Лет тридцать тому на рыбалке познакомился с таким же рыбаком, слово-за-слово речь зашла о вялении рыбы. Мой визави назвался технологом пищевого комбината. Рассказал, что мясо надо солить не менее 21 суток, а рыбу- не менее 13. Именно за это время происходит какой-то биохимический процесс, какая-то ферментация и еще чего-то там и мясо и рыба превращаются в полноценный пищевой продукт. С тех пор я рыбу держу в соли, а точнее в рассоле (рапа, или тузлук- так называется рассол в разных местах России) не менее 13 суток. Потом промываю и вымачиваю до получения любой степени солености, т.к. рыбу я делаю и для детей (слабосоленая) и для любителей пива, где желательно посолонее....У-у-у прямо слюнки потекли, так захотелось рыбки с пивом...
Спасибо большое!! Солил по вашему рецепту. С нетерпением ждал когда же уже попробую рыбку) Было её где-то пол ведра. Сегодня сорвал 3 штучки. Потом попробовал остальную. Вся горькая. Всю в помойку((
Рыбу солят целиком только в месяцы, название которых содержит букву "Р" - Январь, Февраль, Март, Апрель, Сентябрь, Октябрь.. Я не ошибаюсь? В летние месяцы рыбу обязательно потрошат иначе она заванивается во время сушки.
Если желчный пузырь не поврежден, то засолка с кишками, т.е. с ЖИРОМ сделает рыбку более ЖИРНОЙ!!! А вешать её нужно "верх ногами", и тогда вся гадость, включая желчь просто стечет в голову, которую обычно выбрасывают. И ещё: если вешаете на кухне или на балконе положите на пол пару-тройку газет, а то замучаетесь убирать с пола рыбий жир.
Здравствуйте, солил по вашему методу , получилось отлично 👍, лучшее видео по засолке карася на мой взгляд. Спасибо, удачи вам, снимайте больше полезного контента
Доброго здоровья Петр Викторович! Ну прям душу рвете! Думаю,что поймете меня(почти месяц ЧП и комендантский час и конца этой байде не видно). Ну и действительно "оболденно" и "вкуснятина"! С уважением А.В.
@@КакСемёнычпокажет - у меня вопосик,если у вас будет возможеость сделайте. Видео расскажите как вялить солить САЗАНА, он Большой и вкусный,но у меня не получилось,он толстый,ями чешую не чистил и к шки не вынимал,засолил 4 дня прошло а он не засолился,так еще и загнил,из за кишков. ну пришлось его выкинуть вообще,4 крупных Сазана кажлый по 2.5-3 кг. . . . подскажите пожал.как ВЯЛИТЬ САЗАНА он же крупнее Карася. . .- Жека,живу на реке Северский Донец г.Белая Калитва,- благодарю заранее,если подскажете
@@КакСемёнычпокажет - а Карась в кульке и в морозилке. . .после того как его оттуда вытащат и разморозят. . .он не пропадет. . .ну не развалится " в кашу" ри разморозке ???
Что попало!!!!а ты не пробовал не неделю а 3 дня солить,чтоб потом не целый день вымачивать а три часа?????))))) И в карасях до ладошки костей в спине нету они там как волосинки.Это если уже больше ладошки то там да!!! Не спорю может они у вас и вкусные получаются!!! Но столько времени ждать их чтобы потом столько времени вымачивать????
Самый цинус когда рыба не патрошенная 👍👍👍...в ней остаётся весь жир, и вкус рыбы...чищенная - пресная, только соль... Делаю так карася, леща, язя, окуней...когда много рыбы и лениво потрошить. В остальных случаях для удовольствия, если возможно убираю шелуху (карась, сазан), пластаю вдоль хребта, всё промываю начисто, и солю в развернутом виде перекладывая приготовленной солью с сахаром, красным перцем, лаврушкой, базеликом, и другими приправами и специями по вкусу...и всё это под очень тяжёлый гнёт на пару суток, затем просто спаласкиваю рыбу от остатков соли и вывешиваю вялиться... P.s сегодня таким макаром засолил двенадцать карасей от трехсот до полукилограмма (крупная каменная соль 1кг, сахар 1 к 3 соли, лаврушка размятая в руках 5листочков, полторы пачки красного перчика (нравиться поострее, как "янтарная рыбка"), пол пачки базелика, и пол пачки специй "для посола красной рыбы" (специи пробую первый раз...хотя красную рыбку и сельдь солю всегда сам, солёную не покупаю)
@@ВладимирКапустин-в9э ну дык об этом с самого начала и написал... ...то что ниже, мои извращения (делаю так 10-15 хвостов, а мне перепадает один, или только попробовать), очень нравиться всем острая рыбка, типо янтарной...ммммм, с пивком ваааще огонь 😋🍺😁😇
Надоела уже эта корюшка, палтус и нерка. Хочется карася. Да шутка, конечно. Рыба вся здесь дорогущая. Хоть и на море живём рыбы не видим. А карася днем с огнём не встретишь. Но мне повезло, у меня мама на Кавказе живёт. Там едим карася. Знаю, что вяленый он очень вкусный. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо! Очень вкусно - сразу видно!
Всё! Побежал за пивом, главное на своих слюнях не подскользнуться.
Лет тридцать тому на рыбалке познакомился с таким же рыбаком, слово-за-слово речь зашла о вялении рыбы. Мой визави назвался технологом пищевого комбината. Рассказал, что мясо надо солить не менее 21 суток, а рыбу- не менее 13. Именно за это время происходит какой-то биохимический процесс, какая-то ферментация и еще чего-то там и мясо и рыба превращаются в полноценный пищевой продукт. С тех пор я рыбу держу в соли, а точнее в рассоле (рапа, или тузлук- так называется рассол в разных местах России) не менее 13 суток. Потом промываю и вымачиваю до получения любой степени солености, т.к. рыбу я делаю и для детей (слабосоленая) и для любителей пива, где желательно посолонее....У-у-у прямо слюнки потекли, так захотелось рыбки с пивом...
Очень солёный карась получился, есть не возможно, вымачивала сутки, солила 7 дней, карась был крупныы
No Hero выкладывать сокращённое видео когда никаких подробностей не рассказываешь ради денег что ли не пойму смысл беспонтовый
Nice work, thanks for posting! Have a fantastic day!
посолил по другому с уксусом в конце чтобы муха не лезла потом в морозилку ,но твой посол возьму на вооружение.
Доброго дня！😃Хороший рецепт, спасибо, нужно попробовать. 😃
заглядывайте на новые исследования🙏
Спасибо большое!! Солил по вашему рецепту. С нетерпением ждал когда же уже попробую рыбку) Было её где-то пол ведра. Сегодня сорвал 3 штучки. Потом попробовал остальную. Вся горькая. Всю в помойку((
Раздавлена желчь, слишком тяжёлый гнет.
че то вообще не соленые получились после вымачивания сутки
Приветствую Семёныч,
А куда же ты мух подевал?
Кайф🤝
Спасибо, что поделились всеми секретами вяления карасей.
Рыбу солят целиком только в месяцы, название которых содержит букву "Р" - Январь, Февраль, Март, Апрель, Сентябрь, Октябрь.. Я не ошибаюсь? В летние месяцы рыбу обязательно потрошат иначе она заванивается во время сушки.
А куда делись ноябрь и декабрь?
Я добавляю сахар
Не когда себе не прощу что смотрел до конца. 👍
14👍Здорово! Пётр Викторович! Представляю, какая вкусняшка!👍👍👍👌👌👌 Давно что-то я у вас не была! Много интересного пропустила!
Добрый день! Всему виновата суета и нехватка времени, а сейчас есть возможность посидеть дома и полистать интернет.
@@КакСемёнычпокажет дааа! Вы правы!💕
Привет друг! Отличные карасики! Супер! +
Зачёт....
Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получается! Караси с икрой очень хороши! Всего доброго Вам!
👍👍👍 Здравствуйте обязательно нужно чистить
Кишки зачем солить?
Если желчный пузырь не поврежден, то засолка с кишками, т.е. с ЖИРОМ сделает рыбку более ЖИРНОЙ!!! А вешать её нужно "верх ногами", и тогда вся гадость, включая желчь просто стечет в голову, которую обычно выбрасывают. И ещё: если вешаете на кухне или на балконе положите на пол пару-тройку газет, а то замучаетесь убирать с пола рыбий жир.
Через три года волать будешь, почему рыбы нет в пруду
Здравствуйте, солил по вашему методу , получилось отлично 👍, лучшее видео по засолке карася на мой взгляд. Спасибо, удачи вам, снимайте больше полезного контента
Спасибо вам большое за видео Семёныч! У нас в Северном Казахстане начинается лов карася, и хочу вялить по вашему рецепту.
А я брюшко выпотрошила, икру там оставила, уже посолила под гнет , будет не вкусно?
С меня Жирный лайк спасибо за рецепт. Караси класс сегодня пробывал.
Можно ли икряного карася делать сухим посёлок?
Убирать чешую не обязательно, на что она влияет? Да и жабры..
Как всегда на высоте!А у нас пока холодно,карась не ловится вообще нигде...Будем ждать как тёрн зацветёт)
А без вентилятора,никак нельзя?
Спасибо за интересное информационное видео. 🐟.
Благодарю за видео ! Возьму на заметку.
Щёткой мойте очень удобно
Армянская пиво от меня
like
А им живот резать не нужно что-ли?
Слюни текут...спс за видео!!!👍👍👍
Хороши рецепт я почти также делаю.
в
Отличная идея спасибо .
Привет! Спасибо за ваш рецепт! Хороший у вас канал!)
Спасибо
Подскажите, как ее потом хранить когда высохла?
Хранить в холодильнике или в морозилке
👍
Доброго здоровья Петр Викторович! Ну прям душу рвете! Думаю,что поймете меня(почти месяц ЧП и комендантский час и конца этой байде не видно). Ну и действительно "оболденно" и "вкуснятина"! С уважением А.В.
Привет! Я сам себе душу рву, у нас же тоже уже 2 недели карантина, а это улов до того.
@@КакСемёнычпокажет Ну пока до конца майских придется пострадать,а далее,даст Бог,может все и наладится! Главное-здоровье! С уважением А.В.
Класс! 👍☺
А зачем чистить???😜
Что бы, рыба, как можно быстрее высохла и внутренности не начали плохо пахнуть
@@КакСемёнычпокажет Полный бред.
А если карась без икры, то тогда нужно потрошить, или все так же?
Все так же. Не потрошить, ребра не пересохнут и максимально быстро высушить.Для сравнения вкусовых качеств, одну рыбку сделайте потрошеную.
@@КакСемёнычпокажет Спасибо, так и сделаю.
Спасибо за рецепт! А можно так плотву солить?
Конечно, можно!
@@КакСемёнычпокажет - у меня вопосик,если у вас будет возможеость сделайте. Видео расскажите как вялить солить САЗАНА, он Большой и вкусный,но у меня не получилось,он толстый,ями чешую не чистил и к шки не вынимал,засолил 4 дня прошло а он не засолился,так еще и загнил,из за кишков. ну пришлось его выкинуть вообще,4 крупных Сазана кажлый по 2.5-3 кг. . . . подскажите пожал.как ВЯЛИТЬ САЗАНА он же крупнее Карася. . .- Жека,живу на реке Северский Донец г.Белая Калитва,- благодарю заранее,если подскажете
@@КакСемёнычпокажет - а Карась в кульке и в морозилке. . .после того как его оттуда вытащат и разморозят. . .он не пропадет. . .ну не развалится " в кашу" ри разморозке ???
спасибо семеныч за видео, всегда хотели попробовать, а с вашей инструкцией теперь будет проще! лайк от новых друзей!
Что попало!!!!а ты не пробовал не неделю а 3 дня солить,чтоб потом не целый день вымачивать а три часа?????))))) И в карасях до ладошки костей в спине нету они там как волосинки.Это если уже больше ладошки то там да!!! Не спорю может они у вас и вкусные получаются!!! Но столько времени ждать их чтобы потом столько времени вымачивать????
Он же не потрошёный, с кишками, вонять будет...
Самый цинус когда рыба не патрошенная 👍👍👍...в ней остаётся весь жир, и вкус рыбы...чищенная - пресная, только соль...
Делаю так карася, леща, язя, окуней...когда много рыбы и лениво потрошить. В остальных случаях для удовольствия, если возможно убираю шелуху (карась, сазан), пластаю вдоль хребта, всё промываю начисто, и солю в развернутом виде перекладывая приготовленной солью с сахаром, красным перцем, лаврушкой, базеликом, и другими приправами и специями по вкусу...и всё это под очень тяжёлый гнёт на пару суток, затем просто спаласкиваю рыбу от остатков соли и вывешиваю вялиться... P.s сегодня таким макаром засолил двенадцать карасей от трехсот до полукилограмма (крупная каменная соль 1кг, сахар 1 к 3 соли, лаврушка размятая в руках 5листочков, полторы пачки красного перчика (нравиться поострее, как "янтарная рыбка"), пол пачки базелика, и пол пачки специй "для посола красной рыбы" (специи пробую первый раз...хотя красную рыбку и сельдь солю всегда сам, солёную не покупаю)
@@шатун22 рыба должна пахнуть рыбой...
@@ВладимирКапустин-в9э
ну дык об этом с самого начала и написал...
...то что ниже, мои извращения (делаю так 10-15 хвостов, а мне перепадает один, или только попробовать), очень нравиться всем острая рыбка, типо янтарной...ммммм, с пивком ваааще огонь 😋🍺😁😇
Если солю три дня то и отмачиваю три часа но не сутки ,сколько дней солишь столько часов отмачиваешь
Семёныч, а как и где в Приморье найти карася?
Вот это вопрос! Я же на Кубани живу, а Вы в Приморье! Я в Ваших краях не был, так что не знаю есть ли карась в реках.
Надоела уже эта корюшка, палтус и нерка. Хочется карася. Да шутка, конечно. Рыба вся здесь дорогущая. Хоть и на море живём рыбы не видим. А карася днем с огнём не встретишь. Но мне повезло, у меня мама на Кавказе живёт. Там едим карася. Знаю, что вяленый он очень вкусный. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо! Очень вкусно - сразу видно!