Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Ciao Gabriele, io sono cresciuta con la pastiera di grano 😂 la mia mamma si alzava alle 5 del mattino per farne tante che poi si regalavano a Pasqua! Casa nostra in quei giorni profumava di fiori d'arancio, canditi, crema pasticcera...ora è la mi suocera che le fa, rigorosamente con crema pasticcera...buonissima ma quei profumi pasquali di casa mia resteranno per sempre nella memoria del cuore! Ti lascio un like come tu hai lasciato questa meraviglia!
Non volevo fare la pastiera quest'anno ma ho cambiato idea vedendo la tua ricetta...fa sembrare tutto veloce e facile...Riguardo le 7 strisce ci sono due leggende UNA È CHE I NAPOLETANI OFFRIVANO I 7 INGREDIENTI A PARTENOPE UNA È CHE LE 7 GRIGLIE RICORDANO L'ANTICA MAPPA TOPOGRAFICA DELLA CITTÀ DI NAPOLI .. Bravissimo
Ho provato tante ricette di pastiera di "grandi specialisti", con qualche problema. La ricetta di Rapanello è perfetta, spiegata bene, senza tante smancerie e perdite di tempo. Con Rapanello le ricette sono più facili delle altre. Si sente l'esperienza, la semplicità, l'ironia; meglio di così ... bravo
Ciao Gabriele, io ho una ricetta di fine ottocento della mia bisnonna , tra i vari aromi c'è anche la cannella , la ricotta ( 350 gr romana ) va lasciata macerare con lo zucchero e un po' di latte la sera prima in frigorifero, non va messo l'uovo sulle strisce, in antichita' la "pettola" andava fatta con lo strutto al posto del burro , ma oggigiorno si preferisce una frolla classica e aggiungo anche della buccia di limone grattugiata , nel latte e grano si aggiunge un pezzetto di burro e la vanillina durante la cottura, le bucce di limone ed arancia vanno messe a pezzi grossi e poi una volta raffreddato il composto si tolgono. La mia ricetta ha sei uova ( i bianchi vanno montati a parte) e aggiungo un po' di limoncello alla fine . Per quanto riguarda i canditi solitamente si usa il cedro, ma anche quelli di arancia e limone ( non amando i canditi non li metto). La cottura è lunga e la pastiera dovrà risultare umida al taglio. Spolverata di zucchero a velo prima di servire .Dopo 24 ore va conservata rigorosamente in frigo .Comunque a Caserta il dolce di Pasqua è il casatiello dolce. Potresti provarlo a fare. Merita anche quello .
Complimenti Gabriele,dovevo farla la settimana scorsa ma nel supermercato non avevano il grano cotto,lo compro in un altro negozio e cuocio io in casa, grazie mille e complimenti Gabriele ❤
Caro Gabriele ho fatto la pastiera seguendo le tue dosi ed indicazioni ma ho sostituito i canditi che non piacciono a nessuno in famiglia, con le gocce di cioccolato fondente e ho raddoppiato le dosi della pasta frolla ottenendo due torte una da 24 e una da 26 cm. Risultato ottimo !!! Grazie mille 😋😘
Tutti o quasi a Napoli facciamo la pastiera e si regala per farsi dire che è la più buona di tutte😂 e se posso consigliare il grano va messo a bagno e poi cotto il giorno prima come la ricotta che va setacciata il giorno prima con lo zucchero ed infine gli albumi a neve ma poi alla fine tutte le ricette sono squisite😊
Come sempre bravissimo e molto chiaro nel spiegare tutto il procedimento ti fa sembrare tutto facile anche certe ricette che sono più complicate. Il mio chef preferito ❤
Rapanello sei bravissimo ...io nn ho fatto mai una pastiera perché la compro in pasticceria, comunque proverò a fare questa tua sei un maestro bravissimo....per le strisce che devono essere il 7 è il numero perfetto e il numero del compimento...."GESÙ CE Lo ha INSEGNATO" E PER QUESTO CHE È IMPORTANTE 🫠UN ABRACCIO.❤
Ho fatto la mia prima pastiera con la tua ricetta. L hanno apprezzata tutti. É venuta buonissima, grazie mille. Con le tue ricette faccio sempre dei gran figuroni.
Ciao Gabriele, ti seguo sempre perché adoro il tuo modo di porgerti. Alcuni rettifiche della tradizione: nel grano e latte va aggiunto una noce di strutto e anche la frolla va impastata con lo strutto, la pastiera deve avere la lacrima ma non essere alta. Ottimo il quantitativo di zucchero inferiore, così come l'uso di canditi non colorati solo arancia e cedro, infine gli aromi immancabile l'acqua di millefiori, vaniglia e solo un pizzico di cannella. Poi chiaramente... libera pastiera in libero stato😂
Una meraviglia della pasticceria italiana partenopea...grande bravo chef Gabriele...a proposito della maglietta io oggi ho fatto salsina verde prezzemolo e aglio x i lessi di Pasqua... conservo in frigo.. metto le mani avanti..😅👋
Per la buona riuscita della pasta frolla è fondamentale la tecnica di impasto. Molti sottovalutano e ottengono crostate dure come tavole di legno spacca gengive. Bravissimo Gabriele e grazie per condividere
Bravo Gabriele, anche io la faccio così però aggiungo anche una stecca di cannella nel grano… e ‘ il mio dolce pasquale preferito, di solito ne faccio un po’ di più, faccio piccoli pezzetti e la congelo, ottima
Anch'io ho la ricetta napoletana doc Me l'aveva lasciata un mio carissimo amico adesso scomparso, ma prepararla ogni anno pensandolo con un sorriso fa sempre piacere💓 La ricotta è l'ingrediente principale, prendetela freschissima e di latte vaccino. Se si prepara il ripieno il giorno prima state tranquilli che farà la differenza ❤
So che dovrei parlarti della magnifica pastiera.. ma vederti fare tranquillo e tranquillo la pasta frolla, mentre io ho impiegato una vita(ho più di 80...)a farla con cura e con micidiale ansia, e con risultati alterni, ebbene sì, che invidia x quelle manone che rendono tutto facile!!! Buona Pasqua, a te e a Bea, braviss, simpatici e sempre piacevolm rilassanti❤
Mamma mia che gran dolce,vedere di farlo in un unico stampo mi fà venire la gran voglia di riprovare grazie infinite stimo moltissimo tutte le tue iniziative dandomi il coraggio di fare tantissime ricette,appena arrivato il tuo libro ❤❤❤
Ho seguito la tua ricetta e mi è venuta benissimo. Considerando che non sono di Napoli, però la ordino sempre quando c'è... Mi è sembrata tra quelle più buone che ho mangiato. Grazie 😊, la rifarò sicuramente. Patrizia
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee Ecco la pastiera.... è decisamente (insieme ai budini toscani...primi in classifica)il mio dolce preferito!!!!! Io che sono piemontese faccio delle pastiere che potrebbero fare inorridire qualsiasi campano.....😂🤣😉'sto giro ci provo...seguendo *pedestremente* la tua ricetta 👨🏼🍳🏆🥇G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Caro Gabriele!!!! Ricetta semplice e facile da fare, grazie Proverò a farla senza glutine, con il riso, per la mia Matilde, celiaca, spero il risultato sia lo stesso....
Ciao Gabriele fatta ieri la tua pastiera ... eccezionale detto anche da mio marito. Grazie della ricetta: sono anni che la preparo , ma la tua ha poco carico di ingredienti ed e eccezionale 😊
Ciao Gabriele per ogni video guardato un immenso piacere. È fenomenale quanta passione, semplicità, serenità, chiarezza e valori riesci a trasmettere.. è davvero ammirevole questa tua dote❤ Grazie infinite e non smettere mai di fare video! Un abbraccio e tanti cari auguri di Buona Pasqua a tutta la stirpe Rapanello!
È una torta deliziosa😋😋fatta l'anno scorso sempre seguendo la tua ricetta😊 vediamo per questa Pasqua 🤔con tutte le leccornie che presenti dovrei tirare a sorte,ma i complimenti sono sempre per lo chef 👏👏🍀🍀
Grazie Gabriele, la farò tale e quale omettendo i canditi che non ci piacciono. Saluti cari anche alla Beatrice, molto fortunata di avere un tipo come te, simpatico e bravissimo 😊😊
Ciao Gabriele sei bravissimo!! La farò anche io come te ..bravo 😊 viva la semplicità!! E tu sei meraviglioso perche con la semplicità fai capire bene come fare grazie❤ volevo chiederti riguardo gli aromi non so quale comprare mi faresti vedere i tuoi che metti nella pastiera? E la quantità?? Grazie
Ciao Gabriele, ma che bellaaaa e che precisione è perfetta anche dopo la cottura 👏👏👏👏io la pastiera l’ho assaggiata da una mia amica ma era troppo dolce 🤔 proverò a farla per Pasqua seguendo la tua ricetta…grazie 💙💙💙
Ho visto questo video e mi hai trasmesso un senso di calma enorme oltre a tanta simpatia. Iscritta subito :) Cercavo ricette della pastiera volendo cimentarmi per la prima volta. Mi sono segnata anche questa ehehe
Bravo Gabriele,bisogna cucinare senza Ansia.Anticamente ed anche oggi,prima di impastare si fanno TRE SEGNI DI CROCE,PER LA BENEDIZIONE.UNA COSA È CERTA,QUANDO SI FANNO I DOLCI SI CREA UN'ATMOSFERA DI FESTA CON GLI ODORI E LA PANCIA FARÀ FESTA😂😂😂❤❤❤
Ciao Gabriele, ti seguo sempre e sei bravissimo . Ho fatto la tua pastiera , ho messo mezzo litro di latte in 580 gr di grano, l'ho fatto cuocere per 45 minuti perché non si asciugava (almeno un po') ho dovuto togliere un po' di liquido con un cucchiaio.... Cosa ho sbagliato ? L'ho fatto seguendo alla lettera il tuo video. Grazie se mi risponderai Ps... Cmq l'ho mangiata lo stesso 😋
Adoro... sai che una signora di Napoli mi aveva dato la ricetta e lei metteva anche una tazza di crema😋. Mi piace anche la 'tua' frolla. Ormai così nn la fa più nessuno solo io e te😅
Bravissimo Gabriele!! 🎉💪🙏🤩,,,questa pastiera deve essere buonissima!! Devo provare a farla !!! Detto da te sembra tutto più facile !! 😉🤗,,non sono napoletana ,,ma a me la pastiera napoletana piace tantissimo !! 😋😋,, grazi e Gabriele x la tua ricetta!! 🤗👏👏👏🤩
Buonasera Gabriele. Tradizionalmente, la preparazione della pastiera seguiva i riti della Settimana Santa: la Domenica delle Palme, si metteva a bagno il grano e lo si lasciava per 3 giorni. Il giovedì santo, si bolliva e si lasciava riposare fino al venerdì santo, giorno in cui si faceva e si cuoceva la pastiera e la si mangiava il giorno di Pasqua a pranzo. Tradizionalmente, non si sforma ma la si lascia dentro il suo "ruoto" (con la o stretta), nome napoletano della teglia tonda (che poi assurge anche a nome di pietanza, anch'essa tradizionalmente principalmente pasquale: 'o ruoto è un piatto di agnello o capretto con patate cipolle pomodorini e piselli cotto al forno, col cui sugo si condiscono gli spaghetti, per secondo si mangia la carne col contorno di patate e piselli... Una pietanza che è tutto un pranzo...). Quella delle 7 strisce è una "novità" venuta fuori pochi anni fa e, stando alle leggende metropolitane, le strisce rappresenterebbero la pianta del nucleo greco di Napoli (i cosiddetti Decumani, che sono appunto sette e s'intersecano tra loro...), Ma io che ho quasi 70 anni questa cosa non l'ho mai sentita fino a pochi anni fa... ognuno metteva le strisce semplicemente a seconda della grandezza della propria pastiera... In Costiera Amalfitana si è soliti sostituire alcune uova del ripieno con crema pasticciera (ma ad esempio, a casa di mia madre non si faceva...). Alcuni (come la mia famiglia) montano i bianchi delle uova del ripieno a neve e li aggiungono per ultimi al ripieno, ma poi in cottura si gonfia molto, tende a spostare le strisce e tende ad assestarsi molto più lentamente... Un caro saluto!
Salute a te che fai queste delizie ancora prima di Pasqua ..sei un istigatore..Beatrice mette la mano ✋..ma vagli addosso 🤣🤣🤣 sette sono le strisce...e 7 sono i morsi!😃❤🌻
Poi lascia stare le varianti ..si mangiano un altro dolce se no😃 ..la Pastiera e Pastiera ..se no che Pastiera è..datti pazienza Gabriele..e pure l eritritolo lascialo nella dispensa😃..
Mia madre usava la cannella e un soffio di chiodo di garofano pestato nel grano che cuoceva in acqua, latte e zucchero (ma proprio una molecola eh!?) lo strutto invece del burro (al sud ci andiamo pesante!) nella frolla e poi cedro e zucca canditi nel ripieno con la ricotta di pecora oppure di bufala. Come aroma Neroli ma non lo vendono più... Si trova aroma mille fiori ma sa di chimico. Era una poesia 😍 ... Ho provato a usare una goccina di acqua di rose (quella per la baklava) ma non è la stessa cosa. Mi hai riportato indietro nel tempo 😊 grazie!
Ciao Gabriele, la ricetta è come quella del mio papà solo che alla fine frullo tutto perché i canditi non piacciono( dicono) ma così la mangiano ed è buonissima 😅 Grazie per le tue ricette, ho comprato anche il libro, sai spiegarle in modo semplice e sembra tutto più facile .☺️
Complimenti Rapa .....come al solito sai rendere tutto semplice. Ti chiedo se volessi fare una pastiera da 18 cm che quantità devo usare? Grazie e colgo l'occasione per augurarti insieme alla tua famiglia Buona Pasqua
Io ho eseguito la tua Ricetta e mi sono trovata bene e la Pastiera ha ringraziato te e la tua Regista.😂❤A parte le battute per Ridere,è stata un Successo Grazie a te.
Ciao Gabriele io sono napoletana e la faccio spesso però la mia ricetta di famiglia che faccio sempre prevede grano cotto ricotta mista e crema pasticcera canditi misti e la frolla è quella classica
Ciao Gabriele sei stupendo nel tuo modo di spiegare ed ho fatto molte delle tue ricette.Consiglio:ricotta setacciata e tutto a freddo piu uova non è vero che sembra frittata Ciao e buona Pasqua
🎉🎉 ciao Gabriele, tu come fai per non ingrassare , visto che l'appetito non ti manca, anzi, hai sempre fame. Proverò a fare la pastiera, ho già cotto il farro. Buonanotte dalle Dolomiti ancora imbiancate😊😊😊😊
E' la mia torta preferita, qui si usa farla sia a Pasqua che a Natale pero' io non la so fare, grazie per la ricetta! diciamo che ognuno la fa un po' come piace, la base e' sempre quella poi c'e' chi ci mette il cioccolato invece dei canditi, c'e' chi mette la confettura, oppure piu' o meno grano, chi la fa a piu' strati, etc... a me non piace l'arancia candita, pero' devo dire che fino ad ora tra quelle che mi hanno portato nessuna la aveva, gli altri canditi invece non mi creano problemi, e nemmeno tutte le varianti di questa torta anche se non so esattamente come e' fatta :)
Miei cari ANTI , mi avete convinto con la pastiera , quest'anno la farò versione rapanordica 😂😂😂😂 ,le vostre ricette mi vengono bene che' una meraviglia ogni volta. 💙💙💙💙💙 🌅🌅🌅🌅🌅🌅🌅
…io l’ho fatta il giorno otto Marzo… per le amiche dell’ uncinetto… E’ venuta buonissima… speciale!… Qualche volta sono seria…!… Ci credi che sono seria!?!?!?…😊🌼
Gabriele, la pastiera la faccio da almeno trent'anni pressapoco così, come la tua. Utilizzo principalmente ricotta di pecora, gli albumi li monto a parte eli inserisco in un secondo momento e ci aggiungo un pizzico di cannella in cortura al grano. Piuttosto, una volta usavo olio essenziale di Neroli di pressoché introvabile nei comuni circuiti di vendita, infatti lo prendevo online, ora mi "accontento" di aroma di fior d'arancio o millefiori. Anche io sapevo dei sette decumani di Napoli circa il numero delle strisce contenitive di frolla, che però non coloro con l'uovo. Comunque sei seyil più simpaticissimissimo chef e Beatrice è una santa donna che deve vederti mangiare senza assaggiare 😂😂😂
Troppo difficile per me , fortunatamente ho trovato una pasticceria che la fa da 10 e lode Ho una mia teoria riguardo alle ricette della tradizione: lo chef più abile , il pasticcere più esperto le potranno eseguire " scolasticamente " con la giusta tecnica ma solo se sei nato nel luogo di origine di quella ricetta sarà perfetta perché l' hai mangiata fin da bambino, perché hai visto decine di volte tua nonna e tua mamma mentre la preparavano e quei profumi, quei sapori fanno parte della tua storia
Grazie Gabriele, dovrò variarla un po' purtroppo per varie intolleranze ma sono certa sarà un successo. Ora però aspetto il video su come fare i canditi a casa, mi raccomando eh. 🤗
Ciao Gabriele, non è questo il caso, ma vorrei sapere se l'eritritolo nei dolci lievitati ( anche nei biscotti ad esempio), può rendere la lievitazione più difficoltosa. Grazie per la ricetta e per tutto il resto.
L'ho fatta tempo fa, perché mi piace moltissimo, ma il ripieno è rimasto disgregato, non stava insieme. Non so perché, però era molto buona! 😋 Ciao Gabriele 🙂
Caro Gabriele. La pastiera a Napoli è il paradigma della cultura colciaria partenopea perché restituisce delle emozioni proustiane come la Madeline. Giustamente mentre facevi la pasta frolla hai utilizzato la tecnica chiamata sabbiatura che consiste nello sbriciolare il burro con farina creando strati che non formano molto il glutine, sicché l'impasto, non diventa elastico ma frolle, adatto per tutti i tipi di crostate e altre tipologie di dolci. Ottima la cottura. Piatto già da te replicato tempo faa "upgradato" per Pasqua. Grazie! 👍
Bravo Gabriele anche se hai fatto una versione tutta tua 😅😅 . Sono un paio di anni che oltre a fare quella tradizionale faccio una versione a cioccolato 🍫 🍫 . Il procedimento e tutto uguale solo che alla fine sciolgo del cioccolato fondente e lo unisco al ripieno ed e buonissima 😊😊 tra l'altro nelle varie vetrine di Napoli ne vuoi vedere di tante varianti
Fatta! Ho rispettato alla lettera la tua ricetta😊. Ho variato solo la temperatura del mio forno, conoscendolo. Perfetta la mia prima pastiera...salvo un particolare che ho trascurato. 😅il grano cotto che ho comprato era salato! Non me ne sono accorta. 🔎 starò attenta alla prossima a comprare grano cotto per pastiere...o forse a sciacquare per bene quello salato. Ma a parte questa nuance salata è buonisssima! Grazie mille❣️
Non preoccuparti di solito il grano precotto ha sempre un po di sale e acido citrico è per il confezionamento industriale ma la pastiera viene bene.Buona Pasqua col cuoreeee. A dimenticavo sono napoletana.un abbraccio.
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Ma non ho capito bisogna usare la farina di grano farro o farina di 00 o farina di semola? Quale è meglio? Per favore?
@@violafrera5551 la 0
@@RapaNello ma invece per l'impasto? Farina di farro o anche i chicchi di farro?
@@violafrera5551 io credo. 0!
@@nettinanu4750 mi ha risposto 😅
Ciao Gabriele, io sono cresciuta con la pastiera di grano 😂 la mia mamma si alzava alle 5 del mattino per farne tante che poi si regalavano a Pasqua!
Casa nostra in quei giorni profumava di fiori d'arancio, canditi, crema pasticcera...ora è la mi suocera che le fa, rigorosamente con crema pasticcera...buonissima ma quei profumi pasquali di casa mia resteranno per sempre nella memoria del cuore!
Ti lascio un like come tu hai lasciato questa meraviglia!
Non volevo fare la pastiera quest'anno ma ho cambiato idea vedendo la tua ricetta...fa sembrare tutto veloce e facile...Riguardo le 7 strisce ci sono due leggende
UNA È CHE I NAPOLETANI OFFRIVANO I 7 INGREDIENTI A PARTENOPE
UNA È CHE LE 7 GRIGLIE RICORDANO L'ANTICA MAPPA TOPOGRAFICA DELLA CITTÀ DI NAPOLI ..
Bravissimo
Ho provato tante ricette di pastiera di "grandi specialisti", con qualche problema. La ricetta di Rapanello è perfetta, spiegata bene, senza tante smancerie e perdite di tempo. Con Rapanello le ricette sono più facili delle altre. Si sente l'esperienza, la semplicità, l'ironia; meglio di così ... bravo
Ho fatto la mia prima pastiera con la tua ricetta del video di 3 anni fa...: strepitosa! Una grande soddisfazione! Grazie
Ciao Gabriele, io ho una ricetta di fine ottocento della mia bisnonna , tra i vari aromi c'è anche la cannella , la ricotta ( 350 gr romana ) va lasciata macerare con lo zucchero e un po' di latte la sera prima in frigorifero, non va messo l'uovo sulle strisce, in antichita' la "pettola" andava fatta con lo strutto al posto del burro , ma oggigiorno si preferisce una frolla classica e aggiungo anche della buccia di limone grattugiata , nel latte e grano si aggiunge un pezzetto di burro e la vanillina durante la cottura, le bucce di limone ed arancia vanno messe a pezzi grossi e poi una volta raffreddato il composto si tolgono. La mia ricetta ha sei uova ( i bianchi vanno montati a parte) e aggiungo un po' di limoncello alla fine . Per quanto riguarda i canditi solitamente si usa il cedro, ma anche quelli di arancia e limone ( non amando i canditi non li metto). La cottura è lunga e la pastiera dovrà risultare umida al taglio. Spolverata di zucchero a velo prima di servire .Dopo 24 ore va conservata rigorosamente in frigo .Comunque a Caserta il dolce di Pasqua è il casatiello dolce. Potresti provarlo a fare. Merita anche quello .
Anche io la faccio come la tua ricetta.
Anch'io la faccio così
Complimenti Gabriele,dovevo farla la settimana scorsa ma nel supermercato non avevano il grano cotto,lo compro in un altro negozio e cuocio io in casa, grazie mille e complimenti Gabriele ❤
Complimenti vivissimi
Quella di daniela è proprio come quella di mia nonna...forse solo una differenza nella ricotta non ho mai aggiunto il latte.
Caro Gabriele ho fatto la pastiera seguendo le tue dosi ed indicazioni ma ho sostituito i canditi che non piacciono a nessuno in famiglia, con le gocce di cioccolato fondente e ho raddoppiato le dosi della pasta frolla ottenendo due torte una da 24 e una da 26 cm. Risultato ottimo !!! Grazie mille 😋😘
Fatta ieri per oggi per la prima volta: è venuta perfetta e ho ricevuto anche i complimenti
Questo video è lenitivo dell'anima. Non farò mai questa ricetta però guardarla ha avuto un benefico effetto sul mio umore
Meno male
❤troppo, troppo simpatico!.in più delle belle ricette, ci dai un po',tanta allegria.
Tutti o quasi a Napoli facciamo la pastiera e si regala per farsi dire che è la più buona di tutte😂 e se posso consigliare il grano va messo a bagno e poi cotto il giorno prima come la ricotta che va setacciata il giorno prima con lo zucchero ed infine gli albumi a neve ma poi alla fine tutte le ricette sono squisite😊
Gabriele pastiera ottima come il casatiello e l'arrosto, Grazie per aver condiviso, Buona Pasqua
Come sempre bravissimo e molto chiaro nel spiegare tutto il procedimento ti fa sembrare tutto facile anche certe ricette che sono più complicate.
Il mio chef preferito ❤
Rapanello sei bravissimo ...io nn ho fatto mai una pastiera perché la compro in pasticceria, comunque proverò a fare questa tua sei un maestro bravissimo....per le strisce che devono essere il 7 è il numero perfetto e il numero del compimento...."GESÙ CE Lo ha INSEGNATO" E PER QUESTO CHE È IMPORTANTE 🫠UN ABRACCIO.❤
Da due anni la faccio con la tua ricetta....mi è sempre riuscita.... grazie Chef 😊
Ho fatto la mia prima pastiera con la tua ricetta. L hanno apprezzata tutti. É venuta buonissima, grazie mille. Con le tue ricette faccio sempre dei gran figuroni.
Ciao Gabriele, ti seguo sempre perché adoro il tuo modo di porgerti. Alcuni rettifiche della tradizione: nel grano e latte va aggiunto una noce di strutto e anche la frolla va impastata con lo strutto, la pastiera deve avere la lacrima ma non essere alta. Ottimo il quantitativo di zucchero inferiore, così come l'uso di canditi non colorati solo arancia e cedro, infine gli aromi immancabile l'acqua di millefiori, vaniglia e solo un pizzico di cannella. Poi chiaramente... libera pastiera in libero stato😂
Una meraviglia della pasticceria italiana partenopea...grande bravo chef Gabriele...a proposito della maglietta io oggi ho fatto salsina verde prezzemolo e aglio x i lessi di Pasqua... conservo in frigo.. metto le mani avanti..😅👋
Troppo bravo è simpatico. Buona Pasqua
Ciao Gabriele, cucinare con te è gioioso e rilassante!! Ma che meraviglia che sei❤..zero sbatti!! Sei SPAZIALEEEEE!!! Giuro che la faccio😊
Grazie Gabriele,adesso non è piú una ricetta difficile per me, guardando come spiega le cose.
Tutto sempre una poesia.🙋🏻♀️🤗🤗🤗🥮🎂🧁🙏
Buona Pasqua! Quest'anno ho seguito la sua ricetta per la pastiera. Risultato: ottima. I miei ospiti sono rimasti molto soddisfatti. Grazie mille .
Brava la cuoca
Per la buona riuscita della pasta frolla è fondamentale la tecnica di impasto.
Molti sottovalutano e ottengono crostate dure come tavole di legno spacca gengive.
Bravissimo Gabriele e grazie per condividere
L’ho già preparata e domani la mangerò. Sono sicura che è buonissima. Grazie grazie e tanti auguri a voi.
Bravo Gabriele, anche io la faccio così però aggiungo anche una stecca di cannella nel grano… e ‘ il mio dolce pasquale preferito, di solito ne faccio un po’ di più, faccio piccoli pezzetti e la congelo, ottima
Come sei garbato nello spiegare le Ricette...Un Vero MASSAIO O MAMMO"TI SEGUO SEMPRE.BRAVO 10+.
Anch'io ho la ricetta napoletana doc
Me l'aveva lasciata un mio carissimo amico adesso scomparso, ma prepararla ogni anno pensandolo con un sorriso fa sempre piacere💓
La ricotta è l'ingrediente principale, prendetela freschissima e di latte vaccino. Se si prepara il ripieno il giorno prima state tranquilli che farà la differenza ❤
So che dovrei parlarti della magnifica pastiera.. ma vederti fare tranquillo e tranquillo la pasta frolla, mentre io ho impiegato una vita(ho più di 80...)a farla con cura e con micidiale ansia, e con risultati alterni, ebbene sì, che invidia x quelle manone che rendono tutto facile!!! Buona Pasqua, a te e a Bea, braviss, simpatici e sempre piacevolm rilassanti❤
Mamma mia che gran dolce,vedere di farlo in un unico stampo mi fà venire la gran voglia di riprovare grazie infinite stimo moltissimo tutte le tue iniziative dandomi il coraggio di fare tantissime ricette,appena arrivato il tuo libro ❤❤❤
Ho seguito la tua ricetta e mi è venuta benissimo. Considerando che non sono di Napoli, però la ordino sempre quando c'è... Mi è sembrata tra quelle più buone che ho mangiato. Grazie 😊, la rifarò sicuramente. Patrizia
grazie cara
Grazie spiegazione e video fantastici ❤ proverò a farla
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee Ecco la pastiera.... è decisamente (insieme ai budini toscani...primi in classifica)il mio dolce preferito!!!!! Io che sono piemontese faccio delle pastiere che potrebbero fare inorridire qualsiasi campano.....😂🤣😉'sto giro ci provo...seguendo *pedestremente* la tua ricetta 👨🏼🍳🏆🥇G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Caro Gabriele!!!!
Ricetta semplice e facile da fare, grazie
Proverò a farla senza glutine, con il riso, per la mia Matilde, celiaca, spero il risultato sia lo stesso....
Ciao Gabriele fatta ieri la tua pastiera ... eccezionale detto anche da mio marito. Grazie della ricetta: sono anni che la preparo , ma la tua ha poco carico di ingredienti ed e eccezionale 😊
👍👍
Ciao Gabriele ! La pastiera napoletana non è certo un dolce semplice ! Tu hai spiegato tutto alla perfezione e forse quando torno riesco a farla...
Ciao Gabriele per ogni video guardato un immenso piacere. È fenomenale quanta passione, semplicità, serenità, chiarezza e valori riesci a trasmettere.. è davvero ammirevole questa tua dote❤
Grazie infinite e non smettere mai di fare video! Un abbraccio e tanti cari auguri di Buona Pasqua a tutta la stirpe Rapanello!
grazie cara
È una torta deliziosa😋😋fatta l'anno scorso sempre seguendo la tua ricetta😊 vediamo per questa Pasqua 🤔con tutte le leccornie che presenti dovrei tirare a sorte,ma i complimenti sono sempre per lo chef 👏👏🍀🍀
Chef io ci provo, ovviamente se non riesce la colpa è solo tua😂
Grazie per le tue ricette, per la gentilezza ed il bel garbo che hai.❤
ovvio
Grazie per le tue ricette ottime per tutta la mia famiglia!
Che bella che è venuta sicuramente ottima da aggiungere alla lista per pasqua 😋🤗
Gabriele che bravo hai fatto una pasta frolla semplice come l'hai fatta tu sei un mito grazie perfetta 🎉
Che meraviglia, giuro che quest'anno la faccio. Giuri giuretta!!!
Il dolce più buono nel mio periodo. Mamma che bella....sarà buonissima!
Grazie Gabriele, la farò tale e quale omettendo i canditi che non ci piacciono. Saluti cari anche alla Beatrice, molto fortunata di avere un tipo come te, simpatico e bravissimo 😊😊
Io ci metto un po' di crema pasticcera, pizzico di cannella ed è buonissima. Metto i rossi e poi le chiare a neve.
Provo anche la sua. Grazie
Io I canditi li frullo con un po' di grano, danno un aroma fantastico e non danno fastidio a chi non li ama
Ciao Gabriele sei bravissimo!! La farò anche io come te ..bravo 😊 viva la semplicità!! E tu sei meraviglioso perche con la semplicità fai capire bene come fare grazie❤ volevo chiederti riguardo gli aromi non so quale comprare mi faresti vedere i tuoi che metti nella pastiera? E la quantità?? Grazie
Ciao Gabriele, ma che bellaaaa e che precisione è perfetta anche dopo la cottura 👏👏👏👏io la pastiera l’ho assaggiata da una mia amica ma era troppo dolce 🤔 proverò a farla per Pasqua seguendo la tua ricetta…grazie 💙💙💙
Ho visto questo video e mi hai trasmesso un senso di calma enorme oltre a tanta simpatia. Iscritta subito :)
Cercavo ricette della pastiera volendo cimentarmi per la prima volta. Mi sono segnata anche questa ehehe
grande
Anche per me, la prima volta che ho provato, sono stracontenta del risultato, buonissima! Grazie di aver condiviso 🔝💝
Ti adoro grande Gabriele,e la tua versione è molto bella e sicuramente buonissima. Grazie
Bravo Gabriele,bisogna cucinare senza Ansia.Anticamente ed anche oggi,prima di impastare si fanno TRE SEGNI DI CROCE,PER LA BENEDIZIONE.UNA COSA È CERTA,QUANDO SI FANNO I DOLCI SI CREA UN'ATMOSFERA DI FESTA CON GLI ODORI E LA PANCIA FARÀ FESTA😂😂😂❤❤❤
Complimenti rapanelli, dev'essere buonissima😋... Gabriele bravo e molto chiaro come sempre. Buona Pasqua 🎉
Ciao Gabriele, ti seguo sempre e sei bravissimo . Ho fatto la tua pastiera , ho messo mezzo litro di latte in 580 gr di grano, l'ho fatto cuocere per 45 minuti perché non si asciugava (almeno un po') ho dovuto togliere un po' di liquido con un cucchiaio.... Cosa ho sbagliato ? L'ho fatto seguendo alla lettera il tuo video. Grazie se mi risponderai Ps... Cmq l'ho mangiata lo stesso 😋
bisogna aspettare che il liquido si asciughi e diventi sciropposa
Adoro... sai che una signora di Napoli mi aveva dato la ricetta e lei metteva anche una tazza di crema😋. Mi piace anche la 'tua' frolla. Ormai così nn la fa più nessuno solo io e te😅
si molti mettono della crema
Bravissimo Gabriele!! 🎉💪🙏🤩,,,questa pastiera deve essere buonissima!! Devo provare a farla !!! Detto da te sembra tutto più facile !! 😉🤗,,non sono napoletana ,,ma a me la pastiera napoletana piace tantissimo !! 😋😋,, grazi
e Gabriele x la tua ricetta!! 🤗👏👏👏🤩
Che dire di questa ricetta...💯❤Vederti gustare le tue ricette è una delizia😍😍😍
Un abbraccio a te e Beatrice ❤
Buonasera Gabriele. Tradizionalmente, la preparazione della pastiera seguiva i riti della Settimana Santa: la Domenica delle Palme, si metteva a bagno il grano e lo si lasciava per 3 giorni. Il giovedì santo, si bolliva e si lasciava riposare fino al venerdì santo, giorno in cui si faceva e si cuoceva la pastiera e la si mangiava il giorno di Pasqua a pranzo. Tradizionalmente, non si sforma ma la si lascia dentro il suo "ruoto" (con la o stretta), nome napoletano della teglia tonda (che poi assurge anche a nome di pietanza, anch'essa tradizionalmente principalmente pasquale: 'o ruoto è un piatto di agnello o capretto con patate cipolle pomodorini e piselli cotto al forno, col cui sugo si condiscono gli spaghetti, per secondo si mangia la carne col contorno di patate e piselli... Una pietanza che è tutto un pranzo...).
Quella delle 7 strisce è una "novità" venuta fuori pochi anni fa e, stando alle leggende metropolitane, le strisce rappresenterebbero la pianta del nucleo greco di Napoli (i cosiddetti Decumani, che sono appunto sette e s'intersecano tra loro...), Ma io che ho quasi 70 anni questa cosa non l'ho mai sentita fino a pochi anni fa... ognuno metteva le strisce semplicemente a seconda della grandezza della propria pastiera...
In Costiera Amalfitana si è soliti sostituire alcune uova del ripieno con crema pasticciera (ma ad esempio, a casa di mia madre non si faceva...). Alcuni (come la mia famiglia) montano i bianchi delle uova del ripieno a neve e li aggiungono per ultimi al ripieno, ma poi in cottura si gonfia molto, tende a spostare le strisce e tende ad assestarsi molto più lentamente...
Un caro saluto!
Grazie
Grazie mille signora x la spiegazione. Buona serata e buona Pasqua
Ecco, già con un ripieno di crema pasticciera la assaggerei volentieri rispetto alla ricetta tradizionale.
Gnam...un capolavoro!!!bravissimooooo
Salute a te che fai queste delizie ancora prima di Pasqua ..sei un istigatore..Beatrice mette la mano ✋..ma vagli addosso 🤣🤣🤣 sette sono le strisce...e 7 sono i morsi!😃❤🌻
Poi lascia stare le varianti ..si mangiano un altro dolce se no😃 ..la Pastiera e Pastiera ..se no che Pastiera è..datti pazienza Gabriele..e pure l eritritolo lascialo nella dispensa😃..
Mia madre usava la cannella e un soffio di chiodo di garofano pestato nel grano che cuoceva in acqua, latte e zucchero (ma proprio una molecola eh!?) lo strutto invece del burro (al sud ci andiamo pesante!) nella frolla e poi cedro e zucca canditi nel ripieno con la ricotta di pecora oppure di bufala.
Come aroma Neroli ma non lo vendono più... Si trova aroma mille fiori ma sa di chimico.
Era una poesia 😍 ...
Ho provato a usare una goccina di acqua di rose (quella per la baklava) ma non è la stessa cosa.
Mi hai riportato indietro nel tempo 😊 grazie!
prego cara
Ciao Gabriele, la ricetta è come quella del mio papà solo che alla fine frullo tutto perché i canditi non piacciono( dicono) ma così la mangiano ed è buonissima 😅
Grazie per le tue ricette, ho comprato anche il libro, sai spiegarle in modo semplice e sembra tutto più facile .☺️
Complimenti Rapa .....come al solito sai rendere tutto semplice. Ti chiedo se volessi fare una pastiera da 18 cm che quantità devo usare? Grazie e colgo l'occasione per augurarti insieme alla tua famiglia Buona Pasqua
la metà della mia
Io sono napoletana, ma niente la pastiera non mi piace. Tu sei stato bravissimo.
Io ho eseguito la tua Ricetta e mi sono trovata bene e la Pastiera ha ringraziato te e la tua Regista.😂❤A parte le battute per Ridere,è stata un Successo Grazie a te.
Grande
Ciao Gabriele io sono napoletana e la faccio spesso però la mia ricetta di famiglia che faccio sempre prevede grano cotto ricotta mista e crema pasticcera canditi misti e la frolla è quella classica
Ciao Gabriele sei stupendo nel tuo modo di spiegare ed ho fatto molte delle tue ricette.Consiglio:ricotta setacciata e tutto a freddo piu uova non è vero che sembra frittata
Ciao e buona Pasqua
🎉🎉 ciao Gabriele, tu come fai per non ingrassare , visto che l'appetito non ti manca, anzi, hai sempre fame. Proverò a fare la pastiera, ho già cotto il farro. Buonanotte dalle Dolomiti ancora imbiancate😊😊😊😊
Quest'anno provero' la tua ricetta , mi sembra ottima ! Grazie
E' la mia torta preferita, qui si usa farla sia a Pasqua che a Natale pero' io non la so fare, grazie per la ricetta! diciamo che ognuno la fa un po' come piace, la base e' sempre quella poi c'e' chi ci mette il cioccolato invece dei canditi, c'e' chi mette la confettura, oppure piu' o meno grano, chi la fa a piu' strati, etc... a me non piace l'arancia candita, pero' devo dire che fino ad ora tra quelle che mi hanno portato nessuna la aveva, gli altri canditi invece non mi creano problemi, e nemmeno tutte le varianti di questa torta anche se non so esattamente come e' fatta :)
Al posto del grano si potrebbe usare il saraceno ola quinoa? Grazie per tutto e per la tua energia luminosa e positiva ❤
Si ma non diciamolo ai napoletani che mi sgridano 😁
🎉🎉❤che meraviglia..mi è venuta fame Gabriele!!!!!!
Mi pare anche abbastanza semplice in confronto ad altre ricette per la Pastiera che ci sono in giro. Io la provo. Grazie Gabriele.
Miei cari ANTI , mi avete convinto con la pastiera , quest'anno la farò versione rapanordica 😂😂😂😂 ,le vostre ricette mi vengono bene che' una meraviglia ogni volta. 💙💙💙💙💙 🌅🌅🌅🌅🌅🌅🌅
ehehehe
Mi ispira molto la tua di ricetta spero di farla😊
È venuta molto bella e sicurante buona. Anch'io la faccio e sembra che gradiscono😂però da noi si fa il giovedì Santo.
…io l’ho fatta il giorno otto Marzo… per le amiche dell’ uncinetto… E’ venuta buonissima… speciale!… Qualche volta sono seria…!…
Ci credi che sono seria!?!?!?…😊🌼
Grazie per la ricetta di una pastiera "semplificata", la farò di certo. Posso cuocere il grano o il farro in pentola a pressione?
Basta che sia cotto 👍
È proprio commovente...il mio dolce preferito!!!!❤
Ciao Gabriele, sei bravo e simpaticissimo.
Gabriele, la pastiera la faccio da almeno trent'anni pressapoco così, come la tua. Utilizzo principalmente ricotta di pecora, gli albumi li monto a parte eli inserisco in un secondo momento e ci aggiungo un pizzico di cannella in cortura al grano. Piuttosto, una volta usavo olio essenziale di Neroli di pressoché introvabile nei comuni circuiti di vendita, infatti lo prendevo online, ora mi "accontento" di aroma di fior d'arancio o millefiori. Anche io sapevo dei sette decumani di Napoli circa il numero delle strisce contenitive di frolla, che però non coloro con l'uovo. Comunque sei seyil più simpaticissimissimo chef e Beatrice è una santa donna che deve vederti mangiare senza assaggiare 😂😂😂
Anche io proverò a fare quest'anno la sua riceta e facile e buona
Da napoletano ti ringrazio tantissimo❤
ma prego
Troppo difficile per me , fortunatamente ho trovato una pasticceria che la fa da 10 e lode
Ho una mia teoria riguardo alle ricette della tradizione: lo chef più abile , il pasticcere più esperto le potranno eseguire " scolasticamente " con la giusta tecnica ma solo se sei nato nel luogo di origine di quella ricetta sarà perfetta perché l' hai mangiata fin da bambino, perché hai visto decine di volte tua nonna e tua mamma mentre la preparavano e quei profumi, quei sapori fanno parte della tua storia
Grazie Gabriele, dovrò variarla un po' purtroppo per varie intolleranze ma sono certa sarà un successo. Ora però aspetto il video su come fare i canditi a casa, mi raccomando eh. 🤗
Ciao Gabriele, non è questo il caso, ma vorrei sapere se l'eritritolo nei dolci lievitati ( anche nei biscotti ad esempio), può rendere la lievitazione più difficoltosa. Grazie per la ricetta e per tutto il resto.
si perchè quando si scioglie è più acquosa
L'ho fatta tempo fa, perché mi piace moltissimo, ma il ripieno è rimasto disgregato, non stava insieme. Non so perché, però era molto buona! 😋 Ciao Gabriele 🙂
Caro Gabriele. La pastiera a Napoli è il paradigma della cultura colciaria partenopea perché restituisce delle emozioni proustiane come la Madeline. Giustamente mentre facevi la pasta frolla hai utilizzato la tecnica chiamata sabbiatura che consiste nello sbriciolare il burro con farina creando strati che non formano molto il glutine, sicché l'impasto, non diventa elastico ma frolle, adatto per tutti i tipi di crostate e altre tipologie di dolci. Ottima la cottura. Piatto già da te replicato tempo faa "upgradato" per Pasqua. Grazie! 👍
Ciao Gabriele forno statico o ventilato grazie🙏
Dev'essere una bontà!!!!x pasqua la faccio sicuramente!!!!
Simpaticissimo Rapanello si può surgelare la pastiera una volta cotta?!? Grazie.🤔🤔
certamente, anche già tagliata
Bravissimo, mi piace la tua pasta frolla mi sa che la farò così! 😊
Buona 😋😋 io la faccio un pochino diversa..e ci aggiungo anche una granella di mandorle che adoro 😋
Bravo Gabriele anche se hai fatto una versione tutta tua 😅😅 . Sono un paio di anni che oltre a fare quella tradizionale faccio una versione a cioccolato 🍫 🍫 . Il procedimento e tutto uguale solo che alla fine sciolgo del cioccolato fondente e lo unisco al ripieno ed e buonissima 😊😊 tra l'altro nelle varie vetrine di Napoli ne vuoi vedere di tante varianti
Bravissimo 😂 lo sappiamo che e buonissima chi resisterebbe😋😋
Bellissima pastiera bravo👍
Fatta! Ho rispettato alla lettera la tua ricetta😊. Ho variato solo la temperatura del mio forno, conoscendolo. Perfetta la mia prima pastiera...salvo un particolare che ho trascurato. 😅il grano cotto che ho comprato era salato! Non me ne sono accorta. 🔎 starò attenta alla prossima a comprare grano cotto per pastiere...o forse a sciacquare per bene quello salato. Ma a parte questa nuance salata è buonisssima! Grazie mille❣️
Non preoccuparti di solito il grano precotto ha sempre un po di sale e acido citrico è per il confezionamento industriale ma la pastiera viene bene.Buona Pasqua col cuoreeee. A dimenticavo sono napoletana.un abbraccio.
@@lucianacirillo8712 Grazie!
A Gabrié il bordo alla pastiera nun ce va 😘
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee io sono piemontese, ma sapevo che sono i sette viali principali di Napoli 🍮🍰🍯🍪🍩🍫G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Ho inviato ma non avevo finito,almeno x la pastiera non fa niente che si sporca una ciotola in piu😊sei cosi simpatico,adoro la pastiera 👏👏👏
Uauuuuujuu buonissima e bellissima io la faccio così ma sono lucana e mi viene abbastanza bene così dicono quando la mangiano😂😂😂bravooo❤