Nie wyrzucaj starego chleba, zrób z niego zdrowy kwas chlebowy + inne pomysły | Dr Bartek Kulczyński
Вставка
- Опубліковано 4 чер 2024
- Dziś opowiem, jak wykorzystać resztki jedzenia. Marnowanie jedzenia można ograniczyć, jednocześnie korzystnie wpłynąć na zdrowie. Jak? Otóż resztki jedzenia można zagospodarować na zdrowe posiłki. Na przykład ze starego chleba można zrobić orzeźwiający kwas chlebowy. Właściwości kwasu chlebowego są dobrze poznane. Czerstwy chleb może też posłużyć do zrobienia dania, jakim jest zupa chlebowa z czosnkiem. Niewykorzystane warzywa można przeznaczyć na wegańskie przepisy. Powstanie z nich sałatka jarzynowa, można je przeznaczyć na leczo, pasztet warzywny, zdrowe zupy, kotlety wegetariańskie. Niewykorzystane ziemniaki można przeznaczyć na kopytka. Kawałki pozostawionego mięsa, czy też zeschniętą szynkę możemy dodać do pizzy, zapiekanki, tarty lub jajecznica. Świeże nadmiarowe warzywa można przeznaczyć na kiszonki, np. kiszone buraki. Inny pomysł to koktajle owocowe i koktajle warzywne. Pomysłów, jak nie marnować jedzenia jest wiele. Jeśli więc interesuje Państwa, jak nie marnować żywności, to zapraszam do oglądania. Pozdrawiam, dietetyk dr Bartek Kulczyński.
✔️ Mój newsletter w formie porannego dziennika zdrowia:
drbartek.pl/dziennik/
✔️ Zasubskrybuj mój kanał i kliknij ikonę dzwonka, aby być na bieżąco:
bit.ly/subskrybuj_moj_kanal
✔️ SPIS TREŚCI:
0:00 | Jak zdrowo wykorzystać resztki żywności i jej nie marnować
0:15 | Szokujące statystyki, które warto znać
1:17 | Grupa 1: chleb i inne rodzaje pieczywa
3:54 | Grupa 2: warzywa
8:19 | Grupa 3: owoce
9:47 | Grupa 4: wędliny i mięso
10:52 | Grupa 5: sery żółte i inne
12:44 | Grupa 6: kasze, ryże, makarony
14:21 | Grupa 7: skórki i obierki
17:28 | Wnioski
✔️ MÓJ E-MAIL:
kontakt@drbartek.pl
✔️ MÓJ INSTAGRAM:
@drbartekpl
✔️ MÓJ FANPAGE:
drbartekpl
✔️ MÓJ BLOG:
www.drbartek.pl
✔️ KRÓTKO O MNIE:
W dorobku mam 67 publikacji naukowych o zasięgu krajowym i międzynarodowym, opublikowanych przez wydawnictwo Elsevier, Springer, Taylor & Francis i inne. W latach 2015-2019 byłem redaktorem czasopisma naukowego „Postępy Dietetyki w Geriatrii i Gerontologii”. Od lat współpracuję z czasopismami, dla których piszę artykuły popularno-naukowe o dietetyce. Napisałem ich około 300. Od 2018 roku jestem zatrudniony przez Uniwersytet Przyrodniczy, gdzie prowadzę zajęcia ze studentami dietetyki i technologii żywności. Od 2012 roku do dziś prowadzę własną praktykę dietetyczną, w ramach której opracowuję pacjentom indywidualne plany żywieniowe. Stopień doktora mam z technologii żywności i żywienia.
drbartek.pl/dziennik/ - tu można zapisać się na mój darmowy newsletter o zdrowiu, który piszę i wysyłam od poniedziałku do piątku o 6 rano do porannej kawy lub herbaty.
Bardzo ciekawy newsletter, zawsze z chęcią czytam przy porannej kawie :)
👍👍👍🍀
Dziękuję...
Pan Dr Bartek to naprawdę super mądry i dobry człowiek o wszechstronnym uzdolnieniu Pozdrawiam serdecznie życzę dużo żdrowia🌹🌹
Ceniè przekazywane wiedzę.
I sposób w jaki ja przekazuje
Piękna polszczyzna
Przyjemnie się słucha
Podoba mi się poruszenie tematu marnowania żywności. Nawet jeśli mamy pieniądze i luksusy, nie powinno się wyrzucać jedzenia, bo tak. Chodzi o zwykły szacunek do pokarmu, do pracy, którą ktoś włożył w jej produkcję. Staram się ile mogę nie marnować żywności. Czasami się nie da (pleśń), ale jeśli coś jest po prostu starsze, zeschnięte, to zawsze można coś wymyślić.
Jeszcze, żeby ta żywność była żywnością a nie produktami żywnościowo - pochodnymi. Tu jest problem, począwszy już od nasion do odebrania przez konsumenta. Za dużo używa się chemii toksycznej pod różną postacią, którą wchłaniają do środka warzywa i owoce i nie ma sposobu na ich pozbycie. Jedni trują i mają na to pozwolenie a drudzy chcą leczyć. Dobrze, że mamy Pana, który nam przekazuje swoją wiedzę. Jest Pan wspaniałym inteligentnym z przeogromną wiedzą z którą nam się Pan dzieli. Dziękuję bardzo za to co Pan robi. Oby więcej takich ludzi w tym zakręconym czasie. Pozdrawiam serdecznie.
Możesz mieć miliardy na koncie nic to nie da jak nie będzie jedzenia..... serami na koncie się nie najesz 😁👍
@@drble1 nie raz los bywał dla niektórych przewrotny i z bogacza robił biedaka. W każdym razie czy tak czy siak - mnie dziadkowie uczyli szacunku do jedzenia. Za młodych czasów temat miałam w nosie, ale gdy dorosłam przypomniałam sobie ich słowa. I tak oto na ile mogę to wszystko przetwarzam.
Ja też. Staram się niczego nie marnować, niestety czasem się zdarzy ale mieszkam na wsi więc wyrzucamy w jedno miejsce i jedzą to psy czy inne zwierzęta oraz mamy kompostownik
@@klaudiaklaudia9866 i super. Grunt to starać się i racjonalnie ograniczać odpadki.
Zasób przekazywanych wiadomości , prostota , szczerość ...to jest piękne Panie doktorze , dziękuję...podziwiam , śledzę , wprowadzam w źycie Pańskie porady...
DOKTORZE,poproszę o cd z wykorzystaniem resztek .Dzisiaj to byla "perelka" od Pana😊❤
Ja mocze chleb w jajku z przyprawą do kurczaka lub pizzy lepsze niż zapiekanki z marketu.... może być też sól pieprz i papryka....😁👍
Z bananów i mąki zazwyczaj robię racuchy, z mięsa i warzyw robię różne sałatki, czasem tylko z warzyw zależy co mi zostaje 😁. Z ugotowanego ryżu piekę bułkę drożdżową, jest długo świeża ☺️. Z suchego sera robię drugi ser 😅, znaczy tarkuję suchy ser dodaję jajko, majonez różne warzywa, np. paprykę, podgotowaną marchew, szczypiorek i koperek lub natkę pietruszki albo i to i to, wykładam na papier do pieczenia dość cienka warstwa zapiekam około 15 min, lekko studzę, dodaję serek topiony i zawijam w roladę. Następnie zapiekam znowu około 25 min. Jak wystygnie mamy pyszny warzywny ser. Czasem dodaje kawałki mięsa również jak zostaje, ale głównie drobiowe. Ze smażonej ryby przerabiam np. na paprykarz. Itp. podobnie jak Pan powiedział w filmiku wykorzystuję każdą żywność. Nie marnujmy jedzenia! Tak wiele ludzi głoduje a my wyrzucamy jedzenie.
Nie wierzę, że jest u nas aż takie marnotrawstwo żywności. Owszem czadem
Czasem trafi się w sklepie na nie świeży owoc czy warzywo ale to żadkość.
Doktorze jest PAN FENOMENALNY👍 POZDRAWIAM SERDECZNIE🌞🌻
Doktorze .Swietny odcinek ,wspaniale porady i przepisy i jaka oszczędność w portfelu Pieknie ❤ DZIĘKUJĘ.
Dzięki za super porady. Faktycznie przydałby sie jeszcze filmik jak wykorzystać pozostałe resztki lub obierki do innych celów niż spożywcze
Odcinek jak najbardziej potrzebny z rzetelnie przekazaną wiedzą. Od siebie powiem, że zarabiając najniższą większość z tych sposobów używam intuicyjnie. Nic tak nie wspomaga kreatywności jak bieda.
Bartek oprócz ogromnej wiedzy masz bajeranckie koszule.👍👍
Panie Bartku, jak zawsze-super! Moi rodzice przezyli II wojne swiatowa i na szczescie nauczyli mnie szaczunku do jedzenia. Ps. w Indiach np. mowi sie: zywnosc, ktora do siebie przyjmujemy zostanie "ucielesniona".
Janina Czajkowska Słupsk ❤️❤️❤️❤️ super wiedza i umiejętności dziękuję za pomoc w oszczędności żywności którą marynujemy
Wszystko, o czym wiem, że nie zjem, zamrażam na później
Jak zostaje mi trochę ryżu to dodaje do niego skyr owocowy lub waniliowy i mam taki deser typu "Riso" taniej i zdrowiej 🙂
Materiał bardzo profesjonalny oraz bardzo wartosciowy w obecnym czasie.
Proszę doktorze o film na temat wykorzystania pozostałych produktów na cele niespożywcze.
Obierki z warzyw typu: marchewka, pietruszka, cebula, seler naciowy zamrażam, a jak nazbiera się tego już sporo to gotuję bulion warzywny, super baza do zup czy sosów :)
Pozdrawiam 🙂
Super pomysł!
Znakomity patent, też zacznę, bo z przywyczajenia leci do kubła.
To po jakiego grzyba to obierasz. Chyba nie szamasz obierek z marketowych warzyw ?
U mnie jest tak że dzieci otwierają: konserwy, sery, szynki a otwieram lodówkę i patrzę co dokończyć żeby się nie zepsuło. Mam nadzieję że kiedyś jak dorosną to nauczą się aby szanować produkty za które się zapłaciło.
Jak na nie zarobią to może tak
To może zacząć uświadamiać je już teraz, w myśl zasady: czym skorupka za młodu nasiąknie.
Musi Pan je też uczyć i uświadamiać😀
Panie doktorze, czy mógłby Pan omówić właściwości konserwujące różnych przypraw, zwłaszcza ziołowych, które można wykorzystać przy robieniu przetworów - z uwzględnieniem dodatkowych korzyści zdrowotnych, i ewentualnie zagrożeń, z jakimi wiąże się ich spożywanie? Które rzeczywiście zwiększą trwałość potrawy (może także - dzięki jakim właściwościom)? Czy wszystkie połączenia różnych przypraw, bądź przypraw z artykułami spożywczymi są bezpieczne, czy też istnieją połączenia ryzykowne? Czy po dłuższym przechowywaniu ich działanie może ulec zmianie?
Czy jest mozliwosć poruszenia tematu depresji i naturalnie występujących antydepresantów? Myślę ze temat dotyczy wielu osób a w tych czasach pewnie jeszcze sie to nasili. Pozdrawiam serdecznie i dziękuje za super materiały.
Owoce maja taki bukiet smakow przyjemny podczas jedzenia i aromat.
0bieranie pomaranczy albo jablka jest pachnacym zajeciem dla rak i kieruje mysli w mile rewiry.
Dziurawiec, ale na lato niewskazany, bo zwiększa wrażliwość na słońce. Są też tabletki, bez recepty.
Witam Bartka i wszystkich obecnych pozdrawiam serdecznie oraz zdrówka życzę wszystkim.
Witam. Jeśli chodzi o smazony ser to przed panierowaniem należy włożyć go na chwilę do miseczki z wrzatkiem. Wtedy utrzyma odpowiednią konsystencję. W przeciwnym razie będzie się za bardzo rozpływał. Pozdrawiam 😊
Ciasto marchewkowe z resztek po wyciskarce, to super sposób na niemarnowanie pulpy po robieniu soku
Witam serdecznie
Super pomysl ukazany w tym odcinku
Osobisie wiele z tych pomyslow wykorzystuje od wiele wielu lat w swojej kuchni
A gdy warzywa czy owoce lub ich resztki sa naprawdę juz nie do wykorzystania To biore je jako swietny nawoz pod kwiaty czy inne rosliny Wlasnie skora bananow jest rewelacyjna jako kompost
Ogromnie dziekuje za takie wiadomosci Bo dowiedzialam sie tez wiele rzeczy ktore nie przyszły by mi do glowy
A jezeli chodzi o owoce czy jablka to je susze w malych kawalkach To nawet moje Wnuczki i Dzieci lubią te zdrowe czipsy na przekąskę
Gratuluje pomysłu podzielenia sie taka madra wiedza
Pozdrawiam serdecznie ☀️
Kolejny świetny materiał 😊😊
Super film! Dziękuję 😊
Bardzo przydatne wskazòwki Panie Doktorze. Zdrawiam Serdecznie i Dziękuję Serdecznie 💚
Dziekuje za cenne informacje .
Bardzo cenne wiadomosci👍🙂💕
Dziekuje, .....bardzo wazne.by nie wyrzucac...,ale zagospdarowac,..
Dziękuję za pomysły
Bardzo interesujący filmik 👏
Super porady 👍👍👍
Poruszył Pan bardzo ważny temat i bardzo dobrze. Co do nabiału z maślanek, kefirów itp można zrobić swoiste "ptasie mleczko" o dość nietypowym smaku. Pozdrowienia :)
Ja jak mam jogurt z którym nie wiem co zrobic a nie chce by się zepsuł to piekę ciasto jogurtowe a z kefiru racuchy 😃
@@klaudiaklaudia9866 Też tak robię, nawet na majonezie można zrobić ciasto;) Pozdrawiam :)
Super pomysły 👍
Super filmik i temat 🙏
Dzięki, bardzo ciekawy i potrzebny materiał
Dziękuję za mądre i bardzo pożyteczne rady. Na pewno je wykorzystam.
Dziękuję za mądry film
Dzień dobry,bardzo konkretne porady bardzo jestem wdzięczny ,że trafiłem na Pana kanał.pozdrawiam
Dzieki....Pozdrawiam....
Świetny materiał! :)
Ciekawa jestem tych pączków z ziemniaków 🤔
Super temat. Dzięki.
Dziękuję bardzo i oczywiście interesuje mnie wykorzystywanie obierek w innym celu , pozdrawiam
Doktorze Bartku, może coś o diecie candida? Bo wiele się słyszy, wiele jest sprzecznych opinii: jeść miód, nie jeść miodu. Jeść wafle ryżowe, nie jeść wafli. Jeść jabłka, nie jeść. I tak dalej. Na pewno świetnie by Pan Doktor to opracował 😊
Sam mam problemy w tym temacie, straciłem już prawie 5 lat na walkę z candidą, z pewnością by mi to pomogło :)
Przy candzidzie nalezy przywrócić prawidłowa florę bakteryjną jelit a w tym pomagają kiszonki oraz zsiadłe mleko ale nieprzetworzone. Picie sody też jest zalecane
Szacunek , pozdrawiam,
Bardzo ważne informacje o których nie wiedziałam
Witam Super temat podoba mnie się Dużo wyrzucam jedzenia Dziekuje😉
To mi się podoba
Na szczęście nie jem pieczywa, bo jest coraz bardziej mniej polecane.
Z warzywami nie mam problemu bo robię właśnie wszystko co mówi dr.
Liście z selera zwykłego to fajne ostre pesto.
Wędlin też nie jadam.
To co da się przerobić to wystarczy trochę pomysłu i robi się samo.
A co się popsuje to niestety wyrzucam.
Pozostańcie w zdrowiu jak najdłużej 😊🍀❤️
Dziekuje bardzo ,za te wspaniale porady o żywności, ja x chleba robie zupkę, a z bułek zmiele na tarta bułkę do kotletów i trzymam w słoiku ,nie kupuje w sklepie. Obierki i czasem suchy chlebek zanoszę kurkom,bo kolo domu mamy hodowlę obierki zielone również indykom i kurkom.,pozdrawiam ❤
A stare jajka można wziąć na manifestację sprawdzą się bardzo dobrze
Ja stare jajka zakopuje w kwiatkach lub w ogrodzie pod warzywami,ale to rzadka "akcja"
Ja nie wyrzucam jedzenia:)
U mnie końcówki tego co jest w lodówce zawsze ląduje na patelni,taka mikstura :)
👍Pozdrawiam :)
Skórki z arbuza po odkrojeniu zielonego kroję w kostkę, zasypuje cukrem, kiedy puszczą sok gotuje w tym syropie z dodatkiem imbiru i odrobiny octu. Po odparowaniu syropu rozkładam skórki do lekiego przesuszenia. To takie domowe słodycze bez szkodliwych przemysłowych chemicznych dodatków, a z jednego arbuza wychodzi tego dość dużo.
Ja tam czerstwy chleb obtaczam w jajku i smarze 😋
Gorzej że chleb zamiast czerstwieć to od razu mi pleśnieje 🙁
Bo nie wolno trzymać w torekach plastykowych,
Najlepiej jak wiem ,że już nie będę jadła chleb to wycisgam z torby papierowej susze odkryty ,robie zupkę albo grzanki i wkładam do sloika,mam do zupy.
@@lidiastumpf7969 Dzięki za radę, napewno wypróbuję 😃
Panie Bartku, będę wdzięczny za trochę profesjonalnych informacji o żywności liofilizowanej (zupy, dania) szczególnie tej „turystycznej”. Wspominał Pan o liofilizatach przy okazji zupek chińskich, ale chętnie obejrzałbym cały odcinek. Pozdrawiam.
Z resztek ziemniaków czy ryżu (również - kasz) robi się tortillę i wtedy nawet można tę nadwyżkę zamrozić. Ale i tak się najczęściej zje bo smaczna.
Od kilkunastu lat mrożę pieczywo. Wyjmuję tylko tyle ile w danym momencie potrzebuję. 15 sekund w mikrofali i jest gotowe do użycia i świerze, jak w dniu zakupu. Nic się nie marnuje.
Robię dokładnie tak samo. Wyjmuje tyle ile mi potrzeba
👍👍👍
Mówi pan o odświeżaniu wędlin poprzez ich podsmażeniu na patelni... A co w takim razie z azotynem sodu i jego szkodliwością ???
Nie wiem czemu ale na wsiach chyba marnuje się mniej jedzenia bo resztki wkłada się do wiaderka a potem daje kurom więc sie nie marnuje.
I w dodatku lepsze jajka są w tedy niż od paszy .
Nieoceniona w domu okazuje się zamrażarka. Wszystkie nadwyżki mrożę: chleb, warzywa, owoce jagodowe, ostatnio wyczytałam, że można mrozić nawet ser żółty tylko należy robić to w odpowiedni sposób. Często celowo gotuję więcej i zamrażam porcje na kolejne dni co daje oszczędność czasu i urozmaicone menu.
To prawda z tym serem, sama nieraz mrożę, normalnie w woreczku. Tylko ja taki ser uzywam do pizzy zapiekanek, sałatek itp
❤️👍
Marnowanie jedzenia jest zatrważające.... zaczęłam interesować się freeganizmem i raz w tygodniu staram się pojeździć po śmietnikach . Płakać się chce co tam jest i w jakich ilościach....teraz niestety ceny paliwa sprawiły że jeżdżę bardzo rzadko bo to się poprostu nie opłaca.
U nas markety wystawiają minimalnie przecenioną żywność z datą na dziś lub do jutra. Robią jeszcze taki myk - napis przecena 20% , ale od ceny zawyżonej, czyli w sumie z 5%, a warzywa, grzyby są często nadpsute i z pleśnią. Nie szanują żywności, nie szanują klienta, nie ważne że sie zmarnuje, uzupełnia sobie dochód podwyżkami
Nigdy nie wyzucilam żywności, zawsze znajdę jakieś zastosowanie ale moi znajomi i owszem
Nigdy nie wyrzuciłam żywności.
Witam mam pytanie
Czy przedtreningówka wypłukuje witaminy ?
Ja akurat specjalnie zostawiam ser żeby wysechł bo mi lepiej smakuje😀
Z przyczyn zdrowotnych muszę mocno ograniczyć spożywanie potasu i fosforanów, co polecasz odstawić, co czym zamienić?
Odnośnie pulpy warzywnej z wyciskarki. Zawsze mi było żal wyrzucać to na kompost. Postanowiłem nastawić wino. Baniak, woda, drożdze, pulpa. Nie macie pojęcia jakie ciekawe wino z tego wychodzi. Jeden warunek- w pulpie nie może być cebuli albo pora. Te warzywa nadają winu nieprzujemny smak.Oczywiście do tego cukier. Moje proporcję: na kilogram pulpu- 4 litry wody i 0,5 cukru+ drożdze.
🙂
👍😀👋
🤔👍💓
Już widzę te pokrwawione palce po tarciu zeschniętego sera ... :)))
Ale poza tym to dobra robota Panie Bartku pozdrawiam : )))
Niektórzy z komentujących chyba nie zrozumieli idei tego odcinka, skoro podważają Pana wiedzę i zarzucają nakłanianie do jedzenia niezdrowych produktów;)
Panie doktorze, rozwieje Pan wszelką wątpliwość-do chleba razowego na zakwasie dodawać pestki, płatki, otręby, czy lepiej nie? Może odcinek na ten temat?
Skórki jabłek suszę na kaloryferze, mielę na puder. Dodaję do sałatek, sosów itp. albo wyjadam łyżeczką, bo jest pyszny.
Pestki avocado kroję na małe kawałeczki, suszę na kaloryferze, mielę na puder. Przemycam do zup. Z powodu bogactwa przyswajalnego wapnia, o czym poinformował mnie pewien mądry farmaceuta.
Przed chwilą czytałam,żeby jablka obierać grubo i skórki wyrzucać, bo najwięcej zawierają chmii.
😊💌
Ja daję na kompostownik i zasilają mój ogródek.
Jestem ciekaw czy kostki bulionowe są zdrowe.
Wiem, że to pytanie zajedzie z lekka trollingiem. Ale czy istnieje dieta, która OBNIŻA libido? I jeśli istnieje takowa to czy mógłby Pan zrobić odcinek poruszający ten temat?
Z czerstwego chleba proponuję zrobić wodzionkę....
Ja resztki daję psom i kotom . zaznaczę , że mieszkam na wsi . Nam jest łatwiej .
co to znaczy stary chleb?
Kapitalny material,koszty też są ważne ,ale jedzenia nie powinno się wyrzucać ,lepiej mniej kupić i zjeść jak napchać lodówkę później wyrzucić.Nie które sklepy prowadza politykę obniżania cen produktów,którym kończy się ważność ,sam kupowałem takie,i żyje .
Czemu już Pan nie prowadzi instagrama?
Problem z chlebem jest taki że chleb rzadko czerstwieje - najczęściej pleśnieje po 3 dniach.
Skład chleba: mąka, woda, zakwas lub droższe,sól i nie ma prawa pleśnieć. Poszukaj po prostu uczciwej piekarni.
Polecam zamrażanie świeżego pieczywa i wyjmowanie tylko potrzebnej porcji, i nie ma żadnych strat
@@Katia3355 Również zamrazam, ale cały, ponieważ nawet jak jest czerstwy po 3-4 dniach, można zrobić zapiekanki lub grzanki do jakiejś zupy. Trochę kreatywności i wszystko można wykorzystać.
Wyrzucanie żywności uważam za nieetyczne. Najbardziej irytuje mnie jak rodacy otaczają czcią chleb ("bo to pan Jezus, gówniarzu!"), ale inne rodzaje żywności wyrzucają na potęgę...
nasunął mi się fenomen. w gotowanych ziemniaczkach otwiera się związek.
pytanie: jaki to związek? a po ostudzeniu nigdy się nie otworzy.
Pewnie chodzi o skrobię oporną, powstaje w ostudzonych ziemniakach (i nie tylko), pełni korzystną rolę błonnika pokarmowego i prebiotyku
Co zrobić z pozostałościami śmietany 18% ?
Jak się kończy termin śmietany to wykładam porcje na tackę na papier do pieczenia i zamrażam. Potem dodaje te porcje do zup, które miksuję. Raz trzeba zagotować
Po tym odcinku będą puste kosze na śmieci ;-)
skupcie sie na churtowniach, fabrykach, sklepach itd. Tyle co czlowiek marnuje w rok oni w kilka godzin wyrzucaja i tam jest problem
Kwas chlebowy tylko z chleba z mąki z przed dekad...z tej mazi nic nie wyjdzie...nawet nie nadaje sie do sznycli...
Z obierek jabłek robi się ocet
Mnie ten temat z wykorzystaniem jedzenia nie do jedzenia interesuje
Mi chleb nigdy nie czerstwieje, zawsze dostaje biały nalot...