@@MrRyder3737 Powder mix: salt - 100g white pepper - 20g msg- 20g granulated sugar - 75g garlic powder - 25g baking soda - 15g chicken stock powder - 8g five spice powder - 3g black pepper - 3g composite water-retaining agent for meat products - 12g cinnamon powder - 2g New orleans seasoning powder - 75g Disodium ribonucleotides - 2.5g sichuan peppercorn powder - 6g fine chilli powder - 25g For every 500g of chicken, use 30g of powder mix and 140g of water. Batter: *He used a prepacked batter powder for frying chicken you can use any powder as u like 1. cover chicken with batter powder evenly 2. shake off excess powder 3. soak the battered chicken in water for around 2seconds and apply batter to it again 4. repeat the process 2 more times 5. shake off excess powder Frying: *preheat oil to 170 degrees - fry the chicken for 12minutes (flip it once at the 6minute mark) NOTE: composite water-retaining agent for meat products and Disodium ribonucleotides is not really used commonly in households so you can probably omit this if u want
收藏从未停止，行动从未开始
猴哥的配方都是那种开店级别的量，所以在家里不太好复刻，不过尽管如此，我还是每期都会看
配方可以保存以後需要再拿出來用，並不影響家中食用製作
谁不是呢
70
@@yuxwei8061 请问您要表达什么？
腌料什么的可以按比例缩放，不影响效果
(・〰️・)
非常感謝您頻道上的精彩視頻 祝你有美好的一天 在看到您發布的美麗影片後
有朝一日我一定能买齐猴哥用到的所有调料
猴哥开个卖调料包的淘宝店吧，我肯定买爆
好主意😃不然那么多粉都不知道去哪找
同求
猴哥 开个淘宝卖如何，我直接买
猴哥的配方稳就稳在少个两三种也完全不影响成品的味道
动辄就十几味的配方，少个两三种也配不起😅
@@ez2733 這不是給你們 家裡做的 是給我們專業廚子在弄得 你們負責吃就好
这是我看过做吃最顶配方的视频猴哥真心赞
猴哥节目特别实在用心不藏着
看猴哥视频流程：：先点赞👍 再看 👀再流口水 🤤 然后…点同款外卖
但是外卖没有猴哥做的看起来好吃
@@492bruce2 我也想外卖一份猴哥本人！这不是没有嘛。将就吧😄
你太棒了👍
赞 ！简要易学 ！好 ！
english version of the recipe please and thanks
炸雞好不好先看汁多少 猴出品管他好不好先按讚才好
哈哈 谢谢
@@monkeyssupercuisinehi what’s the recipe please spices and flour etc
@@monkeyssupercuisine Can you please translate the ingredients to English?
@@MrRyder3737
Powder mix:
salt - 100g
white pepper - 20g
msg- 20g
granulated sugar - 75g
garlic powder - 25g
baking soda - 15g
chicken stock powder - 8g
five spice powder - 3g
black pepper - 3g
composite water-retaining agent for meat products - 12g
cinnamon powder - 2g
New orleans seasoning powder - 75g
Disodium ribonucleotides - 2.5g
sichuan peppercorn powder - 6g
fine chilli powder - 25g
For every 500g of chicken, use 30g of powder mix and 140g of water.
Batter:
*He used a prepacked batter powder for frying chicken you can use any powder as u like
1. cover chicken with batter powder evenly
2. shake off excess powder
3. soak the battered chicken in water for around 2seconds and apply batter to it again
4. repeat the process 2 more times
5. shake off excess powder
Frying:
*preheat oil to 170 degrees
- fry the chicken for 12minutes (flip it once at the 6minute mark)
NOTE: composite water-retaining agent for meat products and Disodium ribonucleotides is not really used commonly in households so you can probably omit this if u want
都是科技与狠活。适合卖给别人吃😂😂😂
猴哥，就是讚啦！
猴哥，沒有起酥油可以不？
猴哥，你咋知道我要开炸鸡店了呢，爱你爱你啊
猴哥你好，为什么我按照视频上的 做 炸出来的粉不脆呢 而且那个手法可以出一期视频讲解吗。 我的鸡出不了麟片😭
我决定周末用我手边有的调味料试做！保水剂，呈什么纳，鸡肉香精，这些我没有的就不放~成品应该还是会有汁水的吧？
另外我想问，特细辣椒面是不是paprika呀？懂的人请告诉我~
应该是cayenne。paprika不辣
@@imelpomene cayenne没那么香，我是用二荆条干辣椒跟贵州灯笼干辣椒2：1用grinder打成粉末，怕太辣可以把贵州灯笼灯笼椒去籽
二荆条主要是负责香味，需要辣味又华人超市没卖贵州灯笼椒的，可以换成墨西哥指天椒干
家庭炸鸡不需要保水剂，提前用盐水渍一晚上，成品就会鲜嫩多汁，盐水渍过的鸡肉保水效果非常好。
这条评论里的回复都太有价值了！👍
@@cyanobull1323 大侠，你有盐水的详细比例吗？求指教。
要那么多粉咩😂😂 我只用奥尔良粉腌制鸡肉半小时，然后占炸鸡粉下锅炸了，香喷喷
起酥油可以运到美国吗
還有雞肉香精真的是科技與狠活🤣
为什么不开个淘宝店卖腌料呢
又是一次隔屏流口水
感覺成本很高
我天，这真是开店秘方啊!
叫了个鸡的炸童子鸡的确挺好吃的，我们这边十几块一只。挺小的吃完不尽兴。
Good technique!
可以用中筋或低筋面粉吗？口感会差很多吗？
Can you please translate the ingredients to English?
👍 很棒
为什么要用起酥油
愛了愛了
等的就是这个 终于来了
啊啊啊啊啊啊啊啊 3:25 ASMR我受不了了🤤😫
Can you please translate the ingredients to English?
不争气的哈喇子流了一地。。。🤣
什么时候能复刻周黑鸭，期待！
好像以前有发过
不好意思！ 最后要炸的时候你有用你自己挑的炸鸡粉， 我找不到 影片， 你可以帮我一下吗？ 谢谢你
猴哥，求你的配音音乐！
不是应该用沸点超过200度的油么？
靠谱
哈哈哈哈哈哈 西装鸡 这个名字哈哈哈哈哈哈
有需要的小伙伴，点下单，点什么收藏呢……
这些料都可以买，去看看吧，而且，有批发价
果断收藏
好家伙 这配料有些我听都没听过 果然光靠盐味精做好吃还是有难度的😂
自己吃为什么加那么多添加剂呢？
這UP主從頭到尾, 他都不是教人在家做/自己吃, 就是開檔拿去賣, 所以添加劑死裡放
求调料包，这一次太多了
懂了 直接买奥尔良腌料与裹粉就行
很想試試但是有太多材料要買，有些沒有聽過
15种料，有3种商用品没有。就是不知道辣面是不是红椒粉。
特細辣椒面就是一般鹽酥雞店加辣的那種辣粉，但正確的名稱我也忘了。呈味核苷酸二鈉就是鮮味劑可以在購物平台上買到，雞肉香精應該可以用鮮味抄手代替，台灣的話好像不能加保水劑。
@@lijeremiah 保水的有 很貴且不好買 一次要買大量(這邊指的是合格的 日本味之素有出)
哇第一次沙发
起酥油。。。
以后吃炸鸡要三思，里面有我最恨的两个东西，磷酸盐和起酥油，尽管以前就知道，但全过程看下来还是冲击力十足。
想问一下为啥啊，我对这两种材料了解的不多
@@clarkmiao814 磷酸盐就是肾脏杀手，常见的工业食品中都有，主要是做持水剂，防腐剂，大品牌有含量控制，下品牌会加到尝不出来的极限。起酥油是皮肤和心脏杀手，毛孔堵塞，黑头起痘，也就是常说上火的一种。不易氧化，所以需要完全特异性的生物代谢，长期大量食用，造成代谢疲劳，产生堆积，也就是高血脂。面包，手抓饼，小店的炸制品都会用。
肤浅的理解，不过大概就是这个意思。
磷酸盐 (phosphorus) stress our kidneys
起酥油 (shortening) is high in saturated fats and trans fats
@@clarkmiao814 起酥油只是油经过氢化的油，任何油都可以做起酥油，为什么会抵触起酥油是因为早期起酥油里面有反式脂肪酸，但是现在起酥油工艺早就去除了，楼主这种很多年前的思维早就过时了
至于磷酸盐就更扯淡了，在合理范围内是没有任何问题的，无论是欧盟食品法还是美国食品法都允许范围内的磷酸盐使用，而且只要是腌制食品，多少都有磷酸盐，包括生腌火腿，咸肉，都有这玩意，为什么很多肉看起来是粉红色，就是磷酸盐的效果
English sub please
❤❤
大哥，20头的鸡是啥意思啊？
就是10kg有20只鸡的意思
没有文字配方的总汇？说的太快了，记不下来呀
暫停不會.？
什么是保水剂 没有行不行？太多化学东西了
猴，你为粉丝开个店吧，肯定赚翻😘
说的我想吃炸鸡了。。。
看完感觉去买个炸鸡解馋！😹😹
看到這些配料果斷放棄往下看
作者是给饭店从业者看的 不是给普通人看的。太复杂太繁琐，普通人有学你这方法的功夫还不如去外边买呢
把人工添加劑拿掉 一樣很好吃的
ممكن المقادير باللغة الإنجليزية
板凳，所有粉都买不到
在中超，大概只有什么保水剂和呈味核苷酸二钠买不到吧，其他的我都见过
在家无法复制
雞肉香精？
Can you please translate the ingredients to English?
出去吃吧
感觉看着鸡肉有点生啊
盐100克会死人吧
Can you please translate the ingredients to English?
吮指原味鸡走一波吧，这玩意儿貌似是保密配方，全网无平替
授人以渔
Включите пожалуйста субтитры
.....保水劑 ?? 明明是新鮮雞腿肉..為啥還要放這個
都是開檔拿去賣, 所以添加劑死裡放, 不用考慮
你的视频里的调料都太复杂。
10斤裹粉劝退。。
這UP主從頭到尾, 他都不是教人在家做, 就是教你開檔, 食物拿去賣錢, 所以添加劑死裡放, 又不是自己吃
太费油了！
😖馋