@@아빠는식당사장님 오늘 1/14 2022년 마장동가서 양 3kg 잡내장 2.8kg 천엽 500g(서비스). 9근(5.8kg) x 4,000원(근당)= 36,000 원 주고 버스타고 집에 왔습니다. 천엽도 깨긋하고 나머지 양과 잡내장 모두 냄새 없이 깨끗했습니다. 그래도 밀가루 3회, 소금3회 찬물에 빨래하듯 박박 씼었습니다. 23리터 3중 통 스테인레스 곰솥(14만원 주고 샀습니다. ㅠ.ㅠ)에 물 16리터 정도 넣고 5.8kg 넣고 데쳤습니다. 물 끓는데만 25분 거리고 끓고서 15분간 더 있다가 내장 건지고, 다시 물 15리터 받아서 1시간30분 삶고 잡내장 건지고, 30분 더 삶고서 불 끄고 양 건졌습니다. 삶은 내장은 생내장의 1/3 무게로 줄었습니다. 그래도 뚝배기로 12그릇 정도는 먹을 수 있는 양입니다. 물론 식당에서 넣어주는 내장의 3배량을 1인분 해서요. ^^ 빠사장님 레시피대로 했고 4인분 따로 건져서 15분 끓이고 콩나물 1,000 원어치 맨위에 올리고 3분 더 끓이니....... 저희 동네 양평해장국 보다 맛 있었습니다. 반쯤 먹고 나니, 국물맛이 차돌짬뽕맛이 나옵니다. ㅋㅋㅋ. 빠사장님 덕분에 태어나서 처음으로 생내장 손질해서 내장탕까지 만들 수 있는 용기가 생겼습니다. 감사합니다 우정옥 사장님. ^^ 🙏🙏🙏🙏🙆♂️🙆♂️😄
기본손질은 다른 내장류와 비슷합니다. 밀가루.천일염으로 손질하시고 천일염이 굵고 딱딱해서 내장에 손상가지않도로 조물조물 비벼서 손질하면됩니다. 모든 내장류가 마찬가지지만 각각 부위마다 식감과 특유의 향이 있습니다. 잡내(역한냄새.분비물)만잡고 내장본연의 향은 유지하는게 맞다고 생각합니다. 신선한 내장은 밀가루.소금이면 충분합니다.
안녕하세요. 개인차가 있지만 국물에 건더기의 비율입니다. 건더기를 좋아하신다면 물의 비율을 조금 줄이시면됩니다. 양을20kg삶으면 실제 16kg정도 될것같습니다. 기름제거하고 손질하고 썰면서 로스도 생깁니다. 내용물에 최저4비율,최고8비율 이 깔끔하고 좋은 국물맛을 유지합니다.
저는 개인적으로 손질작업하고 초벌삶고 두번째 삶을때 소주,월계수잎,커피,파인애플조금(소량)넣고 삶아서 냄새와 기름제거후 구워먹습니다. 식감도 좋아지고 일단 기름이 빠져서 훨씬 담백하게 먹을수 있습니다. 세척후 바로 구워드신다면 기분손질후 파인애플이나 키위로 간단 연육작업후 구워드시면 됩니다.
안녕하세요. 도축후 신선도를 유지한 벌집양은 검은부분이 상당히 단단합니다. 개인적인 생각이지만 상한건 아니지만 신선도가 조금 떨어진 벌집양 같습니다. 상했다면 역한 냄새가 나고 끈끈한 점액질이 보입니다. 흐르는 물에 충분히 담궈 깨끗하게 손질해.보세요. 요즘같은 계절엔 보관이 상당히 중요해서 잠시만 방치하면 당일 도축분 이라고 해도 신선도가 떨어질수 있습니다.
안녕하세요. 답글이 너무늦어 죄송합니다. 멀리 독일에서 고국의 고향음식이 얼마나 그리우실지 충분히 이해가.됩니다. 선지는 소금간하고 끓는물에 한번 삶아서 식히시면 됩니다. 늦게 답글을드려 죄송합니다ㅠㅠ 새해 복많이 받으시고 건강하세요^^ 코로나 없는 좋은세상에서 꼭 한국을 찾아주세요^^
프로께서 초보를 배려하시기가 쉽지 않은 일인데 멋있는 사장님이시네요. 좋은 채널에 너무 늦게 왔습니다. 잘 보겠습니다.
칭찬과 응원 감사합니다^^
자주 자주 소통해 주세요^^👍
냄새땜에안할려구하는데신랑이겨울만되면찾는음식이라오늘이영상보고도전해보려고합니다.설명도잘해주시고맛있어보이네요.감사합니다
부족하지만 작은도움이라도 되셨으면 좋겠습니다.감사합니다.👍
먹을땐 몰랐는데 정말정성이 많이들어가네요 다음부턴 감사한 마음으로 먹어야 겠어요
정성가득한 음식은 언제나 최고입니다!!
댓글과 응원 감사합니다!!
사장님 목소리도 구수하고 담백합니다. 영상 감사 드려요.. 해 보고싶지만 환경이 허락하지 않네요! 눈으로만 먹겠습니다.
끓이는법 영상을 못찾겠어요 ㅎ
너무나 쉽게 손질 하시네요
한우내장으로 손질.탕 영상이 올려져있습니다.
자주 하다보니 손에익어 쉽게 손질하는것처럼 보이네요^^
정말 깨긋 하게 싯어주네요 손질법 감사합니다 천엽 손질 하는 방법도 알고싶네요 가르켜주세요
안녕하세요.
제채널영상에 보시면 천엽도 손질하는법.보관방법까지 올려놓았습니다.
참고하시면 좋을것같습니다.
감사합니다👍👍👍
내장탕 좋아하는데 감사합니다 한번 만들어 봐야겠네요~~^^
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어보세요.^^
와...이렇게 청결하게 하시는데 감동 /////
공부 많이 합니다....
칭찬과 응원감사합니다^^
부족하지만 도움되셨으면 좋겠습니다^^
소내장 손질이 이렇게 힘든 줄 몰랐습니다. 감히 따라해볼 엄두가 안나네요~^^ 잘보고 갑니다!!
안녕하세요^^
저도 처음은 어떻게 해야하나?ㅋ 고민많이 했습니다~
손이 많이가고 힘들지만 그만큼 얻어지는 결실도 큰것같아요^^
감사합니다👍👍👍
영상 잘보았습니다
맛있는 내장탕 만들어보겠습니다
꾹 누르고갑니다
안녕하세요.
응원과 칭찬 감사합니다.
구독해 주셔서 진심으로 감사합니다👍👍👍
무척 궁금했습니다 최고입니다 ^^
응용하겠습니다
좀더 공부를 많이 해야 할듯합니다
고맙습니다. 빠사장님
소머리곰탕으로 전문성이 확보되시면 한우 내장탕도 얼큰하게 끓여 판매하시면 좋을것같습니다.
추후 경쟁력있는 상품으로 준비하셔도 좋습니다.
@@아빠는식당사장님 넵.사장님
저한테는 기본에 충실한게 먼져 인듯 합니다.
응원 부탁드립니다 ^^
이 영상을 보고 감명받아서 내일 마장동에서 재료구입해서
한번 만들어 보겠습니다. 영상 감사드립니다!
안녕하세요^^
마장동 직접다녀오시게요?^^
가격대비 정말푸짐합니다ㅋ
다음 영상은 내장탕으로 준비하고 있습니다.
꼭 영상 기다려주세요^^
최고예요
응원의 칭찬!
감사합니다.👍
바쁘실텐데 답글 , 감사합니다
확실한 도움이 됐습니다
제가 감사드립니다~^^
저도 오늘 내장탕 끄려 야 겠어요. 감사합니다.
더욱 맛있게 응용해보세요^^
댓글 감사합니다.👍
감사합니다
많이 배우겠습니다
감사합니다.^^
잘 알려주셨서 감사합니다
안녕하세요.
영상이 작은도움이라도 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다^^
우정옥 사장님. 영상 감사합니다. 2022년 좋은일 많이 있으시기 바랍니다. 엄지척!!! 👍👍👍🙏🙏🎅
안녕하세요^^
응원과 칭찬 진심으로 감사드립니다.
새해 복많이 받으시고 건강하세요^^
@@아빠는식당사장님 오늘 1/14 2022년 마장동가서 양 3kg 잡내장 2.8kg 천엽 500g(서비스). 9근(5.8kg) x 4,000원(근당)= 36,000 원 주고 버스타고 집에 왔습니다.
천엽도 깨긋하고 나머지 양과 잡내장 모두 냄새 없이 깨끗했습니다. 그래도 밀가루 3회, 소금3회 찬물에 빨래하듯 박박 씼었습니다.
23리터 3중 통 스테인레스 곰솥(14만원 주고 샀습니다. ㅠ.ㅠ)에 물 16리터 정도 넣고 5.8kg 넣고 데쳤습니다. 물 끓는데만 25분 거리고 끓고서 15분간 더 있다가
내장 건지고, 다시 물 15리터 받아서 1시간30분 삶고 잡내장 건지고, 30분 더 삶고서 불 끄고 양 건졌습니다. 삶은 내장은 생내장의 1/3 무게로 줄었습니다.
그래도 뚝배기로 12그릇 정도는 먹을 수 있는 양입니다. 물론 식당에서 넣어주는 내장의 3배량을 1인분 해서요. ^^
빠사장님 레시피대로 했고 4인분 따로 건져서 15분 끓이고 콩나물 1,000 원어치 맨위에 올리고 3분 더 끓이니....... 저희 동네 양평해장국 보다 맛 있었습니다.
반쯤 먹고 나니, 국물맛이 차돌짬뽕맛이 나옵니다. ㅋㅋㅋ.
빠사장님 덕분에 태어나서 처음으로 생내장 손질해서 내장탕까지 만들 수 있는 용기가 생겼습니다. 감사합니다 우정옥 사장님. ^^ 🙏🙏🙏🙏🙆♂️🙆♂️😄
사장님시골에조그만한땅있어서음식점을할려고하는데사장님에영상이도움이많이되었어요사장님소머리같은경우얼마씩이나하는지알려주실수있나요?
처음 삶은 물은 버립니까?
두번째 삶는 것도 찬물로 시작 합니까?
손질 하는거 보니 음식은 정성이 들어 갈수록 정갈하고 맛있다는게 헛말이 아님을 실감 합니다.
안녕하세요.
첫번삶은물은 이물질.잡내가 많아서 무조건 버려야합니다.
그리고 본삶기에는 찬물에서 시작해야 혹시모를 잡내도 잡을수 있습니다.
@@아빠는식당사장님 그렇군요 감사합니다^^
만세 ~ 아빠는 식당 사장님
응원 감사합니다~^^
좋은 정보 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다.^^👍
너무 수고많으시네요.
저도 요식업게한사람으로 사장님 대박 기원해드릴께요.
그리고 한우한마리내장을 구입히고싶은데 마장동까지는 못가겠고 혹시 택배라도 구입가능한곳이 있으시면 알려주시면 고맙겠습니다.
화이팅...
안녕하세요.
응원 감사합니다^^
010 7525 0000 시간되실때 전화주세요.
와...좋아요 !! 꼭 먹어 봐야지 !!
응용하셔서 더욱맛있게 만들어 보세요^^
선생님 내장은 몇 가지가 들어가나요
자세히 좀 가르켜주세요
세상에서 제일 친절하게 알려주시네요. 도전 욕구가 막 샘솟습니다 ㅋㅋㅋ 꼭 해먹어볼게요 감사합니다
안녕하세요.
영상도움되셨으면 좋겠습니다.
더욱 맛있게 만들어 보세요^^
감사합니다👍
안먹고 만다 쉽게 먹개ㅔ 해주세요
벌집양은 숟가락으로박박 긁든지 데처서 벅벅 긁어서 까만걸 다벗겨내든데 굳이 그렇게안해도 괜찮은가보죠? 냄새안나고?
좋은정보 감사합니다
도움되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.
꿀팁이네요
감사합니다
도움되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.
잘봤습니다 감사감사합니다
초벌 삶은후 냉동해도 도는지요
그후 구워먹거나 탕해먹어도 되나요
언제나 감사합니다
안녕하세요.
혹시 냉동 하신다면 초벌삶은후 식혀서 물이랑같이 담아보관해보세요.
수분이 그대로있어 촉촉하고 맛있게 드실수 있습니다.
추운겨울 건강꼭 지키세요^^
감사합니다.👍👍👍
안녕하세요~
깐양과벌집양
다른종류일까요?
좋은 영상 감사합니다
응원 감사합니다~^^
👍👍👍
와우ㆍ감탄~~~한그릇 뚝딱 하면 기운이 펄펄 날거 같습니다
손이 많이가고 힘들어 그렇지만 정말 푸짐하고 든든한 음식입니다.^^👍
깐양사서쓰면 밀가루랑 소금으로 세척후 육수내는데 사용해도 비린내가 안날까요?
댓글 감사합니다.^^
꼭 좋은결과 있으시길 바랍니다.👍
감사합니다
안녕하세요.
도움되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다^^
안녕하세요
100인분정도 만들려면
어느정도 구입을 해야 할까요
안녕하세요.
삶아서 썰어 국에 들어가면 생각보다 양이 많습니다.
탕기준이면 소내장1보 반정도면 되지않을까요?
@@아빠는식당사장님
감사합니다 😀
오~~~ 넘 맛나보여요
기회가 되신다면 꼭한번 만들어 보세요.^^
잡내에 예민해서 내장 시도도 못해 봤는데, 영상이 너무 재밌어서 홀린 듯 보고 있어요..😳 직접 손질하진 못할 것 같지만 손질과정이 asmr처럼 힐링되네요
안녕하세요.
한우내장 손질이 손이많이가고 힘들긴합니다ㅋ
하지만 노력한만큼 드시는분들은 만족도가 높아요^^
재밌게 보셨다니 감사합니다👍👍👍
소양구이도 알려 주세요...새스까지...감사합니다.
안녕하세요.
소양구이~맛있죠^^ㅋ
기회가 된다면 꼭 만들어 보겠습니다.^^👍
감사합니다.
안녕하세요? 곤자소니 손질법 알려주실수 있나요?
기본손질은 다른 내장류와 비슷합니다.
밀가루.천일염으로 손질하시고 천일염이 굵고 딱딱해서 내장에 손상가지않도로 조물조물 비벼서 손질하면됩니다.
모든 내장류가 마찬가지지만 각각 부위마다 식감과 특유의 향이 있습니다.
잡내(역한냄새.분비물)만잡고 내장본연의
향은 유지하는게 맞다고 생각합니다.
신선한 내장은 밀가루.소금이면 충분합니다.
@@아빠는식당사장님 두꺼운 부분은 칼집반으로 내서 소금밀가루 해볼까 하는데 어떨까요?
한우내장탕 파는곳이없는데 어떡하죠?
지금 당장 먹고싶은데...ㅠㅠ
가까운 내장탕 전문식당을 방문해주세요^^
식당사장님들께 응원 부탁드립니다👍ㅎ
영상 잘 보고 있습니다. 내장에 물은 8배라고 하셨는데 어떤 기준인지 알고 싶습니다. 양을 20kg를 삶고 그 물로 국물에 양념을 할려면 물을 얼마나 잡아야 맛있는 국물이 되는지. 기준이 궁금합니다.
안녕하세요.
개인차가 있지만 국물에 건더기의 비율입니다.
건더기를 좋아하신다면 물의 비율을 조금 줄이시면됩니다.
양을20kg삶으면 실제 16kg정도 될것같습니다. 기름제거하고 손질하고 썰면서 로스도 생깁니다.
내용물에 최저4비율,최고8비율 이 깔끔하고 좋은 국물맛을 유지합니다.
아빠는 식당 사장님 2시간 20분정도 삶을려면 8배정도 될까요?
저는 회사 생활만 하다보니 잘몰라서 무식한 질문일지 모르겠지만 내용물에 4배면 구체적으로 몇 그램을 뜻하는건지. 몇 리터를 뜻하는건지 감이 없네요. 내용을 넣었을 때 높이에 4배로 이해해도 되나요 ㅜㅜ 죄송합니다. 바쁘신데...
@@길냥이들-j4s 무게의 비율로 이해하고있습니다.
@@길냥이들-j4s 액체에있어서 g(그램)과 L(리터)의 기준은 같은개념입니다.
1L =1kg(1,000g).
몇번 먹을수있을까요 양이?
여러명이 먹어도 될정도의 양입니다.
집에서는 식힌후 소분포장해서 냉동하시면 됩니다.
초벌물은 버리구 두번째물은 어떻게 처리 하시나요^?? 구독 좋아요 누르고 갑니다
안녕하세요.
두번째물은 내장탕 육수로 사용하시면 됩니다.
첫번째 초벌삶기와 손질이 중요해요.
깨끗하게 손질하고 초벌삶기하시면 두번째 국물은 담백하고 구수해서 육수로 좋습니다.
구이로 먹으려면 처음에 끓인는것 안하고 세척하고 바로 구우면 되나요? 냄새날까봐요ㅠ
저는 개인적으로
손질작업하고
초벌삶고
두번째 삶을때 소주,월계수잎,커피,파인애플조금(소량)넣고 삶아서 냄새와 기름제거후 구워먹습니다.
식감도 좋아지고 일단 기름이 빠져서 훨씬 담백하게 먹을수 있습니다.
세척후 바로 구워드신다면
기분손질후 파인애플이나 키위로 간단 연육작업후 구워드시면 됩니다.
저도식당을하는데 저는 내장따로 육수따로셋팅해서 파는데 사장님은 어떤스타일로파시나요 한솥끓인다음 퍼주시나요?
안녕하세요.
저는 곰탕전문점을 운영하고 있습니다.
어느정도 회전이 된다면 한솥끓여 점심.저녁 판매하시는것도 좋습니다.
제 개인적인 경험상 한솥 끓여 나가면 국물도 진해지고 더맛있는것 같습니다.
손님들도 좋아하시구요.
털이붙어있는 양은 다 벗겨야 하나요?
집에서 손으로 벗기긴 많이 힘들어요.
세척완료(껍질제거)된 양을 사용하시는것이 훨씬 편리합니다.
감사합니다.
내장 손질 하는거 보니까 저는 신기했어요
다음 영상도 너무 기대가 됩니다 👍👍👍
손많이가고 힘들지만 만족도가 높아요ㅎ
직접한번 꼭~해보세요^^👍
천엽 이랑양깃은 다른가요?
천엽과 양은 다른부위입니다.
양에서 양깃머리가 나오는거에요^^
지방은 소내장구입하기가 힘들어요
어디 택배로 받을수 있는 업체정보 알수있을까요?
안녕하세요.
제가 아는곳은 요즘 물량이 없어서 못보내주신다고 하시네요.ㅠㅠ
주변 재래시장 정육점에 부탁하시면 좀더 손쉽게 구할수 있을것같습니다.
내장 삶은 국물은 그냥 버리나요?
처음 초벌끓여낸 국물은 버리고 본물은 사용해도 됩니다.^^
물론 내장이 손질이 잘되고 초벌삶기시 불순물과 잡내가 모두 제거되었을때 본물사용이 가능합니다.
응용해서 더욱 맛있게 만들어 보세요.👍
@@아빠는식당사장님 감사합니다.
@ 감사합니다.👍👍👍👍👍
안녕하세요,혹시 저 벌집양,,냉동구입해서 녹인다음 밀가루,소금 여러번 문질러싰어도 냄새나는데,,,얼마나씻어야할까요
안녕하세요.
냉동하기전 기본손질을해서 보관하시면 좋아요.
하지만 이미 냉동된상태라면 밀가루물에 조금담궈서 손질해보시면 도움이 됩니다.
벌집양이 원래 냄새가 강하긴합니다.
사이사이 지방덩어리가 살사이 박힌건 어찌 제거 하나요?
초벌삶고 세척하는 과정에 제거하면 편하게 손질할수 있습니다.^^
고기는 어디서 살수 있을까요?
고기는 동네 정육점에서 구하시면 될것같아요.
내장또한 단골 정육점에 미리 부탁하시면 구해주실수 있을것 같습니다.
허파는 어떻게손질하나용
안녕하세요.
허파는 별단른 손질없이 깨끗하게 세척작업만 해주시면 됩니다.
허파 특유의 냄새가있어 호불호가 확실한 부위입니다.
소 허파도 넣어쓰면 됩니까?
허파는 개인적으로 냄새잡기가 좀어려워요.
그래서 간을 강하게해서 얼큰한 전골이나 허파전으로 사용하면 맛있습니다.^^
@@아빠는식당사장님 네. 답글 고맙습니다. 🙂
내장탕 정말 맛있음!
얼큰하니 청양고추 썰어넣고 끓여내면 정말 맛있어요^^
@@아빠는식당사장님 네.. 근대 저는 식당에서 먹는거 만으로도 만족!
사장님 이런정보를 다 공개해도 괜찮으신가요 노하우가 장난이 아니네요
안녕하세요.
노하우나 정보지만 이제는 노력과 정성이 더욱 큰 경쟁력이 아닐까 생각됩니다.
저로인해 또다른 분들께서 조금이라도 도움이 되셨다면 좋겠습니다.^^
냉동 깐양 1Kg이 왔는데요... 한번에는 다 못먹고, 냄새날까봐 미리 전부 다 몇시간 삶아놓고 소분해서 다시 냉동시켜도 되는건가요??
안녕하세요.
답글이 늦어 죄송합니다.
미리손질해서 소분후 사용하시면 가장 좋습니다.
냉동을 장기간 해야한다면 물과함께 냉동하면 수분증발이 없어 좋습니다.
감사합니다.
마지막 삶을때 그냥 밥솥에 찌면안되나요? 1시간 20분 ㅠㅠ
뚜껑을 닫고 삶으면 잡내가 남아있어요.
찌는것보단 직접 삶는게 좋아요.
사장님소머리늘사고싶은데구입방법좀알려주실수있나요
정육점 가보소 ㅎ
안녕하세요.
마트정육점말고 개인이 운영하시는 동네 정육점에 부탁하시면 구입가능할것같습니다.^^
벌집내장을 사서 흐르는 물에 씻는데 저절로 껍질이 조금씩 벗겨 씻겨내려요~전에껀 단단하고 그런일이 없었는데, 구입한 정육점에 문의하니 그런 벌집내장도 있다고 괜찮다고는 하시는데 그래도 궁금해서요~
혹시 상한 것은 아니겠쥬??
안녕하세요.
도축후 신선도를 유지한 벌집양은 검은부분이 상당히 단단합니다.
개인적인 생각이지만 상한건 아니지만 신선도가 조금 떨어진 벌집양 같습니다.
상했다면 역한 냄새가 나고 끈끈한 점액질이 보입니다.
흐르는 물에 충분히 담궈 깨끗하게 손질해.보세요.
요즘같은 계절엔 보관이 상당히 중요해서 잠시만 방치하면 당일 도축분 이라고 해도 신선도가 떨어질수 있습니다.
예~,감사합니다
하얀벌집양은 어떻게 만듭니까?
안녕하세요.
하얀벌집은 도축장에서 초벌해서 고압으로 검은부분을 벗겨내거나 수입은 미리손질되어 들어옵니다.
내장은 어디서 싸게 살수있나요
수도권이시면 마장동이 좀더쉽게 구입하실수있구요. 지방쪽이시면 지육작업하시는 동네 정육점에 미리 부탁하시면 구하실수 있습니다.
내장은 거의 전국적으로 가격이 비슷해요.
바로 구독 합니다~~^^
부족하지만 구독해 주셔서 진심으로 감사드립니다.^^
와 👍
Goodluck bro 💪 🙏 💯 🙌 👌 💙
오우~~👍
감사합니다^^
전에 광주광역시에서 돼지내장 먹는데, 돼지똥
냄새가 심해 더 먹지 못했죠. 변제거가덜 된듯😥
돼지내장중 손질과 무관하게 특유의 냄새가 있는 부위가 있습니다.
자연손질.천연재료 손질로는 도저히 냄새제거가 어렵습니다.
다른양념이나 향신료로 냄새를 중화시키긴 하지만 기본손질이 무조건 중요합니다.
맛있지. 요즘애들이 이 맛을 알까?
요즘 젊은분들은 아마도 모르겠죠?^^
예전에 귀한음식이라 정말 맛있게 먹었던 기억이 있습니다.^^
네 못 먹습니다. 없어서요😂
@@user-xb3nc2ug9q 특유의 맛이 있지요^^
손질하고 삶는 것 보다 구매하기가 더힘들다는 거^^
소내장탕은 정말 정성이네요
노력과 정성이 절반이상입니다.^^
안녕하세요. 이번에 내장탕 도전해보려는데.. 벌집양은 손질법이 나왔는데.. 그냥양은 손질영상이 없어서요ㅜㅜ 벗기지않고 그냥씻어서 삶으면될까요? 벗겨야되는지 고민이에요🙏🙏
안녕하세요.
일반 양은 부피가 큰편입니다.
저는 적당한크기로 분할한후 벌짚양 손질과 같은방법으로 손질하고 있습니다.
검은부분 껍질까지 벗기는건 쉽지는 않아 깐양으로 구입하시는것이 훨씬 효율적입니다.
감사합니다 레시피 변경합니다 삶는시간 통계피가 문제였네요
안녕하세요.
도움되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.
통계피 넣구 삶은뒤 내일 판매할거 손질다해놓구했네요 큰 도움 되었습니다 사장님 번창하세요!!
@@DiscJockey-lk4dp 아이고~고생하셨습니다^^
오늘도 화이팅입니다👍
팔지에 기름 아고
식당을 운영하면서 바쁜와중에 영상을 찍다보니 악세사리를 풀지 못했네요.ㅠ
사장님
소피를 구입했는데 물처럼 생겼서
선지를 어떻게 만들어야할까요?
참고로 여기는 독일 이예요
선지국이 너무 그리워서요
꼭꼭 알려 주세요 ~😭
안녕하세요.
답글이 너무늦어 죄송합니다.
멀리 독일에서 고국의 고향음식이 얼마나 그리우실지 충분히 이해가.됩니다.
선지는 소금간하고 끓는물에 한번 삶아서 식히시면 됩니다.
늦게 답글을드려 죄송합니다ㅠㅠ
새해 복많이 받으시고 건강하세요^^
코로나 없는 좋은세상에서 꼭 한국을 찾아주세요^^
사드세요
양은 진짜 냄새잡기 뒤지게 힘듬
홍창, 벌집양, 은 재료가 비싸서, 음식점에서 저렴하게 팔기가 적합하지 않음...
지역별 내장사장님들께서 파시는방법이 다르시다보니 곱창.간.지라 제외하고 나머지내장 한보를 막내장으로 파시는 사장님들도 많아요.
감사합니다