EP63-매실청과 매실장아찌) 아삭하고 달짝지근한 매실청! 짱짱할 때 담그세요!
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- Опубліковано 3 чер 2021
- #시니어요리 #매실장아찌 #매실청
달짝지근하고 아삭한 매실!
청매실은 6월 초가 제철인데요!
황매실은 6월 말부터 7월초가 제철이라 조금 기다려도 되지만
매실은 짱짱할 때 담가야 하니
청매실로 담그실 분들은 서두르셔야겠죠?
매실은 혈관을 깨끗하게 해주고,
칼슘, 철분이 많아서 시니어 분들에겐 필수!
무엇보다 배탈났을 때,설사했을 때
매실액 한두 숟갈 먹어주면 정말 좋잖아요?
여러분도 손쉽고 간단하게 집에서 매실청과 장아찌 담가보세요!
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매실청
재료 및 분량
청매실 5kg, 원당4kg
만드는 법
1.매실은 식초물에 잘 소독해 씻어 헹구고 물기를 제거한다.
2.매실의 꼭지를 따고 칼집을 넣어 4쪽으로 등분한다.
3.큰 볼에 매실, 원당을 넣어 버무리고, 가끔 저어 원당을 녹인다.
4.유리병에 3의 매실청을 담는다.
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매실장아찌
재료 및 분량
청매실 5kg, 원당3.5kg, 소금2큰술
만드는 법
1. 매실은 식초물에 잘 소독해 씻어 헹구고 물기를 제거한다.
2. 매실의 꼭지를 따고 칼집을 넣어 4쪽으로 등분한다.
3. 큰 볼에 매실, 원당, 소금을 넣어 버무리고, 가끔 저어 원당을 녹인다.
4. 용기에 3의 매실장아찌를 담아 냉장보관한다.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Go to the 선유아일랜드 - • [브금대통령](공원/소풍/Bright) ... - Розваги
ua-cam.com/video/-gtyd8C3uVc/v-deo.html
매실청 장아찌 영상 이후
수많은 질문들이 올라와서
질문에 대한 답변으로 영상 준비했습니다!
많은 관심과 사랑 감사합니다
구독자 여러분의 관심을 먹고
이종임스타일채널은 오늘도 한걸음 성장합니다^^
ㅔㅔㅔㅔㅔ
ㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂ
매실청담은지일년되었습니다깜박잊고 씨을안빼었는데 씨독성때문에 버려야되나요?
1년 지난 후에 걸르셔도 안전합니다
1년 지나면 독성 성분이 거의 없어진다는 합니다
교양도. 품격도. 요리도. 격조높은. 이종님. 많은. 도움 얻고갑니다. 저도. 청. 장가치를. 담아보럿합니다. ~♡♡♡♡♡~
장아찌는 청매실로 단단할때 빨리 담는것이 좋구요 장아찌 담그면서 청을 담그려면 청매실로 청도 담그시구요 청만 담그려면 좀더 있다가 황매실로 담그면 더좋아요
7월초쯤에 나와요 황매실은 시중에 많이 안나오니까 미리 인터넷으로 주문해 두세요
보내주시는 영상이 너무 새
밀하게 알려주시니 감사 드
리고 이종님 채널 응원합니
다 ❤😊
네 감사합니다
선생님 목소리 듣고 있으면 우리 엄마랑 같이 있는 것 같아서 좋아요. 그 목소리 들으면서 자라서 그른가 봐요.. 올해도 건강하십시오.
네 감사합니다
영상 보시면서 좋으셨다니 저도 기분이 좋습니다
늘 건강하세요
늘.감사합니다
더운 여름철 건강하시고 화이팅하세요!!
ㅎ~
언제나 유익한 살림팀 잘 배우고 있습니다.
네 감사합니다
유익한 채널이 되도록 하겠습니다
고맙습니다
이대로 이박사님 하시는대로 해보겠습니다 ~~
선생님감사합니다
좋은정보 또보내주세요
네 감사합니다
열심히 올려 보겠습니다
이종임선생님 늘 건강하시고
유튜브에서 오래오래 뵈어요^^
좋은 영상 항상 감사합니다^^
네 감사합니다
홍지연님도 더운 여름철에 건강 조심하세요
추억의 요리사님 반갑습니다..
매실장아찌 담글때 매실 4등분 방망이
저도그렇게하는데 요리사님 처음봅니다.
지금도 여전히젊으시고 고우시네요. 세월이 비껴가셨나?
고운말씨 차분한성격 오래간만이네요.
송선덕님
칭찬해 주셔서 넘 감사합니다
이젠 좋은 음식 먹고 건강하면서 행복하게 사는 것이 저의 작은 소망이지요
우리 함께 건행입니다~
이종님 선생님 고맙읍니다
🎉감사합니다
역시 최고 이십니다
감사합니다
네 감사합니다 맛있는 음식 해드시고 건강하세요
구독하고 갑니다.
옛날이나 지금이나 변함없이 용모도
요리도. 잘 알려주심에 감사드립니다.
네 감사합니다
이제 날씨가 완전 여름이네요 맛있는거 잘 드시고 건강도 챙기세요
선생님 반갑습니다.
매실철 되면
만나게 되어 좋아요.
항상건강 정보줘서
감사합니다.
건강하세요.
네 감사합니다
맛있게 담가드세요
반가운 선생님
오래된 팬입니다
건강하세요~~
네 감사합니다
민지님도 건행하세요
좋은정보 감사합니다
네 감사합니다
늘 건강 조심하세요
역시 품격이 느껴집니다.
잘보고 갑니다.
네 감사합니다
선생님, 감사합니다.
늘 예쁘시고 겸손하신 인품에 참 좋아 합니다!
TV에서도 좋은 요리 많이 보여주세요~
진달래님
응원해 주셔서 감사합니다
더 유익한 채널이 되도록 애쓰겠습니다
늘 건강하세요
이종님 선생님 매실청 잘배웠습니다 감사합니다
😅😅@@leejongim
늘 좋은 음식을 제공하시고 품격과 인품이 최곱니다~~^^
네 감사합니다
좋은 음식 많이 올려 드리겠습니다
장아찌만들어보겠습니다~ 내년에는 매실청도 선생님처럼 씨빼고 해야겠어요 ~ 항상 상냥한 말씨와 깨끗한 음식이 기분좋아요 감사합니다 ~
네 감사합니다 행복한 주말 보내세요
항상 도움 많이 되네요 감사합니다
감사합니다
더위에 건강조심하세요
매실 장아찌에 소금이 들어가는건 처음 알았습니다~
정말 잘 배우고 있습니다
감사합니다^^
어릴때 학교가기전에 티비 틀면 항상 나오셧던 요리 하시던분......얼마전에 잘 계시나 궁금했는데.....여전히 고우시네요....너무 반갑습니다....항상 건강하세요~
네 반갑습니다
옛 팬이시군요
늘 건강하시고 행복한 날들 되세요
훌륭하십니다
제가 원했던 완벽한
매실 청담그기입니다
네 감사합니다
선생님 감사합니다 매실장아찌 어렵지 않네요 6월에 담아야겠네요 많은요리정보 알려주세요 이종임 선생님 항상 건강하세요
네 5-6월에 담가두시면 음식에 설탕대신 넣으시구요 차로도 드시면 좋습니다
건강하시고 뜻하시는 모든 일들이 다 이뤄 지시길 바랍니다 🙇🙇♂️🙇♀️
감사합니다
더운 여름철에 건강조심하시고 행복한 날들 되시기를 기원합니다
자세한 설명 감사합니다.맛있게 해볼께요.
맛있게 담그시고 음식에도 음료로도 자주 해드세요
반갑습니다 30년전 티비나오셔서 해주신 요리로 우리 아이들키웠답니다
그때는 거의 집에서 음식을 만들어 드시던 시절이라 많은 분들이 활용하셨지요~
가끔 들려주세요
저두 첨으로 오늘매실사와 장아찌 함 담아볼려구 쌤영상탐독합니다 맛있게되길기대하면서요ㅋ
네 정말 맛있게 담가지길 응원할께요
@@leejongim 넵 방금신랑랑둘이 칼로4절쪼개다 10k날밤샐것같아 방망이로두들겨겨우끝냈어요 허리도아프고 첨하면서혼나네요 담엔 씨빼는기계사서할께요
정말 반갑슴니다 😌😄
네 감사합니다
건강조심하세요
저도 어재 선생님 영상보고 매실청이랑 매실장아찌랑 담았내요
잘 숙성시키세요
선생님 께서는 얼굴도 고우시고
음식 만드시는데 설명도 자세히 잘해주셔서 좋은것 마니 배웁니다
감사합니다
네 고맙습니다
선생님 감사합니다
안녕하세요
날씨가 무더워지고 있네요
건강 잘 챙기세요~
저는 경험햇답니다
배가 살살 아펏는데
따뜻한 물에 희석해서
마셨더니 언제 그랬냐는듯 사라졌읍다
신기했어요 ^^
네 맞아요 담가두시면 음식에도 설탕대신, 음료로도, 아플때는 상비약처럼 활용할 수 있어 좋아요
담는것이 번거롭긴 하지만요~
감사합니다~~~👍
네 종종 들어 오셔서 좋은 정보 활용해 보세요
최고입니다!!! 와우 아삭아삭 어머니에게 부탁해봐야겠어요 ㅎ
어머님께 부탁하셔도 돼구요 ~
한번 담가보셔도 좋을듯 합니다
넘넘 좋아요^^
감사합니다
많은 도움였습니다 감사합니다
많은 레시피 알러 주세요
네 감사합니다
저는 선생님께서ty에서 35년도넘은것같아요
계란에 설탕넣고 설
탕이 녹을때까지 저어서 밀가루 한컵넣고 베이킹소다1t스픈넣고 반죽해서 튀겨주면 우리애들이너무좋아했던 간식이였답니다
자녀분들이 좋아했던 간식이 어떤 것 이었는지 궁금하네요~
매실을 십자로 칼집을 넣어 설탕에 절였다가 하루이틀 있으면 칼집낸부분이 오그라들어 옆으로 재켜 떼시면 되고 칼로 끝에만 넣어줘도 깔끔하고 쉽게 할수있습니다 저는 이년 되었어도 실온에 보관 했어도 장아찌가 아작아작 합니다
좋은 방법 알려주셔서 감사합니다 보관 관리를 잘 하셨나 봐요
저는 김치냉장고에서 보관했거든요
담엔 이숙자님 방법대로 해볼께요
감사합니다
설명 상세한 영상 잘 봤어요^^
원당과 골고루 섞은 매실청 병은 해 잘드는 베란다에 놔두어도 되나요? 집에 해가 잘 안드는 곳이 없어서요..
해가 들지 않는 서늘한 곳에 보관하셔야 좋아요
해가 들지 않도록 뭘로 덮어두시면 좋을듯 합니다
답글 감사합니다^^
매실장아찌 담그고 언제부터 먹을수있나요? 그냥 설탕이 녹으면 바로 먹을수있나요?
선새님은 세윌을 어디에 두섰나요~~^^
제나이 육십다섯~~
40 년 처음방송 할때도 한국방송사를 뒤흔드셨는데 지금도 여전하십니다~~~♡♡♡
반갑습니다
저는 올해 70됐어요 이제 우린 좋은 음식 만들어 먹고 건강 잘 챙기면서 행복하게 지내야지요~
안녕하세요 ~저는 매실장아찌를 담글때 소금을 안넣었는데요 괜찮아을까요?
그리고 매실장아찌를 담고언제쯤이면 먹을수있나요? 또 매실장아찌에 있는 담근물은 음료처럼 먹어도 되나요?
저는 설탕을 녹여 통에 담그니까 청이많이 나와요 그래서 2주쯤 있다가 매실 건더기를 통에 담고 매실 국물을 좀 넣고 설탕을 덮어 김치냉장고에 보관 해 두고 3개월 매실이 후부터 먹을수 있고 1년 까지도 보관 가능해요
매실 장아찌에서 남은 국물은 매실청이 약하니 짱짱하지 않은 매실을 좀 덜어서 청과 함께 보관하시면 매실청까지 드실수 있어요 2주후 통에 장아찌 담을때 소금을 2키로에 1큰술정도 뿌려 두시면 돼요
오~~~선생님 감사해요
저도 감사합니다
늘 건강하세요
세월의 흔적이 안보입니다~ 그대로세요 ㅎ
감사합니다
그래도 나이는 자꾸 늘구요 예전엔 주름이 없다고들 했는데 요즘은 주름도 많이 생겨서 걱정입니다 건강조심 하시고 행복한 주말 보내세요
요리선생님 매실청 담을때 매실양보다 설탕양을 적게 넣어을때 몇일후 설탕 녹으며 뚜껑열고 설탕 더 넣어도 되나요~♡
설탕양은 더 추가하셔도 되는데요
빨리 넣는 것이 좋겠지요~
매실청담기 6월9일 매실 15kg 원당 15kg 남은 원당 어제 저녁에 고민하다 나머지 넣었습니다 ♡선생님 대단히 감사합니다. 건강하시고 행복하세요 선생님 유튜브 좋아요. 구독으로. 응원합니다.♡
@@user-ee5po3de6q 설탕은 단맛때문에 걱정인데요 원당은 당지수가 설탕의 반밖에 안돼서 더 넣으셔도 문제돼지 않습니다
선생님 저는 매실장아찌를 담아놓은지가 4년정도 된것같은데요 그냥 담아놓고 베란다구석에 놔두고 이제 열어보니 색깔은 거므스럽고 하나 먹어보니 달콤하고 쫄깃하지 않지만 좀 부드럽네요 맛은 변하지 않았네요
냉장고에 두지 안했는데 반찬해 먹어도 괜찬는지요
내버리기가 아까워서요 ㅠ
답변 부탁드려요
감사합니다
오늘 처음 방문했는데 음성이 어쩜~ 그대로이세요^^ 반갑고 참 좋아요♡
로미로님
처음 저의 채널에 방문해 주셔서 감사합니다
오랜만이네요!!
반갑네요!!
제 채널에 와 주셔서 감사합니다
저도 반갑습니다 늘 건강하세요
항상 잘보고 있습니다.
질문이 있습니다.
자일로스설탕으로 해도 될까요?
자이로스 100퍼센트는 설탕보다 칼로리가 낮아 추천 하지만 국내산은 자일로스 함량이 9퍼센트 이고 흰설탕이 90퍼센트 혼합한거라 저는 원당을 추천합니다
@@leejongim 감사합니다.
헛 충격이에요 자일로스는 겨우 그것밖에 안들었어요?? 와!!!
자일로스설탕 쓰면 안되겠어요
헐, 자일로스 함량은 볼 생각도 않고 사서 먹었네요. 지금 이글 안봤으면 자일로스 사가지고 올뻔 했어요.
구독&엄지척
꾸~욱
네 감사합니다
안녕하세요~ 궁금한게 있어서 여쭤봅니다.
매실장아찌이나 액기스 방법이 거의 비슷한데요.. 장아찌담근 즙을 액기스로~ 액기스담근 매실은 장아찌로 먹어도될거같은 생각이 들어서요~~
장아찌나 액기스 방법이 약간의 소금 추가 정도인데..
아직 선생님 방법은 실천해보지 않아서 여쭤 봅니다~
매실청을 담그셨다가 2개월 정도 지난 후에 장아찌용은 따로 덜어서 소금을 약간 추가한 후 냉장 보관하시면 될듯 합니다
저도 1주일 전에 매실청 담궜습니다~~
매실 다 손질한 것 사서 하니 너무 편했습니다
매실손질한거를 구입할 수도 있군요 그럼 손쉽게 담그셨겠네요
잘 하셨습니다 ^^
손질된것은 더비싸지요
실온에 둘 때 사용하신 유리 밀폐용기는 잠금 장치 다해도 되나요?
가스 때문에 유리가 터질 염려는 없나 해서요.
완전히 밀폐해서 꼭 닫지 않으시면 됩니다
잘봐읍니다
네 감사합니다
안녕하세요 영상보고 오늘 처음으로 장아찌 담궈봤어요~! 과육분리는 언제쯤하고 설탕을 더 넣을필요는 없나요?냉장보관은 언제부터 해야하나요?
담근 장아찌는 설탕이 녹았으면 김치냉장고에 넣어 두셨다가 2주쯤 건더기만 통에 건져 담고 국물을 자작하게 붓고 누름판으로 눌러 김치냉장고에 보관하셔서 3개월 후에 드시면 됩니다 1년간 보관 가능합니다 남은 장아찌 국물은 매실과육을 좀 섞어 청으로 숙성해 드셔도 됩니다 18일 쯤 보관법을 영상으로 올릴겁니다 참고해주세요
선생님
영상보고
이틀전 매실청
담갔는데요
매실청의 매실은
언제 건지는지요?
끝까지놔두는건가요?
그리고
대나무같은게
없어 그냥 놔두었는데 위에 곰팡이끼지않을까 걱정이네요
매실청은 적어도 1년은 두어야 제대로 맛이 울어나오고 독성도 없어져요 서늘한 곳에서 보관하시고 매실이 청에 잠기게 보관해야 곰팡이가 안 생겨요
저는 3년 두었는데도 아직 곰팡이 안피고 그대로 있어요
작견6월13일
선생님영상보고
매실청담갔는데
지금보니
흰곰팡이가
올라와있어요
건져냈는데
갠찬은건지요?
건더기는 언제건지는게
가장좋은건지요?
건더기건진후
청을 한번 끓어도
좋겟죠?
이건 씨를바르긴했지만요
씨채담은건
끓이면
독성없어진다고
한번 끓이면좋다하거든요
그리고
건진건더기는
먹어도되나요?
지금까지 곰팡이가 핀걸 모르셨나 봅니다 보관상태에 따라 곰팡이가 필 수도 있는데요 걷어내고 냉장보관하면 이상 없습니다 시간이 많이 지나서 일단 곰팡이를 걷어내시고 맛을 한번 확인해보세요 건더기는 드셔도 됩니다 매실청은 끓이지 않고 보관하는것이 좋지요
건더기는 일년 지나면 거르셔야죠
안녕하세요 ❤❤
이종임 선생님 ❤❤
질문입니다
짱아지에
꿀을 섞으면 어떤지요?
꿀을 조금섞어 볼려고 하는데 요
괜찮을지요?😂😂
안녕하세요? 항상 단아하셔서
신뢰감이 가요 매실청을 올리고당으로 담을려면
매실 5키로에 얼마나 넣어야
할까요? 가늠이 안 가네요
매실에 설탕과 올리고당은 합쳐서 동량으로 하시면 됩니다
맛있게 해드세요
@@leejongim 네 감사합니다~♡
매실이네요!!
매실철이니까 한번 담가보세요~
잘봤습니다
아주 유용한 영상이었어요
저도 씨빼고 매실청을 담아보려고하는데
담고100일후에 청을 따라내고 과육은 장아찌처럼 먹어도 될까요?
씨를 빼지않고 담을때는
과육은 버렸거든요
답변 부탁드립니다
저는 씨째로 청을 담글때에도 1년은 두었다가 걸렀는데요 청도 오래두면 더 숙성되니까 좋긴 한데요 장아찌도 드시고 싶으면 3개월 후에 짱짱한 것만 골라 장아찌로 드시고 무른건 청에 남겨두세요 장아찌 보관도 청이 자작하게 있어야 하니까 누름판으로 눌러두시면 청이 적어도 돼고 맛이 안변해요
고추장에 박아두실거면 청은 필요없구요~
친절하신 답글에 감동입니다
맛있게해볼께요
감사합니다
채널 보고 요리 참고 많이 해요 ..감사해요 💜
한가지 문의 드릴께요..매실청을
담갔는데 하얀골마지가 꼈어요 어떻게 해야
하나요..버려야 돼나요 꼭 좀 알려주세요 🙏
매실청은 시원한곳에서 보관하셔야 합니다
거품이 생겼다면 걷어내시고 냉장고에 넣으시면 거품이 안생깁니다
@@leejongim
답글 감사합니다 🙇♀️
청매실과 황매실 종자가 다른건가요?
씨를 뺀 과육은 매실청 먹을때까지 함께 나둬도 되나요?
매실은 익은 정도에 따라 살이 단단한 청매실과 노랄고 약간 붉은빛이 도는 황매실로 구분되는데요 청매실은 단단해서 장아찌와 청을 황매실은 덜 단단해 장아찌는 못담가요 황매실이 향도 좋고 단맛도 더있어 청으로는 황매실로 담는 것을 추천드립니다 황매실은 6월말부터 7월 10일 까지 구입할수 있어요
선생님 매실청을 담궜는데 (5일차)
오늘 가라앉은 설탕을 저으려고 열었는데 알콜냄새가(아세톤냄새)가 많이 나더라고요
괜찮은건가요?? 비율은 매실 20키로 원당 15키로 올리고당 5키로로 했어요!!!
비율은 맞게 하셨구요 어떤 상태인지는 모르겠습니다만 숙성이 되어가는 중이라 약간의 냄새는 날수 있어요 설탕을 녹이시고 이젠 열지 마시고 숙성시키세요
1년은 숙성하시는 것이 좋아요
@@leejongim 알콜이 날아가게 뚜껑 안닫고 면보나 한지로만 덮어도 되나요?? 아니면 아예 꽉밀봉이 좋나요??
@@user-kq1ss9fr6f 항아리면 밀봉 하셔도 됩니다 항아리는 숨을 쉬거든요
유리병이나 플라스틱통은 뚜껑을 덮어 닫되 꼭 비뜰어 완전 밀봉은 하지마세요
고무바킹이 있는 것은 완전 밀봉이 되니까 좋지않아요
저도 매번 뭘 담아도 알콜냄새 나서ㅈ담기가 겁나요. 아마 뚜껑을 너무 꽉 닫아서 그런것 같아요.이번에 살짝 닫아보려고 합니다.
@@user-pe6yc3vu3k 오 님은 그럼 알콜냄새나서 어케했었어요??
매실청담은시기가돌아왔군요 매실청이 1년2년짜리가 있는데 같이 합해도되나요?
합하셔도 돼구요 따로 보관할 때는 년도 표시해두시고 오래 된거부터 드세요
저는 따로 두시는 걸 추천합니다
매실액은 상온보관해도 되니까요 덜어서 드시는 것은 냉장보관 하시면서 드세요
매실은담근후얼마후에건지나요 처음이라서 주변분들답이다 다르내요
가르켜주세요
매실은 담그고 100일정도에 거의 건집니다.
그런데 나는 원당을 1:1보다 적게 넣었더니 무르 더 라고요.
그런데 선생님은 1:0,8정도 넣으라고 하시네요. 맛있게 담궈보세요~
청은 1년정도 두는 것이 좋구요 최소한 6개월 후에 드세요
장아찌는 3개월 부터 드셔도 돼구요 장아찌도 김치냉장고에서 1년 정도 두셔도 됩니다
선생님 질문있습니다~^^ 작년에 황매실을 씨를빼고 청을담갔는데요 3개월지나 과육을건지고나니 밑부분에 과육이 녹아내린것처럼 약간 끈적한 것들이 쌓여있습니다 작은병으로 옮겨담아보관중인데요 실온보관이라 상하지않을까 걱정되는데 딱딱한 청매실로 담그면 괜찮고 황매실로 담가서 과육이 많이나와서 그런걸까요 씨를 안뺀건 깔끔한 색인데 이건 불투명하고 과육찌꺼기? 때문에 상하지않을까 걱정이됩니다
그게 희한한게요
씨를안빼면 과육이 씨에 짝달라붙어
무르지않고요,씨뺀건 과육이 실온보관하면 한달도못가 물러져요,씨뺀청은 냉장보관해야합니다
댓글보니 2~3주 후에 나온 물을 조금 따라붓고 김치냉장고 보관이라고 하셨는데
2~3주는 밖에서 실온보관인가요?
아니면 처음부터 김치냉장고에서 보관하는건가요?
냉장보관 하시는 것이 더 좋구요 햇볕 안들고 시원한 곳이면 상온에서 보관하셔도 됩니다
몇일전에 온라인 주문한게 갑자기온다해서 담았는데, 장아찌는 따로 담는줄은 몰랐네요
저는 매실청 담았다가 3개월후에 매실 건져서.. 장아찌로 먹었는데...
그래도 되나요?
전 제식대로해서 맞는건지 잘모르겠어요ㅠ
아님 건져서 소금 뿌려야하나요?
담주에 담을라했는데 갑자기와서 새벽2시까지 손질했어요ㅠ
고생하셨네요 힘들게 담그셔서 더 애착이 가고 맛있을 거예요
장아찌로 드실려면 담그신지 2-3주 후에 짱짱한 매실을 통에 담고 소금을 약간 뿌리고 매실 국물을 자작하게 붓고 누름판으로 눌러 김치냉장고에서 보관하시면 됩니다
3개월이상 처므로 두시면 덜 아작할 수도 있어요
@@leejongim감사합니댱~~~^^ 세심히 가르쳐주셔서 너무감사합니다^^
말씀하신 날짜에 장아찌일부를 꺼내어 소금뿌려보관할께요 ~~~♡^^♡
쪼갠 매실로 담근 매실청에 매실은 어떻게하나요?어떻게 먹는지요? 요리연구가님 씨없는 쪼갠 매실로요 항상감사합니다 잘배우고있습니다
장아찌용은 김치냉장고에 보관 해두시고 적어도 6개월쯤 지난 후에 꺼내너 무쳐서 장아찌로 드시면 되구요 청은 적어도 1년쯤 두셨다가 걸러서 보관하면 됩니다
이번에 매실을 걸려서 병에다 보관을 했는데 거품도 아니고 이상한 물질이 자꾸 끼어서 냉장고에 보관을 했는데 아무래도 설탕이 덜 들어간것 같애요 이럴때는 어떡해 하면 좋을까요? 맛은 좋은데 신맛이 조금 있어요
매실청 자체는 신맛이 약간 있는 것이 당연합니다 어떤 상태인지는확실히 모르겠지만요
매실청은 냉장보관 안해도 됩니다
매실장아찌는 냉장 보관하구요
경험상 설탕이 부족하면 그렇더라구요~
설탕을 좀더 넣으면 됩니다!
집앞에살구가많네요 설탕을 매실처럼가능한까요?
과일은 뭐든지 설탕넣고 청을 만들수 있어요 그청은 설탕보다 좋지요
👍
감사합니다
건강하세요
장아찌 만들때 1키로에 소금 한스푼 이라하시면 네스푼을 넣어요,.?
5키로를 씨 제거하면
4키로돼니까 2큰술 넣으시면 돼구요 저는 2키로 시연해서 1큰술 넣었어요
맛있게 담그세요
제가 재료엔 5키로 씨빼면 4키로 되니까 2큰술이라 했는데 영상에서는 매실 1키로에 1큰술이라 했나봐요
정정할께요 씨뺀 매실 4키로에 소금 2큰술이면 됩니다
죄송해요
늦게 연락드려 죄송합니다
선생님 짱아찌용으로 담근것은 언제쯤 국물을 빼야 할까요?오래놔두면 매실이 물러지지 않을까요 ?짱아찌용 매실에는 설탕은 덜 넣고 소금을 넣는 이유가 뭘까요?
설탕을 동량으로 넣으면 장아찌가 너무 달더라구요 단맛이 부담되면 설탕을 더 줄이셔도 돼요 씨를 빼면 많이 안들어 가도 돼구요 장아찌는 2-3주 지난후 국물을 약간만 붓고 누름독으로 눌러 김치냉장고에 넣어 보관 하면 1년도 가능해요
다음 영상 녹화때 보관하는법 알려 드릴꺼예요
장아찌에서 나온 국물은 매실청에 섞으시면 돼구요.소금은 장아찌라 넣으면 간이 약간 되어 좋아요
자세한 설명 해주셔서 너무 감사합니다 참고할께요 ♡
선생님 흙설탕으로 해도 좋을까요? ^^;
@@user-ks2sm2bk8r 흑설탕으로 해도 됩니다 매실청 색깔이 좀 진하지요 설탕은 원하시는거 사용하시면 됩니다
잘 담그세요
@@leejongim 네 알겠습니다 감사합니다
선생님,저는 항아리에 담궈서 실외에 입구잘 여며 둿는데요..한주전에 가라앉은 설탕 저어줫는데 오늘 또 한번 저어줄려고 열엇더니 매실이 바닥엔 없고 둥둥 떠잇어요...꼭 풍선처럼 눌러도 또 올라오고 그래요...원래 이런지요?
당농도가 진해서 당연히 매실이 떠있어요 정상입니다
선생님 어제 항아리에 담아서 면보로 덮고뚜껑닫아뒀어요
그렇게 두고 가끔저어주고 밀봉해야하나요?
매실 장아찌 건더기는 며칠있다가 건져내나요?
씨제거해서 매실청 담그면 과육은 안거른채 두고 먹어도 될까요 ~?
그럼요 일년 후에 걸르세요
@@leejongim 씨빼고 담그어도1년지나야 먹는지요?
@@user-wb6fz4ed8j 저두 이거 궁금했어요.
씨 빼서 독성 걱정은 안해도 될거 같은데... 물론 오래 묵혀서 먹음 좋겠지만... 100일지나서 먹어도 될꺼같긴한데...
샘 답변 부탁드려요😭
장아찌용으로 매실이크면
청을 담그면 안되나요
장아찌 담그신 사각통 어디껀가요?
유리로된 통이예요
어디 제품인지는 모르겠는데요 인터넷으로 검색하면 사실수 있어요
매실청씨까지담근것8년된것있는데먹어도되나요
버려야하나요
씨앗 그대로있어서요
1년이 지나면 씨에서 나오는 독성분이 거의 없어 그냥둬도 된다는 연구결과가 있더라구요.
귀한것이니 그냥 드셔도 될듯요.
이제는 걸러서 보관하시고8년이나 숙성된거니까 드세요
넘감사감사합니다
감동또감동 받았어요! 고맙습니다
가슴에 깊이 사랑감동 받았어요
드실때 걸르시고드세요 저는 십년까지 해마다 매년 간격을두고담습니다 씨앗을같이담을때는 최소 삼년넘어야합니다
어머 선생님 영상이네요^ ^
저는 씨째했는데 1년 놔뒀다 매실 빼도되나요?
네 1년 지난 후 씨 빼셔도 됩니다
@@leejongim 아고 선생님 감사합니다 어쩜 그리 세월이 선생님만 비켜간것 같아요 하나도 변한게 없으세요 여전하십니다~늘 건강하시고 또 뵙겠습니다~
선생님 매실청은 계속 과육을 즙에 담가둬도 되는건지 건져내야하는지요?
매실과 함께 오래 숙성시켜야 맛있고 진한 청을 만들수 있어요
최소한 6개월~ 저는 1년 후에 걸러요
긴 시간 어디에 보관해두나요?
구독 조아요
네 감사합니다
매실장아찌는 건져내지않고
1년내내 숙성시키는지요?
사람마다 다르지만 매실은 최소한 1년은 숙성시켜야 맛이 좋습니다 저는 일련 후에 걸러 사용합니다
영상감사합니다. 짱아치 먹고 매실물버리나요?
귀한 장아찌물은 버리지 마시고 청처럼 오래 두고 드셔도됩니다
유리 누림판은 어데서 구입하셨나요?
누름판 있는 통을 다이소에서 구입 가능하구요 유리로된 누름판은 인터넷에서 살수 있어요 둘다 없으면 돌로 누르셔도 됩니다
매실짱아치는 실온에서 얼마나 두고난 뒤에 냉장고에 넣어야할까요???
실온에서 2-3일 정도 설탕이 완전히 녹은 후에 냉장 보관하시면 됩니다
매실장아지에 곰팡이가
피었어요 버려야하나요
어떻게해야 하나요
설탕은 황설탕과 흰 설탕 어떤것이 좋은가요
흰설탕,황섩탕은 큰 차이없구요 원당은 정제하지 않은 비정제 설탕이라 좀더 건강하지요 원당아니면 흰설탕쓰셔도 됩니다
선생님 감사합니다
안녕하세요 ~작년에 담근 매실액기스에 하얀 곰팡이가 생겼어요, 어떻게하면 좋을까요 ~?
윗부분만 곰팡이가 생긴거면 곰팡이 핀 부분만 제거하세요 그늘지고 햇볕 안드는 곳에서 보관하세요
@@leejongim 안녕하세요 ~^^
그렇게 해보겠습니다
답변 주셔서 감사합니다 ~~!!
매실장아찌는 얼마나 두었다가 먹을 수 있나요?
3개월은 숙성시켜야 맛이 있어요
3개월 부터 쭉 드시면 됩니다
@@leejongim 아네 알겠습니다. 감사힙니다.
손이 많이가고 시간도 많이 걸려요 설탕도 엄청 들어가고요
엔만하면 홍쌍리 매실엑기스가
저렴합니다
그렇지요
허지만 사서 드시는 것보다 직접 담가 드시면 좋지요
장도 마찬가지 입니다
매실청담군 매실은 장아찌처럼 먹으면 안되는 건가요? 청은 언제 매실을 건저야 할지 궁금하네요. 매실 액기스는 실온 보관을 해도 되는건지 그리고 매실 장아찌를 담그고 남음 설탕물은 그냥 버리는 건가요 ?
매실청은 오래둘수록 맛이 좋아지고 진해집니다 1년은 숙성시켜야 좋구요 장아찌는 국물이 많이 생기니까 국물속에 오래 담가 두는것 보다는 장아찌의 국물을 좀 덜어 내시고 약간 자작할 정도로만 있으면 돼고 그 위에 설탕으로 덮고 김치냉장고에서 보관하시는 것이 좋습니다 남은 국물은 청에 넣으시면 됩니다 매실청만 담갔을 경우는 3개월쯤 지나면 일부는 장아찌로 건져 따로 냉장보관해 드셔도 됩니다
나도 씨빼고 담앗는태 난소금 넣지않았는데 쾒찬 는지요.
소금 안 넣으셨으면 매실청과 장아찌를 다 담그신거구요
매실청은 상온에서 두셔도 되지만 장아찌로 드실거면 김치냉장고에서 장아찌에 누름독 얹어 보관하시면 1년간 아삭하게 보관 하실 수 있습니다
황매실을씨빼고담그면과육은 어떻게해야하나요?
청이 숙성이 되면 최소한 6개월 후에 걸르셔서 보관하시고 매실 건더기는 양념해서 무쳐 드셔도 됩니다
오래 숙성할수록 맛이 깊어집니다
집에 오래 된 (몇년된지 모름) 매실청이 있어요
뚜껑을 열면 술냄새가 나던데ᆢ먹을수가 있는건지ᆢ그냥 버리기가 아까운데 활용법이 있는건지 궁금해서 댓글 남겨봅니다
매실청은 잘 담가서 보관을 잘 하면 몇년이든 보관 가능합니다
지금 상태가 어떤지는 알 수 없지만 일단 맛이 중요하지요 드시기에 부담스런 매실청이라면 아까우셔도 어쩔 수 없을듯 합니다
@@leejongim 감사해용 ~^^
홈쇼핑서 몇년전 산음식에실망 또실망
말씀만큼 똑부러져야되는데
실망드려 죄송합니다
신경쓰겠습니다