[홈베이킹] 5분 손반죽으로 쉬운 100% 통밀식빵 🍞 오븐 + 에어프라이어 / 밥스레드밀 통밀가루 / 통밀빵만들기 100% whole wheat bread | 까망레시피
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- Опубліковано 29 гру 2020
- 💗안녕하세요 까망입니다. 100% 통밀식빵💗
🖤영상화질 2160p(4K) 시청부탁드립니다🖤
❤정성다해서 만든 영상, 끝까지 시청부탁해요❤
오늘은 100%통밀식빵 만들기입니다.
5분 손반죽으로 쉽고 꼼꼼하게 담아보았어요.
이전에 올린 100% 통호밀빵에 많은분들이
즐거운 홈베이킹 소식을 전달해주셨어요(행복)🖤
하지만, 이전에 보여드린 레시피는
통밀가루와 호밀가루를 반반 섞은 레시피라서
기회가 되면 꼭 통밀가루 100% 만들기를 담아보고 싶었거든요.
수분량과 반죽 정도, 발효정도를 꼼꼼하게 체크하여
맛있게 만들 수 있는 방법으로 담아보았으니
상세한 설명으로 최소한의 편집을 하였으니
함께 홈베이킹 도전해봐요🍞
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오늘 레시피는
노버터, 노계란, 노설탕, 비건빵 레시피입니다 :)
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#100%통밀빵 #100%통밀식빵 #비건통밀식빵
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1. 통밀가루를 채쳐준 후 이스트와 소금을 분리하여 넣어 코팅해주세요. (00:59)
2. 가루류를 섞어준 후 주스와 포도씨유를 넣고 1차 섞고 물을 3번 나누어 넣어줍니다.
3. 한 덩어리가 되면 손반죽 5분 후 1차발효(따뜻한 곳)를 해주세요.
- 1차발효 : 2.5배 부풀 때 까지(04:55)
4. 궁굴리기 한 후 저온발효를 시작합니다.
- 12시간 ~ 4일까지 보관 가능(06:03)
저온발효 후 벤치타임 20분 후 성형해주세요.
5. 2차발효는 상온에서 1.5배 부풀때까지 진행합니다. (08:35)
6. 2차발효가 완료되었다면 오븐예열을 시작하고 덧가루를 뿌린 후 쿠프를 넣어주세요.
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🍏까망과 함께하는 쿠킹클래스🍏
** 영상 속 조리도구
가정용오븐(드롱기EO4055) : 단종
톰슨 에어프라이어 3.5L coupa.ng/bOD98y
글라스락 믹싱볼 4L coupa.ng/bODQWe
실리콘주걱 coupa.ng/bL4LEJ
옥수수식빵팬(21.5x9.5x9.5) coupa.ng/bL4Lu9
쿠키팬 coupa.ng/bL4Lkt
필리가 도마 coupa.ng/bJVoKI
컷코 칼 coupa.ng/bJVoKI
지오샵 LED 디지털 쿠킹 타이머 GT004 coupa.ng/bOEah5
계량컵 - coupa.ng/bFYZH8
채반
종이유산지
스프레이
나이프
** 영상 속 베이킹재료
밥스레드밀 유기농 통밀가루 2.268kg(리뉴얼) coupa.ng/bODRlc
인스턴트 드라이이스트 coupa.ng/bODSdL
🙇🏿위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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🍞통밀식빵[100% whole wheat bread]
- 식빵1개 + 에어프라이어 1개 ┃ 옥수수식빵팬 21.5 x 9.5 x 9.5 ┃에어프라이어 1개
통밀가루[Whole Meal] - 540g ┃360g┃ 180g
소금[Salt] - 7.5g ┃ 5g ┃ 2.5g
인스턴트 드라이 이스트[Instant Dry East] - 10.5g┃7g ┃3.5g
오렌지쥬스[Orange juice] - 53g┃ 35g ┃17g
따뜻한 물[Warm water] - 400ml┃265ml┃135ml
* 물 온도 : 겨울 - 35~40도 / 여름 - 25~30도
포도씨유[Grape seed oil] - 22.5g ┃15g ┃7.5g
덧가루 용 중력밀가루 또는 통밀가루 - 한큰술
스프레이 정수 물[Spray Water] 조금
🌱영상에서 통밀가루 중량이 잘못 작성되었어요😭
450이 아닌 540g입니다❤️❤️
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
👩🏿🍳영상 통밀가루 450g > 540g 으로 수정합니다.
작업중 혼돈이 있었네요😭❤️❤️ 통밀가루 540g 더보기란 참고바랍니다. 오늘도 감사합니다❤️
으악 !!!!! 어쩐지 왤케 묽지했어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이댓글을 먼저 봤어야했는데에에ㅜㅠ
@grt jswj 넵
없어도 가능합니다❤️ 물로 대체해주세용ㅎ
어쩐지 너무,,,묽더라구요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ흑 슬프다ㅜㅠ
와우~~저도 통밀빵 성공 했답니다
통밀빵은 처음인데 특유의 시큼한맛이
있지만 앞으로 건강한 빵 자주 먹을듯해요
감사합니다~~~
멋지세요❤️ 자꾸만 빠져드는 통밀빵🙆🏿♀️
즐거운 베이킹소식 너무나 감사합니다ㅎ
포슬포슬 건강한 통밀빵위에 크림치즈바르고, 아보카도랑 훈제연어 올려먹음 넘 맛있겠어요! 🙊👏
울 까망님, 올 한해 수고많으셨고! 내년엔 더 좋은일만 가득하시길 바라요 ❣
핫... 맞아요 아니.. 이빵에 훈제연어랑 그릭요거트 올려먹었는데 진짜..너무맛있는거에용ㅎㅎ
역시 드실줄아는 지니여리님ㅎ
한해동안 고생많으셨어용
새해에 즐거운일 가득하길 기원합니다>
와 성공? 했어요~
처음 반죽할 때 계량컵이 없어서 대강 물 넣었더니 계속 반죽이 질더라고요? 근데 냉장고에 한 3일 뒀더니 그나마 괜찮아졌어요!! 그리고 마지막 발효할 때 영상에 나와있는 것처럼 30분 또는 1시간 간격으로!! 꼭 발효상태 확인하세요 저는 거의 2배가 되었더라구요;; 흐물탱하고..
그래도 흐물한 거 어떻게 잡아서 에프에 그대로 구웠더니 괜찮았어요! 저는 물기때문에 140도에 7분정도 더 돌려줬어요! 덕분에 재밌는 경험 했네요 맛있어요~~! 담에는 더 잘 만들거에요 ㅎㅎ
WoW 멋있으세요. 반죽빵은 습도와 온도에 영향을 받아요.
그리고 어떤 제품이냐에따라 다르기도하구요.
상태를 보고 적당하게 방법을 바꾸어서 멋지게 잘 하신 것 같습니다 ><
굿드굿드 >< 베이킹소식 너무 감사해용❤️
통밀빵 많이 좋아하고 집에서 건강하게 먹을수있는빵 만들려고 이리저리 검색하다가 들어왔네요~에어프라이기버전 모양도 예쁘고 오븐도 모양이 예뻐요😍
도전해보고 댓글 남길게용~
힛 :) 도움이 되면 좋겠습니다!!ㅎ >< 베이킹소식 기다려볼게용ㅎ
우와~~완전 공부하고 갑니다.
베알못 인데ㅋㅋㅋ
많은걸 알아갑니당ㅎㅎㅎㅎㅎ
감사합니당^^
도움된것같아 기쁘네요🥰 즐거운 베이킹 되세요♥️
까망님 레시피로 치즈 오레오 로투스 초코 스모어쿠키 다 성공하고 퇴직선물로 직장사람들에게 전부 돌렸더니 엄청 좋아했어요! 이번에 쉬면서 다이어트할겸 까망님 통밀식빵도전해보았더니 바로 또 성공이에요 ㅠㅠ 똥손인 저도 다 성공하게 만드는 까망님은 신이신가여,,💕 ㅎㅎ 첫번째는 360g으로 만들었는데 이번엔 540g으로 발효중이에요 !! 오일과 소금이 들어가긴하지만 대량으로 들어간것도아니고 매끼를 식빵만먹을것도아니여서 이정도는 괜찮다 싶어 감귤청도 한스푼넣었습니다 ! 앞으로도 많은 레시피 올려주세요 감사합니다 까망님❤️❤️
예린님
베이킹소식 들으니 즐겁네영✈️❤️
도움이 된것같아 기쁩니당ㅎ
예린님이 숨겨놓은 금손이라서🤭❤️ 힛
엄청난 정성이네용...
손반죽으로 만든 통밀빵이 똑 떨어졌어요.. 다시 또 만들어야겠어요 :) ❤️
빵이 너무 맛있어보여요~!! 매번 유익한 영상 감사드립니다 :)
감사해용 :) 통밀빵 구워지는 향이... 너무좋아요ㅎ
영상 너무 좋아요 어려워보이지만 도전해볼게요...!! 감사합니다
혹시 근데 오렌지주스를 넣믄 이유는 뭔가요..? 혹시 레몬 즙 같은걸론 대체가 어려우려나요😂
레몬즙 대체가능한데 좀 실 수 있어서 통밀 300으로 생각하면 레몬즙 5~7만 사용해요!ㅎ 나머지는 물로 대체해주세용. 넣으면 특유의 쓴맛 사라지고 빵이더 맛있어요!
한해동안 영상 업로딩하시느라 고생 많으셨습니다~~코로나 조심하시고 내년에도 꾸준한 컨텐츠 부탁드려요^^ 화이팅입니다~19
감사합니다 :)
너무 잘 보고 갑니다. 다음 제빵 메뉴는 이걸로! (그런데 “노글루텐”은 아니에요. 통밀가루도 밀로 만들었기 때문에 글루텐 함유량은 똑같이 높다고 합니다.)
에어프라이어로 만들어봤는데 진짜 맛있습니다! 까망님 레시피로 통호밀,호밀도 만들어봤는데 확실히 제 취향은 통밀이네요~밀 향이 강하지 않아 스프레드 발라먹기 딱이에요! 강력분 식빵 대체식품으로 딱입니다❤❤
힛ㅎ 도움된것같아 기뻐용!!ㅎㅎ
즐거운베이킹 앞으로도 함께하고싶어용ㅎ
에어프라이어로도 충분히 만들수가 있네요ㅎㅎ 주말에 도전해봐야겠어요!
핫 에어프라이어 통밀빵 함께 도전해봐요 >
정말 금손이세요^^ 너무 부럽습니다🙈🙈
새해 복 많이 받으시고, 내년엔 더 자주 뵐게용🙏🏻🙏🏻🙏🏻
핫 감사합니다ㅎㅎ 2021년도 힘차게 시작해보아용 >
~
에어프라이기에 구운게 더 맛있었다니
기대가 더 되네요..
호밀빵하고 비슷해 보여요~
그나저나 보통 정성이 아니네요..
그래두 해서 냉동 시켜두고 한 개씩 꺼내 먹으면 너~~무 좋을 것 같아요.
🙆♀️👍💕💕💕
호밀빵과 비슷하죠~ㅎ 하지만 통밀빵이 좀더 포실포실해용 ><
킹댕랜드님 올한해 너무 고생하셨어용ㅎ
이제 곧있으면 2021년이네용ㅎ
한해마무리 잘하시고 2021년에는 좋은일 가득하시길 바랄게용ㅎ!!감사해용
@@kkamang_ 까망님도 올 한 해 너무너무 고생 많으셨어요..
채널 키워가는 모습도 너무 멋지시고..
까망님 덕분에 똥손인 제 주방에서도 가끔씩 이쁜 디저트가 탄생하는 기적이 나타나곤 했답니다.
내년엔 더 좋은 일들로 가득하시길 바랄게요.
🙆♂️🙆♀️👍💕💕💕
까망님~ 대박!!! 올해 가기전에 광고가 들어오며 좋겠다고 했는데 딱 맞추다니~드라마틱하네요.
참 열심히 올리고 그걸 알아주듯 조회수도 구독자도 계속 늘어나더니
이제 이웃하기도 미안한 까망님이 되었네요.
넘 축하해요^^ 정말 진심으로 까망님 응원했어요~
근데 어쩜 4000시간 정말 어렵네요.
저는 꿈도 못 꿀 숫자에요.ㅎㅎ
저는 후년에나 ~ㅋㅋㅋ 가능할것같네요
대박 축하드리고 계속 승승장구하는 멋진 까망님 기대할게요~
기대하던일이 이루어져 넘 기쁘죠~ㅎㅎ 많이 행복한 연말이네요.
우리 한살씩 더 먹고 내년에 만나요~
아~ 호밀빵 에어프라이어도 가능하군요~이것도 대박!ㅋ
핫 감사합니다 :)
어제 따악... 띠롱 왔더라구요
덕분에 치킨 한마리 뜯었어요ㅎㅎ!!
정말감사합니다 ><
미안하긴요~ 영원히 함께해용 >< 응원하고있는거 아시죠~
건강한 빵에 모양까지 이쁘네요ㅠㅠ 까망님 넘나 열일🥺🥺💖💖
핫❤️ 건강챙기며 20년 마무리이💪🏻 감사합니다ㅎ
베이킹은 복잡하네요ㅠㅠ 살바에 내가 만들어먹겠어! 하고 들어왓는데 일단 요리가 하루 이상이 걸린다는 점이 충격..😂
😲제빵의 기다림은
다음날 빵굽기할깨 모두다 보상되죠🤔⭐️
통밀은 이스트로 만들어도 신맛이 있나보네요
넵 :) 발효되는 과정에서 신맛이 납니다.
밥스레드밀이 더욱그렇구요 국내제품은 안나요.
빵을 굽고나서 바로드시는것보다 시간이 지나면 좀더나지만 천연발효종처럼 시큼한게 아니라서 맛있어요.
개인적으로 올리브오일에 찍어먹거나 요거트랑 연어 올려 자주먹어요ㅎ❤️
처음 이영상으로 통밀빵만들어보고 다른분 영상으로도 만들어봤는데 이 레시피가 제일 맛있어요ㅠㅠ만드는 시간 오래걸려도 이 레시피로만 만들거에요,,,,
댓글보고 힘이 불끈나네요ㅎ 감사해용❤️
즐겁고 맛있게 베이킹 하시길 바랍니당🥰❤️
@@kkamang_ 다른 레시피도 열심히 따라할게용>< 감사합니다;)
안녕하세요! 영상 너무 잘 봤습니다!
혹시 포도씨유 말고 코코넛오일을 넣어도 될까요??
추천드리진 않습니다 :) 차가운 상태에서도 액체를 유지하는 오일을 사용하세요.
영상 잘 봤습니다.
빵이 아주 잘 되었네요.
통밀빵은 다이어트를 목적으로 먹는 경향이 많을 것 같은데요, 빵 반죽에 올리브유나 포도씨유 오일을 다량 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 나겠지만 칼로리가(지방 1g당 9Kcal) 많이 높아질텐데 통밀빵을 먹는 목적이 상쇄될 수도 있지 않을는지요.
건강하게 먹는 목적이기에(비건식빵)
체중감량용으로 드신다면 과감하게 빼주셔도 빵은 만들어집니다 :)
빵에 유지를 넣으면 속이 크리스피하게 고르게 잘 구워져서 저는 꼭 넣어서 만들어요~!
옥수수식빵틀 기준 15g 한조각에 1g 정도입니다 :) 참고해주세용ㅎ!!
@@kkamang_ 그렇군요.
잘 알겠습니다.
유용한 정보 감사합니다.
@@user-mz8on1in9h 노오일 통밀빵도 한번 담아볼게요 :) 사용하시는 통밀가루는 어떤거세용?ㅎ
@@kkamang_ 저는 처음이라서 마트에서 우리밀 통밀가루를 사용했습니다.
통밀쌀과 통호밀쌀을 분쇄기에 갈아서 흐면 어떨까요~?
@@user-mz8on1in9h 갈아서 쓰는건 무리가있어용!!
안그래도 우리밀 통밀가루 사용하는 분들이 많아, 우리밀통밀가루를 왕창샀거든요ㅎㅎ!!
저도 처음 통밀빵을 도전할때 우리밀통밀가루를 사용했어요. 물 양을 조금더 줄여야하는데, 가물가물... 연습해보고 레시피 공개할게용 >
아... isfp라 질문하는거 외엔 댓글 잘 안다는데 너무 맛있고 넘 감격스러워서 남겨요.. 평소에도 까망님이 초보자들 만들기 쉽게 상세한 설명과 대체로 뭘 넣어도 되는지 다 적혀있어서 되게 감사함을 느끼고 있었는데 이번에 통밀빵을 만들면서 와..... 와...!!!!!!! 했네요.. 앞전에 똑같은 통밀로 다른분꺼 보고 만들었었는데 좀 퍽퍽해서 원래 이런건가 했는데 그게 아니였네요 ㅠㅠ! 까망님~ 감사합니당!!!!! 덕분에 행복한 다이어트가 되겠어요!♥️
아참, 하다가 반죽이 널 질어서 버려야 하나.. 하다가 반죽 좀 더 넣고 그나마 덜 질게 해서 만들고 나니 아주 맛있게 만들었어요...!!! 녀러분도 질다고 바로 버리지마시고 계속 해 보세용
감격의 댓글. 제가 도리어 힘 얻구가융~❤️ 통밀빵은 어떻게 반죽하냐에따라 정말 다른 식감과 맛을 내는것같아용ㅎㅎ 최근 통밀가루 소진용으로 사용하는 반죽법이있는데 2020년에 기회되면 올려보려하거든용ㅎㅎ!! 그때는 질은반죽 쉽게 반죽하는것도 담아볼게요오~ㅎㅎ❤️ 즐거운 주말되세용ㅎ
우와아아 집에 우리밀 통밀가루 있는데 그걸로 만드는 영상 기다릴게요! 그전에 이거부터하구요ㅎㅎ 좋은레시피 감사해요☺
ㅎㅎ우리통밀가루 영상 속히 담아야겠네용 ><
감사합니다ㅎㅎ
휴일을 맞아, 까망님 통밀식빵에 도전했어요!
오늘 1차 반죽을 했고, 이번 주말에 마무리 해서 구워보려구요~
100%통밀빵 너무 기대되네요~(*^▽^*)
두근두근❤️ 통밀빵 기다리는 즐거움🤭 기대됩니다
@@kkamang_ 못참고 오늘 만들었어요!! 근데 덧가루를 많이 뿌려 윗면은 안탔는데.. 빵피가 거의 바게트 급으로 바삭하던데... 까망님, 뭐를 수정하면 겉면이 덜 바삭할까요?
@@_Lu_Da_ 오븐에 넣기 전에 스프레이 뿌리지말고 그대로 넣어주세요 :)
스프레이해주면 겉면이 바삭하게되는데 오븐 상태에따라 조금씩 다르고
반죽하실때 물 조금 더 넣어서 부드럽게 해주세요 :)
10ml만 추가하면 될것같아용!!
예상에는 수분이 부족해서 그랬던 것 같아용!!
@@kkamang_ 네~ 감사합니다~ 다음엔 그렇게 도전해 볼께요!
와..발효 오래 걸리고 첫도전이라 실패할 줄 알았는데..진짜 맛있어요ㅠㅠ파.바에서 먹던 통밀식빵이랑은 왜케 다른거죠ㅠㅠ답글 가능하시면 여쭤볼게 있는데..에프용 반죽은 남겨났는데 큐브식빵틀에 구워도 되나요?360g정도 되거든요..답주시면 감사하겠습니다😁
네엡 가능해요♥️☺️
다른영상에서는 올리브유를 쓰셨는데
포도씨유와 다른점이 어떤거일까요? 어느게 더 좋아요??
올리브유를 사용하면 좀더 빵에 풍미를 더해줍니다 :) 뭐가 좋고 나쁘다 할 수 없어요. 조금의 차이라서 가지고계신거 사용하시면됩니다🥰
까망님♡ 혹시 밥스레드밀 통밀가루랑 허트랜드 통밀이랑 같은건가요?? 밥스레드밀 사용해도 되나요??
제품은 다르나 동일하게 사용하시면됩니다 :)❣️
지금 이거 따라 만들고 있어요!ㅎㅎ기대되네용
다음엔 견과류도 넣어보고 싶은데 어느단계에서 견과류 추가하면 될까요?
견과류는 2차발효끝나고 둥글리기 - 휴지 하고나서
성형할때 넣으셔도되고
냉장고에 저온숙성 하기전에
그때 접어 넣어서 숙성해도되요 :)
@@kkamang_ 꺄 감사합니다💕💕
와 진짜 딱 찾던 영상이에요ㅠㅠ
감동입니다🖤
오렌지주스 대신 레몬즙(100%원액) 넣어도 괜찮은건가욤??ㅠㅠ
이런걸 넣어야 하는 이유가 있을까요??
통밀 특유쓴맛과 향을 잡아주며 가득찬 맛을 내주어요 :)
당때문이시라면 동량은 너무많으니 레몬즙 1/3 양과 물을 추가로 넣어주세요ㅎ
@@kkamang_ 감사합니다!!
제가 발효를 항상 실패하는데 이유를 잘모르겠어요 ㅠㅠ 발효가 겨울이라서 잘 안되는건지 물온도 때문인지 당이 없어서 그런지 ...😭
@@user-rz6vy4rg2s 발효가 안되는 이유
1. 반죽시 너무 높은 온도 또는 낮은 온도 물 사용
2. 사용하는 이스트 효모가 죽은 경우
확인방법(m.blog.naver.com/s-h2121/222180105441)
3. 발효온도가 낮은 경우
: 전자레인지 또는 오븐, 보냉박스에 따뜻한 물 넣어 발효 또는 전기장판켜서 발효(1.2 번에 문제 없을 시 발효온도 문제라면 온도를 맞주면 발효됨/ 내부온도 반죽온도에 따라 3-4시간 걸릴 수 있음)
위에 체크한번 해봐주세요❤️❤️
@@kkamang_ 감사해요 ㅠㅠ💖💖
물온도 말고 내부온도가 너무 높으면 이스트가 죽나요??☺️
혹시 일반적인 물,우유가 아닌 오렌지주스를 사용하시는 이유를 여쭤봐도 될까요??
통밀 특유의 맛을 잡아주어 아주 잘 어울리더라구용❤️❤️🥰 다른 액체류로 대체
가능해용ㅎ
까망님 저 너무 질문만 하는 것 같아 죄송한데... ㅠㅠ 사실 영상 쭉 정주행하느라요,, ㅎㅎ.. 오렌지주스를 원액 100 + 물로 대체할 수 있다고 하셨는데 그럼 비율을 어떻게 해야 좋을까요?! 늘 감사합니당... ❤️
오렌지주스 전체 량을 물로 바꾸어주시면됩니다 :)
기존 물 양에 오렌지주스 동량의 물을 더해서 함께 사용해주세용ㅎㅎ!!
@@kkamang_ 아 ㅎㅎ 그런거였군여 감사합니다!!!! 레시피 감사해요!!
좋은 영상 잘 보고 가요~ 새해 복 많이 빋으세요~
감사합니다 :) 세미스토리님 새해에 즐거운일 가득하길 기원합니다>
영상보고 그대로 따라하는중이예요🤭 오븐형에어프라이어에 구울껀데, 완전미니식빵틀하고 틀없이 두가지를 구우려고해요! 혹시 온도를 다르게해서 구워야할까요? 식빵틀에 넣은거보니 중간에 틀에서빼서 한번 더 구워주셨던데, 에어프라이어도 그렇게 해야할까용...?
넵 :) 에프에서도 마지막엔 분리해서 구워주세요.
그리고 에프는 바닥까지 전달이 되지않기때문에
뒤집어서 구워주셔야해요~!
오븐형 에어프라이어 바스켓형 에어프라이어와 동일하게 140도 구워주시는데
160도 셋팅하여 공회전으로 5분 돌려 예열해주시고 140도 35분 160도 올려 5분 구워주시고
아랫면 살짝 만져 수분이 남아있다면 뒤집어서 추가로 구워주세요~!ㅎ
@@kkamang_ 덕분에 첫 베이킹 성공했어요!!! 너무 감사합니다❣ 코코넛오일 넣어서 만들었는데 갓완성했을때는 코코넛향이 진동했는데, 식히니까 금방 날라가더라구요ㅎㅎ 혹시 소금양을 줄여도 괜찮나요?
@@xingxingsong5860 넵ㅎ 소금양은 줄여도되지만, 소금이 적당히 들어가야 맛있다보니 오늘 맛 보시고 가감하세요❤️ 코코넛 오일도 가능하군요ㅎ 감사해요❤️ 첫베이킹 멋지세요ㅎ💪🏻💪🏻
그람수는 똑같이 계량했는데 까망님보다 반죽이 질척이게 되면 통밀가루를 추가로 넣어서 비슷한 반죽 상태가 되도록 조절하면 될까요..? 너무 질척거려서 그럴땐 어떻게 조절해야될지 모르겠어요ㅠ
넵 질척거리는 그렇게 조절하심되세요. 다음부터는 물을 80프로 넣고 조절해서 넣어보시구요 질척거리더라도 성형이 조금 번거로울 뿐 맛은 좋습니다. 만든 반죽은 버리지말고 덧가루 뿌려가며 성형하여 구워보세요 :)
@@kkamang_ 질척인 상태로 구웠는데 촉촉하고 맛도 너무 좋네요! 다시한번 반죽하고 저온숙성중이에요! 이번엔 덧가루 써서 잘 조절해볼께요! 맛있는 레시피공유 감사해요!
건강한 홈베이킹 영상보고 구독해요😍 활용할 레시피 가득하네요!
혹시 덧가루 뿌리고 반죽할때 바닥에 까는 고무매트? 그런걸 뭐라고 하나요? 구입하려구요!
반죽 매트라고 검색하면 많이나와용ㅎ
참고하시라고
남겨둘게용ㅎ❤️❤️
앞으로도 자주 만나요 거인바니님❤️
coupa.ng/bPJ0xx
안녕하세욥! :) 해당 레시피를 호밀가루로 만들어도 될까용??
안녕하세요ㅎ 호밀가루는 이러한 내상이 나오지않을거에용. 제 채널의
다른 호밀빵레시피를 참고하거나 30프로만 섞어 만드시는갈 추천해용❣️
@@kkamang_ 헉♥ 빠른답변 감사해요!!
안녕하세요~ 영상보고 따라서 만들고 있는데요! 처음 반죽할 때부터 질어서 걱정했는데 냉장고에 넣어둔 반죽을 뒤집어보니 떨어지질 않네요! (지금 약 2일 지났습니다) 반죽 크기도 부풀어오른 것 같지가 않아요.. 어떻게 해야할지 알려주시면 좋겠습니다 감사합니다!!
1차발효 하고 냉장고에서 저온발효 하셨나용?ㅎ
1차 2배이상 따뜻한곳에서 발효해주고
펀칭 후 공굴리기해주고 냉장고에 보관하시면됩니다 :)
2일이면 문제없지만 1차발효가 안되었다면 전혀 부풀지않을거예요.
그리고 냉장고에서 저온발효하실때 반죽이 처음에는 많이 부풀어오르나 다시 줄어들꺼예요~!
위 사항 체크해서 답글 달아주시면 추가답변 드릴게요ㅎ
@@kkamang_ 네 1차 발효는 전자레인지에 끓인 물 함께 두고 1시간 반 정도 했어요! 그때는 꽤 부풀어 올랐었어요. 그리고 나서 반죽하는데 많이 질척였습니다. 손에 반죽이 다 묻을 정도로요! 잘 몰라서 그냥 그대로 공굴리기? 한 뒤 냉장고에 넣어 저온발효 했어요! 냉장고에 넣은 후 반죽을 체크하지 않아 처음에 부풀었는지는 잘 모르겠네요..
와 대답 주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ
포도씨유 대체할 수 있는 오일 종류 있나요 ?! 🤓
혹시 호두같은 견과류 넣어도 되나용 ?
해바라기씨, 일반요리유, 카놀라유를 사용해주세요 :)
이 3가지가 없다면 ...? 가장 마지막순위로 올리브유 사용해주세요ㅎ
영상 너무 잘보았습니다. 그런데 글씨가 흰색이라 ㅠ... 노안인 저에게 너무 잘 안보여요^^
마지막 다돼갈 때 자막에 노글루텐이라고 적혀있던데요, 노글루텐은 아니지않나요?^^ 통밀에 글루텐 들었을텐데요? 글루텐프리 통밀가루를 쓰신걸까요?
밥스레드밀이면 저도 쓰는 통밀가루거든요? 글루텐 들어가있는 통밀가루라서...
자막 오류인 것 같아 여쭤봅니다.
자막오류입니다 알려주셔서 감사합니다 :)
통밀가루글루텐 함유 되어있습니다.
오렌지주스는 꼭 넣어야할까요?!
함께넣으면 더욱 맛이는 통밀빵이되요 :)
생략하셔도괜찮습니다!ㅎ
자막을 좀 선명하게 부탁드려요
도움이많이되었네요
한국어자막을 활성화하시면
검정바탕의 자막이 제공됩니다 :)
1차발효 후 저온발효시에 뚜껑이 없는데 랩으로 해도 될까요 ? 랩으로 할 시에 구멍을 뚫어야 하나용 ?
저온발효시에는 랩으로 완벽 밀봉 해주세용☺️❣️
감사합니당 !
인스턴트 말고 액티브 이스트도 저렇게 바로 밀가루에 넣어도 되나요? 이스트도 밥스레드밀건데 생각보다 발효 향이 강해요ㅡㅠ
양은 동일하게 넣어주시면되구요 시큼한 향은 액티브 이스트의 특이점이다보니, 그 향이 싫으시면 찬물에 풀어서 사용해야합니다 :) 그럴경우 반죽 발효시간이 좀더 걸립니다.
@@kkamang_ 답변 감사합니다💕 다시 도전해볼게요!ㅎㅎ
제가 빵틀이 없어서 그런데 직사각 유리용기에 구워도 괜찮을까용 ?
넵넵 가능해요ㅎ 유리용기라면 오일 바르거나 유산지 깔아야 잘 떨어질거에용 잘못하면 다 붙어버리는 경우가 있더라구용ㅎ!!!❣️❣️
안녕하세요?
힘들게 만드신 영상, 고맙게 보고 있습니다.
베이킹 초보라 손으로 열심히 치대도 글루텐이 안 잡혀, 그냥 무반죽 100% 통밀빵 만들려다 폭망했습니다. 빵이 부풀지 않고 속은 눅눅하고,,,고소한 맛은 있는데 빵이라고 부르기엔 민망한 모습이었습니다.
이 레시피로 다시 시도해 보려고 합니다.
궁금한점이 있는데요, 혹 이 레시피에 통밀로 탕종을 만들어 넣어도 빵이 제대로 나올까요?
탕종을 추가해서 만드신다는 말씀이시죠? :)
탕종은 어느정도 반죽이 필요하지않나용?
이스트 사용하신다면 무리없이 만들어질거라 예상해요 :)❤️
@@kkamang_ 답을 주셔서 감사합니다.
탕종을 넣고 만들려면 반죽 , 치대는 과정이 필요한걸로 알겠습니다.
하나 더 문의드립니다. 이 재료를 바탕으로, 반죽-1차발효-성형-2차발효의 과정을 거쳐도 되는지 아니면 용량을 조절해야 하는지 궁금합니다.
@@user-jy5xq5lp2i 넵 가능합니다 :)
탕종을 포함하셔서 하셔야해요 :)
탕종 넣은만큼 가루와 액체조절해주세요
탕종빵은 저도 몇번 만들어보지않아 정확하게 말씀드리기가 어려워용~😂
@@kkamang_ 감사합니다. 편안한 휴일되시기 바랍니다.
저온발효를 건너뛰고 바로 벤치타임을 갖고 성형 후 2차발효 해도 괜찮나요??
당연하지요💪🏻💪🏻❤️
빠른답글 감사합니다!! 영상 보다가 한가지 더 궁금한 점이 생겼는데 냉동보관 후 해동은 어떻게 해서 먹어야되나요..?
@@user-mp8re7cb9h 자연해동도 가능하고 급하게 먹을때에는 봉투 열어 전자레인지 30-50초 양에따라 조금 달라요 냉기만 날려주고 드시면 완전❤️❤️ 에어프라이어 구우시려면 1차 해동하고 굽는 것 추천. 해동 후 토스트기 사용가능. 마른팬에 구울때엔
해동 안하고 바로구워도되용ㅎ
@@kkamang_ 자세한 답변 감사합니다!!
@@kkamang_ 질문 하나만 더 할게요 죄송해요ㅜㅜ
이 레시피는 1차발효 저온발효 2차발효가 있으니까 다른 빵과 다르게 3번 발효를 하는건가요??
저온발효시에 15시간 정도만 해도 충분할까요 ??
넵넵 가능해요 :)
통 밀가루가 중력분인가요 아님 강력분인가요 집에는 통 밀가루 강력분으로 있는데 그거를 사용하면 될까요?
그냥 일반 통밀가루입니다 :)
강력분으로 만들어진 통밀강력이아닌 일반 통밀가루예용~~!!
더보기란에 사용한 제품 정보 있으니 확인가능해요.
사용한 재료와 통밀강력분은 많이 다르지만
물양을 영상기준 40ml 적게 넣고 되기를
보고 추가로 넣어보세요
통밀강력은 구매해본적이 없어서 여기까지만 설명이가능할것 같습니다😭❤️
오렌지 쥬스 꼭있어야 하나요??
꼭 없어도되나 있는것을 추천합니다 :)
없다면 물로 대체합니다.
스프레이로 계속 물을 뿌리는 이유는 뭘까요??.
반죽이 마르지않게 뿌리는거예요.
수분이 많지않은 빵이기 때문이죠 :)
내일은 우리밀통밀가루로 맏는 100% 통밀가루 업로드 예정이에용ㅎ!! 물을 뿌려 수분을 추가하면 반죽이 마르지않으니 손반죽을 하는 빵들 만들땐 종종 사용해요! 그리고 습한 환경을 만들어줘야하는 이유도 있어요 :)!!
포도씨유 대신 코코넛오일 사용해도 되나요? 향이 없는 코코넛오일이용☺️
코코넛오일 넣으셔도되는데, 요즘날씨에는 굳어있을거에요. 온도를 조금 올려서 녹여사용해주세요 :) 카놀라유 해바라기씨 일반요리유 사용가능합니다ㅎ
안녕하세요^_^ 잘 보고 있습니다
그런데 옥수수식빵팬 레시피로 2배 만들었을 때 항상 반죽이 질어요 ㅠ
물의 온도도 낮춰서 해봤는데 항상 물이 많네요 ㅠ
뭐가 문제일까요?
🍞통밀식빵[100% whole wheat bread]
- 식빵1개 + 에어프라이어 1개 ┃ 옥수수식빵팬 21.5 x 9.5 x 9.5 ┃에어프라이어 1개
통밀가루[Whole Meal] - 540g ┃360g┃ 180g
소금[Salt] - 7.5g ┃ 5g ┃ 2.5g
인스턴트 드라이 이스트[Instant Dry East] - 10.5g┃7g ┃3.5g
오렌지쥬스[Orange juice] - 53g┃ 35g ┃17g
따뜻한 물[Warm water] - 400ml┃265ml┃135ml
* 물 온도 : 겨울 - 35~40도 / 여름 - 25~30도
포도씨유[Grape seed oil] - 22.5g ┃15g ┃7.5g
덧가루 용 중력밀가루 또는 통밀가루 - 한큰술
스프레이 정수 물[Spray Water] 조금
🌱영상에서 통밀가루 중량이 잘못 작성되었어요😭
450이 아닌 540g입니다❤️❤️
더보기란 혹시 확인 못하셨을것같아 올려드려용.
자막이 잘못되어서 더보기란엔 작성해두었었어용ㅠㅠ!!!!
@@kkamang_ 더보기 란 보구 만들었어욤 ㅠㅠ 옥수수식빵팬 2개 하려구 통밀 360x2 해서 720 소금 10 ~~ 이런식으루요 ㅠ
저는 촬영한 시기가 가을이라 상대적으로 건기에 속해요. 지금은 날씨가 많이 습하고 내부에서 에어컨을 틀다보니 습도가 올라가기마련이기에, 습도가 높을경우 물을 조금 줄여주어야하는 경우가 있습니다.
저와 동일한 밥스레드밀 통밀가루로 하였다면 물을 2/3 넣어주고 반죽하며 (날가루가 사라지기 전에 추가) 물을 추가해주시는 방법으로 해보시고, 다른 통밀가루를 사용한다면, 수분흡수량이 다를 수 있으니 물양을 줄여서 만들어보세요 :)
국내에서 판매하는 통밀가루보다 밥스레드밀이 더 많은 물을 요하더라구용.
@@kkamang_ 아 그렇구남 ㅠㅠㅠ 친절한 답변 넘나 감사드려요~!!
까망님 레시피 덕분에 다이어트 열심히 하고 있습니당!!! 여름 조금밖에 안 남았지만 더위 조심하세욤~~!!
통밀가루 대신 박력쌀가루 사용해도 되나요 ?
아니요 :)
약간 묵직하고 밀도있어서 무겁게 느껴지던데 잘 만든거 맞을까요?ㅜㅜ
수분이 적어 밀도있는거 맞아요.
혹여 저보다 퐁신하게 나오지 않았다면 발효가 되지않은거니 그렇다면 추가질문 해주세용🙂
@@kkamang_ 까망님보다 좀더 묵직한것같아요! 발효의 문제였군용 ㅠㅠ 좀 더 가벼운 식감을 내려면 수분을 늘리면 될까요?!
@@user-cf4nu8ef4m 넵ㅎ
수분 늘려주셔도되용 그러면 더 맛있어용!!
물 온도가 너무 낮거나 높으면 발효가 되지않으니
온도 잘 맞추어 만드시면 맛나게 만들 수 있어용ㅎ
@@kkamang_ 오호 참고해서 다시해볼게요 감사해요👍🏻😀
9:15
혹시 실패한 반죽 살리는 방법 있을까요
제가 물이 뜨거웠는지 부풀지 않아요
ㅠ ㅠ
1. 새로운 반죽을 해서(소량) 1차 발효 후 섞어서 만들기
2. 소량의 미지근한 물에 설탕 또는 꿀 메이플시럽등등 당 넣고 이스트 추가해서 보글보글 반응 시작하면 그때 반죽에 넣어서 반죽 후 1차발효 다시
이 두가지로 저는 대처했었어용!
영상만보고 450g했다가 폭망했네요..더보기란을 봤어야하는데..ㅜ
이런😭😭😭😭 제가 자막 프로그램 확인해서 위에 올라가는
자막은 수정해둘게요😭😭😭😭
신경써주셔서 감사합니다 :) 지금 휴지중인데 그래도 잘 만들어볼게요!
까망님 영상을 보고 따라해봤는데요. 통밀가루 450g에 물 400ml 했는데 손반죽 전 반죽이 너무 질어서 버리고 다시 해봤는데도 비슷하게나왔습니다ㅜㅜ 전자저울로 꼼꼼하게 한 거 같은데 저 같은 경우는 뭐가 문제일 수 있을까요? (통밀가루 제품도 동일하게 구매했고, 베이킹용 온도계도 사용했고, 기름은 같은 중량으로 올리브유 상용했습니다.)
이런😭😭 영상편집하는 도중 540-450으로 잘못작성하여 전체 통밀가루 중량이 450이 되었네요
아무리봐도 아닌것같아 원본파일 찾아보니 그날 착오가 있었네요😭😭 질어서 버린 반죽 어떻게해용
통밀가루 540 으로 만들어야하는데😭😭 너무 속상하네요ㅠㅠ죄송해용😭😭 더보기란에 수정했어요❤️ 알려주셔서 너무 감사해요 직접하신 분이 있어서 실수를 찾았네요 너무 감사합니다❤️❤️😭😭
@@kkamang_ 통밀가루만 추가하면 되는건데 제가 워낙 요리에는 무지해서 버려버렸네용 ㅎㅎㅎ 내일 다시 도전해서 꼭 성공하겠습니다~~ 빠른 답변 감사드려요~
@@starin1384 응원합니다❤️❤️화이팅👩🏿🍳
요리 잘 보았습니다
하나 아쉬운건 화면 시작하자 하얀바탕화면에 하얀글씨를 넣어 하나도 안보입니다
밝은바탕이면 검정글씨를 어두운화면이면 흰글씨를 넣어주시면 보는사람이 편하게 볼수 있을거 같아요
모든사람들이 시력이 다 아주 좋은건 아니니까요^^
그래서 한국어 자막 넣어두었습니다❤️
폰으로 보실 때 유튜브 영상 오른쪽 점점점 아이콘 누르면 자막설정할 수 있도록 나와있어요
클릭하여서 자막 켜주시면 한국어 잘보이게 나올거에요❤️
혹시 오렌지쥬스 대체 가능한 쥬스 있나요오..?
시트러스계열 과일주스 다 가능합니다.
레몬, 깔라만시, 오렌지, 라임 가능하며
만약 없으시다면 생략하셔도 되나 넣는것을 추천합니다 :)
주스가 들어가는 이유가 뭐예요??
통밀이랑 오렌지주스를 같이 사용하면 통밀의 특유맛을 잡아주어 더 맛있어져요
아 감사합니다❤️
개인적으로 우리통밀은 차이가 별로 없지만, 밥스레드밀은 넣는게 조금더 맛있다 느껴져요ㅎ :) 감사합니당.
통밀가루도 밀가루인데...
그쵸🥲 최근 저도 통밀가루와 밀가루는 빻는 정도 차이인데 모순이 있다 생각이 들었어용
감사해요❤️❤️
우리밀통밀가루 레시피 궁금해욥 ㅠㅠ
댄디댕님 기다려주세용 ❤️❤️ 내일 한번더 구워볼게요ㅎ ㅎㅎ
바탕하고글자색이같아서잘안보여요
한국어 자막을 활성화하시면 유튜브 자막이 나옵니다.