Pastiera napoletana fatta in casa.Nuova ricetta velocissima per tutti
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- Опубліковано 14 гру 2023
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ricetta pastiera napoletana peso kg1.400 circa
pasta frolla :
250g farina00
100g zucchero semolato
100g burro
50g acqua
1 pizzico di lievito in polvere
ripieno
250g ricotta di pecora
250g zucchero semolato
250g grano cotto
3 uova intere grandi di circa 160g
1 fialetta aroma millefiori o fior d'arancio
1 pizzico di vaniglia
ruoto per pastiera cm 22
canditi 30g
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#simoneespositopasticciere
#pastieranapoletana
#pasticcerianapoletana
Questa è una ''Vera'' Pastiera Napoletana.... Complimenti Simone!!!!!❤
Le tue ricette sono spettacolari e buonissime . E mi riescono alla perfezione . Grazie .😘
Io seguo solamente le persone che sanno fare bene il loro mestiere. Ho sempre da imparare. Grazie mlle maestro e buone feste.
bravissimo pastiera super spiegazione chiara e semplice sicuramente da rifare 👏👏👏👏👏👏😍
Simone che dire.....i tuoi video sono uno spettacolo!!!....complimenti, complimenti, complimenti.
Impossibile non dare un like,grande Simone e grazie,mai fatta perché mi sembrava molto complicata guardando gli altri,ma quest'anno se trovo al supermercato il grano cotto ci vorrei provare poi con l'acqua al posto dell'uovo nella pasta frolla per alleggerire 🔝 approvo totalmente 👍👍👍👍👍
Preziosissimo Simone, complimenti x la ricetta, perfetta la pettola, si stende benissimo senza rompersi.
Ho adattato le dosi a 420 gr di grano cotto, l'unica correzione che ho apportato è per lo zucchero, anzi di 420 gr. ne ho utilizzati 380 gr. La pastiera è venuta buonissima e non troppo dolce, come a volte mi è capitato di assaggiare.
Sei preciso nelle spiegazioni, generoso nel "regalare" tutti i trucchi e accortezze possibili per la migliore riuscita della preparazione, grande capacità di mettersi a livello di chi è a digiuno di pasticceria.
Nessuna prosopopea, ma tanta professionalità e tanto amore per ogni preparazione. Top!!!❤
La pastiera è un dono di Dio...grazie maestro Simone....ricetta veramente spettacolare ed alleggerita ..sono d'accordo con l'eliminazione della cannella per esaltare l'aroma di millefiori...complimenti❤❤
Da fare 😊speriamo che mi viene bn(buona)😅
❤❤,bravissimo come sempre, auguri di buone feste
Che meraviglia !! Bravo !
Ciao Simone, sono contenta che hai introdotto l'indicazione del grano che non va cotto ulteriormente: sono anni che anch'io lo faccio per lo stesso ragionamento tuo, ma nessuno mi dava credito 😢😄
Bravissimo 👏🏻 chissà che bontà 😋😋
Pastiera ottima l ho fatta ed è stato un successo grazie per questa ricetta semplice ma ottima!!!!!!
Io la farò per Natale, grazie per i tuoi insegnamenti ti auguro un buon Natale a te e famiglia auguri 😊😊😊
Complimenti eccezionale
Ciao Simone, volevo dirti che ho fatto la ricetta della tua pastiera è venuta buonissima ed è piaciuta a tutta la mia famiglia. Ti ringrazio per la ricetta ottima che hai condiviso. Auguro a te e famiglia buona Pasqua.
Ottima e semplice. Ci proverò sabato :)
Io sono una Napoletana che vivo ha Milano nella pastiera io ci metto anche la crema pasticcera tu Simone sei bravissimo io ti segue sempre❤❤😅
Grazie x questa ricetta👏👏👏👏👏
Buona Simone, grazie
Maestro, la ringrazio. Fatta ed è davvero eccezionale.
Resta umida se la faccio il Venerdì per il Lunedì di Pasqua?
Che bravo pasticcere mi piace tanto la pasta sfoglia senza uova bravo
Simone sei unico ❤
Pastiera il 🔝 maestro. Viva la pasticceria napoletana. ❤❤❤❤
Dimonebuongiornoxposcerequsnteoastieetevrngonovonqursfoimpastogrsxie
No
Buone feste maestro 😊
Bravissimo!!!!!!👏👏👏👏👏😍
Grazie
Buongiorno stamattina mi sn svegliata con la voglia di fare la pastiera😅,di solito mi viene buonissima ma dop aver visto il tuo video vorrei provare a semplificare la ricetta 😊mi fido perché a natale ho seguito la ricetta del pandoro e veramente era Spettacolare,nessuno credeva nell autenticità delle mie mani 😂. Comunque provo la pastiera , grazie Simone
Grazie Simone ❤ spero di farla insieme appena incominciano i corsi 😊 ciao grazie
👋
Ooooohhhhh finalmente !!! Sono anni che la faccio come te senza latte sul fuoco eccetera, sono anni che dico che non c'è bisogno di cuocere il grano GIA' cotto ma niente tutti si ostinano a far cuocere sto grano cotto 😂😂😂😂
e sono d'accordo anche sulla cannella, che proprio non ci "azzecca" nella pastiera che chiama solo e sempre l'acqua di fiori d'arancia
Ma non è vero che si fa cuocere. Si fa insaporire. È un'altra cosa
Simone tute le tue ricette sono uno spettacolo! Complimenti!! Volevo chiederti se il grano va scolato dal liquido di conservazione, io non amo molto gli aromi mille fiori e fiori di arancio cosa posso mettere e in che quantità, mi hanno detto che il neroli è un concentrato di arancio molto delicato.
Deve essere molto buona
Già fatta 😊!
La Pasqua si avvicina ..e provero la pettola !!!❤
Molto buona
Sei molto bravo,
ti seguo ma molti dolci non li realizzo perchè sono vegana. La tua "Pettola" senza uova ed io con olio (metà oliva e per metà di semi), con l'aggiunta di acqua, è fenomenale!❤
20 e7 si può sostituire lo strutto con il burro x la frolla della pastiera?
Ciao Simone complimenti per il canale e le opere ke fai. Volevo kiederti se volessi inserire la crema alla pastiera, quando la dovrei inserire? Grazie
Ciao Simonevti seguo molto ,ho fatto tante cose con le tue ricette,ottimo tutto
Grazie
Posso aggiungere le gocce di cioccolato al posto dei canditi?
Buona serata❤😊
Sei proprio ok!!
Maestro ❤🙌🏻 ..... con un forno statico che tempi / temperatura ? 👀
Buongiorno e Buona Pasqua,ho seguito passo passo la ricetta per la pastiera , e vorrei chiederti a quanti gradi devo mettere il mio forno statico!? Grazie ed auguri 🎉🎉😊
Ciao Simone! Ma il grano si può anche macinare nel macina verdure o si deve mettere per forza intero? Grazie mille!
Grazie mille per questa ricetta semolice 😊 Non ho il ruoto per farla, va bene anche una tortiera semplice? Il fondo ho notato che non c'è burro e farina. Speriamo non mi si attacchi la pasta. Grazie ancora 👏
Simone voglio riprodurre i tuoi mostaccioli ripieni per Natale. Volevo chiederti con cosa posso sostituire l'ingrediente alcolico. Grazie mille😄
Simone scrivo da sydney sono napoletano e verro a napoli in gennaio. dove c'e' l'hai la pasticceria, se ciriesco voglio venire a conoscerti di persona.
sei GRANDE ⭐⭐⭐⭐⭐
Ciao ,io ho il forno statico , a quanti gradi devo tenerlo? E per quanto tempo? ( Per un pastiera da 22 cm ... E un ultima domanda ,devo tenerla nella parte bassa del forno?
Simo una domanda, quando apriamo il barattolo di grano, che in molti casi ha ancora un po di pappetta attaccata, nel caso è meglio sciacquarlo sotto l’acqua in modo da ripulirlo oppure si può usare lo stesso?
Ciao molto interessante questo video,ma se vorrei aggiungere della crema pasticcera quanti gr posso mettere?
Ricetta splendida la devo fare ma il diametro della tortiera?
in parte hai ragione sul grano, ma sinceramente io una sciacquata e una bollita, gliela dò se compro il grano cotto, ma sono restio a comprarlo, preferisco prendere il grano fresco e lasciarlo a bagno e poi cuocerlo.
Pastiera patrimonio dell' umanità
Fai pochi video, ne vedevo di più l'anno scorso. Sei bravo. 😅
Forse il contrario😄
Fantastico...io sono anni che Dicomano se il gra o è cotto perché nn si mette direttamente nell' impasto ??GRAZIE
Ho fatto il pandoro ho seguito la ricetta passo passo ma quante ore ci vogliono per la lievitazione grazie
Buonasera, mi piace molto come spiega le ricette e i piccoli trucchi, importanti, che dà per realizzare le cose correttamente. Mi piace non abbia messo le uova nell' impasto della frolla, ma non capisco l'esigenza delle uova nella crema che già di suo è bella compatta. Infatti, quando mi capita di farla, non le aggiungo, così come anche questa volta. Perché si mettono queste uova? Grazie e complimenti di cuore.🥰
Si può sostituire con succo d'arancia e limone ? Xke nn mi piace ne millefiori ne fiori d'arancio grazie
Salve maestro una domanda , e successo che dopo cotta la pastiera ho notato che l'impasto interno si e diviso dalla frolla mi sa dire come mai grazie mille
Carissimo Simone per dirti che ho fatto il torrone morbido mi è uscito più morbido cosa fare per indurirlo grazie per la tua gentilezza grazie 😊
Scef ma il grano lo ai passato? O messo a chicchi?
Ok grazie non l'avevo viste ... un altra cosa , al posto della vaniglia posso mettere una bustina di vanillina e del liquore come Martini ?
Grande! Complimenti! Diametro 20cm? Grazie
Se il ruoto è più grande?? Quando tempo deve cuocere ??
Che buona la faccio anch’io come te soltanto che metto 1 uovo nella pasta frolla … bravo complimenti comunque
Si possono raddoppiare le dosi? Se si da quanto deve essere la teglia?
Si possono surgelare fette di pastiera? Se si,come?
Con le dosi descritte la misura dello stampo di quanto deve essere?
Posso usare la sugna al posto del burro? O me lo sconsigli?
Simone,quanto è grande la teglia? Grazie mille 😊
Senti bene lo indico
Caro Simone auguri di Buona Pasqua a te, vorrei un consiglio sono due anni che col forno nuovo smeg 5 fuochi le pastiera mi vengono quasi crude dentro (170 gradi) x 35 min, ma 150 gradi x 20min. ESEGUO TUTTO ALLA REGOLA LE TUE ISTRUZIONI, due telie da 22/23.
Se mi rispondi ti dico grazie, delusa dopo anni che le faccio devo abituarmi al forno nuovo. Smeg...
Temperatura ventilato.
Va bene anche un ruoto da 23 cm?
Bravissimo come sempre ma non si vedono le quantità degli ingredienti, si possono avere grazie.
Salve ! Oggi voglio provare questa pastiera per due motivi FONDAMENTALI
Primo è SENZA Cannella , aroma oggetto di discussione al primo " morso " ....ma hai messo la cannella ? Quanta ne hai messa? Forse poca ? Forse molta ?? Nooooo quest'anno sarà categoricamente SENZA 🎉
Poi non cuocero' il grano 😅 e....per finire niente uova nella pettola !!!!
Solo una cosa Grande Simone....ma la teglia per queste dosi che misura deve essere ????
Buona sera chef avete parlato di parenti ecco..i miei inseriscono anche la crema pasticcera e buona parte del grano lo passano per me è molto buona ma troppo laboriosa cosa ne pensa??
Fai questa vedi come ti trovi
👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Super molto interessante ma la ricetta si può avere?
Gli ingredienti escono durante la lavorazione e nella descrizione
Grazie ora finalmente farò la pastiera! Vorrei sola sapere il diametro della teglia grazie
C'è scritto: 22 cm
Tutto chiaro, quanto è grande la teglia? Grazie
22 cm.
Bravissimo Simone ....la mia preferita 😋😋😋potresti darmi le dosi x una teglia con diametro 26 cm. siamo in tanti a tavola 😅👋👋👋👍😍
Fai questa ricetta più un'altra metà di tutto gli ingredienti
@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille ...la realizzerò a breve 😜😋🥰😘👋
Complimenti. La teglia di quanto deve essere? Grazie
C'è scritto...22 cm
Che dimensioni ha la teglia?
Si può usare valle invece del burro
Io no ho capito quando peso le uova le devo pesare con il guscio o senza grazie e complimenti
Senza guscio. Quello che lo pesi a fare non va messo nella ricetta
Ok grazie😅
👏💙💛🙏💪👍👏
Dimensioni del ruoto grazie
Simone scusa se mi permetto di correggere un maestro come te e tanto di cappello per tutti i pasticcieri professionisti . ..ma il grano se veniva messo con latte burro e buccia di limone o arancia era per dare la possibilità al grano di rimanere umido e cremoso infatti la pastiera rimane umida invece tutte quelle comprate in pasticceria il giorno dopo è già secca asciutta .. capisci cosa voglio dire ???😂😂😂😜😘😘😘
Il contenuto asciutto o umido della pastiera e di altri prodotti da forno è caratterizzato dalla cottura.è un mio punto di vista tutto qua😁👌
Buongiorno chef volevo sapere il diametro della teglia,grazie.
Anche io volevo sapere il diametro
Ho seguito questa ricetta è ti assicuro che il ripieno è rimasto umido per giorni finché non l'abbiamo finita 😊
Anche io ho fatto questa pastiera, e ' buonissima!!!! Farò sempre questa.
Stiamo a natale cosa c'entra la pastiera
Grano quando ricotta
Ciao Simone sono Pietro.. mi dici per favore le dosi per la pasta frolla
Sono nella descrizione sotto il video e nel video
Il diametro della teglia?
C'è scritto 22
Perché la mia si spacca? Grazie
Sei bravo, ma non dai il dosaggio della farina e del burro per fare la frolla della pastiera
Grazie
Vedi nella descrizione sotto il video c'è la ricetta
Poi gli ingredienti escono durante la lavorazione
Qualcuno l'ha fatta questa pettola senza uova? Come vi è venuta?
Non fai la crema pasticcera?
Qualche scorzetta l' avrei messa :)
Ma le ha messe! 🤦🏻♀️
A me con soli 50 gr di acqua la frolla non è venuta, era dura e si rompeva, per raggiungere una certa elasticità tanto da poterla mettere nel ruoto ho dovuto aggiungerne più del doppio. Eppure farina, zucchero e burro erano esattamente nelle quantità indicate!
Se il grano ricotto nel latte e un altra cosa e molto più morbido
Abbiamo fatto entrambi le prove
Morbido? Tanto vale che lo frulli risparmi tempo e gas
@@SimoneEspositoPasticciere
Lo.faro
Grazie lho fatta solo che le fette non vengono precise è come se fosse troppo umida
Anche il giorno dopo?
Fatta in modo eccezionale, complimenti! Ma il taglio finale a spicchi....anche NO!! 😢:La pastiera come la crostata si tagliano lungo le listarelle, a LOSANGHE! 😊😊😊
A vederlo il ripieno sembra crudo!
MA te ne vai la pastiera Napoletana è tutta una altra storia , vuoi fa o pasticciere 😂😂😂