더치오븐을 사용할때, 굽기 시작해서 15~20분쯤 되었을때 뚜껑은 열고 계속해서 굽는데요.. 만약에 표면이 너무 어두워지는걸 방지하고 싶다면 다시 뚜껑을 닫을수도 있고요~ 물론 저의 주관적인 입맛이지만,, 짙은 초록의 시금치즙이 가득 든 바삭~한 표피에 쫀쫀하고 폭신한 내상을 맛보고 나면, 마음자락 깊숙히에도 파릇파릇 초록이 번져난다네요~🌱🌱
예~ 드라이이스트 한봉지 (6~7g)을 다 사용하셔도 되고요, 아주 조금 줄이셔도 괜찮고요..^^ (이스트를 사용하실때는 실온발효 과정에서 상황에 따라 조금 변화가 필요하기도 해요. 예를들면 이스트는 발효과정이 빠르고 거친면이 있어서, 즉 반죽이 부풀부풀 너블너블^^한 느낌이 있으니,, 접어주는 과정의 시간간격을 조금 단축하시면 보완이 된답니다~) Ja~ Viel Erfolg und Spaß🍀
안녕하세요, 반갑습니다~~^^ 오~~천연발효종도 성공하셨군요!! 예~ 앞으로 하실때마다 점점 더 만족스러운 결과를 얻게 되실거예요~! 한번 두번 구우실때마다 알게모르게 나만의 노하우가 쌓이고, 발효종도 시간이 지나면서 더~ 튼튼해 지니까요~ 내내 즐거운 베이킹 하시기를요~🥰🍀
안녕하세요.. 가장 일반적으로는 23도 정도를 얘기하지만..23도를 맞추어 준다해도 무조건 순조로운 결과를 얻는건 아니라서 참 까다로운 면이 없지 않지요?!!^^ 혹 발효종에 관한 제 영상을 보셨을까요? 아직 못보셨다면 아래 링크를 따라가 참고해 보시면.. 좀더 마음 편안히 발효종키우기를 하시게 될거예요~ “천연발효종 만드는 법 ua-cam.com/video/nRzZ-eSL2Vs/v-deo.html ” 🍀🍀🍀
기공은 발효의 양효여부에도 원인이 있을수 있고요, 접어주기 하는 과정에서 그리고 성형과정에서 발생할수 있답니다. 즉,, 발효가 된다는것은 반죽 속의 미생물들이 건강하게 와글와글 성장하면서 뿜어내는 이산화탄소가 반죽속에 기포를 만들고, 그로인해 반죽의 부피도 늘어나게 되는데,, 만약 식빵이나 밀크롤 반죽성형때처럼 강하게 또는 너무 오래도록 반죽을 만지면, 생성되었던 기포들이 사라지면서 결이 촘촘해지는 결과가 나오게 되는 원인이기도 해요.. 하지만 그 외에도 오븐안에서 충분하지 못한 예열, 또는 오븐의 역량으로도 원인이 될수 있고요..🥹 위의 가능성들을 차근차근 짚어보시면 도움이 되실거예요~ 🍀
샐러드하려고 사온 150 g 시금치,무슨 빵을 하나하고 비디오를 보던중 이걸 보게됐어요.수퍼문 닫기전에 갔는데ㅡ금요일 오후라서 야채가 전부 매진이더라구요.냉동실에있는 베이비 시금치를 사와서 갈아서 전부를 사용했고 -착즙기는 없고 게을러서 시금치를 짜야하는게 싫었고 😅- 선물받은 호두가 넘 많아서 호두를 넣어서 냉장고에 들어갔네요.
이 요리는 너무 맛있고 맛있어 보입니다. 이 놀라운 레시피를 공유해주셔서 정말 감사합니다.😊👍🙏
영상.. 즐겁게 보셨다니 감사합니다~~
Happy weekend ♥️
위안을 받으며 먹을 수 있는 레시피..감사합니다!~~❤
🥰🥰 예~ 즐겁고 맛있는 베이킹 하시기를요~
시간이 필요하나 맛있는빵 저도 굽고싶어요~
제가 생각하는 “생계형이 아닌“ 베이킹은..
몸도 마음도 여유가 되실때 편안히 즐기시는게 맞다고 생각해요..🥰
기회가 되셔서 이런 충만의 시간을 갖게 되시기를요~💕
건강해보이고 색도예쁘고 마지막 고모님에 한입시식 너무부러워요
그리고 배경음악 짱~
잘봣어요~
즐겁게 보셨다니 감사합니다~
풍요로운 명절 지내시기를요~~♥️
맛의 기대감에 우울했었던 맘이 사라져버렸네요 ㅎ
이번엔 구울때 뚜껑은 끝까지 열지않고 굽나요?
언제나 맛있는 빵 레시피. . 감사드려요~❤
더치오븐을 사용할때, 굽기 시작해서 15~20분쯤 되었을때 뚜껑은 열고 계속해서 굽는데요.. 만약에 표면이 너무 어두워지는걸 방지하고 싶다면 다시 뚜껑을 닫을수도 있고요~
물론 저의 주관적인 입맛이지만,,
짙은 초록의 시금치즙이 가득 든 바삭~한 표피에 쫀쫀하고 폭신한 내상을 맛보고 나면,
마음자락 깊숙히에도 파릇파릇 초록이 번져난다네요~🌱🌱
시금치 영양소는 잘알면서 안먹게되는데 ….
너무좋은빵입니다 ❤
그쵸.. 제 입맛에는 정말 너무 너무 매력있는데.. klara님 입맛에도 맞았으면 좋겠네요~~🌱🌱
@@bbanggomo 고맙습니다😍
색깔 자체가 먹음직스러워요~~!
당장 해보고 싶네요. 발효종이 없어서
드라이이스트 사용해야겠어요.
발효종 100g이면 이스트 7g 정도면 될까요?^^
도전~~! Toi Toi
예~ 드라이이스트 한봉지 (6~7g)을 다 사용하셔도 되고요, 아주 조금 줄이셔도 괜찮고요..^^
(이스트를 사용하실때는 실온발효 과정에서 상황에 따라 조금 변화가 필요하기도 해요.
예를들면 이스트는 발효과정이 빠르고 거친면이 있어서, 즉 반죽이 부풀부풀 너블너블^^한 느낌이 있으니,, 접어주는 과정의 시간간격을 조금 단축하시면 보완이 된답니다~)
Ja~ Viel Erfolg und Spaß🍀
건강빵 관심있어 검색하다 보게 되었습니다 발효종알려주신데로 키워 통밀빵 3번 구워봤습니다 물론 만족할 결과는 아니구여 ㅎ 여러번 하다보면 되겠지여..인스타도 팔로우하고 관심가지고 있구여 ..영상.설명.참좋습니다 인사드리고파 댓글남깁니다 😊
안녕하세요, 반갑습니다~~^^
오~~천연발효종도 성공하셨군요!! 예~ 앞으로 하실때마다 점점 더 만족스러운 결과를 얻게 되실거예요~!
한번 두번 구우실때마다 알게모르게 나만의 노하우가 쌓이고, 발효종도 시간이 지나면서 더~ 튼튼해 지니까요~
내내 즐거운 베이킹 하시기를요~🥰🍀
항상 하는 고민 인데요~
발효종 만들때 온도를 어떻게 맞추어 줘야 할까요?
따듯한곳이라고 하는데
어럽습니다
좀 편하게 발효종을 만들수는 없을까요?
안녕하세요..
가장 일반적으로는 23도 정도를 얘기하지만..23도를 맞추어 준다해도 무조건 순조로운 결과를 얻는건 아니라서 참 까다로운 면이 없지 않지요?!!^^
혹 발효종에 관한 제 영상을 보셨을까요?
아직 못보셨다면 아래 링크를 따라가 참고해 보시면.. 좀더 마음 편안히 발효종키우기를 하시게 될거예요~
“천연발효종 만드는 법
ua-cam.com/video/nRzZ-eSL2Vs/v-deo.html ”
🍀🍀🍀
근사한 레시피 감사해요
근데 냉장발효는 5도 이하이면 안되는거죠??
예~
보통 5도를 기준으로 하는데요.. 7~8도에서 10도정도 까지가 사실은 반죽이 천~천히 기분좋게 발효하기에 좋아요.. 그래서 온도측정이 가능하시다면.. 난방 안된 창고 또는 차가운 베란다 등등을 활용하셔도 좋답니다~
냉장고에서 꺼내서 바로 구워도되는지요?
오븐예열시간정도만 지나도되는지요?
예~ 저는 이런 식사빵 구울때는 냉장발효 끝내고 바로 꺼내서 굽기도 하고요,
아님 말씀처럼 꺼내 놓고 예열 20~30분 하는 동안만 냉기 빠지게 두셨다 구우셔도 괜찮아요~~
맛있고 즐거운 결과 얻으시길 바랍니다~🍀
저는 기공이 예쁘게 나오지않고 식빵처럼 촘촘하게 나오는데 이유가 뭘까요? 알려주세요~ ㅠㅠ
기공은 발효의 양효여부에도 원인이 있을수 있고요,
접어주기 하는 과정에서
그리고 성형과정에서 발생할수 있답니다.
즉,, 발효가 된다는것은 반죽 속의 미생물들이 건강하게 와글와글 성장하면서 뿜어내는 이산화탄소가 반죽속에 기포를 만들고, 그로인해 반죽의 부피도 늘어나게 되는데,,
만약 식빵이나 밀크롤 반죽성형때처럼 강하게 또는 너무 오래도록 반죽을 만지면, 생성되었던 기포들이 사라지면서 결이 촘촘해지는 결과가 나오게 되는 원인이기도 해요..
하지만 그 외에도 오븐안에서 충분하지 못한 예열, 또는 오븐의 역량으로도 원인이 될수 있고요..🥹
위의 가능성들을 차근차근 짚어보시면 도움이 되실거예요~ 🍀
빵이 굽히는 동안 시금치 영양소가 파괴되지는 않나요?
예~
물론 생 시금치와 비교한다면 당연히 파괴되는 영양소들이 있겠지요~^^ 굽기를 얘기하기 전에 착즙시에 이미 파괴되는 부분들도 있을테고요..
이 레시피에서는 건강한 재료로의 ”다양한“ 먹거리의 기회를 소개해 드리고 싶었답니다~