Карбонизация будет слишком лютая! При добавлении овсянки или пшеницы, сусло нужно 7-8% от объема, т.к. уже от 10 бутылки раздувает и деформирует. Чтобы дрожжи не вылезали держите температуру брожения минимальную или оптимальную. Для овсяного стаута не выше 22, а лучше около 18-20.
Тут дело же даже не в кол-ве сусла при брожении. Основная причина происходящего - это высокая температура брожения. Эксперементировать нужно с попытками ее снизить.
Я тоже каждый раз переливаю с дна на верх сусла, так ещё образовывается фильтрационный слой из солода! И в овсяный стаут добовляю лактозу, вкус сразу меняется в лучшую сторону!
Добрый день! Согласен по обоим пунктам! Однако при добавлении лактозы это уже молочно-овсяный стаут, что не совсем попадание в стиль, но соглашусь, пиво получается вкуснее, сливочней и мягче! Скажите пожалуйста, были ли у Вас проблемы на этапе брожения? Лезли ли дрожжи через гидрозатвор? Спасибо за проявленный интерес к видео!
@@АндрейШилкин-т8с специальных солодов тут используется не много, не вижу смысла экономить. А если нет в Вашем магазине, или Вы просто хотите поддержать отечественного производителя, то можно и Курского)))) Посмотрите жженый солод по цветности с заменяемыми солодами. Характеристика EBC. (У меня сейчас нет возможности посмотреть самому). Если не разберетесь, то напишите, я позже гляну.
Сварил данное пиво с корректировками рецепта в конце видео(без корректировки р-н). При брожении запах уксуса и кислый вкус. При розливе запах уксуса пропал, кислый вкус остался. При дегустации на 10 ый день вкус отличный! Планирую держать месяца два до употребления.
Очень важно повысить ph затора после затирания. Если этого не сделать пиво будет кислить. Стаутам идет на пользу созревание. Если будут возникать вопросы - пишите. Спасибо за интерес к рецепту и обратную связь!
Учите варите пиво … Но мерить рефрактометром плотность с бродившего пиво 🤷🏼♂️🤷🏼♂️ слов нет ..Вырезали бы этот момент , а то после этого вам самому учиться надо , причем с самых азов
Я стаут варил на m42 пена немного вылезла. А если после варки слить в две 3 банки убрать в холодильник и добавить после активного брожения
Карбонизация будет слишком лютая! При добавлении овсянки или пшеницы, сусло нужно 7-8% от объема, т.к. уже от 10 бутылки раздувает и деформирует.
Чтобы дрожжи не вылезали держите температуру брожения минимальную или оптимальную. Для овсяного стаута не выше 22, а лучше около 18-20.
@@Beerovar я имею ввиду добавить эти две банки в бродилку
Тут дело же даже не в кол-ве сусла при брожении. Основная причина происходящего - это высокая температура брожения. Эксперементировать нужно с попытками ее снизить.
Я тоже каждый раз переливаю с дна на верх сусла, так ещё образовывается фильтрационный слой из солода! И в овсяный стаут добовляю лактозу, вкус сразу меняется в лучшую сторону!
Добрый день!
Согласен по обоим пунктам! Однако при добавлении лактозы это уже молочно-овсяный стаут, что не совсем попадание в стиль, но соглашусь, пиво получается вкуснее, сливочней и мягче!
Скажите пожалуйста, были ли у Вас проблемы на этапе брожения? Лезли ли дрожжи через гидрозатвор?
Спасибо за проявленный интерес к видео!
@@Beerovar один раз при варке стаута , положил овсяный солод а не хлопья, сусло было по всей прихожей! Больше неберу его, лучше несоложенку!
Еще вопрос. Я понял что три хмеля можно заменить на один, например северный пивовар?
По сути да. В данном стиле хмель почти не чувствуется.
@@BeerovarПодскажите пожалуйста. Чем заменить Карафа тип-2 и Карафа тип-3?
Подскажите пожалуйста. Чем заменить Карафа тип-2 и Карафа тип-3?
Тип 2 - тем же Шато Шоколад
Тип 3 - Шато Блек, Роустед Барли
@@Beerovar Вы бы не советовали заменить на Курские солода?
@@АндрейШилкин-т8с специальных солодов тут используется не много, не вижу смысла экономить. А если нет в Вашем магазине, или Вы просто хотите поддержать отечественного производителя, то можно и Курского)))) Посмотрите жженый солод по цветности с заменяемыми солодами. Характеристика EBC. (У меня сейчас нет возможности посмотреть самому). Если не разберетесь, то напишите, я позже гляну.
@@Beerovar ваермана точно нет. Кастл малтинг вроде был
@@Beerovar Спасибо за консультацию!
Сварил данное пиво с корректировками рецепта в конце видео(без корректировки р-н). При брожении запах уксуса и кислый вкус. При розливе запах уксуса пропал, кислый вкус остался. При дегустации на 10 ый день вкус отличный! Планирую держать месяца два до употребления.
Очень важно повысить ph затора после затирания. Если этого не сделать пиво будет кислить. Стаутам идет на пользу созревание. Если будут возникать вопросы - пишите. Спасибо за интерес к рецепту и обратную связь!
Такое только на тёмном пиве у меня было
"Выкипание" дрожжей через гидрозатвор?
Именно оно
Зачем фальш дно ? Поставь фильтр базука....можно фильтр грубой очистки воды
Да, норм тема. Уже думал об этом
Фальш дном намного быстрее фильтрация
Учите варите пиво …
Но мерить рефрактометром плотность с бродившего пиво 🤷🏼♂️🤷🏼♂️ слов нет ..Вырезали бы этот момент , а то после этого вам самому учиться надо , причем с самых азов
Идиотский вопрос ведущего в начале ролика, отбил желание смотреть далее