Authentic Mediterranean Suquet will be perfect
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- Опубліковано 5 лип 2024
- Learn to make this traditional dish from the choice of very specific and fresh ingredients to the culinary tricks, I will guide you to achieve the perfect Suquet in your own kitchen.
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TIMESTAMPS:
0:00 introduction -intro
0:33 ingredients -intro
1:40 sofrito -intro
2:27 potatoes -intro
2:43 broth -intro
3:26 monkfish, shrimp, mussels -intro
4:30 chopped -intro
5:09 all i oli -intro - Навчання та стиль
sinceramente tus recetas son que que TOP maestro!
¡Muchísimas gracias! Me alegra enormemente que encuentres valor en las recetas. ¡Espero que sigas disfrutando y preparándolas! Un saludo grande. 👨🍳
Buena pinta tiene...sólo una pega...yo le pondría más caldo corto para que se hiciera más salsa....Enhorabuena.
La enhorabuena y la pega que tu harias redirigidas a Ferran Adria pues es una receta elaborada por él y ya sabes ha sido varios años elegido como mejor chef del mundo, yo únicamente he hecho una pequeña variación con la gambas y poco mas. Un abrazo Juan, seguimos por aquí ...
Pintaza brutal Chef👏🏻
Hola Cristina ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ... Feliz año !
Recetas rápidas y muy buenas y bien explicadas
¡Gracias por tus amables palabras! Me alegra mucho saber que estás disfrutando de las recetas y que las encuentras bien explicadas. Siempre intento asegurarme de que sean fáciles de seguir para que todos puedan disfrutarlas. Si tienes alguna sugerencia en mente que te gustaría ver en futuros videos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Gracias por tu apoyo y sigue disfrutando de la cocina !
el es un Sr chef
me encanta su maestría y humildad
saludos desde Chile
Hola ¡ Me alegro te guste felices Navidades 🎄🥂
Gracias Arturo por esta maravillosa receta.Todavía me acuerdo de un riquisimo suquet que comimos en Peñiscola.Feliz Año pata tí y familia.Un abrazo muy fuerte.
Igualmente Irene ! Felices Navidades 🎄🥂
Buenísima receta🥰
Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ... Felices Navidades 🎄🥂
Esta receta es fabulosa, gracias mi chef 😊🎄🎁🎉
Gracias a ti también apreciada Dora por ser siempre tan amable. Felices Navidades y 2024 🎄🥂🌹
Gracias por más una receta genial. Feliz 2024 para Ustd y toda su família. Abrazo desde Lisboa.
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ... Felices Navidades 🎄🥂
Un crack lin!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Un saludo desde Costa Norte 👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼
Hola ¡ Muy amable, felices Navidades 🎄🥂
Que buena receta no la conocia pero me a encantado,saludos maestro
Gracias, saludos y felices Navidades 🎄🥂
gracias
De nada en absoluto Nicolas, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
8:36 felices fiestas California y feliz año nuevo ❤ q rico me gusto
Felices Navidades Esmeralda y muy buen 2024 a todos California 🎄🥂🌹
Buenísimo ese Suquet😊
Hola Gabito ¡ Me alegro te guste felices Navidades 🎄🥂
@@ChefArtur Arturo,hoy mismo vamos a comprar el pescado para hacerlo!!
❤❤❤
Gracias 🎄🥂🌹
El Bulli no estaba en Cadaqués,sino en Roses,donde acaba de abrir sus puertas como museo
Así es, actualmente algunos de los que estaban en Roses concretamente en Cala Montjoi, están la Secuelas del Bulli Riera Sant Vicenç s/n, 17488 Cadaqués, España · 011 34 972 25 84 82 y la mujer que a mi me enseño la receta de Cadaqués.Muy amable por tu apunte Felices Navidades 🎄🥂
Hola Artur , ¿por que no has marcado el pescado?
Hola ! El objetivo principal de marcar es sellar los bordes del pescado, formando una capa dorada y caramelizada en la superficie. Esto ayuda a retener la humedad y los jugos del pescado durante el proceso de cocción. Si no se marca el pescado, se coloca directamente en el agua hirviendo o caldo. Al no marcar, el pescado se cocina de manera más uniforme y absorbe los sabores del líquido en el que se cocina. Puede resultar en una textura más delicada y suave. Marcar: Puede agregar un sabor adicional a través del dorado en la superficie. La capa dorada también puede proporcionar una textura más firme en el exterior mientras mantiene el interior jugoso.
No marcar: El pescado puede absorber los sabores del líquido de cocción, lo que puede ser deseable en platos como sopas, guisos o caldos, en este caso el Suquet. La textura puede ser más uniforme y tierna.
Ya estas mas cerca de ser chef. Felices Navidades 🎄🥂
@@ChefArtur gracias lo tendré en cuenta feliz año nuevo a tod@s los suscriptores 😘🤗
Arturo mi amigo, en este plato el alioli es solo ajo y aceite o un crema tipo mayonesa con huevo? Saludos desde Sur del Brasil
Hola Marco ! Es ajo aceite y yema huevo luego mezclado con un poquito del caldo para diluirlo. Un abrazo
@@ChefArtur gracias!
Oli se que es, pero Ali??
@@quedius Es común que las correcciones automáticas de texto o errores tipográficos puedan generar confusiones. "Ali" es un error de escritura que se puede generar fácilmente al escribir rápidamente "ajo". La palabra correcta es "ajo", que es la forma en español para referirse al ingrediente. En catalán, mallorquín y valenciano, el equivalente sería "all". ¡Gracias por señalarlo y espero que disfrutes de la receta! Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en decirme.
El suquet de rap, primera cosa es Valenciano, y para una receta original la tienes que hacer en el lugar de origen y no confundir al personal, Ferran Adria será un fenómeno, pero para este plato en la zona de Valencia le dan mil vueltas, por ejemplo el cocinero de Casa Rocher en El Mareny de San Llorens (Sueca), Valencia. Uno de tantos.
Es lo mismo que hacer un vídeo de una paella en Cataluña o Badajoz, cada plato se debe de realizar o inspirar en cocineros de la zona del plato.
Por cierto, a la primera, mosca, las patatas no se cortan así, se cortan chasqueandolas para que suelten almidón y espese en su medida el caldo.
Con todo respeto, ese suquet es una chapuza y no quiero extenderme.
¡Hola Vicenzo! Aprecio mucho tu pasión por la autenticidad y las tradiciones culinarias, y entiendo tu punto de vista sobre la importancia de respetar los orígenes de cada plato. El suquet, con raíces profundas en la tradición pesquera del Mediterráneo, es un claro ejemplo de cómo la cocina puede variar y enriquecerse de una región a otra. Aunque es cierto que Valencia y otras áreas de la costa mediterránea tienen una rica historia y tradición en platos de pescado y mariscos, el suquet pongo en tu conocimiento no es exclusivo de Valencia, sino que es parte del rico mosaico gastronómico del Mediterráneo, incluyendo Cataluña y Baleares, donde también se disfruta y prepara con orgullo.
Respecto a Ferran Adrià, sin duda es uno de los chefs más innovadores de España y el mundo, conocido por reinterpretar platos tradicionales con un enfoque único. Aunque es crucial valorar y respetar las recetas tradicionales y los métodos de preparación, también es interesante ver cómo chefs de diferentes partes pueden aportar su visión personal a platos clásicos, enriqueciendo así el patrimonio culinario común.
Sobre el método de cortar las patatas, el chasquearlas es esencial para que suelten almidón y ayuden a espesar el caldo, un detalle importante que se debe respetar en la preparación de este tipo de guisos, sin embargo hay que valorar hasta que medida o punto favorece al plato y entramos en las interpretaciones de cada chef.
Valoro mucho comentarios como el tuyo, que reflejan el amor por la cocina y el respeto por la tradición. Me encantaría que siguieras compartiendo sobre la rica diversidad culinaria de nuestras regiones. ¡Gracias por tu aportación y espero sigas intercambiando tus puntos de vista culinarios!
@@ChefArtur , lo que más me ha gustado es tu respuesta educada y sabedora, me encanta la forma que has tenido de expresarte y valorar otras opciones, y sinceramente así debe de ser, yo soy un poco “Talibán” o purista y entiendo perfectamente que pueden haber otras formas etc.
Concuerdo en definitiva en toda tu explicación y por supuesto que te voy a seguir subscribiéndome a tu canal.
Comentarte que yo soy hijo y nieto de gente de la marjal, albufera, mi familia por parte de mi padre y mi padre eran de Catarroja, arroceros y motoristas de la marjal, mi padre decían que fue el mejor haciendo all i pedre, de hecho nos crio a 4 hermanos haciendo ese plato.
Muchas crecías por tu respuesta y recibe un fuerte abrazo.
@@vincenzospqr5834 ¡Qué maravilloso escuchar sobre tu herencia y conexión con la tradición arrocera de la Albufera y Catarroja! Es un legado precioso, y tu pasión por mantener vivas esas tradiciones familiares es realmente admirable. La historia de tu familia, vinculada tan estrechamente con la cultura del arroz y el trabajo en la marjal, es un tesoro que seguramente enriquece cada plato que preparas.
Entiendo y respeto profundamente esa sensación de ser un purista en cuanto a las recetas tradicionales; es esa pasión por la autenticidad la que mantiene vivas nuestras raíces y tradiciones. Y al mismo tiempo, el diálogo y la apertura a otras formas de interpretar la cocina enriquecen nuestro entendimiento y aprecio por ella.
Estoy muy agradecido por tu respuesta y tu subscripción y aún más por compartir un pedazo de tu historia personal conmigo. Esas anécdotas familiares y la sabiduría que se transmite de generación en generación son lo que da alma a la cocina.
Espero seguir compartiendo recetas que resuenen contigo y que quizás, de alguna manera, te hagan sentir aún más cerca de tus raíces y de los sabores que te criaron. Un fuerte abrazo de vuelta, y gracias nuevamente por tu apertura y por seguir formando parte de esta tuya y nuestra comunidad. ¡Hasta la próxima!
Respectfully, what is the deal with the stock photos of attractive old men and women? It seems artificial, especially when the food is just the opposite.
There is no problem, nor do I understand where you see it. These people are the pure experience of where these dishes come from, as they are recipes with great tradition in the Spanish Mediterranean Levant, Catalonia, the Valencian Community and the Balearic Islands.
@@ChefArtur I am in love with the recipes, the photos are odd to me, but I will deal with it!