Wie immer ein erstklassiges Video. Ich bin auch Fan von Jamie und Gennaro, Ahmed kocht, kein Stress kochen, und auch Calle kocht, das sind alles super Kanäle. Aber Daniel erklärt halt alles noch am besten.
Sooo lecker 😋 , ich habe gerade dein Osso Buco nachgekocht, alle sind begeistert. Du bist so sympathisch, ich schaue dir sehr gerne zu und kochen nach deinen Rezepten. Schmeckt alles immer wunderbar 🫶
Endlich Mal jemand, der mir Osso Buco bestens erklärt. Jetzt weiß ich endlich, daß ich dafür Kalbfleisch nehmen muß. Ich versuchte mich daran 3 Mal und jedes Mal freute sich der Hund. Er mag auch zähes Fleisch. Ich freue mich auf deine nächsten Vorschläge. Vielen Dank!
Super Idee! Das geht aber auch mit Rinderbeinscheiben, dauert nur länger! Wenn ich meine Jus mache nehme ich immer Querrippe und Rinderbeinscheiben, das Fleisch kannste danach vom Knochen lutschen
Ich schätze, dass sich am Wochenende viele Metzger über die ungewöhnlich große Nachfrage nach Kalbsbeinscheiben wundern werden ;) Vielen Dank für das Video, das ist richtig gutes Essen.
Du sagst immer : ,, Ja, ich wiederhole mich immer '' , in deinen Videos ". Gerade deshalb sind die Sachen, die du öfters wiederhohst so wichtig, denn die kommen erst richtig gut ins Langzeitgedächtnis. Deshalb brauchst du dich dafür nicht zu entschuldigen. Die Werbung macht es uns ja vor, so oft wiederholen bis es im Langzeitgedächtnis ankommt. Tolles Video, toll präsentiert, da bekommt jeder Lust es nachzukochen.Du gehörst zu den Besten, was UA-cam zu bieten hat.
Danke für das Rezept. Super erklärt, Schritt für Schritt und ohne Hektik. Werde es nachkochen, den ich liebe Polenta. In Norditalien ist zB. Polenta di patate ( Polenta von Kartoffeln) eine Spezialität.
Lecker,Ossobuco das wird unser Weihnachtsessen. Habe mich da nie rangetraut, aber nach deiner Anleitung bekomme ich das sicher hin. Finde dich Klasse, du erklärst jedes Rezept Schritt für Schritt, sodass es für mich als Laie auch gelingt. Einfach nur Klasse 👍👍👍
Super Rezept, darauf habe ich schon lange gewartet. Ich liebe Osso Buco, könnte ich mich reinlegen. Und jetzt weiß ich auch, was es am Sonntag gibt. Mach weiter so, deine Videos sind Kochschule vom Feinsten - Dankeschön
Herzliche Grüße aus Österreich! Greetings from Austria! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!
Ich find auch dass die „kochgeräusche“ unbedingt dazu gehören, bzw auf keinen fall ausgeblendet. Sonst natürlich wie immer großes lob, tolles gericht und tolles rezept! Mehr davon
Ich muss sagen ,ich habe es auch mit rindscheipen gemacht ,und es hat sehr gut geschmeckt, und auch nicht zeh ,mann muss im Gusseisen machen und langsam garen lassen 👍
Sehr tolles Gericht. Nehme die Beinscheiben auch gerne fuer Gulasch-Gerichte. Stundenlang ganz leise simmern lassen, bis man das Fleisch am Ende mit einem Loeffel essen kann.
Top. Einfach top! Du hast auf wichtige Punkte hingewiesen: Kalbfleisch. Und besser frischer Knoblauch. Hier noch ein Tipp: ein paar butterkrosse Semmelbrösel in die Gremolata.. Buon appetito!
Kleiner Tipp beim anbraten des Mire Poix ( Röstgemüse) Den Lauch erst später zugeben, da er leicht und schnell verbrennt und dadurch bitter wird. Ansonsten sehr solides Rezept und Vorgehensweise.
Wow, sehr tolle Anleitung und viel Wissen dazu. Ich habe mich noch nie darüber getraut es nach zu Kochen, jetzt steht es auf dem Plan. Was kann man mit dem Knochenmark machen wenn man es nicht aus dem Knochen mit essen möchte? Vielleicht schon vorher in die Sauce einarbeiten.... wäre für einen Tip sehr dankbar
Wäre geil, wenn beim Export die Qualität des Sounds bestehen bleibt und nicht so komprimiert konvertiert wird. Ansonsten ein tolles Rezept, welches ansprechend von dir vorgetragen wurde. Vielen Dank, Daniel!
Lieblingskoch 👍👍❤❤ Das mit dem zu kleinen Bräter kenne ich zu gut. Ansonsten das Fleisch jeweils in 2 Etappen (2x3) anbraten, damit die Temperatur schön hoch bleibt.
Du erwähnst dass du heute Mittag Gäste bekommst. Ich gehe davon aus, dass du jetzt angefangen hast alle treuen Abonnenten einzuladen. Ich möchte dazu sagen, dass ich nächste Woche keine Zeit habe - also bitte einen Termin im November. Da dann jederzeit denn ich freue mich wahnsinnig wenn es so etwas spezielles wie dieses Gericht gibt.
Wir wickeln unser Ossobuco eigentlich nach dem Einschneiden und vor dem Mehlieren mit Garn, da gehen die Scheiben nicht so auseinander. Wir nehmen die Scheiben gerne auch ein wenig dicker
Hi Daniel, wenn ich die Polenta braten möchte, bleibe ich dann beim gleichen Mischungsverhältnis von Brühe und Maisgries oder soll dann lieber etwas weniger Brühe nehmen, damit sie etwas fester wird?
Soße für sechs Portionen etwas wenig, bin ein Soßenkasper. Und was passiert mit dem Mark? Einfach in die Flüssigkeit verfließen lassen? Ansonsten gut, gut gut!!!
Hi, vielen Dank für das leckere Rezept! Wird bei nächster Gelegenheit nachgekocht! Was mich irritiert ist, dass Tomatenmark bitter sein soll… 😲 Mein Wissensstand ist, dass der zugegebene Zucker der Säure im Tomatenmark entgegenwirken und damit den Geschmack abrunden soll - so begründet es zumindest mein Lieblings-Italiener 😀 Kann es sein, dass das Tomatenmark erst durch zu langes (An)-Braten bitter wird? Vom Knoblauch ist ja bekannt, dass er bitter wird, wenn man ihn zu lange anbrät. Jedenfalls haben wir bis heute weder eine Pastasauce noch eine andere Sauce, der Tomatenmark zugegeben wurde, als bitter empfunden… Und meine Tochter ist in dieser Hinsicht sehr empfindlich 😉
Ich will es unbedingt mal kochen. Ich würde das Rezept eh abwandeln. Rezeptvideos dienen mir immer nur als Inspiration für eigene Gerichte. Ich würde wohl eher ein Gulasch aus der Beinscheibe schmoren. Bei diesem Rezept fehlt mir eine glatte Soße ohne Stückchen. Auch die Menge der Soße müsste mehr sein. Dazu dann Semmelknödel.
Big mistake! Ossobuco in Milan is not fried in the oil. You shoud use butter! In the North of Italy meat Is prepared in the butter and not oil! Ossobuco fried in the oil is not "ossobuco alla milanese"!!!!!!! In south of Italy meat Is fried in the oil!!!
Wie ist denn bei so Soßenansätzen das Verhältnis zwischen Masse (Gemüse/Fleisch/Röstaromen) und Brühe+wein? Nicht, dass ich zu viel Brühe, Wasser oder Wein hinzugebe
Beim Schmoren würde ich das Bratgut anfangs ca. zu 1/4 bis 1/3 in der Flüssigkeit stehen lassen. Falls es am Ende zu flüssig ist, raus mit dem Bratgut und schön einreduzieren, notfalls mit Stärke oder beurre mannié anbinden.
Garnelen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl würzen. Knoblauch dünn geschnitten nach Gusto. 1 1/2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Am Ende ein Schluss Limette oder Zitrone über die fertigen garnelen. Dazu passt Creme fraiche mit knofi + Salz perfekt. Gutes Weißbrot sowieso. Geheimtipp: versuch es mal mit Wildfang seawater. Das ist ein Unterschied wie tag und nacht zu den billigen Antibiotika Dingern.
Sehr geiles Video, hab jetzt auch bock bekommen wieder mal Osso Buco zu kochen. Das Einzige was ich schade finde ist, dass dein derzeitiges Mikro die Kochgeräusche ausblendet.... gerade die machen in Kochvideos viel aus (Stichwort: ASMR). :)
Dieser Kanal ist eine Goldgrube für feine Rezepte! Ich wünsche Euch viele Abonenten! Immer liken und kommentieren! :)
Wie immer ein erstklassiges Video. Ich bin auch Fan von Jamie und Gennaro, Ahmed kocht, kein Stress kochen, und auch Calle kocht, das sind alles super Kanäle. Aber Daniel erklärt halt alles noch am besten.
Du hast recht, nur Thomas kocht hast Du vergessen
Let it cook und beas rezepte sollte auch noch erwähnt werden
Also den Cale kannst du vergessen, der kocht, vor allem in der Schweizer-Küche, einen Riesen Käse zusammen.
@@rolflehner6704 🤣
So schön wieder ein Rezept von dir. Und du siehst viel Frischer aus. Bin froh wenn es dir gut geht🤗
Schöner Kommentar :)
War beim ersten Versuch schon perfekt. Morgen ist es wieder dran. 👌
Danke Bobby!!!!
Sooo lecker 😋 , ich habe gerade dein Osso Buco nachgekocht, alle sind begeistert. Du bist so sympathisch, ich schaue dir sehr gerne zu und kochen nach deinen Rezepten. Schmeckt alles immer wunderbar 🫶
Daniel könnte ich stundenlang einfach nur zuhören ☺️❤️
Endlich Mal jemand, der mir Osso Buco bestens erklärt. Jetzt weiß ich endlich, daß ich dafür Kalbfleisch nehmen muß. Ich versuchte mich daran 3 Mal und jedes Mal freute sich der Hund. Er mag auch zähes Fleisch.
Ich freue mich auf deine nächsten Vorschläge. Vielen Dank!
Mit viel Liebe für die Gäste gemacht! Wie schön 😍!
Ich liebe Osso Bucco - Dein Rezept ist wunderbar.
Super Idee! Das geht aber auch mit Rinderbeinscheiben, dauert nur länger! Wenn ich meine Jus mache nehme ich immer Querrippe und Rinderbeinscheiben, das Fleisch kannste danach vom Knochen lutschen
Toll, man kriegt sofort appetit!
Da läuft einem mal wieder das Wasser im Mund zusammen - tolles Gericht und tolles Video - vielen Dank für deine Mühe!
Die Abonnentenzahl geht nach oben!! Ganz viel Erfolg im Neuen Jahr. Super toller Kanal👌
Hi Daniel, immer wieder super Anregung etwas nach zu kochen. Deine Infos noch dazu sind wirklich top👍🏻
Ich schätze, dass sich am Wochenende viele Metzger über die ungewöhnlich große Nachfrage nach Kalbsbeinscheiben wundern werden ;)
Vielen Dank für das Video, das ist richtig gutes Essen.
Du sagst immer : ,, Ja, ich wiederhole mich immer '' , in deinen Videos ". Gerade deshalb sind die Sachen, die du öfters wiederhohst so wichtig, denn die kommen erst richtig gut ins Langzeitgedächtnis. Deshalb brauchst du dich dafür nicht zu entschuldigen. Die Werbung macht es uns ja vor, so oft wiederholen bis es im Langzeitgedächtnis ankommt. Tolles Video, toll präsentiert, da bekommt jeder Lust es nachzukochen.Du gehörst zu den Besten, was UA-cam zu bieten hat.
Bist halt der Beste, danke dir für das tolle Rezept. 👍🏻😋
werde ich auf jedenfall ausprobieren
Genau darauf habe ich gewartet, ein Osso Buco Rezept von dir! Danke dafür.
Danke für das Rezept. Super erklärt, Schritt für Schritt und ohne Hektik. Werde es nachkochen, den ich liebe Polenta. In Norditalien ist zB. Polenta di patate ( Polenta von Kartoffeln) eine Spezialität.
Lecker,Ossobuco das wird unser Weihnachtsessen. Habe mich da nie rangetraut, aber nach deiner Anleitung bekomme ich das sicher hin. Finde dich Klasse, du erklärst jedes Rezept Schritt für Schritt, sodass es für mich als Laie auch gelingt. Einfach nur Klasse 👍👍👍
Das ist ja so ein tolles Rezept, man bekommt Hunger! Muß ich unbedingt nachmachen, mach weiter so! L.G.
Super Rezept, darauf habe ich schon lange gewartet. Ich liebe Osso Buco, könnte ich mich reinlegen. Und jetzt weiß ich auch, was es am Sonntag gibt. Mach weiter so, deine Videos sind Kochschule vom Feinsten - Dankeschön
Wunderbar sieht Dein Gericht aus! Muss ich unbedingt auch machen. Wie immer, vielen Dank für dieses klasse Video!
Sehr schön präsentiert und gute Anleitung. Vielen Dank.
Werde es zu Weihnachten mal ausprobieren!
Das Ergebnis sieht hervorragend aus 😋👍
Wow, sieht das lecker aus! *.*
Und diese herrlichen, natürlichen Zutaten. :)
Danke!
Danke dir!!!!
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Danke sehr
Ich find auch dass die „kochgeräusche“ unbedingt dazu gehören, bzw auf keinen fall ausgeblendet. Sonst natürlich wie immer großes lob, tolles gericht und tolles rezept! Mehr davon
Tolle Idee
Sieht super aus. Ich denke ich weiß jetzt was ich am WE für die Family koche.
Dies sah phantastisch lecker 😋 werde ich demnächst zubereiten lg.Sabine
Unbedingt!
Schaut toll aus!
Ich muss sagen ,ich habe es auch mit rindscheipen gemacht ,und es hat sehr gut geschmeckt, und auch nicht zeh ,mann muss im Gusseisen machen und langsam garen lassen 👍
Ganz tolles Video, lieben Dank. Sieht super lecker aus. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen. Mir knurrt der Magen nach diesem Video
Das sieht so lecker aus!!
Das habe ich nachgekocht. Es war ein Traum. Danke für das Rezept und das Video. 👌
Mal wieder ein super Rezept zum nachmachen und angeben :)
supper Rezept
Sie machen das wirklich wunderbar!!!💟🌻
Jöh super. Darauf habe ich schon lange gewartet! Dankeschön sind deine Gäste so hungrig, dass sie dir die Möbel zerlegen 😂 die Geräusche sind witzig
Sieht echt mega lecker aus
Sehr schön
Sehr tolles Gericht. Nehme die Beinscheiben auch gerne fuer Gulasch-Gerichte. Stundenlang ganz leise simmern lassen, bis man das Fleisch am Ende mit einem Loeffel essen kann.
Super!
Wird direkt am Wochenende nachgekocht
Saugut dein Rezept!! Muss ich wieder mal machen. Ich kenn's anstatt mit Polenta mit Safran Risotto!
wie immer super gemacht.....vG
Einfach Wunderbar👌🏻👌🏻👌🏻
Soso Buco gehört auch zu meinen Lieblingsgerichten
Wirklich sehr gelungen Daniel. Irgendwann kann ich so gut schnibbeln wie du, glaube ganz feste dran :)
super
Top. Einfach top!
Du hast auf wichtige Punkte hingewiesen: Kalbfleisch. Und besser frischer Knoblauch.
Hier noch ein Tipp: ein paar butterkrosse Semmelbrösel in die Gremolata..
Buon appetito!
Kalbfleisch? Es heisst Osso Bucco und das ist eindeutig Rindfleisch.
Stimmt natürlich nicht, doch ich wollte auch einmal eine Fehlinfo rauslassen und nicht immer angelogen werden.
Super 👍🏼 vielen lieben Dank 😊
Mein Kompliment Meister.
Klasse gemacht sieht richtig lecker aus super 👍👍👍Grüße aus Baden
nice
Schöne und gesunde Weihnachten woher hast du die schöne Bratenschüssel bei den 15.00 Minuten
Einfach top! :)
Kannst du mal einen bayerischen Kalbsrahmbraten zaubern? Würde mich interessieren, wie du den machst ;)
Ist mit Rind nicht weniger lecker und wird auch wunderbar zart. Kann es nur empfehlen
Dankeschön Daniel
Bitte
Und wieder was mitgenommen. So eine Gremolata muss ich demnächst mal machen. Geht bestimmt auch gut zu wild.
Danke from Tingsryd Sweden
Kleiner Tipp beim anbraten des Mire Poix ( Röstgemüse) Den Lauch erst später zugeben, da er leicht und schnell verbrennt und dadurch bitter wird. Ansonsten sehr solides Rezept und Vorgehensweise.
… alles top … 👏👏👏
Wow, sehr tolle Anleitung und viel Wissen dazu. Ich habe mich noch nie darüber getraut es nach zu Kochen, jetzt steht es auf dem Plan. Was kann man mit dem Knochenmark machen wenn man es nicht aus dem Knochen mit essen möchte? Vielleicht schon vorher in die Sauce einarbeiten.... wäre für einen Tip sehr dankbar
Einfach drinnen lassen gibt der Sauce Geschmack
Wäre geil, wenn beim Export die Qualität des Sounds bestehen bleibt und nicht so komprimiert konvertiert wird. Ansonsten ein tolles Rezept, welches ansprechend von dir vorgetragen wurde. Vielen Dank, Daniel!
Jetzt ist die richtige Jahreszeit, um Osso buco zu kochen…lecker."
0:00 ala Milanese klingt immer gut, sagt der Piccata Fan :-) Bin ja mal gespannt. Mag allerdings generell kein Fleisch mit Knochen dranne :-(
Tolles Gericht. Aber wäre dann eine Kalbs- oder Hühnerbrühe für die Kalbshaxnscheiben nicht besser geeignet gewesen?
Schiebst du das auf die unterste Schiene im Backofen? Sieht jedenfalls mega aus!
Lieblingskoch 👍👍❤❤
Das mit dem zu kleinen Bräter kenne ich zu gut. Ansonsten das Fleisch jeweils in 2 Etappen (2x3) anbraten, damit die Temperatur schön hoch bleibt.
Sehr schön, werde ich nachmachen, allerdings mit Reis. Ich finde Polenta schmeckt bei mir immer wie Mörtel und das bei dem Aufwand.😂😂
Oder Kartoffelpüre :)
@@ikii126 jup, noch einfacher 👍
Mmmhhhh, ich komme zum Essen 🤣
Du erwähnst dass du heute Mittag Gäste bekommst. Ich gehe davon aus, dass du jetzt angefangen hast alle treuen Abonnenten einzuladen. Ich möchte dazu sagen, dass ich nächste Woche keine Zeit habe - also bitte einen Termin im November. Da dann jederzeit denn ich freue mich wahnsinnig wenn es so etwas spezielles wie dieses Gericht gibt.
Immer noch bester Kochkanal, aber in Zukunft bitte nicht mehr die Kochgeräusche rausschneiden...
Wir wickeln unser Ossobuco eigentlich nach dem Einschneiden und vor dem Mehlieren mit Garn, da gehen die Scheiben nicht so auseinander. Wir nehmen die Scheiben gerne auch ein wenig dicker
Hi Daniel, wenn ich die Polenta braten möchte, bleibe ich dann beim gleichen Mischungsverhältnis von Brühe und Maisgries oder soll dann lieber etwas weniger Brühe nehmen, damit sie etwas fester wird?
Diese gut
Soße für sechs Portionen etwas wenig, bin ein Soßenkasper. Und was passiert mit dem Mark? Einfach in die Flüssigkeit verfließen lassen? Ansonsten gut, gut gut!!!
Can you make Konigsberger Klops bitte?
Hi, vielen Dank für das leckere Rezept! Wird bei nächster Gelegenheit nachgekocht!
Was mich irritiert ist, dass Tomatenmark bitter sein soll… 😲 Mein Wissensstand ist, dass der zugegebene Zucker der Säure im Tomatenmark entgegenwirken und damit den Geschmack abrunden soll - so begründet es zumindest mein Lieblings-Italiener 😀
Kann es sein, dass das Tomatenmark erst durch zu langes (An)-Braten bitter wird? Vom Knoblauch ist ja bekannt, dass er bitter wird, wenn man ihn zu lange anbrät.
Jedenfalls haben wir bis heute weder eine Pastasauce noch eine andere Sauce, der Tomatenmark zugegeben wurde, als bitter empfunden… Und meine Tochter ist in dieser Hinsicht sehr empfindlich 😉
Oh mamma mia 😍😋😋
I like you 💕
Von welcher Firma ist die Pfeffermühle?
Ich will es unbedingt mal kochen. Ich würde das Rezept eh abwandeln. Rezeptvideos dienen mir immer nur als Inspiration für eigene Gerichte. Ich würde wohl eher ein Gulasch aus der Beinscheibe schmoren. Bei diesem Rezept fehlt mir eine glatte Soße ohne Stückchen. Auch die Menge der Soße müsste mehr sein. Dazu dann Semmelknödel.
Könntest du mal ein Chilli con Carne zubereiten? 😍
Sieht toll aus 😋 Werde ich sicher mal nachkochen 👍🏼
Warum die Sehne nur zwei mal durchschneiden und nicht komplett entfernen?
Was wären alternative Beilagen?
Spätzle
Big mistake! Ossobuco in Milan is not fried in the oil. You shoud use butter! In the North of Italy meat Is prepared in the butter and not oil! Ossobuco fried in the oil is not "ossobuco alla milanese"!!!!!!! In south of Italy meat Is fried in the oil!!!
Danke Daniel mach ich gleich nach Sonntag mach ich es und noch etwas du strahlst ja wieder schöööööön 👍👍
Lecket gut erklaert
Wie ist denn bei so Soßenansätzen das Verhältnis zwischen Masse (Gemüse/Fleisch/Röstaromen) und Brühe+wein? Nicht, dass ich zu viel Brühe, Wasser oder Wein hinzugebe
Beim Schmoren würde ich das Bratgut anfangs ca. zu 1/4 bis 1/3 in der Flüssigkeit stehen lassen.
Falls es am Ende zu flüssig ist, raus mit dem Bratgut und schön einreduzieren, notfalls mit Stärke oder beurre mannié anbinden.
Wichtig ist den wein immer schrittweise einkochen zu lassen. Dann kann auf ein kg fleisch auch gut und gerne 500ml wein
Bitte ein Video:
Garnelen in Oliven Öl und Knoblauch 🤩
Garnelen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl würzen. Knoblauch dünn geschnitten nach Gusto. 1 1/2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Am Ende ein Schluss Limette oder Zitrone über die fertigen garnelen. Dazu passt Creme fraiche mit knofi + Salz perfekt. Gutes Weißbrot sowieso. Geheimtipp: versuch es mal mit Wildfang seawater. Das ist ein Unterschied wie tag und nacht zu den billigen Antibiotika Dingern.
Igor Saizew dein Rezept hört sich gut an 👍. Aber ein passendes Video dazu wäre schon toll ✌️
SpeedBomb Danke. Ja, ein Video wäre schön 👍🏼😀
Arbeitest du sonst hauptberuflich in einem Restaurant?
Sauber
Sehr geiles Video, hab jetzt auch bock bekommen wieder mal Osso Buco zu kochen.
Das Einzige was ich schade finde ist, dass dein derzeitiges Mikro die Kochgeräusche ausblendet.... gerade die machen in Kochvideos viel aus (Stichwort: ASMR). :)
Mache bitte nächstes Mal Dein leckerstes Auberginengericht (greek style). Danke.
6:58 Ich gebe eine kleine Prise Zucker dazu ... und das Tomatenmark ... das allerdings weiterhin vorne im Schälchen steht *ggg*