江戸川のボラで作ったボラーメン
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- Опубліковано 23 сер 2024
- 河口や内湾に棲息し「臭い魚」のイメージが強いボラ。実際に釣り上げて触ったことのある人なら、見ただけであのなんとも言えないムワッとくる臭いを思い浮かべるでしょう。
しかし高度成長期で水辺が汚染される以前は重要食用魚のひとつで、養殖もされていたほど。江戸前の魚として高い評価もされていた魚で、実は味が良い魚でもあります。
今回は東京湾の一番奥に流れ込む江戸川で、今が旬のハク（ボラの仔魚）を投網で捕獲。その味を確認すべく、ラーメンを作ってみました!! 一杯ｳﾝ万円の高級ラーメンとなってしまったそのお味、果たしていかなるものだったのか!?
#未利用魚 #投網 #ラーメン
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いつも拝見しています。ラーメンが棒ラーメン、器が丸幸ラーメンセンターとは！
元福岡、佐賀県民として嬉しくて反応してしまいました。
それにしてもいろんな煮干しがあるんですね。勉強になります。
「ボラだよ」(画面左下から)に声出して笑ってしまいました！いつも楽しく視聴しています。ボラ続編も楽しみに待っています。
毎回興味が止まらない、、
成魚のボラでホラ節で作ったボラーメンに挑戦して欲しいです。茸本毎回見てますが発想力と料理が凄いです。まだまだ暑いの体調にお気をつけて下さい。
なぜだろう…、夕飯のお供動画となっております。今日の夕餉の食材に感謝しつつ、いただいております。
たけもとさんと自分の行動範囲が絶妙に被ってて好き
荒川で40cmくらいのボラを釣り上げた時、ボラが呼吸する息が猛烈にゲオスミン臭くてむせたことがあるんで東京湾奥のでかいボラ食べたら本当に尊敬します！
わかるw死ぬほどくせーから触れない
体表から臭いんだよね😂
タモに臭いつくからできれば掬い上げたくない😂
魚が呼吸するわけないじゃん。
口癖、「それはそれとして」も大好きです。
達観しつつも好奇心旺盛、なおかつ段取りがちょっと悪い（すみません、、）ところとか。大好きです！
どこらへんが段取り悪かったですか？
未利用魚問題で、ずっとボラを扱っていただきたいなと思ってたので嬉しいです！！！
ありがとうございます！！
釣りでよく釣れるので自分でも試してみます
普通に綺麗な水域なら刺身で売っているよ
海水が綺麗な地域ではボラも立派な肴ですが、東京湾や周囲の俄然、河口だとどうしても臭いが気になりますね。
既に利用されている地域もあるんですね！
東京湾で相手にされないで群れてるボラのイメージしかありませんでした…
@@ZoXieD さん
茨城日立の人はボラも刺身級の食材だそうです。スズキもそうですが住んでる地域では水質で扱いが違うようです。
え？臭いから食べんっすよ（常陸の民）
綺麗な海のボラの刺身は、本っ当に美味しいよ
食べたいなぁ……地元じゃ片身498もするんで釣った方が安いんだけどそうそう釣れないんよね
ボラは本当に臭い。釣れた時、距離があっても臭い。
食べるなんて凄すぎます・・。
綺麗な水域では、臭いも無いのだが…
汚い水域にいる魚大体だめ
珍しい材料を使うだけでなく、調理に手間をかけて凝ったものを作るのもいいもんですね
軽いトークからのオープニング、新鮮で痺れましたッ
福岡では普通にボラの刺身が売ってますね。
冬はメチャうまです🤤
丸幸ラーメンの器ですね。福岡勤務時代お世話になりました。通販で買ったらついてくるので我が家も愛用してます。
毎回楽しく拝見しております。煮干しからの連想なのですが、日本で取れる未利用魚を使っての鹹魚や、エビを使っての蝦醬の制作などもしてみたくなりました
青森(弘前市)出身ですが、自分が住んでた頃(17.8年前)はドロドロ系の煮干しラーメンはほとんど見かけなかった記憶がありますねー
あっさり系の煮干しラーメンも凄く美味しいので個人的にはそっちが流行って欲しいですw
やっぱ津軽ラーメンは透き通ったあっさり煮干中華ですよね。
ちょうど昨日全く同じ棒ラーメンを5年ぶりに食べた所で、動画に出てきてびびった
青森で最近流行りのドロドロ煮干ラーメン、本気で美味しいので青森に訪れた際は是非是非
凄く楽しく毎回観させて頂いております！
流行り病に気を付けて下さいね
ボラについては、和歌山の海でたまたま釣れた40㎝ちょっとの個体を折角だからと持ち帰り、フィッシュアンドチップス風に揚げて食べたら抜群に美味しかったのを覚えています。故郷の浜松では、天竜川で釣ったのを普通に食べてましたねぇ…。江戸川のボラを食べる気になるかというと微妙ですが、今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
煮干しシリーズ面白いですね！地元はメジナの子供が大量に釣れるけど外道扱いで捨てられてるのでメジナでやって欲しい。鯛っぽいし良いダシは出そう（笑）
いきなりのボラーレで｡ﾟ(ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ﾜﾛﾀwwwwwwwwww
そして殉職する投網くんｗｗｗ
まさか茸本さんの口から
「ボラーメンだから棒ラーメン」…
僕は好きでしたw
今はもう杖を突くようになってしまいましたが、親戚のオジサンが江戸川の漁業権を持っている人でした。
ウナギとかいろいろ食べさせてくれてのですが、あまじょっぱく煮込んだ小魚の佃煮もいつも出してくれました。
こういう魚を食べていたんですねｗ
本当いい男だわ
四国は瀬戸内も太平洋側もボラは刺身用に活け〆されたものが販売されていますね。そうでないものも普通の食用魚といった扱いです。稚魚の流通は目にしたことがないので、今回の動画も大変勉強になりました。
立て続けの投稿、ご苦労様です！
楽しませていただいてます。
江戸川のエキスと言う最強に食欲の沸かないパワーワード!
食べてる時、時々ボラが顔出すの草😂
ボラーメンww
いつも以上にテンション高めで、今回も勉強になる雑学が盛りだくさんで面白かった！
こんなに面白い動画なのに、早く100万人行って欲しいUA-camrです＾＾
ボラの成体を釣り上げてすぐ刺身にした事あるんですが鯛と味が似てて言われなければよっぽど舌が肥えてないとわからないと思いました！ハクも一回食べてみようかと思ってしまう動画でした！
いつもながら食レポが完璧です。味が想像できます。
投網は奥深いですね。いろんな流派有るし最後の将軍徳川慶喜公も晩年投網に熱中したのも解る気がする。
どんぶりが丸幸ｗｗ
うっかり反応してしまいました
思わずボラーレ口ずさんだら意図せずハモってもうた
霞ヶ浦で採ったボラでフルコース作ったことがあります。
ラーメンも気になります。
また丸幸ラーメンのどんぶりが出てきてうれしいです。
あそこは美味しいんですよね。
美味しんぼのマル鍋みたく、どんぶりからも出汁が出てきたりして・・・そんなわけないか。
ボラを取り上げてくれてうれしいです！以前は、よく湘南に小ボラ釣りに行っていました。釣れたのはコボラではなく大半がセスジボラでしたが。臭みもなくおいしかったように記憶してます。
初コメント！
江戸川の河川敷おいしいのいっぱいいるんで、食べつくしてください！アナジャコおすすめです！
ボラ料理といえば北朝鮮🇰🇵！平壌料理のボラのスープもいつか見てみたいです！テドンガンでたもあみハント！楽しい動画をいつもありがとうございます！
ボラは寒ボラの美味さ知ってから毎年メインで狙いに行って刺身とこぶ締めで食うのが楽しみなくらい味は良いし鱗と内臓とってしまえば匂いもほぼなくなる
夏場のは触りたくもないけどｗ
1日の撮影って何本くらいしてるんですか？？よくあるUA-camrの1日をたけもとさんで見てみたいです！
あら‼️
丸幸ラーメンセンターのどんぶりですね‼️
ちょっと嬉しい😄
急に丸幸ラーメンセンター出てきて草
地元だからよく言ってました！
ボラの成魚は釣った後 血抜き等の処理なく 持ち帰り煮ると なかなか強烈な臭いがします ただ悪臭とは違うので 人によっては気にならないのかもしれないないです ウチは祖父がボラを煮込んで 畑の肥料に使う 団子を作ってましたよ
釣ったばかりのボラはしっかり血抜きをしたら 刺身で食べても抜群に美味しいですよ♪
ウチの方は3本針で引っ掛け釣りで釣ってましたよ！懐かしい🥹
うわ！嬉しいボラ回
今度やってみます！
鮒ではなく鯉の稚魚みたいですね、稚魚は髭が出てない個体も多々いますし、尾が少し赤いのも鯉の証。『鯉かな？』と仰ってましたね、流石です。
アベマこれから見ます！凄いですね、出演
未利用魚とか未利用貝のシーフードカレーみたいなパターンも見たいです
視聴者の皆様は茸本さんがくせえ！と具体的に言うとゲオい！というところを期待しております。
その臭みがあるものを上手に処理していくところが魅力です笑
普通の煮干しでも苦味を抑えたい場合はワタを取りますが、土も食べるボラなので苦味の他に土っぽさも出るんですかね？
身だけ使うのがベスト？
くら寿司のボラ寿司美味しかったなあ
成魚で出汁を取るなら焼き出汁にしたら良さそうですね。後は棒タラみたいに干しあげるとかでしょうか？鰹節風は工程が多いので難しそう…
面白かったです。ボラで煮干しを作るならハラワタは事前に出したほうが良さそうですね。特に都会のボラのハラワタは臭くて泥だらけのイメージなので。
めっちゃ良いチャンネル見つけたー！
タケオオツクツクの麺とボラの煮干しのコラボラーメンも美味しそうｗ
網に入ったブラックバスはシーバスに憧れて川を下ってきたヤツでしょうね〜
なんか普通に憧れてしまう。
面白い試みですね。煮干は内臓と頭を取り除いてから空煎りすると澄んだいい出汁がでますよ。
ボラーメンを作るならヤガラーメンやイラーメン、などなどもできる企画…
昔ブログの方で触れられていたボラカレーも気になります・・
自分の地元では専用の櫓を建ててボラを取っていたみたいで、かつてはそれなりに価値のある食用魚だったみたいです
12:51 釣ったボラの成魚をよく食すのですが、肉質的に水っぽくてクロダイに近いです。刺身で食べた時の味もよく似ています。茸本さんもご存知とは思うのですが、ボラの成魚を食べる時は元気な個体を食べてください。自分は元気の無い個体を食べた事があるのですが、唐揚げにしたら身の体積が半分以下に縮みました
煮干しの汁濾した網って排水用のネット？
確かに1番安価で目が細かいのはそれになるんだよなぁ
はまゆうがようくとるよな 多摩川のボラもいけるんちゃうか？ 最近綺麗やし
あんなに頑張ってあの魚の量でラーメン🍜1杯分とは…普段何気なく食べてる煮干しラーメンに感謝せねば！
お疲れ様です‼️。いつも楽しみに動画拝見してます。ボラは、嫌われていますが美味しい魚ですよねぇ。料理法次第で高級魚に変身しますから☺️‼️。
イワシは煮干しとしての文化が残っているのにボラの煮干しが無いのが不思議ですね。
ボ、ボラーメン？聞いたことないよ。凄い想像力だな。根性と勇気があるわな。無いやろ。でも好きやで、そういうの。
冒頭で歌っていたのはジプシー・キングスの「ボラーレ」の替え歌でしょうかｗ 一時期ビールのCMに使われていたのを覚えています。私の地元でも、カラスミにする以外はボラは食べられないのですが、以前ボラの刺身を食べたときは臭みがなく、脂がのっていて、鯉のようなコリコリとした食感があって凄まじく美味しかったのを覚えています。あまりボラが食べられないのは汚い水域にいて、その結果臭いという先入観があるからなのかもしれませんね。
ボラだよ！でコーヒー吹いた(笑)
投網たかいすすぐ穴あきますよね！
なんで打つ人回収する人に分かれて鮎とりました！
ボラ節いいですね、楽しそう
そこは是非お願いします
多分誰も作った事がないと思いますので
なんかまた美味しそうなの食べてる
パンチが足りないかなって思ったけど
美味しいんですね。
ボラはいくらでもいるので乱獲されても大丈夫ですね。
ボラーメンの見た目美味しそうだし、名称のゴロもよしｂ
野食ラーメンシリーズ好きです！
北海道釧路や厚岸の海で釣れるウグイは、臭みがなく良い意味で無味なので、刺し身や魚卵の醤油漬けを作ってみてほしいです。ちなみに地元民はリリースする魚ですが、私は焼いたり揚げたりして食べてました。
おもしろいラーメンです。ボラの子で行くなら、焼干しどうでしょう？泥臭さが軽減されるイメージ。成魚の削り節ラーメンお待ちしております。
昔よく三宅島に釣りに行っていた頃、地元の漁師がヒラマサとボラはキロ単価同じだって言ってましたね。また伊豆大島では大しけでとても磯釣りが出来ない日に
ボラが岡田港内に入って来て潮止まりでよく釣れると聞いた事がありますし実際に短時間で数匹釣って食べた事がありますが全く臭いはありませんでした。
マルカイラーメン🍜ってのが有名ですね。あれって煮干しをミキサーにかけるのですか？
家庭でも出来そう。
ボラ、兵庫県のまぁまぁ綺麗な海で2匹60センチくらいの食べたけど、刺し身が完全に鯛でした。アラと身をぶつ切りにしてお味噌汁にしたら、深い深い旨味が出て、信じられない美味さでした。あんな美味しいお味噌汁は食べたことない。
ボラっ子は釣りするときパチャパチャ跳ねるから気になってました。小魚の煮干し、なんか可愛い！
バスは塩焼きと天ぷらにしたけど、まさか煮干しにする発想はなかったです…！笑
ラーメンなら色んな未利用魚介を集めて出汁を摂れば凄いものができそう
ボラを糠漬けにして、糠を洗い流して干物にすると美味いです
江戸川の
ボラで作った
ボラーメン
これは俳句集に載りますね！！！
ボラも成魚じゃないからあまり臭みはないかもしれませんね☺️
ってか破損したとはいえ、投網上手いですよね👍
北部九州在住の身からすれば、マルタイラーメン使って頂いたのは光栄です 先日の有明海シリーズでの心残り→ボラとメナダ（ヤスミ）の食べ比べ 有明海の漁師さん、ボラはくれてもメナダは滅多にくれませんでしたのでいつかチャンスがあればお願いします
今回も面白かったです。
投網代稼げるように応援してます( ･ω･)ﾉ
旬のポラなら鯛に負けないですからね☺️
タイトル575で妙に語呂よく読めてしまう
投網上手に広げられますね♪
いやぁまだまだです……鍛錬あるのみです。
投網のお値段高っけぇ（笑）
でも、干潟に近いところにいるボラって、やはり多少泥っぽい風味があるんですね。でも、ハゼは普通に食べますよね。不思議。
亡くなったじーさまは生臭い魚が大好きで、川で採れたボラをそのまま塩焼きにして食ってたなぁ
おおぅ…一杯23300円(およその原価)のラーメンかぁ…
大丈夫、世の中には1個5万円のチョコレートとかも…割と…頻繁に…ﾁｰﾝｼﾞｬﾗｼﾞｬﾗ😓w
メンマ大好きな人間なので、メンマが欲しかったですww
でも、普通に美味そうｗ
現代が産んだ自然系UA-camモンスターじゃん。。。
ボラはどうしても臭いというイメージがあるので食べたことがありませんが、大きいボラとか臭みをとれば刺身でもいけるそうですね。
外房総では堤防で40cm位のボラはよく釣れますがみな蹴とばしたりしてひどい外道扱いです。
一度持ち帰って食べたのですが、ちょっと捌くときの生臭みが気になりますが刺身もそれほど悪くありませんでした。
野食ハンターで試していただいて、かわいそうな酷い外道扱いをなんとかできないでしょうか？
了解です！
頭に包丁いれた時のあのキューという声がまた命の大切さをかんじるんですよね。ぜひサッカーボールのように蹴とばすような外道扱いがなくなって外道でも大切にリリースされますように。
どんぶりが基山の丸幸？！ 懐かし
またまた出た～ マルコーラーメンセンターのどんぶり鉢！ Yeah！