MAS RECETAS en Che¡ Paella y Arroz : www.amazon.es/kindle-dbs/entity/author/B09XVMVZL2?_encoding=UTF8&node=599364031&offset=0&pageSize=12&searchAlias=stripbooks&sort=author-sidecar-rank&page=1&langFilter=default#formatSelectorHeader
Que delicia de arroz mi querido Arturo no conocía este arroz negro gracias por compartir sus deliciosas recetas que Dios lo llene de bendiciones saludos desde la ciudad de México bendiciones
Me alegra mucho escuchar eso, Francisco. El arroz negro tiene un sabor único que definitivamente puede conquistar el corazón de cualquiera. ¡Gracias por tu apoyo y que sigas disfrutando de tus platos favoritos! 👨🍳
Con ese fondo de sepia sucia con la melsa, la cebolla caramelizada, salsa de tomate casera ... El arroz debe tener un sabor buenísimo. Mil gracias por compartirlo, otro arroz que me apunto en los pendientes de cocinar. A ver si pronto se va el calor y pasamos a los buenos arroces de cuchara que tan buenos están, aun tengo en la mente el que cocinaste con rabo de toro ...Qué locura de arroz y confieso que lo sigo viendo de vez en cuando .Un abrazo, Artur.
¡Hola Cristóbal! Muchas gracias por tus palabras, me alegra saber que disfrutas de mis recetas. ¡Espero que sigas cocinando muchos arroces deliciosos! 👨🍳
¡Me alegra mucho escuchar eso! ¡El arroz negro es realmente delicioso! Lamentablemente, no puedo ver imágenes, pero me encantaría escuchar más sobre tu experiencia cocinando el plato. ¿Hubo algún paso en particular que te resultara interesante o desafiante? 👨🍳
Pues mira Artur, tuve que hacer algunos cambios para adaptar la receta a los ingredientes que pude encontrar. Hice para 10 personas en una paella de 60cm, se que quizás iba sobrepasado, pero el resultado fue muy bueno..1,3kg de sepia, 0,5kg de chipirones, un kilo de langostinos, y 20 mejillones. Las gambas al ajillo primero machaque y flambeé varias cabezas en el aceite, las retiré y añadí el ajo y las cayenas junto a los langostinos, cocina durante 2 minutos, y ese aceite fue el que utilicé en la paella. La salsa de tomate hice la versión del horno, un toque distinto y suave,...la cebolla caramel fue la versión simple..aproximadamente una hora a fuego bajo con pimienta y sal (tengo que probar la última versión que ha subido de su cebolla caramelo, ya que pinta genial)...y la salmorreta, utilicé 600 gramos de tomates, y a última hora del sofrito le añadí la salsa de tomate al horno (unos 400g). Para el caldo, tunee caldo de pescado de marca conocida, 2L de pescado(rape, merluza,etc), 1L caldo de marisco, previamente flambeé varias cabezas de langostino, añadí zanahoria, ajos, cebolla, y unas 6 cucharadas de salmorreta, 2 hojas de laurel, azafrán, pimienta, y clavo. Es la tercera paella que hago, y esta ha sido la que me ha coronado, las 2 primeras me salieron una aguada y otra el arroz duro. Momento de inquietud: el control del fuego del gas, ...hacía algo de viento...estuve 8 minutos fuerte con los 2 aros, pero aumenté hasta 10 minutos porque veía mucho caldo aún, luego baje 6 minutos a fuego medio y los últimos 3 a fuego fuerte de nuevo con los 2 aros. Tras 5 minutos de reposo, no quedó caldo, quizás me habrían sobrado 300 ml de caldo aprox, pero fue buen resultado. El toque final del pimiento asado espectacular. Su idea de la cebolla caramel es muy buena para equilibrar la gran cantidad de ajos,( salsa mery , gambas al ajillo, salmorreta en caldo), ese toque de dulzor junto con el pimiento asado suavizarón esos picos de potencia de sabor de ajos y cayena....Un espectáculo. La siguiente quiero hacerla de ibéricos, con costillas, pluma, setas y alcachofas. Gracias maestro, un seguidor suyo desde Sevilla.
@@samuelrme7725 ¡Hola, Samuel! Me alegra mucho saber que tu arroz negro fue todo un éxito y que has hecho adaptaciones tan interesantes. Suena delicioso con todos esos ingredientes y el toque final del pimiento asado. ¡Gran trabajo controlando el fuego a pesar del viento! Estoy seguro de que tu próxima paella de ibéricos será igualmente espectacular. ¡Gracias por compartir tu experiencia y por seguir mis recetas desde Sevilla! Un saludo 👨🍳🤗
Fantástico arroz negro, querido Artur. Siempre veo tus vídeos por la noche y después me voy a la cama con un hambre horrorosa 😢😢 Muchas gracias por compartir tus recetas y un fuerte abrazo!!
¡Hola Alejandro! Me alegra saber que el arroz negro es tu favorito. Es un plato con un sabor único y una presentación impresionante, ¿verdad? Si tienes alguna pregunta sobre la receta o si hay algo más en lo que pueda ayudarte, ¡no dudes en decirme! ¡Disfruta de tu plato favorito!
Hola los videos se van retirando y quiere decir que pronto saldrán otros que los sustituyen, pero no te preocupes porque te dejo un enlace de como hacerlas aunque están aplicadas a un arroz, solo tienes que ver esa parte y tienes la receta, en vez de un par de minutos déjalas un poquito mas y a muy baja temperatura y si lo haces en cazuela de barro mejor. Un abrazo
Hola Artur, una pregunta vivo en Madrid y no tengo a mano sepia sucia, pero si voy a Alicante si que la encuentro, ¿la puedo congelar tal cual sin limpiar y luego descongelar separando la melsa y la tinta?. Gracias 😅
A los que no somos valencianos y lo veíamos en GANDIA en el Hotel nos causaba rechazo....mucha gente no lo probaba....Si lo pruebas es uno de los arroces mejores....🥘,,,,🍽,,,,,😋,,,,, 👍 ,
Maestro, mañana hago arroz negro y no quiero fallar ante mis amigos. La duda es...pimentón y después añado tomate rallado, o lo sustituyo por la salmorreta de gambas que usted nos ha enseñado. Y otra pregunta, le puede venir bien el clavo a estas preparaciones de mariscos?
¡Hola Samuel! Te recomiendo que sigas las instrucciones de la receta tal como están, ya que están probadas y se conoce el buen resultado. Aunque hay muchas maneras de hacer el arroz negro, seguir la receta te garantizará el éxito ante tus amigos. En cuanto al clavo, es una cuestión de gusto personal y puede cambiar el sabor del plato. Hay muchos comentarios y no puedo responder a todos, por eso los miembros, al estar más implicados, reciben esa ventaja. Para recibir atención más personalizada y ventajas exclusivas, te invito a hacerte miembro del canal. Aquí te dejo el enlace: ua-cam.com/channels/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qag.htmljoin. Al ser miembro, podrás obtener respuestas más detalladas y acceder a contenido exclusivo. ¡Gracias por tu interés y buena suerte con tu arroz negro! 👨🍳🤗
MAS RECETAS en Che¡ Paella y Arroz : www.amazon.es/kindle-dbs/entity/author/B09XVMVZL2?_encoding=UTF8&node=599364031&offset=0&pageSize=12&searchAlias=stripbooks&sort=author-sidecar-rank&page=1&langFilter=default#formatSelectorHeader
Muy buena pinta además de parecer muy sabrosoooooo...!!!!...Gracias por la receta...!!!!
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Que delicia de arroz mi querido Arturo no conocía este arroz negro gracias por compartir sus deliciosas recetas que Dios lo llene de bendiciones saludos desde la ciudad de México bendiciones
Hola Bety ¡ Muy buen arroz si lo pruebas te encantara. Bendiciones 🌹
Chef un arroz con mucha solera de categoria.!!😊😊❤
¡Hola Emilio!
Me alegra mucho que te haya gustado el arroz negro. ¡Es un plato con mucha historia y sabor!
Un saludo y muchas gracias.
👨🍳
Muy buena la receta maestro! Este es uno de mis favoritos
Me alegra mucho escuchar eso, Francisco. El arroz negro tiene un sabor único que definitivamente puede conquistar el corazón de cualquiera. ¡Gracias por tu apoyo y que sigas disfrutando de tus platos favoritos! 👨🍳
Con esos ingredientes tiene que estar delicioso Felicidades tomo nota😋😋😋
Hola Mercedes ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...
Sigo disfrutando de tanto talento y delicia gastronómica. Gracias por este espectáculo. Sigo salivando. Saludos desde Puerto Rico.
De nada en absoluto Maritza, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Hola Artur , un poquito de alioli le acompaña genial a este arroz negro
Es muy habitual, un abrazo
Con ese fondo de sepia sucia con la melsa, la cebolla caramelizada, salsa de tomate casera ... El arroz debe tener un sabor buenísimo. Mil gracias por compartirlo, otro arroz que me apunto en los pendientes de cocinar.
A ver si pronto se va el calor y pasamos a los buenos arroces de cuchara que tan buenos están, aun tengo en la mente el que cocinaste con rabo de toro ...Qué locura de arroz y confieso que lo sigo viendo de vez en cuando .Un abrazo, Artur.
Otro para ti 🍺
Eres el mejor en arroz, vaya máquina
¡Hola Cristóbal! Muchas gracias por tus palabras, me alegra saber que disfrutas de mis recetas. ¡Espero que sigas cocinando muchos arroces deliciosos! 👨🍳
Ninguna pregunta Señoría, ese arroz negro lo has clavado perfecto en boca. Un abrazo y otro para los seguidores de este impresionante canal.
Muy amable David, otro para ti
Maravilloso Arturo, uno de mis arroces preferidos.Gracias por tanto.Un abrazo desde esta calurosisima Palma.🥂
Si es un arroz buenísimo. calor !!!! 😩
Buena receta
Muchas gracias 🤗
Otro gran arroz. Gracias Arturo.
Muchas gracias Katerin ¡
Buenos días buenicimo me gusto california ❤
Hola Esmeralda Feliz dia ❤️
Maestro, todo un éxito, estaba de muerte, gracias por compartir su sabiduría, si pudiera pasarle una foto...
¡Me alegra mucho escuchar eso! ¡El arroz negro es realmente delicioso! Lamentablemente, no puedo ver imágenes, pero me encantaría escuchar más sobre tu experiencia cocinando el plato. ¿Hubo algún paso en particular que te resultara interesante o desafiante? 👨🍳
Pues mira Artur, tuve que hacer algunos cambios para adaptar la receta a los ingredientes que pude encontrar. Hice para 10 personas en una paella de 60cm, se que quizás iba sobrepasado, pero el resultado fue muy bueno..1,3kg de sepia, 0,5kg de chipirones, un kilo de langostinos, y 20 mejillones.
Las gambas al ajillo primero machaque y flambeé varias cabezas en el aceite, las retiré y añadí el ajo y las cayenas junto a los langostinos, cocina durante 2 minutos, y ese aceite fue el que utilicé en la paella. La salsa de tomate hice la versión del horno, un toque distinto y suave,...la cebolla caramel fue la versión simple..aproximadamente una hora a fuego bajo con pimienta y sal (tengo que probar la última versión que ha subido de su cebolla caramelo, ya que pinta genial)...y la salmorreta, utilicé 600 gramos de tomates, y a última hora del sofrito le añadí la salsa de tomate al horno (unos 400g).
Para el caldo, tunee caldo de pescado de marca conocida, 2L de pescado(rape, merluza,etc), 1L caldo de marisco, previamente flambeé varias cabezas de langostino, añadí zanahoria, ajos, cebolla, y unas 6 cucharadas de salmorreta, 2 hojas de laurel, azafrán, pimienta, y clavo.
Es la tercera paella que hago, y esta ha sido la que me ha coronado, las 2 primeras me salieron una aguada y otra el arroz duro.
Momento de inquietud: el control del fuego del gas, ...hacía algo de viento...estuve 8 minutos fuerte con los 2 aros, pero aumenté hasta 10 minutos porque veía mucho caldo aún, luego baje 6 minutos a fuego medio y los últimos 3 a fuego fuerte de nuevo con los 2 aros. Tras 5 minutos de reposo, no quedó caldo, quizás me habrían sobrado 300 ml de caldo aprox, pero fue buen resultado.
El toque final del pimiento asado espectacular.
Su idea de la cebolla caramel es muy buena para equilibrar la gran cantidad de ajos,( salsa mery , gambas al ajillo, salmorreta en caldo), ese toque de dulzor junto con el pimiento asado suavizarón esos picos de potencia de sabor de ajos y cayena....Un espectáculo.
La siguiente quiero hacerla de ibéricos, con costillas, pluma, setas y alcachofas. Gracias maestro, un seguidor suyo desde Sevilla.
@@samuelrme7725 ¡Hola, Samuel! Me alegra mucho saber que tu arroz negro fue todo un éxito y que has hecho adaptaciones tan interesantes. Suena delicioso con todos esos ingredientes y el toque final del pimiento asado. ¡Gran trabajo controlando el fuego a pesar del viento!
Estoy seguro de que tu próxima paella de ibéricos será igualmente espectacular. ¡Gracias por compartir tu experiencia y por seguir mis recetas desde Sevilla!
Un saludo 👨🍳🤗
¡Me encanta el arroz negro!
Bienvenido al club Un abrazo Alejandro
Que grande eres Artur!!
Hola Juan ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Fantástico arroz negro, querido Artur. Siempre veo tus vídeos por la noche y después me voy a la cama con un hambre horrorosa 😢😢
Muchas gracias por compartir tus recetas y un fuerte abrazo!!
De nada en absoluto Luis, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
¡Es mi favorito!
¡Hola Alejandro! Me alegra saber que el arroz negro es tu favorito. Es un plato con un sabor único y una presentación impresionante, ¿verdad? Si tienes alguna pregunta sobre la receta o si hay algo más en lo que pueda ayudarte, ¡no dudes en decirme! ¡Disfruta de tu plato favorito!
Hola Artur no he podido encontrar el video de gambas al ajillo😢
Hola los videos se van retirando y quiere decir que pronto saldrán otros que los sustituyen, pero no te preocupes porque te dejo un enlace de como hacerlas aunque están aplicadas a un arroz, solo tienes que ver esa parte y tienes la receta, en vez de un par de minutos déjalas un poquito mas y a muy baja temperatura y si lo haces en cazuela de barro mejor. Un abrazo
Perfecto, mil gracias, un saludo desde la costa brava, LLafranc
@@MrMoncho66 Precioso Llafranc, tengo unos cuantos buenos amigos por ahí, un abrazo.
@@ChefArturbuenas Arturo, podrías pasarme a mí también el enlace de gambas al ajillo? Gracias, un saludo chef 😉
Hola Artur, una pregunta vivo en Madrid y no tengo a mano sepia sucia, pero si voy a Alicante si que la encuentro, ¿la puedo congelar tal cual sin limpiar y luego descongelar separando la melsa y la tinta?.
Gracias 😅
Claro que si, aunque yo lo que haria es ya de entrada limpiarla, sacar la melsa y tinta y luego lo congelaría sin el desperdicio. Un abrazo Carlos
@@ChefArtur gracias 🙂
😉@@carlossanjuan6844
A los que no somos valencianos y lo veíamos en GANDIA en el Hotel nos causaba rechazo....mucha gente no lo probaba....Si lo pruebas es uno de los arroces mejores....🥘,,,,🍽,,,,,😋,,,,, 👍 ,
Arroz negro 😉
Artur, a mí me gusta que quede exageradamente negro. No pasa nada por echarle tinta de supermercado para un mejor acabado, no?
No pasa nada, luego eso si, prepara el cepillo de dientes 😂
Maestro, mañana hago arroz negro y no quiero fallar ante mis amigos. La duda es...pimentón y después añado tomate rallado, o lo sustituyo por la salmorreta de gambas que usted nos ha enseñado. Y otra pregunta, le puede venir bien el clavo a estas preparaciones de mariscos?
¡Hola Samuel! Te recomiendo que sigas las instrucciones de la receta tal como están, ya que están probadas y se conoce el buen resultado. Aunque hay muchas maneras de hacer el arroz negro, seguir la receta te garantizará el éxito ante tus amigos. En cuanto al clavo, es una cuestión de gusto personal y puede cambiar el sabor del plato.
Hay muchos comentarios y no puedo responder a todos, por eso los miembros, al estar más implicados, reciben esa ventaja. Para recibir atención más personalizada y ventajas exclusivas, te invito a hacerte miembro del canal. Aquí te dejo el enlace: ua-cam.com/channels/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qag.htmljoin. Al ser miembro, podrás obtener respuestas más detalladas y acceder a contenido exclusivo. ¡Gracias por tu interés y buena suerte con tu arroz negro! 👨🍳🤗
Una delicia 😅😅😅
Hola Palma ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...
A mi en el arroz negro no me gusta echar azafran, amarillea / verdea un poco el arroz entre el negro de la tinta...de todas maneras, buen arroz...
Muy bueno. Un abrazo