@@크롱루피-v2d 젓갈은 오래오래 곰삭여서 먹어야 제맛인데, 좀 짜야 맛도 모양도 좋아요. 덜짜면 고린내가 나고 피글피글해지거든요. 최소 6~8개월 이후에 젓갈을 드시고, 오래 둘수록 맛이 좋아요. 드실 때는 황석어를 물에 씻어서 채반에 두어 물기를 쪽 빼고 잘게 썰어서 깨소금,참기름,고추 등을 많이 넣고 무쳐서 드세요.그럼 좀 덜 짜고 맛도 좋아요.
황석어 젓갈 담는 방법 알려드립니다! 1. 황석어(김치통에 가득 넣은 양)를 간단히 손질하여 3-4번 깨끗하게 씻는다. 2. 채에 물기를 빼고 3. 굵은 소금(밥공기 2그릇 정도)을 황석어에 골고루 뿌려 놓는다. (짜게 간할수록 생선이 그대로 탱글탱글하게 또릿또릿해요. 싱거우면 물러져요) 4. 냉장 보관하고 1년 뒤에 무치거나, 김치 등 젓갈로 이용한다. 5. 6개월 뒤부터는 먹을 수 있는데, 오래될수록 맛있어요. 6. 먹을 때 깨끗하게 다시 씻고 잘게 썰어서, 양념하여 무친다. 7. 고춧가루 1스푼, 깨소금1, 참기름1, 청양고추 넣고 살살 무치면 아주아주 고소해요.^^
![세월을 빚고 솜씨를 빚다! 국내 최초 젓갈 명인👍 [REMAKE 대/세/남] / KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/uxzk2Q2rlqY/mqdefault.jpg)
![오뉴월 남도 별비 '황강달이(황석어)' #황석어튀김 #황석어조림 #황석어젓 [어영차바다야]](/img/n.gif)
어머님 오늘황석어무침 해먹었는데요 너무맛있어요 좀짠듯해서 설탕을 조금넣었구요 진짜밥도둑입니다 황석어에 빠지겠어요~!!따님목소리 너무예쁘고 성우해도 돌듯요~~가족분들 건강하세요
맛있게 드세요! 제가 좀 짜게 하니까 다음엔 덜 짜게 해서 드세요.ㅎㅎ 좋은 소식 감사합니다!^^♡♡♡
담는거 궁금했는데 알려주셔서 감사합니다
나이가 들어가니 젓갈에 중요함과 깊은맛 이제서야 조금씩 알것 같아요
점점 입맛을 잃어서 젓갈이 필요할 때가 많아요.ㅎㅎ 고맙습니다!
저도좋아합니다 맛있어보이네요 구독좋아요누르고갑니다 좋은영상기대합니다
드실 때 짜면 아무래도 건강에 안 좋으니까, 여러 번 씻어서 무치면 좋아요! 감사합니다!**
황석어 젓갈 냉장고에 보관하시네요.무침은 씻어서 하는거구요
고맙습니다.
배울점이 많아요.
건강하시길 바랍니다.
맛있게 해서 드세요!👌😄😄
저두 작년봄에 구입 하여 젓갈 담갔다가 조금 꺼내 무쳐서 상추쌈 ...진정 밥도둑 였네요.
우와! 그맛을 아셨다니! 감사합니다!^^
와우~ 황석어도 실하고 여사님~~ 넘 고우시네여~~~ 침 꼴깍~!
서툴고 엉성하지만 자주 놀러 오세요! 감사합니다.^^
어머님 말씁이 참 구수하내요.늘 건강하십시요~
네. 많이 구수해요. 선생님도 건강하시고, 종종 들러주세요. 감사합니다!^^
젓갈 담글때 씼으신다는데 씻으면 상하기쉽습니다. 가정집에서 냉장고에 젓갈넣을 공간 적습니다. 소금과 황석어 1:1 로 담가 그늘에 보관하는게 현명합니다
아, 네! 좋은 정보 감사해요! 다음에는 알려주신 방법으로 해보겠습니다!^^
김장배추에 황새기 한마리, 이를 먼저 먹으려 형제들과 다투던 시절이 그립다. 어머니가 절라도출신이라 많은 절라도 음식을 먹었다. 그중 하나가 황새기 찜이 였다.
저 역시 비슷한 어린 시절이 생각나서 웃었습니다! 고향 음식은 생각만 해도 따뜻함과 아련함이 있어서 더 그리운 것 같습니다. 좋은 글 남겨주셔서 감사해요!^^
전라도
감사합니다
감시합니다
안비릴까요 저는 전어회를 못먹어요 그런데 양념갈치속젓은 맛있더군요
황석어 자체가 다른 생선과 달리 고소하고 안비려요. 젓갈 무치면 정말 감칠맛이 최고랍니다! 저희 딸들이,고기 잡내와 생선 비린내 질색하는데 황석어는 엄청 좋아해요.^^
황석어 4KG 이면 소금 몇 Kg?
황석어와 소금 무게로 비율을 알려 주셔야지요
보통2:1로 넣어요. 황석어가 4키로면 소금 2키로 정도 넣어요. 제가 계량을 정확히 하기보다 손대중과 입맛으로 하는 편이라 정확하지 않으니 이해 바랍니다. 그런데 짜게 간하는 게 황석어가 탱글탱글 맛있어서 저는 좀 짜게 하는 편이에요. 답변이 늦어서 죄송해요!^^
좋아요
감사합니다. 많이 봐주시고 맛있게 식사하세요!^^
황세기는 어디서 그입하나요 시장에가도 안보이덛ㆍ
아, 황석어는 1년 중에 5-6월에만 나와요. 그때 많이 사두었다가 소금간해서 냉동실에저장해 두었다가 요리해 먹어요. 젓갈은 사철 구할 수 있는데 생물은 딱 늦봄에만 나와요.
이야기를 설명을 한다고 해도 ,
온도,습도, 기타 여건이 맞아야 되니까 ?
작은 조건이 없어서 ?
비늘 안긁어내도 되는지요
황석어는 작고 연해서 따로 비늘을 긁지 않아도 겉이 부드러워요. 지느러미만 다듬어도 충분합니다.^^
자리돔젓도 이와같이 해먹어도 되겠네요..?
그 젓갈은 해보지 않았지만, 젓갈 담는 방법은 대체로 비슷해요.^^저도 해봐야 겠네요!
황석어젓갈 사고싶네요
판매하시면 좋을거같아요
같은 말씀 주변에서 많이 들었는데, 판매할 능력이 안되어 고민하다 그만두었어요. 그래도 사고 싶다는 말씀이 정말 힘이 됩니다! 감사해요!♡♡♡
무식 ?
소금 황석어의 소금 비률을 ?
숙성장소 (온도) 정도는 ?
그렇기 때문에 엄험한 가짜 통신이란 ?
휴 ,
우리도 나도 젓갈을담았네요 ?
봄경 5~6경에 담았다면 ,
지금이 몇개월 장소는 ?
황석어젓갈 비늘은 없나요?
비늘이 있는데, 생선 자체가 워낙 작고 연해서 비늘도 억세지 않아요. 처음에 손질할 때 저는 지느러미 자르고, 칼로 비늘도 살짝 긁어내는데, 먹을 때 걸리는 거 없이 편해요.ㅎㅎ 맛있게 해서 드세요!^^
너무 너무 맛있게 보입니다 미국으로 한 점 던지세요 저도 만들어 보겠습니다 감사합니다👍👍
제가 제일 좋아하는 황석어 젓갈, 옆에 계시면 함께 먹고 싶네요! 맛있게 만들어 드시고 매일매일 행복하세요!^^
소금양 좀 알려주세요
황석어 양의 반을 넣으세요. 황석어가 1키로면 소금은 0.5키로, 500그램인가요? 아무튼 황석어 양의 반을 넣습니다!ㅎㅎ
🎉
젓갈담고 얼마 있다먹나요
2-3달 뒤부터 먹을 수 있어요. 6개월 정도 지나면 맛이 확 좋아져요. 저는 일 년 전에 담근 걸 지금 꺼내 먹는데, 오래 두고 먹을수록 더 고소하고, 생선 살도 쫄깃해지고 풍미가 더욱 살아납니다! 맛있게 드세요! 감사해요.^^
황석어 젓갈 무쳤는데 넘 짜서 자린고비도 울고있습니다.
무슨 방법이 없을까요? 도와주세요 ㅜㅜ
황석어를 물에 씻어서 짠물을 빼고 바구니에 건져 놓으세요. 무칠 때 깨소금을 좀 충분히 넣으면 짠맛이 완화됩니다. ㅠㅠ
@@된장여사의건강한생활 감사합니다. 이미 무쳤는데 ㅜㅜ 넘 짜서 어쩌나 하는 상황입니다.
저도 같은 경험이 있어요
그래서 이번엔 씻은뒤
물에 담궈 두었습니다
짠지 짠내 우리듯이요
황석어 3kg이면 소금 얼마나 넣을까요??
저는 눈대중으로 황석어 양의 반정도로 소금을 넣어요. 황석어가 3키로면 소금을 1.5키로 정도 넣어요. ^^
황석어보다 소금을 덜 넣는데, 짜야 곯지 않으니까 너무 심심하면 젓갈 맛이 제대로 나지 않아요. 젓갈은 좀 짭짤한 게 나으니 소금을 1.5에서 2키로 정도 넣어야 나중에 젓갈 생선살이 꼬독꼬독 제대로 맛이 납니다.ㅎㅎ
직접담갔는데요 너무짜요 조금 덜짜게하는방법 없을까요?
@@크롱루피-v2d 젓갈은 오래오래 곰삭여서 먹어야 제맛인데, 좀 짜야 맛도 모양도 좋아요. 덜짜면 고린내가 나고 피글피글해지거든요.
최소 6~8개월 이후에 젓갈을 드시고, 오래 둘수록 맛이 좋아요.
드실 때는 황석어를 물에 씻어서 채반에 두어 물기를 쪽 빼고 잘게 썰어서 깨소금,참기름,고추 등을 많이 넣고 무쳐서 드세요.그럼 좀 덜 짜고 맛도 좋아요.
보통 생선의 삼분의 일
생선 씻을때 엷은 소금물로 씻어하시면 됩니다
담을때 청량 고추를 함께 담으세요
더보기란에 젖갈 담궐때
소금양이 기재가 없네요
여를들면 황석어 1이면 소금은 2비율이 정확하게
안되있네요 초보자들은
잘 모르니 정확한 비율을 공유했으면 좋겠네요
맛나는 모습만 보이지말고
젖갈 담궈는 비율이 중요하지 않아요 여사님
네. 옳은 말씀입니다. 제가 계량 측정을 하지 않아서 정확하지는 않지만 앞으로 도움이 되도록 그런 부분을 신경쓰겠습니다. 고맙습니다!
담는법.가르처주세요.레스피ㅡㅡㅡㅡ
황석어 다듬고 젓갈 담는 영상을 찍었는데, 참고하시고요. 제가 조만간 막내 시켜서 정리하여 올리라고 할게요! 😀
ua-cam.com/video/zjfwm83TjrE/v-deo.html
황석어 사서 저장해 두고 조림으로 해먹는 영상이에요. 우선 참고하여 손질해 보세요.^^
황석어 맛있어 보이네요.장아찌 많이 드시면 위가 부담될거 같애요.
한가지씩 드시고 건강하세요.
옿은 말씀입니다. 조금씩 줄이고 있어요. 고맙습니다!!!^^
황석어젓을 담았는데 끓여서 소쿠리에
받히려 했는데 끓여도 살이 그데로 있더라고요. 왜그런지 원래 그런건지 궁금합니다.
끓일 때 푹푹 국자로 저어서 생선 살을 으깨면서 하면 좋아요. 보통 오래 끓이면 살이 뭉개지는데 딴딴한 놈들은 오래 푹푹 잘 끓여 내세요. 그럼 대가리도 가루가 되어 뼈만 남아요.
소쿠리에 받혀 걸러낼 때도 국자로 저어서 국물만 쪽 빼내시면 좋아요.
@@된장여사의건강한생활 감사합니다.
황석어 젓갈 담는 방법 알려드립니다!
1. 황석어(김치통에 가득 넣은 양)를 간단히 손질하여 3-4번 깨끗하게 씻는다.
2. 채에 물기를 빼고
3. 굵은 소금(밥공기 2그릇 정도)을 황석어에 골고루 뿌려 놓는다.
(짜게 간할수록 생선이 그대로 탱글탱글하게 또릿또릿해요. 싱거우면 물러져요)
4. 냉장 보관하고 1년 뒤에 무치거나, 김치 등 젓갈로 이용한다.
5. 6개월 뒤부터는 먹을 수 있는데, 오래될수록 맛있어요.
6. 먹을 때 깨끗하게 다시 씻고 잘게 썰어서, 양념하여 무친다.
7. 고춧가루 1스푼, 깨소금1, 참기름1, 청양고추 넣고 살살 무치면 아주아주 고소해요.^^
엄청.먹고십네요제입맛에딱.조아요
찬바람 불 때 따뜻한 밥에 얹어 드시면 더 맛있지요! 맛있게 드세요! 자주 들러 주세요!^^
음식이란조금푸짐해야되는데너무적네요
네. 그날 한 끼 식사용으로 만든 거라서 보기에 좀 그렇지요.ㅎㅎ
꼬춧가리 꼬솨 꼬숩다
판매는 안하시나요??
죄송하지만 판매는 하지 않아요. 저도 여러분이 맛을 보실 수 있으면 좋겠다는 생각을 했습니다.^^
황서거젓담근지 몇달후에 무침으로 하나요?
보통 봄에 담그면 여름동안 익혀서 가을에 먹어요. 5월에 담가서 11월,12월 김장할 때 끓여서 넣는데, 오래 묵힐 수록 맛이 더 좋습니다!^^
황석어 젓갈 흐려
방석이 젓갈을 흐르는 물에 한 서너 번 씻으세요 씻어 가지고 믹서에 갈아서 그렇게 해서 무쳐 드세요
네. 맛있을 것 같네요! 좋은 정보 감사합니다.^^
황석어가 작은조기 인가요
그런 얘기도 듣긴 했는데, 황석어란 이름으로 맛도 좀 달라요. 4-5월에만 나오는데 작지만 조기보다 맛은 더 좋아요.^^
황석어는 생선대가리가 조기보다
둥굽니다
결론은 , 우리가 일반적으로 ,
황석어, 멸치, 고등어, 잡어, 기타
등 등,
아시아권에서는 싹힌 발효젓갈을 먹지요 ?
아시아 국가만 .
시청자가가 알기 쉽게 설명이 필요하네요 ?
토굴에 담는지 ?
소금 비율은 , 모르는것은 아니만 ,
몇년을 지났는지 ?
산골 맛집 김선생 진행 하는 모습과 비슷 한데요 쪼금 만 엄마를 존중하게 진행하셨음 좋겠어요
명령 말고 자유 로이 하시게 그래도 조금 은 나아지셨어요 제가 보기에
ㅎㅎㅎ 감사합니다. 막내가 버르장머리가 없어서요. 저도 더 자유롭게 해볼게요!^^
황석어젓 살 수 있을까요
제가 따로 판매하지는 않아요. 제가 만든 황석어젓을 사고 싶다는 분들이 계셔서 많이 고민하는 중입니다.ㅎㅎ 혹시나 판매하게 되면 바로 연락드리겠습니다. 감사해요!^^
@@된장여사의건강한생활 저도 구매하고싶네요
@@나름깐까이 아이구, 감사합니다! 제가 판매할 형편이 아니지만 많이 원하시면 내년이라도 한번 고민해 보겠습니다! ㅎㅎㅎ