ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины. Лучший рецепт. Homemade Sausage
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2016
- КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ Деревенская. Очень вкусная, ароматная. Нет слов описать необыкновенный вкус этой замечательной колбасы в румяной и хрустящей оболочке! Идеальный состав специй придают ей особенный вкус и аромат! . НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕЁ ПРИГОТОВИТЬ! Приятного аппетита!
4 кг мяса свинины средней жирности
1 кг жирного мяса свинины
4ст.л соль (60г)
2 ст.л лук гранулированнай
1 ст.л горчица в зернах
1 ч.л соль нитритная 6,25% (5г) Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% то нужно полностью заменить соль на нитритную
6-8 зубчиков чеснока
1 ст.л кориндр молотый
1 ч.л перец черный молотый
1 ч.л корень сельдерея молотый
500мл вода ледяная
100 мл. коньяк
8 метров оболочка натуральная свиная
50 гр масло сливочное
варить( томить) 45 мин. без кипячения
запекать 30 мин. 200C или 400 F
Запекать колбасу с нитритной солью при высокой температуре не рекомендую для частого использования.
4 kg pork
1 kg of fat pork
4st.l salt
2 tbsp onion granulirovannay
1 tbsp mustard beans
1 tsp salt nitrite
6-8 cloves of garlic
1 tbsp ground korindr
1 tsp ground black pepper
1 tsp ground celery root
500ml water ice
100мл alcohol
8 meters hog casings
50g butter
cook (simmer) for 45 minutes. without boiling
bake for 30 minutes. 200 C or 400 F
Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. ua-cam.com/video/nfodOsh68dg/v-deo.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус ua-cam.com/play/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl.html
Milenia Кулинарные Pецепты щ
Женя Жмуркина ш
Mileоо1nia Кулинал лрные Pецепты .
Milenia Кулинарные Pецепты - где купить оболочки для колбасок? Все просто заразили изготовлением домашних колбасок, но никто не признается, где брать сырье?
Milenia Кулинарные Pецепты шашлыка
Моя бабушка , никогда не знала что такое нитритная соль или коньяк , но колбаса у неё получалась невероятно вкусно
Да пока посмотрела аж слюнки потекли .Обязательно приготовлю .Спасибо за рецепт .
Спасибо за обстоятельный простой но вкусный и аппетитный рецепт !!! Всего Вам доброго !
Как всё понятно вы рассказываете! Спасибо!
Низкий поклон Спасибо вам за рецепт!!!
Спасибо Милена большое , не первый год смотрю видео с рецептами . Дай бог здоровья и благополучия . 😊👍🥰
Большое Спасибо за замечательный рецепт :)
Отличный рецепт,приятно смотреть, все понятно и интересно! Спасибо Вам!
Как приятно Вас слушать. Очень доходчиво и интересно. Спасибо большое Вам!
Вы,просто умница.Так корректно отвечаете на вопросы,которые даже внимания не стоят.Рецепты Ваших колбас замечательные.
Я делала без коньяка и нитритной соли и колбаса получается очень вкусной.Мне понравилось как вы делаете всё с любовью ,а также понравилось ваше приспособление для колбасы.Я желаю вам всяческих успехов,вы умничка.
Очень аппетитно красиво спасибо за рецепт вам
КЛАСС.....СПАСИБО за рецепт......
Только от одного просмотра вкуснятины слюну не остановить ,буду пробовать,рецепт несложный ,думаю что все получится.Спасибо,сохраняю ваш канал и обязательно сделаю.
Миления, спасибо за подсказку! Уже посмотрела, буду заказывать.
Милена, спасибо большое! Сразу захотелось приготовить колбаски на праздничный стол.
Спасибо классный рецепт.буду готовить
Спасибо за прекрасный рецепт , уважаемая Милена ! Всегда все очень вкусно и красиво !
А вот это действительно вкусная домашняя колбаса! А то возьмут фарш из свинины и куриные грудки и хвалятся , какая колбаска вкусная. Жуть да и только!
Умница хозяюшка ! Так всё подробно и спокойно объясняет е Большое спасибо,👍👍👍
Блин как же мне нравиться этот канал, все понятно и по делу, и никакой лишней информации
спасибо...хороший у вас аппарат
Какая аппетитная колбаска.Мммм.Так и съела бы.Какой у нее вид с наружи и снутри.Супер.Слюньки так и текут.Спасибо за рецепт.
Вы такая настоящая хозяюшка,люблю ваши рецепты, сейчас как раз делаю колбасу.Спасибо большое за дельные советы
Доходчиво и все понятно молодец .
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ПОЛЗНЦЮ ДОП. ИНФОРМАЦИЮ .ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО.💖💖💖💕
обе очень красивие колбаски спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить так же.
Молодец, очень хорошо объясняете. Все понятно. Спасибо.
Спасибо! Вы очень умелая хозяйка!
Благодарю Вас за очень подробный рассказ как приготовить колбасу!просмотрела несколько роликов,т.к при их просмотре возникали кое какие вопросы,но именно вы ответили на все мои вопросы!очень благодарна Вам за все подробности и нюансы и даже показ того,как отличается колбаса с добавлением нитритной соли.успехов и процветания Вам!
Это очень вкусно! Можно и заготовочку в морозилку сделать.Спасибо за ваш труд!
Вот эта колбаска аппетит но выглядит. И 100% вкуснющая! Спасибо за рецепт!
Классный рецепт. Получилос очень вкусно.Спасибо.
Добрый день,Милена! Смотрю ваше видио. Как же хорошо вы все объясняете. Большое вам спасибо! Крепкого вам здоровь и всех благ.
Спасибо огромное 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо Милена!!! Вот это колбаса, Класс!!!
какая прелесть!вот это вкуснотище!
Готовьте с удовольствием!
Вы умница!!!
Милена,спасибо! Это то, что я искала 🌷
Какая вкуснятина 😕.... Спасибо большое Вам за рецептик... Однозначно ставлю лайки и подписуюсь на Ваш канал.. Удачи Вам милая хозяюшка.....
Какая вы молодец!
Klara Kalimullina в интернет-магазине едимколбаски
Очень хороший рецепт домашней колбасы, очень полезные советы по добавлению специй и соли. Спасибо!
На здоровье!
Спасибо огромное! Просто класс!
очень вкусная колбаска !
Очень аппетитные колбаски! Лайк 👍
Какая шикарная! Спасибо!
Спасибо Вам огромное!!! Все Ваши рецепты очень вкусные, действительно заслуживают внимания! Ещё раз благодарю! Обязательно буду готовить по Вашему рецепту.
Готовьте на здоровье!
Конкретно и быстро без лишних слов и без музыки ! Вы спец ! Занимаюсь домашним приготовлением давно ! Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся !
Ludmila Golzman хорошо
--- Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся ! --
Как мало надо аргументов! Просто заявить. А что там Вам рассказали, я так и не поняла))
"Коля , палочка ботулизма не опасна!"
А теперь не бойтесь, я же Вам сказала!
КОВБАСУ..
НЕ..ВИСТАВЛЯЙТЕ..
БО...У..МЕНЯ.
СЛЮНКИ..ПОТЕКЛИ..
ДЕЛАЛИ..РОДИТЕЛИ..
.ТАКУЮ...КОЛБАСУ.
НИКТО..НЕ..ЗДЕЛАЙЕТ
ДОБРОЮ..
Прелесть даже на вид вкусно
Нитритная соль действительно дает цвет, придает вкус ветчинности и увеличивает срок хранения. НО самое главное она подавляет развитие бактерий, вызывающих ботулизм!!! И нагревать её при производстве колбас выше 80*С категорически нельзя!!! Образуется яд. В дальнейшем, после того как будут выдержаны сроки осадки и отдыха колбас на производстве, эта соль сама разлагается на газ и воду. И можно жарить, парить и варить. Но в данном рецепте после 3-12 часов созревания фарша в холодильние и набивки его в оболочку варить без градусника и запекать при 200-220*С я бы не рискнула. Уж очень жить хочется... Я бы лично (это сугубо мое мнение и я его никому не навязываю) после набивки колбасы в оболочку дала бы полежать ему при комнатной температуре 3-5 часов, чтобы нитритная соль полностью прореагировала. Но и в этом случае дальнейший нагрев производила бы при 80*С не выше. Поищите в интернете технологические карты для производства колбас по ГОСТ. Там это все хорошо описывается.
Скажите пожалуйста, значит если я выдержу фарш в холодильнике дня 4 можно проводить любую обработку при высоких t?
Подскажите пожалуйста, если я её выдержу при комн. температуре 5 часов, потом положу в воду 80° и буду томить 1 час, не поднимая нагрев выше, будет ли этого времени достаточно?
Скажите, а вы свёклу тоже выдерживаете в холодильнике или другие корнеплоды которые содержат нитрат который превращается в нитрит? Не несите чепухи, соль с содержанием нитрита 0.5% это же сколько вы добавляете её в мясо, что так боитесь. Я бы на вашем месте боялся уже не нитрита, а соли, если вы её едите в таких количествах :)
Так все говорят нагревать нитритную соль нельзя! До 80 только!
Вы абсолютно правы, категорически нельзя при варке или в духовке изделия с добавлением н.с. превышать 80градусов, это очень опасно. Я часто готовлю разные колбасы, рулеты и окорочка и стараюсь следовать инструкции . Я готовлю для своих родных и , даже, внучка кушает ,и я стараюсь не подвергать своих родных опасности. А рецепт очень хороший . Сегодня купила сухие очищенные черева и завтра приготовлю домашнюю говяже- куриную колбасу, только без нитритки.
Однозначно, самая вкусная колбаса-это домашняя, 100%.Благодарю вас Милена за рецепт.
Я не протыкаю
Какая Вкуснятина!
Спасибо!
Супер колбаска👍👍👍👍👍🍒
Класс супер молодцы красота
Спасибо большое за быстрый ответ, завтра буду делать колбаску домашнюю по вашему рецепту, думаю, что получится очень вкусно!!!
Удачи Вам и вкусной колбаски!
Вкусняшка, её можно и на сковороде поджарить, спасибо за рецепт вам!
Людям Милая конечно можно, жарить на свинном жире ... вместо масла, и варить не 45 мин. , а 5-7, я думаю можно и без варки... зачем варить
Класс! Вот это ДА!!!
Класс,буду делать👍
как все ви делаите аппетитно аккуратно.гигиенично.уже хочется попробивать.
Приготовила!!! Очень, очень, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, у меня все получилось!!! Сочные, вкусные!!! Лук порезала, не варила, сразу в духовку.
Правильно сделали что не варили ! Я сварила как в этом видео потом просто решила обжарить на сковороде. Получилось сухое (((. Больше варить не буду . На мой взгляд минут 5 для варки достаточно .
Вообще варить не надо, потыкать зубочисткой и сразу в духовку!
Вот вам и бизнес настоящий ,а не спекуляция .просто клас молодец .хотелось бы попробывать ваше приготовление .👍👍👍👍👍
Ух ты. Спасибо вам за ВКУСНЯТИНУ!!
Спасибо, Готовьте для своих!
Лена Шибуняева Вы сказали что нитритную соль разведете водой и высыпали её не разведенной.
Посмотрите внимательно на 13:40, я показываю белый порошок , а выливаю уже разведенный, там видно что льётся. Я удаляю лишние моменты, укорачиваю максимально видео.
А вообще можно нитритную соль смешивать с сухими ингредиентами и добавлять, в этом нет ошибки.
Извините пожалуйста мне показалось соль сыпется.Рецепт понравился ,обязательно попробую.Уверена колбаса вкусная.Спасибо.
Просто прелесть!!!
Спасибо!
Посмотрела Ваш рецепт домашней колбасы и... подписалась на Ваш канал 😊. Обязательно приготовлю. Спасибо!
мама всегда делала такую вкусную колбасу, а я вовремя не узнала как! И теперь спросить некого, а вы тут прямо раз- и рецептик дали! Спасибо, обязательно сделаю!
Готовьте с удовольствием!
Спасибо! На все свои вопросы получила ответы из видео!
Спасибо вкусно
Какая вкусная колбаска.....я тоже иногда делаю такую.....
Татьяна Кулинарный канал
Татьяна Кулинарный канал. Traducción al español por favor me interesan los videos
Супер.И очень приятно обьесняете.
да были времена когдато я тоже готовила домашную колбасу очень вкусно
Спасибо огромное!! Получилась вкусная колбаска, на соль и специи всё идеально!!
Спасибо, Ириша, за отзыв! Очень приятно!
сделала колбасу. слов нет я до этого делала много раз колбасу но эта получилась СУПЕР добавляла нитритную соль какая колбаса красивая а вкуснющая!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!
Готовьте с удовольствием! Рада что рецепт Вам понравился!
ХОЧУ КАЛБАСКУ,!!! Ну ооочень красивая, ну у вас такой аппарат, кончно, и легко делать и хорошо получается, ну а мы по пррстяцки сделаем на родество, спасибо за рецептик, лайк...
Самое лучшее видео и самый лучший рецепт,которые я пересмотрела за все праздничные дни!Хозяйки не видно,крупным планом и доходчиво все показала,умничка , и рассказала ,сохранила в избранном и буду делать!Спасибо!Аж слюнки потекли,как аппетитно и вкусно!!
ТЕТЯ ПРОСТО СУПЕР
ДЯКУЮ !!!
Класс!!!
Колбаски супер.
Круто. Тоже занимаюсь колбасками и полуфабрикатами. Вам успехов и всех благ.
Спасибо! Очень подробно. Начинающий колбасник, уже купил шприц специальный. Слежу за рецептами. :)
Колбаса домашняя это всегда вкусно! Ждите вкусные рецепты.
Milenia Кулинарные Pецепты
Спасибо,для начинающих
всё понятно.
класс! спасибо за рецепт!
Мне понравилось
Дорогие друзья, вкус необыкновенный!!! Я получила такое удовольствие от одного только вида аппетитного! А какой вкус! ММ-м-м-м-м!))))) Миления! То, что я пишу сейчас, это не эмоции, это констатация факта! Огромное спасибо Вам, что щедро делитесь своими знаниями, опытом приготовления! Рецепт очень выверенный. у меня было меньше мяса, я просто пропорционально посчитала количество соли ,и все! Теперь, уплетая колбасу. у меня тащится (извините за сленг) вся семья! Хвалят меня...........но я то знаю кому я обязана за такую вкуснятину!!!!!))))) ;-) Удачи Вам! До связи!!!
Леночка, Вы СУПЕР-КУЛИНАР, особенно когда Ваши труды оценили близкие. Умничка, так держать! И мне очень радостно за Ваш шедевр! Готовьте на здоровье !
Потом после тебя в туалет не зайдёшь, глаза выпадут.
Хотим тоже такое попробовать
Много лет делаю колбаску по этому рецепту, только без нитритной соли. Безумно вкусная,но... один недостаток-съедается мгновенно.
👍🤣🤣🤣
В такую колбасу ни алкоголь, ни соль нитритная не требуется. Это ведь не сухая и не копченая
Спасибо.😁 вам за такие рецепты для Сибири са-мото.😁
Отличный рецепт, спасибо!
🙋👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹 спасибо за видео 🌹
Моя будущая колбаска по вашему рецепту,стоит маринуется уже в холодильнике, завтра буду готовить.🥰
удачи Вам!
У меня после этова рецепта колбаса стала вялой и на пол, шестова.
Только что сделал и пробовал ... очень недурственно вышло)) Ура!)
А где брать оболочку?
@@user-qf3nm9cd3d Я покупал на рынке.Продаются у нас натуральные , очищенные , просоленные, запакованные..
Хозяйка большое вам спасибо за рицпт.
Абезателно приготовлю,
Надеюсь из говядины тоже палучется вкусно.
Дай Бог здоровья твоим рукам 😗.
Из обной говядины получится суховатая колбаса, если Вы не готовите свинину, добавьте куриные бедра.
А мне есть захотелось!
Рецепт очень понравился, обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Так,как,все Ваши рецепты очень вкусные!!! Спасибо большое,восхищаюсь Вам!!!
Спасибо огромное!
Обалденно вкусная колбаска...я правда только нарезала мясо...теперь попробую часть мяса перекручивать.
Она получается плотнее , лучше режется даже тонкими пластами и нет воздушних пустот в готовой колбасе.
Ой отлично...обязательно попробую...мне очень понравилось....спасибо!
Anna Gryba. Кулинарный канал. .
Андрей
Румянцев
Эх мнеб такую тёщу))) колбаса ями ями😃
Восторг полный!!!Вы такая умница!!Колбаса на вид аппетитная! Попробуем обязательно. А можно вас как-нибудь увидить.? Голос приятный,рассказывает хорошо.С уважением Валентина.
Готовьте с удовольствием! А личность и музыка в видео только отвлекают от главного.
Вы, что не видели Американских женщин? Самые неопрятные женщины в мире.
спасибо
Вкуснотища
Вы правы!Будьте здоровы а мы ждём ваши новые рецепты.Валентина.
Спасибо, Валентина, ждите...
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!
Здоровья Вам и Вашей семье в Новом 2018 году!
Спасибо большое! И Вас с Наступающим!
Самая вкусная колбаса)))
Спасибо, готовьте на здоровье!
supeeeer-------vam colshoi laik