ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ в автоклаве Домашний стандарт
Вставка
- Опубліковано 19 січ 2022
- ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ в автоклаве ДС
тефтели рыбные:
фарш рыбный (30% рыбы (от общего веса) - обжарить) - 1 кг
морковь жареная - 50 гр
лук жареный - 30 гр
соль - 3 гр
перец красный острый, перец душистый -
по 0,5 гр
масло растительное - 50 гр
рис - 110 гр
соус :
томатная паста 24-30% - 320 гр
сахар - 90 гр
соль - 30 гр
кислота уксусная 70% - 15 гр
перец душистый, красный острый, кориандр, гвоздика - по 0,5 гр
лавровый лист - 0,1 гр
вода - 160 мл
расклад на 0,5 л банку:
лук, морковь обжаренные- 60 гр
тефтели - 250 г
соус - 170 - 190 гр
при 120 С - 60 мин
#ПойдёмПокоптим#автоклавДС#москит - Навчання та стиль
Отличный рецепт вкусно быстро аппетитно спасибо за вкуснятину.
Спасибо
Понятный рецепт всё ясно понятно.
Доброй ночи! Красивые консервы получились. Спасибо.
Не за что🤝
Спасибо за рецепт, пошла готовить
Здравствуйте,не за что
Спасибо за репцепт👍👍👍👍👍
Не за что
как всё чётко и ясно по граммовке, обязательно сделаю. Подписалась, СПАСИБО за ваш труд
Здравствуйте,не за что
Здравствуйте. Ну сделали? Как результат? Поделитесь пожалуйста
Спасибо!
Не за что
Спасибо за видео 👍🏻 на 1 кг фарша, рекомендую добавить чайную ложку мёда. И фарш хорошо взбить 👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Здравствуйте, не за что! Мëд??? О пищевой безопасности, что нибудь слышали? Спасибо!5-гидроксиметилфурфурола HMF -не слышали, мëд более 60 градусов нагревать нельзя, токсин увеличивается кратно, аллерген несколько кратно!
Сегодня открыли баночку, вкуснятина, сделаю ещё в бульоне, теперь знаю, как за готовить впрок рыбную мелочь, благодарность автору
Здравствуйте,не за что!Удачи Вам
Слава ты молодец! Тефтельки супер! Обязательно попробую. Ты не сказал как та мелкие косточки? Не чувствуются? Из рыбы наверно можно удалять только хребет а остальное перекручивать.
На то он и автоклав чтобы косточки не чувствовались. При 120 градусах даже хребет можно есть губами. А рецепт ОГОНЬ конечно!
Здравствуйте,косточки конечно не чувствуются,можно и с крупными костями перекручивать если мясорубка справится с ними!Спасибо
Всё верно🤝
Тефтели рыбные - вкуснятина, конечно! А уксуса не много?
Здравствуйте,уксуса самый раз на такое колличество,после приготовления он даже не чувствуется!По моему вкусу даже мало!
Здравствуйте. А если нету автоклава. Не поскажите по времени сколько в кострюли их стерилизовать?
Здравствуйте, банка стекло, 0.5-6 часов, или сначало 2 часа, после остывания в течении суток, и потом опять же 3 часа! А лучше приобрести небольшой и недорогой автоклав,и не мучится!
Будем пробовать...раньше где было?
Здравствуйте, чего раньше не было?
@@SlavaSmok Жаль не попалось раньше это видео по тефтелям. На автоклаве мы уже попробовали мясные и рыбные консервы. А такого способа не увидели.
А из карася можно сотворить.делал шпроты по вашему рецепту просто супер москита правда нет коптил дым генератором
Здравствуйте,да конечно можно и из карася!
А без уксуса нельзя
Здравствуйте,можно,но не желательно,можно просто уменьшить количество уксуса в 2-3 раза
Добрый день, подскажите пожалуйста, почему рыба желательна не жирная в такие фрикадельки?
Здравствуйте,я не понял вопроса!
@@SlavaSmok я про вид рыбы для фрикаделек, вы сказали что лучше не жирную рыбу выбирать, а например из толстолобика, или леща фрикадельки будут жирные. Я не поняла, почему постную лучше ? Конь, это на Амуре, я на Дону, выбирают из рыбы какой лучше их приготовить 😊
Я имел ввиду рыбу типо скумбрия,селёдка ,сардина и или сома,палтуса,и тд,а из толстолобика,карпа,сазана и тд,конечно можно делать!
Спасибо за совет 😊 у вас отличные мастер-классы, многое взяла для себя. Вы молодец, хорошо доносите процесс 👍
Спасибо!Удачи вам!
Обжаривать нужно тефтели но не рыбу. Это ошибка
Нет тут ошибки, смотрите рецептуры приготовления и для чего обжаривают рыбу! Жареный рис, такое себе удовольствие!
@@SlavaSmok Я занимаюсь колбасой и вообще увлекаюсь готовкой. Про Ваш рецепт скажу своё мнение. В этой жизни всё имеет право на жизнь.И уверен что это в целом вкусно. Вопрос кто и что хочет получить в результате. Фарш из сырой рыбы, хорошо вымешанный и обжаренный будет сочным за счёт соединение и набухания белка. Обжаренная рыба придаст рыхлость фаршу, не образует белковых связей. Рис можно заранее приварить, а можно и не приваривать. Ибо есть рецепт рисовой каши из обжаренного заранее риса с " галиной бланкой". Так себе , как по мне. Но были те кто пищал от удовольствия.А лук и морковь, я бы не стал добавлять в фарш. Добавил бы в заливку.
Я бы тоже много чего сделал, но рецептура взята с тех. инструкции советского времени и я от неë не отклонялся! Если углубиться в консервы рыбные то их великое множество, о которых многие уже забыли, как примеру завтрак туриста из рыбы!
@@SlavaSmok Понятно. Я ещё и подумал, странно . У Вас же колбасы на канале. Основы знаете.
Я на канале "дяди Саши" кроликовода, узрел копчёного кролика. Послушал его охи и ахи по поводу божественного вкуса и решился. Завёл кроликов и как итог, закоптил по тому же рецепту. Пять из шести сказали что ну его нафиг. И лишь один проникся вкусом . Что имею сказать, вкус, запах и вид на 5 с плюсом. Но консистенция мяса как у варёной рыбы. Не жареный, не печёный не понравился. В тушёнке нормально. Пока изводил поголовье, пытался и с салом крутить на котлеты и в сувиде с топлёным маслом. Есть можно, но без удовольствия.