Osso Buco Milanese mit Polenta
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Osso Buco Milanese mit Polenta. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
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Zubereitung für ca. 4 Personen:
4 grosse Kalbsbeinscheiben
2 Zwiebeln grob gewürfelt
1 Karotte grob gewürfelt
1 Stück Sellerie grob gewürfelt
50 g Lauch
150 ml Weisswein
300 ml Rinderbrühe
2 El Tomtenmark
1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer
1 Bio Zitrone
2 Zweige Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Mehl
250g Maisgries
1 ll Brühe
50 g Butter
80 g Parmesan
Öl zum Anbraten Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
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Endlich Mal jemand, der mir Osso Buco bestens erklärt. Jetzt weiß ich endlich, daß ich dafür Kalbfleisch nehmen muß. Ich versuchte mich daran 3 Mal und jedes Mal freute sich der Hund. Er mag auch zähes Fleisch.
Ich freue mich auf deine nächsten Vorschläge. Vielen Dank!
Mit viel Liebe für die Gäste gemacht! Wie schön 😍!
Ich liebe Osso Bucco - Dein Rezept ist wunderbar.
Wie immer ein erstklassiges Video. Ich bin auch Fan von Jamie und Gennaro, Ahmed kocht, kein Stress kochen, und auch Calle kocht, das sind alles super Kanäle. Aber Daniel erklärt halt alles noch am besten.
Du hast recht, nur Thomas kocht hast Du vergessen
Let it cook und beas rezepte sollte auch noch erwähnt werden
Also den Cale kannst du vergessen, der kocht, vor allem in der Schweizer-Küche, einen Riesen Käse zusammen.
@@rolflehner6704 🤣
Sehr tolles Gericht. Nehme die Beinscheiben auch gerne fuer Gulasch-Gerichte. Stundenlang ganz leise simmern lassen, bis man das Fleisch am Ende mit einem Loeffel essen kann.
Ich find auch dass die „kochgeräusche“ unbedingt dazu gehören, bzw auf keinen fall ausgeblendet. Sonst natürlich wie immer großes lob, tolles gericht und tolles rezept! Mehr davon
So schön wieder ein Rezept von dir. Und du siehst viel Frischer aus. Bin froh wenn es dir gut geht🤗
Schöner Kommentar :)
Lecker,Ossobuco das wird unser Weihnachtsessen. Habe mich da nie rangetraut, aber nach deiner Anleitung bekomme ich das sicher hin. Finde dich Klasse, du erklärst jedes Rezept Schritt für Schritt, sodass es für mich als Laie auch gelingt. Einfach nur Klasse 👍👍👍
Wäre geil, wenn beim Export die Qualität des Sounds bestehen bleibt und nicht so komprimiert konvertiert wird. Ansonsten ein tolles Rezept, welches ansprechend von dir vorgetragen wurde. Vielen Dank, Daniel!
Einfach Wunderbar👌🏻👌🏻👌🏻
Top. Einfach top!
Du hast auf wichtige Punkte hingewiesen: Kalbfleisch. Und besser frischer Knoblauch.
Hier noch ein Tipp: ein paar butterkrosse Semmelbrösel in die Gremolata..
Buon appetito!
Kalbfleisch? Es heisst Osso Bucco und das ist eindeutig Rindfleisch.
Stimmt natürlich nicht, doch ich wollte auch einmal eine Fehlinfo rauslassen und nicht immer angelogen werden.
Du sagst immer : ,, Ja, ich wiederhole mich immer '' , in deinen Videos ". Gerade deshalb sind die Sachen, die du öfters wiederhohst so wichtig, denn die kommen erst richtig gut ins Langzeitgedächtnis. Deshalb brauchst du dich dafür nicht zu entschuldigen. Die Werbung macht es uns ja vor, so oft wiederholen bis es im Langzeitgedächtnis ankommt. Tolles Video, toll präsentiert, da bekommt jeder Lust es nachzukochen.Du gehörst zu den Besten, was UA-cam zu bieten hat.
Das habe ich nachgekocht. Es war ein Traum. Danke für das Rezept und das Video. 👌
Ist mit Rind nicht weniger lecker und wird auch wunderbar zart. Kann es nur empfehlen
Einfach top! :)
Kannst du mal einen bayerischen Kalbsrahmbraten zaubern? Würde mich interessieren, wie du den machst ;)
Saugut dein Rezept!! Muss ich wieder mal machen. Ich kenn's anstatt mit Polenta mit Safran Risotto!
Du erwähnst dass du heute Mittag Gäste bekommst. Ich gehe davon aus, dass du jetzt angefangen hast alle treuen Abonnenten einzuladen. Ich möchte dazu sagen, dass ich nächste Woche keine Zeit habe - also bitte einen Termin im November. Da dann jederzeit denn ich freue mich wahnsinnig wenn es so etwas spezielles wie dieses Gericht gibt.
Werde es zu Weihnachten mal ausprobieren!
Danke from Tingsryd Sweden
Big mistake! Ossobuco in Milan is not fried in the oil. You shoud use butter! In the North of Italy meat Is prepared in the butter and not oil! Ossobuco fried in the oil is not "ossobuco alla milanese"!!!!!!! In south of Italy meat Is fried in the oil!!!
super
Wir wickeln unser Ossobuco eigentlich nach dem Einschneiden und vor dem Mehlieren mit Garn, da gehen die Scheiben nicht so auseinander. Wir nehmen die Scheiben gerne auch ein wenig dicker
Ich schätze, dass sich am Wochenende viele Metzger über die ungewöhnlich große Nachfrage nach Kalbsbeinscheiben wundern werden ;)
Vielen Dank für das Video, das ist richtig gutes Essen.
Und wieder was mitgenommen. So eine Gremolata muss ich demnächst mal machen. Geht bestimmt auch gut zu wild.
Hi, vielen Dank für das leckere Rezept! Wird bei nächster Gelegenheit nachgekocht!
Was mich irritiert ist, dass Tomatenmark bitter sein soll… 😲 Mein Wissensstand ist, dass der zugegebene Zucker der Säure im Tomatenmark entgegenwirken und damit den Geschmack abrunden soll - so begründet es zumindest mein Lieblings-Italiener 😀
Kann es sein, dass das Tomatenmark erst durch zu langes (An)-Braten bitter wird? Vom Knoblauch ist ja bekannt, dass er bitter wird, wenn man ihn zu lange anbrät.
Jedenfalls haben wir bis heute weder eine Pastasauce noch eine andere Sauce, der Tomatenmark zugegeben wurde, als bitter empfunden… Und meine Tochter ist in dieser Hinsicht sehr empfindlich 😉
Sooo lecker 😋 , ich habe gerade dein Osso Buco nachgekocht, alle sind begeistert. Du bist so sympathisch, ich schaue dir sehr gerne zu und kochen nach deinen Rezepten. Schmeckt alles immer wunderbar 🫶
Sieht toll aus 😋 Werde ich sicher mal nachkochen 👍🏼
Warum die Sehne nur zwei mal durchschneiden und nicht komplett entfernen?
Dankeschön Daniel
Bitte
Die Abonnentenzahl geht nach oben!! Ganz viel Erfolg im Neuen Jahr. Super toller Kanal👌
Könntest du mal ein Chilli con Carne zubereiten? 😍
Daniel könnte ich stundenlang einfach nur zuhören ☺️❤️
Soße für sechs Portionen etwas wenig, bin ein Soßenkasper. Und was passiert mit dem Mark? Einfach in die Flüssigkeit verfließen lassen? Ansonsten gut, gut gut!!!
Wirklich sehr gelungen Daniel. Irgendwann kann ich so gut schnibbeln wie du, glaube ganz feste dran :)
Immer noch bester Kochkanal, aber in Zukunft bitte nicht mehr die Kochgeräusche rausschneiden...
Von welcher Firma ist die Pfeffermühle?
Ich will es unbedingt mal kochen. Ich würde das Rezept eh abwandeln. Rezeptvideos dienen mir immer nur als Inspiration für eigene Gerichte. Ich würde wohl eher ein Gulasch aus der Beinscheibe schmoren. Bei diesem Rezept fehlt mir eine glatte Soße ohne Stückchen. Auch die Menge der Soße müsste mehr sein. Dazu dann Semmelknödel.
Hi Daniel, immer wieder super Anregung etwas nach zu kochen. Deine Infos noch dazu sind wirklich top👍🏻
Kleiner Tipp beim anbraten des Mire Poix ( Röstgemüse) Den Lauch erst später zugeben, da er leicht und schnell verbrennt und dadurch bitter wird. Ansonsten sehr solides Rezept und Vorgehensweise.
Hi Daniel, wenn ich die Polenta braten möchte, bleibe ich dann beim gleichen Mischungsverhältnis von Brühe und Maisgries oder soll dann lieber etwas weniger Brühe nehmen, damit sie etwas fester wird?
Schöne und gesunde Weihnachten woher hast du die schöne Bratenschüssel bei den 15.00 Minuten
Erster der jetzt Hunger hat 🤣
Eine riesige super aufgeräumte Hightech-Küche. Aber kein Deckel für den Bräter... 🤣
Wish it would have sub on your every recipes
Bist halt der Beste, danke dir für das tolle Rezept. 👍🏻😋
Das ist ja so ein tolles Rezept, man bekommt Hunger! Muß ich unbedingt nachmachen, mach weiter so! L.G.
Ich muss sagen ,ich habe es auch mit rindscheipen gemacht ,und es hat sehr gut geschmeckt, und auch nicht zeh ,mann muss im Gusseisen machen und langsam garen lassen 👍
Da läuft einem mal wieder das Wasser im Mund zusammen - tolles Gericht und tolles Video - vielen Dank für deine Mühe!
On Monday October 12 in Canada we have celebrated the Thanksgiving Day with Turkey of course and Autumn veggies. Do you celebrate also Thanksgiving in Germany and what is the must served traditional bird?
Cheers from Toronto!
Sieht super aus. Ich denke ich weiß jetzt was ich am WE für die Family koche.
Mal schaun ob ich die Kalbsbeinscheiben iwo bekomm. Dann wird das ganze nachgekocht
Osso buco milanese bekam ich vor 12 Jahren in einem Landgasthof im Don Camillo Land serviert. Ein Haus der absoluten Topklasse, ein Gasthif welchem man alle verfügbaren Sterne verleihen möchte. Es gab keine Menükarte, die Donna de Casa beschrieb was sie anbieten. Ich sagte immer nur "si, si, si" und aß geschlagene 2 Stunden.......
Wow, sehr tolle Anleitung und viel Wissen dazu. Ich habe mich noch nie darüber getraut es nach zu Kochen, jetzt steht es auf dem Plan. Was kann man mit dem Knochenmark machen wenn man es nicht aus dem Knochen mit essen möchte? Vielleicht schon vorher in die Sauce einarbeiten.... wäre für einen Tip sehr dankbar
Einfach drinnen lassen gibt der Sauce Geschmack
Wunderbar sieht Dein Gericht aus! Muss ich unbedingt auch machen. Wie immer, vielen Dank für dieses klasse Video!
Genau darauf habe ich gewartet, ein Osso Buco Rezept von dir! Danke dafür.
Du hast mit einer Rinderbrühe aufgegossen. Ich mache auch meine eigene Rinderbrühe immer auch mit Wurzelgemüse. Dein Soßenansatz ist wiederum mit Wurzelgemüse angesetzt.
Jetzt meine Frage: Ist das Wurzelgemüse jetzt nicht doppelt gemoppelt, wie man im Kohlenpott sagt? Schließlich soch meine Soße hinterher keine Gemüsesoße werden oder fast so schmecken.
Das Ergebnis sieht hervorragend aus 😋👍
Gude, eine Mini-Anmerkung, häng doch deinen Kontrollmonitor über die Kamera, dann schaust Du nich am Zuschauer vorbei - was tatsächlich sehr irritierend ist. Ansonsten find ichs super, sehr gut erklärt, gutes Pacing und sympathische Präsentation. Adé!
Hallo Heribert,
ich drehe mit insgesamt 4 Kameras, da ist es leider nicht immer möglich in die richtige zu schauen im Eifer des Gefächts.
Liebe Grüsse
Letitcook
Gefächt?
💕👍
Super Idee! Das geht aber auch mit Rinderbeinscheiben, dauert nur länger! Wenn ich meine Jus mache nehme ich immer Querrippe und Rinderbeinscheiben, das Fleisch kannste danach vom Knochen lutschen
Lieblingskoch 👍👍❤❤
Das mit dem zu kleinen Bräter kenne ich zu gut. Ansonsten das Fleisch jeweils in 2 Etappen (2x3) anbraten, damit die Temperatur schön hoch bleibt.
Toll, man kriegt sofort appetit!
Eine halbe Stunde vorbereiten und dann satte eineinhalb Stunden im Ofen schmoren lassen. Lässt Zeit, den Elbekanal zu baggern, bis es zum Essen geht. Absolut Junggellen taugliches Rezept, danke.
0:00 ala Milanese klingt immer gut, sagt der Piccata Fan :-) Bin ja mal gespannt. Mag allerdings generell kein Fleisch mit Knochen dranne :-(
Ganz tolles Video, lieben Dank. Sieht super lecker aus. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen. Mir knurrt der Magen nach diesem Video
Schiebst du das auf die unterste Schiene im Backofen? Sieht jedenfalls mega aus!
zur neuen Küche, Herd gut vorne, grüne Wand hat mir besser gefallen. Nicht böse sein.
Ist doch kein Problem Uschi das ist ja schliesslich Geschmacksache 😊Und darüber lässt sich nicht streiten 😊
Klasse gemacht sieht richtig lecker aus super 👍👍👍Grüße aus Baden
Super Rezept, darauf habe ich schon lange gewartet. Ich liebe Osso Buco, könnte ich mich reinlegen. Und jetzt weiß ich auch, was es am Sonntag gibt. Mach weiter so, deine Videos sind Kochschule vom Feinsten - Dankeschön
Wie ist denn bei so Soßenansätzen das Verhältnis zwischen Masse (Gemüse/Fleisch/Röstaromen) und Brühe+wein? Nicht, dass ich zu viel Brühe, Wasser oder Wein hinzugebe
Beim Schmoren würde ich das Bratgut anfangs ca. zu 1/4 bis 1/3 in der Flüssigkeit stehen lassen.
Falls es am Ende zu flüssig ist, raus mit dem Bratgut und schön einreduzieren, notfalls mit Stärke oder beurre mannié anbinden.
Wichtig ist den wein immer schrittweise einkochen zu lassen. Dann kann auf ein kg fleisch auch gut und gerne 500ml wein
Jöh super. Darauf habe ich schon lange gewartet! Dankeschön sind deine Gäste so hungrig, dass sie dir die Möbel zerlegen 😂 die Geräusche sind witzig
Mal wieder ein super Rezept zum nachmachen und angeben :)
Arbeitest du sonst hauptberuflich in einem Restaurant?
Sehr schön, werde ich nachmachen, allerdings mit Reis. Ich finde Polenta schmeckt bei mir immer wie Mörtel und das bei dem Aufwand.😂😂
Oder Kartoffelpüre :)
@@Diiva126 jup, noch einfacher 👍
Tolles Gericht. Aber wäre dann eine Kalbs- oder Hühnerbrühe für die Kalbshaxnscheiben nicht besser geeignet gewesen?
Mache bitte nächstes Mal Dein leckerstes Auberginengericht (greek style). Danke.
… alles top … 👏👏👏
Jetzt ist die richtige Jahreszeit, um Osso buco zu kochen…lecker."
Oh mamma mia 😍😋😋
I like you 💕
Wow, sieht das lecker aus! *.*
Und diese herrlichen, natürlichen Zutaten. :)
Super!
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Danke sehr
Mein Kompliment Meister.
Sehr schön präsentiert und gute Anleitung. Vielen Dank.
Hmmmm
nice
Can you make Konigsberger Klops bitte?
Sehr geiles Video, hab jetzt auch bock bekommen wieder mal Osso Buco zu kochen.
Das Einzige was ich schade finde ist, dass dein derzeitiges Mikro die Kochgeräusche ausblendet.... gerade die machen in Kochvideos viel aus (Stichwort: ASMR). :)
Sie machen das wirklich wunderbar!!!💟🌻
wie immer super gemacht.....vG
Was wären alternative Beilagen?
Spätzle
super
Super 👍🏼 vielen lieben Dank 😊
Wird direkt am Wochenende nachgekocht
Dies sah phantastisch lecker 😋 werde ich demnächst zubereiten lg.Sabine
Unbedingt!
werde ich auf jedenfall ausprobieren
Sauber
Hab ich des im ernst verpasst? :(
Danke für das Rezept. Super erklärt, Schritt für Schritt und ohne Hektik. Werde es nachkochen, den ich liebe Polenta. In Norditalien ist zB. Polenta di patate ( Polenta von Kartoffeln) eine Spezialität.
Das sieht so lecker aus!!