Школа бариста: school.russianbarista.ru Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O ПРОМОКОД “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjdd7uP6 Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - clck.ru/388Ta5 Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г. erid: 2Vtzqv5kJEr
Как бы смешно не звучало но влияет и одежда обувь😂 в шерстяных тапках по линолеуму дойдет до кухни, смелешь грамм 20 мытого зерна в команданте,откручиваешь колбу(особенно пластиковую) ухххх разлет частиц😂
Николай, интересно было бы узнать вкусовые различия кофе со статикой и без нее. Я так понимаю, из-за статики налипает в первую очередь самая мелкая фракция, что должно положительно влиять на равномерность помола, то есть избавлять от неконтролируемой пылевой фракции при приготовлении альтернативы.
@@addivoz164 вот бы еще хранить на кухне кучу дорогих девайсов, чтобы правильно смолоть кофе. А для кофейни вообще крутая идея, увеличивает время отдачи напитка сразу вдвое
Николай, недавно встречал информацию, что сбрызгивание также сильно влияет на экстракцию. Было бы интересно разобрать (особенно на примере эспрессо), как меняется вкус, как подстраивать рецепт исходя из того, сбрызгиваешь порцию кофе перед смачиванием или нет. Если в одном из следующих видосов раскроете тему, буду очень благодарен!
А зачем мне пудра и легкая шелуха в бункере? Я думал в моей Kinu специально вынесли в габарит бункера металическую часть чтобы на нем эта шелуха и пудра налипала и не ухудшала вкус воронки?
Всем доброго времени суток. Я смачиваю ложку и перемешиваю, делаю это невсегда. Вопрос:- Николай, можете показать способ заваривания, Осмотик Флоу, чем он интересен, или нет. Подробно описать процесс. Расказать какой метод заваривания v 60 лучше. Спасибо
Да, особенно зимой эта тема актуальна. У меня в морозы относительная влажность воздуха в квартире была 18 процентов, на кофемолке борода наросла, пыль по всему столу разлеталась. Думал уже антистатиком все обрызгать (зерна вынуть жернова почистить, а потом обработать) , но как то стало лень. Попробую с водой, как советует маэстро
Когда то, несколько лет назад, увидел короткий ролик из англоязычного ютуба о том, что таким образом можно снять статику и пользуюсь пшикалкой, надо сказать что мой опыт с кофе определенно разделился на до и после😅
Спасибо за ролик о статистике в кофе(борюсь генератором отрицательных ионов(на 12в), заказал у мастера 3D-печати кольцо в которое встроили генератор). - Можно ролик про silver skin(пергаментную оболочку), как она влияет на вкус при обжарке и при приготовлении напитка..?! Как избавиться от частичек "пергамента" при помоле..? Можно ли удалить пергамент до обжаривания..? Спасибо
Интересно про статику, но это и правда только для дома сгодится. Для кофемолок очень опасно попадание воды в жернова😢 еще, вероятно, кофемолку поишлось бы чистить гораздо чаще,т.к быстрее бы накапливался налет на жерновах. П.с я тоже рада была узнать, чем в английском ютубе сбрызгивают зерно))
На с40 преступно много шелухи и пыли из-за статики налипает, после этого зона заварки выглядит неопрятно, про пластиковую банку и говорить не приходится
Табера в одном из видео рекомендовал сбрызгивать водой ещё и холдер изнутри. Так в как уменьшается вероятность образование канала вдоль стенки холдера. Кофе как бы приклеивается к стенке.
Огромное спасибо!!!! Гениально и просто. Для меня это - огромная проблема. Готовлю в день одну-две чашки кофе в рожке и каждый раз борюсь с этой мелкодисперсной невесомой пылью, не желающей отлепляться от пластика электрической кофемолки или от жерновов и стакана ручной. Всего лишь помешать зерна влажной ложкой! Гениально!!! Спасибо огромное!
недавно увлёкся вкусным кофе, подобрал кофемоку под турку, турку тоже поменял под правильную форму, весы были. стал заказывать свежеобжаренный кофе слабой обжарки, подобрал помол(слишком мелкий делал вкус слишком агрессивным, кислогорьким) стало хорошо. но стал замечать на видео некоторых бариста пшыкают чем то с маленького флакона, думал что это ароматизаторы. но как то нелогично вкусный кофе портить ароматизатором а потм на дорогом правильном оборудовании его готовить, и докопался до истины, Дэвид Росс один из первых стал увлажнять кофе, и это помогает не только бороться со статикой, так же равномерность помола становится лучше, меньше пыльных частиц, из за того что кусочки зерна меньше прыгают при смалывании. я лично почувствовал более ровный вкус турки, меньше горьких ноток, ровный сладкий вкус с приятной ягодной кислинкой. по началу так и смачивал взвешеный кофе ложкой или пальцем, потом заказал парфюмерный распылитель (атомайзер парфюмерный) большой выбор на торговых площадках, пластиковые, стеклянные. какие угодно. один пшик на 15 гр кофе, достаточно. и эстетичней ложки ил пальца =))) после 400 гр кофе жернова кофемолки практически чистые, а до увлажнения после 100 гр они забивались, и даже щёткой было трудновато счистить. Очень полезное видео, спасибо! один из первых видосов про увлажнение на русском. эх чуть пораньше бы, секономил бы время =))
С команданте постоянно статика. Причем настолько мощная, что после откручивания бункера мелкая пыль вылетает и засыпает все вокруг. До этого был полностью металлический тайм мор - такой статики в принципе не было.
Было сказано про комкование, но основной акцент все равно был сделан на "грязь" в процессе. А у Хоффмана был про это ролик, там уделялось внимание этой стороне вопроса. Мол, статика - это не только налипающая пыль, но и слипание частиц между собой, что влияет и на пролив, по крайней мере, в альтернативе. Причем, экспериментально подтвержденное влияние, а не "гипотетическая возможность".
Только что смотрет видео от Хоффмана на эту тему. Смачивание улучшает экстракцию и влияет на время заваривания кофе, но в разных кофемолках - по-разному. В некоторых может увеличить время заваривания, в некоторых - не повлиять никак
меня тоже достает разлетающийся и прилипающий кофе. сейчас ищу оптимальный вариант борьбы с этим. у меня блок помола из металла и если выходная алюминиевая трубка для выхода продукта электрически связана с жерновами, то на нее налипает очень много и внутри и снаружи. Если металлическую посудину для молотого кофе держать в руках и прислонить к выходной трубе, то снаружи налипает уже значительно меньше, ну а если выходную трубку электрически отвязать от корпуса и сохранить контакт с приемником который в руках, то снаружи вообще не налипает и внутри трубы очень мало и выпадает все при небольшом постукивании, потерь практически нет, хотя порошок наэлектризован, но летит весь в железную кружку, где большинство заряда уходит через стенки кружки в ваше тело, высыпать из нее легко, ничего не прилепает к стенкам. если выход из пластика, то ситуация хуже, пластик сам электризуется в результате работы, его никак не заземлить на тело или куда еще, к нему прилипает сильнее и стучать нужно сильнее чтоб все высыпалось
достаем зерно из морозильника,мин 10 (комн.температура) и на выходе эффект тот же...да но возникает вопрос ,при влаге как она влияет на металлические жернова(ржавчина со временем не возьмется на жирновах.ведь они не из нержавейки?
Намалываю на ручной , статика есть, бункер стеклянный. Но не задумывался, обычно потом в холдер черезкольцо простукиваю и все высыпается, но с увлажнением попробую
Проверил способ с ложкой, правда работает. После помола жернова и бункер чистые. Но т.к. кроме небольших потерь кофе это больше ни на что не влияет, пользоваться буду может только иногда.
Если у ручной кофемолки стакан металлический, на дне статикой куча кофе может прилипнуть, я давно заметил. Причем даже ударами не выбивается! Будем использовать этот прикольный лайфхак!
если жернова металлические и стакан электрически связан с жерновами то конечно прилипнет. на керамических жерновах наоборот прилипает больше в пластиковом стакане
@@askoldfirst Хороших ручных кофемолок на керамике я не встречал. Тот же самый Команданте при своей цене всегда со стальными жерновами. Видимо не просто так. Я не знаток, но значит есть на то причины. В моей кофемолке нет электрического контакта конуса и стенок. Значит статический заряд передаётся через зерно.
Мелю в пластиковый контейнер, стоящий на встроенных весах кофемолки (Ромельбахер). Чтобы кофе не налипал на стенки - перемалываю зёрна за пару минут до приготовления эспрессо, статика полностью уходит.
у Джеймса Хофмана вышло видео про влияние этого метода на процесс заваривания. на английском тяжело понять, к каим выводам они пришли. было бы интересно посмотреть такое видео на русском
Там довольно простой английский. Встроенный в Я.Браузер переводчик видео должен неплохо справиться, попробуйте посмотреть с ним. Если вкратце, он попросил сообщество провести подобные эксперименты у себя и поделиться результатами в гугл-форме, потому что у него недостаточно кофемолок, чтобы однозначно говорить о влиянии на кофе и жернова. Если говорить об исследовании из статьи, на основе которой и снято видео, смачивание улучшает экстракцию при заваривании эспрессо, но неизвестно, как оно влияет на альтернативу. Ну и в заключении он сформулировал несколько вопросов, на которые сам не может ответить
Обращал внимание что налипает на жерновах мелкая фракция кофе. Но просто раз в неделю очищаю и все. Боюсь что заржавеют жернова воду не добавляю. Кофемолка тайморе ручная
Использую данный подход. Он сильно влияет на заваривание, это надо учитывать. Так как при смоченном кофе, помол получается чище, соответственно его надо изменять. На помоле под фильтр это особенное заметно. Под эспрессо помол может манятся в разные стороны, то есть возможно потребуется как увеличение помола так и уменьшение (тут видимо наличие пыли очень сильно влияет на трамбовку). Ну и это на моем оборудовании, тут все будет завесить от изначальной склонность к статике вашего оборудования. У Тести кофе очень склонный к статике. Противоположный пример был на Паулиге, там кофе вообще не склонен к статике, при этом я бы не сказал что он мокрый.
Николай, благодарю за очень своевременный ликбез 🫡 Буквально недавно думал, что с этим можно сделать. Пользуюсь Timemore Chestnut C3, и в целом пью/покупаю зерновой кофе уже год, но, что любопытно, заметной проблема стала именно с сортом Никарагуа SHG Royal светлой обжарки - на жерновах шелухи прям тьма. До этого, с другими сортами, разве что пыль скапливалась.
Потому что в зерно в магазине добавляют воду после обжарки. По ГОСТу допускается какая-то итоговая влажность, например 3%, в тонну зерна 3% влаги добавил - +30 кг продукта по цене воды.
Школа бариста: school.russianbarista.ru
Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O ПРОМОКОД “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjdd7uP6
Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - clck.ru/388Ta5 Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г. erid: 2Vtzqv5kJEr
Наконец то объяснил, Добрый человек, что и зачем пшикают на зерна "модные" интернет блогеры ;)))))))
Сама недавно стала пшикать. А то зёрна (смолотые) уже стали мимо воронки сыпаться
Как бы смешно не звучало но влияет и одежда обувь😂 в шерстяных тапках по линолеуму дойдет до кухни, смелешь грамм 20 мытого зерна в команданте,откручиваешь колбу(особенно пластиковую) ухххх разлет частиц😂
Так вот в чём дело😮
Николай, это очень актуальная тема! Прям бесит летящая вокруг оболочка зёрен после помола. Я обязательно попробую этот способ с легким увлажнением!
Рады, что попали в ваш запрос)
Количество утопленных кофемолок вырастет вдвое после этого ролика - точно какой-то бариста пойдет проверять на потоке 🤣
😂
Я бы оставил тему борьбы со статикой Хофману и Хедрику. Не стоит портить оборудование, вода приводит к коррозии металла.
Николай, интересно было бы узнать вкусовые различия кофе со статикой и без нее. Я так понимаю, из-за статики налипает в первую очередь самая мелкая фракция, что должно положительно влиять на равномерность помола, то есть избавлять от неконтролируемой пылевой фракции при приготовлении альтернативы.
Для «контроля» «пылевой фракции» придумали сита😅😅😅
@@addivoz164 вот бы еще хранить на кухне кучу дорогих девайсов, чтобы правильно смолоть кофе. А для кофейни вообще крутая идея, увеличивает время отдачи напитка сразу вдвое
Любопытно. Не видел в этом проблемы, а оказалось, что она есть.
Николай, недавно встречал информацию, что сбрызгивание также сильно влияет на экстракцию. Было бы интересно разобрать (особенно на примере эспрессо), как меняется вкус, как подстраивать рецепт исходя из того, сбрызгиваешь порцию кофе перед смачиванием или нет. Если в одном из следующих видосов раскроете тему, буду очень благодарен!
Как часто нужно разбирать для чистки ручную кофемолку?
В зависимости от частоты использования. Если каждый день смалываете, то раз в квартал будет достаточно
А зачем мне пудра и легкая шелуха в бункере? Я думал в моей Kinu специально вынесли в габарит бункера металическую часть чтобы на нем эта шелуха и пудра налипала и не ухудшала вкус воронки?
жду обзор на данную электрическую кофемолку)
Всем доброго времени суток. Я смачиваю ложку и перемешиваю, делаю это невсегда.
Вопрос:- Николай, можете показать способ заваривания, Осмотик Флоу, чем он интересен, или нет. Подробно описать процесс. Расказать какой метод заваривания v 60 лучше. Спасибо
Спасибо за комментарий! Над идеей заваривания Осмотик Флоу подумаем)
@@RussianBarista спасибо за обратную связь!
Интересно. А как бороться со статикой при засыпании большого количества зерна?
🤔
да, думал тут будет решение:( Мы молем сразу на 2-3 дня, чашек на 8. Кидать заземление в кофеварку?))
Летом всё пройдёт.
Проф.кофемлки нужно хорошо заземлять отдельным проводом 2.5-4 мм2.
А что делать обладателям автоматических кофемашин?
По зову сердца 🎉❤
Чаще готовлю воронку. Вижу в статике плюс - забирает часть пыли. Кисточкой сразу смёл и нормально.
последний оплот староверства пал, все вокрук пшыкают кофе..
:)
Да, особенно зимой эта тема актуальна. У меня в морозы относительная влажность воздуха в квартире была 18 процентов, на кофемолке борода наросла, пыль по всему столу разлеталась. Думал уже антистатиком все обрызгать (зерна вынуть жернова почистить, а потом обработать) , но как то стало лень. Попробую с водой, как советует маэстро
Когда то, несколько лет назад, увидел короткий ролик из англоязычного ютуба о том, что таким образом можно снять статику и пользуюсь пшикалкой, надо сказать что мой опыт с кофе определенно разделился на до и после😅
Спасибо за ролик о статистике в кофе(борюсь генератором отрицательных ионов(на 12в), заказал у мастера 3D-печати кольцо в которое встроили генератор).
- Можно ролик про silver skin(пергаментную оболочку), как она влияет на вкус при обжарке и при приготовлении напитка..?! Как избавиться от частичек "пергамента" при помоле..?
Можно ли удалить пергамент до обжаривания..?
Спасибо
Нужна 10ти часовая версия русского намалывания)))
как же всё сложно! нужно просто один раз пригласить электрика, чтоб заземлил все кофемолки, да и кофе тоже))
Ого, вы быстро ☺️
А как называется такой распылитель? Атомайзер?
Интересно про статику, но это и правда только для дома сгодится. Для кофемолок очень опасно попадание воды в жернова😢 еще, вероятно, кофемолку поишлось бы чистить гораздо чаще,т.к быстрее бы накапливался налет на жерновах. П.с я тоже рада была узнать, чем в английском ютубе сбрызгивают зерно))
На с40 преступно много шелухи и пыли из-за статики налипает, после этого зона заварки выглядит неопрятно, про пластиковую банку и говорить не приходится
Такой баян
Табера в одном из видео рекомендовал сбрызгивать водой ещё и холдер изнутри. Так в как уменьшается вероятность образование канала вдоль стенки холдера. Кофе как бы приклеивается к стенке.
Спасибо
предпочитаю в основном мытое зерно. без пшикалки на ручной 1z вообще не обойтись, весь бункер будет в кофейной пыли.
Огромное спасибо!!!!
Гениально и просто.
Для меня это - огромная проблема. Готовлю в день одну-две чашки кофе в рожке и каждый раз борюсь с этой мелкодисперсной невесомой пылью, не желающей отлепляться от пластика электрической кофемолки или от жерновов и стакана ручной.
Всего лишь помешать зерна влажной ложкой! Гениально!!!
Спасибо огромное!
Зачем он наш мюслич обзывает каким-то сильвер скином? :)
недавно увлёкся вкусным кофе, подобрал кофемоку под турку, турку тоже поменял под правильную форму, весы были. стал заказывать свежеобжаренный кофе слабой обжарки, подобрал помол(слишком мелкий делал вкус слишком агрессивным, кислогорьким) стало хорошо. но стал замечать на видео некоторых бариста пшыкают чем то с маленького флакона, думал что это ароматизаторы. но как то нелогично вкусный кофе портить ароматизатором а потм на дорогом правильном оборудовании его готовить, и докопался до истины, Дэвид Росс один из первых стал увлажнять кофе, и это помогает не только бороться со статикой, так же равномерность помола становится лучше, меньше пыльных частиц, из за того что кусочки зерна меньше прыгают при смалывании. я лично почувствовал более ровный вкус турки, меньше горьких ноток, ровный сладкий вкус с приятной ягодной кислинкой. по началу так и смачивал взвешеный кофе ложкой или пальцем, потом заказал парфюмерный распылитель (атомайзер парфюмерный) большой выбор на торговых площадках, пластиковые, стеклянные. какие угодно. один пшик на 15 гр кофе, достаточно. и эстетичней ложки ил пальца =))) после 400 гр кофе жернова кофемолки практически чистые, а до увлажнения после 100 гр они забивались, и даже щёткой было трудновато счистить. Очень полезное видео, спасибо! один из первых видосов про увлажнение на русском. эх чуть пораньше бы, секономил бы время =))
А, зачем, если ПЫЛЬ ОТСЕИВАЕТЬСЯ❓❗☝️😁
Никогда не видел статитики у нас, видно перманентная влажность 80+ помогает
страшновато воду в коммандате каким то образом добавлять
Там ее грамулька. Ложку макнули, потрусили, помешали влажной. Влагу даже не видно на зерне, тем более ее не будет в кофемолке.
ну от таких количеств воды даже китайские кофемолки не ржавеют ))
С команданте постоянно статика. Причем настолько мощная, что после откручивания бункера мелкая пыль вылетает и засыпает все вокруг. До этого был полностью металлический тайм мор - такой статики в принципе не было.
У меня полностью металлический тайммор, статика есть (не дикая, но есть)
Было сказано про комкование, но основной акцент все равно был сделан на "грязь" в процессе. А у Хоффмана был про это ролик, там уделялось внимание этой стороне вопроса. Мол, статика - это не только налипающая пыль, но и слипание частиц между собой, что влияет и на пролив, по крайней мере, в альтернативе. Причем, экспериментально подтвержденное влияние, а не "гипотетическая возможность".
Почему кофе в зернах от Tasty Coffee , по 250 г пропало на Озоне, постоянно нет в наличии . Фирма уходит с площадки ?
я все выкупил чтобы вам ничего не досталось
Зачем вам с озона покупать? Не известно сколько оно там на складах лежит.
@@Tolikovichне проблема забрать из заказа только свежее. А заказывать сдеком или другими доставками дороже и неудобно, например
@@badeevroman Заказываю через доставку пятёрочки, 100 м от дома, доставка бесплатно.
Возможно и к лучшему, так приедет какая-нибудь лежалая пачка и только впечатление портит у потребителя.
Интересно было бы узнать как это влияет на вкус кофе.
не как
на прямую.колличество мелких частиц играют свою роль при заваривании
@@Oleon_1014вот и я о том же. Может, не стоит бороться с этой кофейной пылью, но получить более чистый вкус.
Только что смотрет видео от Хоффмана на эту тему. Смачивание улучшает экстракцию и влияет на время заваривания кофе, но в разных кофемолках - по-разному. В некоторых может увеличить время заваривания, в некоторых - не повлиять никак
уже представил 10-ти часовую версию как Николай намалывает кофе вручную
меня тоже достает разлетающийся и прилипающий кофе. сейчас ищу оптимальный вариант борьбы с этим. у меня блок помола из металла и если выходная алюминиевая трубка для выхода продукта электрически связана с жерновами, то на нее налипает очень много и внутри и снаружи. Если металлическую посудину для молотого кофе держать в руках и прислонить к выходной трубе, то снаружи налипает уже значительно меньше, ну а если выходную трубку электрически отвязать от корпуса и сохранить контакт с приемником который в руках, то снаружи вообще не налипает и внутри трубы очень мало и выпадает все при небольшом постукивании, потерь практически нет, хотя порошок наэлектризован, но летит весь в железную кружку, где большинство заряда уходит через стенки кружки в ваше тело, высыпать из нее легко, ничего не прилепает к стенкам. если выход из пластика, то ситуация хуже, пластик сам электризуется в результате работы, его никак не заземлить на тело или куда еще, к нему прилипает сильнее и стучать нужно сильнее чтоб все высыпалось
достаем зерно из морозильника,мин 10 (комн.температура) и на выходе эффект тот же...да но возникает вопрос ,при влаге как она влияет на металлические жернова(ржавчина со временем не возьмется на жирновах.ведь они не из нержавейки?
Опять же, надо обходиться без фанатизма. Не стоит увлажнять зерно перед каждым помолом и необходимо регулярно обслуживать кофемолку
Намалываю на ручной , статика есть, бункер стеклянный. Но не задумывался, обычно потом в холдер черезкольцо простукиваю и все высыпается, но с увлажнением попробую
Проверил способ с ложкой, правда работает. После помола жернова и бункер чистые. Но т.к. кроме небольших потерь кофе это больше ни на что не влияет, пользоваться буду может только иногда.
Если у ручной кофемолки стакан металлический, на дне статикой куча кофе может прилипнуть, я давно заметил. Причем даже ударами не выбивается!
Будем использовать этот прикольный лайфхак!
если жернова металлические и стакан электрически связан с жерновами то конечно прилипнет. на керамических жерновах наоборот прилипает больше в пластиковом стакане
@@askoldfirst Хороших ручных кофемолок на керамике я не встречал. Тот же самый Команданте при своей цене всегда со стальными жерновами. Видимо не просто так.
Я не знаток, но значит есть на то причины.
В моей кофемолке нет электрического контакта конуса и стенок. Значит статический заряд передаётся через зерно.
Подышать на кофе, - запатентованно ☝️😁
Кстати, я заметил, что при намалывании зерна тёмной обжарки (в ручной кофемолке) статика больше, чем у зерна средней обжарки
Я использую ручную кофемолку, её легче чистить щеткой. И лёгким ударом боковой частью кофемолки о ладонь кофе само удаляется из щелей.
Использую Sette 270 и не задумываюсь о статике 😅
Долго думал, что это с зёрнами что то не так) А тут статика оказывается. Обязательно внедрю насмотренное у себя) За кафестор лайк) Тарю у них зёрна)
В современных кофемолках стоят електронные ионизаторы
Это оказывается статика, а я думал что зерно влажное, вот и налипает 😅 спасибо!
Мелю в пластиковый контейнер, стоящий на встроенных весах кофемолки (Ромельбахер). Чтобы кофе не налипал на стенки - перемалываю зёрна за пару минут до приготовления эспрессо, статика полностью уходит.
Так статика во время перемалывания появляется. Как приготовление эспрессо может на это влиять?
Спасибо за видео, было интересно!
👍🏽
Да, конечно замечал. Но думал, что алюминиевый контейнер спасёт. Ошибался 😂. Буду мочить кофе.😊
Мочи его! 😁
Спасибо! 🙏
у Джеймса Хофмана вышло видео про влияние этого метода на процесс заваривания. на английском тяжело понять, к каим выводам они пришли. было бы интересно посмотреть такое видео на русском
Там довольно простой английский. Встроенный в Я.Браузер переводчик видео должен неплохо справиться, попробуйте посмотреть с ним.
Если вкратце, он попросил сообщество провести подобные эксперименты у себя и поделиться результатами в гугл-форме, потому что у него недостаточно кофемолок, чтобы однозначно говорить о влиянии на кофе и жернова. Если говорить об исследовании из статьи, на основе которой и снято видео, смачивание улучшает экстракцию при заваривании эспрессо, но неизвестно, как оно влияет на альтернативу. Ну и в заключении он сформулировал несколько вопросов, на которые сам не может ответить
Подскажите модель ручной молки.
"Comandante c40 mk4 nitro blade"
Обращал внимание что налипает на жерновах мелкая фракция кофе. Но просто раз в неделю очищаю и все. Боюсь что заржавеют жернова воду не добавляю. Кофемолка тайморе ручная
То количество, которые мы предлагаем добавлять, точно не станет причиной коррозии металла
Когда нижнюю часть от ручной кофемолки откручиваю, то слегка стучу их друг об друга. Большая часть прилипшего оседает.
Николай, добрый день! с точки зрения ‘правильности’ экстракции, не лучше ли, когда пыль остается таки вне молотого кофе? пыль ведь переэкстрагируется.
Использую данный подход. Он сильно влияет на заваривание, это надо учитывать. Так как при смоченном кофе, помол получается чище, соответственно его надо изменять. На помоле под фильтр это особенное заметно. Под эспрессо помол может манятся в разные стороны, то есть возможно потребуется как увеличение помола так и уменьшение (тут видимо наличие пыли очень сильно влияет на трамбовку). Ну и это на моем оборудовании, тут все будет завесить от изначальной склонность к статике вашего оборудования. У Тести кофе очень склонный к статике. Противоположный пример был на Паулиге, там кофе вообще не склонен к статике, при этом я бы не сказал что он мокрый.
Полезное видео; тем более что я не всегда обращал на это особое внимание и переодически просто мыл молку проточной водой и тщательно затем просушивал.
Николай, благодарю за очень своевременный ликбез 🫡 Буквально недавно думал, что с этим можно сделать. Пользуюсь Timemore Chestnut C3, и в целом пью/покупаю зерновой кофе уже год, но, что любопытно, заметной проблема стала именно с сортом Никарагуа SHG Royal светлой обжарки - на жерновах шелухи прям тьма. До этого, с другими сортами, разве что пыль скапливалась.
Рады, что помогли вам
Если молю кофе из магазина, статики нет, если молю зерно Bravos, очень много статики.
Валар Маргулис
Потому что в зерно в магазине добавляют воду после обжарки.
По ГОСТу допускается какая-то итоговая влажность, например 3%, в тонну зерна 3% влаги добавил - +30 кг продукта по цене воды.