ЗЕФИР из БАНАНА по классической технологии! НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ переспевшие БАНАНЫ!
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2023
- ДЕЖА:
- 8гр, альбумина + 40 гр, воды или 50гр, живого белка.
- 120гр, сахара.
- пюре банана 80гр,
яблоко 50гр,
СИРОП:
- 9гр, агар-агара.
- 80гр, вода
- 170гр, сахара.
- 50гр, инв., сироп или глюкозный сироп
🔗Ссылка на мой Instagram: karamelbka_161?...
🔗Ссылка на VK: id38335547
🔗Мой телеграм канал: t.me/karamelka_w_dele
🔗Ссылка на мой ДЗЕН: dzen.ru/id/6378e45e7b2a1876d3...
💲ЕСТЬ УРОК ПО ИДЕАЛЬНОМУ ГЛЯНЦЕВОМУ АЙСИНГУ💲
===================================================
💲ЕСТЬ ПЛАТНЫЕ ТК ПО ПТИЧЬЕМУ МОЛОКУ💲
=========================================
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА!
💲- TINKOFF 2200 7008 1955 5706
💲- ПУМБ 5355 2802 0778 6821
============================
#зефир #абрикосовыйзефир #зефиризабрикосов #карамелькавделе #на100ящиесладости
Смотреть ваши ролики одно удовольствие. Сразу хочется приго т овить и поесть до отвала
Спасибо за тёплые слова!
Спасибо Вам огромное за рецепт приготовления зефира, именно ручным миксером . Завалялся банан. Очень спелый. Вчера решила попробовать сделать первый раз гномов. Всё получилось. Гномы красивые и вкусные. Сейчас утро. Мои гномы стабилизировались хорошо. Можно украшать новогодний торт. С наступающим Новым годом Вас! СПАСИБО🙏💕 🦙🎄🎄🎄
И вам спасибо за добрые слова ! Искренне рада Вашим успехам! С наступающим новым годом вас, всего вам самого наилучшего!
сладенький наверное? класс!
Да сладенькие очень.
@@Na100yashieSladocti я поменяла пропорции банана меньше ,яблока больше и тоже хорошо получилось ,цедру лимона в конце добавила -рецепт хороший Ваш .Он рабочий .
О боги, как Вам хватает терпения на некоторые комментарии😅
Зефир прекрасный! Подскажите,а в сочетании с шоколадом не делали банановый зефир, думается, очень дополнять др др будут такие продукты)
Да, банан/шоколад - это отличное сочетание. Очень вкусно окунать банановый зефир в темперированный шоколад. Мне нравится с молочным, мужу моему- с горьким
Добрый)) скажите пожалуйста рецепт на ручной миксер расчитан или можно в планетарном делать?
Здравствуйте, для планетарного лучше удвоить перечисленные в описании ингредиенты. Если у вас большая чаша планетарного миксера, то этой массы (на 1 порцию) будет маловато
Мой муж тоже ест только банановый зефир
Очень красивая форма зефирок 🤩🤩🤩🤩.Какой насадкой пользовались? Сколько не пыталась посчитать количество зубьев ,не удалось
Здравствуйте, насадка 2d, на 6 лучей. Самая любимая моя ❤️
@@Na100yashieSladocti сколько я роликов в Ютубе пересмотрела о зефире , но ваши зефирки на мой взгляд , самые эффектные. Это факт 👍☀️. И вы здорово догадались на фольгу и на картон выкладывать Меня потрясло, что с одного белка и пюрешки такую массу взбили. Есть какой нибудь, скажем нюанс, который нужно учитывать, чтоб добиться этого и по времени сколько минут ушло на доведение до такого состояния смеси ? Миксер мой bosh 300.
@@user-gk3zg5pj9q спасибо большое) нюансов на самом деле очень много, влияет всё: и мощность миксера, и категория белка, и то, живой белок или альбумин, и сорт яблок, и размер насадки. .. Моя рекомендация: приготовьте для начала зефир строго по рецепту, в описании под видео и исходя из результата будете уже понимать, подходит ли вам данная порция ингредиентов, справляется ли ваш миксер. А вообще все тонкости я старалась учесть при съёмке, будут вопросы- задавайте!
@@Na100yashieSladocti Спасибо большое за ответ 🙏 Порций 8 испекла по разным рецептам. И тоже поняла, что все имеет значение. Обязательно попробую ваш рецепт тоже 💖
А у меня почему то жидковатый получается банановый, яблочный нормально, и сильно масса на венчик наматывается, что это значит?
Здравствуйте, жидкий возможно из-за того, что недовариваете сироп или не полностью добиваете меренгу, этот рецепт по классической технологии, она очень капризная... Попробуйте по моим видео приготовить банановый, но по заварной технологии, многим с ним легче намного работать. Видео заварного есть у меня в ленте
Подскажите пожалуйста. Ингредиенты по рецепту что вы дали, это на порцию для планетарного миксера?
Здравствуйте, да, для планетарного будет отлично 👌
Скажите пожалуйста чем можно заменить альбумин?
Здравствуйте, альбумин заменяем белком куриного яйца. 1 белок в среднем, это 35 грамм.
Добрый день! Подскажите пожалуйста по этому рецепту получатся тюльпаны?
Здравствуйте, получатся, но есть вероятность, что массу полностью отсадить вы не успеете. Возьмите лучше за основу мой рецепт "пельменей" из зефира
Добрый день ,а какая сила вашего агара для этого зефира?
Здравствуйте, для любого, из моих рецептов, сила геля 900
@@Na100yashieSladocti Спасибо,что ответили.
какие красивые завитки. подскажите пожалуйста номер насадки? спасибо заранее ❤
Спасибо за комментарий. Насадка 2D
@@Na100yashieSladoctiу меня два раза в 2д не вылезает зефир .Насадка забита и все тут .Два раза выбросила все,чтоб не расстраиваться .Возьму 1М теперь ,а с 355 все получалось раньше .
@@user-ng8ol8jh2d значит у вас банан с комочками. Если фруктовая часть однородная, то застревать в насадке будет нечему. Просто более тщательно протирайте пюре через сито если такая ситуация
@@Na100yashieSladocti если сочтете возможным ответить мне буду благодарна .Зефиры Ваши по двум технологиям совершенно разные по вкусу .По заварной мне проще но результат нет воздушности ,а по классике очень много ньюансов ,но мне больше нравится .А Вы как считаете ,права ли я?
@@Na100yashieSladocti и вопросик мой к Вам отличается ли зефир с сырым белком и на альбумине ?Канал Ваш отличный в нем много не только полезной информации ,но и красоты .Спасибо Вам рецепты рабочие ,пока не совсем получается отсадка ,но уже заказы есть .🙏🙏🙏
Замастерю нелегальную кондитерку. С этим рецептом стану самым богатым предпринимателем в наших краях.
А в каких вы краях?
@@Na100yashieSladocti граница России, Украины, Белоруссии. Брянская обл. Но по молодости много катался. Самая лучшая кухня считаю, что на Украине. У них все растет, цветет и плодоносит.
Во времена СССР жениться и выходить замуж можно было по достижении 18 лет. И только на Украине уже с 17 лет. И это все благодаря тому, что подростки там созревают раньше. И это все иэ-за их особенностей питания. А кондитерка у них вообще хорошо поставлена.
@@Napoleon.Bonapart да, я родом из Украины, из Мариуполя))
@@Na100yashieSladocti так это у Вас врожденный талант к кухне! Его нужно развивать и совершенствовать. Желаю удачи!
Пюре яблочное нужно свежее?
Яблоки для пюре всегда предварительно запекаются, пропускаются через блендер и перетираются через сито. У меня на канале есть видео по приготовлению яблочного пюре
Тюльпаны можно делать из это зефира?
Для тюльпанов лучше возьмите за основу рецепт из моего канала "пельмени из зефира"
@@Na100yashieSladocti спасибо🙏💕
Пюре банана свежий?насадка какая?
Здравствуйте, я в видео о приготовлении пюре рассказываю) обязательно пастеризованное. Насадка 2d
А цветы из этого зефира получатся?
Получаются, но работать нужно быстро
Чем заменить альбумин? Можно без него?
Альбумин- это сухой белок. Его заменяют обычным белком , в количестве 5 гр альбумина= 35 грамм живого белка
Приготовила. Взбила меренгу, пики стойкие, зефирки получились красивые, но....не зазефирились, липнут к рукам. Что не так? Может ли быть, что не доварила сироп? Или переварила?
Здравствуйте, если липнут к рукам, то или влажность дома очень высокая, и они не могут высохнуть, или переварили сироп и он стал клейким. Но чтоб переварить сироп, то его минут 7-9 нужно варить. Вы строго по рецепту делали? И ещё, если глюкозный сироп добавляли, а не инвертный, то тоже может быть такой эффект, от не совсем качественного сиропа.
У вас зефир плотный и липкий? Или он не стабилизировался и как каша внутри?
@@Na100yashieSladocti плотый и липкий. Дала глюкозный сироп. Переварить сироп не могла, варила около 3х минут. Проанализировав свои ошибки, поняла, что возможно глюкозный сироп не свежий (давно лежит) или реально недоварила (сироп был непрозрачный и с крупинками, плохо вымешала изначально агар).Сегодня попробую снова, так как люблю классику и вкус был отличный. Отпишусь. Вам спасибо за обратную связь. Прям зашли многие рецепты зефира.
Если нет микроволновки как быть тогда.
Запеките тогда бананы в духовке, или в сотейнике на огне проверите и слейте лишнюю влагу, просто в микроволновке чуть удобнее это делать.
На все вопросы ответили , только не ответили какой насадкой пользовались
Здравствуйте, насадка 2d
Сироп по виду , как с пюре, густой и тёмный
Нет, это классика, пюре только в меренге. Цвет сиропа может отличаться от сахара и от инвертного сиропа. Густым он и должен быть для стабильности результата. Кстати, от агара тоже зависит густота сиропа
Предлагали зефир из банана,но с яблочным пюре.?!
Если любите сильно сладкое делайте из одних бананов
Да, рецептов приготовления масса, этот рецепт идёт с добавлением яблочного пюре, чтоб , во-первых, уменьшить сладость, во-вторых, чтоб масса получилась более пышной, так как яблоки обладают самым большим содержанием пектина, который и даёт пышность....
Завтра выйдет рецепт на одних бананах, без яблок!
Только из банана не получится, нужен пектин, а в банане его практически нет.
@@user-iw9ye6im3d да вы правы. Но если сделать по заварной технологии, то нужны только бананы) такой рецепт тоже есть на моём канале
@@Na100yashieSladocti По заварной технологии любой фрукт подойдёт. Никак не соберусь сделать по классике зефир маракуйя - не у всех получается.
Ужас как много сахара!.По заварной технологии меньше
Поэтому я люблю готовить именно заварную технологию. Ну другое дело
Зачем столько много сахара,, 290 грамм и ещё глюкозный сироп... Очень сладко... Когда банан сладкий.. На 100 грамм 340 сахара....?????
Потому что рецептов приготовления огромное множество! Данный зефир приготовлен классическим способом, с вышеуказанной граммовкой! скоро выйдет другой рецепт, другое видео, зефир будем готовить тоже банановый, но по заварной технологии, там количество ингредиентов будет совершенно иное.