Jak na PICKLES? | To nejlepší na podporu imunity!
Вставка
- Опубліковано 7 лис 2018
- Dnes vám přináším jednoduchý videonávod na to, jak si můžete doma připravit kvašenou zeleninu.
Základní recept je 1 kg zeleniny, cca 17 g mořské soli, koření. Zeleninu kombinujete dle chuti, koření taktéž.
Postup naleznete ve videu.
♥ FACEBOOK: / still-on-the-way-44332...
♥ INSTAGRAM: / rozalie_e
♥ BLOG: www.stillontheway.cz
Já to dělám jednodušším způsobem, bez toho keramického hrnce. Zeleninu nařežu (pekingské zelí, zázvor) nebo najemno nastrouhám (nejčastěji do zelí přidávám mrkev - při jemném strouhání se uvolní více šťávy), smíchám ve velkém plechovém hrnci se solí (případně i s kořením, například se sušenými čili papričkami), rukama důkladně pomačkám, aby ze zeleniny vytekla šťáva, nechám v tom hrnci cca hodinu odstát a pak rovnou napěchuju do zavařovacích láhví, aby byly plné až po vrch. K pěchování používám pivní láhev, která se přesně vleze do zavařovaček. Pak sklenice uzavřu šroubovacím uzávěrem a dám pod ně hluboké polévkové misky. Uskladním při pokojové teplotě. Na druhý den se jakoby neděje nic. Třetí a čtvrtý den zelenina začne kvasit do té míry, že z láhví přes uzávěry tlakem do polévkových misek vyteče trochu šťávy (cca 1-2 deci z každé sklenice). Tu šťávu průběžně z polévkových misek upíjím a kontroluji těsnost víček (někdy je nutné víčka dotáhnout, protože tlakem se samovolně uvolňují, sklenice přitom neotvírám). Pátý den už z lahví nevytéká žádná šťáva, ale proces kvašení stále probíhá. 5-6 den se dá zelenina už jíst, ale čím déle je kvašená, tím líp chutná (déle kvašená je kyselejší a měkčí). Kvašenou zeleninu po trochách přidávám jako kyselou přísadu do jídel. Sklenice po otevření skladuji v lednici.
Svely tip. Idem vyskusat.
Otazka: mam len 25L umelohmotny sudok (je na fermentaciu alkoholu, len my nepijeme), mozem skusit fermentovat aj v tom? Sklo, hlineny je idealny, to viem. Co to moze sposobit? Vdaka
@@janakain5354 Ne. To je moc velké. Začal bych s menším množstvím surovin. Pro začátek stačí 1 větší hlávka pekingského zelí + 2 mrkve + trochu čerstvého zázvoru a sůl (eventuálně i trochu sušeného chili). Toto množství zaplní cca 3 zavařovací láhve od okurek (cca 0,7L). Pak nebudete potřebovat 25L soudek, ale stačí vám 1, nebo max. 2 kuchyňské hrnce. V těch hrncích je surovina cca 1 hodinu (musí se osolit, promíchat a několikrát pomačkat, aby vytekla šťáva), pak ten salát napěchuji do láhví od okurek (až po vrch), které mají šroubovací uzávěr. Zkontrolujte si, zda do té okurkové láhve strčíte pivní láhev, kterou doporučuji použít k upěchování salátu. Musí to tam být nacpané (žádný vzduch ani žádné vzduchové bublinky), aby se odstartoval proces fermentace a nezačalo to hnít.
Děkuji za skvělé video. Vždy jsem se bála s pickles začít, ale vaše vysvětlení je tak pěkné a vypadá to tak jednoduše, že mi dodalo odvahu. Určitě to brzy zkusím!
Já už zkusil a naprosto v pohodě a vyšlo to. Dávám do sklenic, nádobu nemám. Budu dělat už pořád. At se Vám dílo podaří. 😉
Tak mi držte palce. Dnes jsem si pořídil kvašák a před chvilku jsem udělal první zkušební várku, zelí, mrkev, červená řepa, trochu česneku, kmínu a sůl... šťávy to pustilo spousty... taky jsem si zamačkal... už teď to chutnalo skvěle, tak se těším na výsledek :)
Moooc děkuji, jdu na to
Děkuji tohle sem potřebovala :)
Je to super ked ho ziem robim dalsi 😍
Zkusil jsem a je to super. Jinak už pickles dělat nebudu, jsem spokojen. Díky moc. 😉
mé první pickles výborné!!!
Výborný je květák.
zeptám se na zkušenost: nešel by použít šunkovar (jestli nevadí, že je kovovvý - asi hliníkový)? A nádoba má být na svtěle nebo ve tmě?
Nevím úplně přesně jak šunkovar vypadá, podle toho co jsem si teď vygooglila by to teoreticky mělo jít, ale problém podle mě určitě bude ten kov... Jinak nádoba nemusí být ve tmě, já jí mám vždy normálně v kuchyni na běžném světle.
tady: ua-cam.com/video/d4qjlHCVews/v-deo.html jsem náhodou našla něco přímo na zelí, šunkovar funguje podobně, ale právě mne také napadly obavy z kovu, děkuji za reakci, první pokus zkouším ve skleněné míse zatěžkané talířkem a miskami s vodou
urcite nepouzivejte hlinikove nadobi - hlinik je neurotoxin a cim mene ho do tela dostaneme, tim lepe;
pri styku s kovem vsechna zelenina oxiduje - proto se pouziva kamenina nebo sklo
Je to velmi hezký návod, hezké nádobí, hezký hlas. Jen mi nejde do hlavy, když znáte výraz kvašená zelenina (Váš popis pod videem), navíc když nakládáte klasické zelí a mrkev, co Vás vede k tomu, že používáte slovo pickles???
Toto je naša najnovšia móda,ako v Česku tak aj na Slovensku.moja stará mama toto robievala pred 70timi rokmi každú jeseň ako prevenciu proti chrípke alebo nádche ,dobrému tráveniu ,čiže žiadny svetoborný objav. Dnes sú ľudia pohodlní a zaneprázdnení,a radšej to riešia tabletkami , výživovýmí doplnkami namiesto toho aby sa vrátili k radíciam a prírode. Inak ďakujem za video , ktoré pomôže veľa ľuďom.
Prosila bych o adresu na nadobu na kvasenou zeleninu dekuji Vrbova
⚘
👍🏼👍🏼👍🏼
Jakou máte velikost, prosím? 1,5 l nebo 2,5l?
2.5 litru :-)
www.simira.cz/keramika/kvasak-2-5-l-s-levanduli-kvasak-kvasena-zelenina-170508
Pickles mne v poslední době vždy po třetím dnu zplesniví :( nevíte čím by to mohlo být ?
A děláte ho ve stejných podmínkách jako vždy? (pochopila jsem, že dříve neplesnivělo). Pokud se objeví plíseň, většinou to vždy znamená, že zelenina měla přístup ke vzduchu... Je dost ponořená ve vodě?
@@StillOnTheWay vždy ji mám ponořenou ve vodě a zatížím. Mám podobný kvašáček jako vy. Obávám se že to bude kvašákem … od té doby co to v něm jednou zplesnivělo tak to plesniví pořád :( asi pořídím nový kvašák
lucie mnau , Spóry plesní prežívajú hlavne v kameninových /hlinených/ nádobách, skúste nádobu vyvariť vriacou vodou, alebo vypáliť v el rúre pri 200 stupňoch avýsledok sa dostaví. Môj názor je ,že je výhodnejšie preto používať sklenené nádoby a zamedziť prístupu vzduchu.
a nemyla jste si dřív častěji ruce? D
Skuste si vsimnut co urobi pani v 3 minute a 10 sekunde ked hovori : NECHAT VECI AT SE DEJI...ja som si to vsimla tiez az po viackrat sledovani videa
Má někdo zkušenost s Tescoma kvasící sklenicí..?.ztratila jsem návod a nevím, jak nastavit uzavírací hlavu, přijde mi, že to. není zkvašené, ale zkažené,...Povedlo se jen jednou a už 2x ne,...děkuji
Taky dávám do sklenic a nemám ani tu uzavírací hlavu. Jen lehce zavřu víčkama a každý den občas tu zeleninu zase zmáčknu lžící pod vodu, protože jak to kvasí, dělaj se bublinky a leze to nahoru. Po prvním dnu lehce lák nakysne, další tři dny to už kvasí a dělá se pěna. Pěny je pak míň a míň a zhruba asi po 7-9 dnech, podle teploty, se pěna přestane dělat a je po všem. Mně vždycky týden stačil. Ochutnám lák, je kyselej jak štovík. Zavřu víčkama a dám do lednice, tam to vydrží klidně i půl rok. -)
@@Edson.Arantes dekujuuu!!! Zkusím!!!
Neni vůbec zač, právě jsem udělal 5 sklenic. čínský zelí, červený ředkvičky, česnek, pórek, cibule, celer, mrkev petržel, sůl, kmín, mleté chilli. Složení zeleniny je na každém podle jeho chuti. Celkem 2860g zeleniny, tři rovné pol. lžíce soli. -))) Jo a když je málo štávy a neni zelenina potopená, stačí dolít vystydlou převařenou vodou. -)
@@Edson.Arantes mňam! Jedu! Na ochutnávku! Dejte vědět! ✌️🥳😀
@@barbora5749 Vy máte ale odvahu. 😁😏
Kdyby tam nebylo tolik mrkve, tak by to bylo prakticky kysane zeli :-)) Ted uz vim co je to PICKLES :-)))
Cz
Přátelé do sklenic po medu nic nedávejte. Co když budete ji chtít použít opět na med! Pak se lidí díví, že med má pachuť třeba po okurkách.
jde spíš o víčko. Sklo sklenice pachy nepřejímá.