pão brioche
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- Опубліковано 18 жов 2024
- como fazer pão brioche super fofinho e macio e muito saboroso
receita 👇
1200 grama de farinha de trigo
60 grama de fermento fresco
100 grama de leite em pó
60 grama de manteiga sem sal
120 grama de margarina
12 ovos
bater a massa e deixar descansar por 40 minutos
após 40 minutos coloque
20 grama de sal
220 grama de açúcar
bater até dá u ponto de veu
dar u ponto com farinha caso precise
receita da farofa
50 grama de farinha de trigo
25 grama de coco ralado
30 grama de açúcar
25 grama de margarina
#brioche #pãobrioche
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
bom dia.chef.auue massa maravilhosa. adoreii. ❤
Muito obrigado .gratidão
Top,show demais meu amigo
Muito obrigado ❤️ gratidão
Lindo demais top🇧🇷
Muito obrigado ❤️ gratidão
Topp
Você é o mestre dos páes. Parabéns pelo seu trabalho.
Muito obrigado ❤️
O senhor é top demais
Muito obrigado ❤️ gratidão
Shalom chef,simplesmente top!!!
Muito obrigado meu amigo tamu junto 🤝
Waooo que Belleeeeeeeza gracias Profe saludos desde ypacarai Paraguay 🥖👍👏👏👏👏🇳🇱
Muchas gracias
olá amigo @Angelo Marcio, esse Pão brioche tá muito bonito amigo, preciso passar ai e comprar uma duzia rsrs sucesso!
Kkkk .muito obrigado meu amigo Tamu junto
Esse pão é o brioche caramelizado ..boa noite
Boa Noite e um bom final de semana abençoado pra você que Deus abençoe
MT bom
Muito obrigado ❤️
Chefe. Sem palavras.top
Muito obrigado florencia que ti ilumine
Top chef.❤❤
Muito obrigado
Lindíssimos
Muito obrigado
Pão brioche perfeito parabéns chefe
👏👏👏,chic de +++++ 😆😆 parabéns chef.
Muito obrigado
Sensacional esses pães brioche Chef. Angelo! Parabéns! Essa forma para brioche qual as medidas dela por gentileza. Obrigado!
20 de comprimento 10 de largura e 10de fundo
Esse pão é maravilhoso.
Poderia passar o tamanho dessas formas? obrigado
Sim com certeza esses formas o tamanho é de 5 de largura por 19 de comprimento 10 de fundo ok
Só guloseimas da boa 🤠
Muito obrigado
Top,pena que na mão eu não consigo, dá esse ponto na massa.
Verdade u brioche tem que sorva a massa bem
Que lindo seus páes cresceu pra caramba qual o nome do fermento que você usar?
Fermento fresco pra massa doce mauri ok
Boa noite meu amigo!!!
Lindos pães 😀😀😀
Suas aulas são maravilhosas!!!
Você pode informar o tamanho das formas que você usa?
Pode usar fermento biologico ? Ou o fermento fresco torna a massa melhor ?
Pode usar fermento seco sim com certeza ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Não pode fazer tudo junto ????
Tem mesmo que descansar 40 minutos
U descanso no mínimo 20 minutos ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
chef,está forma são que tamanho.😊😊😊😊
Tamanho da forma. 19.5 ok
🍞🤤
Onde encontro essas formas
En lojas de onde vende formas de bolo ok ou na Internet 👍
quanto vc vende cada um.❤
15 Real ok 👍
Qual custo a unidade
10 reais
Oi tudo bem..? Moro em mundo novo Ms...e gostaria que me ajudasse...o porque que meu pão francês não craquela..e quando tiro do forno para colocar no armário ele murcha tbem me socorre por favor ...e me passa uma receita de 6 quilos de farinha pura para mim fazer o pão francês pois minha receita de pão não tá dando certo ..me ajudem...eu encontrei a receita do seu de 6 kilos vou fazer..me orienta então um crescimento de 17 horas qtoa de fermento.??
U fermento depende muito da temperatura ambiente e do dia
Boa noite Sônia!
A base de cálculo de fermentação é 3% de fermento fresco sobre a farinha tem um tempo de 90 minutos para o pão está pronto para ser forneado.Lembrando que a temperatura ambiente influência muito.
Receita de pão francês
Farinha de trigo 6 kg 100%
Sal. 120 Gr 2%
Melhorador 60 Gr 2%
Água gelada 3kg 50%
Fermento fresco 180 Gr. 3%
Como fazer o cálculo
Base de cálculo:
3% de fermento fresco sobre a quantidade de farinha resultará em cerca de 90 minutos de fermentação em armário
Exemplo 1
Se a padaria deseja que a fermentação ocorra em 60 minutos, vai precisar, então, aumentar a quantidade de fermento. Lembre-se da regrinha de que a quantidade de fermento é inversamente proporcional ao tempo de fermentação.
Para descobrir qual a quantidade correta, devemos fazer o seguinte cálculo, vamos usar como base de cálculo as variáveis 3% e 90 minutos.
a) Utilize a base de cálculo, multiplicando 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘). O resultado será 270
3 X 90 = 270
b) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo que deseja (60).
270 ÷60 = 4,5
Basta acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (4,5%) e você terá a quantidade de fermento a ser colocada na massa, para que tenha um período de 60 minutos de fermentação.
Exemplo 2
Caso queira aumentar o tempo de fermentação para 120 minutos, diminua a quantidade de fermento.
a) Use a base de cálculo: multiplique 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘). O resultado será 270.
3 X 90 = 270
b) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo desejado (120).
270 ÷120 = 2,25
Por que não botou a quantidade de fermento na descrição
Esqueci de colocar vou atualizar e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Chef, você é de que cidade?
Moro e trabalho aqui no Rio de Janeiro a 30 anos mas sou do Ceará
@@chefangelomarcio blz, obrigado por nos contar, sou de Recife, se estivéssemos mais próximos iria conhecer seu trabalho pessoalmente.