How to cut a pig carcass in the home. Master class from the butcher - cutting of pork
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- How to cut a pig carcass in the home. Master class from the butcher - cutting of pork.
• Как разделать свиную т...
2:29 butchering pigs
16:42 Further cutting
After the preparation you need to take care of the least important problem - how to butcher a pig carcass. Generally, quite a few are present at butchering, and even better participation, then to cope with this task.
In different countries, their customs butchering, butcher and each style.
For example in France, Denmark and Norway pork carcass is divided into 5 parts:
1 - jambon - rear hams;
2 - samorre - sacrum;
3 - filet - waist and back;
4 - echiriee - the beginning of the neck and back;
5 - poitrine - the front part of the breastbone, part of the abdominal muscles, ribs.
Americans in the United States cut up the carcass of a standard severing it along into 2 parts, and then each side is cut by another 6 parts:
1 - Shoulder - blade;
2 - back and loin - back and loin;
3 - ham - ham;
4 - belly - side;
5 - picnis shoulder - front ham;
6 - head - head.
In England, almost always pork carcass razrubyvayut 4 major parts:
- Ham (back);
- The middle part (back and ribs);
- The front part (sternum and shoulder);
- Head.
View and comment on the style of the master.
Music video:
Daily Beetle- Kevin MacLeod
Jellyfish in Space - Kevin MacLeod
Airport Lounge - Disco Ultralounge
Code Blue - Audionautix
Available under Creative Commons License
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
Молодцы пацаны!!!! )))))) Даааа. Я сейчас живу в очень большом городе. Умею быстро и аккуратно разделывать свиней хотя уже так сказать "не практикую". Но этот видос довёл меня до слез. Смех и горе тому кабану. Когда то очень давно я женился. В те времена жил в одной большой станице на юге России. И тесть мой вот точно так же как эти орлы, тоже с товарищами свиней частенько под праздник какой нибудь коцал. Я смотрел тоска и хохот меня накрывали. Не могу поверить что это было вот точно также. С таким убогим топором на доске с водкой. Вот это жизнь. Не важно как. Они это делали для себя и в удовольствие. Сейчас тесть уже в почтенном возрасте и живет там же. Уже и нет некоторых тех его товарищей. А я сижу в этом паршивом мегаполисе и тихо ему завидую. Спасибо пацаны за этот видос. Пожалуй повешу я его в рамку на стену.
У нас в станице вот так старики зарезали кабана и по казачьему обычаю пошли по стакану чихиря щелкануть на "на крови". За разговором допили вино и один из гостей предложил всем пройти к нему и еще щелкануть. Хозяйка пришла, кабан лежит зарезанный, а дома никого нет. Она по соседям, просить помощи. Тем временем компания все таки вспомнила, для чего они собрались и пошли смолить и разделывать кабана. Придя домой, старый казак был приятно удивлен, что кабан был разделан соседями, а бабка (тогда женщины в 45 лет казались мне бабками) варила свежену с квашенной капустой, то есть солянку, как было принято у нас в станице. Конечно, небольшой скандал был, но все слава Богу обошлось благополучно. Весело было.
Краснодарский край в хуторе так же старики режут
Сколько регионов -столько методов ! Молодец ! И музыка прикольная. Под такую можно и Деда Мороза разделывать ! )))
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Ха-ха-ха, точняк)))
Достойно уважения. Не много людей кто комментирует тут сам бы взялся за нож. И сделал так же с минимальными косяками Это очень тяжелый труд. Знаю так как сам держал скотину и приходилось сначало нанимать людей на убой и разделку. Постепенно учился.
Привет с Одессы . Мужик забей на плохие комментарий , от перемены мест слогаемых сумма не меняется . Каждый разделвает как умеет
Главное . что свае настоящее и вкусное . Ты красавца и мне подал много хороших примеров . Удачи
Молодцы,мужики-это огромный труд.А те кто комменты дурацкие пишет,пусть сам попробует.
Мужики вы всё делаете через жопу вначале отрезают голлову потом вырезают пузовину , грудинку нащупывают от желудка пищевод и без всякого ножа еего вытаскивают иузлом завязыют ввытаскивают кишки а весь ливер отдельно.
Спасибо большое, напомнили про детство в деревне!
Музончик позитивный!Как раз для разделки!)))))
Безотходное производство. Молодцы! Лайк
Ой блин одни профессионалы тут сидят! Так только в деревне разделывают: ясный перец а что в городе что ли в квартире! По вашему мужик должен был со скальпилем разделывать и в белом халате! Молодец всё ништяк супер классно я уверен что после был Свежак и флакон с огурцом 😉👍
Такого раздельщика даже в селе никто не позовет
@@zevs5113 каждый хозяин зовёт кого хочет,а вам лижбы обосрать.
До супер там трамвайная остановка.
МОЛОДЦЫ ЧТО СНЯЛИ ЭТО ВИДЕО!!! ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!!!
11 лет держали свиней. Вкус парного мяса не могу забыть до сих пор.
Разделка туши для себя а не на продажу... Шкуру на сдачу в заготконтору..Нож шикарен!! Мастеру респект за качество работы..
Упс.. про шкуру я не прав..досмотрел таки ролик до конца.
Здорово! Молодец какой,все аккуратно,ни одного лишнего неправильного движения!!!👍👍👍
нормально все сделано
Спасибо за мастер класс.) Харьковская обл.
Нормально разделал, для дома. Как у нас любят всех об хаить, ну не нравится - мимо!
Я с тобой согласен, я сам режу . для себя, как могу так и режу. И не снимаю. просто это ни к чему хорошему не приведёт, только поучения. в основном негативные...
А где рюмки, водка, огурец, свежанина жареная? Не порядок, помянуть обязательно надо.
Вот вот с этого нужно было начать комент.😁ато это ато то😀
Какой огурец ухо свиное
Хаха Красава 👍
+Саша Артамонов хвостик запеченый на соломке,тоже вкусненько!!!!!
Самый точный комментарий! Поддерживаю! 👍
Первое!!!! вырезается грудинка и выбирается кровь!!! Мясо и сало должно быть без крови. Ибо написано ... "не ешьте с кровью" . Молодец мужик!!! Классика!!!
да.треугольник вырезают по диафрагму.
Посмотрел и убедился в своей правоте о об этой породе - не нужна. Сало сейчас в цене, а тут одна кожа и мясо маловато. Поэтому уже несколько лет вывожу универсальную породу на основе лучших пород и селекция даёт очень хорошие результаты. Извините не в тему, но не удержался, а за работу вам лайк.
Молодцы. Не прислушивайтесь к комментариям они весь негатив хотят на вас выплеснуть сами бы попробовали и промолчали. Чувашия.
Нож хороший,рука крепкая.Полный ютюб мясников критиков.Мясо чистое,баба бегает довольная,из рук куски рвет.Малорик ,здоровья!
Наконец то показали настоящий мастер класс по разделке туши. В Ютубе вчера один " спец " показал как не надоразделивать тушу и получил много лайков от людей которые НИЧЕГО НЕ СМЫСЛЯТ В ЭТОМ ДЕЛЕ. Молодец мужик. Так надо разделывать тушу. Что бы я ему по оветовала. После того, как опалили, надо вылить ведра два кипятка на тушу и хорошо укрыть, так подержать около часа а потом мыть. МОЛОДЕЦ.
Что бы я ему по оветовала. И вырезку забрать, а то он её вместе с костями порубил, ценнейшее мясо. В остальном норм.
Хорошо разделали! Нож и топор очень хорошо наточены. Видно, что мужик с руками! Молодцы ребята!
Вы че накинулись демоны.Человек показал как умеет,не обычный способ !лайк
У нас принято обжигать после ошпаривания, разделывать предварительно подвесив и шкуру не снимать. Но мужик молодец в любом случае т.к. показал как принято разделывать у них.
Он шкуру с салом снял на засолку я так понял
То, что дядька умеет разделывать это видно сразу. Ни одного лишнего движения.
И ни одного правильного))))
Всегда приятно смотреть на работу мастера)) Хоть как я понял и своеобразную))мы делаем немного по другому но суть от этого не меняется))
Прекрасно сделано и прекрасно снято. Я много лет свежевал дикого кабана, в т.ч. в одиночку, но домашнюю ни разу не приходилось, интересно было посмотреть. Есть особенности: оставлять шкуру на теле, как это все делается. Дикого голову обрезаю по самые уши, т.к. она редко используется, кровь собрать тоже редко получается. И спинной карбонад сразу отделяю по всей максимальной длине после отделения лопаток, это идеально на шашлык. Самая большая проблема с крестцом всегда, чтобы не наплодить мелких осколков костей. Хребет обычно на суповые наботы, ребра отдельно потушить. А вот свиную грудинку, в отличии от лосиной, отдельно ни разу не отделял. В общем, все сделано очень вкусненько и искусно, спасибо!
там главное чтоб кости не торчали-мешок потечет.я ляшки на коромысло.
2 часа ночи, откуда это видео у меня в рекомендациях и почему я его досмотрел до конца?)
Это к свежине)
Здравствуйте Мир Вашему дому.. Паяльные лампы у вас зачетные самые лучшие..... У чёрной надо было отверстие прочистить лучше бы работала
😁😁Спасибо вам большое..
Мясник не профи, просто опытный, нужно дать пояснение, что это не коммерческий разруб, а для себя, как ему нравится для определенных блюд
@Welcome to Rasha спасибо за совет!
Нож острый 🌹👍🌹👋🌹👍💪🌳🌲👍
Сколько не смотрел это самый нормальный способ,как в детстве у деда
Рома Алмаз спасибо за положительную оценку
Лично мне, нож понравился.)) ....и всё!)))
Умница! Молодец! В первый раз за много времени вижу профессионала!!!!!!!!!!!!!!
Молодец мужик знает свое дело
Не скажу что профи но молодец нож хороший наверно самодельный
da
Мужик охотник ,разделка класс
Все очень хорошо, для не знающих это лучшее видео что я видела еще бы хотелось увидеть что и как делать с кишками, как их правильно чистить и т. Д.
Видео- полное Г!!! Никогда и никто так не делайте!
СОЛОМА , НО НЕ НА ЗЕМЛЕ ! ОТ СОЛОМКИ ЦВЕТ , АРОМАТ , ТЕМ ПАЧЕ ДЕВОЧКЕ ЖИВОТИК НЕ ПОРВАТЬ . НО НА ДВЕРЯХ ,, САРАЙНЫХ ,, ЛЕГЧЕ , ЧИЩЕ , КОМФОРТНЕЙ . СПАСИБО , Я МЫСЛЕННО С ВАМИ !:-)
Какая же здесь жизнерадостная песенка
Наконец то профессионал!
Спасибо тебе мужик.....классно всё обьяснил...респект
Отличная работа красиво работаеш топором ...я так не умею... молодец.
Мой батя тоже по такой технологии разбирает.
Нормально все сделал!!!
музыка подчеркивает всю остроту момента , как будто на новогоднем корпоративе бухгалтеров...
Ну нормально разделал.Кто как умеет .
Очень аккуратный мужик. Грамотно разделал!
Я тебя сам научу , как разделать свинью. 63 года живу в деревне
Нормально разделал!!!! Чё все серут в комментах!!!!???Одним ножом,(почти,за исключением в конце,там без топора трудновато),грудину вскрыл нормально,кровь собрал правильно(только тряпочкой рёбра накрывать надо)кровью сало и мясо не уделал,кишки ножом не продырявил!!!Мы почти всё время так же разделываем!!!По моему в целом всё класс!!!!
Ну вы супер за 20минут. Професионалы!!!
Молодцы,шубу сняли на раз.
В каждом регионе свои методы, как я погляжу) Добра!
Согласен с вами.. Все правильно они сделали
Судя по комментариям все виликие специ каждый делает по своему
Ну вы жгёте мужики. Видеоряд по разделе туши а музычка как из мультика!)))
Это видео из разряда как НЕ надо разделывать тушу.
а как надо разделывать?
Покажи тогда как надо?
Мара Кошмарная амримаруф
руки отрубить за такую разделку
Я смотрю тут все как один обвальщики 80-го уровня, которые, я уверен, мясо только на прилавкам супермаркетов видели.
Молодец мужик, может не все гладко.
Молодец
Каждый по своему разделует........................А вот разделошный нож ну очень длинный и широкий -непонимаю как им удобно разделывать
Что длинный, это ерунда, а вот что за сталь? Не засаливается и правки не просит.
Браво, мастеру!!! Больше видео на эту не ищу. Тема раскрыта полностью.
Нормально так само делаєм!
Разделка класс все правильно зделал.
Согласен со всеми кометами, он ещё и вырезку запорол ! Ппц
Вот это правельная разделка
Хоть бы филейку вырезал, кромсает топором, пипец..
Филейку жаль, мало кто это заметил.
У меня отец (его сейчас нет в живых) тоже профессионально хрюшек колол и разделывал,к нему вся деревня в очереди стояла. Но чтоб шкуру снимать,да какую!!!Сразу сало!!! Молодчина мужик!!! Красиво!
Да, ,блин, тут явно перепутали домашнюю. свинью с диким кабаном-взяли и содрали (хорошо хоть с убитого) последнюю шкуру.Неаппетитно. Голову отрезать, остальное делится на четыре части, а дома хозяйка разберется что и куда! Руки у мужика есть, не более того. Нож хороший (плохой о сало быстро затупляется). Почеревок вырезал нормально, внутренности грамотно убрал, а дальше пошла полная хрень. Жаль!
Не шкуру а сало ... ты что с подвала !?
@@ВасильІванович-у9м это профи 😂😂. Диванный
После соломы самое вкусное мясо и шкурка ,прямо как отец делал в моем детдстветак и вы аж зохотелось быть там рядом
Сейчас смотрел ролик , там венгр классно разделал порося!
Юрий Художенко дайте сылочку посмотреть
Ерунда эти все венгерские варианты мы лучше всех разделываем
Молодец, профессионал!!!!!!
Профессионал своего дела :)
Молодцы мужики.я почти так же разделяю.А помянуть хрюню не забыли?
какие мужики мужики в россии в украине хлопцы
Мы тоже так разделываем. Не профисионалы- зато своими руками.
Не знаю почему но мне интересно смотреть
неплохо вспомнит свой детство кагда мой родители так само тримали свиней и розделовали йй ти придош и ждеш як би отризат хвостика или уши всо замичатилно
Про уши и хвост👍 это детство)
Разделал как умеет называется
Кто вам сказал, что разделка " профессиональная "????
так как вы её разделываете( перехуярив весь балык, ошеек и т.п. ) делают только в деревнях, а не профессионалы!
Поменяй название ролика.
Они на сало же.. на сало так режут, только непонятно почему кровь не спускают...
Denis Toporov оставляют на кровянку, чтобы легче собрать.
Александр Александрович ,вы правы частично .не во всех деревнях балык и ошеек хуярят )))но такого как в видео я вижу впервые .ужасс.нужно уметь так профессионально всеииспоганить !!(((
а испоганить это что жрать это мясо нельзя? или надо чтоб мясо в морозилке красиво смотрелось?
Калека
Нож хорошо работает. Из какой стали нож интересно. на первый взгляд видно что кованный. Опять таки на первый взгляд похоже на сталь 9ХС или рессорка 65Г.
прежде чем мыть опалённого поросёнка его накрывают половиками и обливают горячей водой чтобы бы потом легче ножом скрести распаренную кожу
руки бы оторвать за такую разделку!
Максим Кузнецов да
И не говорите
сами когда-нибудь разделывали саплижуи
молодец мужик так,все чисто аккуратно а главное умело спасибо за видио предь так и буду раздпелывать тушку
молодец мужик так,все чисто аккуратно а главное умело спасибо за видио предь так и буду раздпелывать тушку
У меня тоже отец занемался колоть кабана и сам розделовал в домашних условиях и мне приятно тоже смотреть ето тот ролик❤ ❤❤❤
А музыка с телепузиков да?)
Кружку крови свежей пили всегда при разделки....Я и дядька остальные(Дед отец брат) брезговали,а мы за милую душу,подсолишь еще)))))
Что самое главное,это росположение всех внутронистей как ,у человека.Это что значит, мы едим себе подомных😂
Уверен что ни один из "коментаторов" в жизни сам не разделывал!( Мега специ и эксперты! Такую срань вечно под роликами разведут аж противно! А на самом деле кроме бспонтовых коментариев ничего нет! запорол, не так не то конкретика где?
Да неужели, я баба и то разделать могу всю жизнь с хозяйством, а здесь всю свинью запоганили
Правильно сказал!
Лидия полностью с вами согласна. Ролик надо было назвать - учимся разделке!
Weetall weetall Согласен . !
Лидия Гаврилкина А почему , вы считаете , что нужно по другому !? Покажите! Как нужно!
Был веган пару лет. Теперь рыба яйца птица и молоко. Но СВИНЕЙ КОРОВ БАРАНОВ, до сих пор не ем. И такие ролики только усиливают моё убеждение.
Вот это правильная раздела туши
А где водка?)))
Отличное видео. Дедушка всегда прежде соломой, а потом паяльной лампой. Поэтому в Украине такое вкусное сало. На России не умеют нормально колоть свиней и солить сало.
Молодец конечно ,но не мастер класс))
Сам раздела порядка 10 свиней. Ни когда не стремился к какой то идеальной разделке. Делал как получалось. Для себя не на продажу. Такой метод раздели вижу впервые. Уж рукожопом его точно не назовёшь.
главная разница и особенность этой разделки, собирают кровь для кровяной колбасы. Поэтому и кололи в сердце, а не в шею.
Вместо музыки лучше говорил что делает.
Круто👍 Красавец🖐
Он когда разрубьlвал голову,я думала что он гвозди забивает,а с таким топором я єтого резника и во двор бьl не пустил.
Вижу дохера мастеров,
А как правильно то объясните
Меняю ковер 2 на 2, на аналогичный кусок сала)))
ГОСПОДА,НАЗВАНИЕ ПРИКОЛЬНОЕ,МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ.ПРИВОЗИТЕ СВИНЬЮ,ПОПРОБУЕМ РАЗДЕЛАТЬ
Молодец.классно разделал.обожаю свинину.только ее ем.остальное за мясо не считаю