Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
ขนมปังมันเทศ ขนมปังมันหวาน นวดน้อย นุ่มมาก ทำกลางคืนอบตอนเช้า Sweet Potato Bread Loaf (Sandwich)
Вставка
- Опубліковано 19 сер 2024
- 📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
ขนมปังมันเทศ ขนมปังมันหวาน นวดน้อย นุ่มมาก ทำกลางคืนอบตอนเช้า Sweet Potato Bread Loaf (Sandwich)
🍞 ส่วนผสม🍞 พิมพ์ 450 กรัม (20x10x10ซม)
แป้งทำขนมปัง 280 กรัม
นมผง หรือ คอฟฟี่เมต 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เนยจืด 30 กรัม (ใช้เนยเค็มตัดเกลือออก)
มันเทศ มันหวานนึ่ง 150 กรัม
อบที่ไฟ 180 องศา ระยะเวลา 25-35 นาที
ระยะเวลาอบและอุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาและพิมพ์ ของแต่ละบ้าน
ต้องการให้ขนมปังเป็น 4 เหลี่ยมเต็มพิมพ์ เพิ่มแป้ง 25 กรัม และมัน 15 กรัม
พักแป้ง 2 รอบเหมือนทำขนมปังปกติค่ะ
🍞 Ingredients 🍞 Yield for 20x10x10cm Loaf pan
280g Bread flour
1 Tablespoon Milk powder (Optional)
1 Egg
20g Sugar
1/2 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Instant yeast
30g Butter
150 g Steamed Sweet potato (Weight after steamed)
Oven 180'C for 25-35 mins
Temperature and baking time adjust by your oven and bread pan condition
#ขนมปังมันหวาน #ขนมปังมันเทศ #ปังมันหวาน
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #Asli_kitchen
#sweetpotatobread #breadloaf #sweetpotato
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
สีสันน่าทานคะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ล ได้ลองทำเมื่อคืนค่ะ แต่ใช้มันฝรั่ง แทนมันเทศค่ะ นวดเสร็จแล้วรู้สึกว่าแป้งยังแห้ง และโดยส่วนตัวชอบเนยค่ะ เลยเพิ่มเนยไปอีกราว 10gm. อร่อยค่ะ ไม่แฉะค่ะ
จะติดตามสูตรดีๆจากคุณเปิ้ลไปตลอดนะคะ
ชมมาหลายคลิปและกดติดตาม คุณเปิ้ลมืออาชีพมาก อธิบายละเอียด มีการลงสูตรอย่างสม่ำเสมอ ขอชมเลยนะคะเรื่องนี้ขอบคุณนะคะที่ให้สาระ..จะติดตามตลอดค่ะ
ขอบคุณค่ะ 😊🙏🏻
นุ่มมากๆ
มีแป้งสาลีเอนกประสงค์ และแป้งเค้กอยู่นิดหน่อย ใช้แทนได้มั้ยคะคุณเปิ้ล พอดีแป้งขนมปังหมดเกลี้ยงค่ะ
ลดของเหลวลงค่ะ ขนมปังจะฟูน้อยลงนิดนึงค่ะ
@@Asliinkitchen
ได้เลยค่ะ ตามคุณเปิ้ลมาตลอดไม่เยผิดหวัง พอดีวันนี้ไม่มีแป้งขนมปัง แต่อยากทาน... จัดตอนนี้เลยค่า ขอบคุณนะคะ 🙏
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะครูเปิ้ล
รบกวนถามคุณเปิ้ลค่ะ ทำไมอบปิดฝาไม่ต้องทานม มือใหม่ยังไม่เคยอบปิดฝาเลยสงสัยค่า ขอบคุณล่วงหน้าค่า
เพราะปิดฝาขนมปังไม่ได้สัมผัสอะไร พิมพ์กักความชื้นไว้ เพราะปิดสนิท
ส่วนแบบเปิดฝาที่ทานม เพื่อให้นุ่ม ให้นมกักความชื้น (ความชื้นระเหย ตอนโดนความร้อน และมีไขมันจากนมเคลือบขนมปังเป็นฟิบม์บางๆ ช่วยกักความชื้น ขณะโดนความร้อนตอนอบ) และสีสวยค่ะ
@@Asliinkitchen ตอบไวมากๆ เลยคร่า ขอบคุณค่า
กลูเต้นดึ๋งๆ~
น่าทานมากๆค่ะ พอดีใกช้ฮาโลวีนถ้าเปลี่ยนมันเทศเป็นฟักทองหรือbutternut ใช้สูตรเดิมหรือต้องปรับเพิ่มน้ำไหมคะ
ปรับของเหลวตามหน้างานเลยค่ะ เพราะมันแต่ละหัว รวมถึงฟักทอง มีความชื้นต่างกันค่ะ ใส่อย่าเพิ่มหมด ทยอยเติมไปนวดไปนะคะ
โอ๊ย!!น่าทานอีกแล้วคุณเปิ้ล
น่าทานอีก แล้วคะคุณน้องขอบคุณมากสำหรับสูตรดีๆที่มีให้
ลองทำให้ลูกทานแล้วค่ะคุณเปิ้ล ลูกอายุไม่ถึง 1 ขวบ เลยแอบใส่น้ำตาลแค่ 5 กรัม นุ่มมากๆค่ะ แต่แอบผสมนมลงไปด้วยเพราะตอนนวดโดมันดูแห้งๆ เพราะมันหวานนึ่งแล้วใส่ตู้เย็นค่ะ
เราสามารถขึ้นรูปแบบอื่นได้ไหมค่ะ...ขอบคุณสำหรับคลิปวิดิโอนะค่ะ👍👍
ได้ค่ะ ระยะเวลาอบ ปรับตามขนาดขนมปังที่ขึ้นรูปนะคะ
ถ้าหลังใส่เนยแล้วเนื้อมันดูแห้งๆจะแก้ไขยังไงคะ
แห้งมากหรอคะ เพิ่มน้ำ ได้เล็กน้อยค่ะ ใส่เนยแล้วก็เพิ่มได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ พอดีใส่นมเพิ่มไปแล้วค่ะ ออกมาเนื้อนุ่มโอเคเลยค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆ...ไม้นวดแบบนี้ราคา?คะ
320 ค่าส่ง 30บาทค่ะ
ใช้แป้งเค้กทำได้มั้ยคะคุณเปิ้ล พอดีมีแป้งเค้ก ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี
ขนมปังจะไม่ฟูมากนะคะ แล้วจะแฉะ ถ้าโอเค ก็ทำได้ค่ะ
ได้ความรู้หรือเทคนิคเสมอเม่ือเข้ามาชม♥♥♥♥♥♥♥
น่าทานมากค่ะ ถ้าผสมโฮลวีท ใส่ได้กี่ % คะ
ได้ถึง 50% ถ้าโฮลวีทละเอียดๆแบบของญี่ปุ่นเนื้อจะสวย แต่ถ้าโฮลวีทหยาบ เนื้อจะร่วนแน่นกว่าแป้งทำขนมปังล้วนค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ใช้ทำในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติได้ไหมค่ะ
ได้คร๊า แต่ขอบจะไม่นิ่มนะคะ ปกติของเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติค่ะ
ถ้าเปลี่ยนเป็นฟักทอง ใส่ทุกอย่างตามสูตรลงในเครื่องได้เลยใช่ไหมค่ะ
เลือกโหมด700กรัม และ เบสิก ใช่ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เปลี่ยนจากมันหวานเป็นมันฝรั่งได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ บอกในคลิปแล้วค่ะ ☺🙏🏻
ขอบคุณมากค่ะ ขอโทษด้วยค่ะไม่ตั้งใจฟังให้ดีๆ😊
พักแป้งในตู้เย็น อบเช้าใช้ได้กับขนมปังทุกสูตรไหมคะ
ใช่ค่ะ แต่ตู้ต้องเย็นดีนะคะ พักไม่เกิน 14 ชม กันโอเวอร์พรูฟ และยีสต์ในสูตรต้องไม่มากจนเกินไป
อยากได้แบบกรูเต้นท์ฟรี เด็กแพ้แป้งสาลี นมวัน เนย ไข่ ค่ะ เพราะคุณเปิ้ลทำแล้วมันง่าย คิดว่าน่าจะทำเองได้
ได้คร๊า ไว้ลองคิดสูตรก่อนนะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
บางสูตรใส่ไข่แต่ไม่ใส่นม บางสูตรใส่นมแต่ไม่ใส่ไข่จะรู้ได้ยังไงคะว่าควรจะใส่ไข่หรือใส่นมหรือใส่ทั้ง2อย่างค่ะ ขอบคุณค่ะ
ปรับเอาได้ค่ะ ใส่ไข่ฟูกว่า สีติดเหลืองจากไข่แดง ไม่ชอบ ก็ใส่นมแทน นุ่มกว่าฟูน้อยกว่า ขาวกว่า
สอบถามค่ะคุณเปิ้ลถ้าจะใช้นำ้ยีสต์จากผลไม้ควรตัดไข่ออกใช่มั๊ยค่ะ
ไม่ตัดก็ได้ค่ะ ถ้าตัดใช้น้ำยีสต์ปริมาณเท่าน้ำหนักไข่ค่ะ
ถ้าไม่ตัดควรใส่นำ้ยีสตกี่กรัมคะ
@@sumaleesaejea9768 ลดมันเทศ ใส่น้ำยีสต์ได้ค่ะ ทั้งนี้ค่อยๆนวดไปใส่ไปนะคะ เพราะน้ำยีสต์จะแฉะกว่ามันเทศค่ะ หรือใส่ไข่ครึ่งนึงได้ค่ะ ต้องปรับของเหลวตามแป้งตอนนวดค่ะ ☺🙏🏻
ขอบคุณมากๆคะที่ให้คำแนะนำ
นี่เพิ่งทำไปวันก่อน....มั่วสูตรเอง555 แต่ก้อออกมาอร่อยนะคะ
ปั้นเป็นลูกๆได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
ตายๆๆ ว่าจะไม่ดูดั้นมีมันฝรั่งเหลือเลยเปิดดู สงสัยได้ขึ้นอีกโลแน่
ถ้าใช้พิมพ์ริ้ว(จากจีน) อาจจะใช้เวลาเยอะขึ้น!!!แล้วเราจะเช็คสุกได้ยังไงคะ
วิธีเช็คขนมปังสุกค่ะ ua-cam.com/video/h2LJrBrxUBs/v-deo.html
จะดูยังงัยว่าขนมปังสุกแล้วคะ
เอวไม่คอด ได้กลิ่นหอม สีเหลืองทองสวย เค่ะที่ก้นมีเสียงดังก้องๆ
หรือเอาเทอโมยาวๆจิ้มไปตรงกลางวัดได้ 100 องศาค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
😄😄😄😋😋
ถ้าอยากให้เป็นขนมปังแซนวิชแบบเต็มพิมพ์ต้องใช้แป้ง/โดทั้งหมดเท่าไหร่คะคุณเปิ้ล
ถ้าสูตรนี้ก็ทำตามสูตรเลยค่ะ
ส่วนใหญ่ อยู่ที่สูตรด้วยค่ะ ส่วนผสมต่างกัน การขึ้นฟูต่างกันค่ะ
@@Asliinkitchen เห็นในคลิปคุณเปิ้ลบอกว่ามันไม่เต็มพิมพ์เพราะคิดแบบหัวกะโหลกน่ะค่ะ
@@torphunworkshopstudio3763 นึกว่าคลิปอื่นคร๊า สำหรับคลิปนี้ ในรายละเอียดใต้คลิปเขีบนไว้แล้วค่ะ 😊🙏🏻
@@Asliinkitchen โอ้ว ขอบคุณมากๆค่ะคุณเปิ้ล ขอโทษด้วยค่ะที่อ่านไม่ละเอียด -/\-
@@torphunworkshopstudio3763 ไม่เป็นไรคร๊า ยินดีมากค่ะ 😊🙏🏻
สอบถามคะคุณเปิ้ล ด้วยสูตรขนมปังมันเทศ ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราจะพรูฟยีสต์ด้วยน้ำเปล่าได้ไหมคะ
ถ้าแน่ใจว่ายีสต์ใหม่ ไม่ตาย ก็ผสมไปได้เลยค่ะ หรือผสมยีสต์กับน้ำสัก 1 ชต แล้วหักในส่วนของมันเทศออกนิดหน่อยได้คร๊า
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่า 😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ครูคะถ้าใช้มันม่วง ควรเพิ่มนมเท่าไหร่คะ
สูตรมันม่วงค่ะ ua-cam.com/video/jhHeXLfSs64/v-deo.html
ถ้าจะใช้สูตรเดียวกับมันเทศ ต้องดูตอนนวดค่ะ บอกไม่ได้ เพราะมันแต่ละหัว แห้ง ชื้น หลังนึ่งไม่เท่ากันค่ะ แต่ไใได้เพิ่มเยอะค่ะ ทยอยใส่ทีละ ครึ่ง ช้อนโต๊ะค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆคะครู
ฟักทอง แทนได้มั้ยคะ ?
ได้ค่ะ
กรณีพักแป้งในตู้เย็น2-3ช.ม.กับพักข้างนอก1ช.ม. เนื้อจะเป็นฟิมล์ต่างกันมั้ยค่ะ
ถ้านวดไม่ถึงต่างค่ะ
แต่ถ้านวดถึงดี กลูเตนขึ้นฟิลม์มาดีๆ ไม่ต่างค่ะ แต่จะต่างตรงพักแป้นานๆ ยีสต์ย่อยน้ำตาลไปมาก ทำให้ดีต่อสุขภาพมากกว่าค่ะ
ขอบคุณมากค่า
ไม่นวดอย่างนี้ ซื้อได้จากที่ไหนคะ
เปิ้ลมีขายค่ะ เปิดพรีออเดอร์จากตุรกีไปไทย เดือนละครั้งค่ะ ติดต่อในเฟสเปิ้ลได้ค่ะ
สวัสดีค่ะน้องเปิ้ล
เคยอ่านเจอว่า ใช้ยีสต์ธรรมชาติแทนยีสต์อินสแตนช์ ในอัตรา 100 ก : 5 กรัมหรือ10 กรัมนะคะ จำไม่ได้ แล้ว
ใช่ค่ะ แต่เอาจริงๆ ใช้ 15-20% ของน้ำหนักแป้งในสูตรดีกว่าค่ะ
วิธีคำนวณ ua-cam.com/video/fBDLByCXUxQ/v-deo.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
นวดมือ ทำแล้วเนื้อแหน้นแห้งเตีมนมก็ยังแหน้าอยู่เลยคะ ไม่รู้เพราะอะไร
ใช้มันอะไรคะ นึ่งแล้วเนื้อยังแห้ง
ใช้มันเทดคะ และนื่งคะ
อบ 30 นาที แต่มาเนื้อเปรียกด้วยคะ
@@bear8899 น่าจะเป็นที่หัวมันไม่ดีนะคะ ปกติมันเทศแฉะนะคะ แต่อบมาแล้วแฉะน่าจะอบไม่สุก วอร์มเตาก่อนไหมคะ ไฟเตาเหวี่ยงไหม ในเตากับหน้าเตา อุณหภูมิตรงไหมคะ
พึ่งรุ้ว่ามันม่วงมันเทศ คนหละอย่าง แล้วมันญี่ปุ่นหละคะ งง มากกกกก
มันมีหลายประเภทค่ะ ชื่อก็น่าจะเรียกตามสายพันธุ์
อ่านสูตรทวนหลายรอบไม่เห็น…ส่วนผสมที่เป็นน้ำเลย… เกิดความสงสัยว่า…สูตรนี้ไม่ต้องใส่น้ำ?
ใช่ค่ะ มันเทศนึ่งเหลวอยู่นะคะ ☺🙏🏻