【フラン】パティシエが教える失敗しない Flan
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- シンプルさが美味しいフランを作ります。
音声がお聞き苦しい箇所があります。ご了承ください。
オンラインショップを開設しました！
shop.masayoshi...
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
レシピ本を出版します！
1/19、KADOKAWAさんより発売です。
【Amazon.co.jp 限定特典付】
『お店のような味が出せる 失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
amzn.to/3P9VHAh
amazonでの購入特典でレシピ3品追加でもらえますので是非！
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
石川マサヨシチャンネルのメンバーシップ参加はこちらから。皆さまの参加をお待ちしております。
/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・貝印 タルト型 底取式 15㎝ DL8013
amzn.to/3CvGWmz
・よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
amzn.to/3tFApSx
・セルマランドゲランド ゲランドの塩 (顆粒) 1kg
amzn.to/3jDQYuX
・バニラビーンズ（マダガスカル産） / 5本 富澤商店
amzn.to/3X7HLd9
0:00 フランについて
0:36 練りパイの材料
1:03 練りパイ生地の作り方
5:03 練りパイ生地の折り方・伸ばし方
10:10 練りパイ生地の型への敷き方
12:25 練りパイ生地の空焼きの仕方
13:17 カスタードクリームの材料
13:38 カスタードクリームの炊き方
17:50 フランの焼き方
18:34 カットして食べます
21:48 レシピ
材料
[ フラン - Flan ]
●15cmタルト型1台分●
[ 練りパイ生地 - Short crust piecrust ]
●15cmタルト型3台分●
無塩バター 63g Unsalted Butter
薄力粉 125g Cake Flour
卵黄 10g Egg yolk
冷水 25g Cold water
グラニュー糖 5g Sugar
ゲランドの塩 2g Sea salt
[ カスタード - Custard ]
●15cmタルト型1台分●
牛乳 160g Milk
生クリーム35％ 80g Heavy cream35%
バニラビーンズ 0.5本 Vanilla beans
卵黄 48g Egg yolk
卵白 12g Egg white
グラニュー糖 48g Sugar
薄力粉 16g Cake flour
無塩バター 16g Unsalted Butter
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie...
UA-cam / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
----------
※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
pierreapierre....
Instagramページ
/ ishikawa_masayoshi_pat...
facebookページ
ishkawam...
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
ua-cam.com/users/c...
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
sweets-design....
#パティシエ
#レシピ
#スーパーミルキーチーズケーキ
参考にして作らせていただきました。すごく丁寧な作り方動画でおいしく作る事ができました。本当にありがとうございます！
美味しそうですね😀作ってみたいと思います✨
香港で流行りのお店でエッグタルトを食べた時の柔らかさを思い出しました。これはやっぱり柔らかめのほうが美味しいですよね😋
すごく美味しそうです。コツや注意点を丁寧に説明してくださってとても助かります。ありがとうございます。
シンプルで美しい✨
こんな風に作ってみたい
レシピありがとうございます😊
トライしてみます！
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍😊美味しい！ありがとうチーフ！😊👍👍👍
Me gusta que explica bien y lo limpito que tiene la cocina y lo mejor de todo es esa rebanada generosa !!¡!!!!!!👍👏🤤😋
Gracias. Muchas gracias
Aplausos al chef, fabuloso, elegante, prolijo, que maravilla 🙏
練りパイってスコーンの生地の作り方に似てますね！
フランってスペインとか南米のイメージがありました！フランス風美味しそう…
You are the beste number one in youtub thanks selma from algeria
Wooow. ¡Que delicia!
Gracias Chef 🤩
チューブのバニラビーンズを入れるのですが、
どのぐらい入れたらいいですか？
動画で勉強させて頂いております。
セルクルが18センチ高さが5センチくらいのもので作る場合カスタードの配合はどれくらい変えればよろしいでしょうか？
This may be a very stupid question. But how do I get english subtitles? I really want to understand everything he says 😟
I don't speak english. I hope to help you in some way.
What I do is, use two smartphones. Also can be use one smartphone and a computer.
1. In google, i look for the google translator
2. Then I see that it is from Japanes to spanish (in your case english)
3. Push the bottom to record what he says. Do it very slowly.
And that's it!
@@lesvialet7582 thank you 😀
フラン、作ってみたいのですが15センチマンケ型を持っておらず😢違う型での分量も記載していただけると助かります
サイズの違う型を使う場合は、体積比率を計算すれば分量でますよ。
自分は、面積から割り出します
半径✖️半径✖️3.14
なので、15センチなら、
7.5✖️7.5✖️3.14=176.6
そして、20センチ型なら、
10✖️10✖️3.14=314なので
314➗176.6=1.78
15センチ型の分量から、1.78倍（キリよく1.8倍にしても良いとおもいます）にすると
20センチ型にあった材料の分量になります。
@@野崎梅太郎-f1q さん、解りやすく説明していただいてありがとうございます🙇
これでやっと作れます🤤
ありがとうございます🤗
こんにちはシェフ。最近、英語のビデオがありませんか。私の日本語は悪い、日本語のビデオが分かりません😢