초콜릿 템퍼링에 관해서도 저의 찐 노하우와 엑기스를 담아 전자책으로 만들어 두었으니 초콜릿 템퍼링을 마스터하고 싶으신 분들은 아래 링크를 통해 구매 부탁드립니다 🤎 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw 🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기 brunch.co.kr/@zinchoc
이렇게 귀한 유튜버를 알게 되어 정말 영광입니다 앞으로도 계속 초콜릿 영상 올려주세요 저는 쇼콜라티에가 되고싶어서 꾸준히 준비하고 있습니다 초콜릿을 다루는 유튜버가 많이 없어 영상 정보를 얻기가 참 어렵다고 생각했는데... 이렇게 멋있는 쇼콜라티에 유튜버를 만나게 되어 너무너무 행복해요 ㅠㅠ
안녕하세요 진초님! 영상 감사합니다😆 처음으로 씨딩으로 템퍼링 해보려 하는데 여쭤볼게 있는데요..! 브런치에서 진초님 글을 봤는데 씨딩법 할 때 중간에 넣어주는 초콜릿은 한번 템퍼링 했던 초콜릿을 넣어야 하나요?! 다른 글을 보면 커버춰초콜릿 구매했을때 형태인 코인초콜릿을 바로 넣기도 하는 거 같아서 여쭤봅니다! 그리고 혹시 몰드에 넣은 초콜릿은 냉장고에 넣고 굳히나요? 제 경우엔 실온에선 잘 안굳더라구요😅
안녕하세요~ 구매한 형태인 초콜릿이 이미 템퍼링 한번 된 상태로 출시되는거라 유통/보관 중 제품 유지가 잘 되었다면 바로 사용하셔도 됩니다. 저는 바로 사용하기도 하고 그냥 쓰고 남은 템퍼 된 초콜릿 있으면 그걸 쓰기도 해요. 초콜릿 굳히는 실온의 온도와 습도에 따라 다른데 실온 온도가 16~20도씨(최대 22도씨 정도)에 습도가 50~60%(최대 70%)라면 실온에서 굳히구요, 온도나 습도가 높으면 냉장고에서 빠르게 굳히셔도 되는데 오래 두시면 냉장고에서 나오면서 습기 먹어서 주의해야합니다. 실온에서 잘 안 굳었다면 지금 한국이 더워지고 습도도 높을테니 초콜릿 보관할 실온 환경이 잘 안맞춰졌을수도 있겠네요 :)
![[Recipe] Whisky syrup in chocolate! Whisky bonbons](/img/n.gif)
초콜릿 템퍼링에 관해서도 저의 찐 노하우와 엑기스를 담아 전자책으로 만들어 두었으니
초콜릿 템퍼링을 마스터하고 싶으신 분들은 아래 링크를 통해 구매 부탁드립니다 🤎
🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책
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🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기
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1:45 이런 작업은 잘 본 적이 없는데… 진짜 너무 멋지세요😍
감사합니다 ☺️
이거 어제 따라해봤는데 정말 아무나 주기 싫은 그런 맛이에요! 🍫❤
감사해요! ㅎㅎ 초콜릿 만들기 실천에 칭찬드립니당🤎
이렇게 귀한 유튜버를 알게 되어 정말 영광입니다 앞으로도 계속 초콜릿 영상 올려주세요 저는 쇼콜라티에가 되고싶어서 꾸준히 준비하고 있습니다 초콜릿을 다루는 유튜버가 많이 없어 영상 정보를 얻기가 참 어렵다고 생각했는데... 이렇게 멋있는 쇼콜라티에 유튜버를 만나게 되어 너무너무 행복해요 ㅠㅠ
감사합니다!! 이렇게 좋아해주시니 너무 기쁘네요. 앞으로도 열심히 올려볼게요 🤎
안녕하세요 진초님! 영상 감사합니다😆 처음으로 씨딩으로 템퍼링 해보려 하는데 여쭤볼게 있는데요..! 브런치에서 진초님 글을 봤는데 씨딩법 할 때 중간에 넣어주는 초콜릿은 한번 템퍼링 했던 초콜릿을 넣어야 하나요?! 다른 글을 보면 커버춰초콜릿 구매했을때 형태인 코인초콜릿을 바로 넣기도 하는 거 같아서 여쭤봅니다!
그리고 혹시 몰드에 넣은 초콜릿은 냉장고에 넣고 굳히나요? 제 경우엔 실온에선 잘 안굳더라구요😅
안녕하세요~ 구매한 형태인 초콜릿이 이미 템퍼링 한번 된 상태로 출시되는거라 유통/보관 중 제품 유지가 잘 되었다면 바로 사용하셔도 됩니다. 저는 바로 사용하기도 하고 그냥 쓰고 남은 템퍼 된 초콜릿 있으면 그걸 쓰기도 해요. 초콜릿 굳히는 실온의 온도와 습도에 따라 다른데 실온 온도가 16~20도씨(최대 22도씨 정도)에 습도가 50~60%(최대 70%)라면 실온에서 굳히구요, 온도나 습도가 높으면 냉장고에서 빠르게 굳히셔도 되는데 오래 두시면 냉장고에서 나오면서 습기 먹어서 주의해야합니다. 실온에서 잘 안 굳었다면 지금 한국이 더워지고 습도도 높을테니 초콜릿 보관할 실온 환경이 잘 안맞춰졌을수도 있겠네요 :)
안녕하세요! 이번 봉봉도 너무 예쁘네요~ 카카오버터 색소는 온도를 높이고 내리고 다시 높이고 3단계로 하지 않고
40도정도로 녹이고 31도로 낮추듯
2단계만으로도 템퍼링 되는 것인가요?
안녕하세요~ 감사합니다. 네 가능합니다 :)
와 내 사랑 얼그레이라니...... 진짜 빨리 초콜릿 만들고 싶네요🫠
초코송이?? 디자인 하시는거 아이디어 최고에여!!
감사합니다! 얼그레이와 위스키를 좋아하신다면 하이볼도 좋아하시나요? 😃
@@zinchoc 어머 어떻게 아셨죠??? 하이볼도 사랑합니다💜ㅋㅋㅋㅋ