@@jahzielportillo9502 Hola Jahziel, con esta pícaña me asegure que ya se le hubiera formado buena costra en la superficie pero creo que fue como a los 125F. Y ya la dejé en el horno hasta los 135F, saludos!
@@jahzielportillo9502 correcto, la carne siempre se sigue cocinando pero la tuve ahí a temperatura de 225F para que se terminara de cocinar al término que quería pero no a temperatura tan alta.
Espectacular!! Hoy lo he hecho y ha quedado de cine!! He puesto otro sazonador parecido, y la he cocinado en una Weber de gas con ahumador pequeño. Buenísima! Gracias por compartir recetas tan buenas!!
Órale!!! Que fregón Gabriel! Alrato me mandas una foto de tu configuración del asador porfa! No cualquiera se avienta un ahumado así, felicidades hermano 💪🏼
Quedó un poco seca para mi gusto . Yo la ahumo a 275 por 75- 90 minutes y la saco cuando el termómetro registra 123 grados Fahrenheit. La envuelvo y la dejo reposar por 30 minutos. Mientras reposa se continúa cocinando y la temperatura puede subir a 128 - 130 que para mi gusto es perfecta! Término medio. El Video y la narración estuvieron fabulosos y la técnica también. En lo único que difiero es la cantidad de tiempo que se ahumó y la temperatura interna. Gracias
Se ve que te quedo bien buena.... pero yo no Le pusiera sino Sal y pimienta... para mantener ese sabor natural.. al estilo sur americano.. pero es cuestion de gustos...
Me gusto mucho! Pero desafortunadamente lo tuve que vender por que si ocupa mucho espacio pero en general un muy buen ahumador y ya bajaron bastante de precio.
Nunca me a pasado, pero pues no dudo que si algun purista te diria que no lo hicieras. Los restaurantes no suelen mezclar diferentes tipos de proteinas.
Una manera no tan comun de preparar picanha pero quedo excelente! Tu que asaras este fin de semana?!
hola, a que temperatura la sacaste para envolver ??
@@jahzielportillo9502 Hola Jahziel, con esta pícaña me asegure que ya se le hubiera formado buena costra en la superficie pero creo que fue como a los 125F. Y ya la dejé en el horno hasta los 135F, saludos!
@@delnorteoficial pero que no en el horno fue para enfriarla? Seguiste cocinándola en el horno?
@@jahzielportillo9502 correcto, la carne siempre se sigue cocinando pero la tuve ahí a temperatura de 225F para que se terminara de cocinar al término que quería pero no a temperatura tan alta.
Excelente video, muchas gracias.
Pd. Es esplendor, no explendor.
Saludos
Primer requisito no andar con hambre
Espectacular!! Hoy lo he hecho y ha quedado de cine!! He puesto otro sazonador parecido, y la he cocinado en una Weber de gas con ahumador pequeño. Buenísima! Gracias por compartir recetas tan buenas!!
Órale!!! Que fregón Gabriel! Alrato me mandas una foto de tu configuración del asador porfa! No cualquiera se avienta un ahumado así, felicidades hermano 💪🏼
Excelente trabajo!!!
Sos bárbaro mi brother
Es una buena opción mi gallo!!!
Quedo al cien carnalito! Por si le quires cambiar un poco!
Quedó un poco seca para mi gusto . Yo la ahumo a 275 por 75- 90 minutes y la saco cuando el termómetro registra 123 grados Fahrenheit. La envuelvo y la dejo reposar por 30 minutos. Mientras reposa se continúa cocinando y la
temperatura puede subir a 128 - 130 que para mi gusto es perfecta! Término medio. El Video y la narración estuvieron fabulosos y la técnica también. En lo único que difiero es la cantidad de tiempo que se ahumó y la temperatura interna. Gracias
no dices a cuanto se saca de termperatura interna antes de envolverla en el papel???? gracias
Cuánto tiempo le diste en total? En ahumador y en horno?
Se ve que te quedo bien buena.... pero yo no Le pusiera sino Sal y pimienta... para mantener ese sabor natural.. al estilo sur americano.. pero es cuestion de gustos...
Que bien se ve esa picanha, que tal esta ese ahumador? Si lo recomiendas?
Me gusto mucho! Pero desafortunadamente lo tuve que vender por que si ocupa mucho espacio pero en general un muy buen ahumador y ya bajaron bastante de precio.
@@delnorteoficial gracias le ando hechando el ojo
Hola y en lugar de papel se puede envolver en papel aluminio?
Claro que si! solo la costra no te quedaria tan dura.
Y se pueden ahumar junto con una pork shoulder? No hay contaminación de sabores?
Nunca me a pasado, pero pues no dudo que si algun purista te diria que no lo hicieras. Los restaurantes no suelen mezclar diferentes tipos de proteinas.
Donde consigues el sasonador?
Amazon hermano
A cuantos grados llevaste la picaña? Yo la lleve a 200 faranheit y creo se me resecó
Termino medio llevarla a 140F ya 200 como comentas esta muy cocida por eso se reseco
Y que tal quedaría si la dejas unas 8 horas?
Yo creo super bien pero tendria que andar la temperatura a 200F para que nos e queme.
@@delnorteoficial ya la preparé hace dos meses
Te falta explicar horas de cocción y todo, no me sirve mucho de tutorial
Medio bien cocido, lejos de un buen término.
Malo el vídeo ! Nunca dices la temperatura de la carne