Gastronomie : paleron de boeuf aux oignons
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- Опубліковано 24 гру 2024
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Derrière les fourneaux, Michel, sa bonne gouaille et sa bonne humeur ! Notre chef du jour est un amoureux de la cuisine paysanne du Sud-Ouest et des vieilles recettes de sa maman ! Il nous prépare aujourd’hui, un paleron de bœuf aux oignons ! Les détails avec Nathalie Guillouard.
Ingrédients :
Ail
Oignon
Paleron de boeuf
Herbes aromatiques
Lardons
Paprika
Recette :
1. Faire revenir des lardons dans une cocotte en fonte
2. Pendant ce temps, couper les oignons des gousses d’ail et ajouter dans la cocotte
3. Couper le paleron de boeuf en morceaux
4. Saisir la viande à la poêle et assaisonner de sel, poivre et paprika
5. Transposer la viande dans la compotée d’oignons et ajouter quelques herbes aromatiques
6. Enfourner entre deux et trois heures à 150 degrés
7. Déguster un plat simple et généreux !
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La France qu'on aime.
Très appétissant !
Tout est bon en France.
Perso j'aime que l'oignon soit un élément constitutif de l'assiette. Je m'explique : je n'attends pas qu'il fond totalement ou alors : une partie. En effet avoir des morceaux dans mon assiette m'est agréable : comme le seraient des patates ou autres. Coupés en quartiers ils sont fondant en bouche tel un oignon confit.
J'adore le paleron. Je fais une recette reunionnaise avec cette viande un Masale extrat. Merci monsieur
Merci cette recette est délicieuse. Où peut-on se procurer ce livre. Merci si quelqu'un a les références.
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