PICKLES_recept_raw a vegan_

Základný recept na domáce pickles, ktoré je hotové už za 5 dní!
Kvasenie, ako spôsob uchovávania zeleniny na zimu, sa v našich zemepisných šírkach používa od nepamäti.
Nebola to len kyslá kapusta, ale aj čalamáda (zmes nakrájanej zeleniny) a kvasené uhorky
Mliečne kvasenie vzniká pôsobením soli, tlaku a času.
Dôležité je zabrániť prístupu vzduchu a to ponorením zeleniny do soľného roztoku. Život bez vzduchu vyhovuje baktériám mliečneho kvasenia. Tieto naštartujú rozklad , ktorý uvoľní zo surovej zeleniny enzýmy a vznikne kvalitný zdroj vitamínu C a probiotických kultúr - Lactobacillus. Mimochodom, tie isté baktérie obývajú aj naše črevá.

[@martina19-]

GO VEGAN

[@anemaryhalmova]

Ako sa to bude kvasit zavrete?

[@brawolife8643]

sklenená nádoba nie je utesnena 100% :) zelenina musí byť však pod šťavou.

[@hesperiaa3728]

Principem kvašení je právě nepřístupnost vzduchu k zelenině.