Bouillabaisse
Вставка
- Опубліковано 20 жов 2024
- Bouillabaisse
Ingredients
2 shrimp
1 squid
1 octopus
6 scallops
1 tomato
1 tablespoon onion
1 teaspoon ginger
1/2 clove garlic
18 g tomato paste
1/2 cup white wine
water
2 pinches saffron
salt
pepper
2 tablespoons olive oil
========================
We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
========================
▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
========================
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
材料に対して
一般家庭を考慮して
「有れば 無ければ」と事細かに説明してくれる気遣い最高です
料理番組って材料無いの多いですからねw
ブイヤベース作るのって大変で敬遠してました。簡単にしていただいてありがとうございます
世界の三国シェフのレシピが見れるなんて何て贅沢なのでしょう。ありがとうございます。
ブイヤベース、めちゃめちゃ美味しそうです。🤱🤱🤱🤱👩🍼👩🍼👩🍼
ブイヤベース大好き💕やってみよう！シェフありがとう！
業スーのシーフードミックスもいろんな種類があるから、自分の好みのシーフードミックスとスーパーの特売品になっているホタテなどを適当に買えば美味しくできそう😊
冷凍のシーフードミックスって侮れない旨味がでて美味
ブイヤベースだからって、わざわざムール貝を買わなくても、日本のスーパーで売っている魚介で十分出汁がでる、ということを教えてくださった三國シェフに感謝❤
これは自分でも作れそうだ。
ブイヤベース美味しいけど大変だと思ってましたが三国シェフ手軽なレシピありがとうございました。
美味しいそう食べたいから作って見ます❗️👌
ブイヤベースって、こんなに手軽に作れるんですね！手軽だけれどもとても贅沢なスープ。今度作ってみます！
私も↓のにひろさんに同感なんですが、
ブイヤベースってイメージ的に煮込み料理って思ってたので
具材がかすっかすになると思ってたんです❕❕❕
これなら具材の良さを生かせますね❕❕❕
目から鱗でした。有難うございます。
タコ・イカ・エビ・ホタテ・サフラン・トマトピューレ、高級食材のオンパレードやねぇ
庶民の食材も高級食材になってしまいました。
ブイヤベースって時間がかかって作るの大変だと思ってましたが作ってみたら私でも美味しく出来ました‼️シェフが簡単に美味しく作れるようにレシピ考えてくださってるんですね🙏シェフの本格ブイヤベースを作る前に簡単ブイヤベースと白いブイヤベースを作るつもりでしたが簡単ブイヤベースで大満足してます😆美味しい簡単レシピありがとうございます👌
なるべく多くの野菜を入れたい場合は、どうすれば良いでしょか?
毎回楽しみです!!有難うございます!!
フライパンで短時間で手軽に作れる大変良い簡単レシピだと思います。
お好みでソｰスや､副食に生ハムやチーズか何かを添えられるのでしょうか？
”生姜無い”親父ギャグと､”岸壁の母”(♬二葉百合子)で記憶もgooです！
ただ毎回､試食の度に止まらない食欲のシェフに体重が心配で～す。
こうやって作るんですね。
今度作ってみます！
いっtずも ありがと！！！
一度作ってみたいと思いつつ他のレシピ見るとやれアラを焼いてどうのこうのすりつぶしてから濾してどうのこうのとものすごく面倒なこと書いてましたが、これは拍子抜けするぐらい簡単ですね。ぜひ作ってみます
トマトそのままなブイヤベース初めてです
サフラン、奮発しましたね(笑)白ワインだけでブレゼするのも新鮮！私には、トマトコンサントレが、少し多い気もしますが…？でも、これならレモン🍋やアイオリで味変しなくても良さそうですね♪バゲットをたっぷり浸して食べたいです！ご馳走様でした❣️
『簡単ブイヤベース』
改めて拝見しましたら、夏に食するお料理なんですね🇫🇷🍽️🏖️
そうとは知らずに、ここにパスタを入れて 毎日食べていましたよ🍝
お陰で１年後、後悔する事になりましたが 努力の結果、体重は元に戻せました🙌☺️
(過去動画と共に、ｺﾒﾝﾄ欄も拝見しています。視聴者さん、結構 最近でも入れて居られますﾈ! 以前のはChefに対して【辛らつ】&【ユニーク】でﾀﾏﾆお腹抱えて笑う時があります(^^))
エビどう食べるかと気になってた
殻ごと入れるのは、ダシになるからかな？ 魚の骨とかエビや貝のカラとか気になっちゃうから、全部取ってから料理しちゃうな
生姜入れるって知りませんでした。
簡単な三国流はアイオリソースを教えて欲しかった
いか、タコ、年寄りたちも柔らかく食べる時は、重曹入れて煮ても良いですか？
タコは重曹よりも叩いて煮るのが一番柔らかくなるそうですが、同じ味のまま召し上がっていただきたいのなら、刻んであげるのがよろしいかと思います。
昔名古屋に勤めていた際、自転車で伊勢～渥美半島一周の旅を行った事がありまして、一日目の夕飯に小料理屋で折角なので安い伊勢エビを食べてみようと考えたことがあります。最後にエビの殻を使って赤だしがサーブされたのですが、そのクリーミーさは技が披露されていたなと思います。個人的に思うにブイヤベースの本質はこれじゃなかったですかね。一度一応南仏でブイヤベースを食べてみた事はあるんですけど、それが本物かどうかは観光客向けの店なんでなんとも言えないんですけど。ご当地レシピ本も一応所有しておりまして、それを紐解いても、こうじゃないかと思うんですけどね。あら汁の一種。
しょうがない。😂
先生！無理してギャグを飛ばさなくていいですから。それにしてもスープをじゅるじゅる音を立てて飲んり、くちゃくちゃいわせて食べたり、庶民のおっさんですね。全部お気に入りに入れています。私は作れないけど。
とてもおいしそうですね。 料理の腕がとても上手です。 いいレシピです。私のチャンネルは新婚夫婦が韓国料理を紹介します。👰🏻🤵🏻❤️
簡単過ぎるのは､ありがたいが少しプロの要素も見たい❗
三国シェフの本当の料理では無いやろ、嫁の作るんと変わら無い｡
アイヲリ忘れてへんか？
なんかブイヤベースというよりは魚介の入ったトマトスープに見えるんですけど、それも魚介もかなり貧弱というか...
ルイユが添えれてないですし、魚介も白身魚とか入れたほうが絶対美味しい
簡単に作れるようにアレンジされてるのだとは思いますが、ここみにきてる人はもう少し本格的なレシピを期待してると思います
後日本酒とかカレーボウダーは入れないほうが良いかと😅
具はジャガイモとか入ってるブイヤベースあるのでそういう日本人が意外に思うような、フランスらしいレシピをお願いします
本場だとトスープと具は別々にサービスするそうですね
まず、サフランの効いたスープを楽しんでからルイユをぬったカナッペを添えた魚介類を味わう、好みでエメンタールチーズとかそえたりもするようです