♡보현스님표 고추장 매실장아찌 1. 크고 좋은 매실 10키로 준비 2. 그릇에 매실이 잠기게 물을 넣고 식초를 종이컵 1컵 섞어 10분 정도 두었다 살균 세척후 물기를 완전 제거 3. 물기뺀 매실을 *아삭하게 먹을 싶을 경우는 도마위에 매실 밑부분이 위로 오게 해서 쇠망치 같은 기구로 강,약을 조절해 씨와 매실의 과육을 이쁘게 분리한다. * 쫄깃한 매실장아찌를 원할경우 매실을 망치로 쪼개지 말고 칼로 과육을 적당하게 등분을 해서 분리한다. *아삭한 맛과 쫄깃한 맛을 섞어 담아서 원하는 맛을 찾아 먹는 재미도 있으니 취향대로 한다. 4.분리한 매실은 과육 7키로 씨 3키로 정도로 되는데 * 매실과육의 절반 정도의 설탕 3키로 넣고 섞어서 가끔씩 뒤적여 주면서 하루정도 시간이 지나서 매실이 노릇노릇하게 변할 때 까지 시간차를 두었다 매실과육과 수분을 분리하면 수분이 30% 정도 나온다. * 수분은 장아찌에 사용하지 말고 다른 매실로 액기스 담을때 사용 할 때 사용하면 좋다. * 매실에서 나온 수분을 사용하지 않은 이유는 매실의 강한 신맛을 줄이기 위함이다. * 장아찌용은 액기스를 빼지 않고 과육으로만 담아야 맛있다. 5. 수분을 뺀 매실과육을 * 1차 작업으로 고추장 1.2키로, 소주800cc 소금 종이컵 1컵을 넣고 버무리면서 맛과 색깔을 본다. 1차로 색깔을 입혀서 매실에 고추장이 입혀져 있게 함이다. * 1차 작업후 2차 작업을 한다 위와 같은 동량 정도의 양념 고추장, 소주, 소금을 넣고 버무리면서 간, 색깔, 수분등 맛을 취향 따라 가감한다. * 소주는 매실 보관중 변색 방지와 숙성을 위함이니 매실에 잘박하게 하여 수분을 유지하게 하여 먹는 기간에 따라 소주를 가감 하고 소주 맛은 시간이 지나면서 없어진다 * 숙성 기간에 따라 1년은 최소한의 맛이며 3년정도 숙성 되어야 맛이 좋다. 6.보관은 적당한 그릇(용기)에 담고 내용물 제일 위에 넉넉한 비닐로 덮어서 공기를 차단한다. 7. 그늘진 실온에서도 매실이 변색이 없고 숙성되면서 수분도 흡수하니 잘박하게 해서 맛있게 먹을 수 있습니다.
스님 매실장아찌 만드는 방법 잘 보았습니다 저도 해마다 장아찌를 만들어 먹는데요 영상을 보다보니 좀 힘들게 하시는것 같아 제가 하는방법을 알려드리고 싶네요 저도 똑같이 망치로 두두리는데 저는 소금에 잠깐 절여서 씻은다음 두두리면 씨하고 살이 완전 분리되어 아주 쉬워요^^ 어렵게 하시는것 같아서 제방법을 소개해봤습니다^^ 많은 양을 하시는데 좀 도움이 되셨으면 합니다
저는 망치로 박살 낸거는 약간 물러지고 칼로 정성들여 잘라낸 매실은 아삭아삭합니다. 이제 3년 됐는데 매실이 물을 흡수했다 밷었다 하더니 지금은 수분이 거의 없어졌습니다. 고추장 짱아치를 담갔는데 곰팡이가 피길래 김치 냉장고에 옮겨 두고 먹어요 근데 시고 짜서 맛이 별로에요. 그냥 이런 맛이려니 하고 먹습니다
안녕하세요, 저희 어머니께서 보현스님 유튜브 잘 보고 구독하고 있습니다. 다름이 아니라 어머니께서 매실 엑기스를 만드는 와중에 궁금한 점이 있어서 제가 대신 글 남깁니다. 매실 엑기스를 담근지 8개월 가량되었고, 설탕 대신 올리고당을 넣었으나 당 걱정에 조금 덜 넣었다고 합니다 소주도 반병 정도 넣은 상태입니다. 그런데 전에 없이 매실 윗 표면에 하얀 꽃가지가 피었다고 합니다. 그래서 그 부분을 걷어내고 또 소주반병을 넣은 상태입니다. 여기서 질문은 1) 이것이 꽃가지인지 공팜이인지 2) 하얀 꽃가지(혹은 곰팡이)가 생긴 매실들을 식초를 만들고 싶은데 가능한지? 3) 하얀 꽃가지(혹은 곰팡이)가 생겼을 때 어떻게 대처하는지 4) 인터넷에 검색하니 매실을 걸러내고 끓이라고 했는데, 이게 맞는지요? 5) 흰 꽃가지(혹은 곰팡이)가 효묘군의 일종이면 식초로 먹어도 되지 않을까요? 입니다. 바쁘신 와중에 유튜브 활동해주셔서 감사합니다.
![매실의 어머니, 매실 명인 농사꾼 홍쌍리 ㅣ 인생고수 [79회] / YTN 라이프](http://i.ytimg.com/vi/7xtBWd-YccI/mqdefault.jpg)
♡보현스님표 고추장 매실장아찌
1. 크고 좋은 매실 10키로 준비
2. 그릇에 매실이 잠기게 물을
넣고 식초를 종이컵 1컵 섞어
10분 정도 두었다 살균 세척후
물기를 완전 제거
3. 물기뺀 매실을
*아삭하게 먹을 싶을 경우는
도마위에 매실 밑부분이 위로
오게 해서 쇠망치 같은 기구로
강,약을 조절해 씨와 매실의
과육을 이쁘게 분리한다.
* 쫄깃한 매실장아찌를 원할경우
매실을 망치로 쪼개지 말고
칼로 과육을 적당하게 등분을
해서 분리한다.
*아삭한 맛과 쫄깃한 맛을 섞어
담아서 원하는 맛을 찾아 먹는
재미도 있으니 취향대로 한다.
4.분리한 매실은 과육 7키로
씨 3키로 정도로 되는데
* 매실과육의 절반 정도의
설탕 3키로 넣고 섞어서 가끔씩
뒤적여 주면서 하루정도 시간이
지나서 매실이 노릇노릇하게
변할 때 까지 시간차를 두었다
매실과육과 수분을 분리하면
수분이 30% 정도 나온다.
* 수분은 장아찌에 사용하지 말고
다른 매실로 액기스 담을때 사용
할 때 사용하면 좋다.
* 매실에서 나온 수분을 사용하지
않은 이유는 매실의 강한 신맛을
줄이기 위함이다.
* 장아찌용은 액기스를 빼지 않고
과육으로만 담아야 맛있다.
5. 수분을 뺀 매실과육을
* 1차 작업으로
고추장 1.2키로, 소주800cc
소금 종이컵 1컵을 넣고
버무리면서 맛과 색깔을 본다.
1차로 색깔을 입혀서 매실에
고추장이 입혀져 있게 함이다.
* 1차 작업후 2차 작업을 한다
위와 같은 동량 정도의 양념
고추장, 소주, 소금을 넣고
버무리면서 간, 색깔, 수분등
맛을 취향 따라 가감한다.
* 소주는 매실 보관중 변색
방지와 숙성을 위함이니 매실에
잘박하게 하여 수분을 유지하게
하여 먹는 기간에 따라 소주를
가감 하고 소주 맛은 시간이
지나면서 없어진다
* 숙성 기간에 따라
1년은 최소한의 맛이며
3년정도 숙성 되어야 맛이 좋다.
6.보관은 적당한 그릇(용기)에
담고 내용물 제일 위에 넉넉한
비닐로 덮어서 공기를 차단한다.
7. 그늘진 실온에서도 매실이
변색이 없고 숙성되면서 수분도
흡수하니 잘박하게 해서
맛있게 먹을 수 있습니다.
스님?
고추장을 안할 경우
소금, 설탕, 소주로 간을 맞추면 됩니까?
또 다른 팁이 있으신지요
논문올리셨네요 ㅎㅎ
@@querencia-8899 저는 설탕만으로 당장해서 보관했다가 양념해서 먹습니다
이렇게 덩리해주시다니. 너무고맙습니다()
맛있겠어요..ㅎ
늘
감사합니다
스님!
휴식시간은 언제하십니까?
쉬엄쉬엄하십시요
피곤하면 아픕니다
건강챙겨가며 하십시요♡
10kg 고추장 매실장아찌 항아리에 담아서 5개월만에 열어봤더니 매실이
물렀어요 칼로 예쁘게 자르느라 손가락 방아쇠 증후군까지 생겼는데 어찌하오리까 버릴수도없고
회복 시킬 방법이 있을까요?
스님 매실장아찌 만드는 방법 잘 보았습니다 저도 해마다 장아찌를 만들어 먹는데요 영상을 보다보니 좀 힘들게 하시는것 같아 제가 하는방법을 알려드리고 싶네요 저도 똑같이 망치로 두두리는데 저는 소금에 잠깐 절여서 씻은다음 두두리면 씨하고 살이 완전 분리되어 아주 쉬워요^^ 어렵게 하시는것 같아서 제방법을 소개해봤습니다^^
많은 양을 하시는데 좀 도움이 되셨으면 합니다
소금으로 저려 깨면 향이 덜하다고 하던데 어떤가요?
@@이정미-r8j4l 제가해봤는데 덜 아삭하고 비추인거같아요^^
보현스님 저는댓글은 자주달지안지만 보현스님 방송 자주봅니다 덕분에제가 요리사됀거 갇아요 감사합니다 항상건강하셔야 오래오래 요리좀 가르쳐주세요 샬롬
더 고수시군요.바다소금 엄청 맛나고 영양많아요.우리가 세제도 빨래도 줄여갑시다.
스님 너무 맛있게 드시네요ᆢ
소리만 들어도 입에 침이~~~~~
올해는 안하려고 했는데 또 하고싶은 맘이 드네요 ㅎㅎㅎ~♡♡♡
오늘 고추장 장아찌 10k담갔습니다
저는 개인적으로 된장에 묻은 장아찌가 생각나는 사람이니다
항암치료당시 그게 너무 절실하게 생각났습니다 어렷을적 엄마가도시락 반찬으로
고추장대신 된장을 넣으면 될까요?
한번도 안해봣는데
한번 해봐야겠네요
감사합니다 늘건강하세요ᆢ
스님말씀데로 고추장장아치담고 그 국믈로 매실3k넣고 엑기스담았는데 하얀 막이생기고 날타리생기는데 어떻해요
담근지 1주됐어요ㅠ ㅠ
설탕3키로너으세요 보현입니다
@@조영임-f8s 답글 안해주실줄알았는데 너무너무 감사해요~
고생하셨어요 그런데 질문 있습니다 7kg 에 고추장이 총몇kg이 들어가나요 좀알려주세요 감사합니다 건강하세요
와 이런방법도 있네요
매실 짱아찌 맛있게 보여요
저두 한번 담아보려구요
스님~^^좋은 영상 감사합니다
보현스님의 ㅡ매실짱아치
매실을 설탕에 저려서ㅡ하루지남
건져서ㅡ고추장.소주.소금.
고추장.소금.소주ㅡ두번 나눠서 넣음
자박자박하게 섞음
그늘에 보관
20일 정도면 먹어도 됨
2년에서 3년이면 최고의 맛
보현스님 매실장아찌
고추장과 아닌 두종류장아찌를 구입할려고 하오니계좌번호와
가격을 알려주시면 송금하겠습니다 정명자올림
전화번호010ㅡ6268ㅡ5340
보현스님 오이장아찌 간단하게 만들어서 맛있게 먹고있는데~~매실장아찌도 간단하고 맛있어보여요 만들어볼게요~~감사합니다~건강하세요~
와.,
잘 보고 배우고 갑니다^^
누가 담가서 주면 넘 행복하겠다요 ㅎ
건강한 하루 보내세요 😁👍♥️
스님 매실 씨빼는 도구 팝니다
궂이 망치로 수고스럽게 안해도 되요~
어디서 구할수 있나요?
스님~~~
늘 귀한레시피 공유해주셔서
넘 넘 감사함을 느끼며 잘 배우고있습니다
존경합니다
매실로 매실장아찌 담는법 보현스님표 ~ 만들기 시작 ~ 매실10 키로 물에씻고 매실잠길 만큼 물에 담고 식초를 1잔 부어서 10분간둔다음 물에서 건져서 망치로 살살 때려서 매실이 빠개져서 씨가 톡 나 오면 매실살만 큰 양푼에담고 설탕은3키로만 넣습니다 하루를설탕에 절인다고 생각하시면돠요 파란색이 노린 노릿 해질때 고추장을 바를 꺼예요 하루 지나서 보시면 수분이 나오면 매실 살만 건집니다 (절인설탕물은 매실청담을
때사용하세요
버리지마시고요 )매실살7키로에 고추장1키로200짜리 2병을넣고요 소주 800cc 2잔넣고 버무리고 소금은 종이컵으로 2 컵 넣고 버무 립니다 국물이 자박 자박 해야되고 떫은 맛이 없을려면 20일 지나면 됩니다 더오래 몇년더 숙성 시켜 드실려면 소주를1잔 더 넣으시면 됩니다 숙성을 3년 이상 숙성 시키면 정말 맛있는 매실 장아찌가됩니다 항아리에 담습니다 비닐로 눌러 놓습니다 자세한 설명을 해주셔서 보현스님 고생하셨습니다 감사드립니다 행복하세요 .^^~
친절한 설명 감사합니다🙏
잘보고 갑니다
스님! 항상 잘보고 많이 배웁니다. 스님절이 어디에 있는지요? 연락처도 좀 알고싶습니다. 스님 항상 건강하시고 앞으로도 변함없는 가르침 기원합니다.
매실짱아찌담는법잘배웟음니다
스님 날씨가 쌀~~한가봐요 조끼를 입으시고~~넘 애쓰세요~~
감사합니다~꼭 담아볼겁니다~()()()
제대로 잘배웠습니딘
올해부턴 보현스님처럼
장아찌 담게습니다
감사합니다
스님 매실 씨앗 빼는 도구를 쓰시면 망치질보다 더 편할 것 같습니다^^
씨앗 빼는 도구는 어디서 파나요?
씨앗 빼는 도구 여자 힘으로는 힘들고 남자한테 맡기니 힘조절 못해서 으깨 놓았어요. 걍 손 아파도 칼로 쪼개는게 깔끔하네요.
스님
매실을 소금에2시간 살짝절여서 깨면 4조각으로 예쁘게
씨만남습니다
스님이 이렇게 매실짱 아치답는법잘배우감니다 ~~^^좋아요 사랑합니다 👍👍👍👍👍👍👍
스님 매실짱아치 스님맛있담아서 주지스님 께드려야게읍니다 레시피 감사합니다
* 설탕이나 꿀로 쓴맛 신맛을 잡아야 할듯한데 설탕은 안넣으신가요 ?
보현스님. 매실 장아찌
담구기 잘 배웠습니다
꼬옥 10키로 담어서
밑반찬으로 먹어 봐야겄어요 잘배웠습니다
건강하세요 감사해요
안그래도 오늘 통통한 매실사왔는데 보현스님레시피데로 해보겠습니다~ 작년에 더덕고추장도 지금까지도 변하지않고 너무잘먹고 있어요~ 감사합니다 매실장아찌도 성공적으로 담아보려구요~~^^
보현스님 요리 꼭 배워 보고싶었어요.
올핸 매실장아찌 맛나게 담글수 있겠어요.
감사해요 ^~^
저도매실을해마다담구었는데보현스님의매실장아찌보니올해에는꼭장마찌로담구고싶네요감사합니다좋은정보주셔서요
스님 이렇게 좋은 레시피 감사합니다~항상 잘 보고 있습니다~항상 행복하세요♥
저 어제 광양 매실 왕큰거 10kg 사다가 설탕에 재워뒀어요. 밤에 고추장 소주 넣고 버무려서 완성할거예요. 감사합니다~ 근데 씨 빼다가 손가락 빠지는 줄 알았어요ㅠㅠ
꼭지 이쑤시개로 쏙 빼면 편해요
씨빼기가 넘 힘들어요
수고하셨네요
우리집매실말고개복숭나무가있어전개복숭효소를매년담아요천식기관지에졶다네요
아... 이런 방법이 있었군요. 좋은 정보 영상 감사합니다.
안녕하세요 아삭한 맛도 좋지만 쫀든쫀득한 맛도 담아보고 싶어요 낼 매실이 온다하는데 급하게 여쭤봅니다~
오늘 매실이 와서 설탕에 절여 놓았어요 올해는 넘 맛난 매실 장아찌를 담가 먹을수있게되어 감사합니다
스님 잘보고있씀니다 저는 개신교 다니지만
스님 영상 늘 좋은정보 잘보고있씀니다 감사합니다
스님 저는 아파트 사는데요~~거실에 그냥 둬도 될까요? 그리구 항아리가 없는데 그냥 유리나 프라스틱 통에 보관 해도 되나요?
잘못 했는지는 몰라도 전에 거실에 두니 거품 생기고 부글부글 하고 술냄새 같은 냄새도 나던데요. 알려주세요.
가능합니다
스님 오늘도 영상 잘 보고 가요~
좋아요 꾹~😀 좋은하루 보내새요~
Chào bạn tôi đến xem bạn làm món dưa nhìn bạn trộn tối thèm quá nè
Tôi rất thích xem những món ngon của nước bạn thật thật tuyệt vời like🥢🥣🍲
스님, 항상 좋은 음식들 소개해 주셔서 잘 따라하고 있어요. 입맛돌아온다는 말씀에 매실장아찌도 꼭 따라하보겠습니다. 너무 감사드립니다. 영상으로 스님 요리하시는거 보면 중독성 있어요. 그리고 너무 귀여우세요.^^ 건강하십시오.
스님잘배웠습니다 고마워요 설명잘해주시네요 감사함니다
매실의 계절이 돌아왔네요
짱아찌 드시는소리에 침샘이. 폭발하네요
스님요리 따라해보느라 저도 덩달아 매일 바쁘답니다
고맙습니다
저희집메뉴에 또한가지 추가합니다^^
스님 모든사람들이
먹고사는음식 공유해주셨어
넘감사합니다 건강하세요.
고맙습니다.
장년에 담은걸먹어보 너 무맛 이조아 서잘먹고잇어 쑥떡도 해 서잘먹고요조은정보 만이 만이보 내주세요스님겅 강 하 세요
보현스님 잘보고 있습니다 건강하시고 요리비법들 많이 알려주세요 감사드립니다
스님 질문있습니다 망치로 두드린 매실과 칼로 쪼갠매실이 식감이 확실히 다르던데 이유가 뭘까요 진짜궁굼해서 여쭤봅니다
저는 칼로 도려내서 합니다. 식감 이좋아서요
스님 고추장은 담은 건가요?
저는 고추장이 없는데
스님이 매실 담는거 보니까
담고싶어요
그럼 시중에서 사서 해야 하는데 고추장을 어떤거사야
할까요?
시중 태양초 고추장 쓰시면 됩니다
겁은몇그람짜리가요
고추장은 시판고추장인지 궁금해요
고추장 통 보니까 보현스님이 만들어서 파는 것으로 판단됨.
강 약 중강 약..ㅋㅋ
4분의 4박자?ㅋㅋ
스님 재밌게 영상 찍어주셔서 감사해요.^^~♡
소주가많이들어가서 매실주같네요.알콜이.다는 안날아가는건아닌지?.소금고추장 많이들어갔는데 소주는 좀줄여도되겠지요. 잘봣습니다.
매실건지고 난후 남은매실액을 버리지말고 매실청 담을때쓰라고 하셨는데
매실 10kg으로 청을 만들때 여기에 남은 매실액을 부울경우 설탕은 어느정도 추가해야할까요?
다시 보아요^^
매실장아찌를 무지 먹고 싶었는데
때마침 스님께서 좋은 방법을 공개 해 주셔서 따라 담았는데 맛이 시어서
식구들이 못 먹겠대요
5년이 되어도 먹는데는 괜찮다고 하셨는데 신채로 그냥 실온에서 보관해도 괜찮은지요?
매실장아찌가 원래 새콤한맛에 먹는건데요
환갑넘어서 매실장아찌 스님영상보고배웠습니다 스님👍 매실사러갑니다 😆
저는 망치로 박살 낸거는 약간 물러지고 칼로 정성들여 잘라낸 매실은 아삭아삭합니다. 이제 3년 됐는데 매실이 물을 흡수했다 밷었다 하더니 지금은 수분이 거의 없어졌습니다. 고추장 짱아치를 담갔는데 곰팡이가 피길래 김치 냉장고에 옮겨 두고 먹어요 근데 시고 짜서 맛이 별로에요. 그냥 이런 맛이려니 하고 먹습니다
와... 엄청나네요..! 5년이라니
ㅁ
이렇게 담는건 첲 봅니다~
올해는 이렇게 담아봐야 겠네요~^^
장아찌 하루 절인물을 매실청담글때 쓰라고 하셨는데요ᆢ
청담글때 싸고 작은매실 설명해주셨는데요ᆢ
청 담글때조 젤 크고 좋은매실 쓰셔야해요
씨앗크기는 같다고 보시면 되시구요
작은걸로 담으면 엑기스가 마니 생기지도 않고 그냥 엄청 달기만 합니다
왕왕1번은 장아찌
왕특2번은 장아찌ᆞ청
특3번 청으로 담그세요~
보현스님 매실 장아찌 담는법 잘배웠습니다
시아님 정리 잘하셔서 잘보았습니다
할줄아는사람과 할줄모르는사람을
위해 눈높이요리!정말 지혜로운신
요리강사님!!!
고개숙여 존경을 표현해봅니다!!!
저도 꼭 해볼랍니다!
스님께서는 요리의 의욕이 생겨나게
하십니다! 감사합니다!♥♥♥♥♥
보현스님 정통적인 맛 토속적인맛 살여서 고추장 매실짱아찌 보여줘서 정말정말 고맙습니다
스님요 어느 뉴튜브
보니까 기계가 있데요
힘드신데 기계로 하세요
스님~감사합니다 이번엔 꼭 해먹어야 겠어요^^ 침이.. 씁...
보현스님 수고하셨습니다.
매실짱아찌 감사합니다.
항상건강 하시고 행복하세요 그리고 성불하세요.().
저는 3년된 장아찌를 지금도별미로 먹고있어요
아삭아삭 해서 맛있어요
고추장. 많이안너도. 되지요. 소금안넣고. 고추장안넣고. 먹어도. 좋와요.
저희는. 설탕에. 절여서. 설탕물. 좀따라놓고. 짜박하니. 장장김치. 냉장고에. 넣고먹으니. 맛있어요.
소금도. 고추장도. 소주도안넣고
매실. 설탕에만. 설여서. 김치냉장고에. 넣고먹어도. 좋와요
한국 음식은 준비 과정에 손이 너무 많이 가요...그래서 맛있나봐요.
5kg,하면고추장1.2kg소주400ml소금한컵하면되나요?
스님,
설명도 맛깔나고,드시는것도
너무 맛있게 드십니다.
요즘에 스님 영상보는 재미가
쏠쏠합니다.
안녕하세요, 저희 어머니께서 보현스님 유튜브 잘 보고 구독하고 있습니다. 다름이 아니라 어머니께서 매실 엑기스를 만드는 와중에 궁금한 점이 있어서 제가 대신 글 남깁니다.
매실 엑기스를 담근지 8개월 가량되었고, 설탕 대신 올리고당을 넣었으나 당 걱정에 조금 덜 넣었다고 합니다 소주도 반병 정도 넣은 상태입니다. 그런데 전에 없이 매실 윗 표면에 하얀 꽃가지가 피었다고 합니다. 그래서 그 부분을 걷어내고 또 소주반병을 넣은 상태입니다. 여기서 질문은
1) 이것이 꽃가지인지 공팜이인지
2) 하얀 꽃가지(혹은 곰팡이)가 생긴 매실들을 식초를 만들고 싶은데 가능한지?
3) 하얀 꽃가지(혹은 곰팡이)가 생겼을 때 어떻게 대처하는지
4) 인터넷에 검색하니 매실을 걸러내고 끓이라고 했는데, 이게 맞는지요?
5) 흰 꽃가지(혹은 곰팡이)가 효묘군의 일종이면 식초로 먹어도 되지 않을까요?
입니다. 바쁘신 와중에 유튜브 활동해주셔서 감사합니다.
스님 너무너무 감사드립니다^^
이시간만 기다렸어요~^^
매실 장아찌 저도 잘 담가보겠습니다
건강에 좋은 매실 장아찌
감사드려요😄
보현스님 덕분에 평소에는 엄두도 못냈는데 섬서하게 설명해주시니 함 담아 보겠습니다 매실짱아지 알려주셔서 감사합니다
스님덕에 꿀팁 하나추가요
감사합니다
스님 감사 합니다
그런데 고추장에 버무릴때
소금 소주만 들어가고 설탕은
안들어 가나요?
궁금해서 여쭤봅니다
꼭 답변 해주시면 감사하겠습니다
스님 감사합니다 🙏
자세히 설명도 잘해주셔서 이방법으로 해봐야겠네요 영상감사합니다
스님짱.매실주를.담궈드시면.위장병에최고.2.3년만드시면.위장병이낳았습니다.하루두번.오전.오후.소줏잔으로반컵씩
제가 바쁘고 솔로고 남자여서 담글 수 없는 상황인데 매실 짱아찌 엄청 좋아하는데 혹시 조금이라도 구매 할 수는 없는지요? 심려 끼쳐 드렸다면 죄송합니다.
카톡으로 문의주세요 a91339757
@@요리9단보현스님 스님 개복숭아열매로 구입할수 있을까요?
와우 와우 대박~^^
제가 스님영상을 자주보는데요 너무너무 요리를 잘하시네요 부럽네요 정말 ~
혹시 구매할 수있나요~?
스님. 많이 바쁘신데 질문입니다 매실씨앗이 독성이 있다고하는데 쫄깃하게 담을때.씨앗을 제거하지않고. 일년씩 묵혀도. 괜찮은가요?
쫄깃버전도 올릴게요~
저도매실장아치담는거 처음보는대 잘배워읍니다스님감사합니다,
와~~최고 최고 매실 짱아찌
군침이 도네요~
오늘도 한가지 배워갑니다~^^
ㅋㅋㅋ매실박살도구 망치 참통나무ㅋㅋ..여튼 씩씩하고 자상하시고 나눔하시고 늘 ㅡ덕분에 행복음식 장만하고 항상 감사합니다!!^^♡♡♡
메실장아치담거시고설명도잘해주시니고맙섭니다
스님 레시피대로 매실짱아찌 항아리에 담궈서 뒷베란다에 보자기씌워서 뒀는데 오늘 열어보니 가장자리에 하얀게 생겼어요
버려야 되나요?
스님 영상으로 아싹한 메실 장아찌 힘안들고 만들었어요 망치로 깨는것 꿀팁 입니다 감사합니다
매실이 씨를 빼다보니 아작거리지 않는것도 많아요.
그냥 설탕에 절여놨는데 그냥 고추장 작업해도 괜찮을까요?
싱싱한것 샀는데 씨빼는 과정에서 이겨져서 그런건지
안그런것도 많은데....
속상하네요.ㅜ
매실 무른놈 사면 맛이없어요
보는내내 침샘이 주르륵~🤤🤤
전 입맛 돌아오면 안되는데요ㅋㅋ
스님! 저 지금 버무려놨는데 설탕이나 조청 안 넣어도 맛있을려나요?
취향대로 드세요
100키로 하신다니 놀랍네요
이제잘보아답니다 ^^내년에는 매실을 불리해서 꼭따라해볼께요 보현스님 넘 자세하게 말씀해주셔서 정감이가네요 건강하시고 오래보면'따라하겠어요 감사합니다~~^^
스님 안녕하세요!
매실장아찌 자세한 설명 감사합니다 ❤️ 덕분에 처음 도전해보려고 합니다~
질문이 있는데요 일년후에 먹으려면 소주 양을 반으로 줄이면 될까요?
그리고 일반 소주 (17~19도?) 인가요 아니면 담금소주 (30도)인가요?
소중한 정보 감사합니다 🙏🏻
고맙습니다 저는고추장아찌는안담아봤는데요 스님가르키심대로내년에는꼭담아보려합니다 그맛이궁굼해서요최소한3년이지나봐야그맛을볼수있겠습니다 스님건강하세요
만들고 싶었지만 엄두가 안났는데
스님하시는것 보고 저도 함 해보려구요..감사합니다 _()_
질문있습니다~~~~
스님비법대로 매실짱아찌 15일전에 담갔습니다 그런데 하얀점같은게 위에 잔뜩생겼어요 왜그럴까요 버려야 하나요~~~곰팡이인가요~~~
고추장이2,4k들어가는데 소금까지 넣으면 짜지 않을까요?
소금을 안 넣으면 맛이 변할까요?
소금넣으면
단짠이되요
해서 맛있습니다
밥반찬이잖요~^^
매실장아찌 담고남은 엑기스요~오늘 매실 5키로 더사가지고 왔는데 장아찌엑기스에 그냥 넣으면 될카요?설탕도 5키로 사놓긴했어요~스님께서 버리지 말라고 하셔서~답변부탁합니다♡
네 보현입니다
보현스님 매실짱아찌 비법전수 넘감사드립니다!!아낌없이 나눔해주셔서 어제 바로 짱아찌햇어요
내년이맘때 정말맛난 짱아찌 먹을께요 ^^ 감사합니다()()()스님♥
글쎄요
번거롭네요
소금에 살짝 절였다가 망치나 마늘방망이로 때리면 알맹이 쏙 빠지는데...
서투르면 매실 박살만 나고 칼로 또 깎아야하는 번거로움~
소금에 살짝 절이면 설탕을 조금 적게 넣어도 됩니다
그냥 제 방식이에요
네 본인 방식으로 하시면 됩니다
소금에 절였을땐 씨는 잘빠진다해도 설탕에 하루절여서 매실물이나오면 청으로 활용을 못할거같아서 망설여지네요
잡수시는 모습을 보니 입에 침이 고이네요. 고맙습니다.
보현 스님 매실장아찌 혹시 유리병에 보관해도 될까요?
항아리가 없는데 항아리는 숨을 쉬는데 유리병만 있어서
문의를 해봅니다.
울해 매실장아찌하려고 10kg도전합니다.~
유리병 가능합니다
스님 고맙습니다.
재능기부 감사합니다♡♡
스님 너무감사합니다
오이지 잘먹고 있어요
매실 장아찌 도전입니다
성불 하소서 ~~^^
설탕은 꼭 흰설탕 해야 하는지요. 요즘 자일로스설탕 이라고 음식의 단맛은 그대로 칼로리는 다운 된 설탕이 있는데요 이 설탕도 괜찮나요?
가능합니다
고향집 이웃 사촌 같은 느낌~^^ 처음보는데 영상잘보고가요
씨가 더보기좋읍니다ㆍ
씨빼기 칠ㅡ 삼키로
7대3ㅡ24시간 절이기ㅡㅡ
올리고당은 왜안넣어요
묵을사람있나요
또 꼬추장과소금
또 소주 800
잘보고갑니다ㆍ
소주에의해 눌리니 자박자박해지고 시간이지나면 수분흡수 3년이지나면 맛이 좋아진다ㆍ
매실장아찌 고급반찬 시중에서도 비사던데ㅡㅡ좋은 레시비 감사합니다ㅡ도전해 바야겠어요ㅡㅡ
맛깔나게 설명해 주셔서 감사합니다
항아리는 몇리터짜리인지요/
항아리를 준비해야해서요