Javier es el mejor parrillero de Sevilla y me cuesta creer que no lo sea de España, viene de conocer el producto de toda la vida ya que siempre han sido carniceros, su padre (en paz descanse), sus primos, familia… un auténtico crack, el mejor sitio de Sevilla para comer.
Joan muchas,muchas gracias por tu comentario y por tus palabras. La verdad es que no hay mejor recompensa al trabajo que hay detrás de cada video. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊
Bonito video y da gusto vuando he trabajado en restaurantes argentinos, y von el respeto del maestro, he visto y provado carbes hechas de diferentes métodos, y cteo que son escuelas diferentes, nonlo habia visyo con toda esa sal y la y que si usan mas la zona de atemperado de las parrillas Personalmente soy muy fanatico del LOMO ALTO DE NOVILLO ARGENTINO, es otro tipo de carne, suavidad y teestura diferente, ya si quisiera algo madurado sin duda eligiria simental, no obstabte felicidades por el video, siempre que ecistan videos de carnes y parrilla, ahi estare Saludos
Hola Ricardo me encanto el vídeo, muy buen tutorial para hacer el chuletón perfecto, que te puedo decir pues que eres el mejor amigo, un fuerte abrazo 👌👌👌
José un millón de gracias por tu comentario. Visité tu país en mi luna de miel y me enamoró. Que espectáculo de paisajes playas y las personas me trataron genial dentro y fuera del hotel. Vi a la Mamá Juana!!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Está crudo ese churrasco,será cuestión de gustos.por estos lados sal parrillera a la carne brasas de espillo no fuego,brasas,y salen unos churrascos inigualables.tambien debe ser la calidad de la carne imagino..
Hola Esteban, como bien dices es cuestión de gusto y por supuesto para dar ese punto a la carne tiene que ser de una cantidad barbara. Entiendo que pueda parecer cruda pero aquí en España es el punto del Chuletón más solicitado pero do te gusta más al punto en cualquier restaurante de brasas que se precie, siempre lo cocinaran al gusto del cliente. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
@@rdgrillmaster claro entiendo,acá en Argentina tenemos también carnes de muy buena calidad,y se cómen más a punto los cortes.le mando un saludo cordial!
No conocía tu canal, me ha encantado, muy bien explicado y con unos consejos más que necesarios. Para mí, que he probado muchas chuletas 😮, y he hablado con muchos cocineros, se decantan por una raza autóctona de Zamora: la raza alistana- sanabresa; les aporta una calidad extraordinaria y fuera de los circuitos gastronómicos no es muy conocida. Te ánimo a qué la pruebes y ya me dirás.
Juanma, muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras, tomo nota de tu propuesta y a ver si la puedo encontrar. Un saludo y feliz fin de semana 🍻 🥩🍻🔥
Hola Ricardo !! Enhorabuena por esta clase magistral en compañía se un gran maestro. Le puedes decir a Javier ,que en mi casa lo estamos esperando..... siempre hay brasas de encina y la barbacoa... 🤣🤣🤣🤣 La verdad que se me ha hecho corto el vídeo . En el futuro podrías hacer más vídeos así , variados , con los grandes profesionales que tiene este gran país . Un saludo a los dos !!! 👍👍👍👍
un video espectacular y muy didactico muchas gracias no obstante me gustaria saber los tiempos de asado por cada lado para los distintos puntos de la carne
Hola Alberto gracias por tu comentario. Te aconsejo que te olvides de los tiempos, ellos no te darán un resultado exacto. Lo mejor es una sonda térmica. De esta forma acertarás seguro 👍
Muchísimas, muchísimas GRACIAS!!!! El tiempo no es un factor fijo en el cocinado de una chuleta, ya que varía segun el corte, la infiltración, el calor en ese momento de la brasa, la distancia de la parrilla a estas, el atemperado que tenemos en la piezas..... pero hay una norma no muy exacta.... que dice que se debería cocinar 2 minutos por centímetro de grosor por cada lado. Un saludo 👋 😉 😊
Muy buen video Ricardo, un solo apunte en cuanto a gustos. A mi personalmente me gusta "sellarlo" y que quede bastante crudo todavía por dentro y servirlo con una piedra para que cada cual se lo acabe de hacer a su gusto. Un saludo!
Muy bonito il vídeo....pero una cosa no las dicho....quantos minutos aproximadamente debe estar un chuletón cómo en la parrilla por cada lados? ..... muchas gracias
Hola Georgian, el tiempo para un Chuletón no es un dato exacto. Depende de muchos factores del grosor, la infiltración, el corte, la potencia brasa, la altura decla parrilla.... un saludo 👋
Hola muy buenos días aquí 😊. Muchísimas gracias por vuestro comentario. Precisamente el último video es un asado argentino y hay otr de entraña, otro de mollejas, provoleta y choripan 😉🤗🍻🍻🍻🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥🥩👍
Aswaldo un millón de gracias por tu comentario, lamento decirte que no las he probado, pero me encantaría hacerlo. Un fuerte abrazo y felices fiestas 🙌 🥂 🔥 🍻 🤗 😊
Excelente presentación por parte de un maestro de la brasa, cuanto aprendemos los que nos apasiona el disfrute de la carne a la brasa, aparte de la materia prima cómo dijo el maestro se requiere de una buena parrilla, si me pudieran decir la marca y el modelo les estaré agradecidos !!
Se nuevo gracias por su comentario. Una buena materia prima es primordial para un buen resultado. Es una parrilla profesional, desconozco el fabricante. Un saludo.
Muy de acuerdo con lo q dice !me hubiera gustado si tiene una temperatura en grados optima para la chuleta 🥩 y ahondar un poco en no dejarla en el mismo sitio de la parrilla así como si tiene un tiempo para hacer las chuletas a ojo …gracias por este tutorial máster
Yo trabajo en un steak house en Dallas he sido parrillero por 17 años y siempre checo la temperatura con termómetro esa clase de steak la carne que sabe mejor aquí lo cocinamos poquito diferente y queden deliciosos el secreto de esto es que te guste la parrilla y lo agas con amor y todo sale muy vien porque si lo hace sin saver ho no es ta carrera ser parrillero mejor no hacerlo porque no sale vien y ese T_bone es muy caro para desperdiciar un saludo chef se mira vien la chuleta
Hola Javier muchas gracias por tus palabras. El tiempo no es un factor fijo, depende de muchos factores, corte, raza, grosor, infiltración, potencia de la brasa, distancia de la carne a la brasa, temperatura del chuletón al ponerlo a la brasa..... Un saludo 👋 😉 😊 👍
José el tiempo es relativo ya que va a depender de muchos factores, potencia de la brasa, distancia de la parrilla a la brasa, si es lomo bajo o alto, nivel de infiltración, grosor del corte.... decir 2, 3,4.... minutos por lado no es garantizar un resultado óptimo. Un saludo y gracias por ver el vídeo y por tu comentario. Felices fiestas 🥂🔥🥩
Jose Manuel. Mi regla para el chuletón o el Bistec es 1m por cm de cada lado. Es decir: Un chuleton de 4cm estará echo en 8 minutos (4 de cada lado) en una parrilla de 15cm de altura y utilizó o encima o vid
@@rdgrillmaster Hola. Juego de cartas es un programa de cocina del país Vasco o de vascos y en ese programa hicieron el programa en vascos en Sevilla y por cierto Almansa ganó el programa
Hola Koldo, el de mis amigos Legua es perfecto y la relación calidad precio es perfecta. Con el código RDGRILLMASTER10 es su tienda online te harán un descuento 😉👍
Que hambre! Un par de preguntas. Normalmente hablan de min por cada lado según el grosor. Nos podrías dar una indicación, por favor? Otro tema importante es la potencia de las brasas y distancia a las mismas. Y por último, dijo que se alcanzaba una temperatura interior de unos 60 grados, pero por mi esperencia a esa temperatura la carne ya es más rosa que roja. Por favor, podrías resolver estas cuestiones. Muchas gracias por traernos a otras maestros parrilleros. Me encanta ver cuando os juntáis!
Juan muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. Por partes lo del tiempo es aproximado. Y hay diferencias en ello depende del corte , la infiltración, el calor, la distancia a la brasa, es algo más complejo. Pero como "regla general" son dos minutos por centímetro. La temperatura que a mi me gusta es de 54°C en el interior. Y la distancia a la brasa unos 15 o 20 centímetros pero no es siempre así porque va a depender de la potencia calorica de las brasas. Hacer un chuletón no es 2+2=4 Pero la práctica y ciertos tips ayudan mucho 😉🔥🔥🍻🔥🥩 Un saludo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Hola Ricardo, por favor ¿seria posible saber la marca de sal que emplean en el restaurante Almansa para hacer los chuletones? Quisiera comprar la misma.... gracias
Julián, te soy sincero la que usamos en el vídeo no lo sé, en la final de Parrilleros que estuve con él, y vi que usaba una maca que se llama Chalupa, es una marca de aquí de Sevilla. Es más, grabando el vídeo le pregunté eso mismo que si la sal era Chalupa, pero te aseguro que no recuerdo la respuesta. Un fuerte abrazo 🍻🍻🔥💪🤗
Hola Alexander, saludos para ti también. Realmente para mi no hay mucha diferencia siempre que el carbón sea un buen carbón. Para mi la parte más negativa de usar madera par cocinar a la parrilla es que tenemos que esperar muuuuuuucho tiempo para que esa madera pierda la llama y se convierta en brasa. Un saludo 👋
Hola Miguel Angel, esa en concreto no. Pero tienes un gran abanico de parrilla no profesionales, semi profesionales y profesionales 😉 Un saludo 👋 😉 😊 👍 🙂
Hola Pablo, no sólo es tiempo o color, influyen muchos factores, potencia de la brasa, distancia de la parrilla a las brasas, temperatura de atemperado,..... y todo varía dependiendo del punto al que le guste al comensal. Lo mejor es una sonda térmica 😉 un Saludo
Aprovecho para preguntarte. Compre ayer un chuletón de ternera de 2 kgs para hacerlo el domingo o lunes. Son casi 4 días. Debo congelarlo o en nevera aguanta bien ? Gracias por adelantado
Si está envasado al vacío, no, si no lo está al domingo llega muy justo al lunes ni te cuento. Yo lo hubiese congelado el mismo día de la compra, sabiendo que me lo podría comer el domingo o el lunes. Para descongelar nada de microondas... Un fuerte abrazo 🤗 que o disfrutes mucho 🍻🥩🔥🤗👍
yo no lo congelaria, si la carne es de calidad y el frigorifico lo tienes a 5 grados +-, te aguanta perfectamente. La calidad es la que te va decir. Si está al vacio sacala del vacio minimo un día antes , mejor 2, y al frigo, después atemperar, unas 4 horas ( depende de la zona , y de la temperatura que haya ), no la saques tanto tiempo a 40 grados
Hola Rubén, lo del tiempo es aproximado. Y hay diferencias en ello depende del corte , la infiltración, el calor, la distancia a la brasa, es algo más complejo. Pero como "regla general" son dos minutos por centímetro por lado. Pero para ir a caballo ganador te recomiendo usar un termómetro 👍😉
Hola Diego, como poder se puede hacer, pero creo que si es un buen chuletón, lo que se persigue es disfrutar del auténtico sabor de esa espectacular carne, pero sobre gustos no hay nada escrito y siempre predomina el del comensal. Un saludo 👋 😉 😊 👍
El tiempo no es un dato exacto depende de un sinfín de factores, que corte de carne es, que infiltración tiene, que grosor, que temperatura de atemperado tiene, que altura tiene la parrilla respecto a la brasa, cómo de potente está la brasa....
Seguro que ya te lo han dicho pero bueno. BAJO MI PUNTO DE VISTA, me gustaría que hables a cámara igual que le hablas al cocinero, en lugar de con el tono periodístico que le pones. Para aportar cercanía con quien te ve. Buen vídeo!!
Si, me lo han dicho. Disculpa si no te gustavla forma en en que hablo en los videos. Pero lo haga de la forma que lo haga siempre habrá alguien al que no le guste. Por eso lo hago de la forma que más me gusta. Un saludo
No me cuadra que dice poner a 10 cm del fuego y la tiene bastante más alta por la intensidad del fuego. Y a mi modo de ver, hay que evitar la llama directa.
Buenos consejos! Creo que falta mejorar el control de las brasas, demasiado fuego directo, creo que empeora el gusto del producto. Quizás las brasas estaban muy vivas en el momento de empezar a asar lo cual hace que sea casi imposible impedir que prendan al gotear la grasa, una ligera capa de ceniza envolviendo las brasas ayuda y sino echarle unos puñados de sal gorda para ahogar la llama.
Yo pensé lo mismo cuando estaba viendo el video, pero a la vista está el resultado final qué es excelente, no se vé la chuleta quemada por ningún lado y está crudita por dentro, como tiene que ser. Imagino que el ángulo de la cámara al filmar nos esté haciendo parecer que el fuego le está dando directamente cuando no es así... Otra explicación no tengo...
una vez hice lo de la sal por encima mientras se cocinaba y si que se me quedó salada, porqué crees que pudo ser? el tipo de sal no era muy gorda y la carne tendría unos dos dedos de grosor, nose, se que se hace así echándola por encima, lo que no entiendo porqué se me saló tanto.
Hola Danico tu mismo te has dado la respuesta, seguro que usaste una sal más fina de lo apropiado. Para hacer un chuletón así la sal gruesa la que se vende para pescados a la sal es la buena. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊 🤗 🔥🥩🙌🍻🤗😉👍
@@rdgrillmaster si es cierto, en el norte hay buen pescado, y en el sur buen pescaito. Y en el sur solo hay buena carne de cerdo mejor que en el norte.
Hola Alberto. No es cocinado de forma argentina, es a la Vasca que es como se comen y cocinan los chuletones en España y el punto final de la pieza para vosotros está recrudo pero aquí es así como de cocina y se come. Un saludo 👋
@@rdgrillmaster Muchas gracias por tu cordial respuesta. Sólo quería señalar las diferencias entre países. Como sabes, la población de origen vasco en el campo argentino es enorme. Mi comentario apuntaba a la duda sobre el efecto de los gases de combustión y la llama sobre carnes de gran calidad como las de España y Argentina. Lamentablemente, no soy un experto en el tema... Cordiales saludos, A.
Estoy de ver videos de Politica hasta los.... Menos mal que me ha saltado este videazo de chuletas y me ha alegrado la tarde !
Oooooole!!!!! Me alegro mucho que te haya gustado. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana. 🤗 🍻🥩🔥
Magnifico,extraordinario ,magitral eternamente agradecido por vuestro regalo.
Gracias a ti siempre. Un abrazo 🤗
Javier es el mejor parrillero de Sevilla y me cuesta creer que no lo sea de España, viene de conocer el producto de toda la vida ya que siempre han sido carniceros, su padre (en paz descanse), sus primos, familia… un auténtico crack, el mejor sitio de Sevilla para comer.
José Antonio totalmente de acuerdo en cada una de tus palabras!!!! Es un gran profesional pero mejor persona. 👍 🥩🍻🍻🍻
Norte de Mexico y Texas les enseñamos a hacer eso..
Seguro que si....
Ricardo....como profesional del sector....tus palabras y tu obra.....ya se acercan al 10....
GRACIAS
Joan muchas,muchas gracias por tu comentario y por tus palabras. La verdad es que no hay mejor recompensa al trabajo que hay detrás de cada video. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊
Eso hace muuuuuuuuu
Gran entrevista Maestros.
¡Buen provecho!
Muchísimas gracias. Me alegro que te haya gustado. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
Me ha encantado el video Ricardo. Unos tips muy interesantes. 👏👏
Muchísimas gracias. Me alegra que se sirvan. Un saludo 😊
Espectacular!!!
Muchísimas gracias Pepote!!!!! Un fuerte abrazo 🍻
Brutal! Esto si que es classe, que buen canal y que pintaza🤤🤤
Muchísimas gracias. No hay mejor recompensa que comentarios como el tuyo. Un abrazo 🤗
Espectacular.
Juan José. Muchísimas gracias. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
Felicidades a la distancia Campeon
Muchísimas gracias!!!!!! 🙌🙌🙌🙌🔥🔥🔥🥩🥩🥩🥩🔥🍻🍻🍻
Vaya cracks! Buena pinta ese chuletón 👏🏼👏🏼👍🏻
Mario muchas gracias por tus palabras. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Muy bueno!
Muchísimas gracias. Un saludo 👋 😉 😊 👍 🙂 🤗
Espectacular maestro!
Muchísimas gracias Gonzalo!!!! Un fuerte abrazo y feliz día!!!!!🫶🙌🤗😊🍻🥩🔥
Muchas gracias por éste vídeo y los otros muchos que has hecho.
Fonsuspi gracias a ti por tu comentario. Un placer leerlo. Un saludo y feliz martes 🤗 😊 😉 👍
Súper interesante Ricardo, gracias!!
Antonio muchísimas gracias. Me alegro muchísimo que te haya gustado el video. Un saludo y buen fin de semana 🍻 😊 🤗 😁 😉
Gran master class
Jose muchísimas, muchísimas gracias. Un placer recibir tu comentario. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
Para mi la retinto esta de vicio.....!!!! Aunque soy amante de la frisona!!!!!
Tu si que sabes!!!!! Un abrazo 🤗 🔥🔥🥩🥩🥩🥩
Bonito video y da gusto vuando he trabajado en restaurantes argentinos, y von el respeto del maestro, he visto y provado carbes hechas de diferentes métodos, y cteo que son escuelas diferentes, nonlo habia visyo con toda esa sal y la y que si usan mas la zona de atemperado de las parrillas
Personalmente soy muy fanatico del LOMO ALTO DE NOVILLO ARGENTINO, es otro tipo de carne, suavidad y teestura diferente, ya si quisiera algo madurado sin duda eligiria simental, no obstabte felicidades por el video, siempre que ecistan videos de carnes y parrilla, ahi estare
Saludos
Muchísimas gracias por su comentario y por sus palabras. Un abrazo 🤗 🥩🍻🔥
Vaya caramelos con ese chuletón que se hacen...😮
Muuuuuuuuuuchas, muuuuuuuuuuchas gracias!!!!!🙌🙌🙌🙌🥩🍻☔️
Muy buen vídeo!!!
Pombeiras muchas, muchas gracias. Un saludo y buen fin de semana.
Que rico!!!
Un millón de gracias!!!!
Hola Ricardo me encanto el vídeo, muy buen tutorial para hacer el chuletón perfecto, que te puedo decir pues que eres el mejor amigo, un fuerte abrazo 👌👌👌
Fernando muchísimas gracias por tus palabras y me encanta que te haya gustado. Un fuerte abrazo amigo mio 🤗 🍻🥩🔥
Excelente vídeo Ricardo
Amigo mío muchísimas gracias. Me alegra muchísimo tus palabras. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
Se ha echado de menos tus "uuuummmm"
🤣🤣🤣🤣🤣🤣. Un fuerte abrazo y feliz miércoles 😉 👍 🍻 😊 🤗
Waoooooo hermano Dios te bendiga mucho nuevo seguidor soy dominicano amante ala cocina y al asado mas muchas gracias cuanto estoy aprendiendo
José un millón de gracias por tu comentario. Visité tu país en mi luna de miel y me enamoró. Que espectáculo de paisajes playas y las personas me trataron genial dentro y fuera del hotel. Vi a la Mamá Juana!!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Waoooooo que bien siempre e dicho las fronteras son para los paises no para la gente
Ami me interesa un barril lovi en un video que tienes uno que es color rojo chino aqui en mi pais asi no lo e visto
Y lo de la mama juana dime como te envio una llena de ron dominicano
Perfecto 👌!!!!!
Que bonito todo 🙂
Muchísimas gracias Carlos!!! Un saludo 😊
@@rdgrillmaster un placer y deseando de ir a su restaurante 😉
buen video
Muchísimas Lucas. 👍🔥🥩🍻
Que pinta tiene esa carne!! Que hambre me a entrado jajaja buen video si señor
Félix la carne era un espectáculo!!!! Muchísimas gracias por tus palabras!!!!!! Feliz fin de semana. 🍻🥩🔥🤗👍😊😉
Buen txuletón el que te has currado. Se ve que tienes influencia total de Matías Gorrotxategi y asadores vascos. Tiene una pinta extraordinaria.
Iñaki muchísimas gracias, me alegro que sea de tu agrado. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻
Estupendo vídeo, como siempre, maestro. Por cierto, ¡feliz día de Andalucía!😉
Muuuuuuuuuuchas gracias 🙂 un saludo y un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
Perfecto punto
Mario muchísimas gracias!!!
@@rdgrillmaster a ti. Soy de Sevilla, a ver si un día me dejo caer y pruebo uno de tus chuletones. Un saludo.
Ottima spiegazione !
Molto Grazie per la sua commento!!!!!
🍻😊🤗👍😉🥩🥩🥩🥩🔥🔥🔥🍻🍻
Un buen tutorial, gracias Maestro.
Muchísimas gracias Gregorio!!!!! Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻
Desde San Sebastián eres un artista, que tengas mucho éxito, te esplicas como un vasco, te falta la txapela.
Un abrazo compañero.
Juan muchas gracias por tus palabras y por tu comentario. Te aseguro que tengo una con la Ikurriña bordada. 😉🍻🔥🥩
Está crudo ese churrasco,será cuestión de gustos.por estos lados sal parrillera a la carne brasas de espillo no fuego,brasas,y salen unos churrascos inigualables.tambien debe ser la calidad de la carne imagino..
Hola Esteban, como bien dices es cuestión de gusto y por supuesto para dar ese punto a la carne tiene que ser de una cantidad barbara.
Entiendo que pueda parecer cruda pero aquí en España es el punto del Chuletón más solicitado pero do te gusta más al punto en cualquier restaurante de brasas que se precie, siempre lo cocinaran al gusto del cliente. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊
@@rdgrillmaster claro entiendo,acá en Argentina tenemos también carnes de muy buena calidad,y se cómen más a punto los cortes.le mando un saludo cordial!
@@estebandefrancesco6128 En Argentina al punto = suela de zapato
Que grande
Muuuuuuuuuuchas gracias, un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻
Great video, keep it up!🍗🥩💯
Thanks to you Cristina !!!!!🍻🥩🔥🤗😊
No conocía tu canal, me ha encantado, muy bien explicado y con unos consejos más que necesarios.
Para mí, que he probado muchas chuletas 😮, y he hablado con muchos cocineros, se decantan por una raza autóctona de Zamora: la raza alistana- sanabresa; les aporta una calidad extraordinaria y fuera de los circuitos gastronómicos no es muy conocida.
Te ánimo a qué la pruebes y ya me dirás.
Juanma, muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras, tomo nota de tu propuesta y a ver si la puedo encontrar. Un saludo y feliz fin de semana 🍻 🥩🍻🔥
Hola Ricardo !!
Enhorabuena por esta clase magistral en compañía se un gran maestro.
Le puedes decir a Javier ,que en mi casa lo estamos esperando..... siempre hay brasas de encina y la barbacoa...
🤣🤣🤣🤣
La verdad que se me ha hecho corto el vídeo .
En el futuro podrías hacer más vídeos así , variados , con los grandes profesionales que tiene este gran país .
Un saludo a los dos !!!
👍👍👍👍
Júpiter gracias a ti por tus palabras. Tomo nota de la idea. Muchísimas gracias. Un fuerte abrazo 🤗
un video espectacular y muy didactico muchas gracias
no obstante me gustaria saber los tiempos de asado por cada lado para los distintos puntos de la carne
Hola Alberto gracias por tu comentario. Te aconsejo que te olvides de los tiempos, ellos no te darán un resultado exacto. Lo mejor es una sonda térmica. De esta forma acertarás seguro 👍
@@rdgrillmaster muchas gracias
Hola Ricardo, Excelente video. Solo queria preguntar como cuantos minutos se deja el chuleton por cada lado. Gracias!
Muchísimas, muchísimas GRACIAS!!!! El tiempo no es un factor fijo en el cocinado de una chuleta, ya que varía segun el corte, la infiltración, el calor en ese momento de la brasa, la distancia de la parrilla a estas, el atemperado que tenemos en la piezas..... pero hay una norma no muy exacta.... que dice que se debería cocinar 2 minutos por centímetro de grosor por cada lado.
Un saludo 👋 😉 😊
Muy buen video Ricardo, un solo apunte en cuanto a gustos. A mi personalmente me gusta "sellarlo" y que quede bastante crudo todavía por dentro y servirlo con una piedra para que cada cual se lo acabe de hacer a su gusto. Un saludo!
Albert muchas gracias por tu comentario 😊 me alegra mucho que te guste. Y también gracias por tu puntualizacion. 😉🍻🥩🥩🔥
@@rdgrillmaster deberian tratar de bajar de peso, Antes de comer carne cruda. No tienen ni idea de como comer carne.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Impresionante queridos amigos! Los argentinos somos más de otro tipo de cortes. No sabemos cocinar chuletones. En eso los europeos son especialistas ❤
Matias muchas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo 🤗 🍺🍻🥩🔥🤗
no conoces Texas seguro
Me ha sorprendido la cantidad de sal que le pone y que la carne sólo absorba la necesaria. Muy interesante vídeo. Un abrazo Ricardo 👍
Hola Félix, realmente es así, sorprende pero es así. El punto de sal queda perfecto 👌. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗 😉
Un video para tener en cuenta antes de lanzarnos a la parrilla con una buena Txuleta. Gracias amigos.
Muchísimas gracias a vosotros!!!!! Esa era la idea de esta tutorial. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Soy parrillera te envito a nuestro restaurante casinillo de la légion Ceuta un saludo maestro.
Muuuuuuuuuuchas, muuuuuuuuuuchas gracias! Me la anoto, será un placer si voy por Ceuta disfrutar de vuestra parrilla!!!!!!🔥🔥🥩🥩🥩🍻🥩🥩🙌🙌🙌🫶🥂🫶🥂
Muy bonito il vídeo....pero una cosa no las dicho....quantos minutos aproximadamente debe estar un chuletón cómo en la parrilla por cada lados? ..... muchas gracias
Hola Georgian, el tiempo para un Chuletón no es un dato exacto. Depende de muchos factores del grosor, la infiltración, el corte, la potencia brasa, la altura decla parrilla.... un saludo 👋
Gran Video Ricardo. A ver cuándo hacemos un Asado Argentino. Aqui Parrillero y Sommelier de Carne dispuesto a evaluar ese lomo bajo. Hermoso Corte 🥳🔥
Hola muy buenos días aquí 😊. Muchísimas gracias por vuestro comentario. Precisamente el último video es un asado argentino y hay otr de entraña, otro de mollejas, provoleta y choripan 😉🤗🍻🍻🍻🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥🥩👍
Me ha gustado mucho el vídeo, me gustaría saber que opinas de la carne de vaca cerdo negro y cabra de las islas Canarias.
Saludos y felices fiestas
Aswaldo un millón de gracias por tu comentario, lamento decirte que no las he probado, pero me encantaría hacerlo. Un fuerte abrazo y felices fiestas 🙌 🥂 🔥 🍻 🤗 😊
Excelente Ricardo...Espero invitacion...Llevo el vino.
Muchísimas gracias Eduardo, tomo nota 😉 😊 👍 😁
@@rdgrillmaster Desde Uruguay..fuerte abrazo.
Otro igual de fuerte para ti desde Sevilla!!!!!
Excelente presentación por parte de un maestro de la brasa, cuanto aprendemos los que nos apasiona el disfrute de la carne a la brasa, aparte de la materia prima cómo dijo el maestro se requiere de una buena parrilla, si me pudieran decir la marca y el modelo les estaré agradecidos !!
Se nuevo gracias por su comentario. Una buena materia prima es primordial para un buen resultado. Es una parrilla profesional, desconozco el fabricante. Un saludo.
Muy de acuerdo con lo q dice !me hubiera gustado si tiene una temperatura en grados optima para la chuleta 🥩 y ahondar un poco en no dejarla en el mismo sitio de la parrilla así como si tiene un tiempo para hacer las chuletas a ojo …gracias por este tutorial máster
Julio gracias a ti por tus palabras y por tu comentario. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Al punto entre 52° a 55°
👌👌👌👌👌perfecto José Maria 👌 👍
Saludando,no digo mas
Otro saludo para ti Ana!!!!🔥🍻🥩🥩🥩🥩
Yo trabajo en un steak house en Dallas he sido parrillero por 17 años y siempre checo la temperatura con termómetro esa clase de steak la carne que sabe mejor aquí lo cocinamos poquito diferente y queden deliciosos el secreto de esto es que te guste la parrilla y lo agas con amor y todo sale muy vien porque si lo hace sin saver ho no es ta carrera ser parrillero mejor no hacerlo porque no sale vien y ese T_bone es muy caro para desperdiciar un saludo chef se mira vien la chuleta
Cochata, muuuuuuuuuuchas gracias por tu comentario y por tu opinión, tomo nota. Un fuerte 🤗 😉👍🍻🥩🔥🔥🥩🥩🍻🍻🙌
Qué vueno! Ké lexión de bida!...
Hay alguien aquí que sepa escribir sin hacer 5000 faltas de ortografía???
@@miguelangelherrera3566😂
Espectacular, aunque me quedo con la duda de cuánto tiempo se deja en la brasa por cada lado. Buen video, me quedo subscrito.👍
Hola Javier muchas gracias por tus palabras. El tiempo no es un factor fijo, depende de muchos factores, corte, raza, grosor, infiltración, potencia de la brasa, distancia de la carne a la brasa, temperatura del chuletón al ponerlo a la brasa.....
Un saludo 👋 😉 😊 👍
Habló de todo menos del tiempo y eso es importante, porque a cómo lo ven parrilleros también lo vemos los legos de la parrilla.
José el tiempo es relativo ya que va a depender de muchos factores, potencia de la brasa, distancia de la parrilla a la brasa, si es lomo bajo o alto, nivel de infiltración, grosor del corte.... decir 2, 3,4.... minutos por lado no es garantizar un resultado óptimo. Un saludo y gracias por ver el vídeo y por tu comentario. Felices fiestas 🥂🔥🥩
Jose Manuel. Mi regla para el chuletón o el Bistec es 1m por cm de cada lado. Es decir: Un chuleton de 4cm estará echo en 8 minutos (4 de cada lado) en una parrilla de 15cm de altura y utilizó o encima o vid
Que la bondad de tu corazón, sea superior a la gula de tu paladar.
👍
Almansa estuvo en juego de cartas
Hola Carlos, que es juego de cartas? Un saludo
@@rdgrillmaster Hola. Juego de cartas es un programa de cocina del país Vasco o de vascos y en ese programa hicieron el programa en vascos en Sevilla y por cierto Almansa ganó el programa
Carlos muchísimas gracias por la información. Un fuerte abrazo 🤗 😊
Hola Ricardo. ¿Que carbon de encina me recomiendas comprar? Muchas gracias.
Hola Koldo, el de mis amigos Legua es perfecto y la relación calidad precio es perfecta. Con el código RDGRILLMASTER10 es su tienda online te harán un descuento 😉👍
@@rdgrillmaster muchas gracias!
🍷
🙌🥩🍻
En casa 🪵
?
Me encanta, pero me faltan los tiempos de cocinado por cada cara
Hola, muchas gracias, muchos han comentado lo mismo encontrarás la respuesta en otros comentarios. Un saludo y feliz día. 😱🙌🔥🥩🍻
Una pregunta despues de atemperar si ese lomo no se corta,,,,,otra vez ala cámara y ese lomo perdería propiedades
Una vez atemperado el chuletón te recomiendo cocinarlo..
Que hambre! Un par de preguntas. Normalmente hablan de min por cada lado según el grosor. Nos podrías dar una indicación, por favor? Otro tema importante es la potencia de las brasas y distancia a las mismas. Y por último, dijo que se alcanzaba una temperatura interior de unos 60 grados, pero por mi esperencia a esa temperatura la carne ya es más rosa que roja. Por favor, podrías resolver estas cuestiones. Muchas gracias por traernos a otras maestros parrilleros. Me encanta ver cuando os juntáis!
Juan muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. Por partes lo del tiempo es aproximado. Y hay diferencias en ello depende del corte , la infiltración, el calor, la distancia a la brasa, es algo más complejo. Pero como "regla general" son dos minutos por centímetro. La temperatura que a mi me gusta es de 54°C en el interior. Y la distancia a la brasa unos 15 o 20 centímetros pero no es siempre así porque va a depender de la potencia calorica de las brasas.
Hacer un chuletón no es 2+2=4
Pero la práctica y ciertos tips ayudan mucho 😉🔥🔥🍻🔥🥩
Un saludo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Espectacular video Ricardo,todo un masterclass,
Cuánto tiempo ha estado la chuleta por cada lado?
Hola Pablo la verdad, no controle el tiempo, pero más o menos estaría unos 6 ó 7 minutos por lado. Un saludo 👋 😉 😊 👍 🙂 🤗
En la segunda vuelta el veía la llama viva o estaba descuidado??? No se quizá no sea la mejor opción no??
Gran vídeo 1saludo
Raúl, gracias por tu comentario 👍 😉 😊
Hola Ricardo, por favor ¿seria posible saber la marca de sal que emplean en el restaurante Almansa para hacer los chuletones? Quisiera comprar la misma.... gracias
Julián, te soy sincero la que usamos en el vídeo no lo sé, en la final de Parrilleros que estuve con él, y vi que usaba una maca que se llama Chalupa, es una marca de aquí de Sevilla. Es más, grabando el vídeo le pregunté eso mismo que si la sal era Chalupa, pero te aseguro que no recuerdo la respuesta. Un fuerte abrazo 🍻🍻🔥💪🤗
@@rdgrillmaster muchas gracias Ricardo... un video genial como siempre
Un millón de gracias!!!!!!!
Más que a la brasa será a la llama.
Un poco de todo 😉🤗
Muy buenas saludos desde 🇮🇨 mi duda es cuál es la diferencia de hacer carne en nuestra parrilla con carbon o leña ? Que es mejor y por qué ? gracias
Hola Alexander, saludos para ti también. Realmente para mi no hay mucha diferencia siempre que el carbón sea un buen carbón. Para mi la parte más negativa de usar madera par cocinar a la parrilla es que tenemos que esperar muuuuuuucho tiempo para que esa madera pierda la llama y se convierta en brasa. Un saludo 👋
@@rdgrillmaster gracias por su respuesta muy amable
muy buen video pero esa barbacoa no esta en la pagina web un saludo
Hola Miguel Angel, esa en concreto no. Pero tienes un gran abanico de parrilla no profesionales, semi profesionales y profesionales 😉 Un saludo 👋 😉 😊 👍 🙂
Cuando sabemos cuando darlas vuelta? Es por tiempo o viendo el color?
Hola Pablo, no sólo es tiempo o color, influyen muchos factores, potencia de la brasa, distancia de la parrilla a las brasas, temperatura de atemperado,..... y todo varía dependiendo del punto al que le guste al comensal. Lo mejor es una sonda térmica 😉 un Saludo
Arza mi arma y ole ,,, con eze duende andalu ,,, arza ¿¿¿???
PD: Salu2 !!!
Predator un millón de gracias por tu comentario tan nuestro!!!! Un fuerte abrazo 🍻
Excelente video, se me hace la boca agua mirandolo. Mi pregunta es con que vino podemos regar este manjar exquisito
Yo creo que voy el que más te guste a ti, que es el que lo vas a disfrutar. Yo soy un enamorado de un buen Rivera del Duero. 😉🍷🍷🍷🍷
Aprovecho para preguntarte. Compre ayer un chuletón de ternera de 2 kgs para hacerlo el domingo o lunes. Son casi 4 días. Debo congelarlo o en nevera aguanta bien ? Gracias por adelantado
Si está envasado al vacío, no, si no lo está al domingo llega muy justo al lunes ni te cuento. Yo lo hubiese congelado el mismo día de la compra, sabiendo que me lo podría comer el domingo o el lunes. Para descongelar nada de microondas... Un fuerte abrazo 🤗 que o disfrutes mucho 🍻🥩🔥🤗👍
yo no lo congelaria, si la carne es de calidad y el frigorifico lo tienes a 5 grados +-, te aguanta perfectamente. La calidad es la que te va decir. Si está al vacio sacala del vacio minimo un día antes , mejor 2, y al frigo, después atemperar, unas 4 horas ( depende de la zona , y de la temperatura que haya ), no la saques tanto tiempo a 40 grados
Cuanto tiempo le ha dado por cada lado
Siento no poder ayudarte no recuerdo ese dato. Disculpa.
Hola, ¿cuanto tiempo ha estado la chuleta x cada lado?
Hola Rubén, lo del tiempo es aproximado. Y hay diferencias en ello depende del corte , la infiltración, el calor, la distancia a la brasa, es algo más complejo. Pero como "regla general" son dos minutos por centímetro por lado. Pero para ir a caballo ganador te recomiendo usar un termómetro 👍😉
Una pregunta: yo suelo bañar la carne en limón y coñac Terry, ¿se puede hacer lo mismo con el chuletón antes de ponerlo a la parrilla?
Hola Diego, como poder se puede hacer, pero creo que si es un buen chuletón, lo que se persigue es disfrutar del auténtico sabor de esa espectacular carne, pero sobre gustos no hay nada escrito y siempre predomina el del comensal. Un saludo 👋 😉 😊 👍
Si quieres destrozar una buena carne, puedes hacerlo sí... 😂
@@mariondo00 🤣🤣🤣🤣
WSTA BALANDO DE CRUDA MU MU MU
Cuestión de gustos 😉. La solución, sencilla, más tiempo en la brasa. 👍🍻🔥🥩
Si pero cuanto tiempo por lado mas o menos??
Dato importante
El tiempo no es un dato exacto depende de un sinfín de factores, que corte de carne es, que infiltración tiene, que grosor, que temperatura de atemperado tiene, que altura tiene la parrilla respecto a la brasa, cómo de potente está la brasa....
Excelente, buen video pero hubiese estado bien haber dicho los tiempos
Javi muchas gracias por tu comentario 😊 🙂 😉 👍
En que carniceria en sevilla puedo comprar buena carne iberica y buenos chuletones de vaca?
Hola Alejandro, seguramente la habrá pero no la conozco. Te recomiendo www.thebutchersociety.com te lo envían a casa y son una real pasada. Un saludo
Conoce Argentina el señor?
Hola Diego, no he tenido el placer. Un saludo 😊 👋 😉 👍
@@rdgrillmaster Se está perdiendo de mucho Ricardo. Saludos.
@@ventusrock es uno de mis destinos gastronómico y cultural que me encantaría visitar. 👌
Seguro que ya te lo han dicho pero bueno. BAJO MI PUNTO DE VISTA, me gustaría que hables a cámara igual que le hablas al cocinero, en lugar de con el tono periodístico que le pones. Para aportar cercanía con quien te ve. Buen vídeo!!
Si, me lo han dicho. Disculpa si no te gustavla forma en en que hablo en los videos. Pero lo haga de la forma que lo haga siempre habrá alguien al que no le guste. Por eso lo hago de la forma que más me gusta. Un saludo
No me cuadra que dice poner a 10 cm del fuego y la tiene bastante más alta por la intensidad del fuego. Y a mi modo de ver, hay que evitar la llama directa.
Ok. Muchísimas gracias por tu comentario. Un saludo 👋
Y que leña utilizar?
Si prefieres leña también de encina es perfecta. 😉👍🔥🔥🔥
¿El fuego, con llama o sin ella?
Algo pero no mucha Rafael. Un saludo 👋
Buenos consejos! Creo que falta mejorar el control de las brasas, demasiado fuego directo, creo que empeora el gusto del producto. Quizás las brasas estaban muy vivas en el momento de empezar a asar lo cual hace que sea casi imposible impedir que prendan al gotear la grasa, una ligera capa de ceniza envolviendo las brasas ayuda y sino echarle unos puñados de sal gorda para ahogar la llama.
Tempos muchísimas gracias por tu comentario y puntualizacion, tomamos nota de ellos. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Yo pensé lo mismo cuando estaba viendo el video, pero a la vista está el resultado final qué es excelente, no se vé la chuleta quemada por ningún lado y está crudita por dentro, como tiene que ser. Imagino que el ángulo de la cámara al filmar nos esté haciendo parecer que el fuego le está dando directamente cuando no es así... Otra explicación no tengo...
+1 Me sangran los ojos ver ese fuego directo en la chuleta.
Lo explica el profesional, es para sellar la carne y que no se vayan los jugos.
Carne maturada tiene rancio?
No si está bien madurada.
una vez hice lo de la sal por encima mientras se cocinaba y si que se me quedó salada, porqué crees que pudo ser? el tipo de sal no era muy gorda y la carne tendría unos dos dedos de grosor, nose, se que se hace así echándola por encima, lo que no entiendo porqué se me saló tanto.
Hola Danico tu mismo te has dado la respuesta, seguro que usaste una sal más fina de lo apropiado. Para hacer un chuletón así la sal gruesa la que se vende para pescados a la sal es la buena.
Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊 🤗 🔥🥩🙌🍻🤗😉👍
En Andalucía el pescaito y en el norte la carne
No os Compliqueis la vida
Puntualizar, que en el norte hay muy buen pescado y en el sur también hay muy buena carne 😉🥩🫶😉🐂🐷🐑🐙🦀🦞🦐🦑🐟
@@rdgrillmaster si es cierto, en el norte hay buen pescado, y en el sur buen pescaito.
Y en el sur solo hay buena carne de cerdo mejor que en el norte.
tonto me has hecho danoo❤❤❤
?
@@rdgrillmaster es broma ,por la pinta I todo ,felicitaciones!!!
😅😅😅😅🤗👍🔥🥩🍻 Un fuerte abrazo 🤗
Un parrillero argentino se suicida si ve cocinar la carne así jajaaj
🤣🤣🤣🤣🤣
Por qué lo hacen sobre la llama???
Hola Andrés, entiendo que como dice el refrán... "Cada maestrillo tiene su librillo"
Mueves más los brazos que michael phelps. Jajaja
Manías que uno tiene, 😂😂😂😂😂
Des
?
Carne sobre las llamas...?... Hummm... Nunca en la Argentina...
Hola Alberto. No es cocinado de forma argentina, es a la Vasca que es como se comen y cocinan los chuletones en España y el punto final de la pieza para vosotros está recrudo pero aquí es así como de cocina y se come. Un saludo 👋
@@rdgrillmaster Muchas gracias por tu cordial respuesta. Sólo quería señalar las diferencias entre países. Como sabes, la población de origen vasco en el campo argentino es enorme. Mi comentario apuntaba a la duda sobre el efecto de los gases de combustión y la llama sobre carnes de gran calidad como las de España y Argentina. Lamentablemente, no soy un experto en el tema... Cordiales saludos, A.
@AlbertoEDojas gracias a usted siempre!!!!
El hueso que sobresale sobra ya que a la hora del peso te la cobran
Esa carne es para leones, o carnivales
🤣🤣🤣🤣🤣