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100% WHOLE WHEAT SOFT AND FLUFFY BREAD 100% 통밀 결이 살아있는 부드러운 식빵
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- Опубліковано 9 вер 2020
- ♥ S U B S C R I B E & L I K E ♥
100% 통밀 결이 살아있는 부드러운 식빵 100% WHOLE WHEAT SOFT AND FLUFFY BREAD
INGREDIENTS
3 cups whole wheat flour (440g)
1 tsp instant yeast (4g)
2 tbsp raw cane sugar (28g)
1 tsp salt (5g)
1 1/3tbsp olive oil (18ml)
3/4cup water (177ml)
1/3cup + 1/4cup milk (137ml)
Wilton bread pan (L) 23.4x13.3x6.98cm
Preheat 374F / Bake for 20-25 minutes
For soft and fluffy bread refer to my last video!
• 결이 살아있는 부드...
이 통밀 빵이 제가 집에서 일주일에 한 두번 정도 구워서 아침 식사로 이용하는 빵입니다. 주로 이 레시피를 이용한 빵을 만드는데 지난번 포스팅한 식빵( • 결이 살아있는 부드... )은 그냥 강력분으로 만든 것으로 통밀빵과 차이를 느껴보려고 만들었었거든요. 따뜻할 때는 크게 차이를 못 느끼지만 식으면 확실이 통밀 빵이 조금 거친 느낌이 있습니다. 특히 토스터 기계에 구웠을 때요. 그럼에도 불구하고 이 통밀 빵은 정말 쫄깃하면서도 폭신하고 결도 살아있습니다. 시중에서 100% 통밀빵을 구하기 힘들 뿐 아니라 있다 하더라도 사러 가면 품절이고… 그래서 제가 직접 만들기 시작한 것이 1년이 넘었는데 아직까지 질리지 않고 열심히 굽고 있습니다.
시간이 좀 오래 걸린다는 것과 기름이나 버터를 흡수 시킬 때 수고를 해야 한다는 단점이 있지만 시간 맞춰 반죽을 잡아 늘려 접어주면 훌륭한 식빵이 탄생함에 노고를 마다 않고 열심히 굽고 있습니다.
제 오븐은 컨벡션 오븐이어서 식빵 윗부분이 타는 것을 방지하기 위하여 굽는 중간에 위에 종이호일을 덮어준답니다.
빵이 완성되면 통째로 살짝 내리쳐서 공기를 빼 빵의 수축을 막아줍니다.
반절 정도는 잘라서 냉동실에 보관해 놓고 먹으면 더욱 신선한 빵을 즐길 수 있습니다.
앞에 나온 통밀은 제가 사용하는 건데 제 밀가루가 유난히 빵이 잘 나오는 것 같다는 딸의 말에 브랜드는 보이지 않게 올려 보았어요.
비디오 후반부는 제가 즐기는 햄 앤 그릴드 치즈와 남편이 즐기는 달걀이 들어간 오픈 햄 앤 그릴드 치즈를 추가했습니다. 지나치게 느끼한 것은 싫어서 치즈도 두장 정도만 넣고 상큼한 느낌을 위해 잼을 넣습니다. 여기서는 선물로 받은 체리잼을 넣었더니 단짠의 조화가 좋았습니다.(어떤 잼을 넣던 맛있어요). 남편은 메이플 시럽을 뿌려먹는 걸 좋아하는데 거기에 올리브 한 두개를 곁들이면 맛있습니다.
▶︎레시피:
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![[홈베이킹] 5분 손반죽으로 쉬운 100% 통밀식빵 🍞 오븐 + 에어프라이어 / 밥스레드밀 통밀가루 / 통밀빵만들기 100% whole wheat bread | 까망레시피](http://i.ytimg.com/vi/sLiuuwnikzI/mqdefault.jpg)
1. 밀가루에 이스트 설탕 소금을 넣고 잘 섞어준다
2. 따듯한 물 따듯한 우유 섞은걸 넣고 반죽한다.
3. 적당히 뭉쳐지면 랩을 덮어 15분 발효시켜준다.
4. 손으로 기포를 좀 뺀후 오일을 넣어 흡수가 되도록 접으며 반죽한다.
5. 오일이 다 흡수되면 동글리기 하고 다시 랩을 씌워 40분 발효한다.
6. 밖에서부터 긁어 안으로 눌러주고 주먹으로 펀칭하여 가스를 뺀다. + 잡아당겨 접어주기
7. 동굴리기 하여 정리해준후 올리브유를 표면에 잘 발라준다.
8. 랩에도 올리브유를 바르고 35분 발효시킨다.
9. 밀가루를 좀 뿌려가며 펀칭하여 가스를 빼준다.
10. 늘여주고 접는 과정을 4번 정도 한 뒤 동굴리기 한다.
11. 랩을 씌우 40분 발효.
12. 가운데 손가락을 쿡 찍어 가스를 빼주고 밖에서 안으로 접으며 펀칭해준다.
13. 성형시작
14. 반으로 나누어 동굴리기 한다. 15분간 랩으로 씌워 둔다.
15. 반죽을 긴 타원형으로 밀대로 밀어펴 편지접기한다.
16. 틀안에 넣고 1시간 발효
17. 노른자+우유를 섞어 표면에 잘 발라주고 190도 예열된 오븐에 20~25분간 구워준다.(표면이 탈것 같다면 종이호일을 덮어준다)
나중에 볼라고 적고있는데.. 발효시간 보아하니 오늘 저녁에 만들긴 글렀네요 ㅋㅋㅋ 내일 낮에 도전~~~~ㅋㅋㅋㅋ
완전 고마워요 ㅎㅎ 👍 😁
@박지윤 그쵸! 저희는 그냥 부드러운 식빵 레시피랑 너무 똑같아서 따로 안써놨는데 이렇게 이쁘게 정리를 해주셨더라구요!😭💜
저두 오늘밤엔 패스요 ㅋㅋ
정리 감사합니다 ~♡
정확한 용량은 없어요?
처음이라 엄두가 안 나네요!
통밀가루는 얼만큼요?
백프로 통밀이라기엔 너무 하얀데 아마 어느정도 정제된 밀인거같아요. 백프로 통밀은 껍질때문에 거무티티한색인데
오리지널 통밀빵을 아시는 분이 계시네요.
와~감사합니다~
결이 살아있는 통밀빵 완성했어요~
직접 수확한 통밀 100%를 직접 빻아서 만들었는데
정말 결이 살아서 가족들이 놀랐답니다.
No계란.
우유대신 물을 사용했어요.
그리고 레시피데로 물을 넣었는데 동영상처럼 반죽이 질지 않고 되더라구요~
그래서 물을 80g더 넣었어요.
아마 직접 빻은 통밀이라서 그런거 아닐까 생각이 들어요~
아무튼 건강한 통밀빵 친절하게 잘 가르쳐 주어서 감사합니다.
이제 자신있게 매일 통밀빵 만들어 이웃집에 선물해야겠어요~~^^
저도오늘만들어보았습니다 ~이걸 만드시다니 대단합니다 요즘같은 세상에 안사먹고 집에서만들수있게 해주셔서 감사합니다 ~♡♡♡밥스레드밀 통밀사용해서 성공했습니다 계랑은동일시하게했구요 굽기전 마지막발효를좀더길게했습니다 원하는결과얻었습니다
맛있는 베이킹 하세요~~💜
빵이 아주 맛나게 구워졌어요~~^^
저는 자연드림 통밀이 없어
해표 통밀에 우리밀세상협동조합 통밀 150g 넣어 반죽했어요. 우리밀통밀이 맷돌로 간 거라 좀 거칠어 물은 레시피보다 더 넣었고요. 그리고 접어 주는 것도 30분씩 두 번 더 했더니 아주 좋은 결과물이 나왔어요. 고맙습니다 🙏
100퍼센트 통밀식빵을 찾다가 난생처음 시도해봤는데 성공했어요!! 저는 우리밀통밀은 아니라서 그런지 수분을 더 넣어주었더니, 너무너무 잘 나왔어요! 좋은 레시피 감사합니다😀❤
부러워요 그 정도 노하우 라면 전문가 시네요. 남편 분 행복 하시겠네요 ? 아내 덕에 맛있게 먹는 즐거움이 최고에 행복.
이 레시피 정말 최고에요~ 통밀 100퍼센트로 해먹을 수있는 최고 맛있는 식빵이네요 👍 👍
저는 만들어서 소분해놓고 아침마다 먹어요
벌써 3번째 만드는중이에요
식빵위에다가 아몬드슬라이스나 호두 올려서 구워도 맛있네요~~ 소중한 레시피 감사해요 ❤
우와 감사합니다! ❤ 저도 아몬드 슬라이스 올려서 해먹어야겠어요!!
대단하십니다
마침 같은 통밀가루가 있어서 만들어봤는데 쫀득하니 대박이에요.
일반 식빵하고 다를 바가 없습니다.
반죽도 없어 손도 덜가고 이 레시피로 정착할려고요^^
집에서 만든 백퍼 통밀 식빵에서 이런 식감이 가능하다니 좋은 레시피 감사합니다!
다른 통밀가루로도 비슷할지 도전 해봐야 겠어요~
어느 통밀제품인지 알수 있을까요?
영상보고 아무리 찾아봐도 못찾겠네요.ㅜㅜ
@@khk2313 자연드림이라는 매장에 가서 구입했어요~ 영상 초반에 봉지 보여주시네요^^
이건 그냥 식빵이잖아요ㅋㅋㅋ통밀로 어떻게 이런 결이ㅜ 감사합니다 소중한레시피ㅋㅋㅋㅋ 저희집은 오븐이 작아서 천장에 닿아여ㅋㅋㅋ
앗 ㅋㅋ 맛있는 베이킹 하세요💜
밀벗 우리밀통밀 440그램기준으로 이용했는데, 밀벗통밀은 레시피대로하면 물이 부족해요. 첫반죽때 많이 뻑뻑해서, 저는 우유15밀리정도 추가해서 넣었구요(그럼 영상처럼 질퍽한느낌)그리고 우유와 물에 인스턴트이스트 풀어서 사용했어요. 250그램정도에 4그램쓸때도 발효가 잘 안되는편이라 5그램넣었고, 설탕28그램은 이스트먹이활동용 10그램, 에리스리톨18그램으로 대체해서 했습니다.
영상처럼 얇게 쭉쭉 늘어나는 반죽아니고 뚝뚝끊기는 질감이라 잘 될까 싶었는데
반죽ㅡ발효과정이 거의 두배라 그런지 ㅋㅋ
닭살같이 보들보들하게 나오네요ㅋㅋ
위즈웰컨벡션오븐이 온도가 좀낮아서 220도로 20분 예열, 190도에 25분 구우니 안쪽이 아주 살짝 덜익은 느낌이 있어서 180도로 10분더구웠습니다.
밥스레드밀로 하심..이런 느낌은 안나지않을까 싶어요.
일단 밀벗통밀 쓰시는분 참고하시라고 올려봅니다ㅎㅎ
우와~ 감사합니다!💜
저도 새벽에 일어나 갓 구운 빵 만들어 먹으려 했는데, 글렀네요. ㅋ 낮에 만들어봐야겠어요. 영상 감사합니다. ^^
저도 오늘 성공했어요
설탕 5g
우유대신 두유넣었구요~
레시피대로 여러차례 접어 주었더니 맘에 드는 식빵을 얻게되었답니다.
고맙습니다~♡
저도 두유 넣고 만들어 봐야겠네요 ~^^
성공했습니다 ~저는 우유안먹어서 우유대신 아몬드브리즈 첨가해서 했는데 아주 잘 되었어요~ㅋㅋ
땡스~^^
통밀 호밀 반반씩 넣고 설탕은 이스트먹이정도만 넣고 (10그람정도) 우유대신 물로만 했더니 영상과는 다르지만 다이어트에 좋을 빵이 완성됐어요!! 설탕 아예 안넣은것보다 빵빵하니 잘부풀어서 맛있게 잘됐어요 감사합니당
손이정말많이가는구나 꼭 도전해보고싶다~
큐원 100 통밀가루로 만들었습니다. 오븐은 삼성 복합 오븐레인지 210도 예열후 195도에서 25분 구웠습니다. 복합레인지 특성상 아랫부분이 쬐끔 덜익었지만 촉촉함이랑 부드러움이 정말 내가 만든 통밀식빵이 맞나 놀라울정도에요!!
저 이제 바깥에서 식빵 못사먹을 것 같아요~~ ㅋㅋ 😍 좋은 레시피 감사합니다! 식빵만들때마다 이 영상만 봐야겠어요!!
우와~ 너무 감사합니다! 맛있는 베이킹 하세요💜
오우~^대단합니다~저는통밀식빵 만들었는데 딱딱한 나무껍질같아서 못먹고 버렸어요 다시 새롭게 도전해봐야겠어요 넘맛나게 보여요
발효를 엄청 여러 번 해야하네요. 먹기 아까울 정도로 정성이 들어가네요. 맛나보입니다. 한 번 해봐야겠어요. 잘 안 될 거 같지만 ㅋ
와~~~ 통밀로? 이런 비쥬얼이 가능하다니... 👍👍
와 너무 만들고 싶은데, 발효 시간이 거의 두배네요. 같은 레시피로 제가 알고 있는 발효시간으로 함 만들어 봐야 겠어요. 실패해도 직진합니다.^^ 레시피 감사합니다.
사람들 희한해요.통밀이라는데 왜 자꾸 의심할까요? 저도 꼭 해볼거에요.고맙습니다.^^
그쵸.. ㅠㅠ 감사합니다💜
오일이 들어가는 레시피라 반죽다루기도 너무 쉬웠고 맛도 있어서 벌써 세번째 해먹고 있어요! 감사합니다.
우왕 감사합니다! 😊💜
레시피 잘 보고 갑니다
당장 만들어 봐야겠어요~~^^
담 영상때는 장갑 좀 딱 맞는걸루~~ㅠ
대~~~~박
진짜 됐어요 부드러운 통밀식빵이^^
전 마지막에 오븐에 넣다가 떨어뜨려서 폭망했겠다 싶었는데 다시 성형하고 1시간 또 기다려서... 과발효 냄새가 나긴 하지만 그래도 성공이에요
좋은 레시피 나눔해주셔서 감사합니다^^
앞으로 우리집 식빵은 통밀100프로!!!! ㅎㅎ
맛있는 베이킹 하세요💜
맨날 무반죽통밀치아바타만 만들어 먹다가 결이 살아있는 우유식빵같은 보돌보돌한 빵이 너무 먹고 싶어서 레시피 찾아보다가 오늘 처음 만들어봤어요! 먹기 직전 까진 너무 시간이 오래 걸려서 다신 안 만들어 먹어야겠다 햇는데 먹는 순간 와...진짜 우유식빵이랑 다를게 없이 너무 보돌보돌 맛잇어서 감탄 했어요..
위의 레시피와 차이점은 밥 아저씨 통밀가루 사용했고 (댓글에 밥아저씬껀 잘안된다고 나와있음) 우유가 없어서 그릭요거트 만든다고 유청 분리해둔 물에 요거트 한스푼 넣어서 색감?만 비슷하게 해서 썻어요! 오일을 15분 발효 후 넣어야 하는데 그 전에 넣어서 조마조마해가며 만들엇는데 너어무 맛있게 나와서 귀찮은 로그인까지 해서 댓글 답니다!!!!!
이렇게 댓글 달아주셔서 감사합니다! 맛있는 베이킹 하세요~💜
통밀빵이 이토록 발효가 잘 되다니요.
번 몆번 시도했는데 별로 안부풀어 올랐거든요.
통밀빵 찾다 여기까지 오게되었는데
대박 레서피를 찾은듯합니다
내일 당장 해봐야겠어요^^
화이팅! 맛있는 베이킹 하세요~💜
와...존경해요!
저 님 레시피로 해표통밀가루했는데 너무안부푸는거같아서 강력분 아주조금하고 우유좀더 추가했더니 맛난빵됐습니당!! 꺄
오일대신 앵커버터넣었고 계란커버대신 생크림발랐고 설탕은 백설탕대신 에리스리톨 넣었는데 진짜 씹을수록 달콤하구 넘맛나요ㅜㅜㅠㅜ감사해요
베이킹 좋아하는데 요즘 건강하게 만드는 법에 부쩍 관심이 생겨서 레시피 저장하고 갑니다~ 앞으로 통밀, 비정제 설탕 써야겠어요 ^^...감사합니다
우와~ 감사합니다! ♡ 꼭 한번 만들어 보세용!
@@SomSsiKorea 며칠전에 만들었는데 엄청 이쁘게 잘 나왔어요~!! 앞으로 식빵 레시피로 애용할거같아요 감사합니다 :)))😊
@@HK-zy5ng 감사합니다앙💜💜
자세하게 설명해주셔서 감사합니다~^
한번만에 성공 존맛임다
통밀가루 샀는데..호밀가루랑 반반 섞어서 해보고 싶네요~좋은 영상 감사합니다...근데...딱 맞는 장갑...사드리고 싶다...
저는 영상처럼 발효가 잘되지 않아 5분~10분 더 했어요!
통밀빵 극혐 했는데 이제 사랑해요 ㅠㅠㅠ
앞으로 이 레시피로만 식빵 만들어 먹을려구요!! 감사합니다ㅠㅠ!!
색깔도 그렇게 이런 결이 통밀빵에서 나올수 있나요? 믿기지가 않네요 일반 식빵이랑 똑같네요 신기할정도 입니다 도전한번 해봐야겠어요
댓글 잘 안남기는 스탈인데 빵이 너무 잘 만드셨어요 !! 칼질도 예술이시네요 와 대박
우여곡절이 많았지만 ㅎㅎ 지금까지 만든 통밀빵중에 제일 맛있었어요!!계속 이 레시피로 만들어봐야겠어요. 오늘은 거친입자까지 같이 넣었었는데 다음에는 체에 걸러서 해봐야겟어여! 좋은 레시피 너무ㅜㅜ감사합니다!!!!♡♡♡♡
우와 다행이예요!! 맛있는 베이킹 하세요~♡
꼭 해봐야겠네요
🌈 오~ 타지말라고 호일 얹어주는 센스^^
역시 최곱니다 👍💕
발효된 반죽들 보니 넘 뽀송뽀송할것
같아 넘 귀엽네요^^ 지금 도전해보려고
하는데 반죽기에 넣으면 저런 비쥬얼이
안나올까요?? 손목이 안좋아 식빵반죽
하면 손목이 아파서ㅜㅜ 함 도전해보겠
습니다!!^^
반죽기에 넣어도 될 거 같긴 한데 이건 반죽이 거의 없고 주로 접어서 하는 거라 손목에 무리가 가진 않을거 같아요. 한번 도전해 보세요^^
집에 우리밀통밀있는데 도저언~~~~~~~~~~~~~~감사합니다.
오늘 빵만들었는데요 넘 만족스러워요 결이생겨서 일반식빵같네요 감사합니다~
우와 후기 감사합니다! 맛있는 베이킹 하세요💜
시간 잘못착각해서 3시 40분인데 이제 굽고있어욮ㅍㅍㅍ퓨ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 통밀이 이렇게 부푼건 처음이에요!!
발효가 영상처럼 안되길래 저는 천에 물 뭍혀서 전자렌인지에 따뜻하게 하고 천 덮어서 전자레인지 안에서 발효했더니 사진처럼 발효가 잘됐어요!! 아침에 먹을생각하니 두근합니당
헉 ㅠㅠㅠ 고생하셨어요! 맛있는 빵 구우셨길❤️❤️
통밀치고는 색이 많이 하얗네요.저 제품도 기회닿으면 시도. 빵이 아주 먹음직스러워요
그동안 통밀빵 시도 해봤을 땐 떡같이 나와서 이 방법으로 한 번 도전해봐야겠네요
저거 거짓이예요
그방법으로도 저상태가 나오지 않는답니다
국산백퍼통밀로는요
참 돈에 욕심난다고 어찌 이 넓은세상에
얼굴내놓고 거짓말을 하는지
@@grandjete9896 저희 돈 안받아요! 성공하신 분들도 많아요~ 한번 저희가 쓴 밀가루로 해보세요! 😊
@@grandjete9896 저는 성공 했어요!! 솜씨님처럼 자연드림 우리밀 통밀 100% 사용해서요~ 진짜됩니다!!
@@grandjete9896 뭔 소리여
당뇨전단계라 우리밀통밀가루 먹고있는데 통밀식빵 만드는 레시피에 대부분 흰밀가루가 일부 들어있더라구요. 흰밀가루가 없으니 그냥 통밀가루로만 했더니 결이 조밀해서 식감이 뻑뻑했는데, 이렇게 여러번 발효해야했군요. 잘 따라하고 성공해야겠네요. 감사해요~
저희 부모님도 그러셔서 요 레시피를 찍었어요~ 맛있는 베이킹하세요💜
100프로통밀빵 드시면 혈당 조절이 되시는 편이신가요~?
와우~진짜 이렇게 되네요 ㅠ 성공했습니다!!! 퍽퍽하고 떡같은 통밀빵만 만들다가 솜씨님 영상보고 드디어 쫄깃한 통밀빵 완성했어요 👍🏻👍🏻👍🏻 감사합니다 🌹
우와 감사합니다💜 최근에 저희 영상이 거짓이라고 하시는 한분 때문에 속상했는데 이렇게 성공해주셔서 감사해욧😊💜 맛잇는 베이킹 하세요!🌹
우리통밀아니구 외국산이라 거친입자 + 진한색 인데 일단 이레시피로 만들어봐야겠어용~~ 수분흡수가 장난이 아니더라고요 ㅠㅠ 100프러 통밀빵 맛난거 먹고싶다리요 ㅠㅠ
맞아요.. ㅠㅠ 저희 영상중에 두가지 통밀가루 비교 영상이 있는데 확실히 우리통밀을 써야 더 잘 부풀어 부드럽고 결이 살아있는 식빵 되더라구요!
통밀로만 잘 안 부풀던데 하면 한번 해봐야겠네요!
우리밀 통밀로 도전해 보세요^^
와우.. 발효시간이 넘오래걸려서 하루종일 걸렸어요 식빵은 사먹어야되는듯.. 그런데 식빵 가운데쪽이 안익어요 시간을 늘려줘야 할까요?
땡큐~성공했어요~
축하드려용!! 🥳
드라이이스트를 어디것 쓰시는지 빵이 잘 부푸네요.. 저는 항상 메뉴얼대로 해도 잘 부풀지않아 좀 속상 ㅠㅠ
샤프 인스탄트 이스트 레드 (저당용)입니다. 원산지가 프랑스로 표기 되어있네요. 홈베이킹 전문 인터넷몰에서 구입했습니다.
밥스레드밀 유기농 통밀가루 있는데 그걸로 해도 괜찮겟죠~?
헉. 발효만 4번 중간발효 2번까지 총 6번. 휴지나 발효를 여러번하는게 비법이군요? 이런 빵 만들고싶어요. 통밀로
통밀가루 인데 빵색이 하얗게 보이네요~
우리통밀을 사용해서 그런 것 같아요! 통밀 비교 영상을 참고 하세요! 💜 ua-cam.com/video/y22DWI8DETY/v-deo.html
오늘 만들어봤어요
빵 성형전에 외출하느라 과발효가 된것같지만 추운곳에 두고 나가서 과발효는 아닌것 같기도하고 아리송하네요
전에 통밀식빵 폭망하고 이번이 처음인데 아주 잘나왔어요~^^
전 우리통밀가루 사용했어요
안녕하세요! 지금 이 새벽에 제 오븐에서 식빵이 구워지고 있답니다. 시작부터 지금까지 무려 5시간걸렸어요 ㅎㅎ 식빵은 세번째인데 두 번 실패하고 찾고찾아 오게됐어요. 제발 성공하게 해 주세요 기도하며 만들었답니다. 결과를 두근두근 기다리며 글을 남깁니다. 통밀이 하얗네, 거짓말이네, 음악이 어쩌네, 장갑이 어쩌네 신경쓰지 않으시길요. ^^
저는 나눠주심에 감사해요 ㅋ
이 타임에 질문하나 조심스레 드려볼까합니다. 으음.. 틀에 넣기전에 성형하잖아유? 그 전까지는 영상과같은 모양새였는데 두 덩이로 나누고 급격히 질어지기 시작합니다. 손에 달라붙어 둥글리기가 힘들정도여서 손에 가루를 묻히고 했어요. 성형할때도 작업대 달라붙어서 바닥에도 덧가루, 손에도 묻히고 했거든요. 혹시 왜 이러는지 아실까요?
모든것은 정량으로 했구요, 영상과 다르게 했던거는 물을 나눠넣었구요, 뭉쳐준 후 질기가 영상과 다르게 너무 됨직해서 물 7그람정도 넣어 질기를 맞췄습니다.
일단 긴 글 읽어주셔서 감사드리고, 곤란한 질문이었으면 죄송하고 답변 미리 감사드려요!
급격히 질어지는 상황은 잘 이해가 안되지만 혹시 나중에 가루에 물이 충분히 흡수되고 발효되면서 나온 현상은 아닌지 모르겠네요. 저도 매번 똑같은 레씨피를 가지고 반죽하지만 밀가루의 상태에 따라 조금씩 다르긴 합니다. 조금 질 때도 있고 될 때도 있구요. 반죽을 치대서 글루텐을 만드는 방식이 아니라 최소한의 반죽으로 글루텐을 생성하는 방법인지라 가스 잘 빼고 접어줄 때 질어서 덧가루로 힘들 경우는 스크레퍼를 이용해서 접기도 하고 손에 물을 묻혀가며 접기를 해서 만듭니다.(저는 좀 진 반죽을 선호해서 종종 이렇게 하고 있습니다)
저는 오븐온도가 다 달랐나봐요 ㅎㅎㅎ속은 안익고 겉은 익고 해서 겉에만 뜯어먹었 어요 그래도 맛있긴 했지만 다음에는 꼭 성공하려구요 ㅎㅎ
혹시 컨벡션오븐을 사용하신다면 10분정도 굽다가(내가 원하는 갈색이 나오면) 위에 종이호일을 덮어 나머지 시간동안 구우면 도움이 될 듯합니다~ 😊
안녕하세요! 사용하시고 계신 계량컵이 한국에서 판매되는 컵(200ml)인지? 아니면 미국,유럽에서 사용되는 계량컵(240ml,250ml)기준인지 궁금합니다!
제가 한컵=250ml 기준인 계량컵을 사용하고 있어서요! 감사합니다!
저희가 사용하는 컵은 미국 계량컵입니다! 저희가 보통 더보기란에 써놓는데 안써놨네요ㅠㅠ
통밀100% 베이글도 부탁드려요~
너무 맛있어 보이는 레시피네요 꼭 따라해보고싶어용 근데 비정제설탕 대신해서 감미료 알룰로스나 에리스리톨을 쓰면 문제가 있을까용 베린이라 ㅠㅠ 그리고 혹시 올리브오일대신해서 칼로리가 좀 적은 대체할수있을만한 재료는 없을까용? 체중감량중이라서 ㅜㅜ 빵은 포기하기 힘들고 조금이나마 칼로리를 줄여보고픈 맘에 ;; 그래도 너무 맛있어 보이는 레시피라서 꼭 해볼게요 감사합니다 ^^
죄송합니다. 제가 전문가가 아니라 ... 감미료를 사용해 본 적은 없답니다. 오일은 넣으면 확실히 빵이 더 촉촉하고 부드러운데 어느 정도 식감은 포기하고 설탕과 오일을 뺀 그냥 건강빵을 만들어보면 어떨까요.^^
저는 팬이 작아서 양을 다 3/4 비율로 줄였는데도 반죽이 너무 질어서 가루를 좀 더 넣었어요
발효중인데 잘 되었으면 좋겠네요 ㅜㅠ
솜씨님!!!! 성공했어요!!!!!! 통밀빵 세 번만에 솜씨님 레시피로 성공!! ㅎㅎㅎ
앞전 실패 두 번은 200도에 45분 구웠거든요. 그 레시피도 발효 여러차례 했는데 완전 달라요. 재료 동일한 재료인데 이렇게 달라질 수 있군요..
식어서 잘라봐야하는데 ㅋ 고새를 못참고 ㅋㅋ 반 갈랐더니 식빵처럼 결이 나와요 ㅎㅎ 25분 구우라셔서 혹시 익었나 푹 찔렀는데 꼬지 들어간곳만 뭉쳤어요. ㅋㅋㅋㅋ
진정 감사해요. 노력한 수고로움을 거져받아 감사해요 ^^
이 쯤에서 또 질문하나 ㅎ
약간, 아주아주 약간 끝맛이 쓴데 원래 그런것인지요?
옥수수식빵틀에 구웠는데 미니컨벡션오븐이라 위 열선에 닿을랑 말랑 하더니 선있는곳만 타버렸어요. 양을 조금 줄여서 해도 될른지요? 아님 발효를 덜 해야하는지요?
글도 길고.. 질문도 많고.. 죄송해유..
이쁘게 봐주세유.. ㅎ 감사합니다!
약간 쓴맛은 잘 모르겠어요. 저도 한번 살펴봐야겠네요.
그리고 오븐이 작다면 전체적인 양을 줄이는 것이 맞을 것 같습니다.^^
다이어트때문에 통밀빵 레시피 많이 찾아 봤는데 댓글과 영상보니 꼭 만들어야겠다는 의지가 생기네요
빵틀을 사야하는데 사이즈가 어떻게 될까요?
소중한 정보 나눔 해 주셔서 감사드려요^^
감사합니다~ 빵틀은 윌튼 식빵팬 (대) 23.4x13.3x6.98cm 입니다! 꼭 한번 만들어보세요~ 💜
분리유청단백질 파우더를 넣어서 프로틴빵 만들고싶은데 얼마쯤넣어야 빵 식감을 살리게 될까요??
이렇게 발효했더니 과발효되어서 술냄새가 넘 마니나서 다 버렸어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 과발효 막을 방법이 있을까요?
100%통밀식빵 도전해봐야겠어요.
그런데 이 반죽 방법이 치아바타 방법 같아요.
치아바타 통밀식빵 맞나요?
치아바타는 이것보다 수분 양을 많게 잡아야 겠죠?^^
저는 빵틀 크기가 22*11인데 계산하기에는 번거롭고 조금 덜어놓고 하면 되겠지요? 나머지는 호떡을 해먹던가 모닝빵을 하든지하구요^^
잘 봤습니다. 우리통밀 이라 하면 우리밀 통밀인것 같은데, 우리밀에도 종류가 여러가지 인데, 어떤 품종을 사용하신건가요? 감사합니다.
단호박 쪄서 으깨고 이스트 많이 인넣고 발효했는데 쭉쭉 늘어나지도않고 반죽이 뚝뚝 끊어지고 술냄새가 너무 많이나요.
대체 뭐가 원인일까요? 신맛이나면 일된다던데 술냄새나면 바료가 안된건가요? 굽지말고 버려야하나 고민이예요
안녕하세요~
혹시 이 레시피 그대로~~~
삶은 밤을 넣으면 밤식빵이 되는건가요?
며칠전 통밀로 일반밀가루 레시피 밤식빵 했다가.. 빵이 돌덩이가 되더라구요 어찌나 무겁고 맛없던지 ㅜㅠ
정말 신기하네요
통밀로 일케 부드럽게 하시다니^^
삶은 밤 넣어도 밤식빵되는지 넘나 궁금해용♡
음... 해본적은 없지만... 괜찮지 않을까요..?!♡
안녕하세요 보기에는 쉬워 보이는데 잘 되지 않네요 ^^
레시피에서 물이 조금많아질척해서그런지 잘 부풀어 오르지 않네요
안녕하세요! 오란다 대 사이즈 160 80 65mm 로 하려면 재료 양을 몇그램씩 해야 되나요??
제빵을 전혀모르긴한데
유트브.다른분들보다.
발효과정이.여러단계이네요.
영상에서는 잘 안보일텐데 올리브유를 흡수 시키는 것 말고는 거의 무반죽이여서 발효과정이 많다고 느끼신것같아요! 결은 덜 살아도 1차 발효에서 1번정도 생략하셔도 됩니다~
통밀식빵은 가루를 왜 체에 내려주지 않나요
제가 체에 내란것과 안내린것 두가지로 해보니 내린것은 부드럽고 좀더 쫄깃한 맛이고 안내린거는 투박한 맛이더라고요
아~ 그렇군요. 저는 베이킹 파우더나 머랭을 이용한 베이킹은 체에 내리지만 이스트 발효빵은 체에 내리지 않고 베이킹을 해왔어요. 영숙님에게서 한 수 배웠네요. 담엔 그렇게도 해봐야겠어요~^^
설탕대신 꿀을 넣었습니다 그건 부풀어오르는거랑 관계없는지요?
재료에 밀가루 3컵에 물과 우유가 1과1/3컵인데 절대로 영상처럼 질지도 않고 넘 되니 발효도 않됩니다. 두번 시도하고 밀가루 6컵 버리고...작성자님, 재료계량이 맞는지요?
네 맞아요! 항상 이 계량으로 해먹고 있어요~ 밀가루 브랜드나 상태에 따라 물 필요량이 조금 씩 다를 수 있으니 처음 섞을 떼 너무 되다 싶으면 물이나 우유를 조금 더 추가하면 되요! 그리고 저희는 우리밀통밀가루 썼어요. 두가지 브랜드 통밀가루 비교해놓은 영상 있으니 그거 참고해보세요~ 😊
통밀이라서 발효가 잘 안 되거나 하진 않나요? 그리고 반죽에 오일 넣으면 발효가 잘 안되거나 하진 않나요? 통밀인데 잘 부푸네요.
저희가 사용한 제품은 자연드림의 우리통밀가루입니다! 두가지 통밀가루 비교영상 보시면 좋을것같아요! ua-cam.com/video/y22DWI8DETY/v-deo.html
영상 잘 보았습니다.
저온 숙성하려면 어느단계에서 숙성을 해야 하나요?
저는 버터을 흡수시킨 뒤에 저온 숙성했어요.
금강밀이라는 통밀을 샀는데 푸석푸석 글루텐이 안잡히는데
지금처럼 하면 글루텐이 잘 잡히는거겠지요?
통밀에 따라 다를까요?
algo리즘님~ 제가 금강밀을 써 본 경험이 없어서 답변을 드릴수가 없네요. ㅠㅠ 그런데 우리나라 밀가루라면 제분을 곱게했을테니 가능하지 않을까 싶어요. 결과가 궁금해요. 혹시 시도하셨다면 저도 결과를 알고 싶네요~^^
인터넷으로 구입한 금강밀로 따라 만들었는데 폭망 했어요. 글루텐 형성 전혀 안되고 떡보다 돌떵이가 되었네요ㅜㅜ
일반 통밀과 국산 통밀은 특성이 틀려요. 일반 통밀은 다이제스티브 먹을때처럼 겨가 어느정도 들어 있는데 국산통밀가루는 거의 밀가루에 가깝습니다. 쌀로치면 통밀은 거의 안깐 현미라고 치면 국산 통밀가루는 6~8분도 정도. 일반통밀은 구하기 어렵습니다. 10Kg 단위로 팔기 때문에 가정에서 먹기 힘들죠 ^^. 빵냄새도 다르고 빵색깔도 다릅니다..
아 그렇군요 ^^ 처음알았네요 그럼 수입 통밀은 일반통밀과 같을까요?
@@user-ty7tg6jz3y이글을 처음 쓸때는 큐원 10kg 한 포대에 만원 조금 넘는 가격이라 이외에 제품이 없었는지 보이질 않았는데 1년사이에 소분으로 파는 유기농 제품들이 많이 보이네요. 본디 통밀은 겉 겨만 까내고 분쇄한 밀가루 인지라. 이외에 통밀 이라고 파는 제품을 진짜 통밀이라고 해야할지 모르겠습니다. 수입통밀=일반통밀 맞아요. 글을 쓰다가 "일반통밀을 구하기 어렵다" 라고 써 놓았는데 1~2kg 짜리 일반 통밀 구하기 가 어렵다" 라는 말을 지금보니 빼먹고 써 놓았네요. 정정 하겠습니다. 당연한 결과지만 수입 통밀도 얼마나 밀알을 깍느냐에 따라 맛이 달라 지겠지요. 고민 하시지 마시고 적당하게 깍아서 맛도 좋은 국산 통밀가루 쓰세요. ^^
제빵기 사용해도 비슷하게 구울수 있을까요?
영상 감사합니다 올리브유는 어느제품인지 알수있을까요
코스트코에서 판매하는 커클랜드 스페니쉬 올리브유입니다~^^
올리브유 대신 카놀라유 써도 될랑가.....
안녕하세요 동영상 보고 식빵 성공하였습니다!!
근데 자연드림 통밀가루 온라인에서 살수 있는 방법 있을까요?
오홍! 축하드려요~🥳 자연드림 통밀가루는 아마 자연드림 가입하셔야될것같아요!
레시피 감사해요 혹시 처음에 물양이 부족했다면 첫발효후 해결방법이 있을까요?
많은 양의 물은 불가능하겠지만 접기할때 스프레이로 물을 조금씩 뿌려가면 접어보세요. 휴지할 때와 굽기 전에도 물을 스프레이로 뿌려주면 약간의 도움은 될 거예요.
우리통밀 아니고 그냥 통밀로 만들어도 가능할까요?
발효가 안되서 애먹고 있어요 이불속 약한불 찜통안 별의별방법 다 쓰고있는데 안돼요T T 이러다가 떡먹을것같아요 ᆢ
혹시 이스트의 문제가 아닌지 모르겠네요 ㅠㅠ
에어후라이로는요? 대박이네요~
늘부자님~ 에어후라이어로는 시도해 본 적이 없어요ㅠㅠ
@@SomSsiKorea ㅠㅠ넹~^^💛
반죽기를 사용하지 않는 이유가 있으실까요. 무반죽으로 오래 발효해야 더 맛있다던가....시간이 오래 걸려서 반죽기로 반죽 해보려고 하거든요...
반죽기 없는 분들이 힘들이지 않고 빵을 만들 수 있도록 하기위한 레시피예요 ^^
반죽기가 있다면 반죽기를 사용해서 하시면 됩니다.
좋아요 누르고가요~~ 혹시 일반설탕으로 넣어도 되나요?
당연히 됩니다~^^
사용하신 통밀은 도정이 조금많이된 밀가루 같네요
보통의 통밀에 비해 색상이 많이 밝고 글루텐 생성이 많이잡히네요
저희가 사용한 제품은 자연드림의 우리통밀가루입니다!😊통밀가루 비교영상 참고하시면 좋을것같아요! ua-cam.com/video/y22DWI8DETY/v-deo.html
حلو
설탕 안넣으면 안될까요?
당뇨환자라서요.
우리밀 통밀가루는 어떤거 쓰셨어요???
1.통밀가루대신 호밀가루 써도 되나요?
2.올리브오일 대신 식용유나 다른 대처가능한게 있나요?
호밀 100퍼센트로 하면 완전히 다른 식감이 나올거예요. 글루텐이 형성되지 않아서... 버터나 다른 식용유를 넣으셔도 됩니다.
진짜 통밀 아니지요?
통밀은 수분하고 친화력이 별로인데~^^
솜콤님^^
발효시간이 상당히 많이 걸리네요~
혹시 보다 효율적인 방법있을까요?
퇴근하고 와서 하면...
음 2틀이상 걸릴것 같아용
저는 반죽기가 있어요!!!
꼭 해보고싶어서
솜콤님 사용하는 빵틀샀고 통밀은 자연드림통밀이 아닌 밥아저씨건데
혹시 밥아저씨꺼로 하면 보다 주의할 게 있나요? 두가지 질문 꼭좀 부탁드립니다♡
mong k님~ 안타깝게도 밥아저씨 밀가루로는 이런 통밀빵이 나오질 않습니다. 제가 올린 영상 중에 '통밀가루 비교하기 Comparing two types of whole wheat flour'를 참고 하시면 답이 될 거 같아요. 밥아저씨 밀가루는 글루텐이 없는게 아니라 글루텐 형성시 밀가루의 거친알갱이들이 글루텐을 찢어서 형성을 방해한다고 해요. 정확한 정보인지는 알 수 없지만요. 그리고 우리통밀가루를 했을 때 반죽기가 있으니 버터 흡수시키는 과정에서 충분히 반죽하고 접기를 해서 발효시키면 원하는 결과가 나오지 않을까 추측합니다. 부디 성공하세요~^^
@@SomSsiKorea 답변감사합니다 ^^
영상잘봤습니다
완전 초보예요
예전에 사놓은 초미니오븐 3단짜리가 있어요
작은 오븐으로도 식빵이 가능할까요?
위에2단을 빼면 공간 확보는되는데
하단선반이 너무 타지않을까요?
갑자기 영상보니 도전해보고 싶어졌어요.
아님 오븐큰거를 사야할까요?
저도 사용해본 적은 없어 정확하지 않지만 식빵 같은 경우 윗부분이 탄다고 누군가 말씀하시더라구요 ㅠㅠ
컨벡션 오븐 사용할 때의 팁 좀 알려 주시길... 위 아래 다 블을 켜야하나요?
빵 선반 위치는 중간이면 되는지요?
제 오븐은 위만 들어오는 오븐이구요, 빵의 높이상 위가 타기 때문에 제일 아래칸에 두고 굽고 있습니다.