Дядя,ты подписывашь нас заниматься тем,что мы никогда не делали.И это уже не в первый раз,у меня уже на болконе специальный ящик стоит для вяленья сазана по твоему рецепту,балык получился зачётный,спасибо тебе за эту долику счастья,что ты нам даришь,да прибудет с тобой благодать.
Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт и то, что делитесь с нами своими знаниями. Готовила икру по Вашему рецепту, точь в точь как я покупала на Чёрном море. Она совсем недёшево стоит, а так получается можно себя побаловать таким деликатесом. Ещё раз благодарю! Здоровья Вам и всех благ!
Спасибо за подробный рецепт! Кто любит вяленую икру , тот знает , что никакая красная, черная из банки не сравнится с насыщенным вкусом вот того о чём идет речь в в данном видео .
Боже смотрю на Вас,вы просто чудо,икра супер ,супер супер,я просто люблю такое и долго искала, что бы не покупать, дорого, а самой сделать,вы Бог икры,дай вам бог здоровья
Вы правы, это очень старинный рецепт. Только в нашей семье икру не заворачивали в марлю, а под гнётом клали на дощечку которая лежала в лотке под наклоном. Таким образом икра не мокла в марле, а вся жидкость с икры стекала по дощечке в лоток.
Много рыбы, которая в вяленом виде не очень хорошая или совсем плохая, икру из этой рыбы вообще чаще всего выбрасывают или только жарят, а этот способ как раз очень удобный, так можно сделать совершенно любую икру и не обязательно для этого покупать целую рыбу. И еще в рыбе икра очень часто пересолена, здесь соленость икры регулируешь под свой вкус.
Добрый день. У нас в Керчи тоже продают икру из лобаня и кефали,но пишу после просмотра очередного ролика. Как вы аппетитно дегустируете, у меня всегда слюна вырабатывается, вы волшебник. Спасибо, за ваш труд, квашу по-вашему рецепту огурцы, бомба 👍💋
Хорошо что это видео мне попалось на глаза когда я пил пиво, и закусывал так называемыми икорными палочками. А так бы сердце не выдержало от увиденного.)) Сейчас март, в апреле мае буду ловить пеленгаса. Рецепт взял на заметку. Спасибо.
Андрей , а Котеич вам помогал бинтик резать . Вот снова хорошая идея на ночь , яблочко не помогло пойду в холодильнике пошуршу Первый вариант мне понравился больше , когда икра сыровата , но будем пробовать . Спасибо , Котеичу чмоки , вам 1000000000 лайков .
Спасибо, тёзка! Всегда приятно смотреть ваши ролики. Пара вопросов в плане оптимизации процесса: 1) А почему бы не поместить икру под гнёт, уже после первого заворачивания в бинты/марлю? 2) После чего, прям в бинтах, не вывесить на финальную просушку?
Знакомая из Сардинии периодически угощает ботаргой(серая кефаль), очень зашла.. А когда узнал её стоимость, охренел, и еще больше полюбил). В год получаю около килограмма, поетому действительно - деликатес ещё какой!
Андрей, подскажите, как солить икру сома без мешочка( разрезала случайно)? А балык из сома получился точно, как из осетрины( помню вкус с детства) Спасибо.
Спасибо Аам огромное за такой рецепт, икру очень любим в любом виде, но раньше у одной бабушки покупали подкапченную икру,вкуснота необыкновенная была, и цвет и запах! К сожалению уже не продает, очень хотелось самим научиться, как ее подкаптить подскажите пожалуйсто, очень будем Вам благодарны, сто лайков ставим мы дома все за Вашу такую икру👍👍👍🤗
Какая красивая! Сделаю из икры трески, она тоже вкусная. Пробовала по другому рецепту, тоже неплохо, но возни много. Вот в понедельник возьму тресковые ястыки и вперед. Эх,. Андрюша, благодатный у вас край ростовский! И климат что надо, и река такая рядом.
Ох Андрей, ох Андрей! Что делаешь с моей "рыбной душою"?😄😄😄👍👍👍👍👍👍👍👍 Молодец. Я летнюю таранку люблю из за икры.Присушиваю её получше и...А потом идёт шамая, рыбец , осенняя тарань но , не то.Жирненькая.Горчит.Надо попробовать твой рецепт.
На вкус не знаю :) , но на вид - однозначно Боттарга! Самая вкусная икра! Андрей, а какая у вас температура была на улице? Просто в Азии этот процесс зимой происходит...
Да я уже температуру не помню, в октябре у нас бывает достаточно тепло 15-20°, но если жарко, то можно вообще первое время сушить в холодильнике, а когда основная влажность сойдет, то уже не страшно.
Andrey Rostovskiy я у других видела, что на каком то этапе уже подсушенные икру в ястыках опять погружают в воду и снимают эту плёнку, затем дальше продолжают сушить. Вы меня извините за множество вопросов, просто я хочу тоже сделать, я люблю её со спагетти или зелёным сельдереем есть. Хочу чтобы такая красивая как у вас получилась. Я покупаю ботаргу в магазине, но 100 грамм 25 евро, это дорого.
@@tatsianakrachko262 Нет, пленку снимать не надо, это же естественная оболочка как на колбасе, она защищает от пересыхания, от преждевременного окисления, да и вообще вид совсем другой! Снимают наверно те, у кого она уже изначально вся растрепана была!)) А икра кефали очень аккуратная!
Иваныч доброго здравия!!! Тут в ближайшее время планирую вялить икру речных рыб.... Сазан.. Жерех... В калогене.... Посмотрел ролик один вроде грамотно всё... Но! На 1 кг икры 20 гр обычной соли и 10 гр нитрид.... Не много? Вчера фарш солил мясной 10 гр на 500 гр... И пересолено.... Хотя всегда так для пельменей солю норм... Подскажи....
Не знаю, именно для этой икры всё в норме получилось, точных пропорций не надо делать, она же еще вымачивается и нитритки здесь нет, а другие рецепты я не пробовал с точной развесовкой. Вот еще делал икру толстолобика ua-cam.com/video/hOl0-LwV6lw/v-deo.html
Доски есть любые, эта доска натуральная, мраморная из Голландии, она у меня для съемок, резать на ней не удобно, но на ней хорошо всё видно, контрастное видео и фото.
Там же сушится горячим воздухом? Плюс здесь быстро сушить нельзя, чтобы верхний слой не запечатался, надо медленно, чтобы изнутри тоже испарялась влага.
Andrey Rostovskiy почему горячим,? У меня профессиональная сушилка, там есть функция для рыбы и мяса, я могу выставлять температуру с обдувом. Я попробую что из этого выйдет и обязательно вам напишу. Пересмотрела кучу видео с рецептами, но ваш результат понравился больше всего. У всех выступала соль и вид был не очень.
Дядя,ты подписывашь нас заниматься тем,что мы никогда не делали.И это уже не в первый раз,у меня уже на болконе специальный ящик стоит для вяленья сазана по твоему рецепту,балык получился зачётный,спасибо тебе за эту долику счастья,что ты нам даришь,да прибудет с тобой благодать.
Спасибо!!! 😂
Евпать, ты поэт 😂но, я прям повторю рецепт
Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт и то, что делитесь с нами своими знаниями. Готовила икру по Вашему рецепту, точь в точь как я покупала на Чёрном море. Она совсем недёшево стоит, а так получается можно себя побаловать таким деликатесом. Ещё раз благодарю! Здоровья Вам и всех благ!
Спасибо! Удачи!!
Очень люблю рецепты Андрея!!!
А ,если учесть,что я его землячка,то это самые вкусные блюда,потому что привычные с детства!!!
Спасибо за подробный рецепт! Кто любит вяленую икру , тот знает , что никакая красная, черная из банки не сравнится с насыщенным вкусом вот того о чём идет речь в в данном видео .
Боже смотрю на Вас,вы просто чудо,икра супер ,супер супер,я просто люблю такое и долго искала, что бы не покупать, дорого, а самой сделать,вы Бог икры,дай вам бог здоровья
Спасибо! Удачи!))))
Андрей, видос ОГОНЬ!!!! Главная фишка обзоров, это когда пробуешь... Не выдержал за пенным пошёл)))
Слюнями подавилась😂 да еще и с пивком!!! У меня в морозилке сазанья икра много! Буду делать! Спасибо ❤
Готовила по Вашему рецепту-ОЧЕНЬ понравилась икра. Она получилась идеальной. Раньше я такую покупала только на море. Благодарю Вас.
Благодарю за вкусноту "Икра вяленная очень аппетитная"!
Никогда не пробовал,но думаю очень вкусно 👍 Вы всегда готовите с душой и хорошим настроением. Удачи вам!
Спасибо! Удачи!!
Главная фишка обзоров, это когда вы пробуете. Даже кот и тот не выдерживает такой вкуснятины.
согласна)))
))))
Кошка на видео так и смотрит на стол
Спасибо большое! Вкусно, не сомневаюсь! Красиво и хорошо! Правильно! Еще раз, Спасибо ❤
Спасибо!
Вы правы, это очень старинный рецепт. Только в нашей семье икру не заворачивали в марлю, а под гнётом клали на дощечку которая лежала в лотке под наклоном. Таким образом икра не мокла в марле, а вся жидкость с икры стекала по дощечке в лоток.
@@AndreyRostovskiy я не про сушить, а про гнёт. У вас она под гнётом завёрнута в марлю и мокнет в лотке.
Люблю, когда икра прилипает к зубам, а потом ее пивком смываешь!
Эта не прилипает!))
Много рыбы, которая в вяленом виде не очень хорошая или совсем плохая, икру из этой рыбы вообще чаще всего выбрасывают или только жарят, а этот способ как раз очень удобный, так можно сделать совершенно любую икру и не обязательно для этого покупать целую рыбу. И еще в рыбе икра очень часто пересолена, здесь соленость икры регулируешь под свой вкус.
Надо бы с щучьей икрой такое проделать!
Magico ахаххахаха
@@AndreyRostovskiy Андрей, вы мне можете сказать сколько веса теряется при сушки, то есть сколько из 1 кг свежей икры получается готового продукта?
Спасибо по пробую из щуки сделать 🤝👍👍
Супер, сразу видно видео от души, по домашнему всё, самые лучшие рецепты у вас, радуйте и дальше нас вашими видео
Икру,бастурму,рыбу, мясо,овощи...обожаю!!!! А у вас лучшие рецепты!!
Добрый день. У нас в Керчи тоже продают икру из лобаня и кефали,но пишу после просмотра очередного ролика. Как вы аппетитно дегустируете, у меня всегда слюна вырабатывается, вы волшебник. Спасибо, за ваш труд, квашу по-вашему рецепту огурцы, бомба 👍💋
Здравствуйте! Спасибо! Всех благ Вам!!
Понятно, доступно, Большое спасибо!!!)
Хорошо что это видео мне попалось на глаза когда я пил пиво, и закусывал так называемыми икорными палочками. А так бы сердце не выдержало от увиденного.))
Сейчас март, в апреле мае буду ловить пеленгаса. Рецепт взял на заметку. Спасибо.
Сказочная штука, с палочками не сравнить!)) Обязательно сделайте!!
Спасибо большое за рецепт, аж слюни потекли 🫣
Андрей , а Котеич вам помогал бинтик резать . Вот снова хорошая идея на ночь , яблочко не помогло пойду в холодильнике пошуршу Первый вариант мне понравился больше , когда икра сыровата , но будем пробовать . Спасибо , Котеичу чмоки , вам 1000000000 лайков .
Спасибо! Передам!))) Второй вариант вкуснее!))
Супер! Спасибо за рецепт,
Это супер! Кот с ума сходит.😆
👍👌✌☺
Делал икру пеленгаса по вашему рецепту получилось просто супер
Коронное слово этого канала-"Очень вкусно"!)
Спасибо доргой! ОГРОМНЫЙ ЛАЙК! Это шедевр. Привет из Израиля!
Привет друзья!! Спасибо!! Всех благ!!
Ажж вкусно говорит😋 вкус почувствовал😁
Спасибо, тёзка! Всегда приятно смотреть ваши ролики. Пара вопросов в плане оптимизации процесса:
1) А почему бы не поместить икру под гнёт, уже после первого заворачивания в бинты/марлю?
2) После чего, прям в бинтах, не вывесить на финальную просушку?
Потом бинты от нее не отдерешь!)))
Не люблю икру, всегда выкидываю почему то,и не важно от какой рыбы. Теперь буду пробовать делать! Спасибо
Такое богатство нельзя выбрасывать, по качествам любая икре не намного хуже черной.
@@AndreyRostovskiy черную не ела)) не удалось пока что.
Наверное все ваши знакомые знают, что икры выбрасываете.
Знакомая из Сардинии периодически угощает ботаргой(серая кефаль), очень зашла.. А когда узнал её стоимость, охренел, и еще больше полюбил). В год получаю около килограмма, поетому действительно - деликатес ещё какой!
Сама рыба не дорогая, потому лучше делать самому!))
На здоровье!!! Очень хорошее видео
Cпасибо бать, вспомнил, как с прадедом икру подвяливали и коптили после просолки, в году так 96. Астрахань.
Бомба! С пивасиком....просто песня. Только растравили на ночь. Лайк.
Спасибо!))
Обязательно попробую таким способом засолить икру. Спасибо за рецепт.👍
Обалденная штука!
С каким удовольствием, просто Молодец
Как у вас все хорошо и просто получается
ммммм, как же вкусно....КЛАСС!!!
Спасибо!
Вкуснятина,спс за рецепт
Приятного аппетита
Спасибо!!
Лайк!!!! У меня слюньки потекли)))))))) от этой крассоты!!!!!!! Буду в РОСТОВЕ ПРИЕДУ К ВАМ В ГОСТИ И ВЫПЬЮ КРУЖЕЧКУ ПИВА С ВАМИ!!!!!!
Осман Мургустов очередь сначала займи)))
@@Nikola_78 только после вас) ♥
КРАСОТА!)
а рецепт классный,возьму и попробую
Я слюной захлебнулась
Чуть слюнями не подавился :) Такое в рабочее время смотреть нельзя!
Великолепное видео,спасибо вам большое!
Как же аппетитно у вас получается ) я аж захотел эту икру )
ты че тут делаешь?)
Артур =з
ЛАйк однозначно!)))) Классное видео и смотреть приятно
Сегодня засолил икру трески.Только в соль добавил не много сахара.
Вот это да !!!!??? Такое блюдо я вижу впервые .
такой дядька хороший :)
Крутая штука 👍🏻
Я бы к соли добавил немного сахара, чтоб усилить вкус.
Отец ты красавчик, с пивком дегустируешь - с меня лайк и подписка.
Хотелось бы быть вашим другом. С меня икра и пиво с вас готовка. И в дружной компании за разговором коротали вечера. 1000 лайков ваши
))))
Молодец мужик !!
Спасибо!
Всё как всегда,наикрасивейше!
Спасибо!))
Крутой мужик ! Старая школа !
Three hours is a long time. Put two to three hours only, not to get too salty. The rest of the process is the same. I do at home Bottarga for years.
OK Thank you!
Очень необычно и интересно. Респект вам.
Спасибо!
Согласен икра кефали ничем не хуже любой другой икры!!! 🤤🤤🤤🤤
Да, Женя, именно в этом виде, это вообще сказка!!!
молодец
Тёзка привет! Спасибо за супер рецепт!
Привет!))
Супер 👍👍👍👍👍
Ням ням
Самый крутой этап видео - дегустация""" ЛАЙКК!!
И коту тоже кружечку с икоркой!!!))))
Очень вкусная вяленая икра камбалы
Молодец 🤝
Добрый вечер! У меня икра камбалы. Можно так засолить?
Наверно можно!
@@AndreyRostovskiy Пасиба
Андрей, подскажите, как солить икру сома без мешочка( разрезала случайно)? А балык из сома получился точно, как из осетрины( помню вкус с детства) Спасибо.
В плейлисте Рыба есть засолка икры сазана, попробуйте так.
Зачёт! Погнал за пивком!!
Дядька Андрей хочешь ты этого или нет, но тебе придётся меня усыновить...я должен это всё пробовать...😂😊👋
))))
С таким аппетитом... коту недостанется пивасик
Как хочется к вам в гости!)))супер!!!
Бомба!!!
усыновите меня;)
у нас такого продукта близко нет!
Подскажите,а если икра форели ее тоже столько в моли держать?
Да, но всегда можно попробовать и вымочить под свой вкус.
В таком виде я покупал в Тамани икру пеленгаса . Тоже офигенная .но дорогая))
Это и есть икра пеленгаса.
Здравствуйте.По икре хочу спросить,такой деликатес можно сделать из заморож.икры сайды,трески,пикши ...
Думаю можно, главное, чтобы ястыки были целые, чтобы не разваливалась.
2500 в Анапе на рынке. Из икры калкана буду делать сегодня
Как же я пива с такой икоркой захотел, аж уши свернулись :(
Спасибо Аам огромное за такой рецепт, икру очень любим в любом виде, но раньше у одной бабушки покупали подкапченную икру,вкуснота необыкновенная была, и цвет и запах! К сожалению уже не продает, очень хотелось самим научиться, как ее подкаптить подскажите пожалуйсто, очень будем Вам благодарны, сто лайков ставим мы дома все за Вашу такую икру👍👍👍🤗
Спасибо!)) Да коптить надо слегка, только холодным дымом, совсем не долго, чтобы не перебить натуральный запах и вкус!
Какая красивая! Сделаю из икры трески, она тоже вкусная. Пробовала по другому рецепту, тоже неплохо, но возни много. Вот в понедельник возьму тресковые ястыки и вперед.
Эх,. Андрюша, благодатный у вас край ростовский! И климат что надо, и река такая рядом.
Спасибо!))) Удачи!
Ох Андрей, ох Андрей! Что делаешь с моей "рыбной душою"?😄😄😄👍👍👍👍👍👍👍👍 Молодец.
Я летнюю таранку люблю из за икры.Присушиваю её получше и...А потом идёт шамая, рыбец , осенняя тарань но , не то.Жирненькая.Горчит.Надо попробовать твой рецепт.
С шемаей осторожнее...
С шемаей осторожнее...
На вкус не знаю :) , но на вид - однозначно Боттарга! Самая вкусная икра! Андрей, а какая у вас температура была на улице? Просто в Азии этот процесс зимой происходит...
Да я уже температуру не помню, в октябре у нас бывает достаточно тепло 15-20°, но если жарко, то можно вообще первое время сушить в холодильнике, а когда основная влажность сойдет, то уже не страшно.
ПОДСКАЖИТЕ,КАК ЗАСОЛИТЬ ИКРУ ТОЛСТОЛОБА,ПОЖАЛУЙСТА,2.5кг
ua-cam.com/video/hOl0-LwV6lw/v-deo.html ua-cam.com/video/MEUDWiPdGnw/v-deo.html
@@AndreyRostovskiy СПАСИБО🤗
Ой какая вкусняшка. Я сегодня подписалась на ваш канал и не желею.
Спасибо!))
А куда подевались ястыки? Или я пропустила при просмотре?
Так это и есть ястыки, икра в ястыках!))
А плёнка не мешает есть икру?
Andrey Rostovskiy я у других видела, что на каком то этапе уже подсушенные икру в ястыках опять погружают в воду и снимают эту плёнку, затем дальше продолжают сушить. Вы меня извините за множество вопросов, просто я хочу тоже сделать, я люблю её со спагетти или зелёным сельдереем есть. Хочу чтобы такая красивая как у вас получилась. Я покупаю ботаргу в магазине, но 100 грамм 25 евро, это дорого.
@@tatsianakrachko262 Нет, пленку снимать не надо, это же естественная оболочка как на колбасе, она защищает от пересыхания, от преждевременного окисления, да и вообще вид совсем другой! Снимают наверно те, у кого она уже изначально вся растрепана была!)) А икра кефали очень аккуратная!
@@tatsianakrachko262 Сама пленка тончайшая, ее даже не чувствуется!
Надо как нибудь встретиться и пивка вместе попить с моими и вашими деликатесами.
Иваныч доброго здравия!!! Тут в ближайшее время планирую вялить икру речных рыб.... Сазан.. Жерех... В калогене.... Посмотрел ролик один вроде грамотно всё... Но! На 1 кг икры 20 гр обычной соли и 10 гр нитрид.... Не много? Вчера фарш солил мясной 10 гр на 500 гр... И пересолено.... Хотя всегда так для пельменей солю норм... Подскажи....
Не знаю, именно для этой икры всё в норме получилось, точных пропорций не надо делать, она же еще вымачивается и нитритки здесь нет, а другие рецепты я не пробовал с точной развесовкой. Вот еще делал икру толстолобика ua-cam.com/video/hOl0-LwV6lw/v-deo.html
@@AndreyRostovskiy благодарю! Походу надо пробовать эксперементы
Шо его пробывать сало як сало молодец дядько в теме
Красавчик
та что ж.....такккое!!!!!! Это Супер!!!! Кайфкц....и рецепт...нормальный........прям....в копилку.!!!! Удачи!!
Спасибо! Удачи!))
Андрей, рекомендую сменить разделочную достку на деревянную или на специальный сластик, больно смотреть, как вы по керамике бьете кромкой ножа..
Доски есть любые, эта доска натуральная, мраморная из Голландии, она у меня для съемок, резать на ней не удобно, но на ней хорошо всё видно, контрастное видео и фото.
А можно использовать сушилку для мяса, овощей, грибов?
Там же сушится горячим воздухом? Плюс здесь быстро сушить нельзя, чтобы верхний слой не запечатался, надо медленно, чтобы изнутри тоже испарялась влага.
Andrey Rostovskiy почему горячим,? У меня профессиональная сушилка, там есть функция для рыбы и мяса, я могу выставлять температуру с обдувом. Я попробую что из этого выйдет и обязательно вам напишу. Пересмотрела кучу видео с рецептами, но ваш результат понравился больше всего. У всех выступала соль и вид был не очень.
@@tatsianakrachko262 Попробуйте, но все эти сушилки предназначены для быстрого высыхания, как бы не испортить! Ну на первых часах уже всё видно будет.
Или может у икры другая плотность
Не честно раньше ваши видео смотрел.как-будто больше были)))
Тоже делаю, из трески