Spargel Rezept / Sauce Hollandaise gelingsicher / klassisch & vegan / Sallys Welt
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- Опубліковано 3 жов 2024
- ❤ Zum Rezept:
Sauce Hollandaise: sallys-blog.de...
Vegane Sauce Hollandaise: sallys-blog.de...
Die Sauce Hollandaise, oder auch Hollandaise Soße passt perfekt zu Spargel, Fisch und Gemüse und stammt aus der französischen Küche. Sie ist eine Emulsion aus Eigelb und Butter und sollte frisch zubereitet und verzehrt werden. Damit sie bei der Zubereitung gelingt und sich gut verbindet, solltest du die Tipps beachten. (Auch vegan)
📝 Zutaten für das Rezept:
Klassisch
250g Butter
3 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Weißwein (nach Belieben)
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
Vegan
100g Margarine (vegan)
50g Mehl
200g Sahne (vegan)
500g Gemüsebrühe / Weißwein (vegan)
2 TL Senf
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
0,5 TL Kurkuma
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Mein Name ist Sally. Ich bin 31 Jahre alt und von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Ah, danke, Sally, dass du immer öfter vegane Varianten zeigst! 😍
Berit Ellies ja, das finde ich auch echt Klasse! Gerne mehr 😍
Ich finds toll, dass du auch vegane Alternativen zeigst!
Gerne mehr vegane Rezepte :)
Ist doch garnicht vegan sie benutzt doch normale Butter
@@hammi4010 sie zeigt im Anschluss aber auch eine vegane Alternative
Ich mag es, dass es jetzt auch vermehrt vegetarische und vegane Rezepte hier gibt :)
Es freut mich, dass ihr immer öfter auch vegane Rezepte zeigt :)
😍❤️
Finde ich auch
Ja, das stimmt! Bitte mehr davon 🙏🏽
Ich bin auch Veganerin 🥬🥕
Ich liebe eure wertvollen Inhalte! Und danke dafür, dass ihr immer wieder vegane und vegetarische Varianten zeigt. ❤️
Danke Hilde das ist so schön zu lesen ❤️
Super dass die Sauce Vegan ist,denn so kann ich sie auch nach kochen 😊🍀🌱🌿🌼
Danke für die tierfreundliche Option!
Wann gibt es denn mal endlich eine pflanzenfreundliche Version? Nur mit tierischen Produkten? Die armen Pflanzen tun mir so leid.
Toll, vielen Dank! Ich würde mich riesig über weitere vegane Rezepte freuen 🤩🤩
Danke Sally , für dein Statement für uns Bauern, wir brauchen eben Wertschätzung für uns und unsere Produkte und ein gutes Miteinander mit unseren Konsumenten! Kauft wenn möglich direkt beim Bauern, somit sichert ihr unser Einkommen und bekommt frische Lebensmittel als Gegenzug. Ich schaue voll gerne deine Koch- und auch Hausbauvideos.Besonders interessant fand ich die Gusseisentopfherstellung in der Türkei. Die fehlen noch in meiner Sammlung! Bleibt´s gsund! Ich bin in Niederösterreich zu Hause.
Egal was man tut, sobald Sally ein neues Video rausgebracht hat, wird Sally geguckt! OHNE WENN UND ABER!😊
Wie süß, danke❤️😍
@@SallysWelt Bitte 😀
Das musste einfach mal gesagt werden.
richtig klasse, dass du eine vegane Hollandaise machst! Die wird definitiv ausprobiert.
und? Wie war sie
@@sevndays7246 sehr lecker war sie :) kommt diese Spargelsaison auch wieder auf den Tisch.
@@0Canty0Muchas Gracias! :-)
Sehr schön, dass du auch immer öfters an vegane Varianten denkst!
Juhu ich liebe die Veganen Rezepte 🥰🌱
Und vorallem Sauce Hollandaise ist so gut!
Ja...aber da sind Eigelbe und Butter ist tierisches Fett? Oder stimmt das jetzt auch nicht mehr?😅
@@drose9833 Sie zeigt doch eine vegane Variante oder hast du das Video nicht bis zum Schluss angesehen?
@@katharinastaatz4756 🤣Nein
Deine Tochter kann echt froh sein so eine tolle Mama zu haben :D
Ja stimmt☺️ Ich gebe es ja ungern zu aber meine ist echt nervig):
Super! Ich find es ganz, ganz toll, dass du immer öfter auch vegane Alternativen zeigst. Chapeau🍀! Ganz lieben Dank. Ich wohne in Leipzig und bei uns kommt der Spargel aus Kyhna. Auch sehr frisch& lecker😊. Liebe Grüße
Guten Morgen meine Lieben ❤️
vor Kurzem war ich in der Pfalz, um den ersten Spargelstich zu machen - ich bin die 17. Preisträgerin des Pfälzer Spargelstichs - und das als Badenerin 😅 Bitte achtet beim Spargelkauf immer darauf, dass er von Landwirten aus eurer Region kommt. Besonders zur momentan Situation sind es wieder die Landwirte, die betroffen sind. Also unterstützt sie und kauft regionale Erzeugnisse vor Ort ❤️ Ich zeige euch in diesem Video auch wie ich meine Sauce Hollandaise mache, einmal ganz klassisch und einmal vegan :)
Wie mögt ihr Spargel am liebsten??
Liebste Grüße
Eure Sally ❤️
Ich mag Spargel am liebsten mit Soße hollandaise....
Danke, dass du immer wieder an das regionale Einkaufen erinnerst 💚👍 ich liebe Spargelsuppe und Spargelrisotto 😋🤤
Deine zwei Mädels sind soo süß.. 😍 und haben immer so schöne Frisuren 😊
Das ist das tollste Video überhaupt von dir Sally 👋🍀🍀 richtig richtig klasse Sally
Hallo Sally, ich arbeite zur Zeit auf dem Hof den du in deinem Video besucht hast. Aufgrund der Coronakrise ist auf diesem Hof wie bei vielen anderen ein großer Teil der Gastarbeiter ausgefallen. So bin ich kurzer Hand eingesprungen. In meinem Alltag an diesem Hof habe ich vorallem eins gelernt, nämlich das wir alle garkein Spargel essen könnten, wenn wir keine Gastarbeiter hätten. Es ist unglaublich was für eine Arbeit diese jeden Tag leisten und selbst nach einigen Wochen Einarbeit komm ich nicht annähernd an das ran, was sie jeden Tag schaffen. Ich finde es schade das dieser Aspekt gerade jetzt nicht mal erwähnt wurde. LG
Wer ist auch dafür das Sally mal, Smoothie Bowl's machen soll?
🦋🌼
Hallo Sally,
Ich finde es so toll, dass du die Landwirte ansprichst, denn an die denkt ja fast keiner, aber ohne sie hätten wir so gut wie fast nichts zu essen👍😘
Schönes Video. Die Unterstützung der Bauern find ich top!
Für diejenigen die sich die Sauce Hollandaise etwas einfacher machen wollen, ganz einfach die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter darauf, Zitrone und Gewürze dazu und mit einem Stabmixer einmal von ganz unten hochziehen. Fertig. Absolut gelingsicher.
Meine Mutter wurde in Germersheim geboren und deswegen schlägt mein Herz ♥️ für die Pelzer Küche und für Deinen so familiären Dialekt, Danke für das Video
Das freut mich sehr!❤
Ich liebe liebe liebe frischen Spargel 💕
Danke für das Rezept 👍🏼
Sehr gerne😘😘
Sallys Welt 🌸💕
Fett ist Geschmacksträger ob pflanzlich oder nicht, dz meinst den Buttergeschmack an sich, aber auch pflanzliches Fett trägt andere Geschmacksstoffe ;) Alsan schmeckt finde ich sehr stark nach Butter.
In die vegane Hollandaise mache ich immer eine kleine Prise Kala Namak (Schwefelsalz) rein für den Eigeschmack. Auch sehr lecker auf Avocado.
sehr informativ, danke für die klene Doku! liebe Grüsse aus der Schweiz
Es gibt auch ein Sprischwort das man weiß wann die Spargelsaison vorbei ist:
Kirschen rot, Spargel tot.
Ich wohne direkt neben einem Spargelhof und hab da auch 3 Jahre in der Saison gearbeitet, also in der Gastronomie und das Essen serviert, das war schon immer anstrengend weil es eben saisonbedingt ist aber wenn man dann sieht wie viel Arbeit da hinter steckt mit dem stechen etc. Wahnsinn
Du bringst immer die richtigen Videos zur richtigen zeit😁😍
wie süß ist Samira bitte
wow Sally, danke dir dafür. Mehr vegane Rezepte von Dir erfreuen mich wirklich sehr.
Juhu! Das ist der absolute Wahnsinn, wenn du zeigst wie man die Sachen vegan machen kann!! Danke🙏🙏🙏
Samira und der Junge 🥰 sowas süßes
Du inspirierst mich immer wieder
❤️❤️❤️
Habe auch einen Kanal backe dort auch viel
@@prinznnyf8616 echt? Cool vielleicht schau ich mal vorbei....
Danke, liebe Sally. Und der Spargellandwirt ist auch sehr sympathisch. ☺☺
Eure Videos sind immer so unterhaltent andere bingen Serien ich binge eure Videos
Supertolle sympathische Frau mashallah ☺😊 und murat ist auch..manchmal..wenn wir gute Laune haben ganz nett haha
Warum guck ich Sally’s Videos während ich faste?! Tolles Video! Heute gibts dann Spargel zum Iftar. :)
Wow! Dieses Video ist echt so spannend und sehr schön! 💪🏼😍
Schmeckt hervorragend mit nem schönen Schnitzel 😊
Du bist nicht nur eine wunderbare Bäckerin sondern auch eine wunderbare Köchin.
Vor allem gesund bleiben und Abstand halten so schützen wir uns gegenüber von andere und es kommt keine weitere Infektionen.
Eine schöne neue Woche liebe Sally.
Deine Dani
Bei mir muss Spargel und Kartoffeln übrigens schwimmen in Hollandaise 😂
So wie du es am liebsten magst, es gibt keine Regeln 😊
Me too
Das tolle an einer selbst gemachten Hollondaise ist, dass man nicht soviel Butter braucht da man schön viel Luft in die Soße schlägt. Mir reichen 100g Butter für 3 Eigelb. Außerdem kommt bei mir auch Weißwein mit rein. Soviel Flüssigkeit wie Eigelb.
02.03.2021 Ja was soll ich sagen Du bist einfach das Gold im Kochen bei UA-cam ,ich habe schon soooo viel gelernt bei Dir und ja ich bewerte alles was Du machst es ist einfach Klasse .Auch die Geräte gefallen mir der Ofen da muss ich schauen den möchte ich auch im Haus bei uns haben ,Danke sehr bleib so wie Du bist Super .Liebe Grüße
Das war eine Maschine! Erst der Stabmixer und dann der Stabmixer mit Schneebesen-Aufsatz. Die Hollandaise schlage ich mit der Hand auf, Ich bin der Meinung, dass das besser geht als mit einem Stabmixer. Man hat mehr Gefühl für die Konsistenz. Ich nehme auf 250 Gramm Butter 4 Eigelb und etwas mehr Flüssigkeit. Zitronensaft wäre dafür zu sauer, deswegen kommt noch ein Schluck Weisswein rein. Temperatur ist nicht so wichtig meines Erachtens, man muss am Anfang das Eigelb schaumig bekommen und muss die Konsistenz aufrecht erhalten. Man merkt, wenn sie leicht anzieht und dann giesst man Butter nach. Am Boden der Butter setzt sich Molke und Milcheiweiß ab. Das giesse ich solange nach bis die Hollandaise flüssig genug ist. Deswegen bin ich bei der Hollandaise auch kein Freund von Butterschmalz.
Der Stabmixer wir eine meiner nächsten Anschaffungen. Der schnelle Wechsel, Schneebesenaufsatz und der Akkubetrieb überzeugt. Damit kann man bestimmt super eine legierte Spargelcremesuppe machen...
Toll ist die Idee mit dem senkrecht garen. Der Tipp mit dem Dampfgaren, so dass die Spitzen nicht so leicht übergaren, werde ich mal ausprobieren.
Ich bewundere immer wie du es schaffst so coole Videos zu machen dann den Haushalt zu führen und Kinder zu haben! Das ist echt krass. ❤️❤️❤️❤️❤️
Kann mir das auch nicht vorstellen ohne Kindermädchen im Hintergrund... Aber vielleicht bastelt ja auch der Murat so süße Herzen mit seinen Töchtern und sitzt nicht im Arbeitszimmer
Sehr schönes video . Auch sehr gut für die Kinder
Super, mal vegane Rezepte... Mag Spargeln eigentlich nicht so, aber die sind sooooo fein🤩, liebe deine videos, du kannst einfach vor die Kamera gehen und loslegen, bewunderswert👌
Wie alt sind ela und samira jetzt?
Du bist so gutttt,ich liebe dein Art und deinen Natürlichkeit!❤😘🙏🤗🙏
Mal wieder ein super einfaches und leckeres Rezept, danke.
Was habt ihr immer für eine tolle Kartoffelsorte? Die sind so schön gelb. Unsere sind oft sehr blass und schmecken nicht so toll wie solche intensiv gelben. LG Jenny
Meine Mutter hat gestern Spargel gemacht und wusste nich wie sie es machen muss hat dann bei dir vorbeigeschaut und hat nichts gefunden .Hab ihr heute dein Video gezeigt und sie hat sich geärgert .Hahha😂💗
Du strahlst so :-) Wie eine werdende Mama ;-)
Aber kann auch von der Freude über das Geschenk von Ella sein ;-)
Ich habe selbst auch schon öfter mal vegane Soße Hollondaise gemacht, aber noch nie mit Gemüsebrühe. Das klingt so einfach das ich das aufjedenfall mal probieren möchte :)
Danke für die Inspiration
Super liebe Sally👍👍👍🌹🧡🌸
Besonderes Dank für die vegane Version🌹
Danke für die vegane Version 😊 könntest du vielleicht mehr typisch türkische Rezepte in vegan machen? ☺️
Ich habe noch nie Spargel gegessen🤷♀️ich werde es vl nachkochen👌🤩ich liebe deine Rezepte mach weiter so Sally 🙏
Was😱 Du musst ihn sofort testen😍😍
Also wirklich.... noch NIE Spargel gegessen? 😱😊
@@SallysWelt Ich bin erst 14 und meine Eltern mögen nicht so gerne Spargel🤷♀️
Vielleicht frage ich meine Mama ob sie einmal Spargel kochen kann🙏🤩ich würde es gerne ausprobieren
@@hinata1929 Nein😂😂😂😂😂
Ich bin 28 und habe auch noch nie Spargel probiert. 🤷🏼♀️ sollte ich mal ändern.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😍😍
„Und dann immer schön rühren, damit kein Rührei entsteht“... dann sag mal noch einer Kochen sei logisch 😂
😂
In deinem Intro kommt ganz am Anfang kurz Samira. Im ersten Moment dacht ich das bist du. Sie ist schon so groß und sieht ihrer Mama immer ähnlicher.😄
Und ich liebe Spargel.
Gestern gabs auch erst welchen mit selbst gemachter Hollandaise. Deine werde ich auch ausprobieren.
Ist ja garnicht so schwer👍🏼😘GLG
Das ist echt krass , wie schnell Samira wächst! So ein kluges liebes Kind !
Finde sie sieht 1 zu 1 aus wie Murat 😆
Ich liebe Spargel ich liebe deine Videos ich mag dich und deine Familie
Ein schönes Video :) Auch für die Kinder genial dass sie sehen wo das Essen überhaupt herkommt und wie es geernet wird :) Dass es eben nicht selbstverständlich ist genug zu essen zu Hause zu haben :)
Ihr habt eine tolle Stiftung
Großartig Wünsche euch allen nur das beste und viel Glück was ihr macht
Daumen hoch verdient Mega tolles Video Danke dafür Sally und das Team
Sehr schön zusammengeschnitten gefällt mir sehr gut 👍👍🙂
Gruß euer treuer Zuschauer Sebastian Klemm aus Ostfriesland 🙂✌
Wenn man den Spargel in Wasser kocht ist mein Tipp, die Bechamelsauce mit dem Spargelsud statt Brühe aufzugiessen. Ist keine Sauce Hollandaise, aber eine sehr feine Spargelauce!
Ich liebe das! Ein wenig Salbei passt auch noch richtig gut dazu und dann mit Schinken essen. Das ist so lecker! 😍🤤
Ich liebe deine/eure Kochvideos!!!
Hm ich koche gerade Spargel. Vielen Dank für das informative Video 😀
Kannst du bitte mehr Vegane Kochvideos drehen 😍
Super
Sally ich schreibe unter fast jedes Video super denn sie sind einfach nur SUPER 😆 bitte bleib dabei es ist sehr schön dir zu zugucken
Ach Ela ist so süss🥰
Ich finde es gut, dass Du vegane Rezepte machst.
Das Video ist richtig richtig toll von dir Sally 👍👍😃😃😃
Ich habe in den anderen Kommentaren gelesen, daß so viele Leute davon begeistert sind, daß Du auch Vegane Optionen anbietest, echt super. Gekochte Eier, ja, gut ist noch o.k..... aber roh? Nein Danke! Auch stehe ich nicht so auf Butter, esse sie kaum, desto mehr habe ich mich über die Vegane Variante gefreut. Die habe ich gleich mal nachgemacht. Ich hatte keine Sahne zu Hause, aber Schmand, das hat ganz toll damit geklappt. Statt Kurkuma habe ich dann Curry genommen, da ist auch Kurkuma drin und dazu noch Hähnchengewürz statt Pfeffer. Also, meinem Mann hat's prima geschmeckt und der läßt sich nicht so leicht von meinen "Kochkünsten" beeindrucken, weil er gerne selber kocht. Er als "schon-immer-Vegetarier" war von Anfang an von Deinem Rezept begeistert und dann von meiner Umsetzung. Vielen Dank dafür und alles Liebe für Euch!
Wir kaufen den Spargel immer vom Spargelhof. Immer super frisch. Bloß Sauce Hollandaise muss ich mal selber machen. 😄
Tolles rezept würde mich auch über noch mehr vegane rezepte freuen 🥰
Pfalz beste 😂❤
Direkt nach dem Video, vom Mann Spargel kaufen lassen und nachgemacht! 😂 Mein Baby und ich danken 🤰🏼❤️
Ich habe grüne Spargel in Gusseisenpfanne mit den Deckel in Ofen gemacht .
Es schmeckt viel viel besser als aus den Wasser gezogen .
Alles gleich Zucker Salz Butter Zitrone und wenig Wasser
40-45 min ohne vorheizen
Probiert es aus!
Grade eben dieses Rezept entdeckt. Das wird dieses Jahr direkt ausprobiert wenn die spargelzeit beginnt. Könnte man die Sauce eigentlich auch einfrieren? Falls ja wie lange ohne, dass sie ungenießbar wird? Schön, dass es hier auch viele vegane rezepte gibt. Gerne mehr davon. Verfole Sally schon so lange
Der Landwirt und Co. sind super sympathisch! Mutterstadt wir kommen!
Ich freue mich immer total wenn es vegane Gerichte gibt ☺️ gut für Tier und Umwelt und meinen Magen 😍😅👍🏼
Du bist toll, danke 1000 wenn du ein Veganer Kochbuch machst, zahle ich jeden Preis dafür
Wow, Hammer Viedeo! Ich weiß schon was es heute Abend gibt🥰!
Was für ein Zufall,dass es morgen bei uns Spargel geben soll 😍🤤 wir kaufen den immer frisch am Spargelständle 😄 danke Sally ❤️
Danke für die Vegane Variante:D
Hallo Sally, könntest du vielleicht mal ein Backstage Video machen? Wie groß ist mittlerweile dein Team? Wie sieht euer Arbeitstag aus? Schickst du immernoch Murat zu Globus die ganzen Einkäufe erledigen 😳😂 Es wäre voll schön, wenn sich dein Team vielleicht auch mal ganz kurz vorstellen könnten. Sry, aber es interessiert mich total 😍😳
Na klar😍 Das mache ich einmal😘
😂 Ich hab gestern Spargel gemacht😅 und musste doch gestern feststellen das Sally kein Rezept online hat🤣 absolute Überforderung
Wow Sally, es erstaunt mich jedes Mal, wie viel Wissen du über das Kochen und Backen hast! Allein die Temperatur Angabe zu dem Eigelb, das ganze Timing und was weiß ich noch was 😂😂💪
Woher beziehst du dein ganzes Wissen? Würde mich sehr interessieren. 😊
Vielen Dank für das Rezept 🤗💞
Was ist der Unterschied zwischen weiß und grün ? Geschmack?
Endlich mal eine perfekte Spargelsoße. 😀💕LG Ursel
Kommt genau richtig, da es bei uns heute Spargel gibt❤
Erst hat die Sauce bei mir gekappt. Nachdem ich das aber in einen heißen/warmen topf geschüttet habe wie su es auch gemacht hast. Wurde es flüssig und es ist gerinnt. Sollte man es dann doch lieber so einfach lassen? Weil es eigentlich geklappt hatte aber danach leider alles schief gelaufen ist. Und als ich das vorher geschmacklich getestet habe, war es einfach mega lecker. Ich werde es nochmal ausprobieren. Es ist aber auch echt viel Butter drin. Aber lecker :))))
Wie immer wieder ein cooles Video 🙂
Super
Mein Onkel ist auch Landwirt (in der Pfalz😜). Und meine Tante arbeitet (oder hat?) im Pfalzmarkt gearbeitet. Er hat wie warscheinlich andere Landwirte große Probleme Erntehelfer zu bekommen. Also ich weiß die Arbeit zu schätzen, auch wenn ich selbst noch nicht aufm Feld war.
Jaaa das ist auch ein großes Problem zur Zeit😓
Genial
Cool sogar die vegane Variante. 😁💕
Rezepte zum Spargel grillen oder braten wären toll!
Sehr schönes Rezept! Nun wünsche ich mir noch die Alternative der Sauce Hollandaise in der Kenwood Gourmet Küchenmaschine. Das ganze Schritt für Schritt, damit es nachvollziehbar ist. Mir sind leider mehrere Versuche missglückt. Ich möchte diese Funktion sehr gerne nutzen und bitte deshalb um deine Hilfe und um ein entsprechendes Video. Vor allem habe ich mit der Einstellung der Temperatur ein Problem. Du erklärst das so toll, dass ich sicher bin, dass mir diese Sauce Hollandaise nach dem Aufklärungsvideo auch gelingt.
Vielen Dank schon mal an dieser Stelle! Liebe Grüße
Ich wohne auch in Baden Württemberg in oberkirch, waghäusel ist von mir nur 1 stunde und 30 min entfernt