊
Lubczyk to się daje do rosołu, a do ogórków to się estragon daje 🙂
Lubczyk dobrze komponuje się z ogórkami, No ale to już kwestia gustu
@@kochamgotowac Lubczyk jest tak jakby zastępnikiem maggi , więc gdzie maggi i ogórki. Daje się czosnek , estargon, koper, chrzan , gorczycę itd.
Proszę obejrzeć i dać komentarz
Robiłem już kiedyś, fajne, takie "kruche"? ale chyba jednak wolę tradycyjne....
Spróbuj azjatyckich!
Nisamowite że można w torebce ukisić.
@kochamgotowac Przepis znakomity i przeyszne! A czy zamiast worka mogę zrobić np. w plastikowym pudełku po lodach? I co potem jak już zrobione, a nie zjem wszystkich albo po prostu chcę pare dni je "poskładować"? Wyjąć z worków i przełożyć do miski w lodówce (oddychają) czy w zamknięciu nadal ale wtedy w zalewie?
Ja tam wolę zwykłe ogórki kiszone. Są najlepsze. Małosolne to kupa.
Uwaga !!! Na na koper mówi lubczyk oraz go dodaje!
niemożliwe
A u mnie tata zawsze daje suszony koper z zeszłego roku , to jest jakaś różnica ?
Różnica między suszonym a świeżym jest taka, że świeży szybciej odda aromat i smak, co w 24 godzinnym przepisie jest istotne
1.20 w jakim sklepie ja z ojcem mam szklarnie i tam 50 krzakow ogorkow
Przedstawia Pann testy rożnych potraw i promuje Pan plastik do potraw. SZczegulnie do nowalijek. Gdzie kwasy robią swoje robotę. BRAWO!!!!!!
Jak można obcinać końcówki ogórkom? 😮To jak łamanie spaghetti…
Ciekawe czy czuć tą czystą:) Jedno mnie zastanawia. Co to za moda z obcinaniem końcówek? Od kiedy pamiętam zawsze w domu czy warzywniaku były całe.
chodzi o to że kisi się je na szybko w worku, obcięcie przyspiesza proces fermentacji
Dokładnie, a co do czystej - nie, nie czuć
@@MadamRosmerta24 Nie pomyślałem o tym. To ja jednak wolę poczekać:)
a woda nie jest potrzebna?
Pierwszy
w plastikowej torbie? czy to aby na pewno zdrowe?
Zilona cebulka coś takiego nie istnieje do dajesz cebule czy szczypiorek?
I do ogórków kwaszonych czy małosolnych nie obcina się końcówek przy ogórkach 😏 jak robisz konserwowe czy obojętnie jakie , przy których do zalewy stosujesz ocet to możesz je kroić itd.
W tym wypadku jest to konieczne, żeby ogórki zakisiły się równomiernie w 24 godziny. W przypadku innej techniki kiszenia końcówki się zostawia
@@kochamgotowac ok nie będę się spierać
Ogon a gdzie twoja żona i piesio , chyba ie w temacie jestem po 3 latach wróciłem.
Takie ogórki można zrobić w szklanym pojemniku? Czy udadzą się tylko z woreczka? Pozdrawiam👍
Słoik też da radę, tylko dobrze go zakręć!
Masło maślane pomysł Strzelczyka
Strzelczyka? Żart?
boże.... od kiedy ogórki małosolne się kisi???!!!
zero jakiegokolwiek przygotowania, film wrzucony na odpier**ol się.
Od zawsze, to że nie są kwaśne nie oznacza, że nie są kiszone. Kiszenie to proces fermentacji mlekowej robiony przez bakterie mlekowe. Aby ogórki były ukiszone w rozumieniu kwaśne potrzeba po prostu więcej czasu (nie soli). Ale sam proces tejże fermentacji to jest kiszenie.
@@Kali_Kali Mirek, dziękuje.
Jak to film zrobiony na odpierdol? Nie widzisz tutaj pracy którą włożyłem? Nie tylko chodzi o pokrojenie ogórków, ale o całokształt. Nagranie, oświetlenie, dźwięk no i montaż? Dodawanie ciekawostek itp itd. Człowiek się stara poświęca czas i produkty a ludzie maja to wszystko gdzieś. Dzięki
@@kochamgotowac olej to, przepis może być pomocny dla ludzi takich jak ja teraz, w terenie, gdzie nie ma warunków na zabawy w słoik itp. bardzo lubię twoje filmy, może pomyślisz o czymś dla grupy bezglutów?
Zobacz Kiełbowrapa, jest bez glutenu :D
po co te napisy ciągle, irytuje to
żebyś się czegoś więcej nauczył i nie narzekał kiedyś 😃
Teraz na imprezie po kilku kieliszkach zaciekswisz rozmówców faktami na temat ogórków, albo nawet wyrwiesz łaskę " siema mała wiesz że ogórki pochodzą prawdopodobnie z Indii? "
😈👎PLAGIAT!!! NA KANALE TOMASZA STRZELCZYKA BYL TAKI PRZEPIS👎👎👎
Sram na strzelczyka
Robię tak ogórki od dawna, to może Strzelczyk ode mnie wziął pomysł?
Naprawdę, ogórki znane w Polsce są od XVI w(ciekawostki się przydają), myślicie, że w XVIII jeszcze nie wiedzieli, że można na sucho?