아빠는 식당 사장님 혹시 한우 내장탕집도 운영 하시나요??? 제가 일주일에 한번은 꼭 한우 내장탕을 먹는데요 내장탕 집에서 파는 것 보다 더 맛있어 보여서요 저도 한번 따라해 만들어 보겠습니다 집에서 많이 만들어서 1인분씩 냉동 해서 꺼내 먹어야 겄어요 항상 좋은 영상 감사합니다 👍👍👍
안녕하세요. 한우내장은 도축장.내장업자분들 가격이 조금씩 다른데요. 저는 1마리분 내장한보 180.000원~220.000원 사이에 구입하고 있습니다. 마장동에 친분있으신 사장님계시면 미리부탁하고 도축하는 날짜에 구입하시면됩니다. 내장이 품귀현상이라 당일 구매는 좀 어려울것 같습니다.
재료손질을 하는데 아직 익숙해지지않아서 약간 혐오스러웠고 촉감도 이상했지만 할수있다는 마음으로 드디어 끝내고 먹어보니 제가 원하던 바로 그맛이었습니다. 영상 감사드립니다. 자신감으로 제가 이번에는 올려주신 동영상으로 사골육수를 끓여보려고 하는데 총 3번에 걸쳐서 12시간씩 육수를 뽑아 합쳐서 사용하시는데요 사골.잡뼈 10키로를 사용한다면은 총육수 산출량은 얼마가 되어야 좋을까요?
사장님 양곰탕에 삘받아서 호주 티스 20키로 깐양 사서 5키로 먼저 해동해서 조리중, 밀가루, 소금으로 한번씩 빨래질하고 초벌 30분 했는데 양에 코박고 냄세 맡으면 양냄세가 나네요. 혹시 몰라서 5키로 중 1키로 정도만 양깃머리 쪽 굵은부분 잘라 얍력솥에 30분 삶았는데 (고추씨,파뿌리,생강반톨 소주 50미리 월계수 8잎 넣음)육수와 양에서 양특유의 냄세가 나네요 양은 잘라서 볶음 요리 해먹었는데 잡내는 먹을만 한 수준입니다만 육수를 떠먹었을땐 밥말아먹을 자신은 없는 정도에요 궁금한 점은 제가 처음이라 영상에서 “육수에서 냄세 안난다”말씀 하셨는데 아예 사골육수 처럼 냄세가 안나는 정도가 되야되나요? 아니면 남은 4키로정도는 초벌 했어도 또 소금 밀가루로 아예 냄세가 안날때까지 다시 빨래질 해야되나요? 고견 부탁드립니다 ㅜㅜ 추가로 영상 다시 보니 다른점은 깐양 중 양깃머리만 넣은 점(깐양이라 생각해서 껍질 안벗김) 뜨거운물에 초벌, 압력솥이라 뚜껑 닫고 조리한점이네요.
![[ENG/내 친구네 레시피] 집에서 내장탕을?! NO잡내 진경이네 보양식♥ 내장탕 레시피 | 금요일 금요일 밤에 Friday Joy Package EP.10](/img/n.gif)
목소리는 성우급이시고 강의 내용은 교수 수준입니다. 고맙습니다. 그대로 해보겠습니다.
내가제일좋아하는 내장탕을 만드시네요 콜레스톨 땜에 많이 먹진못하지만 무지 좋아하거든요 잘보구 배우고갑니다 응원합니다 👍👍
안녕하세요.
언제나 건강한 식사가 최고입니다^^
응원 진심으로 감사드립니다👍
목소리와 표현에서 사장님의 인품이 느껴집니다.
좋은 영상 감사합니다.
부족함이 많지만 칭찬과 응원해주시니 감사합니다👍👍👍
오늘도 최고의 멋진날 되세요^^
호주산 깐양 주문하고 검색중
좋은정보 감사합니다 따라하면 맛있었어야 할텐데 ㅎ
안녕하세요.
더욱맛있게 만들어 보세요.^^👍
어제 쿠팡에서 양을 구입해 사장님이 알려주신데로 만들었는데 쨩이었읍니다 너무 감사드립니다
감사합니다.^^👍👍👍
우리식당에많은도움이돼감사함니다
안녕하세요.
도움되신다니 정말 감사드립니다.^^
돈내고 봐야할거같아서 구독눌렀습니다.곱창집 창업하고싶어서 프렌차이즈문의도해보고 공부도하는중인데 많은도움되고 있어요.
안녕하세요.
곱창집 분명한 창업매력이 있습니다!
열심히 노력하신다면 분명한 보답이 있을거라 생각합니다.
부족하지만 영상이 도움되셨다니 감사합니다👍
저도 오늘 1,2편 보고 따라서 끓였습니다..
선지까지 추가해서요~~
처음 한 것치고는 ~~정말 맛있어요
손질부터 완료 까지 2시간이상 걸렸는데요, 보람있습니다.
감사합니다^^
안녕하세요.
추운날씨에 직저손질까지 하시고 고생많으셨네요.
선지까지 추가해서 직접 만드셨다면 세상 어떤음식과 비교가 될까요?^^
맛있게 드셨다니 저또한 너무 감사드립니다.^^
해외 살고 있는 저에게는 정말 구세주 같은 영상입니다. 감사합니다.
안녕하세요.
먼곳에서 응원해 주시니 제가 더욱 큰힘과 용기를 얻습니다.
항상 건강하세요.
댓글 감사합니다.^^
멋있어요 감사합니다 좋아요
영상보니까 한그릇 먹고싶네요.
만들기 쉽지않은데 고생하셨어요.
얼큰하게 한그릇 뚝딱~하세요^^
식사는 항상 든든하게 하시고 응원 감사합니다👍👍👍
감사합니다 최고네요,
응원 감사합니다.^^
제대로 만드시는거같으다
따라해봐야 긋네
감사합니다.
더욱 맛있게 만들어보세요^^
부모님해드리면 아주 좋아하실것 같아요 친절한설명 소중한정보 정말 감사합니다~
안녕하세요.
부모님들 정말~좋아하십니다.
더욱 맛있게 정성가득 만들어 보세요.^^👍
총육수양은 몇리터 정도 잡고 시작하는건가요?
사장님 감사합니다
많은 도움이 됐습니다
안녕하세요.^^
도움되셨다니 감사합니다👍👍👍
사장님 쵝오
맛있게 보입니다
감사합니다.^^👍
좋아요.
잘배웠습니다.
감사합니다.^^
잘고고 배워 갈께요. ㆍ감사 합니다
안녕하세요.^^
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어 보세요.👍
감사합니다.🌻
감사합니다,잘보고갑니다
안녕하세요^^
새해 복많이 받으세요^^
사장님 영상보고 내장탕 먹고 싶어서 첨으로 만들어 보려고 사왔어요 ^^
안녕하세요.
깨끗하게 손질하시고 더더욱 맛있게 만들어 보세요^^
손질이 손이 많이가서 힘들지만 그만큼 맛있고 좋아요👍
굿입니다
감사합니다^^👍
너무맛나겠어요ㅠㅠ
앗!감사합니다🥰
자주 놀러오세요^^👍
설명을 쉽게 잘해주셔서 나도 한번 해봐야겠다는 생각이 절로 드네요
감사합니다
감사합니다~👍
추운겨운이 시작되고 있습니다.
즐겁고 든든한식사로 건강 꼭 챙기세요^^
Delicious wow like to eat...
감사합니다👍
내장탕 완젼 좋아라 하는데 한번 해먹어 봐야겠네요~ ❤️
정말 든든한 한끼입니다^^
손질하는게 번거롭고 힘들지만 푸짐하고 맛있어요^^🥰
좋은 레시피 감사합니다!!💖💖💖💖💖
댓글 감사합니다.^^👍
사장님 레시피 대로 하면 맛 날것 같어요 감사합니다
정성가득 더욱 맛있게 만들어 보세요^^
감사합니다.👍👍👍
내장탕 엄청 좋아하는데 ㅎㅎ 직접 만들어보고 싶네용 레시피 감사합니다~~>.
식감도 좋고 담백해서 맛있어요^^
손질하기 힘들고 귀찮지만 드시는분들은 정말 만족도가 좋아요👍
더욱 맛있게 만들어 보세요^^
자세하게 설명을 해 주셔서 참고가 많이 되었습니다. 그런데 여기에 기본재료들이 내장삶은 육수 어느정도의 양 을 넣어야 하는지요? 이대로 한번 해보려구요. 감사합니다
건더기1
육수2
정도로 만들어 보시면 될것같아요.
입맛에 따라서 조절해보시구요^^
맛있는 식사시간 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다
기회되시면 꼭한번 만들어 보세요^^
영상에서 조리된 내장 총중량과 육수총중량좀 알려주실수 있을까요?
한바탕 잘봤습니다!
감사합니다👍👍👍
한우내장탕창업 준비중에 있습니다 영상을 보고 또보고 있습니다
저도 그렇네요 ^^
잘하시네요대박나세요🎉🎉
양 3근정도 사다가 똑같이끓였어요
마지막에 2프로 부족한거같아서
다시다랑 국간장 조금 넣었는데
너~~무 맛있어요! 신랑이 진짜 좋아할거같아요! 덕분에 너무맛나게 만들었어여
감사합니다^^
안녕하세요.
조미료는 감칠맛을 올려주죠?ㅎ
더욱 맛있게 만드셨을것같아요.
감사합니다.
다시다를 추가?
저도 내장탕 엄청 좋아하는데 ㅎㅎ
레시피 감사합니다
얼큰하게 청양고추 팍팍넣고 고추기름 한번 둘러보세요~정말 맛있습니다^^
안녕하세요.
내장탕 몇인분기준의 양념입니까?
Cảm ơn nấu món ruột ngon ah
감사합니다.
사장님 감사합니다🤩
시청해주시고 댓글까지 남겨주셔서 감사합니다.👍
맛있겠다
급땡기네용
감사합니다.^^👍
너무너무 고맙습니다 가정에서 소분하여 냉동해도 되는지요
안녕하세요.
가정에서 충분히 식힌후 소분해서 냉동보관하세요^^
아빠는 식당 사장님 혹시 한우 내장탕집도 운영 하시나요??? 제가 일주일에 한번은 꼭 한우 내장탕을 먹는데요 내장탕 집에서 파는 것 보다 더 맛있어 보여서요
저도 한번 따라해 만들어 보겠습니다
집에서 많이 만들어서 1인분씩 냉동 해서 꺼내 먹어야 겄어요
항상 좋은 영상 감사합니다 👍👍👍
내장탕집 하고싶습니다.ㅎㅎ
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어 보세요👍
손질된 구이용 냉동소곱창 500g이 있는데요 구이로 먹자니 질겨서요 남은걸로 소곱창탕 만들어 보려는데 이것도 같은방법으로 다시 세척하고 삶고 씻고 끓이면 맛이 날까요? 또 얼마나 삶아야하는지요?
구이용으로 손질된거라 별도의 손질과 세척은 필요없을것 같아요.
삶는시간은 1시간 기준잡고 육질식감 확인하시면서 더삶아보세요^^
맛있는 식사시간 되셨으면 좋겠습니다.^^
잘배우고 꾹꾹눌렀습니다
응원 감사합니다^^👍👍👍
영상 잘 봤습니다
저희 업장에서 한번 만들어 보고 싶어서요
대용량으로 할려면 내장은 몇 키로 정도에야 되나요 양념은 그램 은 어떻게 되나요? 저도 내장탕 정말 좋아 해서요
부탁드립니다
안녕하세요.
식당에서 만드셔서 사용하신다면 내장은 최소 20kg 정도는 한번에 끓이셔야 되지않을까요?
양념은 비율로 계산하셔서 준비해보시고 추가로 사장님 스타일에 맞게 가감하시면 좋을것같습니다.
영상에서 아래쪽 더보기란에 양념은 적어드렸습니다.
감사합니다.
@@아빠는식당사장님 고맙습니다
안녕하세요. 영상 잘 보고 있어요. 저도 소한마리 내장 구입 해보고 싶은데 음성도축장같은 도축장을 가야 하나요? 아니면 마장동에 부속물 도매 하시는 분들에서 구입을 하는 건가요?
영상에 나온 양 정도면 얼마정도 할까요?
안녕하세요.
한우내장은 도축장.내장업자분들 가격이 조금씩 다른데요.
저는 1마리분 내장한보 180.000원~220.000원 사이에 구입하고 있습니다.
마장동에 친분있으신 사장님계시면 미리부탁하고 도축하는 날짜에 구입하시면됩니다.
내장이 품귀현상이라 당일 구매는 좀 어려울것 같습니다.
@@아빠는식당사장님 감사합니다
영상 속 내장끓인 육수는 대략 몇 리터인가요?
제가 제일 좋아하는 음식 입니다
소머리곰탕 전문점에 메뉴로 같이 넣어도 될지요?
레시피 감사합니다.
응용하도록 하겠습니다.
소머리곰탕은 하얀음식이라 얼큰한 내장탕도 같이 구성하셔도 좋을것 같습니다.
전골형태로 만들어 메뉴에 넣어도 좋습니다.
댓글 감사합니다.👍
@@아빠는식당사장님 한동안 소식없어
걱정되었습니다
바쁘시더라도 건관리 유의 하십시요 ^^
저만에 멘토입니다. ㅎㅎ
@@sungjunkim8712 요즘 일이 바빠서 자주 인사를 못드렸습니다.^^
식사잘챙기시고 건강하세요~
재료손질을 하는데 아직 익숙해지지않아서 약간 혐오스러웠고 촉감도 이상했지만
할수있다는 마음으로 드디어 끝내고 먹어보니 제가 원하던 바로 그맛이었습니다.
영상 감사드립니다. 자신감으로 제가 이번에는 올려주신 동영상으로 사골육수를
끓여보려고 하는데 총 3번에 걸쳐서 12시간씩 육수를 뽑아 합쳐서 사용하시는데요
사골.잡뼈 10키로를 사용한다면은 총육수 산출량은 얼마가 되어야 좋을까요?
안녕하세요.^^
손질과정은 촉감,냄새,시각적으로 힘든과정입니다.
직접 손질하셔서 음식으로 만들어 보셨다니 정말 대단하십니다^^👍
사골곰탕은 뼈는 흐르는물에 6시간이상 핏물제거해 주셔야하구요.
화력의 열량에 차이가 있겠지만
뼈10키로 12시간 기준 이면 15리터가 이상적인것 같습니다.
1.2.3차 합쳐서 45리터 완성하시면 좋을것같습니다.
남은뼈는 한번더 끓이셔서 내장탕.된장국.김찌찌개용 육수로 사용하시면 됩니다.
더운 날씨에 끓이신다는 정성~^^
가족분들 모두가 건강해지실것 같습니다👍
안녕하세요.
맛있어보여서 만들고싶은데 궁금한게 많네요.
우거지대신 다른재료로 대체할수있는게 있나요?
다시다는 소고기다시다 인거죠?
내장은 정육점에서 사는건가요?
안녕하세요~
우거지는 배추.시래기.대파등등 야채로 사용하시면됩니다.
쇠고기다시다로 사용하시구요~
재래시장 정육점에서 내장은 구입가능합니다.^^
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어 보세요.
영상보고 처음으로 내장탕 도전해보고 싶은욕심이 생기네요^^ 양은 깐양 안깐양 있던던데 차이점이 먼가요? 인터넷으로 주문하려는데 번거롭더라도 맛있는쪽으로 주문하고싶어요~^^어케주문해보면 좋을까요~^^구독 좋아요 꾸욱누르고 갑니다😅
안녕하세요.
양은 깐양이 냄새가 좀더 적습니다.
깐양,홍창,울대,애기보등이 비교적 냄새가 적은 부위입니다.
추운날씨에 뜨끈하게 맛있게 만들어 보세요.^^👍감사합니다.
사장님 양곰탕에 삘받아서 호주 티스 20키로 깐양 사서 5키로 먼저 해동해서 조리중,
밀가루, 소금으로 한번씩 빨래질하고 초벌 30분 했는데 양에 코박고 냄세 맡으면 양냄세가 나네요.
혹시 몰라서 5키로 중 1키로 정도만 양깃머리 쪽 굵은부분 잘라 얍력솥에 30분 삶았는데 (고추씨,파뿌리,생강반톨 소주 50미리 월계수 8잎 넣음)육수와 양에서 양특유의 냄세가 나네요
양은 잘라서 볶음 요리 해먹었는데 잡내는 먹을만 한 수준입니다만 육수를 떠먹었을땐 밥말아먹을 자신은 없는 정도에요
궁금한 점은 제가 처음이라 영상에서 “육수에서 냄세 안난다”말씀 하셨는데 아예 사골육수 처럼 냄세가 안나는 정도가 되야되나요?
아니면 남은 4키로정도는 초벌 했어도 또 소금 밀가루로 아예 냄세가 안날때까지 다시 빨래질 해야되나요? 고견 부탁드립니다 ㅜㅜ
추가로 영상 다시 보니 다른점은
깐양 중 양깃머리만 넣은 점(깐양이라 생각해서 껍질 안벗김)
뜨거운물에 초벌, 압력솥이라 뚜껑 닫고 조리한점이네요.
안녕하세요.
깐양은 일단 흐르는 물에서 충분히 해동해 주셔야합니다.
겹겹이 붙어있어 생각보다 해동이 오랜시간 필요합니다.
밀가루,굵은소금으로 빨래하듯 한두번정도 행굼.다시 밀가루,소금으로 빨아주고를 반복합니다.
깨끗하게 씻은후 초벌삶기를 하는데 생강.후추.소주로 뚜껑열고 끓여줍니다.
최소 끓기시작 10분은 끓이셔야 합니다.
그다음 세척후 본삶기를 합니다.
처음 초벌과 마찬가지로 생강.후추.소주 등을 넣고 삶습니다.
중요한건 깐양이 10키로면 물은 최소3배로 잡아주셔야합니다.
물반 깐양반이라면 냄새가 날아가지 않고 다시 깐양에 베이는것 같습니다.
압력밥솥은 냄새제거에 한계가 있어 추천드리지 않습니다.
정리하면
충분히 흐르는물에 해동 및 세척
밀가루.굵은소금(빨래하고 행굼 2~3번 반복)
생강.소주.후추로 초벌(물은 한강)
세척후 본삶기 시작
물3배잡고 물반 깐양반 될때까지 끓임
중간중간 기름제거
깐양건지고 식힘
지방제거 및 먹기좋게 썰기
육수는 식혀서 다시한번 기름과 불순물 제거
이정도면 최고 잡내없이(양 특유의 냄새는 있음) 드실수 있습니다.
냄새가 불편하시다면 깐양은 건더기로 사용
육수는 사골육수 추천드립니다.
고추기름에 얼큰하게 끓이시는것도 좋습니다.
@@아빠는식당사장님 늦은 시간 답변 감사드립니다.
혹시 아빠님이 만드신 두번째 육수는 잡내가 사골수준정도신가요?
초벌 삶기에서 그릇이 작아 양1:물1 수준이었네요 ㅠㅠ
영상 잘 봤습니다~
내장 삶은 물은 두번째 삶은 것만 사용하나요 아님 처음것 두번째것 섞어 사용하나요?
안녕하세요~
첫물은 버리고 두번째물로 육수를 사용하시면.됩니다.
첫물은 잡내도 있고 기름도 많아요~
@@아빠는식당사장님
친절한 답변 고맙습니다~!
제가 감사드려요~^^
더욱 맛있게 만들어보세요~^^👍
이번 주말에 만들어 보려고 하는데, 사골국물도 꼭 따로 추가해서 넣어야 하나요? 내장 우린 육수로만 끓이면 맛이 덜 할까요?
소중한 레시피 감사합니다❤
안녕하세요.
저는 곰탕집을 운영해서 사골육수로 넣고 끓였습니다.
뒷맛이 더욱 좋은건 사실이지만 대장 손질 깨끗이 하고 초벌삶아 꼭 씻어 버리면 내장육수로만 사용하셔도 무관합니다.
음식응 정답이 없는것 같습니다.
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어보세요^^👍
@@아빠는식당사장님
댓글 감사합니다~~ 주말에 꼭 성공해 볼께요👍
@@jessicalee8518 응원하겠습니다.^^👍
소중한 레시피 감사합니다
사장님 영상 잘 보고 있습니다.
감사합니다.
곱창은안넣으시나요 저는곱창이맛있는데요?
곱창 넣으면 좋지만 곱이빠져 국물이
깔끔함이 떨어지고 텁텁해집니다.
개인차에따라 추가하시는건 좋아요^^
집된장이 없으면 마트용 된장은 어디꺼 쓰세요 ? 전 다담쓰는데
강원도 재래식방식(양지뜰)이란 제품있습니다.
색은 막장인데 많이 짜거나하진 않아서 음식할때 좋았습니다.
허파도 넣어도 되나요
허파도 좋지요.
허파 특유의 냄새가 있어서 간이좀 쌔고 얼큰하게 하시면 좋습니다.^^
허파로 볶음 얼큰하게 만드시면 좋습니다.^^
돼지내장넣고 끓여도되나요?
돼지내장도 맛있어요.
하지만 국물이 걸쭉해질수 있습니다.
더욱맛있게 만들어보세요^^
까나리 액젓 넣어도되나요?
음식은 정답이 없습니다.
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어 보세요.
감사합니다.
@@아빠는식당사장님 감사합니다
목소리가요... 무서븐 갱 보스가 부하에게 요리 해주는 느낌...ㅎ
앗!ㅎㅎㅎ
무서븐 느낌이셨나요?ㅎ
부드럽고 자상한 아빠입니다^^
곱창 넣으면 좋아요
곱창도 넣어보니 국물진해지고 맛있습니다^^
곱창도좀 넣어주세요
곱창도 추가로 넣으면 정말맛있어요~👍
너무 짠거 아니에요?? 육수 1리터 레시피인가여?
사장님 가게 주소 연락처 알려주실 수 있을까요? 지나는 길에 들려보고 싶습니다
안녕하세요.
저는 경기도 여주에 우정옥 이란 식당을 운영하고 있습니다.^^
헉 우리 교수님 목소리이랑 똑같으신데요?????
우와~하지만 저는 식당사장님 입니다^^
댓글 감사합니다.👍
육고기 는 내장이 쵝오지
내장만의 매력이 분명히있습니다^^👍👍👍
ㅇ😮
🤩
주소좀주세요 먹고싶어요
안녕하세요~
저는 한우곰탕전문점을 운영하고 있습니다.
내장탕은 만들어 주변분들과 나누고있어요.^^
매장에서 판매하는건 아니에요.ㅠㅠ
가정식은 조미료 안넣어요
식당은 이해합니다
육수물1리터에 된장 4큰술은 너무 짜지 않나요??
된장양은 조절하시면 됩니다.
제가 사용하는 된장은 색은 검고진한데 짠맛이 없어서 다들좋아하시네요.
된장은 여유있게들어가도 심심해서 국으로 좋아요.^^