Was haben Leber und Geschnetzeltes gemeinsam? Beides kann leicht hart werden! Wenn mann Dein Leber-Video sieht und Dein Geschnetzeltes schon kennt, lieber Daniel, dann ist es plausibel, die Leber so zu machen wie ein Geschnetzeltes. Selten habe ich eine so butterzarte Leber gegessen - wie es beim Geschnetzelten auch war.
Hab deine Variante von Berliner Leber angesehen. Also muß sagen einfach top! Viele Kanäle verglichen aber an deine kommt keiner ran. Hab schon vor langer Zeit gelernt aber wir haben es schon 1975 so gemacht. Ich liebe deinen Kanal 👍
Soeben nachgekocht. Hat allen sehr gut geschmeckt. Ich kannte bisher auch nur diese Schuhsohlen. Und der Metzger war erfreut, dass mal jemand nicht nach diesen dünnen Scheiben gefragt hat und hat sich richtig Mühe gegeben, sämtliche Häutchen und Röhren zu entfernen. Man muss halt fragen! Sehr leckeres Rezept! Vielen Dank!
Ich finde es toll, dass diese alten Produkte, die leider immer mehr vergessen werden, hier so toll verarbeitet werden. Das war in meiner Jugend ein Festessen , und ich mache Leber immer noch auch auf verschiedene Arten. Sauer, gebacken, als Knödel usw.
Danke für all die guten Tipps und Erklärungen!!😀 Jetzt ist mir klar, warum mein Kartoffelpüree "schleimig" würde (Mixer 😬) und die Leber trocken. Schön auch, dass die Videos ohne Musik sind - nur die ruhige Stimme vom Koch! Ich bin begeistert 💥🍀🎉
Habe das erste mal Leber zubereitet und dank deinem Rezept ist mir dies so gut gelungen. Habe nur meist schlechtes über den Geschmack gehört, kann dies null bestätigen. Ich danke dir von Herzen
Ja, Daniel macht das echt klasse. Er ist ruhig, erklärt alles und hat einfach eine tolle Art. Bestimmt anders, als du es in der Ausbildung erlebst, oder? LG Boone
Das hätte ich jetzt nicht gedacht, dass es das heute noch gibt! Als ich in der Kochlehre war ( 1962 bis 1965 ) wurden sogar noch Schläge verteilt wenn man nicht parierte! Zwei Küchenchef wurden deswegen vom Lehrherrn fristlos entlassen, erst beim Dritten war es besser und man konnte etwas lernen! Im Excelsior Hotel Ernst in Köln , damals das erste Haus am Platze und eines der Besten Deutschlands, waren wir 50 Köche in der Brigade! Wenn der Küchenchef anwesend war hatten wir Alle Angst vor ihm! Ich schwor mir, dass ich nie so sein werde wie diese Tyrannen! Erst 1967 lernte ich im Brenners Parkhotel in Baden-Baden das es auch anders geht! Nicht zuletzt wegen Heinz Klinger , dem damaligen Bekannten Kochbuchautor von „Der junge Koch“ und „ die kalte Küche, Friebel / Klinger“ , wo im Brenner Chef Gardemanger und Souschef war , herrschte ein sehr hohes Niveau an Können und Anstand! Ich wünsche Dir auf Deinem weiteren Lebensweg weiterhin viel Glück und positive Erlebnisse in unserem schönen Beruf!
Ja hoffentlich bis bald. Nochmals, bester Kochkanal, toller gut aussehender Koch🍛🍢mit so einer angenehmen Stimme. Wünsche euch viel mehr Abonnenten, aber das wird schon.👍
Wenn es das bei uns gab, bekam unsere Katze die nicht verwendeten Stücke und war ganz wild darauf. Hab das 2019 zuletzt gegessen. In der nächsten Zeit wird das im Restaurant probiert und sobald es mir gesundheitlich wieder gut genug geht, mach ich das mal selbst. Hier hab ich wieder Heißhunger darauf bekommen.
Extrem gutes Rezept, habe es gestern nachgekocht, genau so, wie im Video, ......lecker...... alleine die "Basics" sind für mich Gold wert. Danke Danke immer weiter so. !!!
Hey danke für alle deine inspirierenden Bwiteäge! Super! Hab schon ne Menge gelernt von dir! Warum ich dir du sage: ich koche selber als QuerelenSteiger professionell. Und ch liebe meinen Job! Aber: das Kartoffelpureée könnte man in Form von Nockerln etwas attraktiver anrichten, ja? Grüsse aus der Schweiz!!
Innereien sind so ne Sache, man mag sie oder auch nicht. Ich mag sie nicht, Leber musste ich als Kind essen, mit Ekel. Für die tolle Zubereitung habe ich das Video trotzdem gelikt.
Daniel, wie immer sensationelle Inspiration. Ich meliere Leber und Apfel nur leicht. Könntest Du mal vorstellen, wie Du Nierchen-Streifen mit Senfsauce machen würdest? Dank Dir im Voraus. Gruß Jürgen
Ich habe Rinderleber gemacht mit 6 eingefrorenen Würfeln deiner Neun-Stunden-Rinderjus (vor ein paar Monaten im Schweiße meines Angesichts zubereitet )und selbstgemachte Nudeln à la Daniel, weil ich noch keine Kartoffelpresse habe. Sonst alles genau nach Vorgabe. In front of the Lord 😋😋.
Hey Daniel: Absolut klasse gemacht. Ich selbst bin auch jemand, der Leber nicht (mehr) mag, da ich als Kind dazu gezwungen wurde, sie zu essen. Es wurde immer mehr und hat einfach "duffig" geschmeckt. Insoweit kann ich Marco gut verstehen:-) Aber deine Variante erscheint mir recht super, im Prinzip wie bei Geschnetzeltem. Was wäre denn ein guter Einstieg? Kalbs- oder Rinderleber? Liebe Grüße Boone
Leber vorher nicht würzen. Okay. Allerdings existieren auch funktionierende Rezepte auf Chefkoch, in denen Leber in einer Öl-Salz-Pfeffer-Paprika-Marinade eingelegt und anschließend bei 180 °C im Ofen gebacken wird. Ich habe es selbst probiert und noch nie eine zartere, würzigere Leber genossen. Manchmal führen wohl auch mehrere Wege zum Ziel.
Unlängst gemacht, mit Kalbsleber von EDEKA, im Angebot, für €1,29,- p.K. Die Leber war die größte Entäuschung ever obwohl ich gut nach pariert habe. Keine Ahnung warum, aber ich glaube die musste einfach weg. Normalpreis liegt sie da bei €1,99 - 2,29 p.k. Werde zukünftig BIO kaufen und dann bei ca. €3,20 liegen... Macht man ja nicht jeden Tag. !
Zwing ihn doch nicht denn Innereien sind die CH h wirklich eklig zum essen ich schaus ja auch nur zum zuschicken für eine Freundin an mehr nicht für mich sind Innereien auch sehr eklig
"Oh Mann! Da isser aber quasi über Nacht alt geworden! Schicksalsschlag? Krankheit?" hab' ich gedacht, als ich das Video hier startete, nachdem ich bisher algorithmisch (warum auch immer) nur ältere Videos
Für mich beste und freundlichste Koch im Netz. Danke Dir und dem Team dahinter!!!
Hab das letzens nachgekocht. Der Tipp, nicht zu salzen war Gold wert. Das Ergebnis war zum Hinknien. DANKE für das Rezept !
Das freut mich sehr! Schön, dass es dir geschmeckt hat
Einfach göttlich. Du bist und bleibst für mich der beste Koch.
Chapot Hut ab- Klasse Kochpräsentation von einem professionellen sehr sympathischen Profi - Koch. Kann man nur empfehlen. Der Alchimist
Was haben Leber und Geschnetzeltes gemeinsam? Beides kann leicht hart werden! Wenn mann Dein Leber-Video sieht und Dein Geschnetzeltes schon kennt, lieber Daniel, dann ist es plausibel, die Leber so zu machen wie ein Geschnetzeltes. Selten habe ich eine so butterzarte Leber gegessen - wie es beim Geschnetzelten auch war.
Genau so ist es!
Ich könnte durch den Bildschirm kriechen und Dir die Pfanne wegklauen.
Großes Lob. Weiter so!!
Ich habs fast geschafft, bin aber an der Steckdose gescheitert...🤗
Nein, nicht seine Pfanne, sondern unsere Hoffmann-Pfannen. Harry & Jane.
Besser geht's nicht!!!
Danke für dieses Leber Schmankerl und dass Du dein Können teilst...absolut
TOP
Eines meiner Lieblingsgerichte, toll erklärt wie immer. Einer der besten Kochkanäle , weiter so 👍
Gerade gab es Kalbsleber. Ein Gedicht! Letzte Tipps gab es von diesem Kanal. Lieben Dank!
DANKE für das tolle Rezept..
Mache es nächste Woche Mal nach freue mich schon drauf.. wunderbar!
Hab deine Variante von Berliner Leber angesehen. Also muß sagen einfach top! Viele Kanäle verglichen aber an deine kommt keiner ran. Hab schon vor langer Zeit gelernt aber wir haben es schon 1975 so gemacht. Ich liebe deinen Kanal
👍
Mir ist das Wasser im Munde zerlaufen. Wie immer klasse erklärt und gekocht 👍
Soeben nachgekocht. Hat allen sehr gut geschmeckt. Ich kannte bisher auch nur diese Schuhsohlen. Und der Metzger war erfreut, dass mal jemand nicht nach diesen dünnen Scheiben gefragt hat und hat sich richtig Mühe gegeben, sämtliche Häutchen und Röhren zu entfernen. Man muss halt fragen! Sehr leckeres Rezept! Vielen Dank!
Ich finde es toll, dass diese alten Produkte, die leider immer mehr vergessen werden, hier so toll verarbeitet werden. Das war in meiner Jugend ein Festessen , und ich mache Leber immer noch auch auf verschiedene Arten. Sauer, gebacken, als Knödel usw.
Danke für all die guten Tipps und Erklärungen!!😀 Jetzt ist mir klar, warum mein Kartoffelpüree "schleimig" würde (Mixer 😬) und die Leber trocken. Schön auch, dass die Videos ohne Musik sind - nur die ruhige Stimme vom Koch! Ich bin begeistert 💥🍀🎉
Freue mich, dass ihr wieder begonnen habt, Kochvideos zu drehen. Wirklich interessant und immer lehrreich.
9oii
Ich liebe Deine Rezepte! Da macht kochen Spass!
Das freut mich sehr!
Super....mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋
Habe das erste mal Leber zubereitet und dank deinem Rezept ist mir dies so gut gelungen. Habe nur meist schlechtes über den Geschmack gehört, kann dies null bestätigen. Ich danke dir von Herzen
Wieder ein tolles Video. Bin Koch Lehrling im 1. Lehrjahr und finde die Videos super Hilfreich und leicht verständlich. 👍
Ja, Daniel macht das echt klasse. Er ist ruhig, erklärt alles und hat einfach eine tolle Art. Bestimmt anders, als du es in der Ausbildung erlebst, oder?
LG
Boone
@@BooneHL Oh ja, der Küchenton bei uns ist noch nach alter Schule.
@@Vegeta-ci8xu
Das tut mir echt leid. Ich habe gehofft, daß man nun mit etwas mehr Weisheit und Weitblick gesegnet ist.
Das hätte ich jetzt nicht gedacht, dass es das heute noch gibt! Als ich in der Kochlehre war ( 1962 bis 1965 ) wurden sogar noch Schläge verteilt wenn man nicht parierte! Zwei Küchenchef wurden deswegen vom Lehrherrn fristlos entlassen, erst beim Dritten war es besser und man konnte etwas lernen! Im Excelsior Hotel Ernst in Köln , damals das erste Haus am Platze und eines der Besten Deutschlands, waren wir 50 Köche in der Brigade! Wenn der Küchenchef anwesend war hatten wir Alle Angst vor ihm! Ich schwor mir, dass ich nie so sein werde wie diese Tyrannen! Erst 1967 lernte ich im Brenners Parkhotel in Baden-Baden das es auch anders geht! Nicht zuletzt wegen Heinz Klinger , dem damaligen Bekannten Kochbuchautor von „Der junge Koch“ und „ die kalte Küche, Friebel / Klinger“ , wo im Brenner Chef Gardemanger und Souschef war , herrschte ein sehr hohes Niveau an Können und Anstand! Ich wünsche Dir auf Deinem weiteren Lebensweg weiterhin viel Glück und positive Erlebnisse in unserem schönen Beruf!
@@rolftonnes2287
Das habe ich auch von vielen gehört, leider. Aber mittlerweile hat es sich wohl etwas verbessert.
Das Parkhotel kenne ich auch... :-)
Jawoll endlich eines meiner Lieblingsspeisen. Danke!
Sehr leckeres Rezept, sowas essen 🍽 wir ganz gerne 😋 super 👍Danke.
Freut mich, dass du zurück bist....wieder super Video, viel Neues gelernt. :)
sicher - sehr gut
Schön, dass ihr wieder da seid 😊🥰
Toll erklärt, vielen Dank! 👍
Sehr gerne!
Ja hoffentlich bis bald. Nochmals, bester Kochkanal, toller gut aussehender Koch🍛🍢mit so einer angenehmen Stimme. Wünsche euch viel mehr Abonnenten, aber das wird schon.👍
Eines meiner besten UA-cam Koch Kanäle. SUPER!
Hut ab!
Prima! Vielen Dank. Werde ich auch bald versuchen.
lecker...aber so richtig geil ist das R2D2 Gemälde im Hintergrund...riesig
Wenn es das bei uns gab, bekam unsere Katze die nicht verwendeten Stücke und war ganz wild darauf. Hab das 2019 zuletzt gegessen. In der nächsten Zeit wird das im Restaurant probiert und sobald es mir gesundheitlich wieder gut genug geht, mach ich das mal selbst. Hier hab ich wieder Heißhunger darauf bekommen.
So mah ich es auch immer. Alles seperat anbraten, so bleibt der Eigengeschmack der Zutaten erhalten.
Es schaut sehr lecker aus. Werde unbedingt nachkochen. Danke.
sehr sehr lecker.... jetzt kenne ich meine Fehler.... Danke!
Ich LIEBE Kalbsleber.....schon lange. Dieses Rezept führt es nochmal zur Vollendung😇💓
Ich auch 😊
Extrem gutes Rezept, habe es gestern nachgekocht, genau so, wie im Video, ......lecker......
alleine die "Basics" sind für mich Gold wert. Danke Danke immer weiter so. !!!
schön das Ihr wieder da seit!!!! Geile Quali💪👍
Das werd's nach kochen echt lecker👍🏻
entspannter dude 😎
Freut mich 👍
Das macht richtig Appetit. Danke an Euch Zwei für ein weiteres, sehr gutes Video :-) LG...Marcus
Superrrrrr wie immer
Cooles Potrait von R2D2 im Hintergrund :)) und wie immer lecker gekocht
Sehr geil! Mache ich noch diese Woche
Oh wie leckeeeer! Bei mir gibt's aber krosse Zwiebeln dazu. Und ein Kartoffelpü. ist fast durch nichts zu ersetzen, hast recht :-)
Wieder genial
Perfekt ganz mein ding ☺️
Ich habe gedacht das ich die Leber super mache , aber Heute muß ich zugeben Sie machen besser
Hey danke für alle deine inspirierenden Bwiteäge! Super! Hab schon ne Menge gelernt von dir! Warum ich dir du sage: ich koche selber als QuerelenSteiger professionell. Und ch liebe meinen Job!
Aber: das Kartoffelpureée könnte man in Form von Nockerln etwas attraktiver anrichten, ja?
Grüsse aus der Schweiz!!
😋 wird nach gekocht...👌🏼
Innereien sind so ne Sache, man mag sie oder auch nicht. Ich mag sie nicht, Leber musste ich als Kind essen, mit Ekel. Für die tolle Zubereitung habe ich das Video trotzdem gelikt.
Kann es sein, dass der Ton nicht synchron ist?
Das Gefühl hab ich auch
das war sicher so, aber die Erklärung und das Ergebnis ist doch das "Wichtigste"!
du bist eimfach spitze Nina
Danke 🙏
Gerne 😊
Tolle qualitaet, echte Besserung! ;)
Sehr gut
Eigentlich nich mein Ding aber das sieht so geil aus ich würde mir direkt alles reinpfeifen. :D
Daniel, wie immer sensationelle Inspiration. Ich meliere Leber und Apfel nur leicht.
Könntest Du mal vorstellen, wie Du Nierchen-Streifen mit Senfsauce machen würdest? Dank Dir im Voraus. Gruß Jürgen
hi Juergen, das ist ein bisschen zu speziell für meine Zuschauer nehme ich an aber ich notiere es mal
Danke für die Videos 👍🏻
Ich habe Rinderleber gemacht mit 6 eingefrorenen Würfeln deiner Neun-Stunden-Rinderjus (vor ein paar Monaten im Schweiße meines Angesichts zubereitet )und selbstgemachte Nudeln à la Daniel, weil ich noch keine Kartoffelpresse habe. Sonst alles genau nach Vorgabe.
In front of the Lord 😋😋.
Ganz geil oder?😊
@@letitcook Absolut 👊.
Könntest du mal saure Nierchen kochen?
Würde mich sehr freuen.
@8:32 war ne gute Idee den Teller in das Becken zu stellen, um danach die Kartoffeln darin abzugießen 🤣
😂😂😂
Hi Peter,
:) schau genau der steht schon wieder neben dem Spülbecken.
Liebe Grüsse
Letitcook
letitcook - Kochkanal hast recht, man hört es sogar. War ich wohl zu sehr von diesem genialen Gericht abgelenkt 😍
Denke....jetzt hab ich Aquaplaning auf der Zunge!
Sehr lecker, wenn der Ton nun noch synchron beim nächsten Video wird es unschlagbar. mercy
Sehr gutes Video. Was für Pfannen nimmst du? Lg Ralf
so wird gekocht ..!
lecker
pflanzenöl meiden brudis ;)
Noch ein bisschen Calvados
Hey Daniel:
Absolut klasse gemacht. Ich selbst bin auch jemand, der Leber nicht (mehr) mag, da ich als Kind dazu gezwungen wurde, sie zu essen. Es wurde immer mehr und hat einfach "duffig" geschmeckt. Insoweit kann ich Marco gut verstehen:-)
Aber deine Variante erscheint mir recht super, im Prinzip wie bei Geschnetzeltem.
Was wäre denn ein guter Einstieg?
Kalbs- oder Rinderleber?
Liebe Grüße
Boone
Kalbsleber ist noch zarter (klar, ist ja auch noch ein "Baby"...)!!!
Ist die Arbeitsplatte aus Alu? Weil das sieht schon echt praktisch aus wenn man sauber machen möchte.
Edelstahl würde ich sagen
Edelstahl
Leber vorher nicht würzen. Okay. Allerdings existieren auch funktionierende Rezepte auf Chefkoch, in denen Leber in einer Öl-Salz-Pfeffer-Paprika-Marinade eingelegt und anschließend bei 180 °C im Ofen gebacken wird. Ich habe es selbst probiert und noch nie eine zartere, würzigere Leber genossen. Manchmal führen wohl auch mehrere Wege zum Ziel.
Gut, aber echt aufwendig für ne leber
Gottseindank kein Zucker. Machen nur Dilletanten. Ist aber nur meine Meinung.Ich danke dir für deinen Kochkanal.Grüsse aus der Schweiz.
Unlängst gemacht, mit Kalbsleber von EDEKA, im Angebot, für €1,29,- p.K. Die Leber war die größte Entäuschung ever obwohl ich gut nach pariert habe. Keine Ahnung warum, aber ich glaube die musste einfach weg. Normalpreis liegt sie da bei €1,99 - 2,29 p.k. Werde zukünftig BIO kaufen und dann bei ca. €3,20 liegen... Macht man ja nicht jeden Tag. !
wurden die Aufnahmen in der gleichen Kochschule gedreht, in der auch Herr Marquard seine Koch-Videos macht?
@asdfghjkl finde ich auch.
Hallo Oliver,
gut erkannt. die Küche gehört Letitcook, wir produzieren aber Stefans Show mit.
Liebe Grüsse
Ich habe die selbe Küche gerade bei einem anderen Koch-Kanal gesehen. Mieten Sie die Küche für jedes Video?
bild-ton synchro war schon mal besser ;-)
Komisch, bei mir passt die Bildtonsynchronisation hervorragend
Berliner kannten Acceto Balsamico nicht!
Hat leider keinen Apfelausstecher da und nimmt dann einen Apfelausstecher 🤔🤔🤔🤔🤔
Das einzige was fehlte war der obligatorische crosscut.
Ich hab sie nicht Berliner Art gennant: Video heißt Leber Berliner Art 🤣
Kein Essen für mich das ist fürich nix zum essen weil ich keine Innereien mag und eh kein Fleisch mag
Zwing ihn doch nicht denn Innereien sind die CH h wirklich eklig zum essen ich schaus ja auch nur zum zuschicken für eine Freundin an mehr nicht für mich sind Innereien auch sehr eklig
"Oh Mann! Da isser aber quasi über Nacht alt geworden! Schicksalsschlag? Krankheit?" hab' ich gedacht, als ich das Video hier startete, nachdem ich bisher algorithmisch (warum auch immer) nur ältere Videos