ขนมปังข้าวโอ๊ต งาดำ ขนมปังเจข้าวโอ๊ต นุ่มแบบ ไม่ใส่ไขมัน Oat & Black sesame Bread Loaf No OIL!
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- สวัสดีค่ะ วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังข้าวโอ๊ตนุ่มๆค่ะ ก้อนนี้นอกจากมีข้าวโอ๊ต และ งาดำ เพิ่มคุณค่าแล้ว ยังไม่ใส่ไขมันเพิ่มด้วยนะคร๊า ใช้ไขมันตามธรรมชาติที่มีของงาดำเองค่ะ แถมเป็นสูตรเจ ด้วยนะคะ วิธีทำก็ไม่ยาก นวดก็ง่าย และไม่ต้องฟิลม์ด้วยนะคะ
ขนมปังข้าวโอ๊ต งาดำ เจทานได้ นุ่มแบบ ไม่ใส่ไขมัน Oat & Black sesame Bread Loaf
ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 450 กรัม 220 กรัม 3 ก้อน)
ข้าวโอ๊ต 35 กรัม
น้ำ 140 กรัม
แป้งทำขนมปัง 300 กรัม
ข้าวโอ๊ตต้มทั้งหมด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำ 140 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
งาดำคั่วบด 40 กรัม
ข้าวโอ๊ตสำหรับโรยหน้าตกแต่ง
วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 35 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
ต้มข้าวโอ๊ตกับน้ำด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดเบาไฟลง
ปล่อยให้เดือดอ่อนๆสัก 3-5 นาที ให้ข้าวโอ๊ตสุกนิ่ม
ใครใช้ข้าวโอ๊ตแบบสุกไว แช่น้ำเดือด หรือไมโครเวฟได้เลย
รอจนข้าวโอ๊ตเย็นสนิทดีก่อนนำมาใช้
ผสมน้ำตาล กับน้ำเข้าด้วยกัน เติมยีสต์
รอจนยีสต์ทำงาน ใส่ข้าวโอ๊ตที่เย็นสนิทแล้ว
และใส่งาบดละเอียดลงไป คนให้กระจายตัวดีไม่จับก้อน
เติมเกลือ และแป้งทำขนมปังลงไป นวดให้เนียนเข้ากัน
พักแป้งให้ขึ้นเท่าตัว จากนั้น นำมาแบ่งขึ้นรูปตามชอบ
พักแป้งให้ขึ้นจนเกือบถึงขอบพิมพ์ (เหลือ 1 ซม)
ทาน้ำด้านบน โรยด้วยข้าวโอ๊ต
วอร์มเตา แล้วนำเข้าอบจนสุกดี
** ใช้ได้ทั้งยีสต์จืดและยีสต์หวาน
** อยากให้นุ่มมากๆเพิ่มน้ำมันได้ 1 ช้อนโต๊ะ
** งาตามธรรมชาติมีน้ำมันในตัว 50%
** ใช้เนยงาแทนได้ค่ะ แต่เนยถั่วใช้แทนไม่ได้
** เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเต้าหู้ได้ตามชอบ
** ขนมปังเก็บรักษาได้ 3-5 วัน ตามปกติ
Ingredients (450g Loaf pan)
35g Rolled Oat
140g Water
Bread flour 300g
All of Porridge Oat
2 Table spoon Sugar
1/2 Teaspoon Salt
140g Milk
1 Teaspoon Instant Yeast
40g Black sesame paste
Rolled Oat for topping
Pre-heat the oven for 180'c Bake for 35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังข้าวโอ๊ต #ข้าวโอ๊ตงาดำ
#ขนมปังข้าวโอ๊ตงาดำ #Porridgeoatbread
#blacksesamebread #oatbread
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...
ทำเเล้วอร่อยมากค่ะ ไม่หวาน เนื้อนุ่ม
วันนี้ทำแล้วค่ะ แต่งาดำไม่พอ เลยใส่งาขี้ม่อนกับเมล็ดแฟลกซ์เพิ่มไป ออกมาอร่อยค่ะ เนื้อสัมผัสchewy แบบที่เราชอบเลย ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล
แง่วววว....ปังเจมาแล้ว ดีใจจังเลยคะ เพราะทานเจอยู่ค่า “ขอบคุณคุณเปิ้ลนะคะ”
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ น่าทานมากๆเลย
ทำทานแล้วค่ะขนมปังนุ่มหอมงา
ทำตามแล้วค่ะแต่สีเข้มกว่าน่าจะสีงาดำแต่อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏 ทำตามแนะนำคุณเปิ้ลหลายสูตรแล้ว อร่อยมากค่ะ
ขอสอบถามเป็นความรู้เพิ่มเติมนิดค่ะ ปกติถ้าเราปรับเปลี่ยนแป้งขนมปัง เป็นแป้งโฮลวีท ปริมาณของเหลว หรือ ไขมัน ควรปรับเพิ่มคร่าวๆ อย่างไรบ้างมั้ยคะ หรือใช้ตามสูตรที่ใช้แป้งขนมปังได้เลยคะ
ใช้ตามสูตรก่อนค่ะ อาจเพิ่มลด แค่เล็กน้อยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ😊
ชอบจังเลยค่ะ💞
คุณเปิ้ลนวดด้วยไม้นวดอย่างเดียวเหรอค่ะดูง่ายจัง..ส่วนตัวนวดมือไม่เคยรอด..เมนูนี้น่าลองมากค่ะ..ของครบวันหยุดนี้ต้องลองแล้วค่ะ
นวดไม้แต่ใช้เวลาคนค่ะ 15-18 นาที บางทัก็จับฟาดค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะไม้แบบนี้ใช้ง่ายกว่านวดมือไหมค่ะ..สนใจไม้มากค่ะ
@@user-jv7zd1gm9y ต้องใช้แรงแขนค่ะ แทนใช้ข้อมือนวดกดค่ะ แต่เหนื่อพอกันคร๊า 😊
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะคุณเปิ้ล รบกวนสอบถามงาดำต้องเอาไปคั่วหรืออบให้สุกก่อนใช่มั้ยคะ? ขอบคุณค่ะ
ได้คำตอบจากcommentแล้วค่ะ
รบกวนถามหน่อยนะคะ ไม่มีงาดำใช้งาขาวแทนได้ไหมคะคุณเปิ้ล? ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆคะ❤️
ได้คร๊า คั่วนิดๆ ก่อนบดจะหอมมากๆค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากคะ❤️
ถ้าไม่ใส่แป้ง จะใส่ข้าวโอ๊ตที่ปั่นละเอียดหตืออะไรแทนได้ไหมคะ
ไม่ใส่แป้งเลยไม่ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
งาดำจำเป็นต้องคั่วก่อนบดไหมคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ดูโฆษณาให้คุณเปิ้ลสองตัวด้วยค่ะ🌹👌👍🌷
เปิ้ลไม่คั่วค่ะ แต่คั่วก่อนจะหอม น้ำมันเยอะ
ถ้าต้องการเติมผักโขมแช่แข็งไปด้วย ต้องปรับสูตรยังไงบ้างคะ
เอาไปปั่น กับส่วนของ ของเหลวค่ะ แล้วตวง ให้ได้ปริมาณ ตามสูตร แต่ ความฟูจะลดลงบ้างนะคะ
หมักน้ำยีสต์ไว้ตามครูเปิ้ล อยากทราบว่า สูตรนี้ปรับใช้น้ำยีสต์แอ้บเปิ้ล ได้มั้ยคะ ทดแทนอย่างไรคะ
ได้ค่ะ ตัดยีสต์ออกค่ะ แป้งจะขึ้นข้าหน่อยนะคะ
รบกวนสอบถามค่ะ กรณีอบขนมแบบเปิดพัดลม ต้องเปิดพัดลมตั้งแต่ตอนวอร์มเตาเลยใช่ไหมค่ะหรือเปิดพัดลมตอนนำขนมเข้าอบค่ะ
เปิดตั้งแต่วอร์มเตาค่ะ
ใช้แป้งโฮวีทแทนแป้งขนมปังได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ใช้แป้งโฮลวีทแบบละเอียดนะคะ ถ้าแบบหยาบจะร่วนแน่น ไม่ค่อยฟูค่ะ
หมายความว่า น้ำในสูตรทั้งหมด (140กรัมที่ต้มกับข้าวโอ๊ต กับ140กรัมในโดหลัก) สามารถเปลี่ยนเป็นนมสดได้ ใช่มั้ยคะ ? จะทำให้ขนมปังนุ่มมากขึ้นมั้ยคะ ?
เปลี่ยนเป็นนมได้เลยค่ะ
มือใหม่ หาความรู้ก่อนทำจริงค่ะ ดูหลายคลิปจนทราบว่าคุณเปิ้ลใช้ยีสต์จืดอย่างเดียว ทางนี้ซื้อยีสต์หวานมาแล้ว ถ้าใช้ยีสต์หวานจะพอได้รึเปล่าคะ (ขนมปังโฮลวีทต่างๆของคุณเปิ้ลด้วยค่ะ)
ได้คร๊า สามารถใช้แทนกันได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ💜 ชอบเสียงคุณเปิ้ลมากเลยนะคะ ฟังเพลินเลย
ใช้ roll oat ไดเไหมค่ะ
ได้ค่ะต้มไฟเบาๆให้พอนิ่มนะคะ
ไม่ใส่น้ำตาลจะมีผลมั้ยคะ
มีค่ะ มีผลต่อการทำงานของยีสต์ และความชุมชื่นของขนมปังค่ะ
ทำเป็นก้อนกลมได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ปรับเวลาอบตามขนาดเอานะคะ
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณนะคะ
ถ้าไม่ใส่ข้าวโอ๊ตต้ม ต้องปรับหรือเพิ่มอะไรในสูตรมั้ยคะ
ลองดูสูตรนี้นะคะ ใส่โลฟ ได้เหมือนกันค่ะ
ua-cam.com/video/1ZrB_8UmdVw/v-deo.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
สั่งทำได้มั้ยครับปริมาณนี้เลย ตอบหน่อยน่ะครับ😁😁
อยู่ตุรกีค่ะ ไม่ได้อยู่ไทย 😊🙏🏻
@@Asliinkitchen เสียดายจังครับ😅
สอบถามคะ ข้าวโอ๊ตสามารถใช้แบบปั่นละเอียดแทนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า
ลองทำแล้วค่า ทั้งนุ่มและเหนียวเลยคะ รู้สึกว่าเหนียวกว่าสูตรที่ใส่ไข่ เป็นเพราะข้าวโอ๊ตรึเปล่าคะ แล้วเราสามารถใช้ส่วนของข้าวโอ๊ตผสมน้ำไปเป็นส่วนผสมที่สูตรอื่นๆได้มั้ยคะ
@@nongtimeja ได้ค่ะ แต่ต้องดูตอนนวดด้วยนะคะ เผื่อแฉะไป ทยอยๆใส่น้ำนะคะ
ได้ค่า
คุณเปิ้ลคะ ถ้าอยากใช้เป็นแป้งโฮลวีทและแป้งขนมปัง ควรใช้อย่างละกี่กรัมคะ
โฮลวีทแบบละเอียดใส่ได้ครึ่งๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล ❤❤
วันนี้ได้ลองทำแล้วค่ะ นุ่มมากและอร่อยเลยค่ะ แต่แป้งมันแฉะ นวดมือยากนิดนึง ถ้าจะลดของเหลว ลดแค่ 10 กรัมจะได้มั๊ยคะคุณเปิ้ล
@@paneepornpipatwong5009 ลดได้ค่ะ หรือใช้วิธีนวดสลับฟาดแป้ง จะหายแฉะไวมากค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล เอาไว้จะลองใหม่ค่ะ สูตรของคุณเปิ้ลทำง่ายและอร่อย มือใหม่มากๆก็ทำได้ค่ะ ❤❤
คุณเปิ้ลคะ วันนี้ลองทำสูตรนี้ด้วยเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ(เครื่องจีน) เลือกโหมดโฮลวีทค่ะ ขนมปังไม่สุก ไม่รู้ว่าควรเลือกโหมดอะไร คุณเปิ้ลพอจะแนะนำได้มั้ยคะ เศร้าเลยเสียดายวัตถุดิบ ทำครั้งแรกพังไม่เป็นท่าเลยค่ะ
ตั้งน้ำหนักโดว์เท่าไหร่คะ
@@Asliinkitchen 750 ค่ะ
@@TncPP1 น่าจะสุกนะคะ 3 ชม ใช่ไหมคะ เสียดายจัง
@@Asliinkitchen โปรแกรมขึ้นให้ 2.38 ค่ะ ตอนนี้ยังไม่ได้ทิ้งเลยค่ะ งงอยู่ทำไรต่อดี เช้าว่าจะใส่หม้อทอดดู
@@TncPP1 หั่นแนบกระทะ ปิ้งทานได้ค่ะ
ถ้าไม่ใช้งาดำคั่วบด ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ😁
ใส่น้ำมันหรือเนยค่ะ
ua-cam.com/video/1YfDshB11-8/v-deo.html
ขอบคุณค่ะ🙂
ทำไมพอทำแร้ว ตอนอบมันไม่ขึ้นเปนหัวกะโหลกคะ เปนแบนๆไม่ขึ้นจากที่ขึ้นรูปสุดท้ายเลย ทำ2รอบเปน2รอบ แต่เนื้อข้างใน อร่อยนุ่มปกติ
แป้งขึ้นเร็วไปไหมคะ หรือโอเวอร์ฟรูฟไหม เลยไม่ฟูต่อในเตา ขึ้นรูปแบบไหนคะ ปั้นกลมดีไหมคะ
@@Asliinkitchen พักรอบละชั่วโมงนึงค่า
@@Vlogywithme รอบหลังน่าจะนานไปนะคะ ดูให้แป้งขึ้นเท่าตัว ไม่จับเวลานะคะ จะแม่นกว่า เพราะอากาศ และอุณหภูมิที่เปลี่ยน ระยะเวลาพักแป้งเปลี่ยนไปค่ะ
ถ้าตัดน้ำตาลออกไปเลยได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่ขนมปังจะขึ้นช้า และติดเค็มเล็กๆ เพราะมีเกลือ
@@Asliinkitchen ถ้าใส่อินทผลัม แทนจะได้มั้นคะถ้าได้ ทำแบบไหนหรอคะ
@@plengmini2712 สับๆใส่เหมือนใส่ลูกเกดในขนมปังอ่ะค่ะ
พิมพ์ที่ใช้ขนาดเท่าไหร่คะ
เขียนไว้ที่สูตร ขนาดพิมพ์ 450g ค่ะ ขนาดมาตราฐานพิมพ์ขนมปังทั่วไปเลยค่ะ 20x10x10
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ
รบกวนคุณเปิ้ลแนะนำนี่ห้อแป้งโฮวีทแบบละเอียดที่หาซื้อได้ในเมืองไทยค่ะ🙏
ลองดูโฮลวีทญี่ปุ่นค่ะ เปิ้ลว่าละเอียดสุด เหมือนแป้งทำขนมปังสุดแล้วค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคุณเปิ้ลมากๆนะคะ🙏
ขอบคุณค่ะครูได้คำตอบที่โดว์ฉีกพอดีค่ะ
คุณเปิ้ลพี่ใช้นมอัลมอยด์แทนได้มั้ย
ได้ค่ะ
ไม่ทราบว่าสูตรนี้ใช้กับเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติได้มั้ยคะต้องปรับเปลี่ยนตรงไหนบ้างมั้ยคะ
ใช้ได้เลยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
เปลี่ยนใช้แป้งโฮลวีทละเอียดด้วยได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ถ้าอบแบบปิดฝาต้องใช้เวลาอบกี่นาทีค่ะครู
เวลาเท่ากันเลยค่ะ 😊
@@Asliinkitchen 🥰 ขอบคุณค่ะครู❤