#ContinuaJamal acho interessante saber sobre a contaminação relacionada ao uso da bombinha, já que imagino que a maior parte dos cervejeiros caseiros vai usar esse método. OFF TOPIC: na série de sours você havia cogitado a possibilidade de entrar a fundo nas Flanders Red Ales, que tal voltar a esse lance ?? rs rs rs
Marcelo Del Fiore na minha gambiarra aqui com o uso de nebulizadora eu fiz um filtro intermediário com uma seringa + filtro de esponja encharcado com álcool 70 e uma conte de calor (uso uma vela) próximo ao filtro de ar na entrada do nebulizador
Boa pedida! sempre tive esse questionamento, durante a fermentação a formação de aromas fica intensa e na hora do serviço ela perde essa pegada esterificada
#continuajamal - um tema em que noto carência é o resfriamento de mosto me lotes maiores(100, 150 litros), o processo demora, e a adição de lúpulos fica mais complicada. Um vídeo sobre seria muito bem vindo.
#LiveCervejafácileBeerSchool Nós queremos, vcs 2 tem muito a trocar idéias para quebrar paradigmas. Assunto: "segredos da água " Leandro é teu fã e vc deve ser fã dele com certeza, principalmente pela criatividade. Topa? Será uma das melhores lives cervejeiras do UA-cam.
#continuajamal. Fala mais um pouco sobre os substitutos ao O2 (azeite, levedo de cerveja,...) Tem um vídeo antigo que você fala um pouco mas não explora as vantagens e desvantagens de cada método. Abraço.
#continuajamal vc está de parabéns pelo seu canal, ele contribui muito para nossa evolução como cervejeiros caseiros e obviamente está é proposta do canal, então continue por favor, obrigado Jamal.
#ContinuaJamal O que nos impede de usar uma bombinha de oxigênio e, com um furo a mais na tampa do balde e bem vedadinho, deixar ela ligada por x horas no início da fermentação e desligar depois, como se faz pra propagar no starter, só pra dar um tchan no início da multiplicação celular?
#ContinuaJamal Uma sugestão de tema seria um aprofundamento sobre o HOP CREEPING (acho que eh assim que se escreve)... Como evitá-lo ou utilizar a favor da sua cerveja. Ótimo vídeo, um grande abraço.
#ContinuaJamal Fermentação sob pressão, como inocular, aerar e depois completar com co2? ou fechar fermentador e aguardar a criação do CO2? qual a técnica mais adequada?
Jamal, um tema interessante seria sobre envelhecimento de lúpulo. Recentemente discuti em um grupo esse assunto. Para cálculo correto do IBU e consequentemente da relação BU/GU
Jamal, exelente como siempre tus videos. Pregunto.., tengo O2 puro, cuando recupero levadura y la inoculo, en lotes pequeños, pruebas, cargo un fermentador con 22L por ejemplo, e inyecto el O2 por la canilla de desagote, hago un bamboleo del fermentador para que gire el mosto dentro. Inyecto unos 30s a 1l/min. el detalle es que lo hago sin piedra difusora, cuánto crees tú que realmente se aproveche ese o2 que formó burbujas y lleno de espuma el fermentador.?
#continuajamal fermentacao aberta, leveduras selvagens, podem ser explorados por cervejeiro caseiro? Faço cerveja em uma propriedade rural na mata Atlântica, fico com medo, mas muito curioso se sairia cerveja de uma fermentação espontânea aqui. 🙏
Estou começando o assunto servejas agora e estou gostando muito do conteúdo, onde posso saber mais sobre a classificação biológica das leveduras, até então usava levedura apenas no pão e curiosamente a temperatura tem que ser alta e as leveduras de servejas as temperaturas tem que ser baixas. Agradeço muito todo conhecimento divulgado.
#CONTINUAJAMAL comprei (e ainda não chegou) um inalador da Incoterm a NB 500, semelhante ao do Jamal mas tem um porém, nenhuma delas pode trabalhar a todo tempo, a carga de trabalho é 20 minutos com 40 minutos de parada.
@@regisrab também vou tentar automatizar de alguma forma, o cilindro de O2 pra valer a pena (questão da recarda) precisa ser um de 7L, fica caro. Tem alguma ideia de como automatizar?
#CONTINUAJAMAL Nos ensine mais sobre oxigenação do mosto. Aproveitando o contato, uma dúvida sobre a oxigenação do mosto: Além da carga de oxigênio no início da fermentação, vale a pena oxigenar o mosto novamente uma 2ª vez, dias depois, no meio do processo. Isto ajudaria as leveduras ou traria prejuízo, como oxidação etc?
Olá Jamal, eu tenho um cilindro de O2 com uma pedra sinterizada de 2 micras. Eu uso bombona para fermentar. Nesse caso é só fazer uma forma com que a pedra fique no lugar mais baixo da bombona e dosar 1 litro por minuto para cada Brix com a bombona aberta mesmo, né isso? Eu não tenho como pressurizar a bombona e nem tenho como aerar o O2 na linha. Muito obrigado.
E no caso de pressurizar o fermentador para aerar o mosto em uma pressao acima da atmosferica, teria algum problema? fiz umas contas de padeiro aqui e cheguei em uma pressao manométrica de 0,62 bar para atingir uma saturação ideal para uma cerveja de OG 1050, interpolando os gráficos que voce postou nesse video. Nao sei se pode, mas me parece promissor. Dessa forma, nao precisa se preocupar com a dosagem do Oxigenio, pq se trata de saturação no mosto. Bastaria aerar por tempo suficientemente alto.
Pensei nisso, e se eu por uma chama próximo a entrada de ar da bombinha? Será que seria suficiente para fazer a assepsia do ar que entra no fermentador.
Vende um filtro bacteriológico que coloca na saída de ar antes de encostar no mosto. Ou tu usa seringa com algodão: ua-cam.com/video/hpFsGYHftWs/v-deo.html
#ContinuaJamal Fiquei com dúvida se pra fazer meu Starter ( p/ Lager corpo médio) consigo só usar o nebulizador aerando (e misturando) o mosto por 24/48h ou se é melhor usar junto com Stirplate. E outra dúvida é se depois de aerar o Starter se ainda preciso aerar o mosto..
@@BeerSchool isso, nunca cheguei a usar na verdade, toda propagação e aeração faço com cilindro, pra high gravity, uma segunda aeração após 4-6 horas do inóculo é suficiente.
Jamal blz , eu fiz um método de oxigenar usando 2 bombas de líquido, uma empurra no Chiller e a outra depois mistura o ar com o mosto , vc pode comentar sobre isso a eficiência, muito obrigado , link do vídeo está embaixo ua-cam.com/video/ba9bROcNfAc/v-deo.html
#ContinuaJamal acho interessante saber sobre a contaminação relacionada ao uso da bombinha, já que imagino que a maior parte dos cervejeiros caseiros vai usar esse método. OFF TOPIC: na série de sours você havia cogitado a possibilidade de entrar a fundo nas Flanders Red Ales, que tal voltar a esse lance ?? rs rs rs
Marcelo Del Fiore na minha gambiarra aqui com o uso de nebulizadora eu fiz um filtro intermediário com uma seringa + filtro de esponja encharcado com álcool 70 e uma conte de calor (uso uma vela) próximo ao filtro de ar na entrada do nebulizador
#ContinuaJamal reaproveitamento de levedura, como coletar e utilizar
você já falou em algumas ocasiões que o vídeo que fez há alguns anos possui alguns erros.
Esse tema e bom
#continuajamal comparação da quantidade de células geradas em um starter somente com a bombinha e o outro somemte com
agitador. Grande abraço.
#continuaJamal Rota bioquímica da formação dos ésteres! Como não perder o aroma do éster um tempo após a fermentação?
Aliás, brilhante como sempre.
Boa pedida! sempre tive esse questionamento, durante a fermentação a formação de aromas fica intensa e na hora do serviço ela perde essa pegada esterificada
#ContinuaJamal aprofunda sobre a esterificação: estilos, leveduras, processos e fundamentação científica! Se não for pedir muito!
#ContinuaJamal se abordar a forma que vc utiliza a bombinha ar na propagação seria ótimo.
#continuajamal pq com certeza a maioria vai usar a bombinha para oxigenar... eu mesmo já estou a procura de uma para oxigenar o start e o mosto 😃😃😃
#continuajamal - um tema em que noto carência é o resfriamento de mosto me lotes maiores(100, 150 litros), o processo demora, e a adição de lúpulos fica mais complicada. Um vídeo sobre seria muito bem vindo.
#LiveCervejafácileBeerSchool
Nós queremos, vcs 2 tem muito a trocar idéias para quebrar paradigmas.
Assunto: "segredos da água "
Leandro é teu fã e vc deve ser fã dele com certeza, principalmente pela criatividade.
Topa?
Será uma das melhores lives cervejeiras do UA-cam.
#continuajamal.
Fala mais um pouco sobre os substitutos ao O2 (azeite, levedo de cerveja,...)
Tem um vídeo antigo que você fala um pouco mas não explora as vantagens e desvantagens de cada método.
Abraço.
#ContinuaJamal Você é o único capaz hoje em dia de formular uma calculadora de dissolução de oxigênio, igual aquela que vc fez da dissolução de CO2
#continuajamal é o nosso canal de apoio da tradução da ciência cervejeira para a panela.
#continuajamal vc está de parabéns pelo seu canal, ele contribui muito para nossa evolução como cervejeiros caseiros e obviamente está é proposta do canal, então continue por favor, obrigado Jamal.
#continuajamal . Tudo sobre leveduras. Elas são o ponto chave!
Jamal, acho interessante fazer comparação entre o starter oxigenado e sem oxigenação para fazer a comparação na contagem de células.
#continuajamal Jamal como seria o uso do oxigênio puro na hora da propagação da levedura com agitador ! Qual seria a dosagem ideal ?
#mudajamal, continua a série de vídeos sobre os estilos de cervejas, acho que os formatos estavam ótimos, fiz minhas melhores cervejas após os vídeos!
#continuaJamal o conteudo é muito bom aprofunda em técnicas de reaproveitamento de levedura
#continuajamal melhor canal BR sobre cerveja.
no caso de fermentador pressurizado podemos pressurizar com oxigênio puro, se sim com que pressão
Ai sim mano! Estava com saudades desses vídeos mais técnicos! Show man!
#ContinuaJamal que isso interessa bastante
#ContinuaJamal
O que nos impede de usar uma bombinha de oxigênio e, com um furo a mais na tampa do balde e bem vedadinho, deixar ela ligada por x horas no início da fermentação e desligar depois, como se faz pra propagar no starter, só pra dar um tchan no início da multiplicação celular?
#continuaJamal série sobre ésteres e suas aplicabilidades
#continuajamal , com certeza uso a bombinha em minhas propagações e fermentações, estou achando bem interessante ...
O conhecimento e tudo o saber não ocupada lugar parabéns pela explicação continue crescendo.
#ContinuaJamal Uma sugestão de tema seria um aprofundamento sobre o HOP CREEPING (acho que eh assim que se escreve)... Como evitá-lo ou utilizar a favor da sua cerveja.
Ótimo vídeo, um grande abraço.
Uso bombinha de ar, com um sistema de sanitização DIY, a 4 anos, nunca tive problemas.
#ContinuaJamal Fermentação sob pressão, como inocular, aerar e depois completar com co2? ou fechar fermentador e aguardar a criação do CO2? qual a técnica mais adequada?
#continuajamal gostaria de saber como ficou o projeto "Projeto de Dryhopping por recirculação - Beer School" com filtro e bomba.
Jamal, um tema interessante seria sobre envelhecimento de lúpulo. Recentemente discuti em um grupo esse assunto. Para cálculo correto do IBU e consequentemente da relação BU/GU
#continuajamal exemplos práticos de aplicação do oxigênio: quanto tempo por litro e OG, por exemplo.
mas nao foi isso q ele ja falou nesde video? 🤔
#continuajamal, o que acha da ideia de adicionar uma colher de café dme a cada x horas (o tempo tem que ser calculado) para repor o açúcar ?
#continuajamal
sobre antiespumante, já ouvi dizerem que Simeticona pode ser usado.. verdade ou mito?
@/continuajamal reaproveitamento de levedura, como coletar e utilizar
#ContinuaJamal Reaproveitamento pratico nas melhores praticas possíveis, fermentadores cônicos e baldes!!
Jamal, exelente como siempre tus videos. Pregunto.., tengo O2 puro, cuando recupero levadura y la inoculo, en lotes pequeños, pruebas, cargo un fermentador con 22L por ejemplo, e inyecto el O2 por la canilla de desagote, hago un bamboleo del fermentador para que gire el mosto dentro. Inyecto unos 30s a 1l/min. el detalle es que lo hago sin piedra difusora, cuánto crees tú que realmente se aproveche ese o2 que formó burbujas y lleno de espuma el fermentador.?
#continuajamal fermentacao aberta, leveduras selvagens, podem ser explorados por cervejeiro caseiro?
Faço cerveja em uma propriedade rural na mata Atlântica, fico com medo, mas muito curioso se sairia cerveja de uma fermentação espontânea aqui.
🙏
Estou começando o assunto servejas agora e estou gostando muito do conteúdo, onde posso saber mais sobre a classificação biológica das leveduras, até então usava levedura apenas no pão e curiosamente a temperatura tem que ser alta e as leveduras de servejas as temperaturas tem que ser baixas. Agradeço muito todo conhecimento divulgado.
Ensina a fazer lavagem na levedura
#ContinuaJamal
como sempre, muito top.
Abç.
#novotemajamal fermentação pressurizada
#continuajamal melhor bombinha ou agitador magnético no starter?
Exemplo: se eu colocar o fermentador a 1 bar de pressão e adiciono O2! Você acha que o mosto seria aerado?
#continuajamal qual sua opinião sobre o livro Microbiologia da Cerveja, do Carlos Henrique?
Mas qual seria a metologia de oxigenação no fermentador inox?
Mais um vídeo excelente, parabéns Jamal.
SENSACIONAL
#CONTINUAJAMAL
comprei (e ainda não chegou) um inalador da Incoterm a NB 500, semelhante ao do Jamal
mas tem um porém, nenhuma delas pode trabalhar a todo tempo, a carga de trabalho é 20 minutos com 40 minutos de parada.
Também estou nesse dilema... Tô pensando em automatizar o inalador, com sonoff
E vc?
@@regisrab também vou tentar automatizar de alguma forma, o cilindro de O2 pra valer a pena (questão da recarda) precisa ser um de 7L, fica caro.
Tem alguma ideia de como automatizar?
@@RodrigoStuchi SONOFF MINI. JA USO PRA FERMENTAÇÃO Sensor Sonoff Th10. FUNCIONA LEGAL... DA PRA SETAR A TEMPERATURA VIA CELULAR ETC...
@@regisrab valeu pela dica, comprei um no ML. vai ser a salvação esse equipamento.
Jamal, uma pergunta: o que faz a cerveja ferver até quase esvaziar o fermentados ao ser jogado o lúpulo no dryhopping? Abraço
#CONTINUAJAMAL
Nos ensine mais sobre oxigenação do mosto.
Aproveitando o contato, uma dúvida sobre a oxigenação do mosto:
Além da carga de oxigênio no início da fermentação, vale a pena oxigenar o mosto novamente uma 2ª vez, dias depois, no meio do processo.
Isto ajudaria as leveduras ou traria prejuízo, como oxidação etc?
Vc é o cara!
#novotemajamal, gostaria de saber mais sobre biotransformação, DH na fase fermentativa. Abraços e parabéns pelos vídeos
#ContinuaJamal excelente série de vídeos!
não curto muito as High Gravity, se um dia for fazer, acho que o único caminho é investir em um cilindro de O2 mesmo
#continuajamal Fale sobre propagação na prática
Olá Jamal, eu tenho um cilindro de O2 com uma pedra sinterizada de 2 micras. Eu uso bombona para fermentar. Nesse caso é só fazer uma forma com que a pedra fique no lugar mais baixo da bombona e dosar 1 litro por minuto para cada Brix com a bombona aberta mesmo, né isso? Eu não tenho como pressurizar a bombona e nem tenho como aerar o O2 na linha. Muito obrigado.
E no caso de pressurizar o fermentador para aerar o mosto em uma pressao acima da atmosferica, teria algum problema? fiz umas contas de padeiro aqui e cheguei em uma pressao manométrica de 0,62 bar para atingir uma saturação ideal para uma cerveja de OG 1050, interpolando os gráficos que voce postou nesse video. Nao sei se pode, mas me parece promissor. Dessa forma, nao precisa se preocupar com a dosagem do Oxigenio, pq se trata de saturação no mosto. Bastaria aerar por tempo suficientemente alto.
#continuajamal tema fermentação/propagação
#continuajamal poderia falar mais sobre fermentação pressurizada
vc e foda jamal
Jamal .... e quanto eu coloco pra produzir minha barelada de 120 litros em 12 graus ?
#continuajamal com a bombinha não teria o risco de contaminar?
Pensei nisso, e se eu por uma chama próximo a entrada de ar da bombinha?
Será que seria suficiente para fazer a assepsia do ar que entra no fermentador.
@@adamvongrappii5026 a chama nao consumirá todo o oxigenio ? Haushausa sei não...
Vende um filtro bacteriológico que coloca na saída de ar antes de encostar no mosto. Ou tu usa seringa com algodão: ua-cam.com/video/hpFsGYHftWs/v-deo.html
#continuajamal. Show de conteúdo
Continua Jamal
#ContinuaJamal Onde se consegue esse dispersor em inox?
Jamal, e se ao inves de aerar o starter fazer ele com azeite de oliva? Daria certo e não precisaria colocar a bombinha pra trabalhar!
#ContinuaJamal ....existe algum antiespumante caseiro? Que poderia substituir os comprados. Obrigado
#ContinuaJamal Fiquei com dúvida se pra fazer meu Starter ( p/ Lager corpo médio) consigo só usar o nebulizador aerando (e misturando) o mosto por 24/48h ou se é melhor usar junto com Stirplate. E outra dúvida é se depois de aerar o Starter se ainda preciso aerar o mosto..
Tem vídeos antigos sobre captura de leveduras. Eu gostaria de saber se testou as leveduras capturadas, se deu certo...
#continuajamal fala sobre fermentaçao na escola alemã
aqui, o custo do filtro de ar é maior que a recarga do cilindro, n vale a pena bombinha de ar...
Oi?
Você usa aquelas de HPLC Vinicius? Elas são mt caras mesmo. Uns 10 reais e entope no primeiro uso.
@@BeerSchool isso, nunca cheguei a usar na verdade, toda propagação e aeração faço com cilindro, pra high gravity, uma segunda aeração após 4-6 horas do inóculo é suficiente.
#ContinuaJamal, fala mais sobre a possibilidade de contaminação usando a bombinha
#continuajamal.comentário show .
#continuajamal !
#ContinuaJamal é melhor seguir nesse tema.
#ContinuaJamal
#ContinuaJamal não entendo mas gosto.
#ContinuaJamal : Alcohol acetyltransferase e possiveis contaminações utilizando bombinha. Forte Abraço!
#novotemajamal fermentação mista com sacharomyces e brettanomyces
#continuajamal
#continua
#CONTINUAJAMAL
#Continual_Jamal
#continua jamal
#continuajamal starter de levedura deep
#continuajamal #rotabioquimica
#mudajamal
#Novotemajamal
Jamal blz , eu fiz um método de oxigenar usando 2 bombas de líquido, uma empurra no Chiller e a outra depois mistura o ar com o mosto , vc pode comentar sobre isso a eficiência, muito obrigado , link do vídeo está embaixo ua-cam.com/video/ba9bROcNfAc/v-deo.html
#novotema
#novotemajamal
#continuaJamal
#continuajamal
#ContinuaJamal
#continuajamal
#continuajamal
#ContinuaJamal
#continuajamal
#continuaJamal